Коли можна збирати мяту для сушіння

Як правильно сушити м'яту, щоб вона не втратила свої корисні властивості

М'яту додають у безліч напоїв та продуктів харчування. Влітку її можна зустріти у популярному безалкогольному мохіто, а в холодну пору року – в ароматному м'ятному чаї. Щоб рослина не втратила своїх корисних властивостей до зими, її потрібно правильно збирати та сушити. Ось коли і як це роблять.

Лікарські рослини слід збирати в той період, коли в них найбільше ефірних олій. У м'яти цей момент настає в період цвітіння, що триває з середини липня і до середини серпня. До появи бутонів і квітів корисні компоненти в м'яті ще не досягли своєї максимальної концентрації, тому зі збором слід зачекати. Якщо м'ята відцвіла, вона також не порадує ароматом, а листя її буде грубим.

Збирати слід чисту м'яту, яка росте далеко від доріг, якими часто їздить транспорт. Зрізайте її або вранці, після висихання роси, або увечері, поки роса ще не випала на листочки. Не слід зрізати м'яту після дощу або у дуже спекотну погоду. Листя має бути зеленим, соковитим, але сухим. Якщо м'ята здається вам надто запорошеною і брудною, промийте її шлангом, дочекайтеся висихання, а потім збирайте.

При збиранні м'яти зрізають верхню частину рослини разом із цвітом. Гілочки збирають у невеликі пучки, які пов'язують мотузочками або гумками. Не робіть занадто щільних зв'язок, щоб листя добре провітрювалось і просохло.

Пучки м'яти підвішують або розкладають у тінистому місці, що добре провітрюється. Прямі сонячні промені не повинні потрапляти на листя та квіти, щоб вони не втратили ефірні олії. Розкласти м'яту для сушіння можна на балконі, горищі, на шафі або веранді. Оптимальна температура – 20-30 градусів.

Коли м'ята просохла, зі стебел легко знімають листя та квіти. Їх перекладають у паперові пакети, мішечки тканини, картонні коробки, скляні або жерстяні банки, які не закриваються герметично. Пластикові контейнери або пакети для зберігання м'яти не використовують, оскільки в них рослина покривається пліснявою і псується.

Не слід сушити м'яту термічними способами, наприклад, у духовках або сушарках для фруктів і овочів. Так всі ефірні олії випаруються, і м'ята втратить аромат та корисні властивості.

М'яту для прикрашання десертів та інших страв заготовлюють інакше. З гілочок зрізають листочки, які кладуть у пакети і заморожують у морозилці.

Раніше ми розповідали, як правильно заморожувати кабачки на зиму.

Цікаві новини для вас:

Як правильно сушити і зберігати м'яту: розбираємося в процесах

Цей приголомшливий аромат можна дізнатися із сотень і навіть тисяч інших. Він дарує відчуття свіжості та пестить нюхові рецептори приємними нотками трав'яної прохолоди. Його люблять якщо не всі, то точно багато хто. Так, звичайно, ми говоримо про аромат м'яти, яка є хоч і малопомітною, але популярною мешканкою саду в Україні. А справжні гурмани перетворюють процес вирощування пряних трав на повноцінне мистецтво.

Ви також любите м'яту? Ох, тоді наша стаття буде доречною, адже сьогодні в блозі Яскрава Клумба ми хочемо поговорити про те, як правильно сушити м'яту в домашніх умовах і як потім її зберігати, щоб вона не втрачала свої початкові властивості. Запасайтесь рецептами цілющих відварів та смачних чаїв. Буде дуже корисно, ароматно та по-душевному.

Готуємо м'яту до сушіння: правильний збір - це важливо!

Відразу потрібно відповісти на питання про те, коли потрібно збирати м'яту для сушіння, оскільки таймінг справді має значення. Досвідчені садівники сходяться на тому, що оптимальним періодом для збирання трави є друга половина липня/початок серпня. Саме в цей часовий відрізок концентрація ефірних олій досягає свого максимуму, а значить, м'ята матиме найбільш виражений характерний аромат. Якщо ви плануєте заварювати чай з ромашкою, чебрецем і тд, то це точно ваш варіант. Якщо ж м'ята вам потрібна переважно для приготування корисних відварів, то збирати її краще на 2-3 тижні раніше. Десь у середині літа вона досягає того стану зрілості, коли вважається найбільш цілющою. Зовсім не годиться для збирання молода м'ята. Вона і пахнути не буде, і в лікарських цілях застосовувати її немає жодного сенсу. Тому відповідь на питання про те, чи можна сушити квітучу м'яту, очевидна - можна, але не варто. Нехай підросте та набереться корисностей.

Вже зібрану рослину слід уважно оглянути на предмет дефектів: чи немає плямистості на листі, чи не підгнили стебла тощо. Оскільки йдеться про подальше вживання в їжу, то зелень має бути абсолютно здоровою та чистою. Чи потрібно мити м'яту перед сушінням на зиму? Все залежить від походження рослини. Якщо ви самі виростили в захищеній від авто та шкідливих випаровувань зоні й на 100% знаєте, що це натуральний продукт, то можна і не мити. Але краще, звичайно, трохи скупати у воді, щоб прибрати пил і ймовірних дрібних комах. Якщо м'ята була куплена або зібрана в індустріальному районі, то промити холодною водою потрібно обов'язково! Після цього - дати попередньо підсохнути, додатково обробивши паперовим рушником для швидшого усунення вологи. У принципі, на цьому підготовку до сушіння завершено. Переходимо до найцікавішого.

Сушимо м'яту на зиму в домашніх умовах: 4 способи на вибір

Як правильно сушити м'яту? Спосіб сушіння залежить від індивідуальних потреб людини, від її можливостей та бажань, зрештою. Адже хтось хоче посушити буквально кілька пучків, а хтось займається сушінням ледь не в промислових масштабах і планує реалізацію продукту. Для кожного знайдеться свій спосіб:

Природне сушіння

Починаємо з найпростішого, найдоступнішого і найпоширенішого варіанту - сушіння природним шляхом. Коли сушити м'яту на зиму для чаю в такий спосіб? Бажано відразу після збирання врожаю та попередньої підготовки. Чим швидше ви розпочали сушіння - тим більше вам вдасться зберегти корисних речовин. Зібрану рослину потрібно акуратно розділити на маленькі пучки, зв'язавши їх звичайною ниткою. Потім акуратно підвісити листочками вниз десь у темному сухому приміщенні з нормальною вентиляцією. Головне, щоб на м'яту не потрапляли прямі промені сонця і щоб вологість повітря була низькою, а температура в ідеалі повинна бути трохи вищою за кімнатну. Зазвичай для таких цілей використовують горище. Листя м'яти сушити природно потрібно від 2 тижнів до місяця. Іноді перевіряйте стан. Як тільки стане сухою - можна ставити на зберігання. Те ж саме стосується сушіння не в пучках, а окремим листям. Алгоритм аналогічний, і у такому вигляді повна готовність настає трохи швидше.

Сушіння в духовці

Цей спосіб є найбільш актуальним у тому випадку, коли потрібно сушити м'яту в невеликій кількості, а приміщення в розпорядженні немає. Зазвичай до нього вдаються мешканці багатоповерхових квартирних будинків. Метод теж дуже простий і найголовніше - гарантує практично миттєво сушіння. Але! Слід врахувати один вагомий контраргумент. При сушінні в духовці м'ята меншою мірою зберігає свої корисні речовини, ніж коли її сушать природним шляхом. Однак, як варіант духовка цілком зійде. Потрібно взяти будь-яку ємність, яку ви використовуєте для запікання їжі. Застелити її пергаментним папером і обережно в один шар викласти м'яту. М'яту перцеву сушать у духовці при температурі не більше 90℃. Щоб контролювати процес, краще періодично підглядати, як там справи. Якщо температура буде надто високою, то станеться небажане пересихання. Якість такого продукту вважається дуже низькою.

Сушіння в мікрохвильовій печі

Коли сушити м'яту на зиму в домашніх умовах доводиться без відповідного приміщення, починає працювати кмітливість. Наприклад, у вас немає вільної темної кімнати, а духова шафа не працює. На допомогу приходить універсальна річ - мікрохвильова піч. Так, якщо ми говоримо про те, як сушити м'яту правильно, то цей метод краще не розглядати. Але якщо мета полягає в тому, щоб висушити будь-яким доступним способом, то чому б і ні? Все робимо так само, як при сушінні в духовці. Викладаємо м'яту в один шар на блюді і поміщаємо в мікрохвильову піч. Виставляємо час - буквально 10-20 секунд. Потім знову стільки ж і т.д. Важливо використовувати мінімальні інтервали та між ними моніторити ситуацію: готово чи не готово. Загальна тривалість сушіння залежить від самої м'яти, від розміру листочків, а також від роботи саме вашої мікрохвильової печі. Але, повірте, це дуже швидко!

Електросушарка

Цей спосіб можна порівняти з природним сушінням. Він вважається більш правильним, ніж сушіння в духовці або мікрохвильовій печі, оскільки дозволяє планомірно довести м'яту до стану повної сухості. Отже - рослина зберігає більше корисних складових. Часто запитують: м'яту краще сушити чи заморожувати? Якщо у вас є електросушарка, то звісно - краще сушити! Використовуючи такий пристрій (підходить для приготування сухофруктів з абрикосів, яблук, груш та інших плодів), ви зможете досягти високої якості продукту, який можна віддавати на продаж. В електросушарці є спеціальна решітка. Можна одночасно сушити чимало м'яти. Вона сушитиметься рівномірно, з усіх боків, без зайвого стресу. Краще вибирати мінімальну температуру. При низькій температурі сушіння рослина збереже гарний колір, а аромат у результаті стане ще більш концентрованим.

Зберігання м'яти в домашніх умовах: як продовжити задоволення

Від того як зберігати суху м'яту, залежить термін її придатності. Так, можливо для багатьох стане відкриттям, але навіть у сушеному вигляді м'ята може досить швидко псуватися або втрачати споживчу цінність, якщо припускатися помилок при зберіганні. Відразу назріває питання: скільки можна зберігати сушену м'яту? Якщо робити це правильно, то вона може зберігатися кілька років і бути цілком придатною для вживання. Але! З кожним наступним місяцем зберігання властивості продукту потроху гіршають. Ваше завдання - максимально уповільнити цей процес. Цілком можливо зберігати привабливий аромат і чарівний м'ятний смак протягом року, до наступного сезону, якщо дотримуватися простих правил:

• Місткість для зберігання повинна щільно закриватися і не пропускати повітря.
• Краще брати скляну або пластикову тару (баночки, контейнери тощо).
• Тканинні мішечки не підходять для зберігання.
• При закладці на зберігання необхідно забезпечити цілісність листя, щоб зберегти аромат та корисні якості.
• Якщо плануєте застосовувати сушену м'яту в подрібненому вигляді, перетерти її потрібно безпосередньо перед використанням, а не відразу після сушіння.
• Зберігати м'яту потрібно поза досяжністю сонячних променів.
• Приміщення для зберігання повинно бути сухим, оскільки підвищена вологість повітря сприяє розвитку плісняви та швидкому псування продукту.

При зберіганні потрібно враховувати фактор шкідників. Найчастішим небажаним гостем є міль. У тому числі і з цієї причини тара має бути герметичною. Допускається повторне сушіння на певному етапі зберігання, але розраховувати на такий самий аромат, як спочатку, не варто. Щоб при заварюванні чаю краще розкрити м'ятний смак, можна додавати смородину чи малину. А м'ята та меліса - це взагалі нерозлучні подружки.

Коли збирати та правильно сушити м’яту для чаю в домашніх умовах у духовці

Коли збирати м’яту для сушіння на зиму залежить від її різновиду. Загалом у природних умовах зростає 25 сортів м’яти, ще 10 видів були виведені селекціонерами.

Найбільш поширені сорти:

• Лугова – також називається польовий. Рослина заввишки до 70-85 см, можна збирати в середині липня.
• Садова – низькорослий багаторічник, що досягає 40-50 см заввишки. Найчастіше вирощується на дачних ділянках рослинну сировину можна заготовляти кілька разів за сезон.
• Ментолова – культурний сорт, який вирощується на садових ділянках. Має яскравий, насичений аромат, за рахунок чого широко застосовується у кулінарії та косметології.

Найпоширеніший сорт на території України – перцева м’ята. Вона має подовжене, довгасте листя, яке можна збирати і висушувати на зиму.

Коли збирати м’яту для сушіння на зиму: до або після цвітіння

Час збирання м’яти для сушіння викликає багато суперечок. Суть домашніх заготовок на зиму рідко пов’язані з економією коштів. Ми хочемо отримати максимально корисну, багату на ефірні олії, лікувальну сировину. Воно має сприятливо проводити роботу організму.

Терміни збору м’яти для сушіння

Не можна збирати гілочки, листочки для сушіння на зиму після цвітіння. У цей час найбідніший склад. Використовують рослину до цвітіння або початковій фазі, коли розпустилося трохи більше 50% бутонів. Перший варіант актуальний для сушіння листків, дрібних гілочок. У другому випадку на зиму робиться сушіння стебел разом із квіточками.

Збирати м’яту на зиму заведено з кінця червня до вересня. Якщо зрізати правильно, кущі та восени довго радуватимуть ніжною, молодою зеленню. На городі за сезон можна збирати 3-4 урожаї.

Як правильно збирати, зрізати м’яту

Вирушаємо збирати м’яту на зиму з ножем, ножицями, секатором. Цей спосіб підходить для збору кропиви. Відламувати, зривати, витягувати стебла не можна, кущик від цього страждає. Рекомендуємо акуратно обрізати гілочки цілком під корінь. Тільки потім прибираємо все зайве, позбавляємося жорстких стебел, зіпсованих листочків.

Інші особливості збору м’яти для сушіння:

• Збирати сировину для сушіння прийнято лише в ясну, суху погоду. Вологі трави після дощу, у рясній росі почорніють;

• краще збирати рослини для сушіння на зиму вранці чи ввечері. Вдень листочки втрачають тургор, в’януть. Містять менше ефірних сполук;

• зрізаємо не більше третини куща. Тоді він не хворітиме, проживе багато років, чудово перенесе зиму.

Збирання та сушіння м’яти в електросушарці

Збирати потрібно лише здорові рослини. Білий наліт, пошкоджене листя, мляві квіти – проходимо повз.

Нас часто питають, коли сушити м’яту на зиму. Важливо це робити одразу після зрізання рослин. Не можна зволікати. Необхідно одразу переробити. Для транспортування, короткочасного зберігання допускається обертати гілочки вологою бавовняною тканиною. Після приїзду додому негайно приступаємо до переробки, сушіння.

Час збору для сушіння

Для того, щоб у сушеній м’яті збереглися всі корисні властивості, треба своєчасно проводити збір рослини. Ароматну траву потрібно збирати у другій половині липня або на початку серпня, коли висота м’яти досягає 25-35 см.

Коли краще заготовляти м’яту, до цвітіння чи після залежить від її подальшого використання. Якщо рослинна сировина використовуватиметься для приготування ефірної олії, зберіть її безпосередньо під час цвітіння, оскільки саме бутони містять максимальну концентрацію ефірних речовин.

Для приготування чаю та інших домашніх заготовок збирають м’яту до початку цвітіння, коли на рослині ще не утворилися суцвіття.

До цвітіння листя м’яти пружні та великі, стебла гнучкі та соковиті. Після цього вони починають огрубувати і втрачати значну частину корисних властивостей

Коли збирати?

Заготівлю рослин ведуть з травня до серпня, протягом усього літа. Точний час збирання залежить від регіону. Найкраще заготовляти рослини перед цвітінням у період формування бутонів.

Для чаю використовують ніжні листочки, збирання йде в сонячний день вранці. Для приготування настоїв збирають листя зі стеблами, які зрізають гострим ножем чи серпом. Вважається, що заготівлю треба робити при місячному місяці, тому що в цей час всі лікарські рослини містять максимум корисних речовин.

Основні правила збору м’яти

Для того щоб м’ятні листочки і стебла, що заготовлюються, зберегли всю повноту м’ятного аромату і всі корисні властивості потрібно правильно зібрати рослинну сировину.

Основні правила збору м’яти:

Коли краще збирати чебрець

• Листя і стебла м’яти повинні бути абсолютно сухими, тому збір не проводять у дощову погоду або в тому випадку, якщо на рослині є краплі роси. Волога викличе швидке гниття сировини і вона буде зіпсована.
• Для заготівлі не використовуються занадто молоді або перезрілі листя рослини, так як концентрація корисних речовин в них мізерно мала.
• М’яту потрібно акуратно зрізати біля поверхні грунту і в жодному разі не виривати. Таким чином можна збирати листя та стебла кілька разів за сезон.
• М’ятні стебла слід обрізати не більше ніж на 1/3 довжини.
• Заготівлю рослини краще проводити вранці, але вже після того, як роса на листі повністю висохне.
• Для зрізання м’яти найзручніше користуватися ножем або невеликими ножицями.
• Зібрану сировину небажано мити перед тим, як сушити, оскільки вона може вбрати зайву вологу. Якщо ж трава брудна, опустіть її на кілька секунд у теплу воду, потім добре струсіть та просушіть.

М’ята, що заготовляється, повинна мати хорошу якість і бути екологічно чистою, тому її необхідно заготовляти подалі від автомобільних трас, промислових заводів і фабрик, кладовищ, звалищ та інших забруднених місць. М’ята швидко вбирає шкідливі токсини з ґрунту та навколишнього середовища, тому така рослина може принести лише шкоду.

Як правильно сушити м’яту на зиму?

Трохи про корисні властивості

Зовсім не випадково ця рослина настільки затребувана — усьому світу відомо про корисні властивості м’яти.

М’ята з найдавніших часів використовується як одна з основних лікувальних рослин. Її цілющі властивості визнає практично будь-який лікар. При цьому з неї виготовляють велику кількість медикаментів.

Але загальної популярності набули заспокійливі властивості м’яти. Досить і пару листочків, доданих у звичайний чай, щоб привести нерви до ладу.

Правила збору

Існує ряд рекомендацій і порад, що описують найкращу пору року для збору м’яти, а також у яких місцях росте найкорисніша м’ята, а яких необхідно уникати.

Коли збирати?

Для збору м’яти придатні лише два перші літні місяці. Для максимального прояву ароматичних властивостей її зрізати необхідно вже після остаточного розквіту.

Найкращі місця

Місце, де збирається м’ята, також має велике значення. Логічно, що її як лікувальну рослину не варто зривати неподалік промислової зони, автостради або сміттєзвалища. Для цього краще вибрати екологічно чисті місця з добривом різними хімікатами грунтом.

Підготовка м’яти

Перед сушінням м’яти в домашніх умовах для приготування чаю або інших цілей, необхідно підготувати зібрану зелень.

Після цього розкладіть одним шаром на рушник і залиште на деякий час для повного просушування стебел і листя.

Також можна застосувати центрифугу. Але все одно після неї доведеться просушувати м’яту за допомогою рушників. При використанні інших методів доведеться розділяти листя та стебла перед сушінням.

На свіжому повітрі

Згрупуйте зелень пучками. Зв’язавши гілочки за допомогою нитки або шпагату, подбайте про вільний простір для листя.

Підвішувати рослини необхідно листям донизу, щоб ароматичні олії стікали до них, а не накопичувалися в стовбурах.

Якщо у вас немає приміщення з мінімальним доступом світла, то акуратно надягніть на пучки паперові пакети, щоб вони не задихнулися. Температура в кімнаті має бути від 20 градусів.

У мікрохвильовій печі

Листя м’яти розкладається в один шар на блюдце мікрохвильової печі. Це дозволить висушити швидше та рівніше, ніж у вигляді купи.

Включайте сушіння на короткі періоди в 10 секунд, перевіряючи, коли вони почнуть витися і набувати розсипчастості.

Якщо хочете просушити купою, помішуйте траву кожні півхвилини. За дві хвилини м’ята має просохнути, але не факт, що рівномірно.

В духовці

Практично у всіх будинках є духовка, тому буде корисно знати, як висушити м’яту із застосуванням даного агрегату в домашніх умовах.

Доведіть температуру до 65 градусів. По суті забезпечте найнижчу температуру, яку тільки можна. За високої температури м’ята висохне надто швидко і втратить свій смак.

Це убезпечить від нерівномірного результату, де можуть вийти згорілі листочки поруч із вологими. За цією логікою сушіть приблизно однакові рослини.

В електросушарці

Якщо у вас є електросушарка, вам буде цікаво, як засушити зібрану м’яту, використавши цей пристрій в домашніх умовах.

Сушити треба на найнижчому температурному режимі. М’яти необхідно мінімум тепла для просушки.

Правила зберігання продукту

Є кілька вказівок, як слід зберігати сушену м’яту. Зберігайте м’яту у чистій ємності без доступу до вологи. Для цього використовуйте банки з ущільненими кришками, контейнери із пластику, закриваються або вакуумні пакети.

Використання взимку

Взимку з м’яти зазвичай робиться смачний ароматний чай. Також листя можна додавати і в чорний чи зелений чай як ароматичну добавку.

До чаю можна додавати мед для профілактики проблем із серцем. З м’яти можна робити ароматичні ванни, що є корисним для проблемної шкіри.

Завдяки зазначеним рекомендаціям ви зможете правильно засушити м’яту на зимовий період та насолоджуватися її ароматами холодними зимовими вечорами.

Сушіння м’яти в домашніх умовах

Зібрану м’яту можна сушити різними способами – у природних умовах, за допомогою спеціальної електросушарки, духовки чи мікрохвильової печі.

Найпростіший, але тривалий спосіб – сушіння в природних умовах. Для цього розсипте зібрану сировину тонким, рівномірним шаром на бавовняній тканині або чистому аркуші паперу. Залишіть м’яту в добре провітрюваному приміщенні або під навісом. Періодично рослину потрібно перевертати, щоб уникнути появи плісняви ​​та комах.

Також м’яту можна розділити на невеликі букетики по 4-6 стебел, зв’язати та підвісити листям униз до стелі. Замість приміщення м’ятні букети можна сушити на вулиці, у тіні чи під навісом.

Слідкуйте за тим, щоб рослинна сировина не знаходилася під прямим сонячним промінням

Сушіння в природних умовах займає до 15-20 днів.

Примітка Природний метод сушіння забирає багато часу, але дозволяє зберегти аромат і всю користь м’яти.

Використання сушарки

За допомогою сушарки, призначеної для овочів та фруктів можна швидко висушити м’яту та будь-які інші зібрані рослини. Для цього сировину потрібно розсипати рівномірним шаром на піддоні та встановити температуру не вище 35°С. Тривалість сушіння залежить від кількості м’яти та товщини її шару.

Використання духовки

Для повного просушування м’яти потрібно не більше 30-40 хвилин. Насипте листя і стебла на лист, вистелені листом пергаментного паперу.

Встановіть в духовці температуру не вище 70-80 ° С, після чого відправте в неї піднос з рослиною. Кожні 5-6 хвилин перевіряйте готовність м’яти, оскільки вона дуже швидко пересихає і перетворюється на марне сіно.

Використання духовки дозволяє заощадити масу часу на сушінні рослинної сировини

Використання мікрохвильової печі

Сушіння м’яти в мікрохвильовій печі дозволяє дуже швидко отримати ретельно просушену рослину, але при цьому вона втратить більшу половину корисних речовин. Для просушування насипте траву в спеціальну миску та відправте в мікрохвильову піч на 10-15 секунд.

Такі короткі просушування повторюйте, доки м’ята не буде готова. Залежно кількості рослинної сировини може знадобитися від 20 секунд до 1 хвилини.

Як правильно сушити, щоб зберегти корисні речовини

Щоб чай вийшов майже таким насиченим, корисним і ароматним, як і зі свіжих рослин, необхідно розібратися у всіх етапах підготовки.

Люпин як сидерат – коли сіяти і коли закопувати

Сушіння – важливий етап після збирання, адже при порушенні технологічного процесу трава зберігає свої смакові властивості, але втрачає лікувальні.

1. Перебрати сировину, видалити зіпсовані пагони та листочки, сміття.
2. Листя відокремити від стебла, краще це робити руками, тому що взаємодія з металом псує продукт.
3. Залишити зібрані стебла та листя у темному, сухому, провітрюваному приміщенні без прямого сонячного світла.
4. Пелюстки викласти тонким шаром і щодня перемішувати.

Траву залишають у приміщенні за температури 20-30 градусів на 2-3 тижні. Визначити готовність можна, взявши аркуш у руку і стиснувши його. Якщо чути характерний хрускіт, і листок легко зламався, то рослина готова до зберігання.

Важливо! Не можна перевищувати тривалість теплової обробки продукту, тому що тоді листя стає дуже тендітним і ламким і втрачає свої властивості.

Підготовлені пелюстки розкласти тонким шаром

Як визначити, що готовий продукт

Якісно висушену м’яту можна визначити за такими ознаками:

• природний зелений колір у листів та стебел;
• стебла та листя ламаються при легкому натисканні;
• висушена рослина має яскраво виражений аромат;
• зберігся пряний пекучий смак.

Не рекомендується обробляти сировину в сушарках, мікрохвильових печах, духових шафах, з використанням опалювальних приладів, так як ефірні олії випаровуються і втрачається користь.

Сушіння зі стеблами

Якщо готувати рослину про запас зі стеблами, то потрібно зв’язати його в невеликі пучки, щоб до кожної втечі був вільний доступ повітря. Пучки можна обмотати папером, потім підвісити на мотузках листям униз, щоб ефірні олії накопичувалися в листочках.

Сушать у приміщеннях, що провітрюються без скупчення пилу. У папері пагони захищені від ультрафіолету, комах, туди не потрапляє пил. Можна додати гілочки інших рослин, таких як шавлія, чебрець, звіробій та інші, так вийде ще корисніший і різноманітніший чай.

М’яту зі стеблами краще зав’язати в пухкі пучки і повісити листочками вниз

Зверніть увагу! При сушінні в паперових пакетах пучки повинні бути пухкими!

Застосування м’яти

Ароматна м’ята знайшла широке застосування у кулінарії. Вона використовується для приготування чаю, лимонаду, що бадьорить, та інших напоїв. Ароматна рослина відмінно доповнює різні компоти, морси, фреші, вона надає пікантні нотки соусу до м’яса або риби, застосовується при виготовленні кондитерських виробів.

Березовий сік з м’ятою

• березовий сік – 7 л;
• м’яте листя – 4-6 шт;
• лимонна кислота – ½ ч. л;
• цукровий пісок – 230-250 г.

Рецепт смачного, корисного та натурального напою дуже простий. Перелийте березовий сік у велику каструлю і підігрійте на повільному вогні, але не кип’ятіть, оскільки кип’ятіння знищує більшу частину корисних елементів, що містяться в напої. Всипте в підігріту рідину цукор та лимонну кислоту.

Всипте в каструлю із соком м’ятні гілочки, накрийте кришкою та залиште для наполягання на 15-20 хвилин. Після цього повторно нагрійте березовий сік, розлийте гарячим по стерилізованим баночкам і закатайте бляшаними кришками.

Якщо ви хочете зробити смак напою цікавішим та оригінальнішим можна консервувати його з лимоном, апельсином або лаймом, м’ятними цукерками, замінити цукровий пісок натуральним медом.

Мохіто

• ром – 80 мл;
• м’яте листя – 15-20 шт;
• лайм – 2 шт.;
• коричневий цукор – 6 год. л;
• апельсинові часточки – 8 шт;
• газована мінеральна вода.

Всипте в склянку скибочка лайма і апельсина, додайте тростинний цукор і м’яте листя. Трохи розімніть, залийте мінеральною водою та ромом, додайте колотий лід за смаком.

Чай

Залийте м’яту водою та доведіть до кипіння. Накрийте та залиште настоювання на 10-15 хвилин, потім процідіть та додайте мед за смаком.

Підготовка м’яти

Перша та найважливіша дія – це правильно заготовити сировину.

Якщо вам потрібна не просто трава, а рослина з пряними та лікарськими властивостями, існує кілька простих правил збору:

• Не рекомендується збирання вздовж доріг та промислових об’єктів. М’ята, що виросла тут, міститиме домішки різних хімічних сполук, які не принесуть користь здоров’ю.
• Молоді пагони також непридатні для сушіння: швидко всихають і втрачають аромат. Найкраще підходять квітучі екземпляри, в яких міститься максимальна кількість ефірних олій.

• На зрізання береться третина довжини основного стебла. При цьому рослина не страждає, вона може відрости знову і дати новий урожай.
• Не можна брати хворі чи пошкоджені рослини, оскільки вони втрачають свої лікувальні властивості.
• При збиранні в сиру погоду прянощі доводиться довго сушити. При цьому у неї буріє листя, що відбивається на товарному зовнішньому вигляді. Спека також неідеальний час для збору, коли листя м’яти в’яне від нестачі вологи.

Якщо листя рослини вкрите пилом, перед збором краще провести штучне дощування, дати листям підсохнути і тільки потім приступати до збору.