Капуста

Капуста відноситься до сімейства хрестоцвітих, яке пізніше стали називати капустяним. До сімейства відносять ріпу, брукву, гірчицю. Російська назва походить від латинського слова "composite", один із перекладів "складена зелень". На Русі капусту городнього виду почали обробляти 11 в.

Насіння було привезене з Візантії. Спочатку вирощували овочі при княжих дворах, але невдовзі їх почали висаджувати і прості, нетитуловані слов'яни. Особливо сподобалася русичам квашена капуста. Вона смачна, довго зберігається.

Про овоч складали казки, приказки та прислів'я. Які властивості даного овочу? Які види капусти вирощують?

Загальний опис виду

Капуста городна - це сільськогосподарська дворічна рослина. Його обробляють і великих фермерських полях, й у індивідуальних господарствах. Селекціонери створили безліч різновидів цієї культури.

Прародителем є рослина, яка зустрічається у дикій природі на берегах річок в Англії, Ірландії, Данії. Рослина зустрічається на берегах Середземного моря. Капуста – це овоч:

• листя плода кріпиться до стебла; його ще називають качаном. Листя велике, щільно прилягає один до одного. Разом вони утворюють качан. М'якуш у листя соковитий, солодкуватий;
• вага качана залежить від сорту культури від 500 г до 9 кг;
• нижнє черешкове листя утворює розетку;
• наприкінці вегетації стебло випускає квітконос. На ньому виростають квіти білого чи жовтого кольору;
• насіння укладено у стручок. Його довжина може досягати 10 см.

Городники вирощують капусту як однорічну рослину. У відкритий ґрунт висаджують розсаду. Вирощують саджанці із насіння у тепличних умовах. При виборі сорту беруть до уваги технічну стиглість овочів, районування:

• стиглість у ранніх культур настає через 70-130 днів;
• пізні овочі дозрівають через 150-245 днів;
• середньопізні рослини вирощують 125-175 днів.

Для культури готують родючий та пухкий ґрунт. На тінистих ділянках вона розвивається погано. В умовах холодного та короткого літа вирощують ранні та середньопізні сорти. Як харчовий продукт капусту використовують у всіх країнах світу:

• продукт низькокалорійний, 24 ккал в 100 г;
• на 90% складається із води;
• 4,7% – вуглеводи;
• 2% - клітковина;
• 1,8% – білка;
• 0,2% – жири.

Усі види городньої капусти відрізняються високим вмістом аскорбінової кислоти та вітаміну «К». У продукті багато кремнію, кобальту, магнію. Є цинк, калій, молібден, хром. Овочі використовують у вареному, смаженому вигляді, але особливо корисна квашена та свіжа капуста.

Її рекомендують вживати на підвищення імунітету, для нормалізації перистальтики кишечника, при серцево-судинних захворюваннях. Листя і сік використовують як протизапальний, жарознижувальний засіб.

У Стародавньому Римі капустяним соком лікували виразки та рани. Лікарі рекомендували сік при мігреневих болях та безсонні. Листя прикладали до суглобів, щоб зняти запалення та знизити температуру. Селекцією цієї культури займався ще давньогрецький філософ Піфагор.

До городнього вигляду належить качанна, цвітна, брюссельська, савойська капуста. Затребувані серед городників кольрабі та Кале. Які характеристики культур даних різновидів?

Качанна

У капусти качанного виду листя щільно прилягає один до одного, утворюючи виделок або качан. Усі вони прикріплюються до стебла. Нижнє листя в їжу не йде.

Вони мають захисну функцію, оберігають виделок від ушкоджень, від весняних погодних впливів. Селекціонери вивели білокачанні та червонокачані сорти.

Білокочанна капуста найбільш популярна у рослинників. Вона є універсальною. Її використовують для приготування кулінарних страв, салатів, консервацій. Селекціонери вивели окремі сорти овочів, що йдуть на засолювання.

Коренева система потужна, сильно розгалужена. Стебло прямостояче. Довжина стебла 15 см вважається нормальною. Довжина понад 20 см вважається великою.

Нижнє листя утворює розетку. Вони великі, розлогі. Пластинка широка, жилки виразно видно. У білокачанного різновиду колір листя світло-зелений.

Качан є великою верхньою ниркою, яка збільшилася в розмірі. Період формування залежить від сорту. У середньому виделок формується за 2,5-3 місяці. Коли починає розростатися качан, стебло (качан) збільшується в розмірі і в діаметрі.

Нижнє листя відмирає. Качан може бути круглим, овальним, конічним. Найбільш затребувані городниками такі сорти білокачанної капусти:

• ранні: Червнева, Козачок, Адема, Дітмарська;
• середньопізні: Золотий гектар, Фарао, Кастелло, Білоруська, Слава;
• пізні: Арос, Кілатон, Орбіта, Монарх, Престиж.

У червонокачанної м'якоті міститься високий відсоток антоціана, який надає плодам відповідного відтінку. Овочі використовують для приготування борщу та салатів. Найкращими рослинники називають такі культури:

• ранні: Лангедейкер, Топаз, Прімеро;
• середньопізні: Гако, Міхнєвська, Ворокс;
• пізні: Родина, Марс, Боксер.

На насіння залишають лише сортові рослини. Стебло випускає квітконос наприкінці сезону. Після періоду цвітіння утворюються коробочки із насінням.

Стрілки з коробочками зривають, залишають у теплому приміщенні на дозрівання. Через 3-4 тижні коробочка лопається, випускаючи насіння. Їх промивають, висушують, зберігають у темному місці.

Кольорова

Цвітна капуста відноситься до однорічних рослин. Виделка або качана рослина не утворює. На стеблі утворюється голівка. Вона є численними стеблами із зачатками суцвіть. При розростанні головки суцвіття утворюють кисті.

Фахівці радять завжди збирати врожай цвітної капусти вчасно. Якщо залишити рослини на грядці довше терміну технічної стиглості, то зачатки суцвіття почнуть дозрівати і цвісти. Вони стають волокнистими, твердими. Для їжі їх використовують.

Квіткові кисті невеликих головок виростають у діаметрі до 3 см. Великі головки утворюють кисті до 15 див. Квітки можуть мати білий, жовтуватий, пурпуровий відтінок.

Види цвітної капусти: Брокколі та Романеска. Плоди вкриті восковим нальотом. Зовні вони мають гофровану, округлу форму. Романеска відрізняється конусоподібною формою суцвіть оливкового відтінку. Брокколі формує бутони насиченого зеленого кольору.

Вони знаходяться щільно один до одного. Зрізають плоди, не чекаючи повного дозрівання. Зелені бутони виростають у жовті квітки. Для культури краще прохолодний і вологий клімат. Оптимальна температура для розвитку рослини 18-20 0С.

Стебло біля цвітної капусти виростає від 5 см до 40 см. З нижніх бруньок розвивається розетка листя. Вони розрізнені, з широкою різьбленою пластиною. Вирощують цвітну капусту до терміну технічної зрілості.

При більш тривалому вегетаційному періоді суцвіття починають дозрівати, утворюючи квітки та коробочки з насінням. Стебла у суцвіть тонкі. Коробочка з насінням виростає до 8 см. Насіння має округлу форму бурого відтінку. Найбільш популярні такі сорти:

• Снігова куля; термін дозрівання 65 днів; голівки можуть зростати до 850 г;
• Вінсон - культура відрізняється раннім дозріванням; маса голівки до 3 кг;
• Лілова куля – суцвіття мають відповідний відтінок; вага 1,5 кг;
• Корали Клари - кисті квіткою відрізняються пурпуровим відтінком, але головка невеликого розміру до 300 г;
• Зелена кучугура – ​​квітки оливкового відтінку, можуть мати форму конуса; капуста зростає до 250-300 р.

Брюссельська

Капуста брюссельського різновиду у природній природі не зустрічається. Вона була виведена селекціонерами із культури листового вигляду. Створили її бельгійські спеціалісти. Рослина дворічна. Воно являє собою довге і об'ємне стебло.

Його висота може сягати 60-80 див. Листя розвивається по всій висоті стебла. Пластина широка, овальної форми, на довгих живцях, до 33 см. Відтінок листя світло-зелений із восковим нальотом.

На стеблі, у листових пазухах утворюються бруньки, у тому числі виростають невеликі виделки. Розмір кочанів з волоських горіхів. На одному стеблі розташовується до 40 вилок. Пластини зовнішніх листків зелені, внутрішні жовті. Вони щільно прилягають одна до одної.

Зовні виделки схожі на карликову капусту. Відтінок листя може бути зеленим, фіолетовим, пурпуровим. Фахівці пропонують культивувати такі сорти:

• ранні: Ізабелла, Розелла, Франклін, Лонг Айленд;
• середньопізні: Весела компанія, Гранат, Касіо;
• пізні: Виноградна грона, Санда, Сапфір.

Серед городників цінуються рослини з короткими стеблами, але з великою кількістю кочешків. На грядці рослина має незвичайний вигляд. Верхнє листя не видаляють. Вони захищають плоди від яскравих сонячних променів. Висаджують овочеву культуру розсадою.

Для культури краще суглинисті родючі ґрунти. Ділянка може бути світлим або злегка затіненим.

Кольрабі

Кольрабі називають ще капустяною ріпкою.Культуру виведено німецькими селекціонерами. Стебло (качан) має кулясту форму, покрите щільною, жорсткою оболонкою. З бруньок на стеблі виростає листя.

Довжина черешка до 40 см, листя світло-зелене, має витягнуту форму з візерунковими краями. Їстівна частина качан може мати світло-зелений, білий або пурпуровий відтінок. Захисна оболонка вкрита восковим нальотом.

М'якуш світлий або рожевий, соковитий, солодкуватий на смак. Кольрабі рекомендують зрізати по досягненню технічної стиглості. У дорослих овочів оболонка стає задерев'янілою, м'якоть волокниста, втрачає смакові характеристики:

• Ранні сорти Кольрабі: Атена, Задум, Оазис, Опус, Октаве. Дозрівання стебленіжки настає через 50-65 днів. Вага ріпки від 250 г до 1,5 кг. Рослина висаджують через розсаду;
• середньоранні культури. Найбільш затребуваний Бузковий туман та Укза. Вага ріпки 1000-1200 р. Термін дозрівання становить 70-80 днів із моменту висадки розсади. Високу врожайність показує сорт Добриня, 3,4 кг/м2. Веста і квочка мають ріпки середнього розміру, 400 г. Рослини стійкі до заморозків та інфекційних захворювань;
• стиглість пізніх сортів настає через 80-120 днів. Серед пізньостиглих культур рослинники виділяють такі: Гулівер, Мадонна, Блакитна планета. Найбільший плід виростає у сорту Гулівер. Середня вага 1,5 кг. Блакитна планета показує стабільну врожайність 3 кг/м 2 .

Кольраби рекомендують вирощувати у всіх регіонах. Для Сибіру, ​​Уралу, північних регіонів використовують метод розсади. У південних областях рослинники закладають у відкритий ґрунт насіння.

Савойська

Савойська капуста схожа на білокачанну, але вона відрізняється гофрованим листям.Виделка велика, але не щільна. Використовують овоч для салатів, для приготування щей та фаршированих страв.

Савойська культура містить занижену кількість гірчичних масел, тому відрізняється солодким смаком. Хіміки виявили у ній речовину аскорбіген. Воно запобігає поширенню ракових клітин.

Савойська культура переносить сильні морози. Причому, у період заморозків виделок стає соковитішим. Взимку овочі не закладають:

• рослини ранніх сортів дозрівають через 100-120 днів. Найбільш потрібні такі: Нюша, пиріжкова, Петрівна, Юліус;
• середньопізні культури вирощують 135 днів. До них належить Тасманія, Голубці, Сфера;
• пізній урожай збирають за 140 днів. Найкращими сортами є Аляска, Мереживниця.

На савойську капусту схожа Кале, але рослина не утворює виделка. Від стебла виростає об'ємне гофроване листя. Їх використовують в основному в салатах та для фаршированих страв. Рослину вирощують часто у декоративних цілях.

В естетичному садівництві, крім Кале, розбивають клумби з декоративною капустою наступних сортів: Червоний кучерявий, Нагойя біла, Токіо, Чапля. Рослини можна зустріти у міських парках.

Капуста

Області знань: Рослинництво, Овочеводство Рід: Brassica Сімейство: Капустяні (Brassicaceae) Загін/порядок: Капустоцвіті (Brassicales) Тип/відділ: Дводольні (Magnoliopsida) Клас: Судинні рослини (Tracheophyta) Царство: Рослини (Planta

Капуста

Капуста (Brassica), рід одно-, дво-і багаторічних рослин сімейства капустяних, овочева та кормова культура. Близько 35 видів, в Євразії та Північній Африці, більшість походить із Середземномор'я та Китаю. У Росії її близько 10 видів.До роду капустяних відносяться також бруква, ріпак, ріпа, сурепиця, гірчиця. Власне капуста представлена ​​1 видом – капустою городною (Brassica oleracea), що має безліч різновидів. З них у культурі качанні капусти, савойська, брюссельська, кольрабі, кольорова та броколі, китайська, пекінська та інші широко вирощуються на всіх континентах. У Росії її країнах ближнього зарубіжжя обробляється повсюдно.

Ботанічний опис

Коренева система мочкувата і неглибока (30-50 см). У перший рік утворює укорочене стебло висотою 30-50 см з дуже короткими міжвузлями. Капуста (Brassica). Ботанічна ілюстрація з книги: Wilhelm G. T. Unterhaltungen aus der Naturgeschichte des Pflanzenreichs. Augsburg, 1811. Vol. 3. Tab. 59. Капуста (Brassica). Ботанічна ілюстрація з книги: Wilhelm G. T. Unterhaltungen aus der Naturgeschichte des Pflanzenreichs. Augsburg, 1811. Vol. 3. Tab. 59. Листя велике, неушкоджене, верхнє сидяче, опукле, від широколанцетних до округлих, нижні черешкові, відігнуті назад; разом листя на укороченому стеблі, щільно налягаючи один на одного, утворюють качан. У ранньостиглих сортів 10–15 листків у розетці, у середньостиглих – 20–25, у пізньостиглих – 25–30. Незважаючи на невелику тривалість зростання маси качана, за цей період вона збільшується на 50–70 %, вага становить 0,3–16 кг. Його листя різних відтінків зеленого кольору, покрите блакитним восковим нальотом різної інтенсивності. Відня товсті і різко опуклі. На другий рік вегетації нирки на пні розвиваються в облистнені квітучі пагони заввишки до 1,5 м. Суцвіття - кисть. Квітки великі, віночки світло-жовті, іноді майже білі, до 2 см у діаметрі.Плоди є довгими стручками (6-14 см) з короткими носиками. Насіння округло-незграбне, коричнево-чорне, до 2 мм в діаметрі. Маса 1 тис. насіння 3-3,5 г при температурі 20-25 ° С, сходи з'являються на 4-5-й день.

Формування качана

Формування качана зумовлено зростаючою активністю верхівкової нирки та повільним зростанням стебла. На дні конуса наростання меристеми утворюються бічні первинні бульби – майбутні зародкові (примордіальні) листя рослини. Коли утворення нових первинних бульб досягає одного в день, швидкість росту стебла сповільнюється настільки, що нові листи, що розвиваються, згинаються над конусом росту, утворюючи головку. У формуванні голови можна виділити 2 фази:

• 1-я фаза – збільшення обсягу кошика найбільш виражено, що відбувається переважно рахунок зростання зовнішніх листя (листя середньої частини стебла), які за старіння з'являються першими задля досягнення найбільших розмірів. Внутрішнє листя, що морфологічно є листям верхньої зони стебла, молодші і спочатку відстають у зростанні від зовнішніх. Потім зростання зовнішніх листків припиняється, а внутрішні продовжують інтенсивно зростати. Припинення зростання зовнішнього листя має на увазі кінець 1-ї фази і зазвичай спостерігається незадовго до збирання врожаю для продажу або зберігання;
• 2-я фаза - маса качана швидко збільшується. Верхівкова нирка залишається активною і утворює все нове і нове листя, яке поступово витісняє пухкі верхні шари листя. Під тиском інтенсивно зростаючого внутрішнього листя зовнішнє листя сильно подовжується і щільно прилягає до качана.

Біохімічний склад

Вміст у листі: води – 90 %, вуглеводів – 5,4 % (у тому числі цукрів – 2,6–6,7 %), білків – 1,1–2,5 %, клітковини – 1,6 %; вітаміну C – до 70 мг%, B1 – 0,06 мг%, B2 – 0,05 мг%, нікотинова кислота – 0,4 мг% та ін. Також у капусті міститься вітамін U, який застосовується для лікування виразки шлунка.

Види та сорти капусти

З 35 видів капустяних власне капуста представлена ​​1 видом - капустою городною (Brassica oleraceae), що підрозділяється на 8 різновидів: капуста качанна, кольрабі, капуста савойська, капуста цвітна, капуста пекінська, капуста китайська, капуста брюссельська, капуста декоративна. Популярні вітчизняні та зарубіжні сорти та гібриди:

• надранні (65–100 днів): 'Голова садова', 'Червнева', 'Трансфер';
• ранні (101-120 днів): 'Парел', 'Золотий гектар 1432', 'Козачок';
• середньостиглі (121-145 днів): 'Слава 1305', 'Надія', 'Рінда', 'Московська пізня 15';
• середньопізні (145–160 днів): 'Мегатон', 'Подарунок', 'Атрія', 'Завірюха'.

Капуста качанна - дворічна рослина, що широко поширена і культивується в Європі, Америці, Азії, Австралії, Африці. Має стебло веретеновидної форми, висотою до 1,75 см. Товщина в найширшій частині 3,5-6,0 см. Листя ліроподібне, неясно-ліроподібне і цілокраї, довжиною 4-25 см, різних відтінків сіро-зеленого і пурпурового. Суцвіття – довга кисть (до 75 см). Квітки середні та великі (1,5-2,8 см у діаметрі). Пелюстки жовті, світло-жовті та у багатьох середземноморських форм білі, гладкі чи хвилясті. Стручки 6,0-14,5 см (частіше 8-12 см) завдовжки. Форма стручків циліндрична, уплощено-циліндрична.

Для капусти качанної характерна наявність форм із найбільш тривалим періодом яровізації порівняно з іншими дворічними видами.Качани сухі, багаті на азот, містять менше мінеральних речовин і аскорбінової кислоти, але мають властивість накопичувати в качанах значну кількість цукрів, переважно у вигляді моноз.

Кольрабі – дворічна рослина, що широко обробляють у Європі, особливо у Центральній. Вирощують кольрабі в Закавказзі, Середній Азії, Китаї, Японії, Індії, В'єтнамі, Пакистані, Афганістані, країнах Північної та Південної Америки.

У перший рік життя з дуже коротким стеблом (10-25 см). Коренева система проникає глибоко. Листя розлоге, ліроподібно-надрізане, сіро-зелене та фіолетово-зелене. Восковий наліт на листі та стеблах дуже слабкий або сильний. По краях першого листя часто спостерігається волосяне опушення. Стручки циліндричні або уплощенно-циліндричні, середньої довжини (6,3-8,2 см, рідко до 9,8-11,4 см), шириною 0,27-0,38 см, зазвичай сильногорбчасті, горбкуваті. Рослини ранні за строками цвітіння та дозрівання насіння.

Відносно солестійкі. Морозостійкість кольрабі середня, але вона досить стійка до пошкоджень комахами, що листогризуть. Відрізняється здатністю накопичувати в стеблеплодах велику кількість сахарози.

Савойська капуста (Brassica oleracea var. sabauda). Савойська капуста (Brassica oleracea var. sabauda). Капуста савойська - дворічна рослина, поширена у Франції, Великій Британії, Німеччині, Голландії; невелика кількість вирощується у країнах СНД та Америки; культивування в азіатських та африканських країнах дуже обмежене.

Морфологічною ознакою виду є пухирчаста структура тонкого шорсткого листя.Листя цілі, неясно-ліроподібні, рідше ліроподібні, сидячі або з короткими або середніми черешками (4-15 см), різних відтінків зеленого, лише у деяких сортів зі слабкою пігментацією антоціанової, злегка воскові. Листові пластинки трохи дрібніші за листя капусти (довжиною 20–50 см), краї грубо подряпані, часто загорнуті на виворітний бік пластини. Качан порівняно пухкий, складний з ніжного гофрованого листя. Форма дуже різноманітна: від овальної до конусоподібної та плоскої. Качани часто мають «розоподібну» структуру – листя качана не закривається повністю, залишаючи серцевину відкритою. Квітки світло-жовті, невеликі (1,5-2,0 см у діаметрі). Стручки короткі та середньої довжини (4,5-10 см), циліндричні або уплощенно-циліндричні з горбкуватою або слабогорбчастою поверхнею, рідше гладкі.

Колір кочанів більш жовтуватий у порівнянні з качанною, що пов'язано з наявністю в її листі більшої кількості жовтих пігментів (ксантофілу, флавонів).

Капуста цвітна - Однорічна або озима рослина. Нині широко культивується по всій Європі, Північній та Південній Америці, країнах Азії – Китаї, Японії.

Стебло циліндрове, висотою 15-70 см, листя розташоване горизонтально, або прямо, або косо вгору, дуже часто спірально вигнуті. Вісковий наліт від легкого до дуже міцного. Верхнє листя дрібне, короткоовальне і широколінійне. Квітки щільні від дуже коротких (3 см) до довгих (понад 15 см). Колір пелюсток білий, блідо-жовтий і жовтий, їх поверхня хвиляста або зморшкувата, як міхур. Стручки короткі та середньої довжини (6,0-8,5 см), переважно циліндричні, рідше уплощено-циліндричні, бульби.

Біологічною особливістю виду є однорічний цикл розвитку та менша морозостійкість у порівнянні з дворічними видами, його біохімічна особливість полягає в тому, що рослини накопичують менше цукру, ніж дворічні види, при цьому глюкоза загалом не переважає. Цвітна капуста також відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти. Азотовмісні речовини представлені в основному (до 83%) білковим азотом, якого не спостерігається в білокачанній, савойській капусті та кольрабі.

Брокколі - Різновид цвітної капусти.

Капуста пекінська – однорічна рослина, що широко культивується в Китаї, Японії, Республіці Корея та деяких інших країнах Південної Азії, США та обмежено в Австралії та Європі. У Росії її вирощується на закритих територіях Далекому Сході, Крайній Півночі й у приміських зонах великих міст.

Нижнє листя зібране в густу розетку, діаметром 30-60 см, цілісні, сидячі, широкояйцеподібні або довгасто-яйцевидно-овальні, довжиною 30-60 см. Черешок плоский, дуже широкий (3,0-6,0 см), білий. Листова платівка різноманітно зморшкувата, здута, зі злегка блискучим або злегка восковим нальотом. Рослини утворюють тільки розетковий лист або качан. Його квітки 1,2-1,8 см у діаметрі, пелюстки з округло-овальними стеблами. Стручки мають довжину 3,4-7,7 см та ширину 0,4-0,8 см.

Рослина рання. Потребує вологи. Морозостійкість низька. Дуже сильно уражується слимаками, капустяною мухою та слизовим бактеріозом. Цінним є вмістом аскорбінової кислоти.

Капуста китайська - Однорічна, іноді дворічна рослина. Останнє утворює коріння. Широко культивується у Китаї, Республіці Корея, меншою мірою у Японії та деяких країнах Південної Азії, у Росії – Далекому Сході.

На відміну від пекінської капусти, рослини дрібніші, 20-40 см у діаметрі. Листя голі на черешку, від тонких до дуже товстих, знизу сильно опуклі, м'ясисті, білі або зеленуваті, без облямівки або зі слідами облямівки, від сіро-зелених до синьо-зелених, часто з восковим нальотом. Диск округло-яйцеподібний, краї майже цілісні, від гладких до везикулярного здуття. Головки не сформовані. Витриваліша пекінської капусти і більш стійка до хвороб, але листя грубіше.

Гібриди китайської капусти набувають переважного поширення в Америці та Європі. Швидкозрілість, холодостійкість, невибагливість, можливість збирати врожай цілий рік (у теплицях пекінська капуста дає найвищу врожайність серед зелених культур) сприяють швидкому розвитку цієї рослини.

Капуста брюссельська – дворічна рослина. Здебільшого її вирощують у країнах. У перший рік життя рослина має циліндричні стебла заввишки 20-40 см та вище. У пазухах листя розвиваються дуже короткі гілочки, на кінцях яких утворюються невеликі качани. Листя невизначено-ліроподібне, черешки 14-33 см завдовжки, тонкі, рідко середньої товщини. Листя різних відтінків зеленого, часто з антоціанової пігментацією на черешках, дуже рідко листя пурпурове. Квіткові рослини сильно розгалужені. Характеризується високим вмістом сирого протеїну у проростках.

Декоративна капуста, сорт Ацефала. Декоративна капуста, сорт Ацефала. Капуста декоративна - Однорічна рослина. У перший рік утворює стебло заввишки 0,4-1,3 м, у другий - квітконос заввишки 1,5 м. Листя велике, плоске або кучеряве, різних відтінків зеленого або пурпурового, ліровиднокрилі, рідко виїмчасті.Декоративна рослина.

Декоративна капуста містить суху речовину – до 21 %, цукрів – 6 %, азотистих сполук – 4 %, вітаміну C – 150 мг% та каротину – 5 мг%, а також великий запас цінних органічних кислот та вітамінів. У порівнянні з білокачанною капустою в ній у 2 рази більше клітковини та білка.

Дорослі рослини використовуються в декоративних насадженнях, застосовуються в оформленні бордюрів, підвісних кашпо тощо. Добре розвиваються з весни до осені, особливо у другій половині літа. Деякі сорти дуже популярні у японському квітникарстві.

Курчаволисті сорти (низька червона, низька зелена) використовуються, крім декоративних цілей, для приготування салатів (особливо молодими), зелених щей, консервування та як гарнір.

Господарське значення

Листя застосовують у їжу. Капусту їдять у свіжому вигляді в салатах, використовують у супах та других стравах, солять і консервують.

До Державного реєстру селекційних досягнень РФ на 2022 р. були включені сорти та гібриди капусти (шт.): 460 білокачанної, 58 брокколі, 18 брюссельської, 13 декоративної, 22 китайської, 28 кольрабів, 1 кормової, 6 , 22 савойської, 190 кольорової, 7 японської.

За даними ФАО на 2021 р., РФ входить до п'ятірки світових лідерів із вирощування капусти: Китай – 35 млн т на посівній площі 1 млн га з урожайністю 35,0 т/га; Індія – 9,6 млн. т, на посівній площі 412 тис. га з урожайністю 23,2 т/га; Республіка Корея – 2,5 млн. т на посівній площі 36 тис. га з урожайністю 68,7 т/га; РФ – 2,4 млн. т на посівній площі 68 тис. га з урожайністю 34,7 т/га.

Агротехнічні характеристики

Кращими попередниками капусти є пласт і оборот пласта багаторічних трав, суміш силосу і сидератів з однорічних кормових трав, моркви, картоплі та бобових культур.

Підготовка грунту починається з подрібнення, лущення та планової заорювання післязбиральних залишків. Після цього застосовується експлуатаційне планування та глибоке чизелювання. Потім ґрунт обробляють культиваторами. Восени при необхідності на легких та структурних ґрунтах нарізають напрямні борозни або гребені. Провесною закривають вологу, а безпосередньо перед посадкою або посівом розпушують, вирівнюють і прикочують. Більшість розсади капусти вирощується в плівкових теплицях. Насіння скоростиглих сортів висівають у 1-й декаді березня. Сорти капусти поділяють на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі.

Капусту розміщують 1-ою або 2-ою культурою в сівозміні після внесення органічних добрив. Під середню та пізню капусту вносять 20–50 т/га органічного добрива.

При вирощуванні на кислому ґрунті безпосередньо перед посадкою під кожну рослину можна розкласти не більше 100 г вапна. Позакореневі підживлення проводять через 10-15 днів після посадки, вносять 1-1,5 т/га азотних добрив. При 2-му підживленні качана, на початку формування качана, дозу збільшують до 2 т/га. Азотні добрива не застосовують для формування головок, призначених для зберігання.

Оптимальна температура зберігання 0 ° C, температура замерзання -9 ° C, термін придатності ранньої капусти 20-45 днів, пізньої капусти - 5-8 місяців.

Найбільш поширеними хворобами є: фомоз, або суха гнилизна, фузаріоз, чорна ніжка.

Опубліковано 27 жовтня 2023 р. о 15:24 (GMT+3). Останнє оновлення 27 жовтня 2023 р. о 15:24 (GMT+3).Зв'язатися з редакцією

Області знань: Рослинництво, Овочеводство Рід: Brassica Сімейство: Капустяні (Brassicaceae) Загін/порядок: Капустоцвіті (Brassicales) Тип/відділ: Дводольні (Magnoliopsida) Клас: Судинні рослини (Tracheophyta) Царство: Рослини (Planta

• Науково-освітній портал «Велика російська енциклопедія»
  Створено за фінансової підтримки Міністерства цифрового розвитку, зв'язку та масових комунікацій Російської Федерації.
  Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ № ФС77-84198 видано Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій (Роскомнагляд) 15 листопада 2022 року.
  ISSN: 2949-2076
• Засновник: Автономна некомерційна організація «Національний науково-освітній центр «Велика російська енциклопедія»
  Головний редактор: Кравець С. Л.
  Телефон редакції: +7 (495) 917 90 00
  Ел. пошта редакції: [email protected]

• © АНО БРЕ, 2022 - 2024. Всі права захищені.
• Умови використання інформації. Вся інформація, розміщена на даному порталі, призначена лише для використання в особистих цілях та не підлягає подальшому відтворенню.
  Медіаконтент (ілюстрації, фотографії, відео, аудіоматеріали, карти, скан образи) може бути використаний лише з дозволу правовласників.
• Умови використання інформації. Вся інформація, розміщена на даному порталі, призначена лише для використання в особистих цілях та не підлягає подальшому відтворенню.
  Медіаконтент (ілюстрації, фотографії, відео, аудіоматеріали, карти, скан образи) може бути використаний лише з дозволу правовласників.