Коли потрібно прибирати капусту на зберігання

Білокачанну капусту вирощують не тільки для вживання у свіжому вигляді або засолювання на зиму, але й для зберігання у свіжому вигляді до нового врожаю. І це не дивно, адже в капусті міститься багато вітамінів та корисних мікроелементів, незамінних у холодну пору року. Завдання кожного городника зводиться не лише до вирощування великих та якісних качанів, але й до їх збереження до збирання врожаю наступного року. Незважаючи на те, що зберігання капусти на зиму вважається простим, у даного процесу все ж таки існують певні нюанси.

Успіх зберігання капусти взимку залежить не тільки від правильності підготовки приміщення та вибору сорту для вирощування, а й від дотримання термінів та технології збирання кочанів. Як правило, городників-початківців цікавить, чи можна залишати капусту на городі до осінніх заморозків, або її варто прибирати раніше цього періоду. У цій статті ми постараємося відповісти на основні питання збору врожаю капусти для подальшої закладки качанів на зберігання.

Коли прибирати капусту на зберігання на зиму

Якщо ви виростили багатий урожай капусти на городі, ви обов'язково захочете зберегти її протягом усієї зими. Часто городники сумніваються у термінах збирання врожаю. Існує думка, що качани можна вільно залишати на грядках і після настання перших осінніх заморозків. Однак ця думка не зовсім вірна.

Якщо ви вирощує морозостійкі сорти, ви дійсно можете приступати до збирання врожаю вже після заморозків.Для звичайних сортів цю процедуру бажано закінчити до настання сильних холодів, оскільки вплив низьких температур негативно позначиться на безпеці овочів.

Примітка: Проблема в тому, що перші осінні заморозки можуть настати несподівано. Якщо ви не встигли зібрати врожай заздалегідь, не переживайте, оскільки перші морози зазвичай незначні, і качани їх нормально переносять. Однак у цьому випадку відкладати збирання врожаю більше не має сенсу.

Визначити час збирання кочанів можна не лише за погодою. Завжди слід орієнтуватися на стан самих овочів та агротехнічні заходи, які використовувалися для культивації культури (рисунок 1).

Залежно від сорту терміни збирання будуть такими:

Ранні та ультраранні види дозрівають приблизно за 3 місяці. Залежно від клімату, качани будуть готові до прибирання вже у червні у південних регіонах або у середині липня у північних. Як правило, подібні сорти не призначені для тривалого зберігання та їх вживають у їжу відразу після збирання. Крім того, не бажано затягувати зі збиранням урожаю після дозрівання качанів, оскільки вони можуть почати тріскатися.
Середні та пізні сорти зазвичай дозрівають одночасно. Зазвичай їх висаджують пізніше, тому й дозрівання настає не раніше вересня. Проте поспішати зі збиранням урожаю не рекомендується, оскільки недозрілі качани погано зберігаються.

Як правило, для зимового зберігання вирощують саме середньостиглі та пізні сорти. Поспішати з їх збиранням не варто, оскільки такі овочі нормально переносять і невеликі заморозки. Після їхнього наступу потрібно просто вийти на грядку, відразу зрізати всі качани і закласти їх на зберігання.

Як прибирати капусту

Як уже говорилося вище, успіх зберігання багато в чому залежить від того, наскільки вчасно і правильно було проведено збирання врожаю.

Якщо ви поки що не маєте необхідних навичок для правильного зрізання кочанів, скористайтесь нашими порадами:

Збирання врожаю краще здійснювати в осінній теплий день без опадів. Так на качанах не накопичиться зайва волога, яка може скоротити термін їх зберігання.
Качани викопують із коренем, а не просто зрізають голівку. Так ви не тільки зберете врожай, а й очистите грядку від залишків коріння. Кореневу систему необхідно обов'язково очистити від залишків землі.
Далі потрібно уважно оглянути усі качани. Найщільніші та якісніші екземпляри можна відправляти на зберігання, а тріснуті вилки або качани з пошкодженим листям слід використати в першу чергу або відправити на переробку, оскільки вони не зберігатимуться довго.
Виделки потрібно очищати від покривного листя не повністю. На кожному качані залишайте по кілька листків, оскільки вони захищатимуть овоч від хвороб, плісняви та шкідників.

Не варто одразу укладати качани в приміщення для зберігання. Поки овочі знаходилися на грядці, в їх листі накопичилася надмірна волога, тому капусту потрібно на кілька днів розкласти під навісом для просушування. Головне, щоб на неї не вплинули опади та прямі сонячні промені.

Як укладати та зберігати качани

Коли збирання врожаю завершено, необхідно забезпечити культурі оптимальні умови зберігання. Для цього качани краще помістити в сухий і темний підвал із гарною вентиляцією. Якщо ви мешкаєте у міській квартирі, ви можете помістити капусту на засклену лоджію або балкон.

Примітка: Температурний режим відіграє у зберіганні.Намагайтеся, щоб температура в приміщенні не піднімалася вище +10 градусів, але й не опускалася нижче за нуль.

Способів зберігання капусти існує чимало (рисунок 2). Наприклад, якщо ви викопали вилки з корінням, ви можете підвісити качани за корінь до стелі сховища. Також можна розкласти виделки качанами на дерев'яній полиці або піддоні. При цьому бажано, щоб качани не стикалися між собою. Занадто щільне укладання може спровокувати гниття листя і весь урожай швидко зіпсується.

Малюнок 2. Популярні способи зберігання свіжої капусти

Трапляються випадки, коли розкласти всі качани в один шар немає можливості, а зберегти їх до весни хочеться. У даному випадку кожен виделок можна загорнути в харчову плівку, яка відіграватиме роль бар'єру проти надмірної вологості та хвороботворних мікроорганізмів. Однак в даному випадку необхідно враховувати, що все зелене покривне листя з кочанів потрібно видалити, а шар плівки, що вкриває, обов'язково повинен бути герметичним.

Коли прибирати капусту на зиму: терміни

Однозначно визначити оптимальний термін зрізання овочів складно, оскільки це залежить не лише від сорту, а й від кліматичних особливостей регіону.

Оскільки для зимового зберігання підходять тільки середньостиглі та пізні сорти, ми поговоримо про терміни збирання саме для них. Як правило, качани подібних сортів дозрівають наприкінці вересня або на початку жовтня. Відповідно, і збирання врожаю слід проводити восени, починаючи з середини жовтня.

Проте слід враховувати, що орієнтуватися слід як на дату, а й у стан самих кочанів. Перед прибиранням обов'язково доторкніться вилки: вони повинні бути щільними і пружними.

Плануючи збирання капусти, не можна ні поспішати, ні зволікати.Якщо вилки будуть зрізані занадто рано, в процесі зберігання вони почнуть в'янути і гнити, а якщо овочі залишаться на грядці на тривалий час, качани почнуть розтріскуватися. На щастя, середня та пізня капуста нормально переносить перші заморозки і дозріває рівномірно, тому, якщо більшість качанів стали досить щільними, ви можете без сумнівів приступати до збирання.

Для збирання врожаю вам знадобиться певний інвентар. Як говорилося вище, капусту краще відразу викопувати з коренем, використовуючи при цьому звичайну лопату. Подальші дії залежатимуть від обраного способу зберігання. Якщо ви збираєтеся підвішувати капусту за корінець, досить просто очистити корінь від землі, просушити овочі під навісом протягом кількох днів та відправити на зберігання. Якщо ви збираєтеся викладати культуру в ящики або полиці, її також потрібно просушити, а потім відокремити качан від кореня великим гострим ножем. Важливо, щоб зріз було рівним і чистим, оскільки інакше врожай почне гнити.

Зберігання капусти: корисні поради

Правильне збирання капусти та її закладка на зберігання повинно проводитись за певною технологією, яка має кілька важливих нюансів. Ми підготували вам кілька корисних порад, які обов'язково допоможуть зберегти врожай протягом усієї зими (рисунок 3).

По-перше, слід враховувати, що середньостиглі та пізні сорти не варто забирати заздалегідь, до настання перших заморозків. Крім того, такі культури не можна вирощувати в теплиці, тому що в даному випадку в плодах зменшується кількість корисних речовин, а їхня лежкість сильно скорочується.

Рисунок 3. Підготовка качанів до зберігання

По-друге, якщо ви помітили тріснуті качани на грядці, хоча решта капусти ще не дозріла, зріжте пошкоджені екземпляри і відразу відправляйте їх на переробку. Такі вилки не підходять для тривалого зберігання.

По-третє, викопувати капусту потрібно з коренем. Це не тільки полегшить подальше збирання городу, а й дозволить визначити небезпечне захворювання – кілу. якщо ви помітили її симптоми на корені, одразу ж спалюйте корінь, а сам овоч відправляйте на переробку. Також необхідно оглянути ділянку, на якій зростав уражений екземпляр. З ґрунту потрібно обов'язково прибрати всі рослинні рештки, на яких міг залишитися збудник хвороби. Якщо цього не зробити, у майбутньому сезоні захворювання пошириться і може спровокувати поразку багатьох городніх культур.

Інші корисні рекомендації щодо збирання та зберігання капусти такі:

З поверхні всіх качанів потрібно обов'язково видалити все пошкоджене і підгнило листя, так як вони можуть стати причиною гниття всього врожаю.
Спочатку на зберігання закладають найсвітліші, щільніші та більші виделки без ознак гнили або пошкоджень. Вони пролежать найдовше. Крайніми укладають недостатньо великі, зрілі або тріснуті качани, оскільки їх потрібно вжити в першу чергу.
Якщо в льоху або підвалі занадто волого, укладати вилки в ящики або на полиці не рекомендується, оскільки в такому середовищі вони швидко почнуть гнити. В даному випадку краще підвісити капусту до стелі в сітках, щоб овоч не стикався з поверхнями приміщення.
Збирати капусту потрібно лише вручну. Будь-яка спроба механізувати процес може призвести до механічних пошкоджень качанів.Тому використовувати косу, сокиру або будь-які інші аналогічні предмети для зрізання капусти не можна.

Важливу роль відіграє і температура зберігання. Враховуйте, що якщо в підвалі буде холодно (нижче за нуль), капуста почне підмерзати і втратить всі свої корисні та смакові якості. З листя почне випаровуватися волога, качани швидко засохнуть і згниють.

Крім того, закладаючи капусту в підвал або льох, враховуйте, що цей овоч зовсім не призначений для розміщення безпосередньо на землі. утворення цвілі. Також не можна укладати капусту в освітлене приміщення. світло, у культури активізується точка зростання, і вона починає проростати, втрачаючи свої смакові якості.

Дотримуючись цих рекомендацій щодо зберігання та збирання капусти, ви зможете з успіхом зберегти врожай до наступного року. і він почав сохнути і підгнивати. виносити з приміщення, оскільки він може стати джерелом розповсюдження мікроорганізмів, і весь урожай буде втрачено.

Щоб не помилитися під час зрізування кочанів та їх закладки на зберігання, рекомендуємо вам ознайомитися з відео, в якому детально показана технологія зберігання цього смачного та корисного овочів.

Сприятливі дні та умови для зрізання капусти на зберігання у 2024 році

Збирати капусту з городу на зберігання на зиму 2024 року потрібно у сприятливий для цього час. Грамотний вибір дати дозволить збільшити період, протягом якого овоч збереже корисні властивості. Місячний календар – помічник дачника. Він містить не лише дати для посадки культур, а й дні для збирання врожаю та інших аграрних заходів.

Ознаки зрілості капусти

Існує два способи визначення зрілості капусти. Звертають увагу до зовнішні ознаки. Білокочанна, яка повністю дозріла, має щільний, тугий качан. Якщо постаратися стиснути його долоньками, то не буде хрускоту листочків. На листах, що прикривають виделок, має бути сизий колір. У стиглої капусти:

качан щільний, а нижні листочки пожовтіли;
на поверхні блиск та гладкість.

Дивляться на термін дозрівання. Капуста за скоростиглістю буває ранньою, середньою, пізньою. Виходячи з цього і планують збиральні заходи.

Розглянемо кожен тип сорту:

Ранній. До цього виду належать сорти – Червневий, Трансфер гібридний. Продукт вирощують, щоб вживати у свіжому вигляді в літній час. Можна квасити. Зберігання середньому 2 місяці. Пізніше почне псуватися. З моменту сівби до повного дозрівання – близько 90 днів. Урожай забирають в останніх числах червня.
Середньостиглий. Сорти – Слава, Купчиха, Подарунок. Допустимо застосування в засолюванні. Зберігання не перевищує 5 місяців. Качани відрізняються соковитістю, пружністю. Прибирання починають у вересні, через 140 діб з посадки.
Пізній.Сюди відносять різновиди Амагера, Крюмон, Зимова Грибовська. Качани щільні, малосоковиті. Продукт не здатний виділити велику кількість соку, тому його не солять. Завдяки добрій щільності зберігання тривале. Якщо підтримувати оптимальні умови, то вилки можна їсти протягом 9 місяців. Якість не загубиться. Забирають через 150 діб з дня посіву. Бажано розпочинати у жовтні.

Продукт буде зберігатися добре, якщо дотримуватись порад зі збору, підготовки до розміщення у льоху.

Сприятливі дні для збирання

Місячний календар містить таблицю, в якій вказані дати, коли краще прибирати капусту та закладати її на зберігання. Вибір сприятливої дати відіграє велику роль, але при цьому потрібно врахувати погодні умови та правильно підготувати льох для зберігання продукту.

Сприятливі дати для збирання капусти.

Ці дні підходять для білокачанної капусти. Для інших видів, таких як кольорова, кольрабі, савойська, брокколі свої терміни збирання:

Овочі можуть зберігатися кілька місяців без псування.

Прибирати капусту для квашення або для зберігання потрібно не тільки по місяці, а й за умовами, в яких вона росте. Є загальні правила. Оптимальна температура повітря +7+9 про С. У сховищі підтримують мінімум +5 про С. Так вилки зберігатимуться краще та довше. У середній смузі та Підмосков'ї зрізати качани можна з другої половини вересня і до середини жовтня.

Овочі розміщують у охолодженому сховищі. Інакше вони можуть загнивати. Якщо в льоху тепло, то розкладають багато пляшок із замороженою водою. Достатньо 30 штук. Це знизить температура на кілька градусів. Аналогічно роботи проводять у Ленінградській області.

У Сибіру холоди настають у середині вересня.Капусті корисно отримати трохи морозу, але не більше -4°С.

Збирають урожаю відразу після того, як виделки почали відтавати на корінні. Найкращий час – перша половина вересня. На Уралі клімат значно відрізняється, наприклад, на півночі та півдні овочі прибирають у різний період. Відповідний період – 1-10 вересня.

Правила збирання

Період збирання слід поєднувати з виконанням основних агротехнічних стандартів. Вони дозволять збільшити термін збереження овочів. За 2 тижні до того, як зрізати качани, повністю припиняють полив. Для роботи вибирають сонячні дні, коли немає опадів. Качани розміщують на дощатому піддоні на вулиці для просушування.

При зрізі у качана залишають близько 5 см качан.
Кріючі листочки зберігають. Їх прибирають лише перед розміщенням продукт на місці зберігання.
Заборонено вдаряти качани один про одного. Найменше пошкодження спричинить швидку появу гнилі. Тривалість зберігання може бути скорочена втричі.
Не можна залишати овочі на вулиці, навіть якщо є мінімальні заморозки. Достатньо температури -4 про С. В іншому випадку всередині може зародитися гниль.

Важливо ретельно відсортувати плоди. Зберігати можна тільки цупку капусту без ушкоджень, ознак захворювань. Все, що не підходить під стандарти, відправляють на переробку.

Збирання капусти пройде набагато швидше і якісніше, якщо використовувати спеціальні інструменти.

гострого ножа, яким зрізають качан;
лопати, щоб видалити виделок разом із корінцем, що вимагає один із способів зберігання;
тачки транспортувати врожай.

Велика помилка – обробляти продукт хімікатами поліпшення зберігання.

Поради щодо зберігання врожаю

Підготовчі роботи вплинуть на всі наступні моменти щодо терміну зберігання, смакових властивостей, стійкості перед грибком, гниллю. Методів зберігання розрізняють безліч. Кожен має переваги, недоліки, особливості.

Харчова плівка. Використовують ту, що має достатню ширину. Для тривалого зберігання потрібно обмотати кожен качан у кілька шарів. огортають щільно, герметично. Створюють своєрідний вакуум, захист від проникнення вологи, води. Виделки будуть придатні для використання протягом тривалого часу.
Папір. У ній продукт лежить до весни. Головки обертають звичайним папером. Вони не стикатимуться один з одним, навіть якщо розмістити їх близько. Має бути кілька шарів. Але якщо в приміщенні підвищена вологість, то матеріал намокне, овочі будуть зіпсовані. Для зберігання вибирають дерев'яні ящики, полиці, піддони. Не варто скористатися старими газетами. Вони містять багато шкідливих речовин, які переносить друкарська фарба. Овочі насититься, можуть нашкодити здоров'ю при вживанні.
Глина. Матеріал екологічно чистий, не здатний виділяти хімікати. Варіант зберігання оригінальний, але досить трудомісткий. Усі качани потрібно намазати попередньо розм'якшеною глиною. Краще розбавити її водою. Далі потрібне сушіння до повного затвердіння. Капуста у глиняній кулі буде під захистом від шкідливих зовнішніх впливів. У такому вигляді качани кладуть по ящиках, полицях.
Дерев'яні ящики. Спосіб простий. Не потрібно навичок, часу, вкладень. Їх можна ставити до підвалу, на балкон. Дерево не повинно бути лаковим, просоченим хімікатами. Це негативно вплине на овочі. У ящиках роблять отвори для вентиляції. Качани перекладають голови.Так вони не стикаються один з одним і не зіпсуються.
Технологія – пірамідка. Капусту кладуть один на одного, дотримуючись шахового порядку. У результаті має вийти пірамідка. Сенс у тому, щоб оформити купу, а саме піраміду, в якій будуть просвіти для вентиляції. Дотик має бути мінімальним. Виделки не зіпсуються, пролежать довго. Є мінус. Якщо зіпсується нижній овоч, то це можна помітити не відразу.
Пісок. Готують ящики, кладуть капусту, пересипають піском. Спосіб складний, але ефективний. Мінус – можливий бруд у підвалі, потрібно заготовити пісок. Якщо врожай багатий потрібно багато матеріалу.

Ці способи використовують багато років, і вони приносять користь.

Часті помилки

Найчастіше помилки полягають у тому, що неписьменно дбають про зберігання капусти після збирання. Важливо розуміти, що у приміщенні зберігатиметься не лише капуста, а й інші овочі, вирощені за сезон. Можливі сусіди: картопля, морква, буряк. Але краще розмістити качани окремо від інших культур. На практиці такі дії виконати складно.

Між качанами витримуватиме максимально допустиму відстань. Чи не класти їх один на одного, не змішувати з іншими плодами. Заборонено розміщувати на зберігання овочі, уражені паразитами, хворобами.

Враховуючи ці моменти, можна продовжити термін зберігання овочів і поліпшити його корисні властивості. Залежно від місця, де утримуватиметься капуста змінюється час безпеки:

Кімнатна температура – максимум 1 тиждень.
Засклений, утеплений балкон, лоджія – 4-5 місяців.
Холодильник без додаткового застосування харчової плівки – 30 діб.
Холодильник із використанням плівки – 5 місяців.
Морозильна камера – 10 місяців.
Погріб – 8 місяців.

Враховують скоростиглість капусти.Ранньостиглі види не зможуть пролежати всю зиму. Навіть створюючи умови, виконуючи рекомендації досвідчених садівників, результат розчарує. Краще відправити овоч на консервацію, заморожування.

Прибирати капусту на зберігання потрібно правильно, дотримуючись низки вимог. Наприклад, підібрати сорт, вирахувати період, коли овоч буде зрілим, підготувати сховище. Потрібно створити особливі умови у льоху, а качани зрубувати по досягненню повної зрілості.

Коли і як правильно прибирати капусту з грядки: поради щодо збирання врожаю

Головним питанням для всіх фермерів завжди було і залишається: коли збирати капусту? Який час доби для цього найкраще підходить? Як збирати врожай для зберігання взимку?

Найкращий спосіб встановити момент для збирання капусти — розрахувати кількість днів з моменту, коли проросли перші паростки. Але водночас не варто забувати і про зовнішні індикатори зрілості рослини. Саме про них далі поговоримо у деталях.

Коли прибирати білокачанну та червонокачанну капусту

Білокачанна капуста
Два різновиди такої капусти дуже рідко відрізняються за термінами дозрівання. Здебільшого терміни можуть збільшитись тільки, якщо Ви вирощуєте гібридні види. Тому для початку треба розібрати сорти, адже саме від цього фактора залежить їхнє зростання та зберігання.

Ранні сорти - дозрівають за 50-90 днів, зазвичай наприкінці червня на початку липня. Такі сорти підходять тільки для швидкого приготування перших або других страв. Для подальшого зберігання ці капусти не придатні. Вони можуть зберігатись при кімнатних температурах до 30 днів.
Середньостиглі сорти – вони вже дозрівають за 90-160 днів. Великий розкид у дозріванні обумовлюється тим, що є багато середньостиглих капуст-гібридів, яким потрібно більше часу.

Такі види збирають до кінця серпня та залишають дозрівати до приміщення. Це займає близько 40-60 днів. Після чого можна готувати їжу чи підготувати до зберігання взимку. За дотримання умов сорту можуть зберігатися до трьох місяців.

Ознаки зрілості

Білокачанна капуста
Як же зрозуміти на вигляд, що час збирати білокачанну капусту? Слідкуйте за такими особливостями:

Качани стають важкими і пружними, з гладкою і блискучою поверхнею;
При натисканні на капусту чути специфічний звук кришталю;

Зовнішнє листя змінює колір із зеленого на синюватий;
Нижнє листя качана починає жовтіти і висихати.

Правила збирання з грядок

Збирайте капусту в сухий період, а потім висушіть качани протягом однієї доби у просторому та добре вентильованому приміщенні. При відсіканні качана залиште кілька верхніх листків і приблизно 3 см від основи.

Відсортуйте зібрану капусту: для довгострокового зберігання використовуйте лише якісні, непошкоджені качани без ознак гниття або хвороб.

На замітку Червонокачанна і білокачанна капуста дуже схожі, за винятком кольору листя. По суті, методи вирощування для капусти можуть бути такими ж, як і для білокачанної. Час збирання врожаю для обох видів також ідентичний.

Коли збирають у різних регіонах Росії

У різних регіонах Росії оптимальні терміни збору капусти можуть відрізнятися. Ось як це зазвичай відбувається:

Звичайно, ці терміни можуть змінюватись в залежності від багатьох факторів, включаючи погодні умови та особливості конкретного року.

Коли прибирати цвітну капусту

Цвітна капуста
Терміни дозрівання цього виду знаходяться між термінами білокачанної та савойської капусти:

Ранні сорти - Від 90 до 100 днів.Дозрівають у середині серпня. Цей сорт краще одразу з грядки подавати на стіл. При кімнатних температурах може зберігатись до 5 днів – у холодильнику до 7 днів.
Середньостиглі - дозрівають у термінах 110-160 днів. Такий розкид з'являється, тому що досить велика частина такого сорту - це гібридні види, яким потрібно більше часу на дозрівання.

Зазвичай збір розпочинає під кінець вересня початок жовтня. Таку капусту можна зберігати до 4 місяців.

Найбільша проблема цвітної капусти полягає у відсутності морозостійкості, тому її збирання треба починати до настання низьких температур, а ніч із негативними показниками вона не перенесе.

Тому при підготовці до заморожування суцвіття треба промивати теплою водою, дати висохнути воді і після відразу покласти в морозильну камеру в пакеті або контейнері. У такому вигляді не втрачаючи смаку суцвіття можуть зберігатися до 9 місяців.

Якщо Вам потрібно зберегти капусту не заморожуючи їй, то можна зробити розчин з оцту: половина склянки оцту розбавляється в двох склянках води. Суцвіття промити та опустити в розчин на 5-10 хвилин, потім знову промити водою, дати обсохнути та сховати в холодильник. Завдяки цьому капуста зможе зберігатись до двох тижнів.

Правила зрілості та збору

Щоб точніше визначити, коли час збирати цвітну капусту, рекомендується уважно оглянути рослини. Урожай вважається готовим до збирання, якщо:

розмір голівок становить від 11 до 13 см у діаметрі;
вага кожної голівки варіюється від 400 до 1000 г;
головки міцні та пружні.

При збиранні головки цвітної капусти відсікають разом з декількома захисними листками, приблизно на 2 см нижче за рівень останнього листка.

Коли прибирати капусту броколі

Всі сорти цього різновиду дозрівають за 70-100 днів і збирання врожаю відбувається наприкінці липня на початку серпня..

Як тільки суцвіття виростає в діаметрі на 15-25 см, А сам колір все ще темний, то таку капусту можна сміливо зрізати вранці або ввечері.
Також для збільшення врожаю можна не збирати стебло, а продовжувати його поливати і удобрювати, то через кілька тижнів буде ще один урожай, але менший за попередній.

У холодильнику броколі може зберігатися до двох тижнів, але найкращим та незмінним способом тривалого зберігання залишається морозильна камера. Суцвіття слід ретельно промити, а потім розділити на маленькі приблизно одного розміру.

Брокколі можна зберігати як у звичайних пакетах, так і в зип або в контейнері. Збереження всі свої корисні властивості суцвіття можуть пролежати у морозилці до 6 місяців.

Правила збору з городу

Прибирання броколі
Коли розмір головки вражає (в межах від 15 до 25 см), а бутони ще зберігають свій темно-зелений колір і не розкрилися, можна починати збирання врожаю.

Збирати броколі рекомендується або вранці, або ввечері, коли рослина не відчуває потреби у випаровуванні великої кількості води. У такий час суцвіття будуть особливо соковитими.
Після видалення головного «качана» не поспішайте позбавлятися від стебла та коріння. При збереженні поливу і, можливо, додаткового підживлення, броколі може порадувати вас другим, хоч і меншим, урожаєм з бічних відростків.

Коли прибирати капусту кольрабі

Кольрабі
У кольрабі велика кількість сортів через що терміни дозрівання, складання та зберігання залежать від цього фактора:

Ранні сорти – дозріваю за 55-70 днів. Висаджують її у квітні та збір починається на початку червня.Вона не може довго зберігатися – три-чотири дні, тому варто визначитися до збору, що Ви робитимете з урожаєм. Цей сорт годиться для заморожування.
Середньостиглі - дозрівають через 80-120 днів. Такий великий термін обумовлюється широкою різноманітністю гібридів, які саме відносяться до середньостиглих сортів.
Пізні сорти - Зростають від 120 до 160 днів. Збирають цей сорт наприкінці вересня чи жовтні. Кольрабі досить стійка до холоду, але варто її прибрати до того, як температура опуститься вниз -4℃. Саме такий сорт найчастіше залишають на зимове зберігання.

Правила збору

Досить легко дізнатися, що кольрабі дозріла: діаметр буде від 6 до 12 сантиметрів - найменший у ранніх сортів, а у пізніх - найбільший. Оптимальна температура збирання врожаю 3 - 5°С.

Для подальшого зберігання кольрабі потрібно збирати разом із коренем. Якщо Ви плануєте найближчими днями готувати капусту, то корінь можна обрубати. Ранні сорти можуть лежати у холодильнику до трьох тижнів – решта до місяця. А за кімнатної температури максимум три дні.
Для тривалого зберігання плід не можна мити, тільки обтрусить від землі, листя відрізати. При великій вологості та температурі близької до нуля, кольрабі може зберігатись до трьох місяців.
Перед заморожуванням капусти варто її промити і очистити від шкірки. Після цього можна її порізати кубиками, соломкою або натерти. У такому вигляді плід можна зберігати у пакетах або контейнері до 9 місяців.

Коли прибирати зимові сорти капусти