Про це має знати кожен: користь тунця для організму

Житель глибинних вод Тихого, Індійського та Атлантичного океанів, тунець є однією з найцінніших і найдорожчих риб сімейства скумбрієвих. За незвичайний, не зовсім рибний смак м'ясо тунця іноді називають морською телятиною. Хоча, на відміну від телятини, цей морський продукт набагато легше засвоюється організмом. Любителям правильного харчування варто дізнатися, чому такий популярний тунець, якими є користь і шкода цього продукту і наскільки він безпечний для різних верств населення.

Корисні властивості

Тунцеве м'ясо набуло популярності задовго до того, як людина навчилася досліджувати їжу на наявність корисних речовин. Цьому сприяли нетиповий для риби смак і незвичайно красивий, благородний колір м'яса - червонуватий або рожевий, як у молочної телятини.

Коли з'ясувалося, чим корисний тунець, попит риби зросла настільки, що поставила під загрозу існування її популяції.

Корисні властивості тунця зумовлені високою концентрацією в його тканинах білка, що легко засвоюється, необхідного для будівництва тканинних клітин, транспортування кисню і жирового обміну. Кількість жирів у тунцевій м'якоті, навпаки, обмежена, але вони багаті на поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6. Їхня присутність у хімічному складі м'якоті риби забезпечує такі властивості тунця, як:

• нормалізація реології крові;
• покращення функції органів зору;
• стимуляція діяльності головного мозку та серцево-судинної системи;
• зміцнення волосяних фолікулів та нігтьових пластин;
• покращення еластичності шкіри.

А ось які ефекти мають групи вітамінів, що містяться в м'язах тунця, вони:

• стимулюють відновлення пошкоджених тканин;
• регулюють обмін речовин (метаболізм);
• підтримують кровотворну систему, запобігають розвитку анемії;
• покращують дітородну функцію організму;
• виявляють антиоксидантну та седативну дії;
• нормалізують показники високощільного (корисного) холестерину;
• стимулюють роботу печінки та серцево-судинної системи;
• зміцнюють імунітет.

Червоний колір тунцевому м'ясу надає високого рівня міоглобіну, який забезпечує кисневі запаси у м'язах. Цим пояснюється здатність риби довгий час перебувати на значній глибині та долати чималі відстані зі швидкістю до 75 км/год.

Висока ціна обумовлена ​​багатим складом м'яса тунця, користю його вживання здоров'ю і складністю його видобутку з морських глибин.

Для чоловіків

Тунцеве м'ясо може служити повноцінною альтернативою м'ясним продуктам тваринного походження для чоловіків, які перенесли інфаркт, інсульт або хірургічну операцію і змушені дотримуватися дієти, що щадить.

Для здорових чоловіків риба необхідна як джерело легкозасвоюваного білка та вітаміну D, що беруть участь у засвоєнні кальцію, будівництві кісткової та м'язової тканин. Тунцю бажано систематично вживати людям, діяльність яких пов'язана з високими енергетичними витратами – важким фізичним працею чи спортом.

Відомо також вплив корисних сполук у складі риби на підтримку репродуктивної функції чоловічої статевої системи.

Для жінок

Завдяки вітаміну E, який міститься в тунці в достатній кількості, жінкам, які регулярно вживають цю рибу, вдається довше зберегти привабливість і фертильність (здатність до зачаття).За рахунок нормалізації обміну речовин у жінок, що включають тунець у свій раціон, покращується стан волосся та нігтів, колір обличчя та еластичність шкіри.

Користь тунця полягає ще й у низькій енергетичній цінності (калорійності) цього продукту за високої харчової цінності, що дозволяє використовувати рибу в раціоні дієт.

Під час вагітності

Природа подбала про те, щоб людство остаточно не винищило тунця, дуже своєрідним способом.

Організм цієї корисної риби має здатність накопичувати важкі метали – кадмій, кобальт, нікель, ртуть, алюміній та інші.

Найбільшу небезпеку становить ртуть, яка має тератогенну дію на плід, тобто здатна призвести до аномальних змін зовнішності майбутньої дитини. Чим більша (а отже, старша) риба, тим більша в ній концентрація важких металів, тим вона небезпечніша. З цієї причини здоровим вагітним жінкам рекомендується вживати цю рибу в кількості не більше ніж 200 грамів на тиждень і не більше 50 грамів за прийом, щоб уникнути отруєння.

Якщо вагітність протікає з ускладненнями, особливо з боку нирок, від риби доведеться зовсім відмовитися.

Підвищений вміст білка перетворює тунця на вкрай небажаний продукт для жінок, які страждають на пієлонефрит.

Для дітей та літніх

І для дитячого організму, що росте, і для осіб похилого віку тунцева м'якоть є справжнім джерелом білків, амінокислот і вітамінів. Тунцеве м'ясо чудово засвоюється, сприяє відновленню та підтримці м'язової та кісткової тканини. Останнє особливо важливо для організму літніх, оскільки з похилого віку кістки знаходять ламкість і крихкість. Тунець рекомендується їсти:

• для запобігання розвитку остеопорозу та інших захворювань кісткової тканини у літніх людей;
• для нормального фізичного та розумового розвитку у дітей;
• завдяки йоду – для розвитку та підтримки інтелекту;
• завдяки вітаміну D, кальцію та фосфору – для формування скелета;
• покриття потреби у вітамінах та інших корисних речовинах.

Але для маленьких дітей тунець шкідливий.

Педіатри не рекомендують давати тунець дітям до 3 років через потенційну небезпеку отруєння ртуттю чи іншими важкими металами.

З побоюванням повинні ставитися до тунця і люди похилого віку, які страждають на захворювання сечовивідної системи. За цих хвороб пацієнтам рекомендується дієта з мінімальним вмістом білка, а м'ясі тунця його рівень досить високий.

Для серцево-судинної системи

Стан серцево-судинної системи багато в чому залежить від того, як людина харчується. Переважна більшість важкої їжі в раціоні створює навантаження не тільки на травну, але і на судинну систему, а брак необхідних елементів здатна спровокувати патологічні порушення.

У тунцевому м'ясі є всі необхідні для серцевої діяльності елементи та жирні кислоти, які давно визнані головними вітамінами для серця. Корисні речовини м'якоті цієї риби перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок та тромбів у кровоносних судинах, тим самим запобігаючи розвитку інфаркту або інсульту. Тому кардіологи рекомендують своїм пацієнтам періодично включати тунця до раціону, замінюючи їм корисні жирні сорти м'яса тварин.

Для мозку та нервової системи

Вітаміни групи B, фосфор, йод – усі ці речовини необхідні здорового функціонування мозку і центральної нервової системи.Недолік цих елементів веде до швидкої стомлюваності, погіршення концентрації уваги, здатності запам'ятовувати та передавати інформацію та іншим когнітивним розладам. Використовуючи лише одну порцію тунця, людина забезпечує себе майже половиною добової норми вітамінів та елементів, необхідні повноцінної роботи ЦНС.

Для гостроти зору

Жирні кислоти омега-3, якими багата м'якоть тунця, мають здатність коригувати порушення зору, оскільки:

• перешкоджають розвитку запальних процесів;
• покращують метаболізм тканин та мікроциркуляцію ферментів сітківки;
• виявляють судинорозширювальну (вазодилататорну) та антиагрегантну (протитромботичну) дію.

Поліненасичені кислоти захищають від руйнування клітини зорових органів і перешкоджають розвитку «синдрому сухого ока», тому їх можна назвати найкращими хімічними сполуками для профілактики захворювань очей.

Для профілактики раку

Вживання тунця сприяє поліпшенню метаболізму всіх рівнях обміну. Непрямим чином це впливає і на виведення канцерогенних речовин, що сприяють розвитку раку, з організму. Нормально працюючий обмін речовин не дозволяє цим речовинам затримуватись у тканинах.

Антиоксидантна дія вітамінів сприяє нейтралізації вільних радикалів, під впливом яких здорові клітини трансформуються у ракові. Тобто завдяки вітамінам, які отримують з м'яса тунця, канцерогени знешкоджуються ще до того, як «змусять» нормальні клітини мутувати.

Однак тунець сам може бути джерелом канцерогенів, якщо м'ясо коптилося або обсмажувалося на сковороді з додаванням жиру.Для протипухлинної профілактики варто вживати рибу лише у відвареному, тушкованому чи запеченому вигляді.

Для імунітету

Добре, коли в раціон регулярно включаються страви з тунця, особливо в період сезонних епідемій. Це покращує резистентність організму до різних патогенів - вірусів або грибків. здатним переносити респіраторні та інші інфекції

Для опорно-рухового апарату

Завдяки підвищеному вмісту вітаміну D м'ясо тунця має здатність поліпшувати засвоюваність кальцію – макроелемента, необхідного для побудови та відновлення кісток. опорно-рухового апарату, якщо риба буває на столі не рідше 2 разів на тиждень.

При депресії

Тунець входить до списку найкращих продуктів від депресії, як джерело вітаміну D, омега-3-кислот, вітамінів і триптофану – незамінної, тобто не вироблюваної організмом, амінокислоти необхідний для вироблення гормону радості (серотоніну), при його нестачі виникають порушення сну. , підвищена дратівливість та інші попередники депресивного стану. включати до раціону тунцеве м'ясо при дефіциті сонячного світла, щоб виключити розвиток сезонної депресії.

Думка експерта:

Тунець – це цінне джерело білка, заліза, вітамінів групи В та Омега-3 жирних кислот.Експерти наголошують, що регулярне вживання тунця сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню роботи серцево-судинної системи та зниженню рівня холестерину. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в тунці, благотворно впливають на мозкову діяльність, допомагаючи підтримувати здоров'я нервової системи. Завдяки високому вмісту білка, тунець є відмінним продуктом для підтримки м'язової маси та відновлення після фізичних навантажень. Проте, експерти також попереджають про необхідність помірного споживання тунця через вміст важких металів, таких як ртуть.

КБЖУ та хімічний склад на 100 г

Корисність аналізованої риби підтверджується даними про хімічний склад та калорійність цього продукту. Таблиця утримання БЖУ у 100 грамах тунця.

Як показує таблиця, харчова цінність тунця зазнає незначних змін при тепловій обробці, а при додаванні олії помітно додаються калорії продукту.

Дослідження зразків м'язової тканини риби показали, що у її складі містяться:

• макроелементи – кальцій, калій, магній, фосфор, сірка, натрій, хлор;
• мікроелементи – йод, залізо, цинк, марганець, селен;
• вітаміни – A, D, E та групи B.

У складі м'яса присутні також замінні та незамінні амінокислоти, насичені та ненасичені жирні кислоти та стерини у вигляді холестеролу (холестерину).Не варто забувати, що холестерин певної густини і в нормальних кількостях організму так само необхідний, як і всі інші елементи.

Цікаві факти

1. Тунець багатий на омега-3 жирні кислоти, які необхідні для здоров'я серця і мозку. Ці жирні кислоти допомагають знизити рівень холестерину, зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту, а також покращити когнітивні функції.
2. Тунець є чудовим джерелом білка, який необхідний для зростання та відновлення тканин. Білок також допомагає підтримувати здорову вагу та рівень цукру в крові.
3. Тунець містить велику кількість вітамінів та мінералів, включаючи вітамін D, селен, фосфор та магній. Ці поживні речовини необхідні підтримки здоров'я кісток, зубів, м'язів і імунної системи.

Чи корисний консервований

У процесі консервації жирність і калорійність тунця змінюється незначно, тому консервований тунець може бути заміною свіжого щодо білка і омега-3-кислот. Однак вітаміни в консервах майже не зберігаються, тому «повний пакет» корисності з консервованого тунця, навіть приготованого у власному соку, витягти не вдасться. І все ж таки консервований тунець користується популярністю у спортсменів, робітників будівельних професій, далекобійників і працюючих вахтовим методом. Це поживний та смачний продукт.

Досвід інших людей

Шкідливість та протипоказання до застосування

• термін їх зберігання минув;
• відбулася їхня розгерметизація;
• банки м'яті або здуті.

Нетоварний вигляд у більшості випадків говорить про непридатність продукту для харчування.

Свіжий тунець також може нашкодити людині, якщо є протипоказання до вживання цієї риби. Такими є:

• непереносимість будь-якої речовини у складі (наприклад, білка);
• алергія на морські продукти;
• розлади функції нирок;
• вік до 3 років;
• вагітність, що протікає з ускладненнями.

Небезпечною може бути і риба великих розмірів, тому що у великих особинах висока ймовірність накопичення ртуті, яка згубно впливає на здоров'я тіла та мозку людини. Ртуть послаблює імунітет, порушує роботу шлунково-кишкового тракту, призводить до нервових розладів, що виявляється погіршенням пам'яті, головними болями, безсонням, неврастенією.

Вживання риби всупереч протипоказанням може обернутися тяжкою алергічною реакцією або розвитком ниркової недостатності.

Користь печінки тунця

У будь-якому живому організмі печінка є головним органом, що фільтрує кров від різноманітних токсинів і бере участь у розщепленні жирів.Паренхіма печінки містить найбільше всіх елементів, присутніх у кровоносній системі. У зв'язку з цим печінку молодих особин можна вважати корисною добавкою до харчового раціону. Печінка ж великих особин може бути небезпечною через високу концентрацію в ній важких металів, тому її краще не вживати в їжу.

Висновок

Тунець – одна з найцінніших і найдорожчих океанічних риб, яка вважається чемпіоном за вмістом легкозасвоюваного білка. Одна порція м'яса тунця містить майже 50% добової норми вітамінів групи B, а висока кількість вітаміну D у складі тунця дозволяє його рекомендувати для профілактики захворювань кісток і суглобів. Щоб вживання тунця принесло користь, а не шкоду, потрібно використовувати м'ясо особин середнього розміру і не є тунець за наявності протипоказань.

Часті запитання

У якому вигляді краще їсти тунець?

Рекомендуємо обходити стороною тунець у вигляді шматочків (по-іншому він ще називається салатний) – у такій баночці буде дуже мало риби та багато рідини! А ось філе тунця - те, що потрібно в салати та інші страви. Шматочки риби будуть щільними, великими, але водночас ніжними всередині.

Чи можна їсти тунця щодня?

Тунець – низькокалорійний продукт, енергетична цінність якого не перевищує 140 ккал. Тому його можна сміливо включати до раціону розвантажувальних днів і дієт. Запечена риба, калорійність якої становить 187 ккал, так само підходить для дієтичного столу, але її бажано вживати разом із овочами.

Скільки грамів тунця можна їсти за день?

Нутриціолог Катерина Стасюк вважає, що найкраще тунець є разом із бутербродами, у суміші з рисом чи макаронами. При цьому порція риби має становити 100-120 г на добу, пише СЕ.

Який тунець краще в олії чи у власному соку?

Різниця полягає в тому, що у консервованого тунця в маслі трохи підвищуються вміст жиру та калорійність.

Корисні поради

РАДА №1

Додайте тунець у свій раціон як джерело високоякісного білка, який допоможе відновити та зміцнити м'язи.

РАДА №2

Уникайте надмірного вживання консервованого тунця через його високий вміст ртуті, краще вибирати свіжий або заморожений тунець.

Тунець: користь та шкода для організму людини

Тунець при його вживанні в їжу постачає організм людини білком і важливими поживними речовинами. має здатність стимулювати імунну систему, збільшувати рівень енергії, підтримувати здоров'я шкіри, збільшувати кількість еритроцитів, запобігати раку, захищати від різних захворювань нирок, зменшувати загальне запалення в організмі та захищати від ушкодження клітинних мембран. цього морепродукту.

Тунець – користь та шкода для організму людини

Що є риба тунець?

Тунці – група морських риб, які стали одним із найцінніших видів промислових риб на ринках багатьох країн світу (1).Чудовий смак тунця, його доступність та корисні властивості роблять його ідеальною заміною на червоне м'ясо. Тунець належить до сімейства скумбрієвих (лат. Scombridae), і включає такі види, як смугастий тунець і тунець довгоперий (альбакор). Тунець належить до триби Thunnini. Ця триба включає 15 видів тунця, більшість з яких користуються великою популярністю як продукт харчування в різних кулінарних традиціях по всьому світу.

Різні види тунця зустрічаються у всіх Світових океанах, і хоча різні культури споживають різні сорти цієї риби, користь для здоров'я багато в чому схожа. Тунець зазвичай має довжину від 30 см до 4,5 м-коду. У той час як більшість видів тунця живуть протягом 3-5 років, деякі з них, як відомо, живуть понад два десятиліття. Вони регулярно тривалий час мігрують через океани, іноді долаючи тисячі кілометрів у зв'язку зі спарюванням і зміною сезонів. Ця риба відносно легко виловлюється, тому що ряд видів організується у великі вертикальні косяки поблизу поверхні води.

Тунець виловлювався з 2000 року до н. у Фінікії. Вчені вважають, що ця риба мешкала на планеті земля ще 45 мільйонів років тому. Щоб зменшити вплив надмірного промислу на це джерело харчування, вирощування тунця перетворилося на масову промисловість – з цією метою у Середземному морі було створено понад 240 рибних ферм. Смак тунця робить його ідеальним продуктом, з якого готують різноманітні страви. Це універсально, смачно, недорого та дуже корисно для здоров'я.

Харчова цінність, склад та калорійність тунця

Користь тунця для людини пов'язана з вражаючим вмістом вітамінів, мінералів, поживних речовин та інших органічних сполук, виявлених у цій смачній рибі. До них відносяться антиоксиданти та білки, незначний вміст насичених жирів або натрію.

М'ясо тунця також містить вражаючу кількість селену та хорошу кількість фосфору, заліза, магнію та калію. З точки зору вітамінів, в ньому міститься величезна кількість вітаміну B12 та ніацину, а також хороша кількість вітаміну B6 та рибофлавіну.

У 100 г приготовленого блакитного тунця міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (2):

• Калорійність: 184 ккал (9%).
• Жири: 6,3 г (10%).
• Білок: 29,9 г (60%).
• Вітамін A: 2520 МО (50%).
• Тіамін: 0,3 мг (19%).
• Рибофлавін: 0,3 мг (18%).
• Ніацин: 10,5 мг (53%).
• Вітамін B6: 0,5 мг (26%).
• Вітамін B12: 109 мкг (181%).
• Пантотенова кислота: 14 мг (14%).
• Залізо: 1,3 мг (7%).
• Магній: 64 мг (16%).
• Фосфор: 326 мг (33%).
• Калій: 323 мг (9%).
• Цинк: 0,8мг (5%).
• Мідь: 0,1 мг (6%).
• Селен: 46,8 мкг (67%).
• Холестерин: 49 мг (16%).
• Омега-3 жирні кислоти: 1664 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 68мг.

Користь тунця для організму людини

Тепер розглянемо науково доведені корисні властивості тунця для здоров'я людини, які пов'язані з великою кількістю поживних речовин, що містяться в м'ясі цієї риби. Ось чим корисний тунець:

1. Здоров'я серця

Можливо, найбільш поширеною корисною властивістю для здоров'я, яке приписується цій рибі, є його значний позитивний вплив на здоров'я серцево-судинної системи.

М'ясо тунця містить значну кількість омега-3 жирних кислот і малу кількість омега-6 жирних кислот, що допомагає запобігти і лікувати ішемічну хворобу серця, оскільки омега-3 жири сприяють зменшенню «поганого» холестерину ЛПНЩ та загального рівня холестерину в крові (3) . Крім того, люди часто замінюють продукти з високим вмістом насичених жирів на цю рибу, що ще більше знижує ризик розвитку захворювань серця.

2. Кров'яний тиск

Велика кількість омега-3 жирних кислот у складі тунця мають протизапальні властивості і сприяють зниженню артеріального тиску (4). Калій має судинорозширювальну властивість. Це робить вживання тунця дуже добрим способом зниження артеріального тиску.

Зменшення артеріальної гіпертензії може значно покращити якість вашого здоров'я, знизивши навантаження на серцево-судинну систему. Це допоможе запобігти виникненню інфарктів та інсультів, а також такі захворювання, як атеросклероз, які можуть призвести до низки ускладнень зі здоров'ям.

3. Зростання та розвиток

Коли люди припиняють їсти червоне м'ясо або стають вегетаріанцями, часто виникає одна з найнебезпечніших проблем, пов'язаних із харчуванням – отримання кількості білка.

На щастя, для пескетаріанців тунець дуже багатий на білок. Всього одна 165-грамова порція тунця містить практично 100% вашої добової потреби в білку.

Білки є будівельними блоками нашого організму та при отриманні достатньої кількості білка в нашій системі, ми гарантовано збільшимо ріст та розвиток, швидше відновлення від ран та хвороб, покращення м'язового тонусу та росту, а також загальну ефективність метаболізму.Вживання тунця може підвищити ваш енергетичний рівень і зробити роботу організму більш ефективною завдяки значному рівню білка, що міститься в ньому.

4. Схуднення

Ожиріння є одним із найтривожніших станів в останні десятиліття. На щастя, тунець містить невелику кількість калорій і жирів, але рясніє корисними для здоров'я поживними речовинами і білком.

Крім того, жирні кислоти омега-3, виявлені в тунці, стимулюють пептидний гормон під назвою лептин, який врівноважує споживання їжі організмом, зменшуючи нездорове бажання більше їсти (5). Це допоможе вам позбавитися переїдання і переконатися, що ваш організм споживає тільки те, що насправді потрібно, допомагаючи швидко повернути вашу нормальну фізичну форму і апетит.

5. Імунна система

Тунець містить велику кількість вітаміну С, цинку та марганцю, які вважаються антиоксидантними за своєю природою. Антиоксиданти є одним із механізмів захисту організму від вільних радикалів – шкідливих побічних продуктів клітинного метаболізму, які можуть спричинити рак та інші хронічні захворювання (6).

У зв'язку з цим реальним чемпіоном зі зміцнення імунної системи в тунці є селен. Цей рідкісний мінерал міститься у величезних кількостях у різних видах тунця, що становить майже 200% від добової потреби в одній порції. Це робить м'ясо тунця дуже потужним антиоксидантом та стимулюючим засобом для імунної системи.

6. Рівні енергії

Вітаміни групи B у тунці пов'язані з широким спектром аспектів здоров'я. Вони переважно беруть участь у підвищенні метаболізму, поліпшенні ефективності органів, захисті шкіри та підвищенні рівня енергії.Регулярно споживаючи м'ясо тунця, ви можете підвищити рівень енергії та активності, що також сприятиме покращенню загального рівня здоров'я (7).

7. Кровообіг

Багато людей починають вживати м'ясо тунця, тому що воно корисне для серця, але люди часто забувають, що воно також дуже корисне для крові! Тунець – це багате джерело заліза, а також вітамінів групи B, які відіграють важливу роль у формуванні еритроцитів (8).

Без заліза у людей розвивається залізодефіцитна анемія (інша проблема, з якою стикаються багато вегетаріанців і веганів), і їхня кров нездатна належним чином насичувати киснем кінцівки тіла або системи життєво важливих органів, які потребують свіжого кисню для ефективного функціонування. Вживання тунця забезпечує організм залізом, підтримуючи функції нашого тіла оптимальному рівні.

8. Профілактика раку

Як згадувалося раніше, м'ясо тунця має дуже хороші антиоксидантні властивості завдяки селену та різним іншим поживним сполукам, що робить його ефективним у запобіганні деяким видам раку (9).

Численні дослідження продовжуються, але вже проведені пов'язали вживання тунця із зменшенням випадків раку молочної залози, тоді як в інших дослідженнях також виявлено його ефективність у боротьбі проти раку нирки.

Селен є потужним антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали, перш ніж вони можуть викликати мутації у здорових клітинах, перетворюючи їх на ракові клітини. Інші перспективні результати показали зниження ризику розвитку раку товстої кишки, завдяки високому рівню омега-3 жирних кислот.

9. Хвороба нирок

Вміст калію та натрію в тунці добре збалансований, що допомагає керувати балансом рідини в організмі. Коли ваш організм правильно підтримує баланс рідини між солями та калієм, нирки можуть працювати належним чином і без надмірного стресу, що знижує ризик розвитку серйозних захворювань нирок.

10. Зменшене запалення

Вживання м'яса тунця сприяє зменшенню загального запалення в організмі завдяки «хорошому» холестерину ЛПВЩ, що містяться в ньому, і протизапальним вітамінам і мінералам – це дозволяє знизити загальні рівні стресу в організмі (10).

Зниження запалення по всьому організму забезпечує покращене функціонування всіх систем органів шляхом зосередження зусиль на основних функціях. Це також допомагає запобігти запальним захворюванням, таким як артрит і подагра, обидва з яких вражають мільйони людей у ​​всьому світі.

11. Пошкодження клітинних мембран

Під час приготування тунця, білки в його м'ясі починають розщеплюватися на фрагменти, які називаються пептидами, і ці фрагменти насправді можуть бути потужними антиоксидантами, які специфічно націлені на клітинні мембрани, зберігаючи їх здоровими, сильними та функціонуючими (11).

Вільні радикали часто нападають на мембрани по всьому організму, зокрема в головному мозку. Завдяки захисній властивості пептидів у приготовленому тунці, його вживання захищає клітинні мембрани від вільнорадикального пошкодження.

12. Баланс ртуті та селену

Багато риб містять незначні кількості метилртуті, і при їх вживанні в невеликій кількості це не шкодить людському організму.Однак у великих кількостях може статися отруєння ртуттю, що є небезпечним станом (12).

Різні дослідження показали, що вживання тунця вище за певну межу може призвести до того, що рівень ртуті стане хворим у наших тілах. Останні дослідження показали, що в тунці присутня унікальна форма селену під назвою selenoneine. Він фактично зв'язується з ртуттю та діє як антиоксидант, злегка змінюючи склад ртуті та роблячи її менш небезпечною. Тим не менш, дослідження все ще продовжуються, щоб повністю підтвердити це.

Докладно про кількість ртуті в різних видах тунця і про те, яку кількість цієї риби можна безпечно вживати в їжу ви можете дізнатися на цій сторінці — Ртуть в тунце: чи безпечна ця риба для вживання?

13. Депресія

Споживання риби також є добрим засобом від депресії. Результати дослідження показують, що споживання риби може бути корисним для психічного здоров'я жінок. Це також може знизити рівень депресії у жінок (13).

Шкідливість тунця для організму людини

Незважаючи на численні корисні властивості тунця, існують деякі небезпеки, пов'язані з його вживанням. Ось чим шкідливий тунець:

• Найпоширеніша небезпека - Це надмірне споживання цього виду риби. При надмірному її вживанні існує ризик отруєння ртуттю, але, як натякають вищезгадані дослідження, це може бути не такою значною небезпекою для здоров'я, як ми думали раніше. Вживайте лише м'ясо свіжого, необробленого тунця.
• Слід також пам'ятати - Чим більша хижа риба (а тунець є хижою рибою), тим вищий рівень метилртуті в її тканинах.Віддаючи перевагу дрібнішим видам тунця, таким, як скумбрієподібний тунець, ви значно знижуєте ризик отруєння метилртуть.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.