Готуємо самі соус теріяки

Соус теріяки цінують усі любителі азіатської кухні – ви напевно куштували його в ресторанах японської кухні! Ми навчимо вас готувати заправку самостійно, детально поговоримо про склад і розповімо про характеристики та корисні властивості. А ще наведемо список страв, які ідеально поєднуються з цією пряною заправкою!

Особливості та смаку

Теріяки і соєвий соус - це не те саме, хоча одна заправка включає в себе іншу.

Теріяки
- це класична страва японської кухні, що позначає як карамелізовану тягучу заправку, так і спосіб приготування м'яса та птиці до глянсуватої обсмаженої скоринки.

Рецепт соусу теріяку включає кілька основних інгредієнтів:

• Соєва заправка – дає солоний смак;
• Мирін - рисове солодке вино, що використовується в кулінарії, надає страві характерного запаху умами;
• Коричневий цукор дарує блиск і тягучість, а також необхідну насолоду.

Настав час пробігтися за характеристиками і розібратися, який на смак соус теріяки! Смак чистий та однорідний, відрізняється балансом солодощі та солі, присмак інгредієнтів не виражений. Текстура глянсова, дуже в'язка та щільна, а запах пряний та солодкуватий, яскравий.

Ви вже знаєте, з чого роблять соус теріяки, а значить зрозумієте, що не просто так японську назву можна розділити на два слова:
«тері»
– блиск, а
«які»
– смажений. До речі, з часом і розвитком кулінарії були додані такі інгредієнти, як часник і перчик, імбир і мед.

Думка експерта:

Експерти зазначають, що приготування соусу теріяки вдома має низку переваг.По-перше, це дозволяє контролювати якість інгредієнтів та уникати додавання консервантів та штучних добавок, що робить страву здоровішою. По-друге, приготування соусу терияки вдома дозволяє налаштувати його смакові характеристики під конкретні уподобання, додаючи більше чи менше солодощі, кислоти чи гостроти. Нарешті, приготування соусу теріяки вдома дає можливість експериментувати з додаванням різних інгредієнтів, таких як імбир, часник або кунжутне масло для створення унікального смаку. Експерти радять використовувати домашній соус теріяки для приготування різноманітних страв, починаючи від маринаду для м'яса до заправки для салатів, щоб додати їм багатий смак та аромат.

Склад соусу

У ста грамах продукту можна виділити такі складові:

Калорійність невелика – лише 17 Ккал на столову ложку продукту! Однак захоплюватися їм не варто – у складі надто багато цукру та меду, які негативно впливають на фігуру!

Не всі розуміють, у чому різниця соусу унаги і теріяки, і часто плутають ці два продукти. Перша заправка відрізняється більшою калорійністю, використовується виключно для суші та ролів. Відрізняється більш солодким смаком, темним кольором та в'язкістю. А для чого підходить герой нашого огляду, ми розповімо нижче!

З основними характеристиками розібралися – настав час поговорити про те, як використовувати соус теріяки на домашній кухні!

Цікаві факти

1. Соус теріяки був винайдений в Японії в 17 столітті. Спочатку він використовувався для маринування риби та м'яса перед смаженням. Згодом соус став популярним і в інших країнах, і тепер його можна знайти у багатьох кухнях світу.
2. Соус теріяки готується із соєвого соусу, мирину (солодкого рисового вина), саке (рисового вина) та цукру.Іноді до соусу додають імбир, часник та інші спеції.
3. Соус теріяки можна використовувати для маринування, смаження, гасіння та запікання. Він надає стравам солодкого та солоного смаку з легким карамельним відтінком. Соус теріяки особливо добре підходить для приготування курки, риби, свинини та овочів.

З чим їдять

• Маринад для м'яса, риби та птиці;
• Обсмажене м'ясо чи птиця;
• Сира риба (наприклад, у суші);
• Прості гарніри – рис, бобові;
• Тофу та сири;
• Овочеві салати;
• Запечені овочі;
• Страви з морепродуктів.

Куди ще додавати заправку, щоб сповна насолодитися ніжним пряним смаком? Куди завгодно – будь-яка страва тільки виграє, поекспериментуйте! Спробуйте замаринувати яловичину, посмажити креветки або зробити звичайний салат із моркви та капусти.

Ми дізналися, з чим їдять соус теріяки – настав час придбати невелику пляшечку в супермаркеті і приступити до кулінарних подвигів! А якщо хочете навчитися готувати заправку самостійно, то переходьте до заключної частини нашого огляду!

Досвід інших людей

Готуємо самі соус теріяки - це справжнє диво! Люди в захваті від його дивовижного смаку та універсальності. Вони відзначають, що соус теріяки чудово поєднується з багатьма стравами: м'ясом, рибою, овочами і навіть туфлиною. Він надає стравам вишуканого смаку і аромату, роблячи їх по-справжньому незабутніми. Люди відзначають, що завдяки готуємо самі соус теріяки вони можуть легко і швидко приготувати смачні та здорові страви прямо у себе вдома.

Приготуємо самостійно

Почнемо цю частину огляду з покрокового рецепту соусу теріяку – в домашніх умовах можна реалізувати навіть класичний спосіб приготування!

Вам знадобляться такі продукти:

• По півсклянки цукру та соєвої заправки;
• Чверть склянки води;
• 2 столові ложки мирину;
• 2 чайні ложки свіжого тертого імбиру;
• Зубчик часнику (подрібненого);
• 1/8 чайної ложки червоного перцю;
• 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• Столова ложка меду.

Починаємо приготування! До речі, якщо мирина не знайшлося, підсолодіть біле вино і використовуйте його, а замість коричневого цукру сміливо використовуйте білий звичайний. Іноді можна обійтися великою кількістю меду та виключити цукровий пісок взагалі.

• Змішайте в каструльці всі інгредієнти крім меду та крохмалю, в окрему ємність відлийте 2 ложки соєвої заправки;
• Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння;
• З'єднайте сою, що залишилася, з крохмалем і ретельно розмішайте;
• Перемішайте вміст обох каструльок і кип'ятіть близько десяти хвилин, до загусання;
• Додайте мед і добре перемішайте, потім остудіть.

Чи прочитали класичний спосіб приготування та злякалися складності? Чи не переживайте! Ми підготували простий рецепт соусу теріяки в домашніх умовах – впорається навіть недосвідчений кулінар!

Для початку підготуйте такі інгредієнти:

• 150 мл соєвого продукту;
• їдальня ложка винного оцту;
• 80 мл чистої води;
• Чайна ложка крохмалю;
• 3 чайні ложки цукрового піску;
• Два зубчики часнику;
• Невеликий шматочок імбиру;
• По одній чайній ложці меду та кунжутного насіння;
• Столова ложка меду.

А тепер приступаємо безпосередньо до рецепту і розуміємо, як приготувати соус теріяки своїми руками з доступних продуктів:

• Подрібніть часник та імбир;
• Обсмажте на сковороді кунжут до підрум'янювання, додайте кілька крапель олії та обсмажте ще кілька хвилин;
• З'єднайте з часником та імбиром, влийте оцет та соєвий соус, додайте цукор;
• Перемішайте та доведіть до кипіння, варіть ще дві хвилини;
• Розмішайте у воді крохмаль і влийте в ємність, ще раз доведіть до кипіння;
• Додайте мед і дочекайтеся повного розчинення;
• Процідіть рідину, щоб прибрати шматочки часнику та імбиру, остудіть готову заправку та перелийте в баночку.

А насамкінець відзначимо, чим замінити соус теріяки, якщо ви не змогли самостійно приготувати заправку або купити її:

• Звичайний соєвий продукт;
• Поєднання соєвої заправки з медом та винним оцтом, можна додати часник та імбир;
• Соєвий продукт у поєднанні з червоним вином та оцтом;
• Соєва та вустерширська заправки з додаванням води;
• Соєва заправка, рисовий оцет та сіль.

Тепер ви знаєте, як зробити соус теріяки самостійно - запасайтеся потрібними інгредієнтами, зберігайте в закладки наші рецепти!

Часті запитання

Що входить до складу соусу теріяку?

Соус для теріяки готують з соєвого соусу з додаванням цукру, саке та/або мирину. Використовується з м'ясними та рибними стравами.

У чому різниця між соєвим соусом та соусом терияки?

Солодкий компонент: Терияки містить цукор і мед, що робить його солодким, в той час як соєвий соус зазвичай не містить цукру і має більш пряний смак. теріяки ідеально підходить для глазурів, смаження та гриль-страв.

Чим можна замінити соус теріяку в локшині удон?

Устричний соус можна замінити теріяками.

Чи можна просто їсти соус теріяки?

З чим їдять соус теріяки? Соус є чудовою заправкою до різних салатів, рагу чи сету з овочів. Теріяки ідеально підходить до м'ясних страв, риби – особливо лососю, страв з птиці та морепродуктів. Соус також підійде до страв, приготовлених на грилі.

Корисні поради

РАДА №1

Використовуйте якісні інгредієнти для приготування соусу теріяку, таких як соєвий соус високої якості, свіжий імбир, часник та якісне рисове вино. Це забезпечить більш насичений та глибокий смак соусу.

РАДА №2

Для щільнішої консистенції соусу теріяки додайте крохмаль або мед при готуванні. Це допоможе соусу придбати бажану густоту та солодкуватий відтінок.

РАДА №3

Експериментуйте з додаванням різних спецій та трав, таких як кунжут, червоний перець, зелена цибуля або лимонна трава, щоб надати соусу теріяку унікальний аромат та смак.

Соус Теріякі (Теріякі). Рецепт простий покроковий. Склад, смак, як використовувати, з чим їдять

Соус Теріякі - універсальна добавка до основних страв, рецепт якої складається з соєвого соусу, рисового вина, часнику та інших прянощів. Соус і приготований на його основі маринад робить їжу соковитою та пікантною, додасть м'ясу та рибі солодкувато-солоний присмак та блискучу глазуровану скоринку.

Смак соусу Теріяки, калорійність та склад

Таріяки - глянсовий японський соус з чистим смаком і гармонійним балансом солодощі з яскравим присмаком умами на основі соєвого соусу, тертого імбиру, часнику, рисового вина та інших прянощів у рівних пропорціях. На відміну від соєвого соусу у Теріяки більш в'язка консистенція та приємний солодкуватий аромат.

При використанні соусу в обсмажуванні продукти набувають карамелізованої скоринки та особливої ​​азіатської пряності.За смаком до рецептури додають сік і цедра цитрусових, м'якоть ананаса, рубану зелень і насіння кунжуту. Енергетична цінність соусу досить мала, тому використовувати його як заправку до салатів набагато безпечніше для фігури, ніж майонез.

Класичний соус Теріяки

Соус Теріякі, рецепт якого є класичним, можна легко приготувати своїми руками.

Зовнішньо пікантний японський соус нагадує густий темний сироп зі збалансованим балансом солоного та солодкого смаку, який чудово підкреслює ніжність м'яса та рибних страв.

Які інгредієнти знадобляться

Для класичного Теріяки знадобиться такий набір продуктів:

• 150 г соєвого соусу;
• 1 ст. л. винного оцту насиченістю 6%;
• 1 год. л. висушеного тертого імбиру;
• 1 год. л. сушеного часникового порошку;
• 4 ст. л. або 8 кубиків тростинного цукру;
• 2 год. л. картопляного крохмалю;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 80 мл питної води;
• 2 год. л. олії без запаху.

Покроковий процес приготування

Для приготування класичного кисло-солодкого соусу необхідно виконати порядок дій:

1. Поставити сковороду на вогонь і підігріти на середній потужності вогню.
2. У сковороду потрібно влити соєвий соус, після чого в нього слід відправити тростинний цукор, а також висипати по 1 год. л. тертого або сушеного імбиру та часнику.
3. У сковороду потрібно влити винний оцет, олію та мед.
4. Слід перемішати соус, торкаючись стін, щоб до них не прилипали кристали цукру. Потрібно дочекатися, щоб соєвий соус скипів.
5. У воді необхідно розчинити крохмаль, щоб зникли грудочки.
6. Крохмальну суміш слід влити тонким струмком у киплячий соєвий соус, після цього масу потрібно перемішати і прибрати з вогню.
7. Якщо соус виглядає рідким, не слід його штучно згущувати, тому що через 5 хв крохмаль зробить Теріякі щільнішим.
8. Після приготування і охолодження потрібно перелити соус у скляну ємність із кришкою, що загвинчується.

З якими стравами поєднується соус?

Теріяки – універсальна смакова добавка до основних страв. Соус поєднується з м'ясом та рибою, а також підходить для приготування легкої та пікантної салатної заправки. Для маринування свинини, яловичини або курятини у рецептурі соусу не слід використовувати крохмаль.

Гостро-солодкий соус використовується для маринування риби та м'яса перед смаженням для появи на поверхню блискучої скоринки.

Соус Теріяки, рецепт із соєвого соусу.

У назві «тері» позначає блиск цукру, а «які» перекладається як смажене.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування в міру пряного соусу з приємною гостротою та кисло-солодким післясмаком необхідно:

• 150 мл соєвого соусу;
• 2 год. л. промолотого чи перетертого імбирного кореня;
• 1 год. л. дрібного часникового порошку;
• 5 год. л. тростинного цукру;
• 1 год. л. очищеної рослинної олії;
• 1 ст. л. розтопленого рідкого меду;
• 100 мл мирину або 1 ст. л. винного оцту;
• 4 год. л. картопляного крохмалю;
• 60 мл очищеної відфільтрованої води.

Покроковий процес приготування

Для приготування японського пікантного соусу необхідно виконати покроковий алгоритм дій:

1. Необхідно налити соєвий соус в сотейник і після цього потрібно відправити ємність на невисокий вогонь.
2. У соус слід всипати сухі компоненти: промелений імбир, висушений або продавлений через часник прес, цукор.
3. Компоненти в сотейнику потрібно прогрівати, на даному етапі необхідно влити в соус олію та розтоплений мед. Усі компоненти слід перемішати.
4. В ароматну суміш потрібно влити рисове вино мирин, а у разі його відсутності необхідно додати винний оцет, розведений у воді.
5. Проварювати теріяки потрібно на невисокому вогні протягом 5 хв. Після цього потрібно остудити Теріяки, щоб він набув необхідної густоти консистенції.
6. Готовий соус краще скуштувати на смак, при нестачі цукру до складу можна ввести трохи меду чи цукру.
7. Соус краще готувати заздалегідь, після цього слід перелити його в скляну ємність із кришкою та зберігати на полиці холодильника.

З якими стравами поєднується соус?

Насичений пряний соус з карамельними нотками можна використовувати для заправки тайських салатів або свіжих рибних ролів з червоною рибою, морепродуктами та ікрою.

З апельсинами

Соус Теріякі, рецепт якого вважається класичним, не передбачає добавку цитрусових, але в європейській кулінарії для різноманітності смакової палітри до рецептури можна додавати м'якоть лимонів або апельсинів.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування японського соусу буде потрібно такий набір продуктів:

• ½ склянки соєвого соусу;
• 2 год. л. олії з кунжутного насіння;
• 2 середніх солодких апельсина;
• 2 ст. л. протертого імбирного кореня;
• 10 пір'я зеленої цибулі;
• 2 часникові часточки;
• 2 год. л. прожареного кунжуту;
• 2 ст. л. різнотравного меду.

Покроковий процес приготування

Покроковий процес приготування Теріяки з апельсинами:

1. Слід потовкти у ступці або нарізати дрібними шматочками часник.
2. Зелень потрібно дрібно порубати, а мед краще розтопити до рідкого стану на паровій бані.
3. З апельсинів очистити цедру без білого прошарку, що гірчить, і видавити з цитрусових сік.
4. Потрібно з'єднати в ємності сік з цедрою та іншими складовими компонентами для соусу, далі необхідно прогріти приготовлений соус на середньому вогні 5-7 хв.
5. Теріяки краще перелити після остигання в скляну пляшку з щільною кришкою, що закручується.

З якими стравами поєднується соус?

За 2 години маринування Теріяки з легкістю розм'якшує найжорсткіше м'ясо перед смаженням або приготуванням на грилі.

З олією з кунжуту

Соус Теріякі, рецепт якого можна модернізувати на власний смак, заснований на кунжутній олії, надає стравам азіатської пікантної нотки та оригінальності.

Особливо добре соус поєднується з м'ясом.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування соусу з кислинкою та пікантною гостротою потрібно:

• 10 мл олії з кунжутного насіння;
• 1 ст. л.
• 100 мл рідкого медового соусу;
• 1 ч. л. рідкого меду різнотрав'я;
• 3 пера цибулинної зелені;
• сік із 2-х апельсинів;
• 30 г тертого свіжого імбиру;
• 2 часникові часточки.

Покроковий процес приготування

Щоб змішати японський соус, необхідно виконати алгоритм дій:

1. Часникові часточки слід подрібнити тонкими пластинками або розтерти у ступці.
2. Кунжут потрібно підсмажити на сухій сковорідці, а після цього слід пересипати прожарене насіння до подрібненого часнику.
3. Усі складові компоненти слід перебити маточкою у ступці.
4. У соус потрібно влити соєвий соус з медом, олією та тертим імбиром. Підготовлені складові слід перемішати, щоб масу довести до однорідного стану.
5. В окрему ємність необхідно видавити сік з апельсинів і після цього всі підготовлені компоненти перемішати і перетерти через дрібне сито.
6. Готовий Теріяки потрібно вилити у пляшку, яку слід зберігати на холодильній полиці у закритому вигляді.

З якими стравами поєднується соус?

Універсальну японську добавку можна додавати як добавку до смаженого або відвареного м'яса, парової риби, відварного рису та овочів. Соус слід додавати в маринад для пікантної курятини, свинячого антрекоту, яловичини та морепродуктів. Також соус можна подавати до ролів та суші, або готувати на його основі заправку до салатів.

Теріяки з саке

Добавка в пряний соус міцного японського саке надає смаку Теріяки східні нотки, пікантну гіркуватість і цікавий аромат.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати соус із саке потрібно:

• ½ склянки японського алкоголю саке;
  
• ½ склянки мирину;
• ½ склянки соєвого соусу;
• 1 ст. л. ароматного очеретяного цукру.

Покроковий процес приготування

Процес створення східноазіатського соусу складається з кроків:

1. У ємності з товстим дном необхідно змішати соєвий соус з мірином та саке.
2. Отриману суміш потрібно поставити на плиту та на середньому вогні довести до кипіння без кришки.
3. Соус слід постійно помішувати, щоб кристали тростинного цукру повністю розчинилися і не прилипли до дна ємності та стінок.
4. Як тільки соус увариться вдвічі, потрібно зняти ємність з вогню і остудити при кімнатній температурі.

З якими стравами поєднується соус?

Ароматним, густим соусом можна поливати м'ясо в процесі його смаження на грилі, а також використовувати Теріяки з саке як розм'якшуючий маринад до м'яса та риби. Соус не підійде для салатної заправки, так як гіркуватість від саке переб'є смаки та аромати інших інгредієнтів.

Соус Теріяки з медом

Соус Теріякі, рецепт якого можна на розсуд зробити більш гострим або насиченим, можна збагатити медом.

М'який, обволікаючий соус з карамельно-медовими нотками відрізняється багатогранністю смаку і приємним ароматом імбиру.

Які інгредієнти знадобляться

Складові компоненти у складі:

• 150 мл соєвого без добавок соусу;
• 80 г цукру;
• 70 мл питної відфільтрованої води;
• 2 ст. л. мирина;
• 2 год. л. свіжопротертого імбиру;
• 1 часточка перетертого на тертці часнику;
• щіпка подрібненого на порошок червоного перцю;
• 2 год. л. крохмалю з кукурудзи;
• 2 ст. л. справжнього рідкого меду.

Покроковий процес приготування

Інструкція з приготування м'якого соусу складається з кроків:

1. У невелику ємність необхідно перемішати соус із цукром, далі потрібно залити масу водою із мірином.
2. Після цього слід ввести до складу часник з імбиром та порошковим червоним перцем.
3. Пряну масу потрібно довести до кипіння і після цього зменшити вогонь до мінімуму.
4. У миску потрібно влити 2 ст. л. отриманого соусу і всипати в нього крохмаль, щоб порошок зміг повністю розійтися в рідині.
5. Суміш потрібно влити тонким струмком у ємність, злегка помішуючи, далі слід прокип'ятити соус до загусання близько 10 хв.
6. Після закінчення необхідно зняти ємність з вогню і остудити до кімнатної температури.
7. Для зберігання краще перелити Теріяки у скляну пляшку і щільно закрутити кришкою.

З якими стравами поєднується соус?

Соус Теріякі універсальний.Він просочує м'ясо ароматами спецій при маринуванні, розм'якшує волокна і надає курці та рибі чудову скоринку глазурі. Додавати його до страв слід у закінченні готування, щоб цукор, що міститься у складі, не підгорів. Також Теріяки можна запропонувати у соусниці при подачі страви на стіл. Так прийнято подавати ролі та суші з малосольної риби, а також «сирий» тартар.

Теріяки з часником

Легкий, ненав'язливий аромат часнику в соусі Теріякі пробуджує апетит.

Він дарує м'ясним та рибним стравам пікантність та неяскраву гостроту.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати соус, потрібно взяти:

• 6 ст. л. рисового вина;
• 100 г очеретяного коричневого цукру;
• 200 мл соєвого соусу;
• 100 мл питної води;
• 4 г промолотого імбирного кореня;
• 3 часникові часточки;
• 2 год. л. олії з насіння кунжуту;
• 60 мл рідкого ароматного меду;
• 6 год. л. крохмалю з кукурудзи.

Покроковий процес приготування

Для приготування ароматного соусу потрібно виконати порядок дій:

1. Слід розвести крохмаль у теплій воді до повного розчинення.
2. У суміш потрібно додати решту компонентів, після цього необхідно поставити соус на невисокий вогонь і дати масі прокипіти.
3. Потрібно проварювати соус до згущення на слабкому вогні, постійно помішуючи.

З якими стравами поєднується соус?

Соус гармонійно поєднується з усіма азіатськими рибними стравами, а також із салатами, в яких міститься зелень, кунжут та сир тофу.

Соус Теріякі «Спайсі»

Соус Теріякі «Спайсі» відрізняється від класичного підвищеного дотепу.

Рецепт можна регулювати на свій смак, додаючи пекучості або кислоти.

Які інгредієнти знадобляться

До рецептури гострого соусу входять такі інгредієнти:

• 3 г промолотого куміну;
• 180 мл яблучного (або будь-якого іншого фруктового) оцту;
• 10 мл вустерського соусу;
• 80 мл питної фільтрованої води;
• 15 г тростинного цукру;
• ½ плоду лайма;
• 20 мл кунжутної олії;
• ½ лимонного плода;
• 15 мл соєвого соусу;
• 2 стручки чилі перцю;
• 4 часникові часточки;
• ½ головки цибулі.

Покроковий процес приготування

Пряну м'ясну добавку необхідно готувати за кроками:

1. Чилі та цитрусові необхідно ретельно обполоснути.
2. Цибулю з часником потрібно очистити від лушпиння.
3. Соєвий соус слід перемішати з кунжутною олією.
4. Перець слід обтерти від вологи паперовими серветками, після чого потрібно обтерти стручок соєво-кунжутною масою.
5. Деко необхідно простелити пергаментом. На пергамент потрібно викласти промазані перці.
6. Слід поставити перці на запікання в розігріту до 220℃ духову шафу терміном на 7 хв.
7. Після приготування перці необхідно очистити від насіння та тонкої щільної шкірки.
8. М'якуш слід подрібнити, після чого разом з цибулею та часником потрібно перебити овочі в чаші блендера до консистенції густого пюре.
9. Овочеву суміш потрібно перекласти в сковороду та трохи підсмажити.
10. У ємності потрібно змішати оцет із водою та соєвим соусом.
11. В іншу ємність необхідно видавити сік з цитрусових, а в нього слід всипати кумин і цукор, а також влити вустерський соус.
12. Соєву суміш слід вилити в сковороду і прогріти 3 хв.
13. Необхідно проварити соус 5 хв, перемішуючи, далі слід зняти його з плити та остудити до теплого стану.
14. Для однорідної консистенції краще перекласти соус у чашу блендера та перебити.

Важливо! Через натуральні консерванти, що містяться в складі, соус довго зберігає свіжість смаку.

З якими стравами поєднується соус?

Гострий соус підкреслює смак м'яса та надає стравам пікантності. З Теріяки чудово поєднуються м'ясні стейки на грилі, овочеві салати з солоним сиром та оливками, а також рисова локшина з кунжутом та свининою.

Соус Теріякі на основі шрирача

Шрірача - найбільш популярний тайський соус з багатим смаковим букетом та пряним східним ароматом.

На його основі можна приготувати насичений та оригінальний Теріякі.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування соусу потрібно:

• 450 г пекучого червоного чилі;
• 8 часникових часточок;
• ¾ склянки питної води;
• 1/3 склянки будь-якого фруктового оцту;
• 2 год. л. дрібноперебитої солі;
• 2 ст. л. цукру;
• ¾ склянки соєвого соусу.

Покроковий процес приготування

Щоб соус вийшов густим та ароматним, потрібно діяти за етапами:

1. Необхідно помістити чилі перці з часником, соєвим соусом, водою, оцтом, цукром та сіллю, після чого слід перебити компоненти до однорідної субстанції.
2. Отриману суміш слід перелити у велику каструлю.
3. Суміш у каструлі слід довести до кипіння на невисокому вогні та проварити 5 хв до загусання консистенції.
4. Гострий соус слід остудити до теплого стану, після чого його потрібно перелити в пляшку і щільно закрутити кришкою.
5. Зберігати масу краще на полиці холодильника близько 6 місяців.

З якими стравами поєднується соус?

Подавати пікантну добавку необхідно зі смаженим або запеченим м'ясом, а також вмочувати в нього картопляні або кукурудзяні чіпси або золотисту картопля фрі.

Корисні поради та рекомендації

Соус Теріякі, рецепти якого запропоновані у статті, відрізняється яскравим східним смаком та ароматом.

Для отримання оптимального поєднання смаку, аромату та консистенції соусу необхідно дотримуватися простих рекомендацій:

• У складі Теріяки входять природні консерванти, тому на холодильній полиці скляній тарі він може зберігатися близько 6 міс.
  
• Для збагачення смаку рецептуру можна вводити м'якоть ананаса, зірочки гвоздики чи будь-які види цитрусових.
• За відсутності мирину до складу можна додавати солодке біле вино, а також вермут чи саке у поєднанні з рідким медом.
• Соус допускається використовувати для розм'якшення м'ясних волокон або як ароматну добавку до основних страв.
• М'ясні страви з Теріяки краще подавати японською в ошпареному капустяному листі з маринованою цибулею і тертим імбиром.
• Для розм'якшення м'яса краще зробити кілька проколів у товщі стейку для рівномірного просочування м'якоті.
• Для легкого пряного післясмаку можна додати в рецептуру Теріяки трохи порошкового карі.
• Ароматний тростинний цукор можна замінити білим, скоротивши норму вдвічі.
• При алергії на мед потрібно замінити продукт бджільництва абрикосовим конфітюром.

Соус Теріяки, різноманітні рецепти яких детально описані, дозволяє приготувати м'яке та соковите м'ясо з яскравим смаком у пряній карамельній глазурі із золотистою скоринкою. Соус із часником пробуджує апетит, перець чилі додає гостроту, а добавка апельсина надає стравам тропічну кислинку.

Відео про соус Теріяки

Як зробити соус Теріякі: