Які страви покращить базилік, а які зіпсує? Поради

Базилік – одна з найпопулярніших приправ у світовій кулінарії, здатна перетворити будь-яку страву своїм ароматом та смаком. Важливо знати, як правильно використовувати цю зелень, щоб не зіпсувати страву, а навпаки, надати їй нових відтінків та насиченості смаку. У цій статті ми розглянемо, які страви покращить базилік, а які може зіпсувати, а також поділимося рецептами та особливостями застосування свіжого та сушеного базиліку в кулінарії.

Що потрібно знати про спецію?

Базилік – це ароматна рослина з яскравим смаком, яка широко використовується у кулінарії. Він має легкий пряний аромат з нотками м'яти та гвоздики. Базилік добре поєднується з різними продуктами, такими як помідори, сири, м'ясо, овочі, риба. Він додається як у гарячі, так і в холодні страви, надаючи їм особливий смак та аромат. Базилік багатий на вітаміни і мікроелементи, тому його використання в їжі також приносить користь здоров'ю. Важливо пам'ятати, що базилік найкраще додавати у страви ближче до кінця приготування, щоб зберегти його аромат та смакові якості.

Думка експерта:

Базилік – унікальна рослина, здатна перетворити страви своїм ароматом та смаком. Експерти підкреслюють, що базилік відмінно поєднується з томатами, моцарелою та оливковою олією, покращуючи смак капрезе та інших італійських страв. Однак, його слід додавати до страв тільки перед подачею на стіл, так як при тривалій термічній обробці базилік може втратити свої ароматичні якості. Крім того, експерти радять уникати поєднання базиліка з кислими продуктами, такими як лимон або оцет, оскільки це може зіпсувати його ніжний смак.

Куди додають базилік?

• у пасту, салати (капрезе);
• у супи (мінестроні);
• у соуси (песто);
• у піцу (Маргарита);
• у полуничні та малинові джеми.

Приправу використовують для ароматизації оцту та олії, якими згодом заправляють салати та пасту. Вона входить до складу знаменитої суміші "італійські трави".

У різних країнах базилік застосовують по-своєму:

• У Європі його вживають у їжу переважно свіжим у салатах.
• В Індії найбільш популярний сушений базилік: його додають у суміші спецій – масали, а також готують із ним особливий чай Тулсі.
• У Середній Азії та Закавказзі з ним готують переважно м'ясні страви (гедлібже, кучмачі, долма, лагман, свинячий шашлик та інші).

Цікаві факти

1. Базилік чудово поєднується з помідорами, надаючи їм насичений та свіжий смак. Хімічні речовини в базиліці допомагають посилити запах та смак помідорів.
2. Базилік слід додавати до страв в самому кінці процесу приготування, оскільки тривале нагрівання руйнує його ніжні ефірні олії та аромат.
3. Дивно, але базилік може зіпсувати страви, які містять рибу чи морепродукти. Його сильний аромат може перебити delicate смак морепродуктів.

Сушений

Базилік у сушеному вигляді має більш інтенсивний аромат і смак, ніж свіжий.Він чудово підходить для приготування соусів, маринадів, заправок та супів. Сушений базилік можна додавати в томатні страви, піцу, пасту, м'ясні та рибні страви. Він також добре поєднується з сирами, овочами та олією. При використанні сушеного базиліка важливо пам'ятати, що він концентрованіший, тому слід додавати його до смаку, починаючи з невеликої кількості і поступово дозуючи. Сушений базилік зберігається довше і зручний у використанні протягом усього року, коли свіжий базилік може бути недоступним.

Свіжий

• салати – з морепродуктами, з печінкою, овочами, сиром;
• закуски;
• супи;
• джеми, муси, десерти (частіше як прикраси);
• запечені овочі;
• соус песто;
• ароматне масло та оцет;
• страви з м'яса та птиці: стейки, відбивні та ін;
• піца;
• напої та коктейлі.

Свіжі листочки не нарізають, а рвуть пальцями. Важливо додати зелень на самому кінці, безпосередньо перед подачею страви. Інакше вона зав'яне.

Чи додають базилік у чай?

Чи додають базилік у чай? Базилік, завдяки своєму аромату та смаку, може стати цікавим доповненням до чаю. Часто базилік використовують для надання освіжаючого та трав'янистого смаку напою. Для цього необхідно додати кілька листків базиліка в заварку чаю і дати настоятися протягом декількох хвилин. Такий чай з базиліком може стати чудовим варіантом для тих, хто цінує незвичайні смаки та аромати. Крім того, базилік має низку корисних властивостей, таких як антисептичні та протизапальні, що робить його ще більш привабливим для додавання до чаю.Однак варто пам'ятати, що базилік має яскраво виражений смак, тому необхідно бути обережним із його кількістю, щоб не переборщити та не зіпсувати смак чаю.

Чи додають базилік у салат?

У салатах базилік застосовують переважно свіжим. Листочки кладуть як для ароматизації, так і прикраси страви. Ця приправа ідеально підходить до всіх салатів, де є помідори. Базилік надасть приємного відтінку салату з печінкою, креветками, слабосоленою рибою та ковбасою салямі.

Чи додають базилік у суп?

Базилік чудово поєднується із супами, надаючи їм особливий смак та аромат. Свіже листя базиліка додається в супи за кілька хвилин до готовності страви, щоб зберегти свіжість і яскравість смаку. Вони мають здатність доповнювати смакові якості інгредієнтів супу, освіжаючи його та роблячи більш насиченим. Сушений базилік також може бути використаний у супах, проте його слід додавати на початку приготування страви, щоб приправа встигла розкрити свій аромат та смак. Важливо пам'ятати, що базилік має ніжний смак, тому не слід переборщувати з його кількістю, щоб не перебити основний смак супу.

Рецепти

1. 2 великі помідори наріжте акуратними кружальцями завтовшки 0,5 см.
2. Наріжте такими ж кружальцями сир Моцарелла у кульках (2 шт.).
3. Викладіть сир на тарілку внахлест із помідорами, чергуючи скибочки через один.
4. Зробіть заправку, змішавши 1 ст. ложку бальзамічного оцту, 1 ч. ложку меду, 50 мл оливкової олії, сіль та перець за смаком.
5. Покладіть на помідори та сир гілочки базиліка.
6. Полийте салат заправкою.

Томатний суп із морепродуктами:

1. Залийте окропом розморожений коктейль із морепродуктів (250 г).
2. Через 5 хвилин відкиньте на друшляк.
3. Помістіть промиті морепродукти в каструлю із 500 мл води, поставте на середній вогонь.
4. Тим часом підсмажте на сковороді подрібнену цибулю (головку) та 3 зубчики часнику. Додайте в суп.
5. Дрібно наріжте помідор та болгарський перець. Обсмажте 2-3 хвилини на тій же сковороді та додайте в каструлю.
6. Посоліть блюдо і киньте 2-3 горошини запашного перцю.
7. Після закипання влийте 350 мл томатного соку.
8. Додайте по 1 ч. ложці прованських трав, сушеного базиліку, шафрану.
9. Коли суп знову закипить, вичавте в нього приблизно 1 ст. ложку лимонного соку. Залишіть на повільному вогні ще на 5-7 хвилин.
10. У мисці збийте 2 курячі яйця і вилийте в суп, постійно помішуючи.
11. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися приблизно півгодини.

1. Поставте варити 250 г пасти pipe або serpentini. У цей час дрібно нарубайте пучок базиліка.
2. Натріть 50 г сиру пармезану. Ретельно перемішайте з базиліком, щоб вийшла зелена крихта.
3. Влийте в масу 2 ст. ложки оливкової олії, видавіть 1 зубчик часнику.
4. Перемішайте соус із готовою пастою.
5. Прикрасьте страву половинками помідорів чері та цілими листочками базиліка.

Базилік - спеція на любителя. Незважаючи на те, що її знають та поважають у всіх куточках світу, деяким людям вона не подобається. Для початку спробуйте найвдаліші поєднання: базилік та томати, чай з базиліком та фруктами, піцу Маргарита. Якщо смак і аромат вам і вашій сім'ї сподобаються, сміливо задійте приправу у приготуванні!

Які страви покращить базилік?

Базилік – це ароматна рослина, яка широко використовується в кулінарії завдяки своєму яскравому смаку та аромату. Він чудово поєднується з різними стравами, додаючи їм особливий смаковий штрих. Ось кілька типів страв, які базилік покращить:

1. Паста:Базилік ідеально підходить для приготування соусів для пасти, таких як песто. Його свіжий смак відмінно доповнює аромат спагетті чи локшини.
2. Салати:Листя базиліка можуть бути додані до свіжих салатів, щоб надати їм аромату і ніжного смаку. Особливо добре базилік поєднується з помідорами та моцарелою в салаті “капрезе”.
3. Піца:При виготовленні піци базилік може бути використаний як трава для посипання поверхні піци після випічки, щоб додати свіжий смак.
4. Маринади:Базилік можна додати в маринади для м'яса чи риби, щоб надати їм додатковий аромат та смак.
5. Десерти:Деякі десерти, такі як полуничний торт або морозиво, можуть бути покращені додаванням базиліка, який надасть їм незвичайного та цікавого смаку.

Використання базиліка в кулінарії може надати стравам особливої ​​особливості і зробити їх цікавішими для ваших смакових рецепторів. Тому не соромтеся експериментувати з цією чудовою травою у своїх кулінарних творіннях!

Часті запитання

Як використовувати базилік у їжі?

Кухарі кладуть подрібнене свіже листя базиліка в суп, омлети, олію, сир, а в сухому вигляді базилік додають до ковбас і паштетів. У країнах Середньої Азії базилік додають до чаю та інших напоїв. Щоб зберегти аромат базиліка, його додають у смажені, варені страви та супи за 10 хвилин до готовності.

Яким блюдам підходить базилік?

Крім піци, зелений базилік підходить салатам, у складі яких є огірки, помідори, часник, лимони, горіхи, оливки, а також всім стравам з великих видів пасти. Також дуже смачні сандвічі з шинкою або м'якими сирами, якщо до них додати як мінімум один лист пряної рослини.

Де можна додавати базилік?

У малих дозах не завдає жодної шкоди організму.Пряність додають у страви з м'яса та риби, овочеві салати та супи, у гарніри та напої. Господині кладуть гілочки базиліка в соління, маринади для грибів, використовують при заквашуванні капусти, консервуванні баклажанів. Пару висушених листочків корисно додавати до чаю.

Куди можна додавати фіолетовий базилік?

У кулінарії використовується для надання неповторного аромату та смаку рибним та овочевим стравам, соусам, супам, сокам, сиру, салатам, коктейлям, омлетам. Застосовується також при засолюванні огірків, помідорів, кабачків, білих грибів.

Корисні поради

РАДА №1

Використовуйте базилік для покращення смаку та аромату страв з томатами, моцарелою, оливковою олією та бальзамічним оцтом.

РАДА №2

Уникайте додавання базиліка до страв з тривалим тепловим обробленням, оскільки це може призвести до втрати його аромату та смаку.

Які страви додають базилік і як вживають пряну зелень в їжу

Базилік (лат. Ocimum basilicum) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Ясноткові (лат. Lamiaceae), поширена на території Азії. У багатьох країнах його культивують для використання в медицині, косметології та кулінарії.

Ще кілька десятиліть тому через яскраві смакові та ароматичні властивості рослини краще кухарі світу сперечалися про те, в які страви додавати базилік, як вживати в їжу пряну зелень і з якими спеціями її поєднувати.

Базилік - рід однорічних та багаторічних пряних трав та чагарників.

Смак та аромат прянощі

Базилік популярний у всьому світі завдяки особливому смаку та аромату. Це зумовлено високим вмістом ефірних олій у його пагонах, листі та насінні.

Рослина має специфічний пряний смак. Він терпкий, холодний, з нотками гіркоти та солонуватості.Смак базиліка, доданого в кулінарні страви, проявляється поступово: спочатку відчувається гоструватий гіркий присмак, а потім солодкуватий післясмак. Молода зелень має більш ніжний смак з нотками кориці та гвоздики. Смак зрілих трав стає різким, гострим та гірким.

Аромат зелені базиліка пряний, насичено-запашний, може містити нотки лимона, ментолу, анісу або кориці. Від сорту рослини залежить, чим пахне базилік.

Так, базилік фіолетовий має м'ятний присмак, а зелений сорт схожий на гвоздику і лавровий лист. Лимонний базилік має цитрусовий аромат і кислувато-лимонний смак. Єреванський сорт характеризується гвоздичним присмаком та ароматом, що нагадує суміш запашного перцю та чаю. Бакинському сорту властивий смак м'яти, а пахне він як гвоздичне дерево. Ванільний сорт має солодкуватий смак з легкими гострими нотками та відтінком ванілі.

В якому вигляді краще використовувати

Як пряність використовують листя і пагони у свіжому або висушеному вигляді, а також сухе насіння та квітки рослини.

Для приготування страв використовують як свіжий, так і сушений базилік.

Свіжий базилік має лікувальні властивості завдяки великій кількості корисних речовин, що містяться в ньому. У медицині він знайшов застосування як бронхолітик, спазмолітик, анальгетик, сечогінний, вітрогінний, протизапальний, заспокійливий та тонізуючий засіб.

Корисні властивості рослини обумовлені наявністю у його складі ефірних олій, дубильних речовин, фітонцидів, глікозидів, сапонінів, камфори, вітамінів та мінералів.

Найкраще вживати базилік у свіжому вигляді, а не в обробленому, щоб пряність не втратила своїх цілющих властивостей.У страву додають безпосередньо перед подачею або за 10 хвилин до закінчення приготування. Це пов'язано з тим, що ефірні олії, що містяться в зелені, при термічній обробці руйнуються і базилік втрачає свої корисні властивості.

Перед вживанням свіже листя та пагони рослини слід вимити холодною водою. Для повного розкриття аромату та смаку зелень рекомендується не різати ножем, а рвати руками. Слід вибирати молоду зелень - смак у неї ніжний, м'який і не такий, що обпалює, як у старих пагонів.

Застосування у кулінарії

Базилік використовують як приправу до різних страв або самостійної закуски. Їжа, приправлена ​​цією зеленню, набуває незвичайного, характерного лише для базиліка смаку і аромату. Тому те, з чим їдять базилік, залежить не тільки від гастрономічних поєднань прянощі, а й смакових уподобань.

Куди додають свіжий базилік

Свіжі пагони та листя рослини кладуть у супи, салати, гарячі та холодні м'ясні страви, омлет, яєчню, олію, сир, випічку та бутерброди. З зелені можна готувати рослинні чаї, коктейлі та відвари.

Навіть один листочок базиліка здатний надати вишуканого аромату салату, супу або гарніру.

Добре поєднується зелень з овочевими, м'ясними, круп'яними та кисломолочними супами. З додаванням пряної рослини можна приготувати освіжаючий літній суп.

Для цього знадобляться:

• імбир - 50 г;
• перець рожевий - 8 горошин;
• базилік свіжий - 1 пучок;
• розмарин - 1 гілочка;
• горошок стручковий свіжий - 1 жменю;
• капуста брюссельська - 150 г;
• лаймовий сік - 2 ст.л.;
• локшина - 0,5 упаковки;
• м'ята - 8 листків;
• курячий бульйон - 1,5 л;
• сіль та перець - за смаком.

Імбир необхідно натерти на тертці та внести в курячий бульйон разом із розмарином та рожевим перцем. Бульйон доводять до кипіння, накривають кришкою і томлять 30 хвилин на повільному вогні, після чого проціджують. У суп додають горошок, брюссельську капусту, базилік та локшину, варять 2-3 хвилини. Потім суп солять, перчать і приправляють соком лайма. Подають блюдо прикрашеним листям м'яти.

Салат з базиліком – легка літня страва, яка дозволить відчути смак справжньої італійської кухні.

Базилік - компонент багатьох салатів з овочами, фруктами, рибою, морепродуктами та м'ясом. Листя рослини використовують у цільному вигляді або готують з них пюре, яке застосовують як салатну заправку.

Свіжий базилік використовують при випіканні піци та хліба для надання тісту пряного аромату. Зелень допомагає посилити смак інших прянощів та начинок.

Найчастіше базилік використовується як приправа до м'яса. Пряність додають у фарш, шашлик, гуляш, підливи, тушковані та запечені страви зі свинини, баранини, яловичини, птиці та субпродуктів. При використанні цієї зелені м'ясо набуває характерного аромату і пікантного смаку.

Для приготування печеної форелі знадобляться:

• форель - 2 шт.;
• базилік - 6 пагонів;
• сіль, мелений білий перець - за смаком;
• вершкове масло - 30 г.

Лимонний сорт пряної зелені добре поєднується з рибою та морепродуктами.

Рибу необхідно очистити від луски, вирізати зябра та зрізати плавці. Зовні та зсередини її натирають сіллю та перцем. З одного боку у кожної форелі слід зробити кілька неглибоких надрізів. Базилік миють, сушать і укладають усередину риби.

Жароміцну форму змащують олією і поміщають на неї форель. Необхідно, щоб між рибинами залишалося відстань щонайменше 2 див.На надрізи, виготовлені на боках форелі, поміщають шматочки вершкового масла. Духовку розігрівають до 180-190 ° С, поміщають у неї рибу і запікають 15-20 хвилин. З готової форелі перед подачею на стіл базилік слід вийняти.

Базилік надає неповторного аромату та смаку рибним стравам.

Що приправляють сушеною пряністю

Правильно висушена зелень, порівняно зі свіжою, має більш насичений аромат, але містить менше корисних речовин.

Сушене листя, пагони, квітки та насіння рослини входять до складу прянощів (хмелі-сунелі, прованських та італійських трав, букету Гарні), а також використовуються в чистому вигляді як приправа для супів, м'яса, риби, копченостей, макаронів, грибів, яєчних страв .

Сухий базилік додають до консервів, паштетів та ковбас під час їх приготування. З висушеного листя можна готувати чай, а також використовувати їх у салатах та випічці. Страви і напої, приправлені зеленню, набувають легкого гіркого присмаку і пряного аромату.

Використання базиліка в зимових заготовках

Кулінари-початківці часто задаються питанням, куди додавати базилік при консервації. Адже базилік широко використовується при заготівлі овочів та фруктів на зиму. Речовини, що містяться в пряній рослині, мають консервуючі властивості. До того ж зелень надає маринадам приємного пряного аромату.

Базилік використовується для виготовлення заготовок на зиму.

Листя рослини кладуть у банки при засолюванні огірків, помідорів, патисонів та білих грибів, у квашену капусту, мариновані баклажани. Зелень додають у ягідні варення (малинове, полуничне) та компоти. На 3-літрову банку достатньо 4-5 листків.

Щоб законсервувати мариновані помідори з додаванням пряної рослини, необхідні такі інгредієнти:

• помідори;
• часник;
• перець запашний;
• базилік;
• вода - 1,5 л;
• цукор - 150 г;
• сіль - 2 ст.л.;
• оцет столовий - 3 ст.

Скляні банки миють, стерилізують та висушують. Зубчики часнику очищають, розрізають навпіл і кладуть на дно ємностей разом із запашним перцем. Помідори та базилік миють, обсушують і розкладають у банки, при цьому томати чергують із пагонами рослини. Для приготування маринаду воду ставлять на вогонь і після закипання додають до неї сіль та цукор.

Гарячим маринадом заливають помідори, банки прикривають кришками і дають постояти 5 хвилин. Після цього маринад зливають у каструлю, доводять до кипіння, додають оцет і знову заповнюють банки з помідорами. Ємності необхідно відразу закатати і перевернути до повного остигання. Зберігають заготовки у холодному місці.

Пряність у десертах

Базилік, незважаючи на гостроту і гіркуватий смак, відмінно поєднується з фруктовими та молочними десертами та солодкою випічкою. Зелень можна додавати в тісто для пирогів у сушеному чи свіжому вигляді.

Гострота прянощі відтіняє насолоду ягідних начинок і посилює їх смак та аромат. Свіжим листям рослини прикрашають торти та запіканки, додають їх у молочні та фруктові коктейлі та смузі. З використанням базиліка можна приготувати вершковий крем для торта або тістечок.

З базиліка можна приготувати смачне морозиво.

Незвичайне та смачне морозиво вийде, якщо при його приготуванні використовувати свіжу зелень базиліка.

• цукор - 170 г;
• молоко - 1 л;
• базилік - 10 г;
• яєчний жовток - 14 шт.

60 г цукру заливають молоком, доводять до кипіння, додають дрібно нарубаний базилік і настоюють 10 хвилин. Яєчні жовтки розтирають з цукром, що залишився. Молоко знову доводять до кипіння і переливають у яєчно-цукрову суміш.Масу, що вийшла, нагрівають на водяній бані до 84°С, проціджують, поміщають на крижану баню і залишають у морозильній камері на ніч. Потім суміш прокручують у машинці для морозива і подають як десерт.

З якими прянощами поєднується базилік

Базилік можна поєднувати з різними приправами та спеціями. Він посилює та доповнює смак та аромат петрушки, коріандру, м'яти, майорану, селери, орегано, кмину та естрагону. При поєднанні з розмарином з'являється м'який перцевий аромат, а додавання зелені до чаберу посилює гостроту страви.

Як використовувати базилік у кулінарії, в які страви додавати та з якими спеціями змішувати

У статті обговорюємо базилік – як використовувати рослину. Ви дізнаєтеся, з якими приправами поєднується прянощі. Ми розповімо, як додавати базилік у м'ясні страви, заготовки на зиму, соуси та десерти.

Як використовувати базилік у кулінарії

Базилік називають царською травою. Його широко використовують у кулінарії, додаючи в основні страви, салати, закуски, соуси та напої.. Зелень базиліка популярна у кухнях середземномор'я та азіатських країн.

Як ароматну приправу використовують свіже або сушене листя базиліка, а також його насіння. Смак прянощі в готовому блюді розкривається поступово - спочатку базилік дає гіркуватість, потім з'являється солодкуватий післясмак.

Базилік із чим їдять:

• м'ясо;
• риба;
• овочі;
• бобові;
• молочні продукти;
• яйця.

До яких страв додають свіжий базилік

Молоде листя базиліка додають у закуски, салати та суміші для бутербродів. Зелень використовують при консервуванні та для приготування маринаду. Базилік поєднується зі стравами з м'яса, риби, овочів та бобових.

Його додають до томатів, яєць, квашеної капусти, шпинату та сиру. На основі базиліка готують різні соуси, наприклад, знаменитий італійський песто.

До яких страв додають сушений базилік

У сушеному вигляді базилік використовують як приправу. При цьому він може бути самостійною пряністю або компонентом готових приправ: хмелі-сунелі, прованські трави, італійські трави та букет Гарні.

Базилік - для чого приправа:

• салати;
• страви із м'яса;
• страви із риби;
• напої.

Сушений базилік надає стравам гіркуватий присмак та пряний аромат.

Базилік приправа - застосування:

• Основне правило у використанні приправи - додавати її до страви на завершальному етапі приготування. Так базилік збереже корисні речовини та насичений аромат.
• У фарш спецію додають на етапі замісу. У середньому на одну порцію страви потрібно класти 0,5 гр. сушеного базиліку.

Як використовувати базилік у м'ясних стравах

Базилік надає м'ясним стравам неповторного смаку і пряного аромату. Зелень додають у м'ясні салати та основні страви зі свинини, яловичини та птиці. У цих стравах з базиліком поєднується чебрець, лимон та волоський горіх.

Свіже листя додають у гуляші з м'яса та підливи. У тандемі з томатом та часником базилік підкреслює смак м'яса і робить його більш пікантним. Розглянемо рецепт свинини з базиліком.

Вам знадобиться:

• свинина - 1 кг;
• базилік - 7 листочків;
• розмарин - ½ чайної ложки;
• паприка - ½ чайної ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​1 столова ложка;
• часник - 3 зубчики;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• сіль та перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Наріжте м'ясо на шматочки, замаринуйте в оливковій олії та спеціях.
2. Помийте, просушіть і дрібно наріжте зелень.
3. Поставити м'ясо на середній вогонь.
4. Додайте до нього дрібно нарізану цибулю, часник та томатну пасту.
5. Гасіть під кришкою протягом півгодини.
6. Додайте|добавляйте| нарізану зелень і томіть ще 10 хвилин|мінути|.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 185 ккал.

Як використати базилік для заготівель на зиму

Базилік використовують при консервації овочів та фруктів. Свіжі листочки додають у ягідні компоти та варення.

Для заготівлі на зиму огірків чи помідорів підійде поєднання базиліка з коренем хрону. На трилітрову банку кладуть 5-6 листків рослини.

Найпопулярніше варення із застосуванням базиліка - малинове з м'ятою. Воно зміцнює імунітет, усуває симптоми застудних захворювань.

Вам знадобиться:

• малина - 1 кг;
• базилік - 5 листків;
• м'ята - 7 листочків;
• цедра лимона - 20 гр.;
• цукровий пісок - 500 гр.

Як приготувати:

1. Промийте малину, засипте цукром і залиште на 20 хвилин виділення соку.
2. Поставте ємність із малиною на вогонь, доведіть до кипіння.
3. Зніміть із вогню, остудіть. Повторіть процедуру нагрівання ще двічі.
4. Покладіть листочки м'яти і базиліка в марлевий мішечок, додайте до них цедру лимона і помістіть їх в варення, що готується, під час останнього нагріву.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 159 ккал.

Як використовувати базилік для приготування соусів

Базилік використовують для приготування кетчупів, соусів та різних заправок. Вони роблять страву більш гармонійною, додаючи пікантності та аромату.

Свіжу зелень подрібнюють та змішують з іншими інгредієнтами для соусу. Базилік часто поєднують з томатами, сиром, оливковою олією та іншою зеленню. Такі заправки підійдуть для страв з макаронів, м'яса та риби. Розглянемо рецепт популярного соусу Песто.

Вам знадобиться:

• базилік - 1 пучок;
• пармезан - 50 гр.;
• кедрові горіхи - 30 гр.;
• часник - 3 зубчики;
• оливкова олія - ​​100 мл.

Як приготувати:

1. Промийте та просушіть листя базиліка.
2. Натріть сир на тертці.
3. Очистіть та поріжте часник.
4. Змішайте у блендері всі інгредієнти.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 675 ккал.

Докладніше про те, як приготувати песто з базиліком, дивіться у цьому відео:

Використання базиліка в десертах

Базилік нарівні з м'ятою часто використовують із приготування десертів. Зелень поєднується зі свіжими фруктами, молочними продуктами та випічкою. До десертів базилік додають у вигляді сухої приправи або свіжої зелені. Свіже листя використовують для прикраси тортів, пирогів та запіканок. Розглянемо рецепт базилікового крему.

Вам знадобиться:

• молоко - 150 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кукурудзяний крохмаль - 5 гр.;
• вершки – 100 мл;
• цукровий пісок - 20 гр.;
• базилік - 15 листків.

Як приготувати:

1. Промийте та просушіть базилік, дрібно наріжте.
2. Поставте молоко на вогонь, додайте базилік і доведіть до кипіння.
3. Збийте яйце з цукром та крохмалем.
4. Повільно введіть яєчну суміш у кипляче молоко.
5. Продовжуйте варити крем, доки він не загусне. Постійно помішуйте.
6. Зніміть із вогню, дайте охолонути.
7. Збийте вершки до стійких піків.
8. Додайте їх у остиглий крем.
9. Перемішайте, розкладіть креманками і приберіть в холодильник на півгодини.
10. Готову страву можна прикрасити листочками базиліка.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 114 ккал.

З якими приправами поєднується базилік

У поєднанні з розмарином базилік набуває м'якого перкового аромату. Приправу комбінують із чебрецем, петрушкою, коріандром, м'ятою, майораном та естрагоном.

Що запам'ятати

1. Молоде листя базиліка додають у закуски, салати, страви з м'яса та овочів.
2. Сушений базилік використовують як приправи.
3. Спецію додають у страву на завершальному етапі приготування.

Косметолог та фітотерапевт, на практиці використовую методи фітокосметології. Протягом 12 років допомагає клієнтам зберегти молодість, красу та здоров'я.

Будь ласка, підтримайте проект – розкажіть про нас