Горіхи

Горіхи, це плоди чагарників чи дерев, зазвичай мають тверду скоринку (шкаралупу) і всередині їстівне ядро. Вони дуже поживні і за своєю цінністю нічим не поступаються овочам, фруктам і навіть м'ясу, оскільки є рясним джерелом рослинних вітамінів, білків та макроелементів, а також мають високу концентрацію нутрієнтів.

Арахіс

Арахіс вважають земляним горіхом. Шорсткі зморщені стручки схожі на квасолю, на шкаралупі малюнок у вигляді павутиння. Ядро довгасте, овальне, розміром приблизно до 20 мм, тонка плівка, легко чиститься. Смак у горіха солодкий, а консистенція тверда.

Корисні властивості: Регулярний прийом стимулює роботу серцевого м'яза та мозку, знижує ризик розвитку серцевих недуг, виводить шлаки та токсини, пригнічує надмірний апетит та нормалізує шлункову секрецію, відновлює дітородну функцію.

Протипоказання: Арахіс протипоказаний людям з ожирінням, з порушеною роботою підшлункової залози та кишечника, а також дітям до 3 років. Переїдання може спричинити алергію і навіть сильну інтоксикацію.

Бразильський горіх

Бразильський (американський) горіх, що росте на дереві Бертолетії, його батьківщиною є Перу. Плоди зріють у коричневих ворсинистих коробочках, схожих на кокос. За смаком американський горіх схожий на фундук або кедр, але прісний, хрусткий і сухий.

Корисні властивості: Попереджає розвиток раннього клімаксу, атеросклерозу та катаракти. Діє як засіб для профілактики хвороби Альцгеймера. Чистить кров, усуває жовч і виводить із бруньок пісок.

Протипоказання: Ожиріння, алергія та індивідуальна непереносимість; регулярне зловживання може призвести до цирозу, облисіння та ускладнення дихання.

Буковий горіх

Це плід букового дерева, який іноді називають «Чанарики». Горіхи шлуноподібні, тригранні, довжиною до 15 мм, оболонка дерев'яниста, тонка. Шкаралупа гладка, блискуча, колір світло-коричневий. Ядро білясте, солодке на смак.

Корисні властивості: Запобігає розвитку пухлин, знижує больові синдроми та покращує кровообіг. Позитивно впливає на зір, насичує організм і розгойдує роботу серця та судин, роботу травної системи та очищає організм від токсинів.

Протипоказання: Людям, які страждають на ожиріння, запалення тонкого кишечника і гастритом, є букові горіхи суворо протипоказано.

Водяний горіх (Рогульник)

Рогульник або водяний горіх росте переважно у Китаї. Плід темний, буро-коричневий, з чотирма шипами по периметру, які нагадують ріжки. На смак нагадує недозрілий волоський горіх, але більш соковитий і ніжний, солодкий і трохи бархатистий.

Корисні властивості: Активно використовується для лікування нирок, дизентерії та навіть імпотенції. Прийом знижує ризик захворювання на грип, полегшує процес реабілітації після операцій. Застосовується як жовчогінний засіб та сечогінний, усуває спазми та заспокоює нервову систему.

Протипоказання: Алергія та індивідуальна непереносимість.

грецький горіх

Країною походження прийнято вважати Персію. Плід складається з 3х частин: ядро, шкаралупа та зелена м'ясиста оболонка. Шкаралупа з ядерцем на вигляд нагадує мозок, горіх яскраво-коричневого кольору; смак солодкий, маслянистий і трохи гірчить.

Корисні властивості: Регулярний прийом знижує холестерин, покращує обмін речовин, підтримує людей з діагнозом цукрового діабету. Особливо корисний для серця.Важливий для кісток, нервової системи та судин.

Протипоказання: Алергія та індивідуальна непереносимість.

Жолуд

Жолудь росте на дубах. Ядро жолудя укладено в щільну довгасту скоринку, а зверху закрито шапочкою — плюскою, що має структуру кори. Всі жолуді мають округлу форму, блискучі та гладкі, сам горішок витягнутий від 3 до 5 см. Свіжі жолуді на смак трохи гіркі.

Корисні властивості: Є бактерицидним та кровоспинним засобом, застосовується для зняття болю, живить організм мінералами та повертає сили; благотворно діє на шлунково-кишковий тракт при отруєнні, діареї та хронічних колітах. Ефективний при енурезі, циститі та простатиті.

Протипоказання: Прийом горіхів протипоказаний людям із загостреним гастритом або виразкою, індивідуальною непереносимістю та алергією.

Каштан їстівний

Поширені у Східній Азії. Зовні плоди схожі на фундук, але більший за розміром. Оболонка гладка, лакована, коричневого кольору. Смак схожий на картопля і є єдиним горіхом, що містить аскорбінову кислоту.

Корисні властивості: Каштан застосовується для лікування щитовидної залози, нормалізації травних процесів та профілактики сечокам'яної хвороби. Нормалізує роботу шлунка та кишечника, очищає кров, підтримує здоровий стан зубів та кісток та вирівнює серцеві ритми.

Протипоказання: Зловживання горіхами може викликати порушення мозкової функції та розлад нервової системи. За наявності алергії прийом його в їжу провокує анафілактичний шок.

Кедровий горіх

Це маленьке насіння, схоже на краплю. Шкірка темно-коричнева, бархатиста на дотик, але гладка і тверда.Зерна солодкі, ніжні, трохи хрумкі з молочною ноткою. Пахне смолою упереміж із хвоєю та деревиною.

Корисні властивості: Має сприятливий вплив на функціонал кишечника та обмінні процеси в організмі, відновлює нервові клітини, знімає різкі болі та запалення. Корисний для профілактики туберкульозу, лікування бронхіту та перешкоджає виникненню недокрів'я.

Протипоказання: З обережністю слід вживати препарат людям з ожирінням. При індивідуальній непереносимості та алергії вживати в їжу горіх не можна.

Кешью

Рідним місцем зростання вважається Бразилія. Мають щільну шорстку шкаралупу, під якою ховається сам горіх. Під волокнистою шкіркою біля горіха міститься велика кількість соку. Кешью має вигнуту форму, схожу на маленький рогалик. На смак кешью маслянистий та дуже солодкий горіх, з невеликою домішкою ванільного аромату.

Корисні властивості: Підвищує жіноче лібідо та рівень статевих гормонів, покращує обмін ліпідів, зміцнює серцевий м'яз та стабілізує психічний та емоційний фон.

Протипоказання: Алергія та індивідуальна непереносимість.

Кокос

Кокос забезпечує людині і їжу, і питво. Росте на кокосових пальмах у тропіках. Складається з волокнистого шару, дуже твердої шкаралупки з дрібними ворсинками та білої м'ясистої м'якоті. Форма кокоса буває кругла, витягнута чи овальна, але розмір ядра всередині не залежить від величини, форми та кольору.

Корисні властивості: Прийом горіха знижує рівень холестерину і цукру, справляється з висипом вугрів, мігренями і утрудненням дихання; знижує ризик розвитку ішемії. Служить для профілактики хвороби Альцгеймера та полегшує симптоми лихоманки у дітей.

Протипоказання: Індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на складові горіха.

Горіх Кола

Росте переважно у Західній Африці. Шкаралупа горіха щільна, коричневого кольору. Його розмір трохи більший, ніж звичний для нас волоський горіх.

Корисні властивості: Є сильним природним стимулятором та сприяє концентрації уваги. Допомагає при симптомах похмілля та запаморочення, підвищує секрецію шлункового соку, має сечогінний ефект; позбавляє печії та нудоти, підвищує лібідо.

Протипоказання: При надмірному вживанні є високий ризик заробити розлад шлунка, а також проблеми зі сном через рясну стимуляцію нервової системи. При вагітності та під час лактації прийом може призвести до алергічної реакції.

Кукуї горіх

Це плід рослини Лумбанг, яка росте в Панамі. Форма плодів кругла, колір зелений. Оболонка тверда, нерівна, трохи шорстка. Усередині плода 1 або 2 насіння, з щільною, маслянистою білою м'якоттю. Смак горіха солодкий і водночас трохи солонуватий.

Корисні властивості: Має антимікробну, противірусну та протигрибкову дію. Застосовується для загоєння ран та лікування хвороб шкіри. Використовується для лікування кон'юнктивіту, лихоманки та при харчових отруєннях.

Протипоказання: Хронічні захворювання печінки та кишечника, індивідуальна непереносимість компонентів та алергічна реакція.

Ліщина (Лісовий горіх)

Лісовий горіх відомий більше як ласощі, а не основна частина раціону. У дикій природі зустрічається біля листяних лісів у північній частині Уралу. Форма кругла, із загостреним кінчиком, шкаралупа тверда, але тонка. Смак горіховий, солодкуватий із земельним ароматом.

Корисні властивості: Використовується як профілактичний засіб для сердечників, гальмує процес старіння, покращує діяльність ШКТ та запобігає появі ракових новоутворень, рекомендований людям з порушеним метаболізмом. Ліщиною можна повноцінно замінити м'ясо.

Протипоказання: Індивідуальна непереносимість, дитячий діатез, ожиріння та хронічні чи загострені хвороби підшлункової залози.

Макадамія

Абсолютно круглий горіх практично ідеальної форми. Шкаралупа щільна, гладка та трохи липка. Горіх хрусткий і щільний, аромат насичений, з шоколадно-ванільним та солодким смаком, саме ядро ​​трохи пухке та маслянисте, має білий або молочний колір. Макадамія любить тропічний теплий клімат, що територіально росте в Австралії.

Корисні властивості: Прийом горіха зміцнює серцевий м'яз, захищає від впливу вільних радикалів, нормалізує травлення та прискорює виведення шлаків із організму. Корисний для лікування діабету та попередження артриту.

Протипоказання: Порушення функції нирок та індивідуальна непереносимість.

Мигдаль

Батьківщиною мигдалю прийнято вважати Азію. Плоди вкриті бархатистою шкіркою, всередині містить кісточку зі їстівним ядром, яка вкрита дрібними ямочками (це надає їй схожість з персиковою). Смак горіховий та солодкий.

Корисні властивості: Прийом цього горіха допомагає формувати нові клітини, покращує стан зубів, шкіри та волосся, нормалізує обмін речовин та видаляє вільні радикали, а також стабілізує роботу серцевого м'яза. Є лікарським засобом проти хвороб кишечника та сечостатевої системи.

Протипоказання: Індивідуальна непереносимість, прискорене серцебиття та ожиріння.

Мускатний горіх

Мускатний горіх - це серцевина плодів мускатного дерева.Ядро сіро-коричневе, нерівної овальної форми, у розрізі можна побачити мармуровий малюнок. Смак у горіха трохи пекучий, навіть гоструватий, але трохи солодкий з домішкою земляних ноток. Запах приємний, пряно-горіховий та солодкий.

Корисні властивості: Застосовується для лікування імпотенції, посилює сексуальний потяг, вважається афродизіаком; заважає вірусам поширюватися по організму та чинить протизапальну дію.

Протипоказання: Зловживання може викликати нетравлення та отруєння, а також прийом горіха в їжу заборонений для гіпертоніків та людей з індивідуальною непереносимістю.

Пекан

Пекан поширений на території середньої Азії, в Техасі та Оклахомі. Плід схожий на волоський горіх своєю зморщеністю, але не має «швів» і формою більш витягнутий, нагадує еліпс. Шкаралупа горіха коричнева, гладенька, без тріщин. Смак ніжний та солодкий, присутній аромат шоколаду та ванілі.

Корисні властивості: Показаний до вживання за наявності хронічної втоми, розладів нервової системи, набряків та остеопорозу. Справляється з висипом вугрів, мігренями і порушеннями імунної системи; знижує ризик розвитку ішемії, виводить шлаки та токсини з організму.

Протипоказання: Переїдання може призвести до аутоімунних розладів, тремору та блювання. При алергічній реакції та тривалих запорах до прийому заборонено.

Горіх Пили

Батьківщиною горіха вважається острів Лусон. У сирому вигляді за смаком пили схожий на гарбузове насіння, а ось підсмажений можна легко сплутати з мигдалем.

Корисні властивості: Знижує розвиток цукрового діабету та запобігає появі холестеринових бляшок. Позитивно впливає на імунітет, роботу травлення та ЦНС. Благотворно впливає розвиток м'язів, зубів і кісток.

Протипоказання: Алергія та індивідуальна непереносимість. Прийом в їжу дітям до 3-х років, вагітним жінкам і мамам, що годують.

Горіхи Пінії

Горіхи пінії це всім відомі кедрові горішки, але більші приблизно в 4 рази. Це хвойне дерево, яке росте в Італії, насіння формується в шишках. Шкаралупа темно-коричневого кольору, з білими цятками, дуже міцна Смак горіха ніжний, з легким ароматом смоли.

Корисні властивості: Корисні для загоєння ран та порізів, при проблемах із кишечником, серцевих недугах, шкірних алергіях, бронхіті та кашлі. Є сечогінним засобом і, за деякими даними, збільшують потенцію у чоловіків та активізують сперматозоїди.

Протипоказання: Алергія та індивідуальна непереносимість. Прийом в їжу дітям до 3-х років, вагітним жінкам і мамам, що годують.

Сейшельський горіх

Сейшельський горіх або подвійний кокос, по праву вважається одним із рідкісних і великих плодів на землі. Середовище — острів Сейшели. Вид горіха нагадує сідниці. Усередині плода міститься желеподібна безбарвна маса без будь-якого вираженого смаку. Через деякий час вона стає твердою і набуває солодкуватий смак та горіховий аромат.

Корисні властивості: Вважається сильним афродизіаком та здатний примножити сексуальні можливості чоловіків; продукт незамінний проти багатьох сильнодіючих отрут, паралічу та епілепсії; прийом нормалізує роботу кишечника та шлунка, усуває коліки та токсикоз.

Протипоказання: Індивідуальна непереносимість та алергія на горіхи.

Фісташки

Фісташкове дерево, це чагарник, який росте у тропічних широтах. На вигляд горіхи довгасті, овальні, шкаралупа тверда, світла, злегка тріснута і легко відкривається.Під шкаралупою знаходиться маслянисте ядро, зеленого або світло-коричневого кольору.

Корисні властивості: При прийомі горіхів відзначається процес регенерації клітин печінки, розрідження жовчі та нормалізації тиску, мають болезаспокійливу дію і покращують властивості крові, зір та перистальтику кишечника. Втамовують голод і водночас знижують надмірний апетит.

Протипоказання: Фісташки є алергеном, можуть підвищити тиск, а також затримати воду в організмі, переїдання може викликати діарею, нудоту та спазматичне блювання.

Фундук

Вирощується у країнах Середземномор'я, у Європі, Америці та Азії. Шкаралупа кругла, гладка. Має яскраво-виражений горіховий аромат та солодкуватий смак. За консистенцією хрумкий і досить щільний, дуже калорійний.

Корисні властивості: Постійний прийом на їжу позитивно позначається роботі судин і серця, запускає процес відновлення норми кислотності в шлунку; регулює діяльність нервової та м'язової систем, розвиває та зміцнює кісткову систему.

Протипоказання: Переїдання може призвести до різких спазмів в області скроневої частки, здуття живота, нудоти, блювоти. Вживання суворо протипоказане діабетикам, людям з ожирінням, хронічними захворюваннями печінки та діатезом.

Чуфа

Чуфа (або мигдаль земляний) зростає у Північній Африці. Забарвлення жовте, шоколадне або блідо-рожеве. М'якуш хрумкий, білий, твердий і солодкий, за смаком нагадує мигдаль. Має виражений горіховий аромат.

Корисні властивості: При вживанні активізується робота клітин мозку, підвищується працездатність; сприяє зниженню рівня цукру в крові та зміцненню імунної системи.Гальмує старіння тканин, знижує кількість «поганого» холестерину, розширює судини та чистить кишечник.

Протипоказання: Продукт важко перетравлюється, тому його не рекомендується їсти людям із зайвою вагою, хворою на печінку та нирки.

Свіжі записи

• Шинус м'який (рожевий або перуанський перець) - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування в кулінарії.
• Шафран - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування
• Шпинат - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування в кулінарії
• Щавель - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування в кулінарії
• Шавлія Лікарський - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування в кулінарії
• Черемша - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування в кулінарії
• Кріп - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, використання в кулінарії
• Цикорій звичайний - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування
• Деревій звичайний - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування в кулінарії
• Кмин - опис, корисні та шкідливі властивості, склад, застосування

Нові коментарі

© Frukty-Jagody.ru - "Енциклопедія Ягід та Фруктів". При використанні матеріалів посилання на першоджерело обов'язкове. Повне копіювання статей лише з письмового дозволу.

Горіхи

Горіхи – плоди рослин із твердою шкаралупою та їстівним ядром. Здавна їх уособлювали із символом життя та родючості. Так, в Англії, Франції, Римі вважалося, чим рясніше обсипати наречених у день весілля горіхами, тим більше дітей у них народиться цього року. Крім повір'я, їстівне насіння рослин – джерело вітамінів, мікроелементів, рослинних білків, олій.
За поживною цінністю горіхи нічим не поступаються м'ясу.За вмістом корисних нутрієнтів вони багато разів перевищують їх кількість у фруктах, овочах. Склад та кількість вітамінів та мінералів залежать від сорту горіха, проте всі вони включають незамінні жирні кислоти (ліноленову, лінолеву), складні білки, токоферол (Е), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), аскорбінову кислоту ( С) калій, фосфор, магній.
Горіхи надають загальнозміцнюючу, тонізуючу, підбадьорливу дію на організм людини.
Серед поширених видів виділяють: мигдаль, фісташки, арахіс, грецькі, фундук, кешью.
Вплив на організм:
– покращують роботу серця, мозку, знижують ймовірність розвитку коронарної хвороби;
- Підтримують пружність артеріальних судин, перешкоджають появі атеросклерозу;
- Виводять шлаки з організму;
– пригнічують підвищений апетит;
- женуть жовч;
– відкривають закупорки у печінці;
– захищають від передчасного руйнування нервових клітин;
– підвищують потенцію та відновлюють дітородну функцію у чоловіків;
– нормалізують шлункову секрецію.
Пам'ятайте, горіхи мають низький глікемічний індекс і показані пацієнтам, які страждають на цукровий діабет. Через високу поживну цінність (понад 600 ккал на 100 грам) вони повинні щодня бути присутніми в меню спортсменів, вагітних, жінок, що годують, літніх людей. При цьому продукт відносять до «важкої» їжі. Тому він протипоказаний людям із надмірною масою тіла, хворобами кишечника та підшлункової залози, дітям до 3 років.
Щодня здоровій людині рекомендується вживати одну жменю горіхів.

Макуха кедрового горіха

Кедровий горіх – дуже цінна та дорога сировина. З його ядер добувають олію методом холодного пресування – продукт, широко відомий своїми кулінарними та лікувальними властивостями.Але навіть після переробки горіхи, а точніше макуха, що залишилася від них, не втрачають своєї цінності. Макуха кедрового горіха містить ті самі вітаміни, жири.

Не все те горіх, що ним називається! Про горіхи - справжніх і не дуже

Майже всі люблять горіхи. Вони смачні, ароматні та поживні, а ще — справжнє джерело вітамінів та інших корисних речовин. Скільки ми їх знаємо: фундук, мигдаль, грецькі, кедрові, фісташки, кеш'ю, пекан, арахіс... Стоп, стоп, стоп! Виявляється, в повному обсязі з переліченого вище має право називатися горіхами. З представленого списку лише фундук і кешью можна назвати. А що ж із рештою? Давайте розумітися!

Не всі горіхи можна назвати справжніми

Загалом, з ними все непросто. Наприклад, звичний волоський насправді не горіх. Навіть незважаючи на те, що рослина горіх волоський відноситься до однойменного роду ГоріхJuglans)! Плоди мигдалю, волоського горіха та фісташок - це кістянки на кшталт сливи або персика. А кедрові «горішки» - це взагалі насіння з шишки голонасінних, яка навіть не плід, а видозмінена частина гілки. Арахіс - прямий родич гороху та квасолі. Є горіхи, з точною класифікацією яких не визначилися навіть самі ботаніки. Наприклад, мускатний: його плоди — чи то м'ясисті коробочки, чи соковиті листівки з одним насінням.

Зате плоди всім відомої гречки (яка крупа) з погляду ботаніки виявляються горіхами — або, точніше, горішками, бо дрібні. Навіть латинську назву гречки посівної (Fagopyrum esculentum) перекладається як «горішок букоподібний».

Пропоную з'ясувати, що є справжній горіх — і як ростуть усі звичні нам «горіхи», які ботаніки називають інакше.

Коротенький горіховий лікнеп

Горіхами зазвичай вважають будь-які плоди зі їстівним ядром, оточеним твердою оболонкою - шкаралупою. Щоб зрозуміти, що ж ботаніки вважають горіхом, потрібно знати (і розуміти) багато наукових термінів. Наприклад, що таке синкарпний плід, де знаходиться гінецей і чим листівки відрізняються від плодолистків. Але ми маємо намір розібратись і з цим.

Вгадайте, де тут справжній горіх

Розділ ботаніки, що вивчає будову плодів, називають карпологією. Так ось, фахівці-карпологи вважають, що горіх - це справжній нижній однонасінний синкарпний плід, що не розкривається, з дерев'янистим оплоднем.

Справжній (справжній) плід - тому що сформувався він тільки з стінок, що розрослися, пестика (плодолистика), без участі інших частин квітки. Однонасінний — у зав'язі маточка всього одна сім'япочка.

Справжній горіх нижній плід, Так як зав'язь (частина маточки) знаходиться під квітколожем, а всі інші частини квітки прикріплені у його вершини. Горіх не має будь-яких пристосувань для розкриття дозрілого плоду, як, наприклад, боби гороху або квасолі, які розтріскуються по швах, коли настає час. Тому горіх і називається плодом, що не розкривається - Тверда оболонка насіння руйнується тільки паростком.

Так росте фундук – справжній горіх

Горіх – це синкарпний плід, тобто в гінець (сукупності жіночих статевих органів квітки — маточок або, по-іншому, плодолистків) кілька плодолистків зрослися своїми стінками. У горіха зрослися два плодолистки. Проте друге гніздо гінецея горіха згодом, у разі розвитку плода, видаляється (абортується).

Насіння біля горіха захищене дерев'янистим оплоднем, лежить в оболонці вільно, не зростаючись з нею. Ще одна відмінна риса горіха – наявність плюски (обгортки), що зрослися у вигляді чашечки приквітників. Плюс захищає нижню частину горіха або може покривати плід цілком.

Отакими цікавими ознаками характеризується справжній горіх. А тепер, озброївшись знаннями, подивимося уважніше на наш список найпопулярніших з кулінарної точки зору горіхів.

Фундук, він же лісовий горіх

Яскравим прикладом справжнього горіха можна вважати лісовий горіх - плід ліщини (Corylus). Ботанікам відомо близько 20 її видів. Горіхи великоплідних різновидів - ліщини звичайної, л. великий (ломбардський горіх), л. понтійської - називають фундуком.

Фундуком також можуть називатися і самі рослини - культурні різновиди, які вирощуються спеціально для отримання плодів. І якщо екзотичні варіанти горіхів та горіхоплідних культур більшості вітчизняних садівників недоступні, то вирощувати фундук на власній ділянці може практично кожен: ліщина часто зустрічається у дикому вигляді на європейській частині нашої країни.

Ліщина, або ліщина, в більшості випадків є чагарником заввишки до 10 м, хоча існують і деревоподібні форми. Рослина відноситься до сімейства Березові. (Betulaceae). І так, плід берези теж по суті горіх, але, зважаючи на крихітних розмірів, називається горішком і має крильця для поширення вітром.

Селекціонерами виведено багато сортів ліщини, які, крім смачних горіхів, мають декоративні властивості, наприклад, листя пурпурового кольору, золотисті або з білою облямівкою. Особливо ефектний сорт ліщини звичайної Contorta (у перекладі з італійської — «скручена») з химерно вигнутими гілками.

Ліщина сорту Contorta найбільш декоративна в зимовий час.

І чоловічі, і жіночі квіти біля лісового горіха розташовані на одній рослині.Чоловічі суцвіття формуються наприкінці літа і зимують. Цвітіння ліщини відбувається ранньою весною, до розпускання листя, і є однією з точок відліку у фенологічному календарі: ліщина зацвітає, коли середньодобова температура перевищить +5°С. Запилення відбувається за допомогою вітру, тому варто садити кілька горіхових кущів поблизу.

Плоди зібрані в групи по 2-4, іноді бувають одиночними або, навпаки, по 6-8 штук. Приступати до збирання горіхів можна у серпні, коли шкаралупа починає коричневіти, але свого справжнього смаку та корисних якостей плоди досягають у стадії повного дозрівання. Про це свідчить коричневе забарвлення плодів, висихання та побуріння обгортки, зрілі горіхи легко відокремлюються від гілок – обсипаються.

Сережки та плоди лісового горіха

Зібраний урожай необхідно підсушити, потім - видалити висохлі плюски, відсортувати плоди, що тріснули і пошкоджені комахами. Потім горіхи дозарюють у приміщенні, за умов хорошої вентиляції. Максимально корисний і смачний фундук, коли насіння відокремилося від шкаралупи, але ще не почало всихати. Визначити цей момент можна або періодично пробуючи їх, або за звуком: добре висушені плоди при пересипанні звучать дзвінко, а ядерце не бовтається всередині оболонки. Горіхи, що дозріли, розколюють і прожарюють на сковороді або в духовці.

Про дозрівання фундука свідчить коричневе забарвлення шкаралупи та плюски

Плодоносити ліщина починає на 7-10-й рік, якщо посаджена насінням, і на 5-6-й - при вирощуванні від кореневої порослі. Для отримання хорошого врожаю слід розмістити рослини на відкритому місці та формувати крону, уникаючи загущеності. Не завадять і підживлення під час наливання плодів.Якщо літо посушливе, то потрібно поливати ліщину і мульчувати ствол.

Вибрати саджанець сортової ліщини ви можете у нашому маркеті, що поєднує великі інтернет-магазини. Загляньте в розділ Ліщина.

Кешью, або індійський горіх

Другий плід зі списку найбільш популярних горіхів, що до того ж відповідає назві справжнього горіха, — це кешью. На відміну від фундука, виростити його на власній ділянці навряд чи вийде, якщо ваша дача не в тропіках. За наукою рослина називається анакардіум західний (Anacardium occidentale). Інша назва рослини – індійський горіх, хоча батьківщина його – не Індія, а Бразилія. Штучно вирощують кешью у тропічних країнах, зокрема й у Індії, а найбільшим у світі постачальником цього делікатесного продукту став В'єтнам.

Анакардіум західний - розлоге дерево з коротким стовбуром, що досягає висоти 10-12 м. У нього щільне шкірясте листя, квітки дрібні, зібрані в волоті. Бразильські індіанці дуже цінували кешью - періоди його цвітіння та дозрівання плодів використовувалися для відліку часу життя людини.

Кешью дуже вигідна рослина. Перефразовуючи відому гумореску, можна сказати, що кеш'ю — це вам не лише цінний горіх, а й джеми, соуси, міцні алкогольні напої та інше. Індіанці також використовували для своїх кору, сік і деревину дерева.

Плоди та суцвіття кешью

М'ясистий, соковитий «фрукт» жовтого, помаранчевого чи червоного кольору, знизу якого зелено-коричнева загогулька, що формою нагадує квасолину чи нирку, — так виглядає плід кешью «у зборі».Багато хто помилково вважає плодом саме м'ясисту частину, але це — плодоніжка, що гіперрозрослася, до якої і прикріплений справжній плід, що відповідає всім ботанічним стандартам справжнього горіха.

Псевдофрукт — зріле «яблуко кажу (або кеш'ю)» — дуже недовго зберігається всього близько доби, тому переробляється на місці і ніколи не зустрічається в наших магазинах. Втім, як і неочищені горіхи кешью: зовнішня зелена оболонка, свого роду обгортка, містить їдку смолу, у складі якої є феноли. При ручній обробці смола ушкоджує шкіру. Для безпечного очищення кешью необхідно обпекти.

Очищення горіхів кешью вимагає особливих навичок

Під отруйною обгорткою знаходиться щільна пориста шкаралупа, яка ховає насіння. Якщо вам вдасться добути неочищений горіх кеш'ю, можете спробувати посадити його в горщик і виростити власне невелике деревце. Говорять, індійський горіх невибагливий, і можна навіть дочекатися врожаю.

Як виявилося, не все те горіх, що ним називається. У наступній публікації поговоримо про інші справжні горіхи, а також про ті, що називаються так умовно: про фісташки, кедрові, арахісі і т.д. А вас хочу запитати, чи ви вирощуєте сортову ліщину та які врожаї збираєте з неї. Пишіть у коментарі!