БІОХІМІЯ у питаннях та відповідях - Алімов А.М. - 2016
Відповідь. Метаболізм - складається з двох процесів - асиміляції та дисиміляції і є сукупністю біохімічних перетворень, які протікають у цілісному організмі та забезпечують життєдіяльність, зростання, відтворення та обмін з навколишнім середовищем
Запитання 2. Що таке катаболізм (дисиміляція)?
Відповідь: Катаболізм - означає сукупність ферментативних реакцій, що забезпечують розщеплення макромолекул та мономерів до кінцевих продуктів обміну (СО2 та Н2О) з виділенням енергії та запасанням її у вигляді АТФ
Запитання 3. Що таке анаболізм (асиміляція)?
Відповідь: Анаболізм – це реакції метаболізму, що включають процеси біосинтезу компонентів різних структур організму, що забезпечують його функціонування.
Запитання 4. Назвіть основні етапи обміну речовин?
Відповідь: Перший етап – травлення – процес механічної та хімічної обробки складових частин їжі в травних органах (розпад вуглеводів до моносахаридів, білків – до амінокислот, ліпідів – до гліцерину та жирних кислот та всмоктування. Другий етап – проміжний обмін (тканинний обмін) включає розпад продуктів перетравлення , утворення різних проміжних з'єднань та кінцевих продуктів обміну. Третій етап - освіта та виділення кінцевих продуктів обміну
Запитання 5. Що означає біологічне окиснення?
Відповідь: Біологічне окислення - це окислювально-відновні реакції, що відбуваються в клітинах за участю ферментів, що є джерелом енергії в організмі.
Запитання 6. Що означає дихальний коефіцієнт?
Відповідь: Дихальний коефіцієнт є співвідношенням обсягу вуглекислого газу, виділеного за певний проміжок часу, до обсягу поглиненого кисню: ДК=СО2/Про2.
Запитання 7. Який дихальний коефіцієнт при окисненні вуглеводів (глюкози)?
Відповідь: Дихальний коефіцієнт для вуглеводів дорівнює 1. Це означає, що при окисленні вуглеводів у тканинах до води та вуглекислоти обсяг виділеної вуглекислоти дорівнює обсягу поглиненого кисню. Наприклад, при окисленні 1 молекули глюкози витрачається шість молекул кисню і утворюється шість молекул діоксиду вуглецю:6Н12Про6 +6О2=6СО2+6Н2Про
Запитання 8. Які ферменти беруть участь у перетравленні вуглеводів у шлунково-кишковому тракті?
Відповідь: 1. α-амілаза слинних залоз та підшлункової залози
Всі ці ферменти синтезуються у клітинах стінки кишечника
Запитання 9. Які зв'язки розщеплює α-амілаза?
Відповідь: α (1 -> 4)-глікозидні зв'язки в полісахаридах
Запитання 10. Які зв'язки розщеплює ізомальтаза?
Відповідь: α (1 -> 6)-глікозидні зв'язки в ізомальтозі
Запитання 11. Які зв'язки розщеплює мальтазу?
Відповідь. Α (1 -> 4)-глікозидні зв'язки в мальтозі
Запитання 12. Які зв'язки розщеплює лактазу?
Відповідь: β (1 -> 4)-глікозидні зв'язки в лактозі
Запитання 13. Які зв'язки розщеплює сахараза?
Відповідь: (α1 -> β2)-глікозидні зв'язки в сахарозі
Запитання 14. Які ферменти беруть участь у розщепленні білків у шлунково-кишковому тракті?
Відповідь: Пепсин, трипсин, хімотрипсин, карбоксипептидази, амінопептидази, дипептидази.
Запитання 15. Що являє собою пепсин?
Відповідь: Пепсин – основний фермент шлункового соку та каталізує гідролітичне розщеплення білків.Цей білок синтезується у вигляді проферменту - пепсиногену з молекулярною масою 42000 Так, який потім перетворюється на пепсин після відщеплення пептиду з молекулярною масою 7000 Так.
Запитання 16. Які зв'язки у білковій молекулі гідролізує пепсин?
Відповідь: Пепсин гідролізує пептидні зв'язки, утворені аміногрупами ароматичних амінокислот
Запитання 17. Де та які зв'язки у білковій молекулі гідролізує трипсин?
Відповідь: У тонкому відділі кишечника трипсин гідролізує пептидні зв'язки, утворені карбоксильними групами аргініну та лізину.
Запитання 18. Які зв'язки у білковій молекулі гідролізує хімотрипсин?
Відповідь: Хімотрипсин у тонкій кишці гідролізує пептидні зв'язки, утворені карбоксильними групами ароматичних амінокислот
Запитання 19. Назвіть загальний метаболіт, що утворюється під час розпаду амінокислот, глюкози та жирних кислот?
Запитання 20. Назвіть перетворення ацетил-КоА?
Відповідь. Ацетил-КоА може надходити в цитратний цикл, використовуватись у синтезі холестеролу, жирних кислот, кетонових тіл за схемою:
Запитання 21. Назвіть катаболічну роль ЦТК?
Відповідь: У ході цього циклічного процесу утворюються дві молекули СО2, і генеруються відновлювальні еквіваленти у вигляді 3 молекул NADH та однією молекулою FADH2.
Запитання 22. У чому полягає анаболічна роль ЦТК?
Відповідь: 1. Цитрат, α-кетоглутарат, сукциніл-КоА, фумарат у ЦТК перетворюються на оксалоацетат, а з оксалоацетату може утворюватися глюкоза
2. Цитрат бере участь у перенесенні ацетил-КоА для синтезу ліпідів
3. Цитрат здатний пов'язувати іони Са 2+ та брати участь у процесах його перенесення та відкладення (мінералізація)
4.Шляхом трансамінування з оксалоацетату утворюється аспарагінова кислота, а з 2-оксоглутарату - глутамінова кислота
5. Сукциніл-КоА бере участь у синтезі порфіринів
6. Сукциніл-КоА є донором HS-KoA у реакції утворення активної форми ацетоацетату (кетонове тіло)
Запитання 23. Де протікають реакції цитратного циклу?
Відповідь. У матриксі мітохондрій
Запитання 24. Що таке макроерги?
Відповідь: Макроерги - сполуки, що мають багаті на енергію зв'язку.
Запитання 25. Назвіть макроергічні сполуки?
Відповідь: АТФ, ГТФ, фосфоенолпіруват, креатинфосфат, 1,3-дифосфогліцерат.
Запитання 26. Що таке ланцюг транспорту електронів (ЦТЕ)?
Відповідь: ЦТЕ - сукупність ферментів у внутрішній мембрані мітохондрій, що передають відновлювальні еквіваленти від НАДН та ФАДН2 на молекулярний кисень із синтезом АТФ та Н3РВ4.
Запитання 27. Які ферментні комплекси виділяють у дихальному ланцюзі?
Відповідь. У дихальному ланцюгу виділяють 5 комплексів: I - НАДН: убіхінон-оксидоредуктаза
II - сукцинат: убіхінон-оксидоредуктаза
III - убіхінон: цитохром-оксидоредуктаза
Запитання 28. Чим визначається послідовність розташування компонентів дихального ланцюга?
Відповідь: Величиною редокс-потенціалів, кожен із дихальних комплексів побудований і локалізований за ступенем зростання їх редокс-потенціалів.
Запитання 29. Що таке редокс-потенціал?
Відповідь: Редокс-потенціал - різниця в рівнях енергії окислювача та відновника
Запитання 30. Які інгібітори відомі для різних ділянок ланцюга транспортування електронів?
Відповідь: 1. Ротенон, барбітурати блокують НАДН-дегідрогеназу (комплекс I)
2.Антиміцин А інгібує дихальний ланцюг на ділянці між цитохромами і b і c.
3. Окис вуглецю та ціаніди інгібують цитохромоксидазу (комплекс IV)
4. Оліголіцин – діє на V комплекс клітин.
Запитання 31. Як можна охарактеризувати ферментний комплекс I ЦТЕ?
Відповідь: Комплекс I ЦТЕ містить флавінмононуклеотид (ФМН) та залізосерні білки (FeS-білки). Він окислює НАДН та спрямовує електрони на убихинон (кофермент Q); при цьому енергія, що вивільняється під час руху електронів, витрачається на транспорт Н+ через внутрішню мітохондріальну мембрану в міжмембранний простір
Запитання 32. Які компоненти включає комплекс ІІІ ЦТЕ?
Відповідь. Цитохроми b, c1 та залізосерний центр (FeS-білок).
Запитання 33. Яка функція убихинона у ЦТЕ?
Відповідь: Убіхінон є сполучною ланкою в транспорті електронів з комплексів I та II на цитохроми
Запитання 34. Яка структура коферменту Q?
Запитання 35. Які сполуки входять до складу комплексу IV?
Запитання 36. Якою є функція комплексу IV?
Відповідь. Він каталізує перенесення електронів від цитохрому з молекулярний кисень
Запитання 37. Як відбувається перенесення електронів на кисень через комплекс IV?
Запитання 38. Яка сполука утворюється у ЦТЕ?
Відповідь: Ендогенна вода: за рахунок приєднання двох електронів до кисню та відновлення його до води у матриці.
Запитання 39. Скільки протонів переноситься з матриксу мітохондрій до міжмембранного простору при окисленні NADH в ЦТЕ?
Запитання 40. Що таке електрохімічний потенціал?
Відповідь. Електрохімічний потенціал - сума хімічного та електричного потенціалів, що утворюються внаслідок накопичення Н+ на зовнішній поверхні внутрішньої мітохондріальної мембрани
Запитання 41. Яке окиснення називають вільним?
Відповідь: Вільним називають окислення, яке пов'язані з синтезом АТФ. До вільного окислення відносять:
1. Окислення за участю моно- та діоскігеназ
2. Вільно-радикальне окиснення (СРО)
3. Мікросомальне окиснення
Запитання 42. Як діють оксидази?
Відповідь: Оксидази окислюють субстрат, використовуючи молекулярний кисень
Запитання 43. Який кофермент має дегідрогеназу, що використовується як акцептор кисню?
Відповідь: Флавіцил-мононуклеотид (ФМН)
Запитання 44. Як називається процес синтезу АТФ, що йде пов'язаний з участю дихальних ферментів мітохондрій?
Відповідь: Процес синтезу АТФ, що йде пов'язаний за участю дихальних ферментів мітохондрій, називається окислювальним фосфорикуванням.
Запитання 45. Які ферменти називають дегідрогеназами?
Відповідь. Дегідрогенази - ферменти, що каталізують видалення водню з субстрату
Запитання 46. Які реакції каталізують пероксидази?
Відповідь. Окисно-відновні реакції, в яких як акцептор електронів використовується пероксид водню
Запитання 47. Які ферменти називаються оксигеназ?
Відповідь: Оксигенази – ферменти, що каталізують пряме введення кисню в молекулу субстрату. Вони діляться на монооксигенази та діоксигенази
Запитання 48. Яку роль мають монооксигенази?
Відповідь: Монооксигенази (гідроксилази) каталізують включення до субстрату лише одного з атомів молекули кисню, при цьому інший атом кисню відновлюється до води.
Запитання 49. Назвіть монооксигеназні системи?
Відповідь: 1. Мікросомальні, що здійснюють метаболізм ліків та інших ксенобіотиків
2. Мітохондріальні, що беруть участь у метаболізмі стероїдів та жирних кислот
Запитання 50. Які компоненти монооксигеназних систем?
Запитання 51. Яка біологічна роль мікросомального окиснення?
Відповідь: Мікросомальне окиснення забезпечує гідроксилювання
гідрофобних сполук: - холестеролу;
- поліненасичених жирних кислот;
- ксенобіотиків (ліків, інсектициди та ін.);
- гідрофобні ендогенні токсини (продукти гниття білків та ін.)
Запитання 52. Які існують активні форми кисню?
Відповідь: *Про2 - супероксидний аніон-радикал;
*ВІН - гідроскидний радикал;
*Про2 2 - пероксидний аніон-радикал
Запитання 53. Чим відрізняється фосфорилювання від вільного окиснення?
Відповідь: Окислювальне фосфорилювання відбувається в мітохондріях в процесі біологічного окислення дихального ланцюга з акумуляцією звільняється енергії у вигляді АТФ. Вільне окислення відбувається без утворення АТФ на зовнішній поверхні мітохондрії за участю таких ферментів, як і всередині мітохондрії. Вільне окислення відбувається також у пероксисомах цитоплазми, де головним ферментом є прооксидаза (каталаза), що окислює перекис водню.
Запитання 54. У чому значення вільного окиснення?
Відповідь: Вільне окислення важливе підтримки температури тіла за умов холоду, оскільки енергія, що виділяється у своїй, розсіюється як тепла.
Запитання 55. Які біологічні процеси ініціюються вільно-радикальним окисненням?
Відповідь: 1. Оновлення фосфоліпідів, білків, азотистих основ
Запитання 56. Що означає перекисне окиснення ліпідів (ПОЛ)?
Відповідь. ПОЛ - означає ланцюгову реакцію окислення поліненасичених жирних кислот, що супроводжується утворенням пероксидних радикалів жирних кислот
Запитання 57. Як протікає ПОЛ?
Відповідь: Окислення починається з відщеплення атома водню від СН2-групи поліненасиченої жирної кислоти Вільний радикал, що утворився -СН*- приєднує молекулу кисню і перетворюється на пероксидний радикал жирної кислоти (ROO*). Пероксиди не стабільні та розпадаються з утворенням кінцевого продукту ПОЛ малонового діальдегіду (МДА).
Запитання 58. Що таке антиоксиданти?
Відповідь. Антиоксиданти – речовини, що перешкоджають розвитку ланцюгових реакцій вільного радикального окиснення.
Запитання 59. Які антиоксиданти належать до превентивних?
Відповідь. Речовини, що пов'язують метали зі змінною валентністю, що ініціюють ПОЛ:
1. Білки: тканинні тіонеїни, альбумін, церулоплазмін
Запитання 60. Які антиоксиданти відносяться до тих, що переривають?
Відповідь: Вітаміни Е, А, С та сечова кислота
Запитання 61. Які беруть участь в інактивації активних форм кисню?
Відповідь: Супероксиддисмутаза, каталаза, глутатіонпероксидаза
Біологічна бібліотека – матеріали для студентів, вчителів, учнів та їх батьків.
Наш сайт не претендує на авторство розміщених матеріалів. Ми лише конвертуємо у зручний формат матеріали, які знаходяться у відкритому доступі та надіслані нашими відвідувачами.
Якщо ви володієте авторським правом на будь-який розміщений у нас матеріал і маєте намір видалити його або отримати посилання на місце комерційного розміщення матеріалів, зверніться для погодження до адміністратора сайту.
Дозволяється копіювати матеріали з обов'язковим гіпертекстовим посиланням на сайт, будьте вдячними ми витратили багато зусиль, щоб привести інформацію у зручний вигляд.
Дисахариди, склад та структура основних представників (сахароза, мальтоза, лактоза).Які зв'язки утворюються між моносахаридними залишками?
Вуглеводи – це органічні речовини із загальною формулою Cn(H2Про)m.
Вуглеводи - це багатоатомні альдегідо- або кетоспирти та їх похідні.
Вуглеводи поділяються на 3 класи:
1. Моносахариди (монози, прості цукру) – найпростіші вуглеводи, що не гідралізуються з утворенням більш простих вуглеводів.
2. Олігосахариди (дисахариди) – вуглеводи, при гідролізі яких утворюються від 2 до 10 моносахаридів.
3. Полісахариди - Високомолекулярні вуглеводи, при гідролізі яких утворюються сотні та тисячі молекул моносахаридів.
A. Гомополісахариди
B. Гетерополісариди
Перелічіть основні вуглеводи їжі. Яким є значення цих вуглеводів організму?
Глюкоза – є обов'язковим компонентом їжі, міститься у рослинних соках, плодах та фруктах. Є обов'язковим компонентом крові та тканин живих організмів. Вміст глюкози в організмі підтримується постійному рівні. Різкі його коливання призводять до різних патологій. Підвищення рівня глюкози в крові- гіперглікемія спостерігається при цукровому діабеті (ЦД), гострому панкреатиті, епілепсії, струсі головного мозку та ін. Зниження рівня глюкози – гіпоглікемія буває при передозуванні інсуліну, онкологічних захворюваннях, деяких інфекційних та токсичних ураженнях печінки тощо. Поповнення глюкози в організмі відбувається або з їжею або за рахунок глікогену.
Охарактеризуйте моносахариди. Які структурні особливості визначають їх властивості? Значення моносахаридів, основні представники. Які похідні моносахаридів зустрічаються у клітці?
Моносахариди мають загальну формулу Cm(H2O)n.
Моносахариди – це полігетерофункціональні сполуки.У їх молекулах одночасно міститься одна оксо-група (альдегіда або кетонна) та кілька гідроксильних груп.
Також зустрічаються похідні моносахаридів, в молекулах яких замість однієї мул кількох гідроксильних груп містяться інші заступники (аміносхару -NH2 ; дезоксисхар і т.д.).
Основу моносахаридів становить нерозгалужена ланцюжок вуглецевих атомів, з'єднаних між собою одинарними зв'язками. Один із атомів вуглецю пов'язаний подвійним зв'язком з атомом кисню, утворюючи карбонільну групу; до решти атомів вуглецю приєднані гідроксильні групи. Якщо карбонільна група розташована в кінці вуглецевого ланцюга, то моносахарид є альдегідом і носить назву альдози; якщо карбонільна група знаходиться в будь-якому іншому положенні, то моносахарид є кетоном і носить назви кетози.
До найпростіших моносахаридів належать дві тріози: альдоза гліцериновий альдегід (гліцерид) та кетозу дигіроксиацетон.
Моносахариди, залежно від числа атомів вуглеців, поділяються на тріози (альдотріози та кетотріози), тетрози, пептози, гексози і т.д. Найбільш поширені у природі гексози, саме альдогексоза D-глюкоза і кетогексоза D-фруктоза. Серед альдопептоз це D-рибоза та 2-дезоксирибоза, які входять до складу нуклеїнових кислот.
Всі моносахариди, за винятком дигіроксиацетону, мають один або кілька асиметричних, або хіральних атомів вуглецю, і, отже, можуть зустрічатися у вигляді оптично активних ізомерів.
Відносну зміну моносахаридів, тобто. приналежність до L- або D-стереохімічного ряду визначається за конфігураційним стандартом- гліцеринового альдегіду. Зі конфігурацією його хірального центру порівнюється конфігурація асиметричного атома вуглецю моносахариду, найбільш віддаленого від оксо-групи. Це передостанній вуглецевий атом у ланцюговій, незамкнутій формулі моносахаридів. При збігу конфігурації цього атома вуглецю з конфігурацією D-гліцеринового альдегіду, моносахарид в цілому відносять до D-ряду, а при розбіжності до L-ряду.
Число стереоізомерів визначається за формулою 2 n де n-кількість хіральних атомів вуглецю в молекулі. Наприклад, в альдогексозі є 4 хіральні атоми вуглецю. Їй відповідають 24, тобто. 16 стереоізомерів.
Слід зазначити, що переважна більшість моносахаридів – це стереоізомери D-ряду. Однак, у рослинах та деяких видах бактерій зустрічаються моносахариди та L-ряди.
Вище викладено лінійні формули моносахаридів. Така зміна відповідає лише тріозам і тетрозам; щодо моносахаридів, скелет яких складається з 5 і більше атомів вуглецю, то в розчинах вони існують у вигляді замкнутих циклічних структур. Це обумовлено тим, що вони здатні перебувати у вигідній клешнеподібної конформації. При цьому карбонільна група зближується у просторі зі спиртовою групою. Нуклеофільний атом кисню-ОН групи атакує електрофільний атом вуглецю карбонільної групи. Внаслідок їх внутрішньомолекулярної взаємодії за механізмом нуклеофільного приєднання відбувається замикання циклу та утворюється циклічна напівацеталь. При цьому групи атомів, що знаходяться в ціні, незамкнутій формулі зліва від лінії вуглецевого ланцюга, розташовуються над циклом, а праворуч – під циклом. Виняток становить ВІН-група, яка утворюється при циклізації та називається напівацетальною або глікозидний. Вона може розташовуватися як (L-ряд), так і під ним (D-ряд).
Альдогексоз при циклізації утворюють піранозні кільця, через схожість з кільцем пірану.
Альдопептози (Рибоза і 2-дезоксирибоза) і кетогексози (фруктоза) утворюють при циклізації фуроназні кільця, через схожість з кільцем фураном.
Прості моносахариди легко відновлюють такі окислювачі, як ферриціанід, перекис водню та іони двовалентної міді. У цій реакції окислюється карбонільна група цукрів і відновлюється окислювач. Глюкозу та інші цукру, здатні відновлювати окислювачі, називають відновлюючими (редукувальними) цукрами. Цю властивість використовує при аналізі цукрів. Вимірюючи кількість окислювача, відновлене розчином цукру, можна обчислити концентрацію цукру.
Дисахариди, склад та структура основних представників (сахароза, мальтоза, лактоза). Які зв'язки утворюються між моносахаридними залишками?
Серед олігосахаридів виділяють дисахариди, Що складаються з двох ковалентно пов'язаних моносахаридів. У більшості дисахаридів хімічний зв'язок між двома моносахаридами називається глікозидний, вона утворюється внаслідок взаємодії гідроксильної групи одного з цукрів з аномерним атомом вуглецю другого цукру. Глікозидні зв'язки легко гідролізуються кислотами, але стійкі до дії основ. Тому моносахаридні компоненти можна гідролізувати та отримати у вільному вигляді їх моносахаридні компоненти шляхом кип'ятіння у розведеній кислоті.
Дисахарид широко поширені в природі: найбільш часто зустрічаються цукроза, лактоза, мальтоза, целобіозу.
Найпростіший дисахарид – мальтоза (солодовий цукор).Складається із залишків α-D-глюкопіранози та α- (або β)-D-глюкопіранози, з'єднаних між собою α-1,4-глікозидним зв'язком.
Лактоза (молочний цукор). Лактоза складається з залишків β-D-галактопіранози та α- (або β)- глюкопіранози, пов'язаних β-1,4-глікозидним зв'язком.
Всі перелічені дисахариди відносяться до цукрів, що відновлюють, т.к.
Сахароза, або тростинний цукор, - складається з α-D-глюкопіранози та β-D-фруктофуранози, пов'язаних α-1,2-глікозидним зв'язком. Належить до невідновлюваних дисахаридів.
Дайте поняття про глікопротеїди. Перерахуйте вуглеводні компоненти, що входять до складу простутичної частини глікопротеїнів. Які функції глікопротеїнів?
Глікопротеїни – це білки, які містять ковалентно приєднані вуглеводи - окремі моносахариди або порівняно короткі олігосахариди.
Сподобалася стаття? Додай її в закладку (CTRL+D) та не забудь поділитися з друзями:
Травні ферменти
Травні ферменти - це білки, які допомагають перетравлювати і засвоювати поживні речовини.
Що таке травні ферменти
Травні ферменти - це білкові молекули, що виділяються травною системою людини, які дозволяють розщеплювати їжу на молекули, що засвоюються для організму.
Ферментативне розщеплення їжі призводить до того, що макромолекулярні поживні речовини – вуглеводи, білки та жири – перетворюються на невеликі молекули – прості цукру, амінокислоти та жирні кислоти, а отже, у форму, в якій вони можуть засвоюватися.
Без ферментів травлення та подальше всмоктування поживних речовин були б неможливі. Що варто підкреслити, крім ферментативного травлення існує ще й механічне травлення, що полягає в пережовуванні, розтиранні та ковтанні їжі.
Більшість травних ферментів, що виділяються в травному тракті людини, є гідролазами, тобто ферментами, що розщеплюють харчові речовини за участю молекул води.
Гідролази поділяються на три основні групи:
- глікозидази (переважно амілази), що розщеплюють вуглеводи;
- ліпази, що розщеплюють жири;
- пептидази, що розщеплюють білки.
Травні ферменти виділяються слинними залозами, шлунком, підшлунковою залозою та тонкою кишкою, а ферментативне розщеплення харчових речовин відбувається у роті, шлунку, тонкій кишці та дванадцятипалій кишці.
Амілази та інші амілолітичні ферменти
Глікозидази, або амілолітичні ферменти, є групою ферментів, відповідальних за розщеплення про глікозидні зв'язку, утворюють складні вуглеводи – тобто. полісахариди та дисахариди.
Завдяки амілолітичним ферментам розщеплюються глікозидні зв'язки, і таким чином утворюються прості цукри — глюкоза, фруктоза, галактоза.
До глікозидаз відносяться:
- Слинна амілаза (Птіалін) - міститься в слині і виробляється слинними залозами,
- Панкреатична амілаза - Виробляється підшлунковою залозою і розщеплює їжу в дванадцятипалій кишці,
- дисахаридази - виробляються залозами слизової оболонки тонкої кишки, такими як:
Важливо відзначити, що амілази розщеплюють полісахариди (крохмаль, глікоген), а дисахаридази – дисахариди (лактозу, сахарозу, мальтозу).
Перетравлення вуглеводів відбувається так:
- слинна амілаза розщеплює полісахариди більш короткі полисахаридные ланцюга;
- у тонкому кишечнику (минаючи шлунок, тому що вуглеводи там не перетравлюються) більш короткі ланцюги полісахаридів і неперетравлені полісахариди розщеплюються до дисахаридів завдяки панкреатичній амілазі;
- потім дисахарідази (також у тонкому кишечнику) розщеплюють дисахариди до простих цукрів. Мальтаза розщеплює мальтозу на дві частинки глюкози, сахароза розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу, а лактаза розщеплює лактозу на глюкозу та галактозу.
Щоб переконатися, що перетравлення вуглеводів відбувається належним чином, можуть бути виконані тести для перевірки концентрації амілази у сироватці крові або сечі. Обстеження проводять переважно при підозрі на гострий панкреатит.
Норма амілази у крові 25 - 125 ОД/л, нормальна концентрація амілази в сечі 10-490 ОД/л.
Підвищений рівень амілази вказує не лише на панкреатит, але також може бути ознакою перитоніту, кишкової непрохідності, холециститу, жовчнокам'яної хвороби чи кетоацидозу. Низький рівень амілази, у свою чергу, може вказувати на панкреонекроз чи ураження печінки.
Ліпази
Ліпази - це травні ферменти, які гідролізують ефірні зв'язки, розщеплюючи жири до жирних кислот.Хоча деякі наукові джерела розрізняють ліпазу слини та ліпазу шлунка, перетравлення жиру починається тільки в кишечнику за рахунок ліпази підшлункової залози, яка називається основною ліпазою людини.
Варто відзначити, що жовч (що продукується печінкою) також відіграє ключову роль у перетравленні жирів, розщеплюючи великі жирові частинки на дрібніші, перш ніж їх можна буде розщепити хімічно. Ліпаза підшлункової залози переварює жир, перетворюючи його на гліцерини та вільні жирні кислоти.
Коли доходить до тестування ліпази, варто пам'ятати, що фермент не проникає в сечу, тому перевірити його активність можна тільки шляхом забору венозної крові. Норма ліпази до 150,0 ОД/л.
Підвищений рівень ліпази може вказувати на гострий панкреатит, перфорацію виразки дванадцятипалої кишки, перитоніт та обструкцію панкреатичної протоки.
Пептидази
Пептидази (або протеази), у свою чергу, є ферментами, що гідролізують пептидні зв'язки, таким чином, розщеплюючи білки (білки) на амінокислоти.
Розділено на:
- пепсин – виробляється у шлунку шлунковими залозами;
- трипсин – секретується підшлунковою залозою та діє у кишечнику;
- хімотрипсин - також секретується підшлунковою залозою;
- амінопептидаза – виробляється залозами тонкої кишки;
- карбоксипептидаза – присутня у кишковому соку.
Хімічне перетравлення білків починається у шлунку. Клітини слизової оболонки шлунка спочатку секретують пепсиноген, який є неактивним ферментом. Потім під дією соляної кислоти пепсиноген перетворюється на активний пепсин, який розщеплює білки на більш короткі поліпептидні ланцюги.
Потім у тонкому кишечнику в процес перетравлення білків залучаються трипсин і хімотрипсин, які розщеплюють більш короткі поліпептидні ланцюги на трипептиди та дипептиди, а потім амінопептидази та карбоксипептидази перетворюють їх на амінокислоти.
Варто відзначити, що ферменти, що виробляються підшлунковою залозою, неактивні, тільки в кишечнику вони стають активними.
Нуклеази
Крім амілаз, ліпаз і протеаз, до гідролаз відносяться також нуклеази. Це травні ферменти, що розщеплюють нуклеїнові кислоти або органічні хімічні речовини, присутні в кожній живій клітині.
Нуклеїнові кислоти зберігають генетичну інформацію організму, відіграють ключову роль у функціонуванні клітин та опосередковують продукцію білків. Вони поділяються на ДНК та РНК. Їх основними будівельними блоками є нуклеотиди, що складаються з пентози, фосфатного залишку та азотистої основи (пуринової або піримідинової).
Нуклеази гідролізують фосфодіефірні зв'язки, що з'єднують нуклеотиди в ланцюгах РНК та ДНК. Таким чином, вони розщеплюють нуклеїнові кислоти на пентози, пуринові або піримідинові основи та фосфорну кислоту.
Рекомендуємо почитати: Гази при вагітності
Нуклеази поділяються на:
- рибонуклеаза – діюча на рибонуклеїнові кислоти (РНК),
- дезоксирибонуклеази – діють на дезоксирибонуклеїнову кислоту (ДНК).
Травні ферменти - те, що допомагає нам перетравлювати їжу та їсти все, що ми хочемо.
