Горох посівний: опис, корисні властивості, вирощування

Горох посівний (Лат. Pisum sativum, сімейство Бобові) – найбільш популярна та поширена культура серед представників даного виду, добре відома своїми дієтичними, харчовими та кормовими якостями.

Це скоростигла кучерява трав'яниста однорічна зернобобова рослина з вегетаційним періодом від 60 до 140 днів. Стебло його, залежно від сорту, може бути прямим або розгалуженим, стелитися або штамбовим, довжиною до 60-100 см.

На його верхівці розташовуються парами тонкі вусики (видозмінене листя), які чіпляються за розташовану поблизу опору і можуть піднімати стебло на висоту 1-2 м. Часто для кучерявих сортів гороху облаштовують шпалери.

Стрижневий корінь рослини, що проникає нерідко на глибину до 1-1,5 м, має багато бічних відгалужень і корінців, у вузлах яких розвиваються, як і у всіх бобових, корисні мікроорганізми - азотфіксуючі бульбочкові бактерії.

Квітки, забарвлені в білий, іноді з рожевим або фіолетовим відтінком колір, з'являються неодночасно: спочатку бутони утворюються в нижній частині рослини, а потім зі зростанням стебла вгорі. Рослина самозапильна, хоча можливе перезапилення.

Плід є двостулковим бобом, усередині якого знаходиться насіння-горошини (в середньому від 3 до 10 шт.) Округлої, злегка сплюснутої або незграбної форми.

Сьогодні дикі форми гороху можна зустріти на території Середземномор'я і Близького Сходу. Найраніші археологічні знахідки культури відносяться до епохи пізнього неоліту (виявлені в Греції, Туреччині, Сирії, Йорданії).У Єгипті та Грузії, згідно з точними історичними даними, горох обробляли в п'ятому тисячолітті до н. е.

До пізнішого періоду (близько 2000 до н.е.) відносяться знахідки рослини в Афганістані, Пакистані, Індії. Метою його вирощування було отримання дозрілих горошин. Поряд із бобами та сочевицею вони становили важливу частину раціону для більшості населення Близького Сходу, Північної Африки та Європи за часів Середньовіччя.

Наприкінці XVII-XVIII століттях великою популярністю в Європі, а потім і в Північній Америці стало користуватися незріле насіння гороху - "зелений горошок".

Сьогодні горох вирощується у багатьох країнах світу. Лідером у виробництві є Канада. Основні споживачі товару – країни з швидкозростаючим населенням (Індія, Китай, Туреччина). Поступаючись зерновим культурам в урожайності, горох перевершує їх по поживним якостям. У ньому міститься багато (до 26%) цінного білка, що включає ряд незамінних амінокислот (лізин, триптофан, метіонін, цистин, аргінін та ін.), що наближає його до білків тваринного походження.

Горох дуже багатий на різні необхідні макро- і мікроелементи (калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, цинк, магній, марганець, кобальт, селен, сірка, фтор, бор, хром, ванадій, стронцій, титан, алюміній, нікель, йод, кремній та ін), вітамінами (А, В ₁ , В ₂ , В ₅ , В ₆ , В ₉ , Р, РР, Е, Н), антиоксидантами, цукрами (більше 7%), крохмалем (до 3%), клітковиною, лютеїном, цінними рослинними жирами (близько 6%). За калорійністю він перевищує картоплю майже вдвічі: у 100 г сухого продукту міститься 298 ккал.

Хоча горох не відносять до лікарських рослин, користь від нього організму величезна.Він сприяє зміцненню кісткової тканини, покращує роботу серця та нормалізує кров'яний тиск, забезпечує організм цінними білками, підвищує імунні властивості, допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Горох використовується у дієтичному харчуванні при анемії, виснаженні. Біологічно активні речовини інозит та холін, що перебувають у гороху, перешкоджають розвитку склерозу. Також він має сечогінну дію, активізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє очищенню нирок від піску та каміння, нейтралізує токсичні солі важких металів.

Входить до його складу піридоксин допомагає позбутися судом. Крім того, горох є добрим профілактичним засобом від онкологічних захворювань, гіпертонії, інфаркту.

Включення цього продукту в меню сприятливо впливає на стан шкіри та волосся. Його часто використовують у косметології як складову антивікових кремів, для відбілювання, омолодження та видалення пігментації на шкірі обличчя.

Вегетативна частина рослини є цінною кормовою добавкою в тваринництві. Аграрії використовують горох як сидерату, тому що його здатність збагачувати ґрунт азотом дуже благотворно впливає на врожайність наступних культур.

Горох відноситься до корисних рослинних високобілкових продуктів харчування. Завдяки холодостійкості та скоростиглості він є одним із перших сезонних вітамінних джерел серед інших овочевих культур.

Його використовують як у сирому, так і сушеному, вареному, тушкованому, запеченому, смаженому вигляді. Горох заморожують, консервують, маринують, із сухого насіння роблять борошно, варять юшки, каші, супи.Термічна обробка покращує смакові якості продукту, підвищуючи його насолоду, а поживні речовини набувають більш доступної для засвоєння організмом форми.

У той же час, велика кількість у гороху пуринових сполук вимагає обмеження його вживання для людей, які страждають від подагри, а також сечокам'яної хвороби. Також до протипоказань відносяться алергічні реакції, загострення запальних процесів у кишечнику або шлунку, нефрит, підвищена в'язкість крові та тромбофлебіт.

Горох часто включають у дієтичні меню для людей із надмірною вагою, але у великих кількостях продукт може призвести до протилежного результату. Не рекомендується вживати горох при метеоризмі.

Вирощування гороху не вирізняється особливою складністю. Культура успішно зростає та розвивається в умовах помірного клімату, досить холодостійка – сходи деяких сортів здатні витримати зниження температури до –6°С, а молоді пагони та квітки – до +2… 3°С.

Ще одна особливість культури: горох погано переносить спеку, він успішно росте і розвивається за +16… 25°С. Для його вирощування слід вибирати сонячні, добре провітрювані відкриті майданчики.

Підготовку ділянки під рослину, а саме внесення добрив необхідно проводити заздалегідь. Краще збагатити майбутні горохові грядки органікою (компост, гній, пташиний послід тощо) ще з осені, під час перекопування.

Горох добре реагує на такі елементи харчування як калій та фосфор, тому для отримання повноцінного врожаю бажано внести до ґрунту калійно-фосфорні добрива. Але ця дія не рекомендується проводити безпосередньо перед посівом, оскільки вона спровокує інтенсивне нарощування вегетативної маси рослин на шкоду їх врожайності.

Найкращі попередники для гороху – картопля, капуста, гарбуз, огірки, томати. Оскільки рослина холодостійка, – сходи можуть проростати навіть при температурі +1°С, – посів проводять якомога раніше, використовуючи вологу у ґрунті, що збереглася після танення снігового покриву.

Насіння крупним планом на глибину 5-7 см з кроком приблизно рівним 10-15 см між ними. Ширина міжрядь повинна становити не менше 25-35 см. Після посіву ґрунт прикочують, щоб сходи могли краще вкоренитися.

Оптимальна температура для проростання насіння +5…7°С, у цьому випадку сходи з'являються за тиждень після посіву. За більш низьких температур поява сходів очікується через два – три тижні.

Для створення найкращих умов поряд з кожним поряд гороху облаштують шпалери, ставлять невеликі кілочки-опори або натягують уздовж ряду невисоку сітку. Це допоможе рослинам успішно розвиватися та полегшить збирання врожаю.

Коли сходи досягнуть висоти 10-15 см, розпушують міжряддя граблями. З моменту появи на рослинах вусиків та змикання рядів розпушування припиняються. Подальший догляд за культурою полягає у видаленні бур'янів, регулярних поливах та періодичних підживленнях гороху.

Найбільш гостру потребу у воді рослини відчувають у період бутонізації, цвітіння та зав'язування плодів. Норма поливу тим часом сягає 10 л / 1 м 2 . Одночасно з поливом можна здійснювати і підживлення посадок, розчинивши у воді необхідну кількість добрив (наприклад, аммофоску).

Залежно від призначення сучасні сорти гороху класифікують на три сортогрупи: горох мозковий (Використовується переважно для консервації), цукровий (дуже смачний у свіжому вигляді) та лущильний (Вирощується, головним чином, для потреб харчової промисловості, а також для виробництва біопластику).

До найпопулярніших сортів гороху відносяться: надранній сорт «Віра» (період вегетації – 50 днів), ранні «Альфа» та «Амброзія» (термін дозрівання 45–55 днів), високоврожайні ранньостиглі «Дитячий цукровий» та «Оскар» (термін вегетації) до 70 днів), середньостиглий високоврожайний сорт «Фараон» (дозрівання відбувається через 68-85 днів після появи сходів).

Поділитись у соцмережах:

Горох

Рід Горох (лат. Pisum) із сімейства Бобових (Fabaceae) поєднує кучеряві трав'янисті однорічники та багаторічники. Обробляють їх для вирішення кормових та продовольчих завдань.

Опис культури

Насіння гороху багате на білок, вміст якого досягає 22,9 %. Вони мають приємний смак, добре розварюються, відрізняються високими товарними якостями.

У консервній промисловості використовують зелений горошок та недозрілі боби, що збираються з овочевих сортів. Ця сировина містить цукор (до 25-30%), вітаміни (A, C, B₁, B₂), різноманітні солі.

Широке застосування культури у кормовиробництві пояснюється присутністю у складі горохового сінажу, силосу, зеленого корму корисних компонентів. Насіння (з розрахунку на 1 кг) містить 1,17, а зелена маса - 0,13 корм. од. Присутній протеїн, що перетравлюється - 180-240 г в горошинах і 25 г відповідно в зелені.

При заорюванні в ґрунт горох збагачує його азотом (50–70 кг/га). Використовують цю культуру з коротким періодом вегетації в ролі сидератів.

Історія культури

Горох - одна з найдавніших рослин, яку почали культивувати в Афганістані та Індії. У його почали вирощувати з VI–VIII ст.

До кінця XX ст. горох займав майже 4,2% серед зернобобових культур.У великих обсягах вирощують його в Канаді, Китаї, на території США, Австралії.

Райони вирощування

Завдяки високій холодостійкості і досить короткому вегетаційному періоду (60-120 днів), горох обробляють у всіх російських регіонах до 68 с.

У південних регіонах культивують зимуючі сорти гороху, а також озимі його різновиди, які добре переносять м'які зими.

Основні російські регіони, де під горох зайняті значні площі, розташовані у Поволжі, Нечорнозем'ї, а також на території Західного Сибіру та Центрально-Чорноземного району.

Види та різновиди

Найпоширеніший серед семи видів - це культурний горох посівний (лат. Pisum sativum L.).

Виділяють кілька його підвидів. Найбільше значення серед них має горох звичайний посівний (ssp. sativum) і горох польовий, або пелюшка (ssp. arvense).

Квітки у гороху посівного білі. Дозріле насіння має кулясту форму.

Пелюстки гороху польового відрізняються червоно-фіолетовим відтінком. На прилистках розташовані фіолетові плями. на торф'янистих та збіднених піщаних ґрунтах.Вирощують його частіше в ролі зеленого добрива, а також як кормова культура в північних і західних російських регіонах.

2006 р. до Держреєстру було занесено 92, а 2022 р. - 200 сортів гороху. У тому числі до 1997 р. виділяли лише 8 пластичних сортів, рекомендованих для вирощування у чотирьох і більше регіонах (таблиця 1).

Пластичні сорти гороху, занесені до Держреєстру (станом на 1997 р.)

У Держреєстрі 2022 року налічується 30 районованих сортів, допущених для вирощування в чотирьох або більше регіонах (https://gossortrf.ru/wp-content/uploads/2022/06/Реєстр%20на%20допуск%202022.pdf).

Пластичні сорти гороху, занесені до Держреєстру (станом на 2022 р.)

Технологія вирощування

Найбільш поширеному посівному гороху для визрівання потрібний родючий грунт і достатня вологість.

Ця культура чутлива до хорошого зволоження, особливо на початок етапу цвітіння, тривалість якого становить 10–30 днів. При посусі цей інтервал скорочується до 6-8 днів. Кореневі бульбашки починають формуватися з фази утворення 5-8 листків.

Вибирають під горох високородючий зволожений чорнозем середньої зв'язності, багатий на вапно.Підходить окультурений дерново-підзолистий ґрунт, а також сірий лісовий ґрунт. Оптимальний показник реакції ґрунту становить pH 6–7.

Погано росте горох на важкому щільному глинистому або солонцюватому грунті. Не підходить для цієї культури легкий піщаний ґрунт.

Посухостійкість гороху вище в порівнянні з вікою, кормовими бобами, люпином, але він поступається за цим показником сочевиці та нуту. 400-600. Витрата води на горохові посадки зменшується до 10% після внесення. фосфорно-калійних добрив.

Враховують при розміщенні цієї бобової культури особливості рельєфу. У посушливих регіонах вибирають під посів низинні місця.

Хорошими попередниками для гороху вважаються хлібні ярі та озимі злаки, що якісно удобрюють, картопля, цукрові буряки. Можна вирощувати культуру після льону, кукурудзи та ін.

Небажаними попередниками для гороху служать всі бобові, так як уражуються однаковими шкідниками. Не рекомендується вирощувати культуру через падалицю після соняшника. включаючи технічні та злакові культури.

Обробка полів перед посівом гороху передбачає боротьбу з бур'янами та вирівнювання поверхні.

Спочатку виконується лущення стерні, а потім оранка. Якщо на полі знаходяться коренеотросткові бур'яни, то після появи свіжих листових розеток (приблизно через 2 тижні) лущення глибиною 10-12 см повторюють. Потім слід оранка, на яку застосовують плуг з передплужниками.

Для очищення поля від кореневищних бур'янів практикують дискування завглибшки 10-12 см. Слід проходити ділянку важкими дисковими боронами, наприклад, марки БДТ-7,0, вздовж і впоперек. Коли з'являються молоді сходи пирію, проводять глибоке оранку.

У степових областях при поширенні вираженої дефляції (видування, ерозії) ґрунту виконують пошарову обробку, що включає пожнивні (1-2 рази) лущення глибиною 8-10 см з наступним глибоким (22-25 см) розпушуванням, проведеним плоскорізами.

Позитивний результат на посушливих степових територіях дають заходи щодо затримання снігу взимку та талих вод навесні. Обробка полів перед посівом передбачає якісне розпушування та вирівнювання. Це зумовлює рівномірне закладення посівного матеріалу, а також полегшує подальший догляд та прибирання. Включає обробку ранньовесняного боронування. Потім поверхню вирівнюють, використовуючи важкі зубні борони, наприклад, БЗТС-1,0. Після цієї операції упоперек оранки практикують культивацію глибиною 8-10 см середніми боронами.

Добриво

Горох відгукується гарним розвитком на органіку, яка вносилася до ґрунту при вирощуванні попередників.

Мінеральні види добрив слід вносити безпосередньо в сезон обробітку гороху. Це забезпечує високу врожайність (до 3-4 т/га).

Відомо, що для формування 1 т насіння горох поглинає з ґрунту велику кількість поживних основних сполук: азоту - 45-60 кг; калію - 35-40 кг; фосфору - 17-20 кг; кальцію - 25-30 кг. Потрібна культура бору і молібдену.

Азоту з розрахункової потреби у середньому вносять як добрив трохи більше 30 %. Решту ця культура отримує за рахунок діяльності азотфіксуючих бактерій. Фосфору слід використовувати більше майже в 1,5 рази порівняно з визначеною кількістю, що виноситься.

З метою нейтралізації підвищеної кислотності ґрунту обов'язково проводять вапнування. Це сприяє активізації азотфіксуючих бактерій.

Якщо посіви гороху розміщують на удобрених полях (концентрація калію фосфору — не нижче 15 мг із розрахунку на 100 г ґрунту), де культивувалися відповідні попередники, врожайність без додаткових підживлень може становити 3 т/га.

При низькому вмісті в ґрунті гумусу (2 %), а також при дефіциті калію та фосфору (до 5–10 мг на кожні 100 г ґрунту) для внесення використовують мінеральний комплекс (NPK). Концентрацію калію та фосфору в ньому визначають за прогнозованою врожайністю, а азоту розраховують, орієнтуючись на додаткове одержання його за рахунок симбіотичного зв'язку з азотфіксуючими бактеріями.

Рекомендується використовувати фосфорно-калійні добрива, вносячи під основну обробку поля. Азотні різновиди застосовують під передпосівну культивацію.

Одним з обов'язкових прийомів вважається при виробничому обробітку гороху внесення до посівних рядків добрив з масовою часткою фосфору P_10–20. У Нечорнозем'ї застосовують гранульований комплекс із такою самою концентрацією фосфору.

З метою стимулювання активнішої симбіотичної азотфіксації застосовують додатково бор і молібден у ситуації, якщо цих елементів з розрахунку на 100 г грунту міститься менше 0,3 мг. Використовують переважно молібденізований суперфосфат у вигляді гранул (P₁₀), що вноситься у посівні рядки або використовується в процесі обробки насіння.

Борним добривам віддають перевагу після вапнування сірих лісових або кислих дерново-підзолистих ґрунтів. Якщо використовують обидва мікроелементи, одним обробляють посівний матеріал, а другий вносять у процесі посіву в грунт.

Посів

Для отримання високого врожаю використовують відсортоване насіння без ознак ураження горохової зернівки. Вибирають перспективні перевірені та районовані сорти.

До обов'язкових агроприйомів відносять протруювання насіння для профілактики проти поширення ґрунтомешкаючих шкідників та розвитку таких небезпечних хвороб, як фузаріоз, аскохітоз, антракноз, різної природи кореневі гнилі та ін. Застосовують спеціальні препарати.

Безпосередньо перед посівними заходами проводять нітрагінізацію насіння з метою збільшення бульб і стимулювання зростання. Використовують біодобрива "Ризоторфін" або "Нітрагін".

Іноді основні агротехнічні процедури: протруювання; обробку молібденом; обприскування біологічними складами («Нітрагін» або «Ризоторфін») виконують одночасно. Між підготовчими та посівними роботами важливо витримувати мінімальний інтервал.

При визначенні термінів орієнтуються тимчасово посіву ранніх ярих хлібних злаків. У такій ситуації швидше відбувається формування розвиненої кореневої системи, краще збільшується надземна частина.Посіви рідше піддаються нападу попелиці, менше ушкоджуються небезпечною борошнистою росою.

При сівбі застосовують вузькорядний чи стандартний рядовий спосіб. Норма - 150-350 кг/га. Це приблизно 0,8-1,4 млн. горошин. Широкорядні схеми для гороху майже не практикують, тому що в цьому випадку рослини сильніше схильні до вилягання, що ускладнює збирання.

Для набухання досить великого насіння та його подальшого дружного проростання необхідна вода (100–120 %) від маси, що висаджується. Ця потреба вища порівняно із зерновими хлібами майже в 2 рази. Враховуючи таку особливість, закладають горошини на глибину не менше 6-8 см у вологий шар грунту. На легких видах ґрунту цей показник збільшується, становлячи 9-10 см. При дрібному закладенні схожість знижується, що негативно відбивається на врожайності. Враховують, що у гороху, що проростає, сім'ядолі на поверхню не виносяться.

Посів виконують із використанням зернових сівалок. Це може бути СЗП-3,6, СЗ-3,6А. Застосовують СЗТ-3,6А та інші марки. Якщо обробка полів проводилася за плоскорізною технологією, підходять стерняві сівалки, наприклад, СЗС-2,1.

Догляд за посівами

Одним з важливих агротехнічних прийомів, що виконуються відразу після посіву, служить коткування поверхні. Застосовують кільчасто-шпорові катки виду 3ККШ-6.

Включають до переліку заходів щодо догляду за боротьбою з бур'янами. З цією метою виконують боронування. Вперше його проводять до формування сходів. Повторюють боронування вдень, коли на паростках утворюється 3–5 листків, але до появи вусиків по діагоналі або поперек рядків.

Якщо ґрунт під посівами легкий, використовують сітчасті борони марки БСО-4А, ЗБП-0,6А. Для щільного важкого ґрунту підходить середня зубна борона виду БЗСС-1.

Якщо агротехнічні прийоми не дають потрібного результату, застосовують проти бур'янів спеціальні хімічні засоби. Передбачають заходи щодо усунення шкідливих комах.

Коли на полях формуються сходи, використовують інсектициди, що дозволяють знищувати бульбочкові довгоносики. На етапі бутонізації серйозну небезпеку становить попелиця. У період цвітіння необхідно боротися з трипсами, бобовою огневкою, а також гороховою плодожеркою, зернівкою та ін. Залежно від ступеня поширення шкідників вибирають суцільні чи крайові технології обробки.

Враховують при організації догляду, що горох при розвитку послідовно проходить кілька фаз, які впливають безпосередньо на продуктивність культури.

Фази росту гороху, формування органів (органогенез) та елементів продуктивності

IV - поява квіткових горбків, формування прилистків

V - диференціація у певній послідовності органів квітки

VI - утворення материнських клітин пилку

Збирання врожаю

Досить велика кількість сортів гороху схильна до значного вилягання. Трапляються різновиди з низьким розташуванням бобів на стеблах.Є сорти, що характеризуються нерівномірним дозріванням насіння та розтягнутістю цього періоду за часом. Враховують можливість розтріскування дозрілих бобів з подальшою обсипальністю горошин, високою пошкоджуваністю в процесі обмолоту.

Ці фактори вимагають грамотного визначення термінів та вибору технології проведення прибирання.

Для сортів, що відрізняються виляганням стебел, підходить двофазна прибирання. Вусаті різновиди гороху вважаються універсальними, для них можна застосовувати будь-який спосіб.

У гороху на кожному стеблі утворюється 2-5 або більше плодоносних вузлів. Починається процес дозрівання з бобів, що розташовуються у нижній частині. Така нерівномірність, особливо у схильних до вилягання сортів, викликає перезрівання та розтріскування бобів. Це значно знижує врожайність. Для зниження ризику застосовують для таких видів культури двофазну збиральну технологію.

Враховують також, що при передчасному збиранні насіння, яке недостатньо визріло, після висушування зморщується. Запізнене проведення збиральних робіт призводить до великих втрат через осипання горошин з бобів, що розтріскалися. Встановлено, що збиральна фаза стиглості настає при вологості горошин 35-40%, що спостерігається на самому початку проведення жнив, і 20-25% в їх кінці.

Якщо практикують двофазне прибирання, рекомендується починати скошування, коли велика (60–75 %) частина бобів набула жовтого відтінку, а насіння в них вже повністю сформувалося. Горошини стають твердими, які вологість становить 30–35 %. Зазвичай на верхньому ярусі боби ще не втрачають блідо-зеленого тону, а листя та пагони на цьому етапі вже жовті.

Виконують скошування протягом 4-5 днів у валки, застосовуючи жниварки.Залишають за ясної погоди для досушування на 3-4 дні. Потім слід починати обмолот при досягненні насінням показника вологості 16–18 %. Ця діяльність у середньому триває 3–5 днів. Пересушувати валки небезпечно, оскільки боби починають розтріскуватися, що призводить до втрати насіння. Враховують, що висохлі горошини при обмолоті можуть руйнуватися. Щоб зменшити ступінь дроблення насіння, зменшують частоту обертання барабана. У середньому цей показник становить 450-600 об/хв.

Для покращення врожайності та зменшення втрати дозрілого насіння селекціонери створюють неосипаючі, а також вусаті стійкі до вилягання сорти. Для них практикують однофазне прибирання на етапі досягнення горошинами повної стиглості. Найбільшої результативності вдається досягти в сухому степу при збиранні сортів гороху, що відрізняються дружним дозріванням, на полях без бур'янів. Насіння після надходження на струм відразу очищають, а потім просушують, досягаючи показника вологості 13-14%.

Якщо збирання гороху проводять на змішаних посівах (з ячменем, вівсом), може застосовуватися подвійний обмолот. На етапі скошування обмолоту підлягають дозрілі боби. Витримують при цьому знижену до 400 -500 об/хв частоту обертання барабана. Недозрілі боби залишають для підсушування у валках на 3-4 дні. Після цього їх підбирають і піддають повторному обмолоту.