12 найкращих форм для запікання

*Огляд найкращих на думку редакції expertology.ru. Про критерії відбору. Даний матеріал має суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою потрібна консультація з фахівцем.

Спеціальні форми для запікання дозволяють швидко та легко приготувати смачні страви. Маючи їх під рукою, можна регулярно створювати кулінарні шедеври. Важливо правильно вибрати ємність для духової шафи, щоб не пошкодувати про витрачені гроші. Допоможе цьому рейтинг у вигляді огляду популярних моделей.

Як вибрати форму для запікання

Перше, на що треба звернути увагу, це сама форма. Універсальні варіанти – кругла та прямокутна. Якщо хочеться приготувати щось оригінальне, варто вибрати ємність у вигляді серця, тварини або квітки.

Розглянемо інші важливі критерії вибору:

1. Матеріал виготовлення. Форми роблять зі скла, нержавіючої сталі, кераміки та силікону. У кожного з цих матеріалів є свої плюси та мінуси.
2. Призначення. Деякі форми використовують для пирогів, інші для приготування птиці, м'яса або овочів. Порційні невеликі ємності підходять для кексів, тарталеток та маффінів.
3. Висота бортів. Для дріжджового пирога підійде форма з великими стінами.
4. Ціна. Якісний виріб не коштуватиме дуже дешево.
5. Цілісна або роз'ємна. Другий варіант кращий для пирогів.
6. Розмір. Залежить від тієї страви, яку планується готувати. Головне – форма має влізти у духову шафу.
7. Комплектація. Добре, якщо в наборі є кришка чи підставка.

Краще обзавестися кількома формами, які відрізнятимуться за виглядом та розміром.Якщо ж вибирати один конкретний варіант, то варто придивитися до учасників нашого рейтингу, в якому враховано відгуки споживачів та всі перераховані вище параметри. Для зручності він поділений на 4 номінації.

Рейтинг найкращих форм для запікання

Кращі скляні форми для запікання

Скло не виділяє шкідливих речовин, має естетичний зовнішній вигляд. Його легко мити. Мінуси цього матеріалу – крихкість, ризик появи тріщин.

Appetite, 34 х 22 см

На вершині рейтингу знаходиться форма прямокутника від бренду Appetite. Вона виконана з жароміцного скла, що витримує температуру до 450 градусів. Покупці у захваті від зручності використання посуду, що досягається завдяки двом ручкам з боків. Форму чистять у посудомийці, використовують у НВЧ-печі, а також ставлять у холодильник. Виріб обирають за високий ступінь міцності, простоту у догляді та гігієнічний матеріал.

Висота стінок 6 см чудово підходить для випікання пирогів, приготування курки з картоплею. Покупці вважають розмір ідеальним. Готову страву можна подати прямо в скляній формі. Негативних думок про посуд практично немає. Ціна – 320 рублів.

Переваги

• місткість;
• демократична вартість;
• гігієнічність матеріалу;
• одні лише позитивні відгуки;
• легке очищення;
• зручні ручки;
• жароміцність.

Недоліки

Pyrex "Classic", 26 см

Далі в рейтингу знаходиться посуд, стійкий до температурного перепаду. Форму можна використовувати як у духовці, так і в НВЧ-печі. Вона витримує температуру до 300 градусів. Її можна мити в посудомийці, ставити в морозильну камеру. Матеріал є ударостійким склом з потовщеною кромкою, яка попереджає появу сколів.

Місткість не вбирає запахи та стійка до плямоутворення. Елегантний посуд чудово вписується в сервірування столу. Судячи з відгуків, виріб цієї фірми чудово виглядає навіть за кілька років. Головне – не упускати його. Ціна – 600 рублів.

Переваги

• міцність;
• не вбирає запахи;
• довговічність;
• витримує високі температури;
• зручність використання;
• ціна відповідає якості.

Недоліки

Glasslock OCRP220

Форма для запікання від корейського бренду є універсальним посудом. Ця модель – абсолютний хіт продажів у багатьох країнах. Місткість виготовлена ​​із загартованого скла з підвищеною удароміцністю, що виключає сколи та тріщини. Є у форми кришка із пластмаси з антибактеріальними властивостями. Дно і стінки мають ідеально гладку поверхню, яка не вбирає запахи ароматних страв.

Ємність можна використовувати як контейнер для зберігання продуктів. Її допустимо брати із собою на пікнік. Модель витримує температуру від мінус 20 до плюс 220 градусів. Ціна - 1500 рублів.

Переваги

• ударостійкість;
• ідеальна поверхня без мікропор;
• можливість застосування в духовці, НВЧ, посудомийці;
• зносостійкість;
• екологічність;
• компактність;
• стійкість до температурних перепадів;
• універсальність;
• наявність кришки.

Недоліки

Кращі металеві форми для випікання

Нержавіюча сталь витримує дуже високу температуру. Форми цього матеріалу мають прийнятну ціну, їх можна мити жорсткою щіткою. Вони довговічні.

Форма роз'ємна NADOBA Rada, 26х7 см

У цій категорії рейтингу перше місце ми віддали сталевій формі колекції Rada фірми NADOBA. Місткість відрізняється високоякісним матеріалом з посиленим антипригарним покриттям Quantum.

Широке дно дозволяє прикрашати випічку за своїм бажанням і подавати у готовому вигляді на стіл, наче на блюді. Рельєфне дно запобігає прилипанню їжі. Рознімний механізм допомагає легко діставати приготовлену страву. Робоча температура сягає 230 градусів. Форма ідеально підходить для випікання кондитерських виробів. Ціна – близько 1000 рублів.

Переваги

• рівномірний розподіл тепла;
• гарний дизайн;
• міцність;
• багатофункціональність;
• надійний роз'ємний механізм;
• рифлене дно проти прилипання.

Недоліки

Brial Rondell RDF-403

Смачно приготувати лазанню або коржі для торта допоможе чудова форма, виготовлена ​​з вуглецевої сталі з протипригарним покриттям Quantum. Технологія виробництва дозволяє отримати кулінарний шедевр без пригорання. З формою дуже комфортно працювати завдяки ергономічним ручкам із силіконовими елементами.

Відгуки про товар переважно позитивні. Покупцям подобаються округлі краї, які не дадуть випадково порізатися. Незважаючи на заявлені протипригарні якості, нагар у вигляді плям таки залишається. Однак він легко видаляється за допомогою губки та засобу для миття посуду. Ціна - 930 рублів.

Переваги

• зручність експлуатації;
• простота догляду;
• високоякісна сталь;
• безпека;
• зручні ручки із силіконовими вставками;
• оптимальний розмір.

Недоліки

Рябчик 43304-152, 25 х 30 см

Далі в рейтингу знаходиться прямокутна форма вітчизняного виробника. Вона призначена для всіх видів духовки і може використовуватися на відкритому вогні. Посуд славиться високою удароміцністю, рівномірним розподілом тепла та легким очищенням.

Місткість не вбирає запахи їжі та перешкоджає поширенню шкідливих мікроорганізмів. При правильному догляді та грамотній експлуатації виріб прослужить довгі роки. Кришка дозволяє зберігати готову їжу. Об'єм 4,5 л дає можливість запікати блюдо для великої родини. Ціна – 650 рублів.

Переваги

• міцна сталь;
• наявність кришки;
• не вбирає запахи;
• висока ударостійкість;
• довговічність;
• Оптимальна ціна.

Недоліки

Найкращі силіконові форми для випічки

Головні переваги силікону – універсальність, м'якість та гнучкість, легкість транспортування та миття. Такі вироби не можна мити разом із абразивними засобами та жорсткими щітками.

Форма для рулету "Regent Inox"

На першому місці цієї номінації виріб із силікону синього кольору. Воно відмінно підходить для приготування пирогів, запіканок та рулетів. Ця форма має безліч переваг перед традиційними металевими ємностями. Її можна використовувати в НВЧ-печі, духовці при температурі до плюс 230 градусів. Страва випікається досить швидко завдяки добрій теплопровідності. Силікон нешкідливий для здоров'я, він не вбирає запахів і легко миється.

Посуд оснащений підставкою з ручками з металу, яка допомагає зберегти форму виробу, що випікається. Таким чином, ємність рівномірно заповнюється тестом без будь-яких деформацій. Покупці кажуть, що запіканки та пироги не підгоряють, форма стійко стоїть у духовці за рахунок каркасу. Ціна – 600 рублів.

Переваги

• ціна відповідає якості;
• гарний дизайн;
• наявність металевого каркасу із ручками;
• зручність використання;
• надання виробу ідеальної форми;
• відсутність плям.

Недоліки

Tefal J4090554

Силіконова форма від «Тефаль» виконана із платинового силікону люксової якості. Вона витримує температуру до 250 градусів. Згинання запобігає каркасу з нержавіючої сталі. Місткість не потрібно змащувати олією, продукти не пригорають до стін або дна. Модель вирізняє внутрішнє протипригарне покриття RESIST PLUS.

Витягувати випічку із посуду дуже зручно. Виглядає форма стильно і сучасно. Думки про товар переважно схвальні. Коштує форма близько 1250 рублів.

Переваги

• стильний зовнішній вигляд;
• оптимальна місткість;
• високоякісний силікон;
• легкість догляду та використання;
• гарна репутація марки;
• наявність внутрішнього каркасу;
• випічка не пригорає.

Недоліки

Bekker Дід Мороз

Ми не могли оминути товари фірми «Беккер», які славляться оригінальною формою, що ідеально підходить для сім'ї з дітьми. Силіконова ємність у вигляді Діда Мороза захопить маленьких домочадців. Посуд підходить для приготування пирогів та запіканок у духовці за температури не більше 250 градусів.

Виріб допустимо мити у посудомийці. Воно володіє гнучкістю та антиприлипаючими якостями. Страва легко витягується з ємності. Посуд не покривається плямами з часом і не вбирає ароматів їжі. Є в каталозі компанії схожі форми у вигляді ведмежа, метелика та собачки. Придбати виріб можна за 450-550 рублів.

Переваги

• легкий догляд;
• оригінальний дизайн;
• антиприлипаючі властивості;
• зручність миття та зберігання;
• не вбирає харчового запаху.

Недоліки

Найкращі керамічні форми для випічки

У керамічному посуді блюда зберігають корисні речовини. Однак вони можуть розбитися або тріснути за найменшого удару.

Agness 536-201

Прекрасним доповненням до кухонних аксесуарів стане керамічна форма Agness. Вона неймовірно зручна в експлуатації та підходить як для інших страв, так і для пирогів. Виріб виконаний з кераміки, яка стійка до високих температур і відрізняється високою екологічністю. Матеріал не взаємодіє із продуктами харчування.

Є у ємності дві ергономічні бічні ручки. Покупці у захваті від яскравого оригінального дизайну та доступної ціни посуду. Її не можна використовувати у НВЧ-печі. Ціна – 640 рублів.

Переваги

• приємний зовнішній вигляд;
• доступна цінова категорія;
• простий догляд;
• стійкість до високих температур;
• екологічність.

Недоліки

Кулінарне питання: які форми для запікання бувають і яку вибрати?

Ніколи не розуміла, які форми для запікання навіщо потрібні. Десь у рецептах готують у скляних, десь у керамічних чи металевих. Іноді трапляються алюмінієві одноразові. При цьому всі форми різні: низькі та високі, круглі та квадратні, є спеціальні під кекси та хліб.

У мене були навіть силіконові для випікання – їх взагалі не розумію. Поки донесеш до духовки, все розхлюпаєш, мити незручно. У результаті залишила одну металеву, у якій запікаю все поспіль.

Які форми для запікання все-таки навіщо підходять? Може, є щось подібне до універсального набору домашнього кулінара з формами для м'яса, риби, овочів, випічки чи лазаньї?

розкладає за формами

Чим відрізняються форми для запікання і як підібрати потрібну

Найчастіше для домашнього приготування використовують багаторазові металеві та скляні форми: вони підходять для більшості страв і за ними легко доглядати. Також зустрічаються керамічні та силіконові, а також одноразові паперові та з алюмінієвої фольги.

Якісні багаторазові форми добре прогріваються, витримують стандартну для більшості рецептів температуру 180-200 ° С і коштують приблизно від 1000 ₽. Такі можуть прослужити від кількох кількох десятків років — залежно від матеріалу.

В одноразових формах зазвичай готують чи розігрівають порційно. Наприклад, паперові підходять для капкейків чи кексів, з алюмінієвої фольги – для лазаньї чи мак-енд-чіз.

Розкажу докладніше про кожен вид форм для запікання.

Металеві - сталеві або алюмінієві

Плюси. Універсальні форми, які зазвичай за умовчанням йдуть у рецептах. Швидко прогріваються і остигають - час запікання не потрібно збільшувати, а після приготування не доведеться чекати півгодини, поки до форми можна буде торкнутися.

Найчастіше продаються з антипригарним покриттям, тому форму не обов'язково змащувати олією, щоб не пригоріла їжа. Більшість форм можна мити у посудомийці.

Мінуси. Антипригарне покриття легко пошкодити - тоді їжа почне пригоряти і доведеться купувати нову форму. Тому всередині ємності різати блюдо ножем або колупати вилкою не можна.

Виймати вміст краще дерев'яною або силіконовою лопаткою, а мити від залишків їжі – тільки м'якими губками та гелем для миття посуду.

Страви швидко остигають — треба одразу подавати.

Максимальна температура нагрівання - 230-250 °С.

Термін служби — два-три роки, або поки що не зіпсується антипригарне покриття.

Які бувають. Великі та маленькі, круглі та прямокутні, фігурні та з отворами, для хліба та кексів, роз'ємні – з таких зручно виймати бісквітні коржі, кокотниці для жюльєну.

Для яких страв підходять. Запіканки, лазіння, тушковані овочі, м'ясо та птиця, риба, бісквіти, пироги, кекси, хліб.

Скляні

Плюси. Видно страву - простіше контролювати час приготування та ступінь готовності. Добре утримують жар - стане в нагоді, щоб подати їжу гарячою.

Можна ставити страву з морозилки відразу в духовку: жароміцне скло стійке до різких перепадів температур.

Так як антипригарного покриття немає, їжу можна різати прямо всередині ємності. Легко чистити, можна мити у посудомийці, довго зберігають зовнішній вигляд.

Мінуси. Важкі та тендітні – легко пошкодити чи розбити. Повільно нагріваються, тому час приготування швидше за все доведеться збільшувати.

Ще у скляних формах страви іноді готуються нерівномірно — з обох боків швидше, ніж зовні. Тому потрібно зменшувати температуру на 10-15 ° С щодо рецепту.

Їжа може пригоряти – краще змастити форму олією.

Максимальна температура нагрівання - До 300 °С.

Термін служби - Поки не тріснує або не розіб'ється.

Які бувають. Великі та маленькі, прямокутні, круглі та квадратні, з ручками та кришкою – у таких добре гасити, рельєфні – для гарної випічки.

Для яких страв підходять. Тушковане та запечене м'ясо, цілі тушки птахів, риба, овочі, рагу, кекси та пироги.

Керамічні або порцелянові

Плюси. Нагріваються рівномірно - страва пропечеться скрізь. Виглядають естетично - можна не перекладати їжу в тарілки і подавати на стіл просто так.

Усередині немає антипригарного покриття, тому гострі предмети його не зашкодять.Деякі форми покривають глазур'ю з антипригарними властивостями, але її практично неможливо зіпсувати вилкою чи ножем.

Можна ставити страву з морозилки відразу в духовку: керамічні форми стійкі до різких перепадів температур. Деякі форми можна мити в посудомийці.

Мінуси. Повільно нагріваються, тому час приготування швидше за все доведеться збільшувати. Важкі та тендітні, можуть розколотися за високої температури.

Якщо форма без антипригарної глазурі, їжа до неї може пригоряти краще змастити маслом.

Максимальна температура нагрівання - Зазвичай до 220 ° С, рідше - до 200 або 250 ° С.

Термін служби - Поки не тріснує або не розіб'ється.

Які бувають. Великі та маленькі, дрібні та глибокі, овальні, прямокутні та круглі, з ручками, фігурні порційні, для хліба та кексів, горщики для гасіння, рамекини для крем-брюле та маффінів.

Для яких страв підходять. Овочеві та картопляні гарніри, м'ясо, птиця, випічка та десерти.

Чавунні

Плюси. Завдяки товстому дну та стінкам страва прогрівається рівномірно і продовжує нудитися навіть після вимкнення духовки.

Має антипригарні властивості, тому спеціально шукати чавунну форму з таким покриттям не потрібно.

Міцні та довговічні, не бояться перепадів температур.

Мінуси. Тяжкі — доведеться пристосуватися.

Складно доглядати: потрібно прожарювати, змащувати олією, не мити засобами, а лише обполіскувати водою. Якщо неправильно обробляти посуд після приготування, з'явиться іржа, а їжа почне пригоряти.

Максимальна температура нагрівання - Зазвичай до 200 °С.

Термін служби - при належному догляді можна передавати з покоління до покоління.

Для яких страв підходять. Птах, м'ясо, риба, рагу, пироги, бісквіти та коржі, кекси, печиво.

Силіконові

Плюси. Їжа не пригорає - не потрібно змащувати форму олією або використовувати папір для випікання. Завдяки м'яким стінкам простіше виймати блюдо. Легко мити можна в посудомийці, зручно скласти і зберігати в шафі або ящику.

Стійка до перепадів температур можна відразу ставити з морозилки в духовку.

Мінуси. Складно наповнювати та нести в духовку чи морозильник через м'які стінки. Довго нагріваються – страва всередині може залишитися сирою. Різати у формі не можна: легко проткнути.

Багато тонких ємностей і погано тримають форму — краще вибирати варіанти товщиною від 3 мм.

Якісні форми коштують від 1500 ₽ — з урахуванням їх відносної дисфункції порівняно з формами з металу, скла або кераміки ціна видається високою.

Максимальна температура нагрівання - Зазвичай до 200 ° С, рідше - до 230 ° С.

Термін служби - 2-5 років.

Які бувають. Великі та маленькі, круглі, прямокутні та квадратні, з отворами, для хліба та кексів, фігурні, під фрикадельки чи сосиски, під капкейки та вафлі.

Для яких страв підходять. Десерти, випічка, запіканки, овочеві гарніри, холодці та желе – якщо заморожувати.

Одноразові з алюмінієвої фольги

Плюси. Легкі, швидко нагріваються і остигають - страва готується і розігрівається рівномірно. Їжа не прилипає та просто виймається: форму можна розрізати. Не треба мити.

Їжу в такій формі зручно брати із собою, заморожувати, а потім одразу з морозилки розігрівати у духовці: форми стійкі до перепадів температур.

Мінуси. Одноразові — якщо купувати такі під кожне приготування, можна розоритися.

Максимальна температура нагрівання - 280-400 °С.

Термін служби - Одна готування.

Які бувають. Великі та маленькі, круглі, квадратні та прямокутні, під кекси чи капкейки, з кришкою – щоб було зручно переносити.

Для яких страв підходять. Риба, м'ясо, птах, гарніри, овочі, запіканки, випічки.

Паперові

Плюси. Як і одноразові з алюмінієвої фольги, форми легкі, швидко нагріваються та остигають. Їжа не прилипає та просто виймається: форму можна розрізати. Не треба мити.

Їжу в такій формі зручно брати із собою, заморожувати, а потім одразу з морозилки розігрівати у духовці: форми стійкі до перепадів температур.

Мінуси. Одноразові. Дешеві варіанти, наприклад по 19 ₽ за штуку, можуть погано тримати форму - такі потрібно використовувати разом із силіконовою або іншою ємністю, щоб надавати жорсткості. Якщо не хочете, щоб кекс в духовці розтікся, краще брати форми з паперу, що ламінує або силіконізується.

Максимальна температура нагрівання - 280-400 °С.

Термін служби - Одна готування.

Які бувають. Круглі та прямокутні, під кекси або капкейки, для паски та хліба.

Для яких страв підходять. Випічка та десерти, жульєни.

Який мінімальний набір форм краще зберігати вдома

Універсальна форма - з металу або чавуну, а самі форми залежать від того, що ви готуєте найчастіше.

Я б порадила взяти металеву прямокутну для запіканок, гарнірів та лазаньї, круглу для випічки, скляну з кришкою для птиці, м'яса, жаркого. Якщо вам подобається робити хліб або кекси, придивіться до спеціальних форм під ці завдання.

Керамічні форми виглядають красиво і ефектно - можете придбати пару таких, щоб тішили око.

Яку форму для випікання та запікання краще вибрати. Плюси та мінуси найпопулярніших матеріалів

Для багатьох форма для випікання та запікання – це просто форма для випікання та запікання. Насправді, одна і та ж страва, приготована, наприклад, у скляній та металевій формі може сильно відрізнятися за смаком та виглядом. Розбираємось із формами на конкретних прикладах!

Кажуть, якщо приготування їжі – це мистецтво, то випічка – це наука. Інгредієнти в рецептах випічки завжди точно вивірені (якщо тільки пече не мама чи бабуся, які десяток років готують свої пироги «на око» і у них все чудово виходить). Залишилося точно визначитися з жароміцними формами (їх формою, матеріалом та розмірами).

Перш ніж вибрати форму, лист або жароміцну каструлю, подумайте, що саме ви збираєтеся в них готувати.

Метал для найхрумкіших скоринок

Плюси металевих форм

Металеві форми для випікання та запікання – це фантастичний провідник тепла, тому коли потрібно швидко розігріти страву, використовуйте металеву сковороду або деко. За пару хвилин форма вбере тепло духовки і дозволить швидко підрум'янити краї страви.

Жвава теплопровідність металу робить його найкращим вибором для будь-яких страв та продуктів, від яких ми чекаємо хрумкої скоринки та повного пропікання – це картопля фрі, піца та страви із сирною, золотистою скоринкою, наприклад закусочні тарти.

Метал, будь то мідь, нержавіюча сталь або чавун, краще за інших підходять для рецептів, що вимагають дуже високої температури.

Пара слів про чавун. Цікаво, що антипригарні властивості чавуну згодом лише покращуються: у міру використання такий посуд просочується олією, створюючи природний «захисний» шар.

І про стали. Їжу в сталевій формі можна перемішувати металевими кухонними приладами, а не дерев'яною або силіконовою лопаткою. Посуд із сталі випускається двох видів: із дзеркально відполірованою поверхнею та з матовою. Вважається, що відполірований посуд більш гігієнічний, а матовий – стійкіший до механічних пошкоджень.

Запіканка з тортелліні та сиру

Мінуси металевих форм

Якщо ви печете щось кисле, наприклад, фруктовий коблер, краще вибрати якийсь інший матеріал, а не метал. Кислі ягоди та фрукти при нагріванні в металевому посуді залишають плями на формах, а самі набувають неапетитного металевого присмаку. Виняток із цього правила – нержавіюча сталь та антипригарні форми для випікання.

Крім того, тепло через метал проходить досить швидко (за винятком чавуну). Метал швидко нагрівається і так само швидко остигає. Тому, якщо приготовлену страву потрібно зберегти у теплі, металеві форми (без додаткового підігріву) для цього не підходять. І ще - приготовану їжу в металевих формах краще не зберігати, а перекладати на страву або розкладати по харчових контейнерах.

Алюмінієві одноразові форми для простоти використання

Плюси алюмінієвих форм

Алюмінієві форми або, як їх багато хто називає «форми з фольги» - зручна і популярна штука. Їх не потрібно мити, оскільки зазвичай вони відносяться до одноразового посуду. Алюміній є відмінним матеріалом для рівномірного випікання та запікання, адже він добре проводить тепло. З такої форми зручно дістати будь-яку їжу, достатньо лише розрізати фольгу. Щодня асортимент форм розширюється. І тепер у продажу можна знайти не тільки лотки, невеликі формочки та листи, але навіть каструлі на 3 літри.

Лазання в алюмінієвій формі

Мінуси алюмінієвої форми

Колекцію форм із фольги треба завжди оновлювати, що не зовсім бюджетно. Кислота також протипоказана алюмінієвим формам, як і металевим. Багато пекарів вважають, що блискуча поверхня заважає утворенню скоринки і вона темніє неправильно та нерівномірно. До того ж у форм з фольги немає ручок і їх не завжди зручно діставати з духовки і тим більше знімати з вугілля.

Скло для рівномірного нагрівання

Плюси форм зі скла

Якщо для приготування запіканки ви вибрали скляну форму, то вчинили правильно. Скло – найкращий посуд для страв, що потребують постійного рівномірного нагрівання. А ще через скляні стінки добре і навіть приємно спостерігати за тим, що відбувається всередині форми. Там все булькає і клекоче, і по цих процесах часто зрозумілий ступінь готовності страви.

Оскільки скло - ізолятор, воно довго залишається теплим, а значить ваша страва буде нагріватися ще деякий час після того, як ви вийняли його з духовки. Бережіть руки, коли ви отримуєте скляні форми з духовки – скло стає дуже гарячим.

ПОРАДА: Якщо в рецепті обговорюється використання металевої форми, а ви вирішили взяти скло, ми рекомендуємо виймати страву з духовки трохи раніше.

Овочева запіканка у скляній формі

Мінуси форм зі скла

На відміну від металу скло не настільки потужний провідник тепла. Скляна форма довго нагріватиметься і може навіть тріснути, якщо піддається різким і раптовим перепадам температури. І ще скляні форми просто б'ються (особливо про плитку на підлозі).

Кераміка. Майже скло, але ефектніша

Плюси форм із кераміки

Хоча скло та метал є найбільш поширеними матеріалами, у магазинах зустрічається безліч барвистих керамічних форм. Це ідеальний вибір для приготування та подачі страв, якщо ви хочете здивувати гостей незвичайною презентацією.

Керамічна форма для випічки схожа на скляну: вона зберігає тепло після розігріву, може тримати їжу в теплі поза духовкою та страви в ній готуються рівномірно. Єдина відмінність - у керамічних форм для випікання більш привабливий вигляд, і вони можуть стати елементом сервірування столу.

Ще кераміка – це екологічно та просто в експлуатації. По ній можна і ножем провести, розрізаючи запіканку, і металевою лопаткою зіскребти зажаристу скоринку.

Запечене рагу з риби з перцем

Мінуси форм із кераміки

Керамічний посуд може тріснути або розколотися за дуже високої температури.

Силікон. Відмінний матеріал, але справжній

Плюси силіконових форм

До силікону нічого не прилипає! Це чудово для роботи з випічкою, яку не так просто вийняти з будь-якої іншої форми. Силікон навіть не треба змащувати олією і тим більше використовувати папір для випічки. Це і зручно, і ощадливо. Плюс ви витрачаєте менше часу на збирання. Силіконові форми дуже легко вимити – іноді досить просто їх витерти. Стійкість силікону до всього кислотно-лужного, з чого складається наша їжа, ставить його також поза конкуренцією.

Випікаємо кекси в силіконових формах

Мінуси силіконових форм

Силіконові форми не переносять високої температури – зазвичай вище 250 °З. Цей матеріал – поганий провідник тепла. Нагрівання силікону займає багато часу, тому всередині тісто може бути ще сирим, а зовні утворитися досить рум'яна скоринка.Забудьте про запіканки з хрусткими краями. Силіконові форми просто не підходять для таких страв – це не метал!

Якщо купуєте великі силіконові форми, зверніть увагу, що коли вони наповнені в міру рідкою масою, наприклад, тестом, вони досить нестійкі і незручні. Спочатку встановіть форму на решітку і потім наповнюйте тестом. А коли в маленькі форми виливається тісто для капкейків або кексів, вони можуть змінити свою форму і випічка вийде не ідеально рівною.

І ще силіконові форми, на нашу думку, чемпіони з підробок. Якісний силікон коштує дорого, і багато виробників економлять на якості, продаючи несертифікований підроблений товар. Такі форми не просто можуть розтанути при нагріванні, а й нашкодити здоров'ю, виділяючи токсини. Тому купуйте лише товар відомого виробника, з підтвердженою якістю. Якщо на етикетці є абревіатура FDA або CE, то товар пройшов перевірку американського управління контролю якості або він відповідає стандартам аналогічного Європейського комітету Євросоюзу. І що більше буде товщина силікону, то краще.