Пробки: що потрібно знати

У свідомості більшості російських споживачів пляшка гарного вина має бути закупорена натуральною пробкою, а швейцарці не соромляться викласти кількасот євро за вино під гвинтом. Давайте розберемося, в чому плюси та мінуси кожного способу закупорювання вина.

Натуральний корок

Пробкове дерево – вічнозелена рослина, поширена у Середземномор'ї. Першими про його унікальні властивості дізналися римляни. Спочатку вони закривали амфори з вином простими ганчірками, пробували віск, але саме пробка, що поєднує пружність і герметичність, стала улюбленим способом закрити посудину. Про жодні пляшки мови тоді не йшло, перші свідчення застосування пробки для бутильованого вина з'являються лише у XVIII столітті, тоді ж людство винайшло не менш важливий предмет – штопор.

Quercus suber, як офіційно називається коркове дерево, сьогодні поширений в основному в двох країнах – Іспанії та Португалії, причому переважна більшість саме у другій. Для виробництва пробок та інших виробів використовують не все дерево, а лише кора. Унікальність рослини в тому, що вона відновлює зовнішній шар кори, проте вкрай повільно, тому збирання врожаю з одного дерева відбувається в середньому раз на 10 років.

Плюси:

Мікрооксидація. Натуральна пробка – дуже еластичний матеріал, подивіться тільки на пробку для шампанського до закупорювання та після. Потрапивши у пляшку, вона швидко розширюється, видаляючи весь кисень. При цьому сам матеріал має мікроскопічні пори, через які вино поступово контактує з киснем і розвивається, тому пробка була і залишається найкращим способом закупорювання вин на велику витримку – 20 і більше років.

Екологічність. Одна рослина мешкає близько 200 років і за цей час переробляє тонни вуглекислого газу. Використовувані пробки легко утилізувати та використовувати повторно, компанія Amorim, найбільший виробник у світі, переробляє відпрацьовані пробки у покриття для підлоги, звукоізоляційні панелі та інші корисні в господарстві речовини.

Мінуси:

Дефекти. У пробці можуть жити певні грибки, котрим за силою повністю змінити характер вина. «Пробка», 2,4,6-трихлоранізол або ТХА (TCA) – один із найпоширеніших дефектів вина, визначити який можна за запахом мокрого картону. На відміну від дефектів оксидації, редукції або бретта, які в невеликій кількості можуть навіть піти вину на користь, «пробка» вбиває начисто аромат вина, від неї нікуди не подітися. Жоден виробник не може гарантувати відсутність дефектів на 100%, за останніми оцінками від 3 до 7% всіх вин так чи інакше постраждають.

Крихкість. При неправильному зберіганні у вертикальному положенні без контакту з вином корок може висохнути та розкришитися, тому відкривати старі вина потрібно дуже акуратно.

Ціна. Натуральна пробка коштує в рази дорожче, ніж гвинтова.

Альтернативна натуральна пробка

Один із способів скоротити витрати та захистити себе від дефектів – перейти на клеєні пробки. Їх виробляють з пробкової крихти або тирси, яка склеюється між собою, надаючи потрібну форму. Звучить просто, але насправді розробка та виробництво такої пробки – складний і вкрай трудомісткий процес, так що не потрібно списувати її з рахунків через не такий ефектний зовнішній вигляд, адже свої головні завдання вона виконує по-повному, гарантуючи 100%- ний захист від дефектів.Існують кілька видів такої пробки: гібрид, де на кінцях два невеликі диски целікової пробки, а всередині клеєна; інший варіант - товста пробка для ігристого, що складається з декількох різних елементів.

Плюси:

Надійність. Виробники типу DIAM гарантують повний захист від ненависного ТХА.

Ціна. На відміну від цілікової пробки, вони готуються із залишків та відходів, тому коштують дешевше.

Мінуси:

Потенціал. Такі пробки часто пропускають або занадто багато, або дуже мало кисню, тому оцінити потенціал розвитку вина під ними значно складніше.

Зовнішній вигляд. Хоча виготовлена ​​з натуральної пробки, програє ціліковою зовні, що впливає на сприйняття вина споживачем.

Синтетична пробка

Зовнішньо нагадує натуральну, така пробка буває двох видів – з інноваційного синтетичного матеріалу, отриманого з рослинної сировини, та звичного та поширеного повсюдно пластику, зробленого з нафтопродуктів. Незважаючи на повну герметичність, пробка має пористу структуру, яка пропускає необхідну кількість кисню в пляшку.

Плюси:

Надійність. Вони не схильні до дефекту «пробки», при цьому пропускають необхідну кількість кисню.

Ціна. Вони навіть дешевші, ніж гвинтова пробка.

Довговічність. Такі пробки не сохнуть, не розвалюються та не ламаються.

Мінуси:

Шкода для навколишнього середовища. Пластик є пластик, він не розкладається. При цьому корки настільки малі, що їх рідко здають на переробку.

Складність у відкритті. Багато хто стикався з тим, що така пробка ніби приклеєна до шийки пляшки, і доводиться прикласти неабияку силу до штопора, щоб її витягти.

Гвинтова пробка

Винахід гвинтової пробки стало відповіддю на цілі партії зіпсованого вина через неякісні пробки, які португальці зазвичай продавали в країни подалі від європейського епіцентру виноробства. Австралієць Пітер Уолл, колишній директор великої компанії Yalumba, втомився від постійних скарг та нестабільності. Його можна зрозуміти - звідки новим споживачам, які тільки відкривають для себе вино, знати про можливі дефекти? Спробувавши раз вино з пробкою, вони поставлять хрест на виробнику. Навіщо пити вино, якщо воно відверто неприємно пахне? Уолл зважився придумати новий спосіб закупорювання вина і звернувся по допомогу до французів. Так народилася гвинтова пробка Stelvin, однак у комерційне виробництво та використання вона увійшла лише наприкінці 70-х років.

Сьогодні лідерами у використанні «гвинта» є Австралія та Нова Зеландія, причому перевага на боці другої, адже для яскравих та ароматних білих вин збереження свіжості та молодість – запорука успіху. Сама пробка складається з двох частин – алюмінієвої кришки, що закручується, і невеликої пластикової прокладки, яка захищає вино від контакту з металом. Приємної бавовни, як при відкорковуванні штопором, вона не дає, зате для деяких «хрускіт» пляшки совиньйону, що відкривається, блан не менш романтичний.

Плюси:

Надійність. Ви на 99,99% можете бути впевнені, що ніякого дефекту пробки у вині не знайдеться. Звідки 0,01% ризику? Бочки, які використовуються для витримки, теж із дерева, тому там може завестися той самий грибок. Інша річ, що недоглянути такий дефект на виробництві може лише безладний винороб.

Простота. Щоб відкрити таку пляшку, потрібні лише дві руки, ніякого штопора, тому такі вина ідеально підходять для виїзду на природу.

Ціна. Вони значно дешевші за натуральні пробки.

Свіжість вина. Така пробка практично не пропускає кисень, тому вона ідеально підходить для вин, пити які потрібно максимально молодими, яскравими та свіжими. А ось питання про потенціал залишається відкритим.

Мінуси:

Редукція. Коли вино довгий час перебуває без контакту з киснем, починається процес, зворотний до окислення – редукція. Визначити її можна за тонами тухлих яєць і цибулі. На щастя, процес оборотний, при аерації в келиху вино повертається у форму, тому просто активно покрутіть вино в келиху або зачекайте хвилин 10-15.

Потенціал до витримки. Однозначної відповіді про те, як довго можна витримувати вино під «гвинтом», немає. На думку прихильників такої пробки з Австралії, розвиток відбувається, але набагато повільніше. Противники вважають, що ні про який потенціал до витримки у цьому випадку не йдеться.

Шкода для довкілля. Видобуток бокситів, з яких виробляється алюміній – вкрай брудний процес, пов'язаний із викидами в атмосферу та забрудненням води. Алюміній сам по собі добре переробляється – згадайте алюмінієві банки, які так активно збирають у Європі. Однак невеликі пробки практично ніхто не збирається окремо. Пластикова частина пробки найчастіше виготовлена ​​з полівініліденхлориду, а він токсичний при спалюванні.

Скляна пробка

Розроблена чеськими виробниками шибки, вона завоювала популярність спочатку у практичних швейцарців, а потім і серця виноробів Провансу.Їх легко зрозуміти – таку пробку легко відкрити при цьому виглядає вона набагато гламурніше, ніж «гвинт». Вино від кисню захищається невелике пластикове кільце, і таку пробку можна використовувати кілька разів, закупорюючи недопиту пляшку.

Плюси:

Надійність. Повний захист від потенційних дефектів, при цьому пластикове кільце захищає від оксидації.

Довговічність. Така пробка може використовуватися кілька разів і корисна у господарстві.

Зовнішній вигляд. Скло – преміальний продукт, який приваблює споживачів.

Простота у відкритті. Відкрити пляшку троянді з такою пробкою простіше простого.

Мінуси:

Ціна. На відміну від гвинтової пробки, скляна відчутно дорожча – близько 70 центів за штуку. Для закупорювання необхідне спеціальне обладнання, інакше доведеться робити це вручну.

Відсутність даних про розвиток у пляшці. Дослідження про переваги гвинтової пробки ведуться вже більше 30 років, виробники скляних пробок поки що не можуть похвалитися такою базою даних, тому їх переважно воліють виробники вин, не призначених для тривалої витримки.

Альтернативна історія - кроненкорок

За цією хитромудрою назвою ховається звична всім пивна пробка. Порятунок для виробників ігристих за класикою. Така пробка здатна стримувати високий тиск, тому саме під нею відбувається вторинна ферментація переважної більшості шампанських. А як називається ігристе вино, що не зняте з осаду або не навмисне забродило повторно вже в пляшці? Правильно, петнат, так що більшість таких вин можна дізнатися саме по кроненкорку. Хіпстерам подобається, адже петнати не так вже далеко зробили крок за смаком від крафтового пива.

Як роблять пробки для пляшок вина: види та особливості пробок

Як виготовляють пробки для пляшок вина? Процес залежить від того, про який вид закупорок йдеться. Виробники використовують натуральні, синтетичні, алюмінієві та скляні пробки. На що звернути увагу? Процес виготовлення пластикових пробок простий: полімерний порошок засипається в машину, яка під тиском відливає заготовку. У випадку з натуральною пробкою техпроцес дещо складніше.

Види пробок для пляшок вина

Натуральний корок

Пробкове дерево – це вічнозелена рослина, що росте у середземноморських країнах.

Корисні властивості вперше почали використовувати мешканці Стародавнього Риму. Спочатку судини з вином закривалися звичайною тканиною.

Також робилися спроби використати віск. Але саме пробка, що має унікальні властивості, найкраще зберігала дорогоцінний напій. Перші згадки про закупорювання скляних пляшок за допомогою пробки належать до 18 століття. Разом з цим було винайдено і штопор.

• Мікрооксидація. Заглушка, виготовлена ​​з дерева, є еластичним матеріалом, здатним витримувати значне стиснення. Це добре видно при погляді на пробку для ігристих вин до закупорювання та після. Після фіксації у шийці пляшки вона за рахунок пружності швидко розширюється, видавлюючи з простору все повітря. Але, завдяки мікропористій структурі напій, тим не менш, має незначний контакт з киснем, за рахунок чого відбувається поступове дозрівання. Тому при закупорюванні вин великої витримки (20 років і більше) натуральній пробці практично немає альтернатив.

• Екологічність. Час життя коркового дерева в середньому становить близько двох століть.За цей період рослина поглинає кілька тонн вуглекислого газу. Корки, що відслужили своє, легко піддаються утилізації. Крім того, їм можна подарувати друге життя, переробляючи в матеріал для якісних плит, теплоізоляційних панелей і т.д. Відома фірма Amorim спеціалізується на таких проектах.

• Дефекти. У тканині пробки можуть поселятися деякі грибки, які згубно впливають на якість вина. Через дефекти закупорювання або неякісної підготовки заглушки утворюється 2,4,6-трихлоранізол, або ТХА (TCA), молекули якого надають вину запаху мокрого картону. Деякі дефекти, такі як оксидація, летуча кислотність, редукція або бреттаноміцес, в окремих випадках можуть навіть штучно викликатися. «Хвороба пробки» безповоротно псує смак та аромат вина. Причому передбачити її появу неможливо. Навіть найбільші винороби не застраховані від цього дефекту. За статистикою, до 7% всіх виготовлених вин будуть зіпсовані.

Альтернативна натуральна пробка

Із чого роблять пробки для пляшок вина? Останнім часом все частіше застосовуються клеєні заглушки, які виготовляються із пробкової крихти чи стружки.

Незважаючи на легкість процесу, виробництво таких пробок дуже трудомістко. Готовий виріб виглядає не так ефектно, як натуральний аналог, але за ступенем захисту від дефектів перевершує його.

Існує кілька способів створення такої пробки: складовий гібрид, що складається із двох дисків натуральної пробки, між якими розташована клеєний елемент; багатоскладова товста заглушка, що найчастіше застосовується для закупорювання пляшок з шампанським.

• Надійність. Солідні виробники дають повну гарантію від "хвороби пробки".

• Потенціал. Корок має структуру з непередбачуваною пористістю. Вона або блокує надходження кисню повністю, або проникає занадто багато. Тому важко контролювати правильне дозрівання вина.

• Зовнішній вигляд. Виглядає менш презентабельно в порівнянні з натуральною пробкою.

Синтетична пробка

Цей тип заглушки, що нагадує на вигляд звичайну натуральну пробку, виготовляють зі штучних матеріалів, отриманих з рослинної сировини. Застосовують також вуглеводневі полімери. Такі пробки забезпечують надходження у пляшку необхідної кількості кисню.

• Надійність. Захищають напій від основних дефектів вина.
• Ціна. Їхня вартість нижча, ніж у гвинтових пробок.
• Довговічність. Не схильні до висихання та розтріскування.

• Екологія. Пластмаси дуже довго розкладаються, завдаючи шкоди природі. Тим більше, у багатьох країнах не поширений збір пробок для утилізації чи переробки.
• Складність у відкритті. Споживачі часто спостерігають ефект «приклеювання» пробки до шийки, через яку потрібно докласти значних зусиль для відкриття пляшки.

Гвинтова пробка

Великі партії бракованого через неякісні пробки вина, які збувають європейці у віддалені країни, послужили детонатором для винаходу гвинтових пробок. Уродженець Австралії Пітер Уолл, який колись очолював фірму Yalumba, постійно стикався із претензіями споживачів вина, яким часто траплявся зіпсований напій.

Неприємний запах та смак змушував їх відмовлятися від повторної покупки. Тоді Уолл замислився над новим способом закупорювання пляшок і звернувся за допомогою до визнаних авторитетів у сфері виноробства – французів.Таким чином світ дізнався про гвинтову пробку Stelvin, яка стала масово застосовуватися з кінця 70-х років 20 століття.

• Надійність. Практично стовідсотковий захист від трихлоранізолу. Тим не менш, існує невелика (близько 0,01%) ймовірність того, що вино все ж таки виявиться зіпсованим. У чому причина? Справа в тому, що напій дозріває в бочках, виготовлених з натурального дерева. Така тара теж схильна до зараження грибком. Але сучасні винороби застосовують технології, що зводять ризик до мінімуму.
• Практичність. Для відкриття пляшки не потрібний штопор. Достатньо рукою відкрутити кришку. Любителі пікніків гідно оцінили новинку.
• Вартість. Ціна гвинтових пробок значно нижча, ніж у натуральних заглушок.

• Якість вина. Через повну непроникність кисень практично не взаємодіє з напоєм під час витримки. Це ідеальне рішення для закупорювання молодих вин.

• Редукція. Через герметичність у тарі з вином відбувається процес, протилежний до окислення. З цієї причини в запаху напою можна вловити нотки «ароматів» тухлої капусти та гнилої цибулі. Але зіпсоване вино можна реанімувати. Для цього треба наситити його киснем за допомогою аерації. Іноді досить активно потрясти відкриту пляшку, наповнити келихи і почекати 10-15 хвилин.
• Потенціал до витримки. Досі точаться суперечки про те, чи можливе дозрівання вина під гвинтовою кришкою. Деякі експерти дають однозначну негативну відповідь. Інші ж вважають, що розвиток все ж таки відбувається, але набагато повільніше.
• Екологія. Сировиною для виробництва алюмінію, що є матеріалом виготовлення гвинтової пробки, є боксит, видобуток якого супроводжується активним забрудненням навколишнього середовища.Крім того, споживачі вина не здають такої дрібниці на вторинну переробку. Пластиковий елемент кришки виготовлений з полівініліденхлориду (PVDC), який також не назвеш екологічно нейтральним матеріалом, оскільки він погано розкладається, а при спалюванні виділяє токсичні речовини.

Корок зі скла

Ця заглушка була придумана склодувами із Чехії. Однак новинка припала до душі і діловитим швейцарцям, і навіть у визнаних лідерів виноробства з Провансу викликала інтерес.

Споживачам сподобалося, що пляшку з такою пробкою дуже легко відкрити, до того ж вона виглядає набагато солідніше, ніж альтернативи. Захищає вино від оксидації спеціальна пластикова прокладка, яка дозволяє повторно використовувати пробку, закупорюючи недопиту пляшку.

• Надійність. Практично повний захист від поширених дефектів.
• Довговічність. Притертий корок використовується багаторазово.
• Дизайн. Вироби зі скла завжди виглядають презентабельно, що дуже важливо для залучення клієнтів.
• Легкість у використанні. З такою пробкою у поціновувачів вина ніколи не виникає проблем. Не треба мати штопор.

• Вартість. У середньому скляна пробка дорожча за гвинтову приблизно на 0,7 долара. Причому для повноцінного правильного закупорювання знадобиться додатковий пристрій.

• Немає відомостей про якість тривалої витримки. Якщо гвинтові пробки вивчають ось уже більше 30 років, то накопичених даних про властивості скляної закупорювання немає й досі. Тому вона найчастіше застосовується виробниками молодих вин.

Як роблять пробки для пляшок вина

Розкажемо докладніше, як роблять пробки для пляшок вина.Синтетичні та гібридні види заглушок виробляють шляхом пресування підібраної та попередньо висушеної сировини. Виготовлення натуральної пробки – процес багатоступінчастий та трудомісткий. Основні етапи:

Зняття кори

Кору з дерева знімають у певний сезон, коли вона природно відшаровується. Перше стегна проводиться при досягненні рослиною двадцятирічного віку, потім їй необхідно дати час на відновлення протягом 10 років. Найбільш якісну сировину дає 150-річний дуб. Кора більш старих дерев за якістю значно гірша.

Пробковий дуб - Це єдиний на планеті вид, який згодом повністю відновлює свою кору.

Сортування кори

Зібрана кора відрізняється за якістю. Вищий сорт надходить на виробництво пробок для вин та бренді. Менш кондиційна сировина використовується на заводах з виготовлення будматеріалів та звукоізоляційних панелей.

Витримка

Попередньо кора витримується досить тривалий час у природних умовах (під відкритим небом).

Термообробка

Для дезінфекції, знищення личинок комах та запобігання розвитку грибка та цвілі кору коркового дуба виварюють у просторій ємності.

Підготовка

На наступній стадії кору розкроюють на лінії, ширина яких дорівнює довжині майбутніх пробок. Потім повторюють витримку, миття та термообробку.

Виготовлення пробок

З підготовлених заготовок вирізаються вироби, відходи (у вигляді крихти і тирси) пресуються з додаванням компонента, що клеїть.

Сортування пробок

Виготовлені подібним способом пробки піддають ретельній перевірці та сортуванню. Цей процес автоматизовано – сканування здійснює комп'ютер.За результатами пробки надходять у різні кошики відповідно до виявлених характеристик. Потім вироби ще раз відправляють на мийку, після чого відбілюють і поміщають в 12% розчин етилового спирту для дезінфекції.

Найбільш якісні заглушки застосовуються для закупорювання пляшок марочних вин і коньяків, а незначні дефекти, що мають, використовують для алкогольних напоїв середньої цінової категорії.

Пробки для шампанського та недорогих вин роблять з крихти (тирса), оскільки вони, як правило, недовго затримуються на прилавках.

Маркування на пробках винних пляшок

Досить часто, вивчивши пробку, можна отримати додаткову інформацію про вино. При цьому важливо, щоб написи на заглушці та на етикетці збігалися.

При будь-яких сумнівах щодо автентичності продукту рекомендується уважно оглянути знаки та написи на пробці. Підробити етикетку набагато простіше, ніж замінити пробку на пляшці.

Натуральна заглушка може містити таку інформацію:

• регіон (appellation), де вирощений виноград;
• рік урожаю (зазвичай вказується на торцевій частині пробки);
• найменування та адреса виробника чи дистриб'ютора. (іноді це різні організації);
• найменування фірми, що виготовила пробку.

Закупорка також може розповісти про стан вина.

Якісну пробку можна визначити по відсутності сторонніх запахів, вона пружна та злегка волога. Можна простежити слід вина за довжиною. Він може бути від кількох міліметрів до 2 см. Сильно намокла пробка - ознака відсутності герметичності.

Часті питання про виробництво пробок для пляшок вина

Який максимальний термін служби у натуральних заторів?

У середньому цей термін становить не більше 20 років, потім рекомендується зробити повторне закупорювання.

Чому натуральна пробка кришиться при відкриванні пляшки?

Можливо кілька причин. Найбільш ймовірні - неправильне (вертикальне) зберігання при витримці, внаслідок чого відсутній контакт пробки з рідиною; шлюб під час виробництва; низька якість сировини.

Яка пробка краща?

Усі види пробок мають своє призначення. Тому переваги одних можуть бути недоліком інших. Наприклад, для закупорювання молодих недорогих вин можуть використовуватися пластикові або гвинтові алюмінієві заглушки. Для алкогольних напоїв середньої цінової категорії доречно використовувати скляні. Дорогі елітні вина закупорюються лише натуральними пробками найвищої якості.

Очевидно, що виробництво закупорювального елемента є складним технологічним процесом. Будь-які порушення регламенту можуть спричинити дефекти напою з винограду. Тому при виборі виробників слід бути дуже уважним, інакше можна зіпсувати навіть висококласне вино.

Різновиди пробок для вина та як ними користуватися

Матеріали для пакування вина не менш важливі, ніж технологія його виробництва та якість виноматеріалів. Не всі знають про те, що пробка для вина значною мірою впливає на його смакові характеристики.

Пробки з кори дуба

• висока еластичність та відмінне прилягання до скла шийки;
• пористість, завдяки якій всередину надходить та кількість повітря, яка потрібна для розвитку вина;
• абсолютна непромокальність;
• натуральність та екологічність.

До недоліків пробок з кори дуба можна віднести:

• ймовірність розвитку патогенних мікроорганізмів за недотримання санітарних норм з виробництва;
• висока вартість у порівнянні з деякими іншими різновидами;
• необхідність зберігати пляшки виключно в горизонтальному стані – інакше є ризик того, що може втратитися герметичність при тривалому зберіганні.

Усі пробки з кори дуба ділять на три категорії:

Перші – найдорожчі, та їх доцільно використовувати при упаковці дорогих вин. Друга категорія поєднує вироби, створені із подрібнених частинок кори за технологією DIAM та з'єднані харчовим клеєм. Технічні – це пробки із пресованого матеріалу, але з дисками із цільної кори на кінцях. Завдяки цьому здешевлюється виробництво, але з вином контактує винятково натуральний продукт.

Синтетичні пробки

Цей різновид – відносно новий і застосовується лише з 50-х років минулого століття. Виробництво синтетичних пробок набагато дешевше, ніж аналогів із коркової кори. Тому їх широко застосовують при упаковці недорогих, зокрема ординарних вин.

Такі пробки створюються з різних синтетичних матеріалів, у тому числі силікону.

• низька вартість;
• відсутність ризику розвитку хвороботворних організмів;
• хороша міцність - штучна пробка не розсохнеться і не розмокне з часом.

До недоліків відносяться:

• знижена герметичність у порівнянні з натуральними дубовими пробками;
• хімічне походження, неекологічність;
• непрестижність - вино з синтетичною пробкою багато хто за замовчуванням сприймає як дешеве;
• складне вилучення з пляшки.

З пластику

Пластикові пробки також можна віднести до синтетичних.Але вони мають одну відмінність – надійніше прилягання. Такі пробки часто використовували для закупорювання дешевого шампанського, наприклад, «Радянського». Сьогодні вони вже трапляються досить рідко.

Гвинтовий варіант

Гвинтові пробки з'явилися зовсім недавно - у 70-х роках минулого століття. Їх винайшли на території Франції на замовлення одного великого австралійського виробництва. Справа в тому, що в Австралії не росте пробкове дерево, а перевозити пробки з Португалії досить дорого.

Гвинтова пробка вирішила багато проблем. І досі переважна більшість вин з Австралії та Нової Зеландії надходить саме з «гвинтом».

Цей різновид забезпечує наступні переваги:

• повна відсутність ризику хвороби пробки;
• ідеальна герметичність - повітря зовсім не проникає до вина, що необхідно деяким видам напою;
• легкість відкриття пляшки; відсутність необхідності у використанні штопора;
• низька вартість у порівнянні з дубовими;
• можливість зберігання вина на оптимальній стадії, без подальшого визрівання, що можна порівняти з практикою заміни старої дубової пробки на нову.

Але є й недоліки:

• надмірна герметичність підходить не для всіх видів вин;
• є ризик редукції – утворення молекул, що надають неприємного запаху, проблема вирішується за допомогою аератора;
• неекологічність виробничого процесу – алюмінієві заводи сильно забруднюють довкілля.

Скляні пробки

Незважаючи на ненатуральність матеріалу, пробки зі скла є дуже престижними і надають високого статусу напою, упакованому таким способом. Вони виробляються компанією із Чехії Presiosa. Вона займається виготовленням різних виробів зі скла та елітних кристалів.

Скляні пробки увійшли ринку зовсім недавно, але вони швидко почали користуватися попитом у сегменті виробництва дорогих вин. І це не дивно, адже серед їхніх переваг:

• така ж висока герметичність, як і у гвинтових аналогів;
• стильний та елегантний зовнішній вигляд, який відразу ж повідомляє про ціновий рівень вина;
• можливість легко відкрити пляшку без штопора, а також щільно закрити її, якщо ще залишився напій;
• можливість багаторазового використання.

• найвища вартість серед усіх видів винних заторів;
• відсутність дозрівання – підходить не всім видів вин.

Які винні корки краще?

Всі описані різновиди закупорювання благородного напою з'явилися в результаті певного досвіду та потреб виноробства. Кожен із видів пробок відрізняється своїми плюсами та мінусами. При цьому неможливо стверджувати, що вино під «синтетикою» обов'язково буде поганим, а під «корою» - ідеальної преміальної якості. Все набагато складніше і рівень напою визначається далеко не однією пробкою.

Можна зробити лише низку деяких висновків:

• дубові пробки - це традиційний класичний варіант, що передбачає потенціал розвитку та дозрівання вина;
• синтетичні та пластикові пробки цілком підходять для вин, які і не передбачають тривалого зберігання, з метою їхнього здешевлення за рахунок спрощення упаковки;
• «гвинт» дуже зручний там, де незручно використовувати штопор, і чудово підходить для вин, які не потребують дозрівання;
• скляні пробки – стильно, гламурно та сучасно.

У кожному окремому випадку застосування того чи іншого виду винної пробки може бути цілком виправданим і доцільним. Вакуумний корок для вина купити на сайті «Wine Cellar».