Як і скільки варити сирі креветки

Сирі креветки в магазині легко відрізнити за їхнім кольором, зазвичай вони мають сірий або зелений відтінок. Придбати їх можна як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Також сирі креветки можуть продаватися очищеними, як і панцирі (неочищені). Час варіння сирих креветок залежить від їхнього розміру. Як правильно і скільки часу варити сирі креветки в каструлі до готовності в домашніх умовах, розберемося в цій статті.

Скільки варити сирі креветки за часом

• Сірі заморожені - До 10 хвилин в залежності від розміру.
• Очищені - від 5 до 8 хвилин, поки не почервоніють.
• Неочищені - Від 5 до 10 хвилин.
• Королівські - 5-7 хвилин.
• Аргентинські - 5 хвилин.
• Тигрові - 5-7 хвилин (очищені) та 6-10 (неочищені).

Як правильно варити сирі креветки

1. Радимо купувати заморожені креветки, а не охолоджені.
2. Попередньо розморожуйте морепродукти перед варінням. Якщо помістити в киплячу воду нерозморожені креветки, температура різко зменшиться і м'ясо буде нерівномірно проварене.
3. Щоб прискорити процес розморожування, опустіть креветки тару з холодною водою. Не рекомендуємо розморожувати креветки при кімнатній температурі.
4. Варіть креветки з головою та панцирем, це допоможе зберегти смак та аромат морепродукту.
5. Не варіть креветки довго, тому що вони повністю втрачають свою харчову цінність та смак.
6. Невеликі за розміром креветки досить варити не довше 2 хвилини, великі варите 3-7 хвилин.

Як варити сирі неочищені креветки

На перший погляд відварити креветки, здається справою невигадливою. Але, не знаючи важливих нюансів, креветки легко зіпсувати та замість ароматного м'яса отримати гуму.Простий рецепт та секрети приготування допоможуть уникнути помилок.

Інгредієнти:

• креветки (сирі неочищені) – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль - 2 ст.л.;
• спеції – до смаку.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розморозьте та промийте креветки в тарі з холодною водою. Воду злийте.
2. Поставте каструлю із водою на плиту. Води має бути приблизно в 2 рази більше, ніж креветок.
3. Посоліть воду з розрахунку 1 столову ложку солі на 1 літр води і ретельно розчиніть.
4. Деякі вважають за краще не перебивати ніжного смаку креветок спеціями. Але, за бажанням, можете додати в воду, що закипає, прянощі на вибір: кілька гілочок кропу, гвоздику, перець горошком або лавровий лист.
5. Опустіть сирі неочищені креветки в воду, що закипіла. Як тільки вода закипить знову, а креветки стануть ніжно-рожевими і почнуть випливати, вимкніть плиту.
6. Злити воду і перекласти креветки в тару з крижаною водою, щоб зупинити процес варіння м'яса.
7. Подавайте креветки на стіл злегка збризнувши оливковою олією та скибочкою лимона.

Цей простий рецепт та поради допоможуть правильно приготувати сирі креветки та зберегти смак та всі корисні властивості цього морепродукту для ваших кулінарних експериментів.

Як варити сирі очищені креветки

Креветки є улюбленим делікатесом багатьох людей. Вони вважаються дуже смачними і корисними, саме тому нерідко подають на стіл. Часто постає питання, як їх приготувати. Найбільш поширеним способом є звичайнісінька варіння.

Інгредієнти:

• сирі очищені креветки – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 1 лист;
• часник – 3 зубчики;
• зелень;
• лимонний сік.

Покроковий рецепт

1. Заморожені креветки краще розморожувати у холодильнику.А якщо потрібно терміново, краще покласти просто в холодну воду.
2. Промити розморожений продукт під струменем холодної води, щоб видалити зайвий бруд та лід.
3. Підготувати розсіл: у воду додати сіль та приготовлені спеції. Розсолу потрібно вдвічі більше, ніж готового продукту.
4. Креветки покласти у розсіл, довести до кипіння.
5. Варити на повільному вогні після закипання 5 хвилин (середні креветки) та 10 хвилин (великі).
6. Але не варто їх перетравлювати довше, бо вони втратять усі свої смакові якості.

Правильно зварені креветки будуть соковитими та ніжними, а також дуже смачними, буквально тануть у роті.

Як варити сирі (сірі) заморожені креветки

Креветки це смачно та поживно, але потрібно знати рецепт і правильно приготувати, знаючи деякі особливості цього морепродукту.

Інгредієнти (на 1 порцію):

Покроковий спосіб приготування:

1. Перед початком варіння необхідно розморозити креветки. Якщо почати їх варити без попереднього розморожування, то вони проваряться нерівномірно.
2. Ретельно промити креветки, за бажання очистити від панцира.
3. Налити воду в каструлю (на 500 г креветок буде потрібен 1 літр води).
4. Дочекатися кипіння води, після чого додати|добавляти| солі і помістити креветки.
5. Коли вода в каструлі знову закипить, потрібно варити сирі креветки від 2 до 7 хвилин (залежно від розміру).
6. Після того, як креветки набудуть яскраво-рожевого відтінку і почнуть спливати на поверхню готові - вони повністю готові до вживання в їжу.
7. Після цього відразу необхідно виймати їх із води.

Якщо ж хочеться, щоб креветки були смачнішими і ароматнішими, то в такому разі в їхньому очищенні немає жодної потреби.

Як варити сирі королівські креветки

Королівські креветки це страва для справжніх гурманів та любителів морепродуктів. Соковиті, м'ясисті, досить великі, але при цьому ніжні та низькокалорійні – це всі вони, королівські креветки. Щоб повністю розкрити їх смак і насолодитися стравою, необхідно їх правильно зварити.

Інгредієнти:

• креветки сирі королівські - 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• запашний горошок – 5 горошин;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• зелень (кріп, петрушка).

Приготування по кроках:

1. Вогкі королівські креветки розморозити і промити. Вилучати панцир не треба.
2. Воду закип'ятити зі спеціями та сіллю.
3. Помістити креветки в киплячий розсіл.
4. Варити до готовності. Для королівських креветок час варіння становить близько 5-6 хвилин. Готові креветки набувають гарного рожевого кольору.
5. Після закінчення варіння бульйон злити.
6. Королівські креветки готові. До столу їх можна подавати з улюбленими соусами та часточкою лимона. Для прикраси використовувати зелень кропу чи петрушки.

Як варити сирі аргентинські креветки

Аргентинські креветки - це великі ракоподібні, які при правильному приготуванні мають ніжний і приємний смак. Розберемося як подати чудові сирі морепродукти правильно і скільки потрібно цього часу.

Нам потрібно:

• вода;
• сирі аргентинські креветки;
• сіль, перець, приправи - за смаком;
• лимон та улюблений соус - для готової страви.

Спосіб приготування по кроках:

1. На прилавках можна знайти сирі аргентинські свіжі та заморожені. І ті, й інші мають чудовий смак, відрізняється лише одним моментом: якщо куплені заморожені, то їх необхідно розморозити.
2. Каструлю з водою доводимо до кипіння.
3. Закидаємо улюблені приправи.Щоб не спотворити смак креветок, окрім солі, краще брати сушену зелень, насіння кардамону та будь-який перець горошком.
4. Морепродукти необов'язково очищати, тому що після приготування це зробити легше і панцир зберігає всі соки та аромати усередині.
5. Після закипання всипаємо необхідну кількість аргентинських сирих креветок і, коли вода знову закипить, варимо ще 5 хвилин.
6. Воду одразу зливаємо, щоб не переварити морепродукти. Аргентинські креветки готові до подачі.

Вони ідеально поєднуються з лимоном чи лаймом. Відмінний соус до креветок - це часниковий або трав'яний.

Як варити сирі креветки

Тигрові креветки мають відмінність від звичайних у вигляді особливого забарвлення панцира та розмірів. Вони мають по-справжньому чудовий смак. І природно, щоб зуміти отримати насолоду від тигрових креветок, необхідно розібратися в тому, як правильно їх приготувати. Найпопулярнішим способом приготування вважається варіння. Саме тому розглянемо цей варіант докладніше.

Інгредієнти:

• тигрові креветки – 1 кг;
• вода - 2 л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• перець горошком – 3 шт.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• кріп – невеликий пучок;
• лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт:

1. Лимон нарізати на великі частини, ретельно промити кріп і перев'язати його ниткою. Потім викласти у каструлю.
2. Далі додати перець та лавровий лист, додати необхідну кількість води.
3. Поставити на середній вогонь та варити після закипання протягом 10 хвилин.
4. Потім додати заздалегідь ретельно промиті холодною водою креветки тигрові. Перед цим їх потрібно почистити, видалити «кишку».
5. Після повторного закипання додати сіль|соль|. Потім варити до готовності: очищені протягом 5-7 хвилин (залежно від розмірів), у панцирі варити 6-10 хвилин.

Креветки можна подавати як самостійну страву, а також використовувати для приготування різних салатів. Крім того, до готового продукту ідеально підійдуть різноманітні соуси.

Сирі креветки краще готувати на пару чи варити?

Неочищені креветки перекладіть у глибоку чашу, заправте столовою ложкою олії та соком половини лимона.

Гостям обов'язково поставте окремий посуд з водою, змішаною з лимонним соком, для того, щоб обполіскувати пальці: це чудово знежирює та видаляє запах. Не забудьте покласти серветку.

Якщо ви любите креветки в «чистому» вигляді, як закуску, їх можна красиво викласти на тарілці разом з іншими морепродуктами, наприклад вареними раками, кальмарами та часточкою лимона.

Пропонуємо до вашої уваги добірку гарних варіантів подачі.

Як чистити

Щоб очистити заморожені креветки, спочатку потрібно дати їм розтанути. Потім їх щедро посолити, залишити на хвилинку і добре промити під проточною водою. Сіль покращить текстуру та смак м'яса.

Притримуючи тіло, відкрутіть голову та відірвіть лапки, зібравши їх у пучок. Ікра, яка може бути між ними, теж їстівна і досить смачна.

Потім потягніть панцир, знімаючи всі його сегменти, починаючи з голови. Можете користуватися кухонними ножицями.

Хвостик затисніть пальцями і трохи потягніть на себе. Для деяких страв хвостики залишають як прикрасу.

Зробіть неглибокий надріз на спинці - тут проходить кишкова вена, яку потрібно видалити, підчепивши її кінчиком ножа. На животі може розташовуватися ще один кишечник, його також видаляємо.

Дотримуємося цього сценарію при чищенні креветок, поданих до столу.

Як їсти

Вживання цього продукту залежить від ваших уподобань.Є люди, які віддають перевагу креветкам тільки в «чистому» вигляді. Але за бажання з них можна приготувати масу смачних страв.

Наприклад, з цього продукту виходить чудова закуска до пива.

На вершковому маслі обсмажте трохи 3-4 зубчики часнику, попередньо подрібнивши його. Додайте відварені очищені креветки і обсмажуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Якщо берете сирі, то час приготування збільште до 7-10 хвилин. Зніміть з вогню, гарно викладіть на тарілку і прикрасьте свіжою зеленню.

До такої страви подають соус із 1 ст. л. кетчупу, 3 ст. л. сметани, 1 ч. л. лимонного соку та 1 ч. л. оливкової олії. Любителі гостренького можуть додати трохи червоного перцю та часнику.

Рекомендації

• Розморожуйте правильно. Спочатку помістіть пакет на нижню полицю холодильника, злийте рідину, що утворилася, і продовжіть процес при кімнатній температурі.
• Води в каструлі мають бути вдвічі більшими за обсягом, ніж креветок. Вони повинні бути повністю покриті і вільно плавати в ній.
• Варити можна з додаванням різних спецій, мінімальний набір яких складається із солі та лимонного соку. Перед тим, як занурити морепродукти у воду, необхідно довести до кипіння, посолити і додати сік з половини лимона. Також добре давати лавровий листок, чорний перець, гвоздику, часник, імбир.

• Сирі заморожені креветки злегка помішують, не забуваючи, що вони тендітні і можуть зламатися.
• Якщо потрібно очистити тушки до варіння, то робимо це поки вони повністю не розморозилися.
• Діставайте з каструлі за допомогою шумівки або зливаючи через друшляк.
• Щоб полегшити процес очищення, відразу після варіння ненадовго поміщаємо їх у холодну воду.
• Не поспішайте викидати панцирі – вони дадуть насичений смак супу з морепродуктами чи соусу.
• У правильно приготовлених креветок ніжне, м'яке, солодкувате м'ясо і приємний запах.

Часті "питання-відповіді"

Професіонали рекомендують очищати креветки в такий спосіб. Розріжте ножицями або гострим ножем панцир креветок, рухаючись зверху донизу від голови. Зніміть платівки. Розсуньте обидві частини креветки і витягніть нутрощі (вени). Шеф-кухарі стверджують, що практично всі корисні речовини знаходяться в голові та ніжках. Та й смакові якості набагато кращі. Тому не варто їх викидати. Залишіть очищену креветку разом із головою. Подавати її можна із соусом. Також можна чистити креветку, розрізаючи не панцир, а черевце. Такий спосіб очищення значно економить час та допоможе швидко приготувати смачну страву для всієї родини.

Очищення заморожених креветок – досить трудомісткий процес. Перед початком роботи ретельно промийте креветки або під сильним тиском води, або заливши їх водою кімнатної температури. Розкладіть на столі паперові рушники та викладіть на них промиті креветки. Нехай залишки води стічуть. Візьміть інструменти для чищення (якщо таких немає - ножиці або ніж), розріжте спинки креветок, позбавтеся пластин і витягніть вени. Очищені креветки акуратно складіть у миску. Ретельно промийте водою (під краном чи з чайника). Знову розкладіть паперові рушники. Викладіть на них промиті креветки та дайте їм обсохнути. Простежте, щоб вода залишилася на рушниках. Потім починайте приготування. Врахуйте, що чищення заморожених креветок набагато складніше. Адже, якщо їх недостатньо промити і розморозити, можна зіпсувати зовнішній вигляд продукту.

Варені креветки слід чистити обережно. Приготуйте миску. Налийте в неї теплу воду (краще кип'ячену).Тепер візьміть ножиці та, починаючи з голови, розріжте спинку креветки. Позбавтеся панцира і кишкової вени. Щоб частини креветок вам не заважали, занурте їх у теплу воду. Так буде легко позбутися зайвих частинок, ніжок і промити спинку після видалення вени. Голову та ніжки видаляти необов'язково. Якщо для вашої страви ці частки не потрібні – акуратно відріжте їх. Але фахівці рекомендують залишати головки, адже в них є більшість корисних речовин.

Заморожені креветки слід чистити дуже обережно. Якщо не дати їм правильно розморозитися, під час чищення та позбавлення від кишкових вен можна пошкодити зовнішній вигляд креветки. Вони рвуться, втрачають привабливість. Покладіть заморожені креветки в миску і дайте трохи постояти (до 10 хвилин). Потім промийте креветки під водою. Викладіть їх на рушник, щоб стекла вода. Впевніться, що креветки розморозилися. Гострим ножем розріжте спинку. Потім розсуньте частини креветки і обережно витягніть нутро (кишкову вену). Після того, як почистіть усі креветки, знову промийте їх водою. Прослідкуйте, щоб голови залишилися. Викладіть креветки на рушники, дайте стекти воді та приступайте до приготування страви.

Любителям морепродуктів, а особливо креветок, бажано придбати спеціальні інструменти для чищення. Це дозволить зберегти гарний зовнішній вигляд страви та не зіпсувати продукт. В іншому випадку використовуйте гострий ніж чи ножиці. Візьміть в одну руку королівську креветку. В іншій тримайте ніж. Тепер, рухаючись від голови до ніжок, розріжте панцир. Витягніть вену зі спинки, зніміть панцир. Можна видалити голову та ніжки. Тепер промийте креветки та приступайте до готування.

Багато кухарів не рекомендують відразу приступати до варіння неочищених заморожених креветок. Краще спочатку їх розморозити та почистити. І лише потім приступати до приготування. Але, якщо ви вирішили приготувати такий продукт, спочатку закип'ятіть воду. Краще використовувати каструльку середню або велику. Так буде зручніше діставати креветки. У киплячу воду киньте креветки та варіть їх максимум 2 хвилини. Якщо ви готуєте великі креветки, варити їх варто до 3 хвилин. Акуратно дістаньте їх із каструльки і викладіть у миску. Не перетримуйте.

Все залежить від того, розморожені креветки чи ні. Якщо так – час варіння становить до 3 хвилин. Якщо королівські креветки заморожені, промийте їх під водою, дайте стекти залишкам води і стати м'якими. Закип'ятивши воду, киньте в каструльку креветки. Варіть від 2 до 3 хвилин.

Скільки варити креветки після того, як закипить вода, залежить від розміру креветок. Більші – королівські або тигрові – варто варити від 2 до 3 хвилин. Чи не перетравлюйте. Інакше м'ясо стане неприємним на смак. Дрібні креветки варіть від 1 до 2 хвилин. Як тільки час вийде, вимкніть воду і швидко витягніть креветки друшляком, склавши їх у миску. Нехай вода стіче.

Креветки до пива слід варити підсоленими. Перед варінням заморожені креветки висипте в звичайний друшляк, поставте в мийку і промийте в теплій воді. Це допоможе пом'якшити продукт, позбутися бруду, льоду, непотрібних частинок. Візьміть середню чи велику каструлю. Наберіть води, заповнивши її як на суп або борщ (це допоможе креветкам вільно варитися та не злипатися). Коли вода нагріється, додайте сіль до смаку. Для пива – від 2-3 столових ложок. Доведіть до кипіння та покладіть креветки в каструлю. Варіть до 3 хвилин залежно від розміру.Великі – від 2 до 3 хвилин, дрібні – від 1 до 2 хвилин. Тепер слід вийняти креветки і покласти в миску. Додайте спеції (перець, приправи, часниковий соус) залежно від переваг. Закуска до пива готова.

Час варіння креветок залежить від їх розміру та різновиду. Також має значення, свіжі вони чи заморожені. Як правило, тигрові та королівські креветки досить великі, загальна кількість часу варіння займає від 2 до 3 хвилин. Дрібні креветки слід варити до 2 хвилин|мінути|. Чим дрібніші вони за розміром, тим менше часу займає готування. Враховуйте те, що креветки опускають у гарячу (краще кип'ячену воду). Тому час варіння відраховується після того, як ви опустите креветки в окріп.

Коментарі експертів

Варіння креветок - популярний спосіб, не сперечаюся. Я хочу поділитись ще одним способом термічної обробки продукту – обсмажуванням. У цьому випадку у креветок з'являється хрумка скоринка, якщо обсмажувати в вершках - м'ясо набуде незвичайного смаку. Смажені креветки можна їсти самостійно або додавати до інших страв. Щоб їх розморозити, необов'язково варити, можна просто обдати креветки окропом або дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони розморозилися природним способом. Смажити потрібно на добре розігрітій сковороді 5-10 хв. Найкраще підходить оливкова олія. Раджу також додати спеції. Якщо креветки варені, то обсмажуються кілька хвилин.

Як і скільки варити креветки? Усі види

Креветки – популярний та корисний морепродукт, компонент екзотичних салатів, поживна добавка до гарнірів, смачна закуска до пива. Найпростіший спосіб їх приготувати – варіння.Але як і скільки варити креветки, щоб вони вийшли соковитими, ароматними та смачними? У цій справі час дуже важливий: навіть 1 зайва хвилина може зіпсувати все враження від готової страви.

Свіжі чи заморожені?

Свіжі креветки потрібно готувати відразу після вилову – вони дуже швидко псуються. Тому в наших магазинах продаються здебільшого заморожені креветки. У продажу трапляються і охолоджені, але це не найкращий вибір: швидше за все їх просто розморозили. Для впевненості як вибирайте заморожений продукт, бажано в заводській упаковці.

Заморожені креветки бувають сирими (сірий колір панцира) та вареними (Світло-рожеві).

Сирі креветки (нехай і заморожені) мають більш виражений смак та аромат, але потребують більше часу для варіння.

Попередньо відварені готуються швидше, але іноді бувають пересушені або пересолені (а часто містять Е-шки). Скільки варити варено-морожені креветки залежить від їх розмірів.

Як і скільки хвилин потрібно варити креветки?

1. Візьміть велику каструлю, щоб обсягу вистачило із запасом. Налийте води вдвічі більше, ніж креветки.

2. Соліть до смаку, але не сипте занадто багато, щоб не пересолити креветки. У середньому вистачає 1 год. на 1 л води. Можна додати спеції для аромату.

3. Коли вода добре закипить, всипте креветки та перемішайте.

Час варіння креветок вибирайте залежно від виду, розміру та ступеня готовності ракоподібних.

Скільки варити королівські креветки після закипання води?

Це не біологічний вид - так колись почали називати великих особин ракоподібних всіх видів. Їх виловлюють у природному середовищі, а також вирощують на спеціальних фермах. Тому не варто чекати на якусь «рівну» якість таких креветок.Смак королівських креветок - це завжди маленький сюрприз.

Свіжовиловлені креветки придатні в їжу близько 36 годин, потім їх краще не їсти. Тому їх швиденько заморожують дома (в теплих краях) і привозять. куди завгодно.

Скільки варити заморожені королівські креветки?

2-4 хвилини варяться сирі розморожені креветки (неочищені).

1,5-2 хвилини варяться сирі розморожені очищені креветки («хвостики»).

Скільки варити варено-морожені королівські креветки?

Їх не потрібно варити, інакше вони можуть змінити структуру та стати гумовими. Зазвичай у таких випадках кухарі використовують окріп або бульйон. Тому варено-морожені креветки потрібні.

Залити гарячим смачним розсолом на 3-5 хвилин. Можна ще попередньо полити креветки холодною водою, щоб видалити великі шматки льоду.

1-2 хвилин у окропі вистачить «хвостикам» королівських креветок (очищеним від панцира, коли залишається тільки твердий хвостик та м'якоть).

Деякі рекомендують варити неочищені сирі заморожені королівські креветки 8-10 хвилин після закипання води. МИ НЕ РЕКОМЕНДУЄМО ТАК РОБИТИ, краще їх попередньо розморозити в холодильнику або в пакеті під холодною водою, а потім відварити протягом 2-4 хвилин. Інакше дорогі креветки, швидше за все, будуть зіпсовані.

У принципі ці правила працюють для всіх великих креветок: диких і вирощених. Проте, ми чудово усвідомимо, що зручніше шукати інформацію саме про ваш випадок, тому далі розповімо, скільки варити королівські креветки (заморожені та розморожені, очищені та неочищені) найпопулярніших видів.

Скільки варити тигрові креветки?

Цей вид вирощується переважно на фермах. Тигрові креветки легко відрізнити за визначними розмірами та смужками на панцирі.У наших магазинах продаються і сирі заморожені та варено-морожені тигрові креветки. А ще вони бувають очищеними та неочищеними.

Скільки варити заморожені тигрові креветки?

Неочищені сирі заморожені тигрові креветки зваряться у киплячій воді за 2-4 хвилини (після розморожування). Орієнтуйтеся на колір м'якоті – вона має стати рожевою.

Очищені сирі тигрові креветки (розморожені) зваряться за 1-2 хвилини. Орієнтуйтеся на колір та ступінь згортання креветок у букву С (докладніше про це читайте в Корисних порадах наприкінці статті).

Варено-заморожені креветки по суті потрібно лише розігріти, бо вони вже рожеві та вже готові до вживання. Приблизний час розігріву варено-морожених тигрових креветок у гарячій воді (не варимо, а заливаємо окропом):

3-5 хвилин для креветок у панцирі.

1-2 хвилини для очищених креветок (хвостики).

Скільки варити аргентинські креветки?

Цей вид ракоподібних виловлюють у південній частині Атлантичного океану. Їхнє м'ясо має характерний солодкуватий присмак, а панцир – червоного кольору навіть у сирому виглядіТому при варінні доведеться орієнтуватися тільки на час.

Неочищені розморожені креветки сирі варяться 2-4 хвилини при безперервному кипінні (З моменту повторного закипання води).

Очищені – 1-2 хвилини.

Якщо ви придбали варено-морожені аргентинські креветки, то "підігрійте" їх окропом протягом 3-5 хвилин. Якщо ж креветки були без добавок (вказано у складі), то можна замість звичайного окропу використовувати присмачений сіллю та приправами гарячий бульйон.

Скільки потрібно варити атлантичні креветки?

Це невеликі ракоподібні із довжиною тіла до 10 см.Для транспортування перед продажем їх заморожують сухим способом або крижаним глазуруванням. Заморожені у свіжому вигляді креветки – сірувато-зеленого кольору, перед варінням їх потрібно розморозити, а воду для них – закип'ятити на сильному вогні до кипіння.

Невеликі сирі розморожені креветки варяться 1-2 хвилини, більші – близько 3-4 хвилин.

Варено-морожені креветки, насправді, вже готові. Для подачі на стіл їх потрібно розморозити, а потім розігріти в окропі, за бажанням – із сіллю та спеціями.

Для розігріву достатньо 1-5 хвилин в окропі, залежно від розміру та наявності панцира і голови.

Скільки часу варити чорноморські креветки?

Ці дрібні «рачки» живуть у Чорному морі. Їх цінують за виражений смак та соковитість хвостиків.

Сирими вони варяться 1-2 хвилини (неочищені), а варено-мороженим креветкам достатньо 30-60 секунд у окропі (без варіння, треба просто залити насиченим сіллю та спеціями окропом).

Чи потрібно чистити та розморожувати креветки?

Перш ніж варити креветки, можна видалити голови, панцирі та кишечники, але немає нічого страшного в тому, щоб зварити дрібні креветки цілком. Великі креветки зазвичай очищають, а в панцирі їх готують у тому випадку, якщо потрібна гарна подача.

У питанні попереднього розморожування є два підходи:

1. Одні господарки вважають, що креветки обов'язково розморожувати перед приготуванням. Якщо варити так, вони знизять температуру води і проваряться нерівномірно.

2. Інші ж кидають у крутий окріп крижані тушки і просто чекають, поки вони закиплять, порозвіють і спливуть. Другий варіант займе трохи більше часу для повторного закипання. Коли немає часу, то і такий варіант зійде, але ми все ж таки рекомендуємо попередньо розморожувати креветки.

Якщо ви вирішили розморозити креветки, перекладіть їх на нижню полицю холодильника. Ще один варіант - викласти в миску і поставити під холодну проточну воду - так заразом вимиються залишки льоду і випадкового сміття.

Важливо! Будь ласка, не розморожуйте креветки за кімнатної температури, в теплій або гарячій воді – вони будуть несмачними.

Скільки варити заморожені креветки?

Час варіння неочищених заморожених креветок у киплячій воді (після попереднього розморожування):

Великі (королівські) сирі неочищені креветки варити 2-4 хвилини.

Середні (наприклад, атлантичні) сирі неочищені варити близько 2 хвилин.

Дрібні сирі неочищені креветки варити 30-60 секунд.

Великі варено-морожені креветки в панцирі 3-5 хвилин у окропі (не варити).

Середні варено-морожені креветки в панцирі близько 2 хвилини в окропі (не варити).

Дрібні неочищені варено-морожені креветки близько 1 хвилини в окропі (не варити).

Відлік часу ведемо з моменту закипання води у каструлі.

Корисні поради

1. Є вірний спосіб дізнатися, скільки варити заморожені креветки:

Креветка в розпрямленому вигляді - недоварена, у формі літери "С" - готова до вживання, а скрутилася в туге кільце - вже переварилася. Крім того, готові креветки мають яскраво-жовтогарячий або червонувато-рожевий колір і прагнуть спливти в каструлі.

Якщо прогаяти час, креветки переваряться і стануть «гумовими», сухими.

2. При варінні неочищених креветок потрібно більше солі, ніж очищених. Це допоможе зберегти аромат та соковитість страви.

3. Не забувайте додавати у воду на початку лавровий лист, перець горошком, лимон. Це загострить смак креветок та додасть пряного аромату.

4. Навіть якщо вирішили не чистити креветки до подачі, обов'язково прибирайте кишечник. Ракоподібні харчуються залишками органіки з дна морів та океанів – нам точно не варто куштувати це на смак. Вийняти кишкову трубочку можна вилкою або зубочисткою, підчепивши з верхнього боку хвоста.

Креветки – корисний, смачний та ніжний продукт. Зайвими в раціоні вони точно не будуть 😉. І якщо вже тепер ви знаєте, як і скільки варити креветки (неочищені і очищені, заморожені і розморожені, великі і маленькі), то можна спробувати їх раз-другий для найближчого знайомства.