Як правильно смажити на грилі різні сорти сиру в домашніх умовах

Смажений сир на грилі – це смачна та оригінальна страва, яка користується популярністю серед любителів сирів. У цій статті ми розглянемо, як правильно приготувати різні сорти сиру на грилі, підберемо відповідні види сирів для смаження та розповімо про різноманітні способи приготування, щоб ви могли насолодитися неповторним смаком смаженого сиру у затишній домашній обстановці.

Який сир можна смажити на грилі

Для приготування на грилі не всі види молочних продуктів підійдуть, і щоб отримати смачний сир необхідно враховувати кілька важливих моментів. Перш ніж розпочати процес, важливо визначити, які сорти сиру підходять, а які – ні.

Зазвичай смажать м'які сорти сиру, оскільки їхня кірка не стає грубою після обробки теплом, ідеально підходять сири, які не втрачають форми і мають щільну текстуру.

Список сирів, які можна смажити на сковороді гриля, електрогрилі або грати гриля:

• Адигейський;
• Тофу;
• Сулугуні;
• Кіски, ковбасний;
• Російська;
• Гауда;
• Моцарелла;
• Фета;
• Четук;
• Брі;
• Камамбер.

Як видно, для смаження підходить як звичайний сир, так і делікатесні сорти, при цьому кожен із них вимагає особливого підходу до приготування. Сир можна смажити з паніровкою або без неї, додаючи овочі, фрукти, мед, горіхи, створюючи дивовижні поєднання смаків.

Як смачно приготувати каре ягняти на грилі

Думка експерта:

Експерти рекомендують вибирати тверді та напівтверді сорти сиру для смаження на грилі, такі як гауда, чеддер чи грюєр. Перед приготуванням сир слід вийняти з холодильника і дати трохи розм'якшитися.Також важливо змастити поверхню гриля олією чи спеціальним засобом проти прилипання, щоб уникнути залипання сиру. Слід пам'ятати, що сир смажать лише на кілька хвилин з кожного боку, щоб він не потік і не втратив форму. Готовий сир з гриля можна подавати як самостійну страву або додавати в салати та бургери для незвичайного смаку та аромату.

Ковбасний сир на грилі

• сир – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно, панірувальні сухарі;
• сіль, спеції;
• мак чи кунжут;
• олія для смаження.

• Наріжте сир на скибочки приблизно 1 см завтовшки;
• Вмочіть шматочки в розбиті з сіллю яйця, потім у борошно, потім у сухарі, змішані з маком або кунжутом;
• Викладіть на розігріту сковороду-гриль та обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку.

Цікаві факти

1. При жарінні сиру на грилі слід використовувати високу температуру, щоб швидко розплавити і надати сиру хрумку скоринку, зберігши його м'яким усередині.
2. Перед смаженням наріжте сир тонкими скибочками (1-3 мм), щоб забезпечити рівномірне приготування.
3. Для отримання найкращого смаку посипте сир травами, спеціями, оливковою олією чи медом перед смаженням.

Адигейський сир

• адигейський сир – 300-350 г;
• олія – 3 ст. л.;
• спеції, ароматні трави, часник за смаком.

Покроковий процес приготування:

• наріжте сир на шматочки середньої товщини;
• змішайте олію зі спеціями та травами, потім намажте сирні шматочки цією сумішшю;
• обсмажте на грилі або на сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.

Халумі

Халумі – це напівтвердий розсільний сир, виготовлений із суміші козячого та овечого молока, який справедливо вважається одним із найкращих сирів Середземномор'я. Його популярність давно вийшла за межі кіпрської кухні, тому тепер можна насолодитися цими ласощами не виїжджаючи на острови. Халумі відрізняється високою температурою плавлення (вище, ніж у адигейського сиру, моцарели або сулугуні), і його можна обсмажувати на ґратах мангалу, вугільному або електричному грилі, а також на сковороді-грилі.

Для приготування на сковороді достатньо обсмажити сир, нарізаний шматочками середньої товщини по 1,5 хвилини з кожного боку. Якщо ви вибрали мангал, рекомендується нарізати сир скибочками товще. Після обсмажування на оливковій олії до золотистої скоринки сир можна посипати рубаними травами - базиліком, орегано, чебрецем або м'ятою. Халумі також чудово поєднується з овочами та фруктами.

Тофу в соєвому соусі

Тофу або соєвий сир, приготовлений на грилі, ідеально підходить для салатів або як закуска. Давайте вивчимо рецепт соєвого тофу в соєвому соусі. Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• тофу - 200 г;
• соєвий соус – 50 мл;
• оливкова олія – 20 г;
• вода – 150 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• свіжий імбир – 2-3 см;
• перець чилі, цукор.

• Дрібно нарізаємо імбир, цибулю та часник, потім обсмажуємо їх на розпеченій сковороді з оливковою олією протягом 2-3 хвилин;
• Зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо гарячу воду та соєвий соус. За смаком приправляємо чилі та цукром, соус повинен гасити на повільному вогні ще кілька хвилин.

Тофу, нарізаний кубиками, обсмажується на грилі і подається із соусом.

Сулугуні

Грузинський сир у розсолі з молока буйволиць, корів чи кіз – основа для приготування популярної страви хачапурі. Для його приготування на мангалі сир нанизується на шампур і щільно обгортається шаром листкового тіста, повністю покриваючи сулугуні. Заготівлі обсмажуються до появи характерної золотистої скоринки на тісті.

Часто сулугуні обсмажують у паніровці: сирні шматочки занурені в яєчну суміш, потім обваляються в сухарях із прянощами і смажаться по хвилині з кожного боку до золотистої скоринки.

Рецепт смаженого халумі

Смажений сир халумі на грилі – це чудовий спосіб приготування, який не потребує олії чи паніровки. В результаті виходить хрумка скоринка зовні і ніжна, тягуча текстура всередині. Існує безліч варіантів приготування халумі на грилі. Наприклад, його можна поєднувати з овочами та спеціями, нарізуючи великими квадратами. Любителям вишуканої кухні сподобається рецепт смаженого халумі з апельсиновим соусом.

Для приготування соусу вам знадобиться:

• халумі - 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор - 1,5 ч. л.

• Очистіть апельсин та видавіть сік;
• Додайте цукор у розтоплене вершкове масло|мастило| і варіть до загусання;
• Полийте цедру та сік апельсина, продовжуйте варити ще кілька хвилин.

Наріжте халумі тонкими пластинами завтовшки 1 мм і обсмажте на грилі до золотистого кольору. Подавайте, поливаючи соусом сир на тарілці, а соус, що залишився, подайте в соусниці.

Адигейський сир, смажений на грилі

Вишуканий адигейський сир, приготовлений на грилі і покритий апетитною скоринкою, має багатий смак і завжди першим зникає зі столу.Для приготування цієї страви підійдуть як сковорода, і електрогриль. В останньому випадку процес приготування прискорюється, оскільки сир обсмажується відразу з двох сторін. Для смаження не обов'язково використовувати олію чи паніровку, за умови правильної техніки приготування сир не підгорить.

Приготування на грилі займає лише 5 хвилин. Сир нарізається великими кубиками, акуратно укладається на поверхню гриля і час від часу перевертається, щоб прожаритися рівномірно. Сіль краще додавати після готовності.

Як правильно посмажити сулугуні

Крім використання у випічці, сулугуні можна обсмажувати. Сир можна готувати на сковороді чи грилі, додаючи туди дрібно нарізану зелень та спеції. Сулугуні нарізають скибочками товщиною 1 см і обвалюють суміші. Сковороду слід змастити тонким шаром олії та смажити по хвилині з кожного боку.

Ще один спосіб приготування включає паніровку, де замість хлібних крихт використовуються вівсяні пластівці. Для цього рецепту знадобиться:

• сулугуні - 500 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком;
• вівсяні пластівці;
• олія для смаження.

• нарізаємо сулугуні великими кубиками;
• збиваємо яйця в ємності, додаємо цукор та сіль;
• шматочки сиру обмокуємо в яєчній суміші, потім у борошні, знову в яйці і в вівсяних пластівцях, після чого викладаємо на попередньо розігріту сковороду (поверхню змащуємо тонким шаром олії);
• смажимо по 1,5-2 хвилини з обох боків до золотистої скоринки.

Жарка тофу

У Японії та Китаї особливо цінується тофу – продукт, виготовлений із соєвих бобів. Смажений на сковорідці або в електрогрилі, він часто використовується у вегетаріанських рецептах як рослинний продукт.Сирне тофу, крім використання в салатах або інших стравах, також може бути подано як самостійну страву.

Невеликі шматочки тофу товщиною 3-5 мм обсмажуються на сковороді з оливковою олією протягом кількох хвилин. Зазвичай подають тофу з соєвим соусом (рецепт вище), оскільки сам собою сир має нейтральний смак.

Камамбер на грилі

Камамбер – це сир із пліснявою кіркою та ніжним вершковим центром, який чудово готується на грилі. Цей вишуканий продукт з Нормандії, ідеальний доповнення до келиха вина, виготовляється з коров'ячого молока. Крім того, камамбер можна подавати смаженим із фруктовим соусом.

При приготуванні в паніровці зазвичай видаляють плісняву кірку, щоб забезпечити хороше зчеплення продукту з паніровкою і уникнути розливу під час смаження.

Шматочки сиру, очищені від плісняви, обвалюються в борошні, покриваються яєчно-вершковою сумішшю із сіллю, перцем і спеціями, а потім обвалюються в сухарях. Смажать на розігрітій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скориночки.

Існує безліч способів смаження цього продукту, тому можна вибирати в залежності від бюджету та переваг смаку. Експериментуйте, додавайте улюблені інгредієнти та пригощайте близьких новими витонченими стравами.

Підготовка сиру до смаження на грилі

Перш ніж розпочати смаження сиру на грилі, необхідно правильно підготувати продукт. Важливо вибрати сир, який добре підходить для смаження, такі як гауда, халумі, грюєр, або фета. Ці сорти сиру мають хорошу структуру і не втрачають форму при смаженні.

Перед смаженням сир рекомендується вийняти з холодильника заздалегідь, щоб він трохи прогрівся до кімнатної температури.Це допоможе сиру рівномірно прогрітися на грилі та уникнути перегріву зовні та недогріву всередині.

Для того щоб сир не прилипав до поверхні гриля, його слід змастити невеликою кількістю олії або оливкової олії. Це також додасть аромату та допоможе утворити хрумку скоринку на сирі під час смаження.

Перед смаженням сир рекомендується нарізати на шматочки певної товщини, залежно від переваг. Тонкі шматочки сиру будуть швидше прогріватися і отримають хрумку скоринку, в той час як товстіші шматочки матимуть більш м'яку текстуру всередині.

Не забувайте також підготувати гриль до смаження сиру, попередньо розігрівши його до певної температури. Рекомендується використовувати середню температуру для смаження сиру, щоб він рівномірно прогрівся і не підгорів надто швидко.

Часті запитання

Що не можна готувати на електрогрилі?

Бекон Бекон небезпечно смажити на грилі / Фото Unsplash. … Свинячі відбивні та очищені креветки Креветки смажимо в панцирі / Фото Unsplash. … Листковий салат Листя салату на грилі стануть гіркими / Фото Unsplash. … Риба Як правильно смажити рибу на грилі / Фото Unsplash. … Сири10 черв. 2021 р.

Який сир смажать на багатті?

Класичний Халумі – м'який сир для грилю та смаження. Тугоплавкий сир, при підсмажуванні покривається рум'яною скоринкою, усередині стає м'яким. Купуючи цей товар, Ви отримаєте 36 балів. Сума вашої покупки складе 36 балів які можна обміняти на купон в 36,00 грн.

Який сир найкращий?

Чеддер Цей гострий твердий сир із коров'ячого молока сьогодні є одним із найпопулярніших у світі. … Фета Фета – найвідоміший грецький сир, який на батьківщині називають «принцесою сирів».… Рікотта … Пармезан … Гауда … Брі де Мо … Панір … Горгонзола Ще • 17 лют. 2023 р.

Що добре поєднується із сиром?

Свіжі фрукти До фруктів підходять практично всі сорти сиру. … Мед, конфітюр та варення М'які сири можна подати на десерт після основної страви — саме так чинять у Франції. ... Сухофрукти ... Горіхи ... Крекери ... Ягоди ... Свіжі зелень та овочі ... Оливки Ще

Корисні поради

РАДА №1

Вибирайте тверді сорти сиру для смаження на грилі, такі як гауда, чеддер або пармезан. Вони краще зберігають форму і не втрачають текстури під час смаження.

РАДА №2

Перед смаженням сиру на грилі обов'язково дайте йому трохи підсохнути на паперовому рушнику, щоб уникнути зайвої вологи та отримати гарний золотистий колір.

РАДА №3

Не перегрівайте гриль під час смаження сиру, щоб уникнути його розплавлення. Рекомендується використовувати помірний вогонь та стежити за процесом смаження.

Який сир можна смажити: найкращі види та способи їх приготування

Змішування кулінарних традицій, взаємопроникнення гастрономічних культур збагатило нашу кухню. І на ній з'явилася така чудова їжа, як смажені сири. Вона знаходиться приблизно посередині кулінарної колії від звичайних бутербродів до вишуканого плато де фромаж - сирної тарілки. Це свого роду золота середина. Точніше, золотиста, оскільки сиром у процесі смаження набувається скоринка саме такого кольору. Залежно від вибраного сорту, отримане блюдо сподобається і гурманам з тонким смаком, і вегетаріанцям, і просто любителям перекусити.

Зміст:

Який сир підходить для смаження - загальні вимоги

Коли говорять про смаження сиру, як вихідник передбачаються тугоплавкі сорти. Їхня температура плавлення повинна перевищувати 75 градусів Цельсія.Легкоплавкі види при спробі навіть легкої термічної обробки просто розтечуться по поверхні смаження або стікуть на вугіллі крізь грати гриля.

Важливо! Головне правило: сир смажиться дуже швидко!

Найкращі сири для смаження - назви з описами

Халумі

Друга назва продукту – левантійський сир, батьківщиною якого є острів Кіпр. Смак овечого, козячого або коров'ячого молока в ньому поєднується з ароматом сухої м'яти, якою його посипають. Смак - солонуватий. Текстура – ​​шарувата, консистенція – досить щільна, через що халумі може навіть поскрипувати на зубах. Його головна особливість - висока температура плавлення в порівнянні з іншими сирами. Завдяки цьому його легко можна обсмажити до красивої золотисто-коричневої скоринки на грилі чи сковороді. Жирність 25%. Цей сир добре переносить заморожування, що полегшує його зберігання в домашніх умовах.

Адигейський (Черкеський)

М'який сир із коров'ячого молока з ніжним, ледь солонуватим смаком. Підходить вегетаріанцям, оскільки при його виготовленні не застосовується фермент сичуга. Виготовляється у вигляді невисоких циліндрів вагою до 1,5 кг. Колір - від білого до жовтого, допускається наявність кремових плям і маленьких щілинних порожнин. Існують 2 різновиди адигейського сиру – свіжий та копчений. Жирність становить близько 40–45%.

Тофу

Цей продукт готують із сої. Тому його дозволяється їсти і суворим вегетаріанцям – веганам. Жодного тваринного компонента у ньому немає. Особливість соєвого сиру полягає в абсолютній нейтральності смаку, майже повній відсутності жиру та холестерину, а також великому вмісті білка. Характеризується сіруватим кольором та щільною консистенцією, чим і нагадує розсільні сири.Виготовляється у двох видах - твердий (який можна смажити) і м'який або шовковий (використовують для приготування супів, десертів та соусів). Жиров у ньому трохи більше 4%, а калорійність становить лише 73 ккал на 100 р.

Сулугуні

Відрізняється вершковим запахом, приємним кисломолочним смаком та еластичною, трохи шаруватою консистенцією. Колір рівномірний по всій масі від білого до світло-жовтого. У розрізі голівки однорідні, іноді трапляється невелика кількість очей неправильної форми. Корочка відсутня. Роблять цей сир розсольний з пастеризованого коров'ячого, овечого, буйволиного, козячого молока або їх суміші. Жиру у ньому – 50%. Цей сир не тільки смажать, а й коптять, додають у хачапурі та інші пироги, салати, оладки, запіканки та інші страви.

Моцарелла

Розсільний сир із тонким, ніжним, прісним смаком. Один із найвідоміших сортів витяжного сиру. За правилами його готують із молока буйволиць, але за тією ж технологією отримують і продукт із коров'ячого молока. Виготовляється у вигляді кульок різного розміру та кісок, що плавають у розсолі. Існує і «твердий» різновид моцарели, який смажать і додають до піци. Структура цього сиру дещо шарувата, без порожнеч. Зверху головки покриває гладка шкірка завтовшки до 1 мм. Жирність – 45-50%.

Фета

Візитна картка Греції. З козячого чи овечого молока виходить м'який, трохи кислуватий і досить солоний сир. За рахунок структури, що кришиться, що нагадує спресований сир, його досить проблематично тонко нарізати. Тому смажать його товстими брусками. Зберігають сир виключно у розсолі. Щоб позбутися зайвої солоності у смаку, перед смаженням фету вимочують молоці або газованій воді. Жирність – від 30 до 60%.

Гауда

Твердий жирний сир, один із найпопулярніших сортів у світі. Він цікавий тим, що є кілька його різновидів – із добавками перцю, сухих трав, гірчиці. Класичний його смак м'який кремовий. У міру визрівання консистенція стає щільнішою, у ній з'являються дрібні гранули, а смак набуває яскравості, горіхових ноток. Такий сир смажать на грилі або у фритюрі з використанням паніровки. Також додають у макарони, гарячі бутерброди, випічку, супи. Жирність – від 20 до 50%.

Брі

М'який французький сир з скоринкою з білої плісняви. Смак - багатий, насичений, є ледь помітний аміачний запах. Брі – це радше сімейство сортів, а не назва якогось окремого сиру. Випускається сир у формі невеликих «коржиків». Цей сир їдять у свіжому вигляді, а також смажать у паніровці на сковороді або запікають у духовці у супроводі пряних трав. Жирність – 40%.

Камамбер

Зовні цей сир схожий на бри, у нього така ж пліснява скоринка з м'яким вмістом. Колір може відрізнятися від білого, вершкового з легким відтінком карамельним до темно-цегляного. Відрізняється грибною, горіховою, пряною смаковою ноткою (у витриманих сортів). Консистенція легка, що маже. Корочка - тонка, з присутністю пухнастої білої плісняви. Виготовляється у циліндричних формах. Жири становлять – до 50%.

Бринза

Розсільний білий напівтвердий сир без скоринки досить поширений по всій Східній Європі. Смак - досить солоний, кислувато-молочний. Цей сир не кришиться, має досить щільну, ламку консистенцію. У товщі можуть бути очі. Характеризується невеликою жирністю. Цей сир смажать на грилі, запікають у пергаменті з додаванням спецій, кладуть у салати та холодні закуски.

Гермелін

Чеський сир з білою пліснявою належить до м'яких сортів. Не можна не відзначити його зовнішню схожість із французьким Камамбером. Виготовляється із добірного коров'ячого молока. Випускається в голівках невеликих розмірів масою до 120 г. На поверхні скоринки у процесі визрівання утворюються глибокі борозенки. Смак Гермеліна делікатний, консистенція тягуча. Щоб розкрити всі смакові грані цього сиру, досвідчені кухарі рекомендують піддавати його термічній обробці - підсмажити, запекти, приготувати на грилі. Також його подають у маринованому та свіжому вигляді.

Маасдам

Для цього голландського сиру характерний специфічний аромат та солодкуватий, горіховий смак. У розрізі можна побачити великі очі округлої форми, які утворюються в процесі дозрівання під впливом газів, що виділяються. Виробляється Маасдам у великих (до 12 кг) округлих головках, покритих темно-жовтою скоринкою, іноді на ній є восковий наліт. У кулінарії його використовують для смаження, приготування запіканок, чизбургерів, соусів, сирного фондю.

Російський сир

Напівтвердий, із класичним смаком. Найбільш сортований сорт в Росії. Його жирність – 50%. Відмінно підходить для смаження у фритюрі.

Пошехонський та Радянський сир

Тверді класичні сири з коров'ячого молока. Пошехонський відрізняється злегка пряним присмаком та наявністю невеликих очей, тоді як у Радянському їх немає. Жирність Пошехонського гатунку – 45%, Радянського – 50%.

Чечив чи «Косичка»

Характеризується оригінальною формою та гоструватим смаком з яскраво вираженими підкопченими нотками. Виготовляється з овечого, козячого чи коров'ячого молока. Перед смаженням «косу» розбирають на волокна. Іноді додатково нарізують на невеликі шматочки.

Ковбасний сир

Належить до плавлених, його основа – недозрілі напівтверді сорти. Сформовані ковбаси коптять, тому виходить трохи гоструватий продукт, досить солоний. Жирність – 30%. Підходить для смаження у різний спосіб, у тому числі і на вугіллі.

Види сиру для різних способів смаження

Більшість придатних для смаження сирів – універсали. Якщо якийсь вид підходить для подібної термообробки, його можна смажити будь-яким способом. Для різноманітності змінюють товщину та форму нарізки, варіюють супроводжуючі інгредієнти. Але при цьому все ж таки для окремих методів приготування краще вибрати конкретний сорт. Наприклад, фритюр більше любить тверді сири. А грати гриля чи мангал – м'які розсільні чи напівм'які.

Для рецептів можна брати і дорогі сорти (наприклад, камамбер). Але переважно вибирають середню цінову категорію (Російський, Голландський, Тильзитер та інших.). Смажити елітні, рідкісні та супердорогі сири теоретично, звісно, ​​не заборонено. Але найчастіше на сковорідку чи фритюрницю потрапляють найпоширеніші види продукту.

На грилі

Смажити сир на грилі дуже просто. Товсті скибки поміщають на грати і смажать до утворення смугастої скоринки. Перед приготуванням можна трохи змастити їх маслом.

Які сорти найкраще підходять для такого способу обсмажування:

• Халумі;
• Адигейський;
• Тофу;
• Сулугуні;
• Гермелін;
• Бринза;
• Камамбер;
• Брі;
• зріла Моцарелла.

У лаваші на ґратах гриля можна смажити всі види твердого та напівтвердого сиру.

На сковороді

Сир на сковороді смажать, нарізавши крупними брусками. Без додаткового жиру – на антипригарних сковорідках або з невеликою кількістю вершкового масла – на звичайних. Рослинну олію беруть для рецептів у паніровці.Допустимо використовувати оливкове для простої смаження італійських сирів (наприклад, моцарели). Легкоплавкі сорти попередньо обвалюють у борошні, сухариках, пластівцях та інших панірувальних сумішах.

Сири для смаження на сковороді:

Над мангалом чи багаттям

Для мангалу підходять ті ж таки сорти, що і для гриля. А смажити на багатті можна тільки той сир, який у процесі приготування не впаде, розм'якнувши, із шампура чи палички. Швидко готуються над відкритим вогнем великі кубики Російського, Радянського та інших подібних твердих або напівм'яких сортів, кухля ковбасного сиру, Халлумі, Адигейський, Тофу. Можна загортати сирні бруски в шматочки тонкого лаваша або листкового тіста - вони точно не потечуть.

У фритюрі

Для смаження у великій кількості розпеченої олії (у фритюрі) тверді сири нарізають великими кубиками або брусками. Напівтверді та м'які сорти потребують захисної оболонки з панірування або кляру. Вона відразу схоплюється, і виходить смачна хрумка скоринка, що приховує м'який вміст.

Найкращі сири для смаження у фритюрі:

• Панір;
• Адигейський сир;
• Сулугуні;
• Російський сир;
• Тільзітер;
• Тофу;
• Халумі;
• Сири з білою пліснявою - Брі, Камамбер, Гермелін та ін;
• Фета;
• Ковбасний сир.

У духовці

Для смаження на деку, трохи змащеному маслом, викладають бруски сиру (палички) або цілі головки.

Які сорти сиру краще використовувати для такого способу приготування:

• Халумі;
• Брі;
• Камамбер;
• Фета;
• Козячий сир;
• Моцарела в паніровці;
• Гермелін.

Сорти, які смажити не можна

М'які сорти типу маскарпоне, рикотти та всі різновиди сирно-вершкових сирів (так званий крем-чиз) для смаження не годяться. У них надто ніжна, кремоподібна консистенція. Вони найкраще підходять для приготування десертів та закусок. Також не найуспішнішою ідеєю буде посмажити благородні сири з блакитною або зеленою пліснявою (Дорблю, Стілтон, Горгонзолла та ін.). Смаком цих продуктів прийнято насолоджуватися в первозданному вигляді, додавати сирні тарілки або піцу.

Як смачно приготувати сир для смаження

Необхідні для смаження компоненти (крім основного інгредієнти) та інвентар – товстостінна сковорода та олія, паніровка. Для любителів гостріше – спеції та прянощі, сухі трави.

У паніровці

Смаження сиру в паніруванні не відрізняється від такого ж способу виготовлення інших продуктів. Нарізані шматки вмочують у збовтане яйце, потім у панірувальний матеріал. Після чого смажать буквально 2-3 хвилини на сковорідці. Шанувальники мінімалізму просто обвалюють сир у борошні, після чого обсмажують.

Для найпростішого рецепту знадобиться сулугуні, панірувальні сухарі, спеції, яйця. Мастила взяти в кількості, достатньому для занурення великих сирних брусків на третину. Нарізаний сир вмочити у збовтане яйце з додаванням спецій, обваляти в паніровці. Покласти в розпечену олію. Смажити по 1 хвилині з кожного боку.

У клярі

Добре розігріти олію в глибокій сковорідці. У мисці приготувати кляр із яєць, борошна та газованої води. Далі в цю масу додають на смак сіль, перець, приправи (враховуючи початкову солоність продукту). Твердий сир, моцарелу, сулугуні або інший вид нарізати шматками товщиною не менше 1 см. Макати в кляр і вилкою акуратно класти в олію.

Обережно, оскільки розпечений жир має звичай підступно бризкатися!

Смачніше у гарячому вигляді, але можна їсти і холодним.

Камамбер, смажений у духовці

Головку камамбера зверху надрізати гратами на глибину кірки. У надрізи вкласти гілочки розмарину, чебрецю або іншої запашної трави. Деко з сиром на пергаментному папері поставити смажитися в духовку на 15 хвилин. На стіл подають із різними доповненнями в середземноморському стилі – оливками, в'яленими томатами, підсушеною чіабаттою (хоча можна зробити грінки з будь-якого хліба). Любителі гостріше доповнюють камамбер червоним перцем, підсоленим соусом.

Сирні шашлички

На шампур нанизати шматочки сулугуні, адигейського, тофу, моцарели або іншого сиру. Можна перемежувати з помідорами чері, цибульними кільцями, печерицями, оливками. Обсмажити, повертаючи над вугіллям, до появи скоринки. Другий варіант - кожен шматок перед смаженням обернути в тонке тісто або лаваш, після чого побризкати оливковою або іншою олією.

Хрусткі палички до пива

Твердий або копчений сир нарізати довгими пальчиками товщиною 1 см. Посолити, поперчити. Швидко обсмажити і покласти на серветку, щоб увібралася зайва олія. До солі та перцю (червоного або чорного) можна додати сухі трави, мелені спеції (куркуму, імбир). Швидко, просто і дешево – обсипати бруски Російського чи ковбасного сиру приправою для курки, додавши перцю і так обсмажити.

З чим подають та їдять смажений сир

Як доповнення до смаженого сиру можна запропонувати кислуватий журавлинний соус або пікантний конфітюр цибулі. Смачно їсти цю страву з маринованими каперсами, оливками, свіжими або печеними овочами.Якщо заплановано ситний прийом їжі, можна подати підсмажений сир з м'ясними ковбасками, тостами, що хрумтять, або сухариками. Для десертних варіантів підійде мед або свіжі ягоди.

Додавати його можна в овочеві салати, італійську пасту, всілякі закуски. Якщо смажений сир подаватиметься як самостійна закуска, можна доповнити його вином.

Відео з виготовлення сиру халумі для смаження в домашніх умовах

Відомий кіпрський сир легко нескладно зробити власноруч. Для цього потрібно всього 2 основних інгредієнта:

• коров'яче молоко (дуже бажано непастеризоване) – 10 л;
• сухий сичужний телячий фермент – 0,5г.

Також буде потрібно наступне обладнання:

• термометр-щуп;
• довгий ніж;
• шумівка;
• спеціальні форми із перфорацією;
• піддони для стікання сироватки;
• грати.