Гострий перець на білому тлі

Кімнатний гострий перець: найкращі сорти, секрети вирощування та догляду

Декоративний перець увійшов у моду нещодавно, але це досить стародавня культура. Зустріти на підвіконні горщики з перцем можна було й багато десятиліть тому, але саме в останні роки з’явилося багато сортів, спеціально виведених для домашнього культивування. Цей овоч відноситься до пасльонових, у дикому вигляді зустрічається в Азії та Америці, у квартирах вирощується повсюдно. Є багаторічною декоративною рослиною, її кущики, як правило, не перевищують у висоту 30-40 см.

Реально термін життя рослини в квартирі — близько п’яти років, але багато хто вирощує його як однорічник, не залишаючи на зиму. Якщо листя перцю, що має довгасту, ланцетну або яйцеподібну форму, не сильно різниться в залежності від сорту, то зовнішній вигляд (форма та забарвлення) плодів може бути найрізноманітнішим. Розмір, як правило, не перевищує кількох сантиметрів. Посаджений будинки кущик виконує декоративну функцію як під час цвітіння, так і в період плодоношення. Достатньо й однієї рослини, оскільки культура є самозапильною.

Як правило, цвіте цей перець на початку літа, а плоди дозрівають із серпня до жовтня. Сорти, що вирощуються в домашніх умовах, є гострими, містять алкалоїд капсаїцин. Саме плоди використовують у невеликих кількостях у кулінарії; вегетативні частини рослини є отруйними.

Сорти декоративного перцю

Число сортів декоративного перцю обчислюється десятками, і більшість їх їстівні. Звичайно, саме їх і висаджують переважно любителі кімнатного городництва. Найбільш популярними сортами є такі.

• Маленьке диво – рослина висотою до 30 см, пишне, з червоними плодами, що стирчать догори масою до 5 г. середньогострий, використовується у свіжому вигляді і в кулінарії.
• Медуза – кущик не вище 25 см, сильнолистяний. Плоди тонкі, витягнуті, довжиною до 6 см, червоні, пряні. Вирізняється високою невибагливістю.
• Вогник – мабуть, найвідоміший сорт з досить великими (до 40 г) яскраво-червоними пекучими плодами. Використання універсальне.
• Аладдін – сорт, що вирощується і у відкритому ґрунті, де виростає півметровим кущем, на підвіконні – трохи нижче. Плоди носять перехідне забарвлення: у процесі дозрівання бувають жовтими, фіолетовими, червоними. Смак дуже гострий.
• Фенікс – сорт, що виростає невисоким, але розлогим кущем. На підвіконні плодоносить дуже довго, конусоподібні перчики довжиною до 4 см спрямовані нагору. Забарвлення — від жовтого до червоного, смак у міру гострий.
• Салют – один із найпростіших у вирощуванні сорт, кущі не вище 25 см. Перчики масою до 6 г, помаранчеві, пекучого смаку.
• Філіус Блю – перець, що плодоносить фіолетовими плодами, але забарвлення їх у процес дозрівання буває і помаранчевим, і червоним. Може плодоносити майже цілий рік. Кущик висотою не більше 25 см, але розлогий, вимагає вільного місця. Сорт високоврожайний, призначення плодів універсальне.
• Бабине літо – досить старий сорт, тіньовитривалий, росте низеньким округлим кущем. Округлі та плоди, їх маса близько 5 г, забарвлення темно-червоне, смак гострий. Призначення плодів універсальне.
• Сиріус – голландський сорт, кущик заввишки до 20 см, плодоносить великою кількістю дрібних плодів, що змінюють забарвлення від блакитного то темно-червоного. Вважається новинкою, може плодоносити у квартирі до семи років.

Насіння декоративного перцю виглядає як і насіння солодкого, тільки трохи дрібніше

Можна посіяти і сухе насіння, і відразу після попередньої обробки, але часто воно сходить досить туго, тому спочатку його пророщують за звичайною методикою: у вологій ганчірочці при температурі 24-28 оС. Як тільки з кількох насіння з’являться хвостики, слід посадити їх у землю.

Підготовка тари та субстрату, посів насіння та умови їх проростання

Зрештою перець буде рости в горщику об’ємом з піввідра, але спочатку насіння можна посіяти в маленькі склянки об’ємом близько 300 мл. Для домашнього вирощування краще відразу купити готовий ґрунт у магазині. Це обов’язково має бути пухкий склад, тому часто у звичайний універсальний ґрунт або ґрунт для перців спеціально додають перегній. Крім цього, вносять трохи вермікуліту або перліту для підвищення повітропроникності та вологоємності. Найкращий вихід — посіяти насіння у торф’яні таблетки.

Насіння висівають на глибину близько 1 см, стаканчики накривають склом і ставлять у тепле місце. Краще, якщо вони відразу розташовуватимуться на світлі: як тільки з’являться сходи, вони прагнутимуть світла і в напівтемряві можуть зайво витягнутися. Сходи можуть з’явитися як через 3-4 дні, так і суттєво пізніше, особливо якщо не було проведено підготовку насіння. Відразу знімають скло та на тиждень знижують температуру на 4–5 градусів.

Подальший догляд до пересадки

Спочатку сходи не поливають, а тільки обприскують з пульверизатора, щоб не перезволожити грунт. Вода має бути теплою та відстояною. Світло має бути яскравим, але розсіяним: прямі сонячні промені згубно діють молоді рослини. Якщо грунт був взятий поживний, до першої пересадки можна обійтися без підгодівлі, але якщо сіянці припинили зростання, їх можна підгодувати будь-яким універсальним добривом. Перше пересадження (не пікірування, а перевалка!) проводиться при появі третього справжнього листка.

Пересадка перцю

Для першої пересадки беруть приблизно літрові горщики з отворами стоку води в дні. Укладають дренажний шар (2-3 см дрібних камінців або великого піску), а далі ґрунт, аналогічний тому, в який висівали насіння. Пересаджують перець на ту ж глибину, як він ріс і раніше, намагаючись не травмувати коріння. Краще перевалити рослину разом із грудкою землі в нову ємність і акуратно досипати ґрунту, зайнявши їм усі порожнечі. Добре поливають рослину теплою водою, ставлять на кілька днів на півтіні. Упродовж тижня бажано його більше не поливати.

У кожну пересадку треба підбирати горщик за розміром

Декоративний перець прийнято пересаджувати двічі на рік. Друга, необхідна, пересадка у великий горщик (об’ємом близько 5 літрів) проводиться у фазі 6-7 справжніх листків, виконується вона аналогічно першій. При наступних пересадках міняють горщик і частково – ґрунт, намагаючись при цьому не травмувати кореневу систему.

Сорти для вирощування будинку

При виборі сорту декоративного перцю звертають увагу на розмір, колір та смак . Також важливим є час дозрівання. Деякі кольорові сорти вибагливі у догляді та потребують підвищеної уваги. Перед посадкою необхідно врахувати всі критерії.

Пік

Кущі цього перцю виростають до півметра. Темно-зелене листя трохи широке біля основи. На кущі можуть дозрівати близько 2-4 великих перців конусоподібної форми, які важать від 100 до 150 гр. Плоди солодкі та має ніжну шкірку.
Довідка ! Профілактика від шкідників та хвороб не потрібна. Невибагливий, росте навіть у задушливих приміщеннях.

Вогник

Гострий перець у горщику. Невеликий кущик приносить плоди на 3-4 місяці. У висоту досягає всього 30 см, проте він весь покритий плодами. Здебільшого вирощують його у зимовий час. Близько 50 перців виходить за період цвітіння . Сорт Вогник – багаторічна рослина, що живе близько 6 років. Невибагливий у догляді, досить регулярного поливу. Влітку рекомендується виносити його на балкон.

Чилі

Плоди гострого перцю кайенского з’являються через 3 місяці після сходів. На компактному гіллястому кущі висотою 15-50 см може бути 20-50 перців. Іноді число сягає 100 штук. Вони мають різноманітну форму. Конусоподібні, прямі чи вигнуті, грушоподібні чи яйцеподібні, великі чи маленькі. Зростають у пучках чи окремими плодами.

Довідка ! Чилі – багаторічна рослина, і приносить плоди 2-3 роки поспіль, іноді п’ять років.

Також є багато сортів гострого перцю :

• Аладін;
• Маленьке диво;
• Дзвінчик;
• Івона;
• Слоновий хобот;
• Кордар.

З солодких :

• Акварель;
• Карат;
• Курйоз;
• Острів скарбів;
• Етюд;
• Ярік.

Невибагливі сорти :

• Пітон;
• Троль;
• Чорна наречена;
• Медуза;
• Перли;
• Сіріус;
• Сальса.

Догляд за кімнатним перцем у домашніх умовах

Доглядають кімнатного перцю майже як квіти, але є і свої особливості: все-таки це овочева культура.

Умови утримання

Найкраще місце для перцю – східне або західне підвіконня: там буде цілком достатньо природного освітлення, досвітка знадобиться тільки навесні або восени, а для плодоносних рослин (а такі зустрічаються нечасто) – і взимку. Нестача світла буде добре помітна через погане зростання гілок і слабке цвітіння. Кімнату треба періодично провітрювати, не влаштовуючи протягів.

Оптимальна денна температура 23-25 ​​оС, вночі трохи холодніше. Важлива не лише вологість ґрунту, а й повітря: вона має становити 60–70%. У разі менших показників необхідне обприскування рослин водою. У теплий період корисно виставляти горщики на балкон і навіть вивозити на город (якщо він є), але при зниженні температури їх повертають на підвіконня.

Полив, добрива

Полив перець відстояною теплою водою в міру необхідності: ґрунт у горщиках повинен постійно бути помірно вологим. Про необхідність підживлення кущі сигналізують зміною забарвлення листя та уповільненням росту. Фіолетове листя говорить про нестачу фосфору, світле — азоту. Чекати цих сигналів не треба. Підгодовують перець кожні два тижні. При цьому азотні підживлення бажано робити позакореневими (обприскування листя), але можна і всі елементи живлення вносити під корінь. Краще чергувати органіку та мінеральні склади.

Формування куща та запилення

Декоративний перець плодоноситиме і без формування куща, але шляхом прищипки рослини роблять акуратнішими і дещо підвищують їх врожайність. Так, головний пагін часто прищипують відразу після появи на ньому першої квітки, що викликає розгалуження рослини. Потім прищипують або видаляють пагони, що порушують декоративність куща. При багаторічному культивуванні вирізують пагони, що відплодоносили.

При формуванні куща можна робити майже все, щоб створити декоративний ефект

Незважаючи на самозапилення перцю, йому варто злегка допомагати в цій справі, просто злегка струшуючи гілочки з квітками; запилення за допомогою пензлика можна і не проводити.

Догляд за багаторічним перцем взимку

Взимку більшість сортів декоративного перцю відпочивають і готуються до нового плодоношення, але є і плодоносні безперервно. У будь-якому випадку, в зимовий час можливе зниження температури повітря до 18-20 оС, але важливо створити умови з достатньою освітленістю. Рослини помірно поливають, грунт розпушують і іноді підгодовують.

Відео: вирощування кімнатного перцю

Чому я вирішив вирощувати перець на підвіконні

Вперше вирішив вирощувати перці заради експерименту – тоді на моєму підвіконні вже був зелений город із базиліку, кропу та цибулі. Як виявилося, з перцем справи набагато складніше. Рослина чудово почувається на підвіконні, розвивається в будь-якій тарі – керамічних горщиках і пластикових відрах, спеціальних контейнерах і дерев’яних ящиках.

Головне – у міру зростання куща пересаджувати в вільніше ємність. Не забувати про догляд – він практично повторює догляд за перцем. І вчасно стежити за змінами, щоб запобігти труднощам і проблемам. Як усе це робити конкретно, покроково, я розповім далі.

Помилки догляду за декоративним перцем

За недотримання агротехніки декоративного перцю можливе виникнення проблем. Так, полив холодною водою може призвести до загнивання коріння та зупинки зростання. Дотримання порад про прищипування корінців при пересадці може настільки послабити рослини, що вони не зацвітуть або цвісти будуть слабо. Занадто сухе повітря може залучити павутинного кліща – шкідника, що висмоктує соки з листя. Усунення багатьох помилок зазвичай упорядковує перці: навіть просте зволоження повітря може прогнати кліща, але якщо його багато, доведеться скористатися Фітовермом.

Застосування плодів кімнатного перцю

Декоративний перець широко застосовують у кулінарії.

для приготування різних страв. Відмінно гострі перчинки підходять для
консервування

та приготування різних
соусів

. Пекучий перець підвищує апетит, дуже смачний до гарячих перших страв свіжий з куща.

Кімнатний перець також відносять до лікарських рослин

. Готують цілющі настоянки, що застосовуються проти розладу травлення, невралгії, радикулітах. Доведено, що пекучий перець знижує кров’яний тиск.

Висушені плоди перемолів на м’ясорубці без насіння, ви отримаєте натуральну гостру приправу

Хвороби та шкідники

Шкідники рідко поселяються на підвіконні: у відчинене вікно може потрапити хіба що павутинний кліщ. На жаль, його вплив можна побачити не відразу, але усунути можна. Фітоверм – надійний помічник у цьому питанні. Може в непродезінфікованій землі завестися і борошнистий червець, що вражає кореневу систему. З ним борються різними фунгіцидами.

Виявити кліща нескладно, але це буває лише на пізніх стадіях

При надмірному перезволоженні ґрунту перець може захворіти на грибкові та інші захворювання. Найчастіше його вражають кореневі гнилі та фітофтороз. При виникненні плям на листі кущі обприскують препаратами, що містять мідь. При в’яні листя на тлі нормального поливу можна спробувати пересадити рослину в чистий ґрунт.

Ознаки фітофторозу знайомі всім городникам

Які труднощі виникають при вирощуванні перцю на підвіконні

Якщо ви продезінфікували і грунтогрунт, і насіння за моїми інструкціями, ваші домашні перчики не будуть схильні до хвороб і нашестю шкідників. Розповім, як упоратися з іншими можливими труднощами:

1. Листя стає строкатою, мармуровою. Рослини не вистачає магнію. Купуйте та розведіть за інструкцією водний розчин сульфату магнію.
2. Зелень скручується, знаходить засохлу облямівку. Ознака калійного голодування. Підживіть посадки калієм сірчанокислим або калійною селітрою.
3. Нижнє листя набуває фіолетового відтінку, починає «тиснутися» до головної втечі. Рослина може витягуватися догори. “Симптом” недоліки фосфору. Проблема усувається підживленням 16-18% розчином фосфорної кислоти.
4. Розвивається дрібне листя, бадилля стає матовим, набуває сірого забарвлення. Ознака нестачі азоту. Проблему виправить підживлення селітрою аміачною.

Ви тепер знаєте, що виростити гіркий і болгарський перець на підвіконні, балконі вам точно під силу. Головне – не помиліться з сортом: він повинен бути низькорослим, самозапилюваним, ранньостиглим. Не забудьте за моїми порадами підготувати і насіння, і грунт. Потім залишиться тільки забезпечувати посадкам нескладний догляд і дочекатися найсмачнішого домашнього врожаю.

Кордара

Ранньостиглий вид перцю сорт “Кордара”, відданий яскраво-жовтому кольору, його золотисті плоди також ростуть вгору. Сама рослина низька і підходить для вирощування і на присадибній ділянці, і на підвіконні в горщиках. Розміри плодів близько 2-3 х 5-7 см. На кущику разом дозріває багато перчинок, що надає рослині вишуканого вигляду.

Гострий перець дуже добре застосовується у кулінарії як у свіжому вигляді, так і для консервації. Плоди даного сорту дуже добре зберігаються цілісними, у засушеному вигляді, особливо разом із перцем інших квітів.

При вирощуванні гіркого перцю в горщиках слід враховувати, що гіркота обумовлена ​​освітленістю. Чим більше світла, тим гострішими стають перчики!

Опис та коротка характеристика

Помилково вважати, що декоративний перець з’явився нещодавно. Його, намагаючись продовжити літо, вирощували ще наші бабусі. Тоді насіння у вільному продажу не було і для кімнатних горщиків застосовували або призначені для городу варіанти, які іноді сходили, але тільки були значно меншими і компактнішими, або, якщо звичайно, щастило, вдавалося випросити кілька насіння у знайомих, які вже успішно вирощували таких кімнатних красенів цілий рік.

Коли минула епоха тотального дефіциту, робота на присадибній ділянці перестала бути обов’язковою задля забезпечення сім’ї необхідними продуктами, у ній почали шукати й інші позитивні моменти. Отут і прийшли на допомогу селекціонери.

Сьогодні є досить багато сортів декоративного перцю. Деякі цілком успішно вирощуються на грядках і їх власники навіть не підозрюють, що «городній житель» примітний ще чимось, крім смакових характеристик. Деякі виводилися спеціально для прикраси, а споживання вважається вже другорядним. Деякі взагалі їсти заборонено, а є й такі, які коштують величезні гроші і зустрічаються виключно в ботанічних садах або оранжереях поціновувачів.

Пересадка та розмноження

Пересадка

Пересаджується як дорослих рослин, так і саджанців. Однорічні кущики піддаються цьому щорічно, для чого змінюється субстрат у горщику. Саджанці пересаджують у міру виростання методом перевалки, підбираючи посадкову ємність трохи більшої величини.

Розмноження проводиться насіннєвим методом та живцюванням.

Розмноження насінням

Посів насіння роблять останніми днями зими. Місткість з посадженим насінням поміщають в умови з температурою двадцять п’ять градусів Цельсія та підвищеною вологістю повітря. Після появи перших паростків температурний режим знижують п’ять градусів.

Як тільки на саджанці з’являться листочки, їх розсаджують по окремих горщиках. Насіння капсикуму краще купити у квітковому магазині. Деякі квіткарі збирають насіння з дозрілих плодів чагарника. Але вони не завжди сходять і часто дають слабке потомство.

Живцювання

Для живцювання береться частина здорового стебла добре розвиненого кімнатного перцю. Перед висаджуванням у підготовлений субстрат їх витримують кілька годин у розчині для посилення росту коренів. Ґрунтову суміш у цьому випадку роблять із збільшеним вмістом піску.

Після посадки живців ємність з ними поміщають у середу з температурою ґрунту та повітря в діапазоні від 20 до 25 градусів Цельсія. Якщо посадка відбувається на вулиці, місце закривають прозорим матеріалом.

Підготовка ґрунту та тари

Краще використовувати спеціальний ґрунт для розсади перцю – там вже є всі поживні елементи, які необхідні сіянцям на початкових етапах вирощування. Підгодовувати до пікірування їх не доведеться.

Посадку рекомендується робити не в загальну скриньку, а використовувати індивідуальні горщики або пластикові стаканчики по 100-150 мл. Якщо в ємностях немає нижніх отворів для відтоку води, їх потрібно зробити самостійно.

Перед повторним використанням тару, що була у вживанні, миють щіткою, обдають окропом і замочують у марганцівці.

Як вирощувати та доглядати

Теплолюбна культура з вологих тропіків швидко адаптується до умов приміщення, якщо створити їй середовище, максимально наближене до природного. Створити її не складно – потрібно правильно вибрати місце, освітлення, ємність і доглядати рослину виходячи з її, зовсім невеликих, потреб.

Догляд

Догляд за декоративним перцем у горщику включає:

Головні принципи, якими рекомендується керуватися під час поливу цієї культури – своєчасність та достатність. У період зростання зволоження ґрунту має проводитися в міру потреби і бути рясним.

Якщо в кімнаті надмірно тепло, процедуру потрібно проводити щодня, може статися, навіть двічі на день.

Фахівці радять не допускати розтріскування землі, особливо якщо рослина розташовується на яскраво освітленому підвіконні. Недолік вологи в ґрунті може призвести до його загибелі.

Добриво – важлива частина догляду. Підгодовувати перці рекомендується двічі на тиждень рідкими препаратами, чергуючи мінеральні комплекси з органічними.

Перець чилі у домашніх умовах на підвіконні може виростити навіть новачок. Це дуже невибаглива рослина. Підкуповують також його декоративність та корисність. Головне у вирощуванні подібної культури – дотримуватись правил догляду.

Опис рослини

Багаторічні чагарники або напівчагарники капсікуму належать до сімейства Пасльонових. Вони становлять окремий рід, куди ставитися й інший відомий овоч, названий нами перець болгарський. Місцем походження рослини вважаються тропіки Центральної Америки, звідки воно поширилося по всій земній кулі. Культивування його почалося ще з давніх часів.

Нині штучно вирощують лише деякі з видів рослини. Найбільш відомим серед них є стручковий капсикум, який росте на грядках присадибних ділянок у теплих південних районах нашої країни. Плоди капсикуму – це гіркі або солодкі ягоди, які вживаються в їжу, хоча в побуті їх називають перці.

Підготовка насіння до посіву

З насіння перець прокльовується відносно довго і важко, для кращої схожості посадковий матеріал рекомендується підготувати. Обов’язкові операції:

• прогрівання;
• протруювання;
• замочування.

• вибраковування;
• стимуляція;
• барботування;
• насичення насіння корисними елементами;
• загартовування чи пророщування (одна з операцій).

Інкрустоване і покрите оболонкою насіння в підготовці не потребує, висівається сухим.

10 швидких рецептів маринованого гострого перцю на зиму

Ніщо не зігріває у зимові дні краще, ніж баночка маринованого гострого перцю. Це універсальна закуска, а також відмінний додаток до салатів, соусів, супів або будь-яких інших страв. Розповідаємо 10 найпростіших рецептів!

1. 1. Маринований гострий перець із зеленню на зиму
2. 2. Маринований гострий перець з оцтом
3. 3. Маринований гострий перець із часником на зиму
4. 4. Маринований гострий перець із хріном на зиму
5. 5. Маринований гострий перець із медом
6. 6. Маринований гострий перець кільцями на зиму
7. 7. Маринований гострий перець із цибулею на зиму
8. 8. Гострий перець у кисло-солодкому маринаді
9. 9. Маринований гострий перець по-грузинськи
10. 10. Маринований гострий перець по-вірменськи на зиму

1. Маринований гострий перець із зеленню на зиму

Ідеальний варіант у найкращих традиціях кавказької кухні.

Тобі знадобиться: 10 штук гострого червоного перцю, по 3 гілочки кінзи, кропу та м'яти, 1 головка часнику, 100 мл виноградного оцту, 3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 2 бутони гвоздики, по 1 ч.л. солі та цукру.

Приготування: Проткни кожен перець ножем наскрізь. Залий окропом на 5 хвилин, злий цю воду – і так всього 3-4 рази. Виклади в банку часник, зелень, гострий перець та всі спеції. Окремо закип'ятити 1,5 склянки води з сіллю і цукром, влий оцет, провари маринад 2-3 хвилини, залий у банку і закатай на зиму.

2. Маринований гострий перець з оцтом

Мінімалістичний рецепт, якщо потрібний лише сам перець.

Тобі знадобиться: 300 г гострого перцю, 1 склянка води, 10 горошин чорного перцю, 2 ст. оцту, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч. л. рослинного масла.

Приготування: Щільно поклади гострий перець у банку, залий окропом і залиш під кришкою на 10 хвилин. Злий цю воду, додай до неї інші інгредієнти, знову доведи до кипіння, залий назад і закатай кришками.

3. Маринований гострий перець із часником на зиму

У цієї закуски такий приголомшливий аромат, що просто неможливо пройти повз.

Тобі знадобиться: 1 кг гострого перцю, 3 головки часнику, по 1 склянці води, оцту та олії, 1 склянка цукру, 1 ст.л. солі, 1 ч. л. мелений чорний перець.

Приготування: Проколи кожен стручок перцю в декількох місцях, а часник очисти. Доведи до кипіння решту інгредієнтів, додай часник і провари 5 хвилин. Виклади часник у підготовлені банки.

Частинками проварюй гострий перець у маринаді теж по 5 хвилин і викладай його в банки. Наприкінці знову закип'яти маринад, що залишився, залий заготовки і закатай їх кришками.

4. Маринований гострий перець із хріном на зиму

Ще пікантніший, ніж просто звичайний пекучий перець!

Тобі знадобиться: 2 кг гострого перцю, по 3 ст. солі, цукру та оцту, 6 зубчиків часнику, 3 парасольки кропу, 1 корінь хрону, 3 бутони гвоздики, по 3 листки вишні та чорної смородини, 1 листок хрону, 1 ч.л. суміші перців горошком.

Розклади в банки кріп, листя, довільно нарізаний хрін, перець горошком, часник і спеції за смаком. Зроби в стручках кілька проколів, ошпар їх окропом і теж поклади в банки.

Зали окропом все разом і залиш на 10 хвилин під кришками. Злий цю воду, знову її закип'яти з сіллю та цукром, влий оцет і знову залий гострий перець маринадом.

5. Маринований гострий перець із медом

Неймовірно оригінальна закуска, перед якою ніхто не встоїть.

Тобі знадобиться: 250 г гострого перцю, 250 мл 6% оцту, 4 ст. меду.

Зроби в кожному стручці кілька проколів і щільно поклади їх в чисту банку. Розчини мед в оцті, залий ним гострий перець, накрий кришкою і залиш на ніч. Вранці часто ще трохи маринаду, закатай банку і зберігай у холодильнику.

6. Маринований гострий перець кільцями на зиму

Такий перець ще зручніше додавати до інших страв замість спеції.

Тобі знадобиться: 2 кг гострого перцю, 35 мл рослинної олії, 8 зубчиків часнику, 5 лаврових листків, 80 г солі, 1 ч.л. коріандру, 70 мл оцту, 1,2 л води, 6 горошин запашного перцю, 100 г цукру.

Приготування: Видалити з гострого перцю насіння, наріж його кільцями і розклади по підготовленим банкам з часником. Закип'яти воду з цукром, сіллю та спеціями, залий перець цим маринадом і залиш на 15 хвилин під кришками. Злий маринад, знову його закип'яти, залий назад і закатай банки на зиму.

7. Маринований гострий перець із цибулею на зиму

Цибуля практично ніколи не буває зайвою в заготівлях.

Тобі знадобиться: 20 стручків гострого перцю, 1 цибулина, 1 головка часнику, 100 мл яблучного оцту, 50 г солі, 40 г цукру, 1 лавровий лист, 100 мл води.

Приготування: Наріж гострий перець кільцями, цибуля – пір'ям, часник – пластинками. Змішай все і виклади у стерилізовану банку. Закип'яти воду з цукром, сіллю та лавровим листом. Влий оцет, залий перець маринадом і закатай кришками.

8. Гострий перець у кисло-солодкому маринаді

Неймовірно оригінальний та насичений мікс смаків в одній заготівлі.

Тобі знадобиться: 500 г гострого перцю, 3 головки часнику, 1 склянка цукру, 1 склянка оцту.

Приготування: Наколи перець виделкою і щільно поклади його в банки разом з часником. Засип цукром, скільки поміститься. Залий оцтом і залиш під кришками на 20 хвилин. У міру осідання додай ще перець, цукор та оцет. Коли банки повністю заповняться і сядуть, закрий їх кришками та зберігай у холодному місці.

9. Маринований гострий перець по-грузинськи

У грузинській кухні точно знають, що робити із гострим перцем!

Тобі знадобиться: 2,5 кг гострого перцю, 1 пучок петрушки, 1 пучок листової селери, 150 г часнику, 4 лаврові листки, по 3 ст.л. солі та цукру, 250 мл рослинної олії, 500 мл оцту.

Приготування: Промий гострий перець і зроби надріз у кожному стручці. Змішай олію, оцет, цукор, сіль та лаврові листи, і доведи до кипіння. Відправ перець у цей маринад і провари його 7-8 хвилин.

Потім виклади перець у каструлю, а в маринад додай часник, зелень і знову закип'ятити. Знову залий перець маринадом і залиш на добу в холодильнику під гнітом. Розклади заготовки в банки та зберігай у прохолодному місці.

10. Маринований гострий перець по-вірменськи на зиму

Така заготівля ще називається цицак і маринується зовсім інакше.

Тобі знадобиться: 500 г гострого перцю, 3 зубчики часнику, 20 г кропу, 20 г солі, 1 л води.

Приготування: Залиш гострий перець, щоб він трохи прив'яв і став м'якшим. Розчини сіль у воді. Подрібни часник та кріп, і виклади їх шарами з перцем у каструлю.

Залий все розсолом і залиши заготовку під гнітом на 2 тижні в прохолодному місці. Після чого розклади по банках і зберігай у льоху чи холодильнику. За бажанням можеш залишити перець у тій самій ємності, де він маринувався.