Способи сушіння зелені в домашніх умовах

Важливо прочитати цю статтю, щоб дізнатися про різні способи сушіння зелені в домашніх умовах. Навчіться правильно готувати сушену зелень природним способом, у духовці, електросушарці, дегідрататорі та мікрохвильовій печі. Ви дізнаєтеся про корисні властивості та термін зберігання сушеної зелені, а також про можливі шкідливі наслідки неправильного сушіння.

Особливості заготівлі зелені на зиму

При заготівлі зелені на зиму важливо вибрати відповідні види сушіння. Деякі види зелені, такі як петрушка, кріп, базилік, м'ята, розмарин, чебрець і лавровий лист відмінно підходять для тривалого зберігання в сушеному вигляді. Вони зберігають свій аромат і смак, що робить їх відмінним доповненням до різних страв протягом усієї холодної пори року.

Приготування сушеної зелені у домашніх умовах дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Важливо відбирати тільки свіжі та здорові рослини без ознак ураження хворобами чи шкідниками. Тільки така зелень збереже свої корисні властивості і не зашкодить вашому здоров'ю.

При сушінні зелені необхідно враховувати правильну температуру та час. Для природного сушіння на свіжому повітрі рекомендується вибирати сонячні дні з низькою вологістю. Для сушіння в духовці та електросушарці важливо стежити за температурним режимом, щоб уникнути пересушування або обвуглювання зелені. При використанні дегідратора та мікрохвильової печі також необхідно дотримуватися певних рекомендацій щодо часу та температури, щоб зберегти корисні властивості зелені.

Зберігання сушеної зелені потребує особливої ​​уваги.Важливо упаковувати її в герметичні контейнери або пакети, щоб уникнути попадання вологи та зберегти аромат та смак продукту. Правильно сушена зелень може зберігатися протягом року, збагачуючи ваше харчування корисними речовинами та ароматом.

Яку зелень можна сушити

Можна сушити петрушку, кріп, базилік, м'яту, лавровий лист, чебрець, розмарин, селера, мелісу, орегано, м'яту, шавлію, естрагон, коріандр, чебрець, мелісу, м'яту, кінзу, руків'я, листя смородини, тархун, імбир, часник, цибуля, кропиву, кукурудзяні лушпиння, мелісу, м'яту, лаванду, тархун, імбир, часник, цибуля, кропиву, кукурудзяні лушпиння, мелісу, м'яту, лаванду, тархун, імбир .

Які види можна заготовляти надовго

Існує безліч видів зелені, які можна заготовляти тривале зберігання. Одним із найпопулярніших видів є петрушка.Вона відмінно підходить для сушіння та зберігає свої корисні властивості протягом тривалого часу. Також можна заготовляти кріп, базилік, м'яту, селеру, розмарин, чебрець, лавровий лист, орегано, шавлію, мелісу, а також багато інших видів зелені. Важливо пам'ятати, що для кожного виду зелені можуть бути свої особливості сушіння та зберігання, тому рекомендується вивчити інформацію по кожному виду перед початком процесу заготівлі.

Користь та шкода сушеної зелені

Сушена зелень є цінним джерелом вітамінів та мінералів, які зберігаються в процесі сушіння. Вона має антисептичні властивості, що робить її корисною для зміцнення імунітету. Крім того, сушена зелень має більш інтенсивний смак і аромат, ніж свіжа, що робить її прекрасним доповненням до різних страв.

Однак, при неправильному сушінні зелені, вона може втратити більшу частину своїх корисних властивостей. Наприклад, при сушінні при занадто високій температурі або на прямому сонці, більшість вітамінів і мінералів може зруйнуватися. Також при неправильному зберіганні сушена зелень може втратити свої корисні властивості і навіть стати небезпечною для здоров'я через розвиток цвілі або бактерій.

Тому важливо дотримуватися правил сушіння та зберігання зелені, щоб зберегти її корисні властивості та уникнути можливих шкідливих наслідків.

Як правильно відбирати матеріал

При відборі зелені для сушіння важливо вибирати тільки свіже та зріле листя без ознак псування чи хвороб. Найкраще сушити зелень відразу після збирання, щоб зберегти всі корисні речовини.Не варто використовувати зелень, яка була оброблена хімічними добривами або пестицидами, так як це може негативно позначитися на якості сушеної зелені та її корисних властивостях. Також важливо ретельно промити зелень перед сушінням, щоб видалити пил, бруд та залишки комах.

Цікаві факти

1. Одним із найпростіших та найефективніших способів висушити зелень у домашніх умовах є використання мікрохвильової печі. Для цього необхідно промити зелень, ретельно її обсушити і викласти на тарілку або паперовий рушник, придатний для мікрохвильової печі. Потім слід накрити зелень ще одним паперовим рушником і поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 1-2 хвилини. Після цього простежте, чи зелень просохла, якщо ні, то можна потримати її в мікрохвильовій печі ще 30 секунд.
2. Сушіння зелені на повітрі – найпростіший і найдоступніший спосіб. Зелень слід промити і ретельно обсушити, потім зв'язати її в пучки і підвісити в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється. Сушитися зелень повинна протягом кількох днів чи тижнів, залежно від температури та вологості повітря.
3. Зелень також можна сушити у духовці. Для цього слід промити і ретельно обсушити зелень, потім викласти її на лист, застелений пергаментним папером. Сушити зелень слід у духовці при температурі 50-60 градусів Цельсія протягом 1-2 годин, відкривши дверцята духовки, щоб виходила зайва пара.

Способи сушіння, правильна температура та час

Існує кілька способів сушіння зелені в домашніх умовах, кожен із яких має свої особливості. При виборі методу сушіння слід враховувати вид зелені, її вологість та наявність необхідного обладнання.При сушінні зелені у природних умовах на відкритому повітрі важливо вибрати сонячну, але захищену від прямих променів ділянку. Рослини слід розташувати в тонкому шарі на чистій та сухій поверхні, періодично перевертаючи їх для рівномірного сушіння. Час сушіння залежить від виду зелені, температури та вологості повітря. Для сушіння зелені в духовці необхідно попередньо розігріти її до певної температури, яка може змінюватись в залежності від виду зелені. Рослини слід розподілити по деку в один шар, забезпечуючи хорошу циркуляцію повітря. Час сушіння також залежить від виду зелені та її вологості. Для сушіння зелені в електросушарці необхідно дотримуватися інструкцій виробника щодо температури та часу сушіння. Зазвичай процес займає від кількох годин на добу, залежно від виду зелені.

При використанні дегідратора для сушіння зелені також важливо дотримуватися рекомендацій щодо температури та часу сушіння, зазначених в інструкції до пристрою. Цей метод забезпечує більш рівномірне сушіння та збереження поживних речовин.

Сушіння зелені в мікрохвильовій печі потребує особливої ​​уваги до часу та потужності. Рослини слід розподілити по тарілці в один шар і сушити короткими інтервалами, щоб уникнути пересушування.

Вибір методу сушіння зелені в домашніх умовах залежить від індивідуальних переваг та наявності необхідного обладнання, проте важливо пам'ятати, що правильна температура і час сушіння відіграють ключову роль у збереженні поживних властивостей зелені.

За якої температури сушити зелень

При сушінні зелені важливо враховувати оптимальну температуру, яка допоможе зберегти всі корисні речовини та аромат.Зазвичай для сушіння зелені рекомендується підтримувати температуру від 35 до 40 градусів за Цельсієм. Це дозволить зберегти більшість вітамінів та мінералів, які містяться у зелені. Високі температури можуть призвести до втрати поживних речовин, а дуже низькі – до тривалого процесу сушіння.

При природному сушінні на відкритому повітрі слід вибирати сонячні дні з низькою вологістю повітря. Також необхідно забезпечити хорошу циркуляцію повітря, щоб уникнути цвілі та гниття зелені.

При сушінні в духовці рекомендується використовувати мінімальну температуру і стежити за процесом, щоб уникнути пересихання або обвуглювання зелені.

При використанні електросушарки, дегідратора або мікрохвильової печі також важливо дотримуватись оптимальної температури сушіння, вказаної в інструкції до пристрою, щоб зберегти всі корисні властивості зелені.

Дотримання правильної температури при сушінні зелені допоможе зберегти її корисні властивості та аромат, що зробить заготівлю зелені на зиму максимально корисною та приємною для вживання.

Як правильно висушити зелень у природних умовах на відкритому повітрі

Для сушіння зелені у природних умовах на відкритому повітрі вибирайте сонячні дні з низькою вологістю. Необхідно вибрати місце, захищене від прямих сонячних променів, щоб уникнути втрати аромату та кольору зелені. Розподіліть зелень тонким шаром на чистому та сухому матеріалі, такому як папір чи марля. Періодично перевертайте зелень для рівномірного сушіння. Важливо стежити за погодними умовами, щоб у разі дощу або підвищеної вологості перенести зелень у приміщення для продовження сушіння.Цей метод займе більше часу в порівнянні з іншими способами, але дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин у зелені.

Як у духовці сушити зелень

Для сушіння зелені в духовці слід дотримуватись певних правил. По-перше, необхідно попередньо промити та обсушити зелень, щоб уникнути цвілі та гниття в процесі сушіння. Потім слід розкласти зелень в один шар на листі, попередньо покритому пергаментним папером. Важливо переконатися, що зелень рівномірно розподілена по всій поверхні листа, щоб забезпечити рівномірне сушіння.

Для сушіння зелені в духовці рекомендується використовувати мінімальну температуру від 40 до 50 градусів Цельсія. Це допоможе зберегти більшу частину поживних речовин та аромату. У процесі сушіння слід періодично перевіряти стан зелені та перемішувати її для рівномірного сушіння. Час сушіння залежить від типу зелені, але зазвичай займає від 1 до 3 годин.

Після завершення процесу сушіння зелень слід остудити до кімнатної температури і упаковати в скляні або пластикові контейнери з кришкою, що щільно закривається. Зберігати сушену зелень слід у прохолодному, сухому та захищеному від сонячного світла місці. Таким чином, сушіння зелені у духовці дозволяє зберегти її корисні властивості та аромат для довгострокового використання.

Як зелень висушити в електросушарці

Електросушарка – це зручний пристрій для швидкого та ефективного сушіння зелені. Для цього процесу необхідно вибрати тільки свіже і неушкоджене листя. Після того, як зелень буде підготовлена, її слід рівномірно розподілити по лотку електросушарки, не перевантажуючи його.Потім встановіть температуру сушіння в межах 35-40 градусів Цельсія та час сушіння від 1 до 3 годин залежно від типу зелені. Після завершення процесу сушіння дайте зелені охолонути до кімнатної температури і переконайтеся, що вона повністю висохла. Таким чином, ви зможете зберегти більшу частину поживних речовин та аромату зелені.

Як у дегідраторі висушити зелень

Дегідратор – це пристрій, який використовується для сушіння харчових продуктів за низької температури та вологості. Для сушіння зелені в дегідратор слід дотримуватися декількох простих кроків. Спочатку необхідно ретельно вимити зелень та обсушити її паперовим рушником. Потім розкласти зелень на лотки дегідратора, забезпечуючи рівномірний розподіл. Увімкніть дегідрат і встановіть температуру на рівні 35-40 градусів Цельсія. Час сушіння залежить від виду зелені, але зазвичай займає від 2 до 4 годин. Перевірте готовність, обмацуючи зелень – вона має бути тендітною та легкою. Після завершення процесу сушіння слід охолодити зелень і запакувати її в скляні банки або пакети із замком-блискавкою.

Як сушити в мікрохвильовій печі

Для сушіння зелені в мікрохвильовій печі слід приготувати аркуші паперу для випічки або мікрохвильовий посуд. Поступово розподіліть зелень по аркушу паперу або посуду, не перевантажуючи її. Потім встановіть потужність мікрохвильової печі на мінімум і встановіть час сушіння на 2-3 хвилини. Після цього перевірте стан зелені, і якщо вона ще суха, продовжуйте сушіння на короткі інтервали часу, перевіряючи стан після кожного циклу. Будьте обережні, щоб не пересушити зелень, оскільки це може призвести до втрати смаку та поживних речовин.

Як правильно зберігати висушену на зиму зелень

Після того, як ви висушили зелень, важливо правильно зберігати її, щоб зберегти всі корисні властивості та аромат. Висушену зелень слід зберігати в скляних банках з кришкою, що щільно закривається, або в пакетах з харчового поліетилену. Важливо, щоб контейнери були чистими та сухими, щоб уникнути цвілі та гниття зелені. Бажано зберігати зелень у прохолодному та сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Також слід уникати контакту з вологою, тому зберігати зелень поруч із місцями, де утворюється пара чи конденсат, не рекомендується. За дотриманням усіх цих умов термін зберігання сушеної зелені може становити до року.

Часті запитання

Як правильно сушити зелень у домашніх умовах?

Сушіння на відкритому повітрі. Розвіш пучки кропу на нитці на городі або балконі. Розвішувати їх слід у тіні, щоб вони не втратили смаку, аромату та кольору. … Сушіння кропу в духовці. Висушування в духовці повинне бути при 40°C. Застели деко вощеним папером, а дверцята відчинили.23 черв. 2023 р.

Як засушити свіжу зелень?

Удома зелень слід сушити на підвіконні, знову ж таки уникаючи прямих сонячних променів. Можна розглянути сушіння в духовці при температурі 40 ℃, попередньо очистивши трави і розклавши на деку, поки не випарується вся волога. Чим менша температура, тим краще збережуться корисні речовини.

Де краще сушити зелень?

Сушіть при 40 градусах, причому дверцята духовки краще залишити відкритими. Коли зелень почне підсихати, можна збільшити температуру до 50 градусів. Сушіння займе дві-три години. Трави краще зберігати у скляних або фарфорових банках із щільною кришкою.

Чи можна сушити зелень у духовці?

Покладіть перший лист і викладіть зелень поверх, рівномірно розподіляючи її поверхнею.Накрийте другим листом зверху і відправте в духовку на 240 хвилин за температури приблизно 45 °C. Кожні півгодини діставайте лист і злегка заважайте зелень, щоб сушіння проходило рівномірніше.

Корисні поради

РАДА №1

Використовуйте мікрохвильову піч для швидкого сушіння зелені. Розподіліть зелень рівномірно на паперовому рушнику, потім закрийте її ще одним рушником. Поставте в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини при потужності 50-60%. Цей метод допоможе зберегти яскравість та аромат зелені.

РАДА №2

Використовуйте духовку для сушіння більших гілок зелені. Розподіліть зелень на деку в один шар і поставте в духовку, попередньо розігріту до 50 градусів Цельсія. Залишіть на кілька годин з відкритими дверцятами, щоб прибрати вологу.

Сушим овочі та зелень у сушарці на зиму

Як сушити зелень у сушарці та овочі в домашніх умовах. Як приготувати суху ароматну приправу з овочів і зелені на зиму, часник сушений, сухий овочевий бульйон. Всім привіт, з вами Діно! Ласкаво просимо до мого каналу "Колекція рецептів". Літо та осінь – найблагодатніший час для різних заготовок на зиму та один із простих, поширених та надійних способів зберегти врожай на довгі місяці – це сушіння. Сушити можна практично будь-які сезонні фрукти, ягоди, овочі, зелень, гриби та трави. Сьогодні покажу, як я готую універсальну приправу з овочів, зелені, заготовляю різні пряні трави та сушу часник. Як звичайно для цих цілей я використовую дегідрататор і почнемо із зелені, яку розкладемо на пластикові піддони, хоча вони більше призначені для сушіння пастили, але і для дрібно різаних продуктів вони просто незамінні. Готуємо сушені зелень та овочі на зиму, поїхали! .

Як приготувати Сушим овочі та зелень у сушарці на зиму рецепт покроково

1. Зелень необхідно попередньо помити та добре обсушити. Мені більше подобаються різані овочі та зелень, які надалі не доведеться подрібнювати, хоча можна сушити продукти в натуральному вигляді або порізані, а згодом подрібнити їх у блендері до потрібної вам фракції - від шматочків різного розміру до однорідного порошку. Тим часом, я порізала зелену цибулю. Зсипаємо підготовлену зелень відразу на лотки і рівномірно її розподіляємо. Заготовляти можна абсолютно будь-яку зелень, яку ви звикли використовувати для приготування страв - крім зеленої цибулі я взяла кріп, петрушку, селера, тархун, м'яту і базилік, а ще відмінно поводяться в сухому вигляді щавель, шпинат і листя хрону, які після сушіння купують смак та аромат сухого житнього хліба. Якщо зелень молоденька, то я ріжу її прямо зі стеблами, м'яту та базилік сушу листочками, а потім перетираю руками, стебла від м'яти та базиліка я не викидаю, а також окремо сушу і потім використовую для приготування напоїв, лимонадів, чаю, квасу чи овочевих маринадів.

Таку універсальну зелень як кріп, петрушка і зелена цибуля можна відразу змішати і використовувати цю суміш для приготування перших і других страв, а такі пряні трави як селера, базилік, тархун, м'ята мають специфічний аромат і тому їх краще зберігати в окремих баночках, а вже додавати та комбінувати в залежності від рецепту та своїх смакових уподобань.Листовий селера я теж дрібно ріжу і сушу в нарізаному вигляді, а от гілочки тархуна - він же естрагон, краще сушити цілком як вони є або обірвати молоді листочки, а грубі стебла посушити окремо і потім використовувати в консервації для приготування маринадів. Вся зелень підготовлена, розкладена на піддони і відправляємо її в камеру дегідратора.

2. На денце ставимо порожній піддон на випадок, якщо щось просипеться, на кожен ярус сталевий лоток, а вже на них по черзі всю зелень - зелену цибулю, кріп, петрушку, м'яту, листя фіолетового базиліка, селера та тархун. Різна зелень сохне по-різному - від 3 до 8 годин, а оскільки я закладаю дегідрат на ніч, то щоб не контролювати цей процес, встановлюємо один з автоматичних режимів, який протягом 24 годин буде підтримувати оптимальну для сушіння зелені температуру 45°C, а вранці подивимося, що і як висохло. Ну що ж, друзі, минула ніч, я відключила дегідрат і зараз покажу вам результат.

Ось так виглядає зелена цибуля, кріп, петрушка. Вся зелень суха, навіть колір практично не змінила, і все тому, що сушіння вироблялося в режимі, що щадить. А ось листочки м'яти - вона настільки добре висохла, що варто її взяти в руки і вона без проблем розсипається під пальцями, але додавати в цю приправу я її не буду, а складу в окрему баночку, оскільки її можна використовувати також для напоїв та десертів.Те ж саме і листочки базиліка - вони добре висохли і добре подрібнюються прямо в руках - додаємо його в загальну суміш. А ось селера - суха і дуже ароматна. І нарешті тархун - він теж ідеально висох, але, як і м'яту я приберу його в окрему баночку, оскільки він підходить далеко не до всіх страв, зате відмінно підходить для консервації.

3.Сушену зелень перемішуємо і за бажання ще трохи перетираємо пальцями. Поки перекладаємо її в миску, а потім приберемо на зберігання до герметичного посуду. Також окремо зсипаємо тархун та листочки м'яти. Сушіння оберігає продукти від псування і в той же час концентрує в рослині цінні ароматичні олії, що забезпечує збереження смаку для майбутньої страви. Ароматна приправа на зиму із сушеної літньої зелені готова, а зараз займемося приготуванням універсальної овочевої приправи – так званого овочевого бульйону. Для неї можна використовувати будь-які коренеплоди та овочі, які вам подобаються.

У мене сьогодні стебловий селера, солодкий болгарський перець різних квітів, морква та кабачки, крім цього я посушу часник, але змішувати його з усіма овочами не буду – це окрема приправа. Овочі, як і зелень, можна порізати великими шматками, висушити, а потім подрібнити їх у блендері, але тоді краще скористатися міцними сталевими сітками. Якщо овочі дрібно порізані, їх можна розсипати на пластикові сітки, які викладаються поверх сталевих, якщо пам'ятаєте, ми готували на них в'ялені помідори та сливи, але мені найбільше подобаються піддони з бортиками - з них нічого не прокидається і на них можна відразу покласти більше продуктів. Сухі овочі я не подрібнюватиму додатково, тому відразу нарізаю їх так, як вони будуть виглядати в готовому блюді.

4. Моркву натираємо прямо на лоток і добре розподіляємо, хоча за бажання ви можете її порізати ножем. Ось так виглядає сушена морква, яка в мене залишилася з минулого року – якщо пам'ятаєте, ми додавали її, коли готували тушонку в автоклаві. Нарізаємо солодкий перець різних кольорів і складаємо на піддони для сушіння.Як правило, перець дуже соковитий і сохне довго, тому його краще нарізати дрібніше. Хтось може заперечити, що навіщо сушити, якщо все цілий рік продається в магазині - може ви й маєте рацію, але як показало життя, може настати такий момент, що і в магазин не вийдеш, та й ціна взимку зовсім інша.

Така суміш дуже рятує, коли вдома не виявилося того чи іншого продукту, а так у вас будь-якої миті під рукою чудова заготівля, хоч для перших страв, хоч для других, що називається, на всі випадки життя! А вже для тих, хто виростив усе це на своїй ділянці, нарівні з консервацією та заморозкою, сушіння – один із найкращих способів зберегти врожай. Ось у мене залишки солодкого перцю, яким я користуюся цілий рік – червоний та зелений. Тепер нарізаємо кабачки дрібними кубиками, які після сушіння стануть навіть солодшими, ніж свіжі. Для такої овочевої суміші можна використовувати будь-які овочі та коренеплоди, комбінувати їх залежно від ваших смакових уподобань та потреб.

5. Сушити можна цибулю, часник, цибулю порей, кабачки, баклажани, які за смаком стають як гриби, солодкий і гострий перець, морква, буряк, гарбуз, томати, будь-які білі коріння, зелений горошок і звичайно ж гриби! Чим багатшим буде асортимент продуктів, тим більш насиченим і ароматнішим вийдуть готові бульйони, супи, борщі, рагу, жарке і т.д. У зелену приправу я нарізала листову селера, а в овочеву відмінно підходить стебловий або кореневий, а ще пастернак і корінь петрушки.

Кількість продуктів, а також їх асортимент вибирайте повністю на власний розсуд – кому що подобається! Ще однією з найулюбленіших приправ у моїй родині став сушений часник – раніше я його купувала, а коли спробувала зробити сама, то відчула величезну різницю і тепер готую самостійно. Очищений часник нарізаємо тонкими пластинками і розкладаємо на піддони, а якщо розрізаємо на половинки, то викладаємо зрізом вгору і сушимо до хрумкого стану, а потім подрібнюємо в блендері або кавомолці. А як легко почистити часник, ви вже не раз бачили у моїх відео, для тих, хто цього не знає, посилання на таке відео залишу в описі.

6. Усі підготовлені лотки з овочами одразу відправляємо в дегідратор – моркву, солодкий перець, кабачки, селера та часник. Задаємо температуру 70 ° C, хоча можна і менше і оскільки різні овочі сушаться по-різному, встановлюємо максимальний час 24 години. Ну що ж, друзі, пройшла ніч, овочі сушилися від 8 до 15 годин, і я хочу показати вам, як в результаті вони виглядають - морква, червоний та жовтий перець, зелений перець, кабачки, стебловий селера та часник.

Всі овочі, крім часнику, зсипаємо в один посуд, а ось часник я подрібню окремо. Звичайно, ви можете кожен вид овочів зберігати в окремій баночці та використовувати за потребою – все на ваш розсуд! З такої суміші виходить чудовий овочевий бульйон і не тільки - вона просто паличка-виручалочка, особливо коли необхідно щось швидко приготувати. Сушений часник подрібнюємо в блендері або кавомолці до потрібної вам фракції - я зазвичай подрібнюю на порошок і використовую для заправки страв, соусів, підлив, а також для приготування страв з м'яса, птиці та овочів.

7.Розкладаємо всі приправи в герметичну тару, не утрамбовуючи, і зберігаємо в сухому місці далеко від впливу сонячних променів, які можуть позбавити їх кольору та смаку. Ось такі сухі натуральні заготовки без консервантів та ароматизаторів можна робити протягом усього літа та осені з будь-яких сезонних трав, зелені, грибів та овочів, я вже не кажу про фрукти та ягоди.

Для тих, кому цікава ця тема, на каналі є окремий плейлист з відео-рецептами приготування в дегідраторі, подивіться, може вам знадобиться, посилання на нього я залишу в описі. А для всіх бажаючих придбати такого помічника собі або зробити комусь подарунок, там же в описі ви знайдете промокод на знижку. Друзі, я дуже сподіваюся, що ви теж скористаєтеся цим рецептом і приготуєте подібну суху суміш із ароматних овочів та пряної зелені. Приємних вам заготовок і нехай зима буде смачною!

Відео рецепт ютуб нижче 👇

Як сушити зелень та прянощі

Сушити можна всі види зелені, крім салату та кервелю. Також смак сушеної петрушки істотно відрізнятиметься від звичного, тому її рекомендується заморожувати.

Підготовчий процес

Перед тим, як заготовляти зелень на зиму за допомогою сушіння, її необхідно ретельно перебрати, промити та висушити. Слід обрізати коріння, а також видалити пожовклі, засохлі, пошкоджені листя.

Непридатні для засушування і занадто товсте листя та грубі стебла старих рослин. Якщо зелень куплена або довго лежала, її необхідно попередньо замочити в підсоленій воді з розрахунку 1 ст. л. солі на літри води. Це допоможе позбавитися шкідливих речовин.

Сушити краще дрібно порізані гілки, тому вони просушуються рівномірніше. Можна сушити гілки повністю, заздалегідь зв'язавши їх у пучок.

Методи засушування зелені

Виділяють два основні способи сушіння зелені:

• на свіжому повітрі;
• у спеціальних умовах – у духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі.

При першому методі бажано зв'язати зелень у пучки по 5-6 гілочок або розкласти її на пергаментному папері шаром до 1,5 см. Пучки розвішуються в тіні листям вниз, під прямим сонячним промінням зелень втратить більшу частину корисних речовин і пряний аромат. Відстань між пучками має становити 7-10 см. Середній час сушіння – від 6 годин до кількох днів.

При цьому готовий продукт має бути такого ж кольору, як і свіжа зелень. Він не повинен кришитися і розсипатися в пилюку.

Природним способом добре сушити кріп та коріандр.

При горизонтальному способі зелень потрібно постійно перевертати. А зверху необхідно закрити її марлею, щоб захистити від комах та прямих сонячних променів.

В електросушарці зелень сушиться за нормальної температури не вище 45 градусів. При цьому для рівномірного просушування лотка потрібно періодично міняти місцями. Середній час сушіння – 2-6 годин.

Температура сушіння в духовці не має перевищувати 50 градусів. В іншому випадку зелень пересушиться і втратить свої смакові якості. Гілочки розкладаються на папері для випічки і поміщаються на лист, висота шару – не більше 2 см. Середній час приготування – 4 години.

Сушити зелень можна в мікрохвильовій печі. Для цього її поміщають на паперову тарілку, застелену паперовою серветкою і зверху також прикривають серветкою. Час приготування – 3 хвилини за максимальної потужності.

Зберігання

Сушену зелень слід зберігати у темних скляних банках із щільно закритими кришками у сухому прохолодному місці. Підійдуть і картонні коробки, поліетиленові пакети, паперові та тканинні мішки. Строк зберігання не повинен перевищувати 1 року.