Коли прибирати буряк у 2024 році: ознаки дозрівання, правильне прибирання та способи зберігання

Смак, якість та термін зберігання буряків дуже залежить від правильності збирання врожаю. Важливо не тільки дотримуватися рекомендацій щодо збору, але й правильно визначати терміни, коли викопувати буряки з грядки. Після вилучення з ґрунту цей коренеплід вимагає певної підготовки до зберігання, що допоможе зберегти його користь та смакові властивості.

Ранні сорти: Можуть бути готові до збирання вже за 8-10 тижнів після посадки, зазвичай це кінець літа або початок осені.
Середньостиглі та пізньостиглі сорти: Зазвичай прибирають пізніше, наприкінці літа або на початку осені, залежно від часу посадки та швидкості зростання.

Визначення термінів дозрівання та збирання буряків

Збирання буряка проводиться у міру досягнення зрілості, але його терміни залежать і від інших важливих умов – погоди, сортових характеристик, лежкості. Без урахування важливих показників і норм можна серйозно втратити кількість врожаю, адже коренеплоди можуть не досягти основних сортових параметрів або втратити здатність до тривалого зберігання.

Сортові особливості

При посадці насіння буряків завжди звертають увагу на сорт та середній період дозрівання. У продажу можна зустріти ранні, середньостиглі, пізні сорти, час збору яких сильно відрізняється.

Крім іншого, селекціонерами були виведені спеціальні морозостійкі сорти, які висівають восени, під зиму, або напровесні, відразу після танення снігу. При весняній посадці термін збору врожаю залежить від періоду дозрівання, а при осінній завжди є раннім.Зазвичай посіяний під зиму буряк прибирають вже наприкінці червня-середині липня наступного року.

Ранньостиглі сорти

Навіть ранньостиглі сорти розрізняються за часом дозрівання, яке може становити 60-80 діб (від 50 днів у ультраскоростиглих сортів). Вони ідеально підходять для північних регіонів, де літо коротке, відрізняється нестійкою погодою. Навесні при посадці рослин додатково застосовують покривний матеріал, плівку, щоб молоді сходи не підмерзли.

Приклади сортів із раннім терміном дозрівання:

• Червона куля;
• Підзимова;
• Бояриня;
• Єгипетська пласка;
• Сквирський дар.

Збирати буряки з грядки можна вже з кінця липня і до кінця серпня. Недоліком ранніх коренеплодів є менш виражений смак, до того ж, вони гірше накопичують поживні речовини. Укладати такі овочі на зберігання на всю зиму не варто: краще запланувати їхню переробку (маринування, гасіння), або споживання протягом літа та осені.

Середньостиглі

Корисні властивості таких коренеплодів вищі, смак яскравий, насичений, досить солодкий. Насіння висівають одночасно з ранніми, але терміни збирання буряків зсуваються на 15-30 діб. У середньому період вирощування становить 80-110 діб. Час, коли прибирати буряки середньостиглих сортів, залежить від конкретних вказівок виробника та стану рослин. Зазвичай збирання врожаю проводять із середини-кінця серпня до кінця вересня.

Призначення середньостиглих сортів універсальне – їм підходить зимове зберігання, споживання у свіжому вигляді, супах та салатах, заготівлях. За правильної організації умов коренеплоди пролежать до 6-9 місяців.

Найпопулярніші сорти:

• Бордо;
• Ліберо;
• Скринька;
• Циліндра;
• Ред Клауд;
• Багряна куля;
• Браво.

По можливості, збирати середньостиглі коренеплоди потрібно ближче до кінця вересня, щоб вони накопичили більше цукрів – від їхньої кількості залежить термін зберігання.

Пізньостиглі

Повне формування коренеплодів відбувається тільки до середини - кінця осені (110-140 діб), зате вони зберігаються близько року і не втрачають користі, смакових характеристик. збору у жовтні, а на півдні – до початку листопада (до настання перших для холодних регіонів такі культури не підходять, оскільки просто не встигнуть визріти.

Приклади відомих сортів:

• Командор;
• Одноросткова;
• Мулатка;
• Ренова;
• Матрона;
• Торпеда.

Збирання буряків у різних регіонах Росії

Осінньо-зимове похолодання в різних широтах настає в неоднаковий час, тому терміни, коли збирають урожай буряків, теж будуть різними по регіонах.

Сибір та Урал

Літо в Східному Сибіру буває коротким, заморозки часом трапляються вже в серпні. Буряк – рослина теплолюбна, і за прохолодної погоди може швидко піти у стрілку. -Кінці весни, або використовувати розсадний спосіб вирощування. Уралі непогано ростуть як ранні, так і середньостиглі сорти рослин.

У Підмосков'ї та середній смузі Росії

Якщо посів насіння у відкритий ґрунт проводився в першій-другій декаді травня, то час збирання коренеплодів припадає на середину-кінець серпня.Середньо-, пізньостиглі сорти можна залишити на грядках до середини-кінця вересня (до завершення рекомендованих термінів дозрівання).

На півдні

У теплих регіонах збирають пізній урожай рослин, адже тут без проблем визрівають будь-які сорти. Якщо похолодання не передбачається, можна залишити буряк до середини листопада в ґрунті, щоб він встиг сповна запастися цукром та іншими поживними речовинами. При необхідності, клімат Кубані, Ставропілля дозволяє виростити два врожаї ранніх сортів буряків на дачній ділянці.

Залежно від погодних умов

Точний час, коли можна прибирати буряки з грядки на зберігання, залежить від погоди влітку та восени. За сортовими особливостями та кліматом орієнтуються на приблизний термін збирання, а потім коригують день збирання врожаю з урахуванням прогнозу погоди на найближчі 2 тижні.

Якщо очікуються затяжні дощі, краще прибрати коренеплоди раніше, тому що їх якість погіршується при накопиченні вологи з сирої землі.

Аналогічно надходять, якщо чекають заморозки – рослини зовсім не переносять холоду, якщо сорт не відноситься до зимостійких. Зазвичай при зниженні температур вночі до +3…+6 градусів овочі вже прибирають, навіть якщо вдень набагато тепліше.

Також при плануванні часу збирання коренеплодів враховують загальні погодні умови року:

• при дуже теплій осені буряк збирають пізніше, але не затягують з процедурою, інакше вони стануть занадто волокнистими;
• у дощове літо повністю припиняють поливи та коригують терміни збору на 7-10 днів раніше;
• суха осінь з помірними температурами є найбільш сприятливою для культури, можна буде потримати її в ґрунті замість льоху ще 1-2 тижні від передбачуваного терміну збору.

Збирання врожаю буряків за місячним календарем

Місяць робить значний вплив на живі організми, тому багато городників вважають за краще враховувати місячний календар при складанні графіка збирання врожаю. Вважається, що у відповідні дні овочі будуть найбільш корисними, зберігатимуться тривалий час.

Збір виробляють у фазі спадання, коли соки спрямовуються з бадилля в коренеплід. Нинішнього року сприятливими днями вважаються 2-15 серпня, з 1 по 14, а також 30 вересня, 1-13 жовтня. У листопаді можна забирати овочі 1-12 числа. У пікові фази Місяця (повний місяць, молодик) прибирання не планують.

Мінуси невчасного збирання

При надто ранньому висмикуванні буряк матиме незбалансований смак – менш солодкий, без явного специфічного присмаку. Коренеплоди не нагромадять потрібного обсягу цукрів, вітамінів, мінеральних речовин. Саме наприкінці серпня та восени, коли температура знаходиться в межах +10…+15 градусів, процес вироблення цих компонентів найінтенсивніший, як і зростання коренеплодів.

Затягувати з прибиранням теж не слід з таких причин:

• є ризик прихоплення верхівок овочів морозами;
• через пару місяців коренеплоди можуть почати в'янути чи гнити;
• всередині з'являються грубі волокна та повітряні порожнини.

Ознаки зрілості буряків

Визначити зовнішню відповідність коренеплодів на грядці сортовим характеристикам при дозріванні нескладно.

Ось основні ознаки того, що врожай можна сміливо збирати:

• діаметр досягає 5-15 см або більше;
• у деяких сортів з'являються дрібні коріння, нарости з боків;
• листя жовтіє, в'яне, частина бадилля опадає;
• центральний корінь починає виснажуватися, стає тонким.

Коли викопувати буряк із грядки на зберігання у 2023 році, підбираємо день

Правильно проведене збирання буряків у оптимальні терміни та його підготовка до зберігання – запорука тривалого зберігання смачного та корисного овочів.

У цій статті розуміємось, коли найкраще викопувати буряк у 2023 році.

Універсальні способи визначення термінів збирання буряків

Заздалегідь визначити точну дату для викопування буряків неможливо. На час дозрівання коренеплоду впливає чимало чинників. Це:

1. Час посадки насіння/розсади у відкритий ґрунт.
2. Сортова приналежність (до ранніх, середніх або пізньостиглих сортів).
3. Кліматична зона.
4. Погодні умови (кількість опадів, що випали, середня температура і т.д.).
5. Мета вирощування культури (швидке споживання або тривале зберігання).
6. Характеристики ґрунту (рівень родючості, пухкості, водопроникності тощо).
7. Періодичність та якісний склад підживлення.
8. Догляд за рослиною (полив, розпушування, прополювання, профілактичні огляди, боротьба з хворобами та комахами-шкідниками).

Коли копати буряк залежно від термінів посадки та сорту

Особливість сорту – один із найбільш значущих факторів. За термінами дозрівання всі сорти/гібриди буряків поділяються на 3 групи:

• ранньостиглі - тривалість вегетації до 85-90 днів (середній показник - 75-80 днів);
• середньостиглі – 90-110 днів (середній показник – 95-105 днів);
• пізньостиглі – 110-140 днів (середній показник – 120-130 днів).

ВАЖЛИВО! Пізні сорти з тривалим періодом вегетації рекомендуються для вирощування в регіонах з теплим і помірним кліматом.

Найбільш універсальний спосіб визначення термінів збирання буряків – за зовнішніми ознаками дозрівання. Крім того, рекомендується викопати кілька коренеплодів із різних грядок та уважно їх розглянути.

До ознак зрілості буряків належить:

1. В'янення та пожовтіння нижніх листочків на бадиллі, вилягання частини зелені. Такий стан рослини вказує на завершення її зростання та перебудову на накопичення корисних речовин, цукру та соків плодом. Через 5-7 днів буряк можна викопувати. До цього часу все листя вже пожовкне і поляже на землю.
2. Поява на окололистной (поверхневої) частини сіруватих наростей.
3. Відповідність розмірів плодів сортовим характеристикам (середній розмір 10-12 см).
4. Витончення основного кореня, мінімальна кількість бічних корінців.
5. Збільшення частки надземної частини коренеплодів.

За наявності перелічених ознак можна сміливо братися до збору врожаю буряків.

Сприятливі дні для збирання буряків на зберігання у 2023 році за місячним календарем

Найбільш підходящі дні для викопування буряків:

• серпень – 5, 6, 15, 16, 17;
• вересень – 2, 3, 11, 12, 14, 15, 16, 30;
• жовтень - 8, 9, 10, 13, 14, 15.

Дозволені дні для викопування буряків:

• серпень - 2, 7, 8, 9, 10, 11;
• вересень – 4, 5, 6, 7, 13;
• жовтень - 1, 2, 3, 4, 5, 11, 12, 29, 30, 31.

Коли прибирати буряк у 2023 році небажано, терміни за місячним календарем

Не рекомендується викопувати буряки в наступні дати з серпня до жовтня:

• серпень – 1, 3, 4, 12, 13, 14, 18 – 31;
• вересень – 1, 8, 9, 10, 17 – 29;
• жовтень - 6, 7, 16 - 28.

Збирання буряків на зберігання в залежності від регіону

При виборі сорту/гібриду буряків для вирощування необхідно враховувати ступінь їхньої адаптації до конкретних кліматичних умов. Це дозволить повноцінно дозріти коренеплодам, максимально розкрити їх сортові якості та отримати гідний урожай.

Середня смуга Росії

Тут вирощують усі сорти, включаючи пізньостиглі. Ранньостиглий буряк прибирають у середині серпня і до середини вересня.

Пізньостиглі різновиди копають у другій половині вересня.

Підмосков'я

Прибирання проводять з середини серпня до кінця вересня.

Поволжя

Залежно від сорту збирання буряків проводять у перших числах вересня або наприкінці вересня – на початку жовтня.

Ленінградська область

На Північному заході Росії вирощують переважно ранні буряки і іноді середньостиглі різновиди.

Прибирання закінчують до 3 вересневої декади.

Урал та Сибір

У найхолодніших російських регіонах також вирощують ранньостиглі та середньостиглі різновиди. Прибирання завершують до середини вересня.

При цьому намагаються встигнути до початку перших заморозків.

Народні прикмети та забобони, пов'язані зі збиранням урожаю буряків

1 вересня православна церква вшановує пам'ять трьох Мучеників Газських (Тимофея, Агапії та Фекли), які постраждали за свої християнські переконання.

У народі 1 вересня отримав назву «Фекла-Свекольница», як день дозрівання буряків та початку її масового збору. Існує навіть приказка - "на Феклу - іменинниця буряк".

Народні прикмети, що вказують на готовність буряків при збиранні:

• поява у бурякових грядок мишачих норок;
• дозрівання ягід калини.

Що буде, якщо не прибрати буряки з грядки вчасно

У перезрілих плодів погіршуються смакові якості та товарний вигляд. Їхня м'якоть стає менш щільною і соковитою, усередині утворюються порожнечі. Також у них значно погіршується лежкість. При тривалому зберіганні буряків на грядках збільшуються ризики її зараження різними хворобами (насамперед гнилями) та ураження комахами-шкідниками.

Крім того, за рахунок впливу осінніх погодних умов стан плодів з кожним днем ​​погіршується:

• при затяжних дощах - вони стають водянистими, частково втрачають цукор, можливе їх розтріскування та гниття;
• при теплій та сонячній погоді – м'якоть стає занадто жорсткою, волокнистою і менш смачною (одревесневає);
• стосовно пізньостиглих сортів висока ймовірність підморожування бадилля і надземної частини коренеплодів (не підлягають зберіганню).

Як правильно прибирати овоч

Щоб у буряках накопичилася максимальна кількість корисних речовин, необхідно заздалегідь готуватись до збирання врожаю.

Насамперед це стосується режиму поливу. За 2 тижні до гаданої дати викопування коренеплодів необхідно повністю припинити полив. Це дозволить бурякам набрати належну цукристість, що значно покращує її смак.

Крім того, суха і пухка земля не лише полегшує збирання врожаю, а й покращує його якість (товарний вигляд). Грубе видалення бруду, що налип, - джерело мікротріщин, а надалі - вогнищ гниття. Цей чинник негативно впливає терміни зберігання буряків.

Ще раніше, за 2-3 тижні до збирання коренеплоду припиняють його підживлення. Це запобіжить надмірному накопиченню в ньому макроелементів, а також появі молодих корінців.При цьому знижується ймовірність розтріскування плодів і відповідно збільшується термін зберігання врожаю.

Сприятливі умови для викопування буряків:

• суха та сонячна погода;
• комфортна температура не більше +10-18°С;
• добре просохла (пухка) земля;

Для тривалого зберігання врожаю важливо, щоб коренеплоди були цілими без пошкоджень. Тому викопувати буряк потрібно обережно, підводячи багнет лопати або вила на 7-10 см далі від передбачуваного її контуру. У пухкому ґрунті дістати плід можна методом висмикування.

При збиранні врожаю необхідно правильно обробляти бадилля:

1. Рекомендується зрізати її гострим і чистим інструментом (ножем або секатором) на висоті близько 1 см від верхньої частини плода.
2. Не допускається ручний обрив зелені через можливі пошкодження овочів – джерела потенційного зараження, у тому числі й плодів, що лежать поруч.
3. Зрізання зелені необхідно виконувати в день збору, щоб не відбувалося перетікання соків з коренеплодів.

Крім того, потрібно видаляти у коренеплоду бічні коріння, а при необхідності - коротити занадто довгий головний корінь.

Як підготувати буряк до тривалого зберігання

Для тривалого зберігання врожаю з мінімальними втратами необхідно провести попередню обробку буряка.

Просушування та сортування

Спочатку викопані коренеплоди висушують на свіжому повітрі в помірно прохолодному місці, захищеному від потрапляння прямих сонячних променів. Середня тривалість процедури – 2-4 години.

Потім буряки переносять у приміщення з гарною вентиляцією (можливо під навіс). Коренеплоди розсипають в один шар і залишають у такому стані на 3-5 днів. Налиплі грудки бруду, що не відскочили самостійно, необхідно обережно видалити вручну, щоб не пошкодити шкірку.

ВАЖЛИВО! Заборонено мити овочі перед закладанням на зберігання.

Потім виконують сортування та калібрування плодів. Спочатку відбирають браковані екземпляри, які потрібно використати насамперед.

Найбільші екземпляри зберігаються гірше за середні, тому їх доцільно складувати окремо.

Вибір способу зберігання

Оптимальний варіант для зберігання великого врожаю буряків – холодний льох або підвал із середньою температурою + 0-3°С (не повинен опускатися до негативних позначок). Крім того, приміщення має бути:

• темним;
• з вологістю трохи більше 90%;
• обладнаним вентиляційними отворами;
• з легким доступом для провітрювання.

Зберігання коренеплодів можливе у дерев'яних або картонних ящиках. Рекомендований метод укладання – шарами, що пересипаються чистим піском.

У міських квартирах зазвичай зберігання буряків відбувається на балконах/лоджіях. Найбільш поширений спосіб - у картонних коробках, наповнених тирсою. Необхідний регулярний контроль температурного режиму та рівня вологи.

Допускається короткочасне зберігання (до 30-40 днів) буряків у овочевому відсіку холодильника. Чисті плоди рекомендується обернути папером.

Поради та хитрощі садівників

1. Для запобігання ранньому гниття буряків шари овочів посипають корицею.
2. Для продовження терміну зберігання коренеплодів рекомендується їх законсервувати в слабкому розчині глині ​​(консистенція сметани). Перед закладанням на зберігання обов'язково дати час на просушування.
3. Корисне сумісне зберігання буряків з іншими коренеплодами, особливо з картоплею. Викладені зверху буряки вбирають надлишки вологи, зберігаючи свіжість і пружність. При цьому знижується ризик гниття картоплі та, відповідно, збільшується термін його зберігання.
4. Для тривалого зберігання буряка можна використовувати кухонну сіль. При сухій технології плоди складують у тару із сіллю. При вологій – кожен коренеплід занурюється у міцний соляний розчин, а потім перед закладкою на зберігання ретельно просушується.

Часті помилки

При викопуванні буряків і його зберіганні недосвідчені городники припускаються низки помилок. При цьому кількість та якість урожаю можуть значно постраждати.

До типових помилок належать:

1. Неправильний вибір сорту для тривалого зберігання.
2. Висаджування сортів буряків, не адаптованих до конкретних кліматичних умов (наприклад, пізньостиглі сорти не встигають дозрівати).
3. Занадто раннє викопування недозрілих коренеплодів.
4. Несвоєчасний (запізнілий) збирання врожаю.
5. Викопування буряків у невідповідний час (дощова погода, надто низька або висока температура тощо).
6. Пошкодження коренеплодів.
7. Обрив бадилля вручну з травмуванням верхньої частини плода.
8. Недостатнє за часом просушування плодів або його відсутність.
9. Неправильний вибір місця для просушування – тривале влучення прямих сонячних променів або атмосферних опадів.
10. Відсутність відбраковування непридатних плодів перед закладанням на тривале зберігання.
11. Зберігання коренеплодів у невідповідних умовах за температурним режимом, рівнем вологості та затіненості.

Відповіді на часті запитання

Farmer holding fresh vegetables. Harvesting beets and beet greens. Seasonal works of cultivation and harvesting vegetarian food in country side.

Чому при зберіганні буряк почорніла і стала дуже твердою?

Це ознаки захворювання - фомозу або сухої гнилі, джерелами якого можуть бути заражені насіння або земля.Сприятливі фактори для розвитку патології – посів насіння у дощову погоду, а також вирощування у тяжкому ґрунті з високими кислотними показниками.

Ознаки фомозу можна побачити ще етапі дозрівання коренеплоду, коли його листі з'являються плями. Якщо хворі екземпляри вчасно не помітити, при зберіганні відбувається почорніння м'якоті.

Які за розміром коренеплоди зберігаються довше?

У межах одного сорту найкращі показники лежкості демонструють, як правило, плоди середніх розмірів. Саме їх рекомендують укладати у нижні яруси або на дно ємностей.

Чому викопані овочі рекомендують зберігати в дуже прохолодних умовах (за температури не вище +1-3°С)?

При температурних значеннях більше +4-5 ° С починає проростати бурякове бадилля. Основа харчування паростків, що з'явилися - корисні речовини з коренеплоду. В результаті буряк стає сухішим, втрачає смак і вже не підлягає зберіганню. Крім того, вологе середовище сприяє появі на плодах плісняви ​​та їх гниття.

Зберігання овоча за негативної температури не допускається.

Чи потрібно обрізати кінці біля основного кореня буряка?

Якщо головний корінь занадто довгий, його рекомендується обрізати, залишивши кінчик розміром щонайменше 5-6 див.

Які сорти овочів, які підлягають зимовому зберіганню, найсолодші?

У багатьох сортів з високою лежкістю не найкращі смакові якості. До сортів/гібридів буряків з підвищеною цукристістю відносяться: "Рокет F1", "Фурор", "Браво", "Сластена", "Детройт", "Креолка", "Фекла", "Екшен F1", "Кардинал F1".

Висновок

Буряк – одна з найпопулярніших овочевих культур у Росії. Її вирощують на кожному городі.Однак важливо не тільки виростити гідний урожай корисних коренеплодів, а й правильно їх зібрати, а надалі зберігати.

Коли та як прибирати буряки на зберігання

Достеменно помічено, що буряк - це один з найкорисніших овочів на грядці. Значною причиною почати її вживати є те, що до складу буряків входить унікальна кількість корисних речовин, що не зникають навіть після термічної обробки. Однак дуже важливо прибирати буряки вчасно, не передерши коренеплід у землі.

Про те, за якими ознаками визначити, що буряк дозрів і його можна викопувати, а потім готувати до зберігання, буде говорити в цій статті.

Коли збирати врожай буряків: оптимальні терміни та ознаки зрілості овочів

Оптимальні терміни збирання врожаю буряків, як правило, залежать як від регіону вирощування та відповідного клімату, так і від сортової приналежності даного овочу.

Звичайно, якщо ви живете в теплих південних регіонах, то і посів проводиться раніше, а значить, і збирання врожаю. Інша справа, якщо ви живете на Уралі або в Сибіру, ​​де земля прогрівається значно пізніше, а холодати починає раніше, відповідно, терміни посіву та збирання врожаю зсуваються (а пізньостиглі сорти і зовсім не садяться). Як правило, у Середній смузі (Підмосков'ї) буряк починають сіяти у відкритий ґрунт у другій половині травня.

За термінами дозрівання сорту буряків бувають такими:

• ранньостиглими (50-80 днів, тобто збір припадає на другу половину липня-першу половину серпня);
• середньостиглими (80-100 днів, друга половина серпня-перша половина вересня);
• пізньостиглими (100-135 днів, вересень-жовтень).

Чи можна збирати врожай раніше терміну

Досвідчені городники не радять завчасно збирати врожай буряків з кількох причин:

1. З настанням осені та поступовим зниженням температури коренеплоди пускаються у більш активне зростання. Але ж ви хочете зібрати багатий урожай великих овочів, а не дрібних коренеплодів?
2. Максимальної корисності буряка досягає в останній стадії свого зростання, тобто найбільше кількість вітамінів накопичується тільки у дозрілих коренеплодів.

Власне, затягувати зі збиранням також не слід. Якщо ви не встигнете зібрати врожай до перших заморозків (навіть легких нічних), то бадилля і частина коренеплоду, що виступає із землі, може прихопити мороз, а значить, буряк вже не зможе зберігатися довго і досить швидко зіпсується.

Важливо! Деякі дачники вважають, що моркву, навпаки, потрібно прибирати з грядки відразу після заморозківПроте, як показує досвід, це не більше ніж міф: підморожена морква зберігатись не буде!

• Якщо буде багато дощів, то коренеплід мало того, що обов'язково втратить у своїх смакових якостях, може розтріскатися через надлишок вологи, а потім і підгнити.
• Якщо температура не знижуватиметься, то коренеплід може здеревніти.
• Оптимальна та найсприятливіша погода — коли за вікном сухо, і температура поступово падає.

Нерідко доводиться збирати врожай буряків раніше за інших причин, наприклад, через нашестя гризунів, як правило, полевок, які можуть пошкодити ваші коренеплоди.

До речі! Про те, як боротися з гризунами (мишами) на садовій ділянці розказано докладно тут.

Зовнішні ознаки зрілості

Визначити, що настав час збирати буряки, найпростіше за зовнішніми ознаками, які вам точно скажуть, що коренеплід дозрів, а саме:

• Розмір: діаметр та товщина коренеплодів стали відповідати заявленим на упаковці насіння.Перевірити це досить просто, оскільки верхівка, як правило, виглядає із землі.
• Нижнє листя пожовкло, зав'яло і навіть почало сохнути.
• На овочі можуть з'являтися характерні нарости.

Як правильно прибирати буряки з грядки і готувати їх до зберігання

Як відомо, довго можуть зберігатися тільки цілі плоди. Тому, щоб не пошкодити коренеплід, потрібно акуратно підкопувати його лопатою, а ще краще використовувати вила, хоча багато хто успішно витягує (висмикує) овоч із землі власними руками. Це багато в чому залежить від вологості ґрунту та ступеня появи коренеплоду на поверхні.

До речі! Збирання врожаю буряків краще проводити в сухий і сонячний день.

Після того як ви витягнете буряки з землі і зчистіть із неї всю землюнеобхідно відразу обірвати бадилля (її можна викрутити руками або обрізати ножицями). Потім за допомогою ножа видаліть усі точки зростання (тобто потрібно зрізати 5 мм самого плода), інакше ваш коренеплід у процесі зберігання намагатиметься викидати маленькі паростки з бруньок, що залишилися, тим самим віддаючи всі свої сили, а отже, буде зменшуватися термін його зберігання.

Хоча деякі садівники цього не роблять, коротшаючи лише бадилля, причому залишаючи черешок довжиною 5-10 мм. Хвостик також слід обрізати, або залишити дуже невеликий 1,5-2 див.

Далі отриманий урожай сортують, розкладаючи по окремих рядах або купках. Пошкоджені, криві та косі коренеплоди відокремлюють (вони підуть у їжу), а найбільш здорові – відкладають, щоб надалі закласти їх на зберігання. Як вже було сказано раніше, більші екземпляри гірше зберігаються, тому їх краще також покласти окремо, а для зберігання використовувати лише середньорозмірні.

Відео: обрізання та підготовка буряків до зберігання

Буряк - це такий овоч, який не вимагає ретельної турботи, і догляд за ним зводиться до мінімуму, але тільки збирання буряків у правильні терміни дасть гарантію на отримання коренеплодів гарної якості та їх оптимальну лежкість в холодну пору року.

Відео: коли і як збирати врожай буряків, а також правила його зберігання