Насадки для крему: які бувають та як ними користуватися?

Кондитерські насадки – важливий елемент у руках професійного кондитера. Сучасні вироби різноманітні за формою, матеріалом виготовлення, способом застосування. У продажу вони бувають наборами чи поштучно.

Особливості та призначення

Здобу з кремом важко уявити без звичних малюнків із квітів, листків та орнаментів. Кулінарний інвентар для крему та кондитерського мішка дозволяє створювати візерунки для прикрашання торта. Класичні насадки для прикраси торта зазвичай є доповненням до звичайного кондитерського мішка. А також ці деталі нерідко бувають у наборі зі спеціальним шприцом.

Обидва варіанти використовують у роботі кондитерами чи домашніми господинями. Всередину шприца або мішка міститься солодка маса, яка потім видавлюється на поверхню тортів, капкейків, еклерів через конусоподібну насадку.

Всі насадки для крему мають два отвори, один з яких більшого діаметру. Цією стороною пристрій закріплюється у мішку чи шприці. Найменша частина конуса зазвичай має візерунчастий зовнішній вигляд, надає крему потрібної форми.

Кремові прикраси виходять завдяки різним розмірам форм та діаметрам насадок. Крім того, виробники випускають насадки із пластмаси або нержавіючої сталі. Останні бувають зі звареним швом чи литі. Варіант із сполучним швом не погіршує якість прикрас, але тільки якщо він від сумлінного виробника. Якщо цей шов буде неправильно обробленим, кремовий візерунок набуде додаткових непотрібних смужок.

Тому придбання насадок в інтернет-магазинах часто не рекомендується. Виріб слід уважно оглянути, особливо зсередини.Якщо поверхня насадки гладка, таку можна сміливо купувати для роботи.

Тонкості вибору насадок для крему важливі і любителям, які займаються виготовленням тортів та тістечок для домочадців, та професіоналам.

Останніх спеціально навчають правилам вибору та використання тієї чи іншої візерункової деталі для певного малюнка. Грамотно змінюючи вироби, можна робити різноманітні малюнки та візерунки на торті.

Види

Різновидів насадок безліч, але фахівці виділяють кілька головних, які можна використовувати для численних візерунків. Далі наводиться огляд популярних пристроїв.

«Листик» або «Пелюстка» – насадка, яка формує відповідний назві декор, а також оригінальні бордюри для тортів та капкейків. Пристосування зручні для додавання різних деталей, які підходять для оформлення кошиків та кексів. Насадкою зручно працювати, самостійно визначивши рельєфність та нахил деталі. Елемент буває двох основних типів.

• Якщо він з V-подібним наконечником, листок буде гладкий. Зазвичай елемент виконується товщі в основі, але тонше до кінця.
• Якщо насадка «Листик» з крихітною вирізкою посередині, з її допомогою можна отримати більш рельєфну деталь.

«Рюші» – представлені у великій різноманітності та дають безліч варіантів для реалізації різних ідей. За допомогою цього виду насадок майстри роблять досить реалістичні драпірування, ламбрекени і банти. Елементами оформляються межі тортів, причому прикраси відрізняються глибоким і виразним рифленням. Деталі використовуються для плетіння кремових кошиків, а також створення окремих квіткових елементів.

"Султан" - ця насадка відноситься до класу спеціальних і підходить для відсадження безе, печива, зефіру. Конструкція складається з двох металевих конусів, один із яких міцно закріплений усередині. Завдяки рішенню зовнішня сторона елемента, що відсаджується, виходить ребристою, а внутрішня — гладкою. Насадка відрізняється досить значними розмірами, може не підійти до звичайних кондитерських мішок.

Її складно встановити всередині мішка, іноді навіть доводиться відрізати кілька сантиметрів від кінчика. Але модифікований інструмент кондитера вже не можна використовувати з іншими насадками.

"Сфера" - це також спеціальні насадки, які ідеально підходять для створення прикрас на капкейках. Круглою та великою насадкою виконуються красиві шапки та квіти на тортах, пряниках та печиві.

"Астра" - спеціальна серія, яка дозволяє створювати квіткові бутони одним рухом. Квіти виходять швидко та легко завдяки кільком геометричним елементам. Наприклад, 9 прорізів у насадці дозволяють створити ідентичну кількість пелюсток одночасно. Елемент можна виконувати будь-яким кремом, він підходить для застосування майстрами-початківцями.

"Хризантема" - цей варіант дозволяє виконувати пелюстки округлої форми. При правильному використанні пелюстки виходять увігнуті, напівкруглі. Вироби також підходять для створення ромашок та гербер. Фахівці часто використовують варіанти різних розмірів для створення рюшів або бордюрів.

"Травка" - інвентар, який в руках кондитера дозволяє створити на поверхні випічки ефект галявини з будь-якого крему. Елемент ще підходить для прикраси тварин вовною. Насадки «Травка» відрізняються кількістю та видом отворів. Зазвичай передбачається від 7 до 19 елементів діаметром 1-2 мм. Є варіанти, де отвори виконані у вигляді зірочок.

Взагалі, квіти та різні «шапочки» на тістечках можна виконувати звичайними предметами з базового комплекту, які називаються відкритою або закритою «зіркою». Ці деталі є найпотрібнішими, оскільки часто використовуються насадками.

А також у обов'язковий набір кондитера мають бути включені звичайні круглі насадки, без яких неможливо створити написи та ажурний декор.

Як вибрати?

Серед усього різноманіття насадок складно вибрати підходящі для роботи, особливо кондитеру-початківцю. Професіонали радять відмовитись на початковому етапі від використання пластикових кондитерських насадок. Вони часто дрібні і відрізняються поганою виразністю рельєфу одержуваних візерунків.

Кондитерські насадки краще купувати поштучно. Набір на початковому етапі не потрібен, тому що всі елементи навряд чи будуть потрібні в користуванні. Професіонали вміло використовують 2-3 основні насадки, решта просто придумана на допомогу новачкам. Як показує практика, безліч насадок просто припадають пилом у шафі, а гроші на них були витрачені.

З усіх насадок варто вибрати базові, які формують пелюстка троянди, хризантеми та листя. Перший варіант формує відкритий або закритий пелюстка, а також відрізняється розмірами прорізу.

Відповідно, якщо потрібно створити велику троянду, потрібно вибирати габаритні насадки. Насадка «Хризантема» теж відрізняється габаритами, тому варто звертати увагу на розміри вихідного отвору. «Листя» бувають усіляких розмірів і форм, можна підібрати вподобану, або вибрати кілька штук різного формату.

До насадок важливо вибрати зручний кондитерський мішок, він краще, якщо вибирати між ним і шприцом. Інвентар зручніше через розмір. У нього міститься більше крему.У користуванні мішок краще, тому що можна контролювати силу видавлювання. Кулінарний інструмент підходить практично під будь-які насадки, які можна використовувати без спеціального перехідника.

Особлива популярність у одноразових мішків кондитерських, які зручно використовувати з насадками різного розміру. Просто кінчик мішка можна обрізати під потрібний діаметр. До речі, міцність одноразових кондитерських мішків різна і вибирати тут потрібно за кількістю мікрон. Якщо еквівалент дорівнює 10-15 одиницям - мішки неміцні, від 100 одиниць - дуже міцні, гарної якості.

Хороші одноразові мішки дороги, а тому багато хто схиляється до купівлі багаторазових виробів.

До користування вони не заборонені, але краще підібрати для них кілька гвинтових гайок та спеціальних адаптерів. Декілька гайок потрібні, тому що діаметр насадок буває різним. Адаптер вставляється всередину мішечка, поверх накручується потрібна гайка.

Поради щодо використання

Кондитерський мішок для крему виконаний у вигляді конуса, зазвичай виготовляється з тканини, що не промокає. Щоб правильно працювати, наявну насадку потрібно спочатку вставити в мішок, а потім вже відрізати в нього кінчик. Цю процедуру нерідко виконують після наповнення мішка, що дозволяє зберегти всередині кулінарного інвентарю рідкий крем.

Щоб краї інвентарю не забруднились із зовнішнього боку, його потрібно надіти на руку широкою частиною, а потім наповнювати скребком або лопаткою. Достатньо заповнення мішка на третину, а крем перед висаджуванням потрібно проштовхнути ближче до насадки.

Щоб прикраса вийшла з красивим хвостиком, потрібно спочатку досить впевнено тиснути на крем, а потім різко зупинитися, а легким рухом вгору сформувати цей хвостик, який зазвичай сам укладається набік.

Вироби у вигляді мушлі або зефірки відсідають. суворо по центру, рівним рухом від початку остаточно. Після зупинки деякі прикраси вимагають виконання півкола, наприкінці якого також формується «хвостик».

Використовувати насадки для «троянд» краще з олійними кремами. Вони пластичніші і підходять для роботи новачкові. Зібраний з масляного крему квітка можна на якийсь час прибрати в морозилку. Елемент збереже хорошу форму, його зручніше перенести на торт. Масляні заготовки допускається заморожувати про запас, що роблять при масовому виробництві тортів і тістечок. Прикрашати торт можна трояндами, виготовленими з білкового крему. Цей елемент не можна підморожувати, потрібно відразу переносити на торт за допомогою ножа, виделки чи ножиць.

Якщо не вдається користуватися насадками для «троянд» та «пелюсток», можна спробувати попрацювати цими ж елементами на бордюрах, бортиках та простих лініях. Ці художні деталі на тортах та тістечках піддаються новачкам без особливих професійних навичок.

Головне – правильний крем та терпіння. Щоб торт добре виглядав, його прикраса триватиме чимало часу. Видів кремів, які підходять для прикраси не так багато. Важливі якості солодкого декору – гарна пластичність та стійкість до високих температур.

Задані параметри мають масляний, білковий заварний та вершковий креми. Найбільшого поширення як у домашній, і у виробничої кулінарії отримав масляний крем. Вироби з нього відрізняються бюджетністю, але тривалішим терміном безпеки. Смак подібних нудотних солодощів не всім подобається. У домашній кулінарії частіше застосовується крем із збитих вершків, смак яких вважається більш ніжним та вишуканим. Прикраси з цієї насолоди дуже привабливі.

Використання білкового крему в домашніх умовах важко. Правильно приготований декор відрізняється стійкістю, а щоб він вийшов, потрібно постаратися. Недоварений або переварений сироп для крему зіпсує всю роботу та продукти. Крім того, для цього крему підходять не всі барвники.

Огляд кондитерських насадок див.

Кондитерські насадки-троянди для крему

Всім привіт. Сьогодні я до вас без рецепта, зате з вкрай важливою статтею! Розбираємо кондитерські насадки. Так, цього разу докладно розповім про свої насадки та покажу приклади шапочок на капкейках.

Це питання стало настільки популярним у мій директ, що я не змогла пройти повз. Багато дівчаток, які починають осягати цей шлях солодощів, губляться у світі інструментів і не розуміють, з чого почати.

Якщо відкрити сайт будь-якого магазину для кондитерів, можна витратити пів дня переглядаючи його вміст. І спочатку здається, що все це так важливо і необхідно для красивого оформлення ваших десертів.

Можу вас заспокоїти! Добра половина всього цього — нічого непотрібного мотлоху! Для роботи треба не так вже й багато інструментів.

І ось деякі з них розберемо сьогодні із прикладами.

Отже, які насадки потрібні для прикрашання капкейків новачкові?

Ви здивуєтесь! Але, насправді всього 1-2, ну максимум трьома насадками ви зможете створювати абсолютно неймовірні візерунки на кексах!

Знаєте, скільки їх у мене? 15! А деякі в подвійному екземплярі) А працюю лише трьома!

Яка сама основна і потрібна насадка для домашнього кондитера? На що слід звернути увагу?

Насадка, яка обов'язково потрібна для кожного тортодела це 1M або 2D Вілтон. Принцип роботи вони приблизно однаковий, у принципі як і зовнішній вигляд. Це закрита зірка насадки. Ось як вони виглядають.

У мене є 2D.Це та сама насадка, якою я роблю трояндочки на капкейках. Ось такого плану.

І прикрашаю свої трайфли – десерти у стаканчиках, і тістечко Павлова.

При виборі насадок обов'язково дивіться їх розмір. Стандартні насадки висотою приблизно 3-4 см. Менше 3 см не зручні у роботі. Є великі насадки 5 см, з них виходять красиві візерунки на тортах і чудові безе.

Нижче наведу приклади шапочок різними насадками.

Для того, щоб ви зрозуміли, що різними насадками іноді виходять однакові візерунки, я зробила таку добірку.

Трояндочка даною насадкою.

Насадка 4CS. Схожа на попередню насадку.

Ось так вона виглядає з боку.

А ось така трояндочка виходить за допомогою цієї насадки.

Наступна насадка. Вона без номера. Називається наче французька фантазійна троянда. Ось так вона виглядає згори.

А ось така трояндочка виходить.

Як ви бачите, всі ці три насадки мають схожий малюнок на кексах. І можна сміливо вибрати лише одну насадку такого плану — закрита зірка. А не купувати цілий набір)

Але не тільки трояндочки можна крутити такими насадками. Якщо крем відсаджувати не з середини кексу, а з краю в центр, виходять високі красиві шапочки для капкейків. Нині покажу приклади таких класних шапочок.

Насадка Wilton 2D улюблена мною.

Ось так, для порівняння, відразу і висока шапочка та трояндочка насадкою wilton 4cs.

А ось ще раз шапочка закритою трояндою. Сам візерунок красивий, але насадка дрібнувата, тому з нею не дуже зручно працювати.

Так що з цих трьох прикладів видно, що не дуже велика різниця в малюнку, тому сміливо можна купити одну з насадок, не витрачаючись на інші подібного плану.

А ось наступну насадку я вкрай рекомендую придбати. Вона називається східна троянда. З неї виходять ідеальні високі шапочки на капах.

Ось як виглядає малюнок.

Такого плану насадки є з різними прорізами, ширше і вже одна. Висока шапка на кексах. такого роду декором, тому можна сміливо брати таку насадку.

Ось картинка з інтернету з виглядом прорізів.

Ось ще кілька фото з інтернету з корисною інформацією.

Резюмуючи все вище сказане.

Я вкрай рекомендую придбати насадку 2D (1 M) і насадку східна троянда.

Якщо в мене з'являться якісь нові улюбленці, то обов'язково додам їхні фотографії сюди.

Ну, а в наступній статті напишу рецепт лимонних капкейків, тих самих — із фотографій вище.

Якщо ви любите пекти тортики та інші солодкі смаколики, і бажаєте вдосконалити свої десерти, то варто придбати різні кулінарні насадки, щоб ще красивіше прикрашати свої творіння і дивувати близьких та друзів. Насадка для крему - обов'язковий інструмент будь-якого кондитера як професіонала, так і любителя.

Насадки для крему - це різні за формою конуси, що дозволяють ефектно прикрашати десерти, незважаючи на їх форму і розмір. товарів. Ними легко користуватися і кінцевий результат виглядає просто приголомшливо!

Насадка-троянда - найраціональніша покупка

Розрізи на кінці конуса насадок настільки різні, що розбігаються очі, і вибір зробити дуже важко.Вона не тільки прикрасить ваші торти химерними квітами – можна навчитися з її допомогою робити купу інших візерунків. Ця форма допоможе зробити неординарні «шапочки» для капкейка, якщо починати укладати крем із країв до центру, а не із середини виробу. Залежно від виду насадки (закрита або відкрита) будуть утворюватися різні квіти.

Є кілька моделей насадок.

• Відкрита троянда. Такий конус має бічні надрізи під певним кутом, щоб виходили чудові троянди з крему. У побуті цю насадку називають «турбінка».
• Французька троянда. Конус із частими розрізами для більшої кількості пелюсток.
• Квіткові. Конус має крихітні дірочки, щоб робити маленькі кремові квіточки. Дуже зручна насадка для прикрашання капкейків та печива.
• Східні троянди. Сама рекомендована кондитерами насадка. Робить різні форми квіти, все залежить тільки від техніки прикраси, але навіть пробуючи робити трояндочки вперше, помилитися неможливо.

На фото можна добре розглянути, які утворюються візерунки від насадок.

Розмір інструменту - не останнє, на що треба звертати увагу. Запам'ятайте, якщо насадка за розміром менше 3 см, то вам буде незручно працювати з нею, незалежно від того, який у вас кулінарний досвід. Стандартний розмір насадок – близько 4 см. Якщо вона більша за висотою, то можна зробити незвичайні візерунки та безе.

Квіткова насадка дозволяє створювати цілі композиції на десерті. Квіти не будуть величезними, але виглядатимуть дуже ефектно. Можна варіювати текстури та кольори крему, щоб отримати неординарний букет.

Східна троянда робить безліч квіткових варіацій різних форм і розмірів. Існують різні зрізи цієї моделі: краплеподібна, з прямим зрізом, скошена, з рівним зрізом.Вибір залежить лише від зручності для кондитера. Просто перед покупкою потримайте насадку в руці і подумки спробуйте зробити трояндочку. Як вам зручніше тримати? Під кутом? Лівою рукою? Правою? Від цього і відштовхуйтеся під час вибору конуса.

Ця насадка має масу переваг. Вона дуже реалістично створює пелюстки, добре зливається з рукою кондитера і дозволяє робити справжні шедеври. Вона лідер більшості кондитерів.

Як робити трояндочки на торті кондитерською насадкою?

Щоб почати створювати троянду, потрібна основа, якою може бути якась поверхня конусної форми, або вже готовий кондитерський виріб. Але якщо у вас ще мало досвіду, варто потренуватися спочатку на окремій підставі, а потім, наприклад, «пересадити» готову трояндочку на торт або бісквіт. Також можна придбати спеціальну кондитерську паличку, її ще називають «гвоздик».

Можна створити чудові троянди в такий спосіб.

Нам будуть потрібні:

• кондитерський мішок;
• насадка-троянда;
• крем;
• заготівля, на якій робитимемо троянду;
• вилка (щоб перенести троянду на виріб).

Отже, приступаємо.

• Приготуйте вашу конусну заготовку, на неї кріпитимемо пелюстки.
• Заповніть кремом кондитерський мішок, надягніть троянду. Приготуйте цупкий крем, щоб він тримав форму.
• Візьміть ковпачок так, щоб у верхній частині була тонка частина прорізу. Пелюстки виходять різні залежно від кута нахилу.
• Повільно повертайте вашу заготівлю конусної форми в одній руці, а другою рукою тисніть на кондитерський мішок, щоб створювалися витки навколо основи. Використовуйте фантазію, частіше змінюйте рухи руки, особливо якщо ви просто експериментуєте, і ви побачите, наскільки химерні виходять квіти.
• Припиніть тиснути на мішечок, зніміть насадку.Якщо ви продовжуватимете з іншими конусами, то поміняйте їх і продовжуйте прикрасу, якщо ж закінчили, то зніміть насадку і приберіть з кінця конуса надлишки крему.

У наступному відео ви зможете детально ознайомитись з процесом формування троянд із білкового крему.

Друзі мої, така краса сьогодні була на вулиці: небо чисте, світло-синє, сонце яскраве і вже тепле, легкий вітерець! Ммммм! Дуже відчутне подих весни! А незабаром, до того ж, велике весняне свято — 8 березня, Всесвітній жіночий день! День турботи, уваги, лагідних слів, подарунків і, звичайно, квітів (хоча, чесно кажучи, без приводу все це навіть приємніше). Тому саме час розповісти про те, як можна зробити квіти своїми руками – не лише красиві, а й смачні:) І не просто смачні – солодкі! Щиро кажучи, я дуже рада, що кремові квіти сьогодні знову в моді! Вони завжди дуже ошатні, а настрій з їх допомогою можна створити різне, залежно від виду кольорів та гами кольорів. Ніжні, простодушні, зухвалі, пристрасні, веселі, суворі, вишукані... дуже різні бувають квіти, а з ними — і прикрашені торти та тістечка. І, до речі, якщо вас лякають асоціації з маргариновими трояндочками із радянської кулінарії, забудьте! Квіти можна робити як з олійного крему, так і з сирного (він же - кондитерами крем-чиз) і білкового (цей дуже легкий). Ну, а щоб робити квіти, потрібно дізнатися, як користуватися кондитерськими насадками. Мимохідь розповім і покажу, які ще штуки можна витворяти цими ж насадками.

Докладно про кожну насадку йтиметься далі, а поки що — трохи спільної інформації для новачків.

Насадки краще купувати металеві (я обожнюю Wilton: вони такі рівні, гладкі, блискучі і красиві, що один вид їх надихає на кондитерські подвиги! Але, звичайно, фірма може бути будь-якою, головне — форма, розмір і акуратність, менше нерівностей і спайок). ). Варто мати хоча б по два види — на випадок, якщо вам одночасно знадобиться працювати двома (або більше) кольорами.

Кондитерських мішків теж має бути багато, а за розміром — адже ви печете для себе, а не на виробництві — розумно використовувати невеликі.

Для створення квітів із крему вам знадобиться також спеціальний гвоздик. Якщо передбачається, що квіти потрібні великі, капелюшок гвоздика має бути великого діаметра. Можна придбати кілька гвоздиків різного розміру, можна один, але ширше.

Квіти можна робити з крему на основі олії (наприклад, з крему на швейцарській меренгу або «Шарлотт») або з сирного крему з олією (крем-чіз), і в цьому випадку після того, як квітка зібрана, її потрібно помістити в морозилку хвилин на 10-15, а потім акуратно перенести на виріб. Квітка чудово збереже форму. Масляні квіточки можна заморожувати про запас, надовго, на пару тижнів точно, а з сирним кремом такий фокус не пройде, але підморозити просто для того, щоб квітка з нього зміцніла і його можна було спокійно, не пошкодивши, пересадити на торт або капкейк, цілком допустимо .

Крім цього, прекрасні квіти роблять з білкового крему (італійської меренги або «мокрого безе»), але тоді не підморожують, а одразу переносять на торт чи тістечко за допомогою ножиць (спеціальних чи звичайних), ножа чи виделки.

Загалом, очевидно, що ця тема — із серії «осягнути неосяжне», але, я сподіваюся, після прочитання цієї посади вам все-таки багато стане зрозуміліше.

Сьогодні в інтернеті ви можете зустріти чарівні торти, прикрашені квітами з крему, зробленими настільки натуралістично, що з першого погляду і не зрозумієш, що це крем, а дізнавшись - не відразу повіриш! Ці торти виконані в малайзійській техніці, дуже популярної у всьому світі і стрімко набирає популярності в нашій країні. Іноді цю техніку називають також корейською. Погуглить, якщо цікаві подробиці. Так ось, квіти для таких тортів роблять саме з олійного крему і саме таким гвоздиково-підморожуючим способом:)

Ну, а тепер і ми з вами спробуємо!

Робимо троянду

Ось наш гвоздик. Довелося збігати за лінійкою: діаметр його капелюшка – 5 см.

А це — одна з найуніверсальніших насадок — пелюстка №104 Wilton. Нагадую, головне — форма та розмір, виробник може бути іншим. Діаметр широкої частини – 17 мм, довжина вихідного отвору – 14 мм.

Щоб робити квіти з олійного чи сирного крему, нам потрібно заготовити пристойну кількість квадратиків із пекарського паперу!

Тепер беремо гвоздик і видавлюємо зовсім небагато крему на серединку. Кладемо папірець, притискаємо. Це потрібно, щоб папірець міцно зафіксувався на гвоздиці.

Хвилями видавлюємо на серединку трохи крему у вигляді гірочки.

Одним рухом огинаємо цю гірку крему. Виходить серцевинка нашої троянди.

А тепер по одному нарощуємо пелюстки. Рухи — знизу нагору, ми немов малюємо кінчиком насадки невелику дугу. Насадку весь час тримаємо вузьким кінчиком!

Кожен новий пелюсток нарощуємо із середини попереднього.

Залежно від розміру троянди зупиняємось або продовжуємо видавлювати пелюстки. У мене тут невелика трояндочка. Я знімаю папірець з гвоздики і акуратно переношу на лист (піднос, тарілку, обробну дошку) і поміщаю в морозилку.

Ще одна насадка для троянд №123 Wilton. У мене інша фірма, але форма аналогічна. Вона більша, діаметр більшої сторони - 2,5 см, довжина вихідного отвору - 17 мм, і нею можна робити великі квіти, крім того, завдяки її формі, пелюстки при бажанні можна отримувати більш закруглені.

Я ж зробила велику розпатлану троянду.

Як тільки ми наморозимо достатню кількість квіточок, можна приступати до оздоблення кондитерських виробів. У мене це були капкейки. Я готувала їх для своїх, а ще мені було важливо показати вам весь процес, тому просто переносила трояндочки на капкейки так, як мені подобалося. Але краще спочатку нанести на бісквіт трохи крему, а потім пересаджувати туди квіти. Між квітками неминуче виникатимуть порожнечі, і щоб їх заповнити, роблять листочки і бутони. Для бутонів вам знадобляться насадки-трубочки різного розміру. У мене тут діаметром вихідного отвору 7 мм (ноунейм) і 3 мм (№5 Wilton). Більшою насадкою відсаджуємо кругляші із крему зеленого кольору.

… а на них зверху – меншою насадкою кульки кольору пелюсток. У мене іншого кольору, використовувала той, якого було більше, тому що робила для прикладу.

Листики

Для листків використовують насадки ось такої форми (у мене тут №70 Decora).

… або такий (№352 Wilton, але номер може бути іншим, це залежить від розміру).

Зелені листочки – робота першої насадки, «Листик» №70 Decora.

Ось і друга у справі.Можна було й покрасивіше зробити, але головне — щоб було зрозуміло:)

Ця ж насадка відмінно підходить для створення пелюсток, наприклад соняшнику.

А серцевину квітів добре робити насадкою, яку в народі називають «травкою». У мене тут №233 Wilton (залежно від розміру номер може змінюватися!).

Роблю серединку соняшника!

А тут у серединці жовтої квіточки теж робота «травки». Поруч, зелененьке — трубочка №5 Wilton.

І, до речі, якщо вже показую це фото, для створення пелюсток жовтої квітки використовується насадка №81 Wilton.

А-ля фіалки та братки

Невипадково я назвала насадку для троянд №104 Wilton універсальної. З її допомогою роблять не тільки троянди, а ще, наприклад, прості, але дуже симпатичні квіточки, схожі на фіалки.

І серединку з трубочки - Тиц!

А це інший варіант.

Насадкою для пелюсток троянд роблять ще й рюші, якими дуже красиво можна прикрасити тортик чи капкейки. Наприклад, так.

На мою думку, мило. І дуже просто!

Якщо вже зайшла розмова про насадки, покажу ще й таку.

Це насадка для бордюрів. Номер на ній не вказаний, фірма також, тому їх не можу сказати. А малюнок виходить такий.

Є ще насадки для кошиків. Бачите шов збоку? Це — знак відсутності якості, якщо можна так сказати:) Втім, не надто позначається на роботі.

Ось вона у справі. Показала на рештках крему.

А невеликими трубочками можна робити написи!

Дуже тонкими — розписувати пряники.

Не забуваємо про наші улюблені зірки! "Відкрита зірка" 1M Wilton - це не тільки знамениті трояндочки на капкейках, це ще й такі чарівні шапочки! А зробити їх геніально легко!

Як я вже говорила в попередніх постах, зірки можуть бути відкритими та закритими та відрізнятися розміром та кількістю променів. Чим більше променів, тим більш рельєфний візерунок. На фото досить велика насадка: 3 см в широкій частині, 12 променів.

Ось яку шапочку вона може робити!

Є така сама за формою, але менше за розміром і з меншою кількістю променів.

…і прикраси та бордюр на «Київському» торті.

Russian piping tips, або російські насадки

І ще. Незважаючи на те, що маю одне правило — не писати про те, чого не пробувала сама, тут я свідомо хочу від нього відступитися. Справа в тому, що сьогодні дуже популярними стають звані російські насадки (russian piping tips). Так-так, саме під такою назвою вони відомі в усьому світі! Причому зробити це можна безпосередньо на виробі і нічого підморожувати не потрібно така чудова конструкція. На фото – насадки, спроектовані та виготовлені російським майстром Володимиром Тюріним. У багатьох кондитерів, які віддають перевагу кремовому декору, вже є такі. У «народ» вони увійшли під назвою насадки тюльпан, незважаючи на те, що ними можна зробити троянди або використовувати їх для створення серцевини інших кольорів.

Дуже зручні штучки, маленькі та віддалені помічники кондитерів та всіх тих, хто захоплюється смачним та красивим ремеслом. Ось, наприклад, скільки краси я наробила! Це мої перші спроби насадок тюльпанів. Мені сподобалося!

Кондитерських насадок дуже багато, і, як я й казала, про всіх в одному пості не розповісти, але з досвідом і в міру оновлення свого арсеналу, я поповнюватиму і блог відповідними статтями.А поки що дуже хочу порадити те, що зрозуміла на практиці сама. Кондитерська справа — не просто ремесло, а справжня творчість, якщо поставитися до неї з душею! Є, звичайно, закони фізики та хімії, яких треба дотримуватись, але ось у сенсі декору — точно ніяких непорушних правил! Експериментуйте, фантазуйте, спробуйте! Дивіться на живі рослини, навіть на картинках, і прикидайте — яка насадка може дати вам потрібну форму? Можливо, так ви не просто навчитеся робити красиві, схожі на справжні квіти та збирати їх у чудові букети, але й досягнете більшого – виробите свій кондитерський почерк, намацаєте свій стиль.

Бажаю вам приємних відкриттів та веселих пригод на кухні!

ВАМ МОЖЕ БУТИ ЦІКАВО

• http://maribela.ru/obzor-nasadok/
• https://vplate.ru/kuhonnye-aksessuary/konditerskie-nasadki-rozy/
• https://pteat.ru/vsya-pravda-o-konditerskih-nasadkah/