Що таке рукола і як її їдять — знайомимося із загадковою пряністю

Підкажіть, що таке рукола і як її їдять? Чоловік дуже любить різну зелень, тому на дачі завжди саджу її багато. Петрушка, кріп - само собою, плюс різні там салати - шпинати ... А на наступний рік замовив залишити місце для цієї дивини. У нас таке на ринку не продають, хіба що до супермаркету іноді завозять. Як вона виглядає і що з нею робити, салати, напевно, чи ще куди можна додавати?

Якщо кінзою та шпинатом наших гурманів уже не здивуєш, то про рукокол багато хто навіть не знає. Не дивно, що питання, що таке рукола і як її їдять, поки що актуальне на теренах нашої батьківщини. Не варто боятися незнайомого слова, адже за ним ховається незвичайна пряність із оригінальним смаком. Звичайно, не всім він сподобається, але все ж таки легкий горіховий аромат і гірка нотка здатні творити дива на кухні. Лише пару листочків цієї трави можуть зробити зі звичайного овочевого салату справжній кулінарний шедевр.

Що таке рукола і як її їдять

Якщо ви наважилися скуштувати цю пряність, купили пучок і весь використовували для салату, а він виявився гірким, не поспішайте з висновками. Так, гіркуватість – це характерна смакова нотка руколи, але вона більш-менш виражена, залежить від сорту. Є види прянощів, у яких гіркота практично не відчувається. Саме вони йдуть для салатів, наприклад сорт Оліветта. А ось виражено — гірке з гострим присмаком листя руколи Колтивату тільки зіпсує цю страву. Їх використовують для соусів чи канапе.

Як виглядає смачна та корисна рослина на грядці

Рукола – трав'янистий однорічник, близький родич капусти.Росте невеликим кущиком висотою не більше 40 см з розеткою вузького листя, схожий на листя кульбаби. Максимальна кількість гіркоти міститься в молодому листі, тому для споживання їх збирають, коли кущик підросте.

Натомість важливо встигнути зробити це до початку цвітіння. Після стрілкування руккола стає жорсткою та дуже гіркою.

Самі ж квіточки дрібні, жовті, зібрані в пухкі суцвіття. Після закінчення цвітіння рослина зав'язує насіння у стручках. Аромат у прянощі цікавий, одним словом і не описати. Це щось середнє між запахом гірчиці, перцю та горіха. Культура абсолютно невибаглива, може вирощуватися як у відкритому ґрунті, так і в горщику на підвіконні.

Рослина має ще кілька імен: ерука, гусеничник, рокет – салат.

Що можна робити з апетитною зеленню

Найчастіше руколу використовують у салатах, причому не тільки в овочевих. Добре поєднується пряність із такими продуктами:

• риба, креветки - загалом морепродукти, але не річкова риба;
• звичні нам овочі (перець, огірок, помідори, редиска);
• авокадо, перепелині яйця, слабосолона риба (семга, форель);
• в'ялені томати, цибуля – порей, хамон;
• гострий сир;
• волоські горіхи, спаржа;
• перепелині яйця, гарбузове насіння, кіноа.

Заправляти такі салати краще або оливковою олією, або соусом, але не майонезом. І ще один момент: руколу не ріжуть, а просто рвуть листя руками на шматочки.

Також пряні листочки можна додавати в різні соуси, супи, піцу, гарячі м'ясні страви, начинки для пирогів. Ще їх викладають на бутерброди.

Незважаючи на багатий вітамінний склад та корисні властивості руколи, їсти її можна не всім і не завжди. Так, не можна навіть пробувати ароматне листя алергікам, вагітним і годуючим.Також варто відмовитися від прянощі за наявності проблем із печінкою, нирками та шлунком. Крім того, вживати її слід у помірних кількостях, інакше виникне здуття.

Чим корисна рукола і що з неї приготувати?

УВАГА.
Якщо у вас виникло питання, ви можете задати його в коментарях до статті нижче!
Наші експерти дадуть відповідь на ваше запитання найближчим часом (1-2 дні), підпишіться на коментар, щоб вчасно отримати повідомлення про відповідь!

Також ви можете поставити запитання на цій сторінці, тоді ми підготуємо розгорнуту відповідь (5-7 днів), яка буде тут!

Привіт!
Слово надійшло з італійської мови, в оригіналі – rucola. У джерелі слово має одну букву "c", тому пишемо одну приголосну "к". Слово порівняно недавно прийшло у російську мову, тому в його написанні спостерігалися коливання. Спочатку писали це слово з подвійною «к», але норма змінилася, потім вказують останні орфографічні словники. Правильне написання: руккола.

Як вживати в їжу - прості рецепти смачних страв

Всім привіт! Сьогодні я розповім, чим цікава рукола, і як вживати в їжу її красиві листочки. Я поділюся перевіреними рецептами, дам рекомендації щодо приготування смачних та корисних страв.

Рукола (Eruca sativa) - Поживний, низькокалорійний продукт. Він набув широкого поширення у кулінарії та народній медицині. У ньому багато антиоксидантів, які борються із вільними радикалами, уповільнюючи процеси старіння.

Як правильно їсти руколу?

Рослина відома з часів Римської імперії. Воно має багатий смак і корисні властивості. Рукколу вживають у сирому вигляді, варять, тушкують, запікають.

У їжу придатні молоді пагони та листя.Їх часто міксують з іншими овочами, зеленню, фруктами та навіть ягодами. Для відтінку додають горіхи, сік цитрусових, олію холодного віджиму.

Через гоструватий аромат листя руколи найчастіше використовують у салатах. Зелень – вдала добавка до м'ясних страв чи випічки.

Купити руколо можна в супермаркеті або на ринку. У нас вона доступна цілий рік. У їжу йде як зовсім молоде листя (світлі, довжиною до 5 см), так і більші. Великі, темнозабарвлені пагони іноді гірчать. Щоб позбавитися присмаку, їх піддають термічній обробці.

Нижче наведу найбільш вдалі рецепти, але спочатку кілька загальних рекомендацій:

• Купуйте свіжу, не зів'ялу руколу з рівномірно забарвленим листям без плям і пошкоджень.
• Використовуйте кілька днів після покупки. Не тримайте її у холодильнику довго.
• Зберігайте руколу сухою, загорнутою в поліетиленовий пакет.
• Не піддавайте листя тривалій обробці. Додайте в останній момент, щоб продукт не втратив користі.

Рукола добре гармонує зі шпинатом, спаржею, мангольдом. Мені подобається припускати її в олії та використовувати скрізь, де доречна зелень.

Рецепти з руколою

Листова рукола хороша у свіжому та обробленому вигляді. Це ситна здорова їжа. Вона поєднується з буряком, сиром, олією, часником. З неї виходять чудові соуси, які підійдуть до м'яса, спагетті або картопляного пюре.

Італійці кладуть руколу в піцу, готують на її основі соуси до макаронів. У Словенії її кидають у супи, варять із картоплею, кладуть у сирні чебуреки.

У більшості кулінарних книг наведено рецепти салатів. Зелене листя поєднують з грушами, суницями, кедровими горішками, огірками, цибулею. Варіантів багато, підійде майже все, що знайдеться на кухні.А ось гарячі страви з руколою не такі популярні.

Багато господинь досі не знають, як правильно вживати в їжу руколу, з чим її міксувати, і що з нею взагалі робити. Тому я підібрала кілька варіантів, які вимагають серйознішого приготування, а не просто «помити, порізати і додати» до чогось ще.

Гарячі бутерброди з руколою

Я люблю готувати їх на сніданок. Щоб заощадити час, овочеву заправку варю з вечора, а зранку відправляю на сковороду хліб із начинкою.

На 2 порції вам знадобиться:

• чотири тонкі скибочки зернового хліба;
• чері - 5 штучок;
• рукола – половина невеликого пучка;
• зубчик часнику;
• сіль, перець, сушені овочі;
• маасдам - ​​4 скибочки;
• вершкове масло для обсмажування.

1. Очищені чері розріжте на частини, посоліть, покладіть у каструльку.
2. Варіть 5-7 хвилин на сильному вогні, щоб випарувати більшу частину рідини.
3. Додайте мите подрібнене листя, спеції.
4. В останній момент киньте розчавлений часник.
5. На суху сковорідку викладіть хліб, попередньо змащений олією з обох боків.
6. Підрум'яніть, переверніть.
7. Зверху вилкою рівномірно розподіліть томатну підливу.
8. На неї покладіть скибочку сиру.
9. Чекайте, доки він підплавився. Щоб це сталося швидше, збризкайте кип'яченою водою і накрийте кришкою.

За кілька хвилин бутерброди будуть готові. Не знаю нікого, кому вони не сподобалися. Вони підходять до ранкової кави, чаю або какао, заряджають бадьорістю та енергією.

Вареники з бринзою та руколою

Один із найкращих варіантів, завжди виходить вдало. У мене такі варенички розлітаються «як гарячі пиріжки» 😉

Вони незмінно викликають подив дегустаторів. Що там усередині – важко вгадують, але вареники подобаються всім (а хіба вони можуть не сподобатися?).

Секрет полягає у начинці. Я готую її так:

1. Пучок руколи перебираю, мою. Якщо листя велике, рву руками на кілька частин по довжині. Якщо молоді – лишаю як було. Ножем краще не користуватись. Є думка, що при контакті з металом листя втрачає частину корисних властивостей. Якщо вас це не лякає, ріжте по-старому, ножем. Думаю, нічого страшного не станеться.
2. Беру 200 грам адигейського сиру (мій коханий!). Дрібно кришу пальцями. Користуватися великою терткою можна.
3. Ретельно перемішую, додаю по щіпці солі, паприки.
4. Тонко розкочую тісто, зроблене з 2 яєць та борошна.
5. Ліплю варенички, відправляю в киплячу воду. Три або чотири хвилини цілком достатньо, щоб вони приготувалися.
6. У тарілці поливаю сметаною.

Якщо вареники залишилися, то нічого страшного. Вживати їх можна і наступного дня. Обсмажте у сковороді до рум'яної скоринки. Розігріті, вони навіть кращі за свіжі.

Рукола з омлетом

Ще один вдалий варіант сніданку чи вечері. Сподобається тим, хто прагне скинути зайву вагу. Тільки не варто заїдати такий омлет хлібом.

1. Розбийте в миску 2 яйця, розбовтайте вилкою.
2. Підготовлене листя злегка відіжміть, щоб вони пустили сік.
3. Відправте в миску.
4. Перемішайте.
5. Посолити.
6. Вилийте суміш на розпечену сковороду.
7. Зверху рівномірно посипте кунжутом. Це та сама «родзинка», яка разом із руколою перетворює звичайну яєчню на витвір мистецтва.
8. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Вміст повинен повністю просмажитись. Сальмонели нам ні до чого.

Це є базовий рецепт. Молоко до складу не входить. За бажання омлет можна прикрасити кільцями болгарського перцю, томату або шматочками сулугуні. А ще мені подобається в нього кидати листя салатної гірчиці. Зелені має бути стільки ж за обсягом, як і яєць.

Орзо з руколою та креветками

Про крупу орзо на 100Polezno є окрема стаття, де розказано про її користь та способи приготування. Дуже цікавий продукт. Хоч я і не фанат макаронних виробів, крупа мені сподобалася.

• склянка крупи,
• 1,5 ст. води,
• пучок листя руколи,
• 300 г очищених креветок,
• 2 ст. л. кукурудзяної олії,
• 0,5 ч. л. солі крупного помелу.

1. Переберіть крупу орзо, помістіть у друшляк, промийте.
2. Викладіть на кухонний рушник, дайте просохнути.
3. Розігрійте оливкову олію у сковороді.
4. Насипте зерна.
5. Обсмажте до появи рум'яного відтінку.
6. Налийте воду.
7. Посоліть, киньте спеції.
8. Накрийте кришкою.
9. Гасіть до м'якості на слабкому вогні.
10. За 5 хвилин до готовності покладіть листя руколи та креветки.
11. Відразу після зняття з вогню полийте соком половинки лимона.

Якщо немає орзо, візьміть спагетті чи рис. Від заміни смак не програє. В останньому варіанті у вас вийде плов із морепродуктами. Лимон можна замінити соком лайма чи томатною пастою. Сенс – надати легку кислинку.

Зі спецій використовуйте петрушку, сушений часник, базилік. Смак креветок вдало відтінить мелений імбир, чебрець, куркума та червоний перець.

Оладки з руколою та кабачком

Вони виходять легкими, дуже ніжними та по-весняному позитивними. Вживати в їжу краще з запалу з жару. Оладки не люблять, щоб їх розігрівали. Я роблю миску тіста, ставлю у холодильник, а готую безпосередньо перед подачею.

Іноді залишаю ранок, щоб зробити свіжий сніданок. Якщо тісто не солити, воно чудово зберігається. А якщо посолити, овочі пустять сік.

• Один молодий шинок (розмір – середній).
• Склянка кефіру, можна з терміном придатності або простроченого, так навіть смачніше.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Борошно - склянки.
• Пучок руколи.
• Маленька Ялтинська цибулина.
• Декілька гілочок кропу – за бажанням.
• Рослинна олія для смаження.

Яйця я не кладу. Якщо ви без них не можете, покладіть парочку. Зайвими вони не будуть, але без них також непогано.

• Змішайте кефір, борошно, соду, сіль|соль|. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
• Наріжте листя, киньте до овочів.
• Наріжте цибулю. Чим дрібніше, тим краще.
• Так само зробите з кропом.
• Кабачок вимийте, очистіть (або не робіть цього, якщо шкірка тонка).
• Натріть на великій тертці.
• З'єднайте із тестом.
• Набирайте столовою ложкою невеликі порції.
• Викладайте на розпечену сковороду, змащену шматочком свинячого сала. Закрийте кришкою.
• Смажте на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.

Не поспішайте, дайте оладкам трохи охолонути. Їжте їх зі сметаною, посипайте рубаною зеленню. Порадуйте рідних смачною та красивою стравою. Воно легко засвоюється та підходить для дієти.

Склад та переваги руколи

Калорійність ста грам – якихось 25 кілокалорій. Це робить руколу цікавою для всіх, кому заважають зайві кілограми.

Харчова цінність представлена ​​у таблиці. Дані взяті з офіційного сайту National Nutrient Database for Standard Reference.

Вуглеводів та жиру тут «не густо», зате багато вітамінів, мінералів.

Рукола багата насиченими, мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами. У ній багато омега-3 (у 100 грамах – майже п'ята частина добової потреби). Це робить рослину цінним продуктом для зміцнення серця та судин, захисту клітин від руйнування.

Особливо корисна рукола жінкам.ПНЖК допомагають боротися зі втомою, покращують емоційне тло, пригнічують запалення.

Захищає серце

Рукола забезпечує надходження найважливіших елементів, які необхідні для правильної роботи серця. Калій та магній допомагають контролювати серцевий ритм, захищають від гіпертонії. Харчові волокна очищають від токсинів та надлишків холестерину.

Поліпшує зір

Листя руколи – цінне джерело захисних каротиноїдних антиоксидантів: бета-каротину, лютеїну, зеаксантину. З'єднання запобігають дегенерації жовтої плями. Це одна з основних причин втрати зору у людей похилого віку. Також речовини захищають сітківку, рогівку від ультрафіолету та інших несприятливих впливів.

Зміцнює кістки

Пучок свіжого листя забезпечує добову дозу вітаміну K, необхідного для здоров'я кісток. Він не менш важливий для профілактики переломів, ніж кальцій або вітамін D. Філлохінон запобігає накопиченню Ca в органах та судинах, спрямовуючи його в кістки.

Допомагає знизити вагу

Рукола багата антиоксидантами, в ній майже немає калорій. Це поживна їжа, яка активізує метаболізм та зберігає стрункість. Вона не відкладається на боках зайвими сантиметрами. Для тих, хто худне, це справжній суперфуд!

Листові овочі наповнені харчовими волокнами, що підтримують відчуття ситості, не провокують переїдання. Вони насичують організм корисними речовинами, дарують бадьорість.

Покращує травлення

Рукола – цінна лужна їжа. Вона допомагає відновити рН в організмі. Це має велике значення для підвищення імунітету та здорового травлення. Регулярне вживання багатої клітковиною їжі позбавляє запорів, покращує стан слизової оболонки кишечника та інших органів травної системи.

Сподіваюся, я вас переконала.Будете в магазині – не оминайте ажурні листочки стороною. Готувати їх легко, а смак та користь – поза конкуренцією. Я розповіла, чим гарна рукола, і як вживати в їжу цей найцінніший овоч. Бажаю успіхів та гарного апетиту!

Що можна приготувати з рукколи - 13 найпростіших і дуже смачних рецептів

Доброго дня, дорогі читачі! Руккола сьогодні продається в кожному магазині або на ринку цілий рік. Багато садівників вирощують її на своїх присадибних ділянках або на підвіконні.

Ця пряна зелень стала популярною особливо у тих, хто бажає схуднути. Тому сьогодні поговоримо про те, як вживати руколо правильно і що можна смачненького приготувати, щоб подружитися з цією зеленню і є її із задоволенням.

Як правильно їсти

Руккола (Eruca sativa) – низькокалорійний продукт, який широко застосовується у народній медицині та кулінарії.

У зеленому листі багато антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння. Рослина має безліч корисних властивостей і багатий насичений смак. Її можна їсти у сирому вигляді, запікати, варити чи тушкувати.

У їжу придатне листя або молоді пагони світлі до 5 см завдовжки. Через гострий аромат на їх основі найчастіше готують салати. Рукколу можна поєднувати з іншими овочами, фруктами, зеленню та навіть ягодами.

Для відтінку або посилення смаку додають горіхи або насіння, олію або лимонний сік. Пряна зелень – це вдале доповнення будь-якої м'ясної страви або добавки до випічки.

Цей листовий овоч добре поєднується зі шпинатом, мангольдом, спаржею, буряком, сиром, сиром, часником.

З неї готують соуси, які можна подати до м'яса, картоплі чи спагетті. Італійці додають руколу в піцу, а в Словенії кладуть у сирні чебуреки, кидають у супи, варять разом із картоплею.

Найчастіше з руколи наші господині воліють готувати салати, а ось гарячі страви з цією травою не користуються особливою популярністю. А що можна приготувати з рукколи, крім салату?

Тому я вирішила виправити ситуацію і запропонувати вам кілька рецептів, які, напевно, сподобаються багатьом, ви вирішите спробувати приготувати самі.

Гарячі бутерброди з руколою

Такі бутерброди можна готувати на сніданок або для швидкого перекусу взяти на роботу або в дорогу. Ситні бутерброди бадьорять і заряджають енергією. Добре поєднуються з чаєм, кавою, какао.

• 4 скибочки – зернового хліба
• 5-6 шт. – помідорок Черрі
• Невеликий пучок свіжої руколи
• 1 зубчик - часнику
• 4 скибочки – сиру Маасдам
• Сіль, спеції – до смаку
• Вершкове масло для обсмажування хліба – скільки піде

1. Черрі ріжемо на частини, відправляємо в невелику каструлю, додаємо сіль, перець, варимо близько 5-7 хвилин на сильному вогні, щоб випарувати більше рідини.

2. Тепер додаємо подрібнену зелень, розчавлений часник, добре перемішуємо, томимо буквально 1-2 хвилини.

3. Хліб змащуємо олією з двох сторін, обсмажуємо на сухій сковорідці, до рум'яної скоринки.

4. Зверху викладаємо томатну заправку, потім скибочку сиру, накриваємо сковорідку кришкою і чекаємо, коли вона розплавиться. Через 2-3 хвилини бутерброди готові.

Калорійність 100 гр. - 84 ккал

А хто пробував такі вареники?

Вареники з руколою та бринзою

Такі вареники подобаються всім без винятку та розлітаються «як гарячі пиріжки».

• Пучок свіжої руколи
• 200 гр. – Адигейського сиру
• Дрібкою – солі та солодкої паприки
• Сметана – на ваш смак

1. Тісто для вареників можете вибрати будь-яке тут - ТОП-9 найкращих рецептів на будь-який смак.

2. Для начинки. Листя зелені промиваємо холодною водою, ріжемо дрібно ножем.Адигейський сир трьом на тертці або ламаємо руками. Усі інгредієнти добре перемішуємо, додаємо ще сіль та паприку.

3. Ліпимо вареники, потім кидаємо в киплячу та підсолену воду, варимо 3-4 хвилини.

4. Подаємо зі сметаною.

На замітку! Вареники можна заморозити і відварити потім у міру потреби. Також їх обсмажують на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

Омлет із руколою

Такий рецепт підійде тим, хто хоче схуднути. Ідеальний варіант для ситного сніданку або легкої вечері.

• 2-3 шт. – курячі яйця.
• Невеликий пучок руколи
• 1 шт. – помідор або болгарський перець
• 20 гр.
• Сіль, перець – за смаком
• Дрібка – насіння кунжуту

1. Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль, перець на смак, добре все збиваємо.

2. Промиваємо листя, рвемо руками або ріжемо ножем на невеликі шматочки, додаємо до яєчної маси.

3. На гарячу сковорідку з маслом виливаємо суміш, зверху викладаємо кружечки помідора або перцю, шматочки сиру, посипаємо насінням кунжуту. Запікаємо під кришкою до готовності.

Калорійність на 100 гр.

Смачний плов із креветками

Рис з руколою та креветками

В якості спецій можна взяти сушений часник, петрушку, базилік.

• 1 склянка – рису для плову
• 1,5 склянки – чистої води
• Пучок свіжої руколи
• 300 гр. – очищених креветок

1. Крупу промийте холодною водою, потім обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю олії до золотистого кольору.

2. Далі вливаємо воду, нудимо під кришкою на мінімальному вогні.

3. За 5 хвилин до готовності додаємо креветки та подрібнене листя руколи.

4. Перед подачею до столу готову страву поливаємо лимонним соком.

Калорійність 100 гр. - 162 ккал

Легкі та ніжні оладки для дітей та дорослих

Оладки з кабачка з руколою

Ці оладки виходять ніжними та легкими. Краще вживати відразу з запалу з жару, а не розігрівати.

Ви можете приготувати тісто заздалегідь, наприклад увечері, а вранці посмажити. Тільки до тіста не додавайте сіль, щоб овочі не пустили сік.

• 1 шт. - Невеликий кабачок
• 1 склянка – кефіру
• 0,5 ч. ложка – соди
• 150 гр. – пшеничного борошна
• Пучок руколи
• 1 шт. - невелика головка цибулі
• Гілочки кропу
• Рослинна олія – для смаження

1. У відповідній ємності змішайте борошно, кефір, сіль, соду, щоб не було грудочок.

2. Дрібно ріжемо цибулю і всю зелень. Кабачок трьом на великій тертці, якщо кабачок вже старий, треба зняти шкірку.

3. Усю масу перемішуємо, столовою ложкою викладаємо тісто на гарячу сковорідку з маслом, обсмажуємо оладки з двох боків до золотистої скоринки.

4. Гарячі оладки краще посипати рубаною зеленню, полити сметаною і подавати до столу.

Калорійність 100 гр. - 119 ккал

Відмінна заправка для багатьох страв

Соус «Песто» з руколою

Такий соус можна використовувати як заправку для закусок або салатів, підходить для відвареної картоплі, пасти та рису. Виходить дуже корисно та смачно.

• 80 гр. – руколи
• 30 гр. – сиру Пармезан
• 1 зубчик - часнику
• 40 гр. – кедрові горішки
• Сіль, олія – на ваш смак

1. Зелень промити, просушити паперовими рушниками.

2. Пармезан нарізати невеликими кубиками, подрібнити часник.

3. Всі інгредієнти зі списку відправляємо в блендер, подрібнюємо, потроху доливаючи рослинне масло.

Порада господаркам! Однорідної маси домагатися зовсім необов'язково, невеликі грудочки додадуть цьому соусу додаткову родзинку.

4. Сир також можна не подрібнювати у блендері, а натерти на дрібній тертці.

Легкий крем-суп для стрункої фігури

Суп-пюре з руколи з овочами.

З цього листового овоча виходять чудові супи. Сьогодні рекомендую приготувати крем-суп із додаванням руколи. Подавати його можна із сухариками та сметаною.

• 100 гр. – картоплі
• 1 літр – чистої води
• 1 шт. - ріпчастої цибулі та морквина
• 1 зубчик - часнику
• 1 пучок – руколи
• Невеликий шматочок вершкового масла
• Сіль, перець – за смаком

1. Картоплею чистимо, нарізаємо невеликими шматочками, кидаємо в киплячу воду, відварюємо 10 хвилин.

2. Тим часом нарізаємо кубиками цибулину, обсмажуємо з часником на вершковому маслі до золотистого кольору.

3. Моркву трьом на великій тертці, додаємо до цибулі, пасеруємо на невеликому вогні близько 5-6 хвилин.

4. Перекладаємо вміст сковорідки в каструлю до картоплі, додаємо сіль, мелений перець, варимо ще 5-7 хвилин.

5. Промиваємо зелені листочки, відправляємо в каструлю, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь, залишаємо на 1-2 хвилини.

6. Занурювальним блендером подрібнюємо масу до однорідності, перевіряємо на смак сіль, перець. Доводимо наш суп-пюре до кипіння та можна дегустувати.

Калорійність 100 гр. - 40 ккал

Піца з руколою та помідорами Черрі

Приготувати таку піцу дуже просто, а пряна зелень надасть страві особливого аромату та смаку. Інгредієнти вказані одну піцу близько 30 див. в діаметрі.

• 250 гр. – пшеничного борошна
• 1 ч. ложка – дріжджів
• 1 ч. ложка – солі
• 0,5 ч. ложки – цукру
• 100мл. – теплої води
• 1 ч. ложка – оливкової олії

• 200 гр. – сиру Моцаррела
• 50 гр. – свіжої руколи
• За 1 ст.ложці – томатної пасти, оливкової олії
• 1 зубчик - часнику
• 20мл. – води
• Італійські трави – до смаку

1. Готуємо тісто для піци. Борошно просіюємо у велику миску, додаємо сіль, робимо в центрі заглиблення.

2. Краще розвести дріжджі в теплій воді, додати цукор, залишити на 10-15 хвилин.

3. Далі розведені дріжджі вливаємо у борошно, перемішуємо ложкою, потім масу переносимо на робочу поверхню, замішуємо еластичне та м'яке тісто.

4. Тісто перекладаємо в миску, змащуємо оливковою олією, накриваємо рушником, залишаємо в теплому місці на 1:00.

5. Для соусу змішуємо томатну пасту із подрібненим часником, водою, італійськими травами.

6. Сир трьом на великій тертці, Черрі нарізаємо на дві половинки.

7. Наше тісто розкочуємо в коло діаметром приблизно 30 см, змащуємо соусом, поливаємо оливковою олією.

8. Зверху розподіляємо тертий сир, потім часточки помідорів, відправляємо в духовку на 8-9 хвилин при t = 200С.

9. Рукколу промиваємо, просушуємо паперовими серветками. Дістаємо готову піцу, одразу викладаємо руколу, можна ще трохи присипати зверху сиром.

Калорійність 100 гр. - 230 ккал

Зелене смузі для дієти

Смузі з руколою для схуднення

Фруктовий мікс заграє новими нотками із гірчично-пряною руколою.

• 100 гр. – руколи
• Половинка авокадо
• 1 шт. – ківі та яблуко
• Шматок лимона чи лайма
• 100мл. – мінеральної води

1. Дрібно ріжемо руколу, відправляємо в чашу блендера. До зелені додаємо авокадо, яблуко, ківі, нарізані невеликими шматочками.

2. Поливаємо соком лимона, подрібнюємо усі продукти.

3. Розбавляємо масу мінералкою.

Калорійність 100 гр. - 37 ккал

Підійде для сніданку чи перекушування

Простий листковий пиріг з руколою та сиром

Такий пиріг можна приготувати за 20 хвилин, за умови, що у вас є готове тісто.

• 1 упаковка – листкового тіста
• 400 гр. - сир
• Пучок руколи та кропу
• 2 зубчики – часнику
• 1 шт. – яйце куряче
• Дрібка солі

1. До сиру додаємо яйце, подрібнену зелень, пропущений через прес зубчик часнику, сіль, добре перемішуємо.

2. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, викладаємо начинку рівним шаром, трохи підгинаємо краї, згортаємо в рулет.

3. Перекладаємо пиріг на деко, змащуємо яйцем або олією, запікаємо близько 30 хвилин при t = 190-200 ° C до золотистої скоринки.

Калорійність 100 гр. - 272 ккал