Ідеальний стейк тунця, як у ресторані: простий рецепт

М'ясо тунця має не тільки незвичайний смак, не схожий ні на що більше, але й багатий на вітаміни і мінерали склад. Тунець корисний у будь-якому вигляді: навіть законсервований у банку він зберігає частину вітамінів та насичений залізом. Але ніщо не зрівняється зі свіжим стейком тунця. Sport24 ділиться секретами виготовлення ідеального стейку тунця. shutterstock.com

Як правильно розморозити тунця

Якщо тунець заморожений, важливо дотриматися правильного процесу розморожування. У жодному разі не слід робити це за допомогою мікрохвильової печі або залишати тунця в гарячій воді. Щоб зберегти соковитість та ніжність риби, краще залишити її в холодильнику та дати плавно та рівномірно розморозитися. Якщо стейки у вакуумному впакуванні, її можна не знімати. Так підтала вода не протікає. shutterstock.com

Як приготувати стейк із тунця?

• Стейк тунця
• Лимонний сік
• Сіль
• Перець
• Розмарин

Приготування

1. Маринувати стейк не потрібно. Як тільки риба розморожена, можна приступити до її приготування.
2. Стейки змащуємо олією. За бажання можна додати розмарин, але і без спецій тунець вийде смачним.
3. Викладаємо стейки на попередньо розігріту сковороду і смажимо на сильному вогні з кожного боку трохи більше півтори хвилини.
4. Важливо, щоб усередині стейк залишився рожевим. Якщо перетримати рибу на сковороді, то вона вийде твердою та сухою.
5. Готовий стейк викладаємо на тарілку і солимо до смаку. Можна також додати мелений перець і побризкати лимонним соком.
6. Подавати стейк можна з будь-яким гарніром на ваш смак. Це може бути, наприклад, салат зі свіжих овочів, спаржа на грилі, картопля чи рис.Більше того, готовий стейк тунця можна розрізати на шматочки і додати салат.

Як смачно посмажити тунця на сковороді

Філе тунця на смак комусь нагадує телятину, комусь курку. У багатьох країнах світу тунець – делікатес серед морської риби.

Як приготувати тунець, щоб він був соковитим

Тунця можна смажити, консервувати, вживати в їжу у сирому вигляді. Це універсальний продукт, багатий на білок, практично не містить жиру і холестерину. Омега-три жирні ненасичені кислоти, вітаміни B та мінерали роблять морську рибу групи тунців цінним компонентом у дієтичному та спортивному харчуванні.

• Стейки риби розморозити, обсушити паперовою серветкою.
• Змішати олію зі спеціями та сіллю.
• Змастити кожен стейк маринадом із двох сторін. Це зручно робити кулінарним силіконовим пензлем, але можна і просто руками. Приготовлені шматки риби потрібно витримати щонайменше 15 хвилин.
• Обсмажуємо філе на гриль-скововоді або на звичайній від 2 до 4 хвилин з кожного боку. Час приготування риби залежить від того, якому ступеню прожарювання ви віддаєте перевагу.

Дотримуючись наших порад, як посмажити тунця правильно та смачно, ви приємно здивуєте домашніх новим фірмовим рецептом, обов'язково полюбите та оціните цю прекрасну рибу.

Якщо смажений тунець вам здається сухуватим, спробуйте приготувати цю страву з риби у сметані. Склад продуктів залишається тим самим, тільки масло замінюємо на жирну сметану.

Вам також може сподобатися:
Смачний стейк із тунця на сковороді

Думка експерта:

При приготуванні тунця на сковороді важливо дотримуватися кількох простих, але важливих правил, щоб досягти ідеального смаку та текстури.Досвідчені кухарі та експерти в галузі кулінарії радять почати з того, щоб добре прогріти сковороду та додати невелику кількість олії чи олії для смаження. Тунець слід обсмажувати на середньому вогні не більше 3-4 хвилин із кожного боку, щоб зберегти соковитість м'яса. Експерти також рекомендують посипати рибу спеціями або маринадом перед смаженням, щоб надати більш насиченого смаку. Головне правило - не пересмажувати тунець, щоб уникнути пересушеності.

Свіжоморожений тунець у маринаді

• Тунець був повністю розморожений, він містить багато вологи. Це призведе до того, що риба «розповзеться» на сковороді, бо не смажиться, а гаситиметься у власному соку.
• Надлишки рідини прибираємо паперовим рушником.
• Не перестарайтеся з кислотою. Лимонного соку знадобиться лише крапля. Багато кислоти зробить рибу «гумової» і затьмарить її смак. Краще вибирати щадні варіанти зі сметаною або кефіром.
• Сіль також використовуємо у маринадах з обережністю. Надлишки солі зроблять рибу твердою та сухою. Як варіант - додати чайну ложку цукру до звичайної порції солі та кислоти. У готовій страві солодощі не відчується, зате з'явиться новий приємний смаковий відтінок.

Пропонуємо рецепт тунця в маринаді по-східному.

• Стейк тунця – 400 г;
• Оливкова олія – 1 ст. л.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Лимонний сік - 1 ч. л.;
• Цукровий пісок - 1 ч. л.;
• Тиснений часник – 1/3 ч. л.;
• Подрібнений імбир – 1/3 ч. л.;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Червоний гострий перець з обережністю.

КБЖУ на 100 г: калорії – 142,9, білок – 21,8, жири – 6,1, вуглеводи – 0,2.

Час приготування (перед приготуванням): 15 хвилин.

Час готування: 4 - 8 хвилин.

Кількість порцій: 2.

ПОРАДА: Корінь імбиру так само, як і часник, можна пропустити через прес-чеснокодавку.Легше це зробити, якщо попередньо очистити шматочок імбиру, рівний за розміром зубчику часнику, від шкірки.

1. Стейки розморожуємо.
2. Готуємо соус-маринад із перелічених інгредієнтів.
3. Маринуємо рибу півгодини промокаємо паперовим рушником.
4. Смажимо в олії.
5. На гарнір подаємо запечені овочі. Виходить смачно та некалорійно.

Цікаві факти

1. Правильний вибір тунця.Для смаження на сковороді найкраще підходить тунець стейк чи філе. Стейк має бути товщиною не менше 2 см, а філе має бути без кісток та шкіри.
2. Правильна підготовка тунця.Перед смаженням тунця необхідно промити і обсушити паперовим рушником. Потім рибу потрібно посолити та поперчити до смаку. Можна також додати улюблені спеції, наприклад, чебрець, розмарин або базилік.
3. Правильна смаження тунця.Сковороду слід розігріти на середньому вогні. Потім додати трохи олії і викласти тунця. Рибу потрібно смажити по 3-4 хвилини з кожного боку, до утворення золотистої скоринки. Після цього тунця можна зняти з вогню та подавати до столу.

Рецепт гарніру

Якщо є бажання приготувати до риби незвичайний гарнір, можна посмажити на вершковому маслі пагони спаржі, капусту броколі та квасолю стручкову. Готуються вони приблизно однаковий час.

ПОРАДА: Щоб овочі зберігали яскраво-зелений колір, їх краще заздалегідь відварити. Для цього потрібно опустити їх у киплячу воду та варити не більше трьох хвилин з моменту закипання.

Альтернативою звичайному рису може стати булгур, а всіма улюблену картоплю замінить кускус.

КОМЕНТАР: Рецепт приготування кускуса надзвичайно простий та швидкий. Його навіть не потрібно варити. Немаловажно, що скільки готується кускус, стільки ж приблизно часу знадобиться на засмажку тунця. Тобто, все можна зробити одночасно.

• Кускус-100 г;
• Вода – 200 г;
• Сіль, каррі – до смаку;
• Оливкова олія – 110 г.

КБЖУ на 100 г: калорії – 376, білок – 12,8, жири – 0,6, вуглеводи – 72,4.

Час приготування (перед приготуванням): ні.

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 2.

1. Відміряємо потрібну кількість і насипаємо в посуд, який витримує високу температуру.
2. Додаємо сіль та каррі.
3. Заливаємо окропом.
4. Наливаємо оливкову олію.
5. Ретельно та енергійно перемішуємо віночком або звичайною вилкою.
6. Накриваємо кришкою і залишаємо набухати, поки займаємось тунцем.
7. Сервіруємо гарнір за допомогою кулінарного кільця.

Досвід інших людей

Як смачно посмажити тунця на сковороді – це тема, яка не залишає байдужими любителів морепродуктів. Багато гурманів діляться своїми секретами приготування цієї страви.Одні радять обсмажувати тунця на сильному вогні лише кілька хвилин з кожного боку, щоб м'ясо залишилося соковитим. Інші рекомендують додати спеції та соуси для особливого смаку. Деякі вважають за краще запікати тунця з овочами. Однак усі сходяться на думці, що правильно приготовлений тунець на сковороді – справжнє задоволення для смакових рецепторів.

Медальйони з тунця в кунжуті

• Тунець – 400 г;
• Оливкова олія – 100 г;
• Насіння кунжуту – 50 г;
• Соєвий соус – 1 столова ложка;
• Лимонний сік – 1 чайна ложка;
• Подрібнений імбир – 1 чайна ложка;
• Васабі – 1 чайна ложка;
• Сіль – на кінчику ножа.

Цікава стаття для вас:
Скільки важить найбільший тунець у світі

КБЖУ на 100 г: калорії – 298,1 білок – 17,7, жири – 24,3, вуглеводи – 2,1.

Час приготування (перед приготуванням): 5 хвилин.

Час приготування: 2 - 4 хвилини.

Кількість порцій: 2.

1. Рибу обробити на великі бруски, приблизно "на один укус".
2. Приготувати маринад і вмочити в ньому шматочки.
3. Запанувати у кунжуті.
4. Смажити у великій кількості оливкової олії по 2 хвилини із двох сторін.
5. Подавати з листям салату та кисло-солодким соусом.

ВАЖЛИВО: Кунжут вбере в себе частину олії, тому його обсяг і збільшений у цьому рецепті. Калорійність страви буде вищою за звичайну.

Виходить чудова гаряча закуска. Смажений тунець за рахунок того, що готувався у великій кількості олії, не буде сирим, але залишиться рожевим та соковитим усередині.

Тунець красиво виглядає на розрізі, кунжут приємно похрумтить, а соковита серцевина тане в роті.

З помідорами іспанською

Середземноморська кухня неможлива без рибних страв. Власникам іспанського темпераменту сподобається тунець, зварений з помідорами. Звучить іспанською, готується просто, з'їдається швидко.Скільки б стейків ви не готували, завжди захочеться ще.

• Тунець – 400 г;
• Томати, консервовані у власному соку – 100 г;
• Оливки, консервовані без кісточок – 50 г;
• Оливкова олія – 30 г;
• Каперси – 30 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Червоний пекучий перець – на кінчику ножа;
• Свіжа зелень для прикраси;
• Сіль – 3-4 р.

КБЖУ на 100 г: калорії – 147,8, білок – 15,3, жири – 8,9, вуглеводи – 1,6.

Час приготування (перед приготуванням): 2 хвилини.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 2.

1. Нарізати слайсами часник та маслини;
2. Обсмажити в розігрітій олії часник до золотого кольору.
3. Додати маслини, помідори та каперси.
4. В останню чергу викладаємо тунець, одночасно солимо і перчимо.
5. Доводимо до готовності, орієнтуючись на колір риби. Вона стане матовою, ледь рожевою.
6. Подаємо, посипавши свіжою зеленню.

Смажений іспанською тунець – страва гостра. Орієнтуватись потрібно на власні смакові відчуття.

Висновок

Ми розповіли, як смажити тунець на сковороді, підібрали найкращі нескладні рецепти. Тепер залишається лише зібрати близьких та рідних за столом, дивувати, радувати новою смачною, незвичайною стравою – смаженим тунцем.

Часті запитання

Як зрозуміти, що тунець готовий?

Шматочки тунця повинні бути не товщі за 3 см, щоб риба добре пропарилася. Щоб визначити готовність, проколіть рибу вилкою, і якщо вона трохи розшарується зовні, а всередині буде світло-рожевою, значить, тунець готовий.

Які спеції підходять для тунця?

базиліка, кмину, розмарину та шавлії. Для зручності можна взяти готову суміш прованських трав. Ретельно обмочуємо в олії зі спеціями кожен рибний стейк і смажимо на сковороді до золотистої скоринки. Наголосити на пишному букеті спецій допоможуть часточки лимона і кілька гілочок петрушки.

Чи потрібно розморожувати тунця перед смаженням?

Розморожування. Перед приготуванням тунець розморозити. Рекомендований спосіб через холодильник від +4С на 18-24 годин. Для швидшого способу помістіть його в упаковці в ємність із холодною водою на 1-2 години.

Що приготувати до тунцю на гарнір?

брокколі, брюссельська капуста, пюре з цвітної капусти, легкий овочевий салат, кабачки, листовий салат, свіжі томати.

Корисні поради

РАДА №1

Вибирайте свіжий тунець найвищої якості. Він повинен мати яскравий колір, пружні м'язи та свіжий запах моря. Це гарантує вам смачну та ніжну страву.

РАДА №2

Перед смаженням тунця на сковороді, обов'язково обсушіть його паперовими рушниками. Чим суші буде поверхня риби, тим краще вона потоваришує з маслом і утворює апетитну скоринку.

РАДА №3

Не пересмажуйте тунець, щоб зберегти його соковитість та ніжність. Зазвичай, вистачає 2-3 хвилини з кожної сторони на середньому вогні для отримання ідеального результату.

Рецепти приготування свіжого та замороженого філе тунця.

М'ясо тунця має дивовижний смак, щільну текстуру, воно жирне та соковите. У цій статті буде розказано, як правильно приготувати філе тунця, щоб зберегти та підкреслити його смакові якості.

Готуємо свіжомороженого

Процес приготування свіжомороженого та свіжого тунця практично нічим не відрізняється. Якщо морепродукт був куплений у замороженому вигляді, його просто потрібно потримати при кімнатній температурі протягом кількох годин. Користуватися мікрохвильовою піччю не варто.

Смачні страви зі свіжозмороженої скумбрії: ідеальні закуски до святкового столу

• Тунець
  600
  гр
• Часник
  2
  зубчик
• Сік лимона
  ½
  шт
• Сік апельсину
  ½
  шт
• Чорний мелений перець
  ½
  ч/л
• Соус соєвий
  50
  мл
• чебрець, майоран, орегано
  ч/л

• Свіжомороженого тунця залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Далі його потрібно обмити, просушити паперовим рушником та поділити на шматочки 3 см завтовшки.
• У велику салатницю вичавити сік лимона та апельсина, додати соєвий соус, подрібнений часник і петрушку. Все добре перемішати і залити рідиною, що вийшла, рибу так, щоб вона повністю покривала філе. Накрити кришкою або харчовою плівкою та відправити в холодильник на годину.
• Через годину дістати стейки та вмочити їх від зайвої вологи. На сковороді-гриль приготувати рибу по 1,5 хвилин з кожного боку. У процесі поливати морепродукт маринадом.

Порада: залишки маринаду краще не виливати, а застосувати як заправку для салату або гарніру. До цієї страви відмінно підійде рис із овочами.

Думка експерта:

Експерти зазначають, що приготування свіжого та замороженого філе тунця потребує особливої ​​уваги до деталей. При приготуванні свіжого філе рекомендується використовувати прості способи приготування, такі як гриль або запікання, щоб зберегти натуральний смак та текстуру риби. Однак, при використанні замороженого філе, експерти радять попередньо розморозити його в холодильнику перед приготуванням, щоб уникнути втрати вологи та зберегти соковитість. Крім того, важливо вибирати якісне філе тунця та стежити за термінами зберігання, щоб уникнути ризику зараження паразитами.

По-вішкаїнськи

• Тунець - 400 гр.;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Томати – 5 шт.;
• Оливки - 90 гр.;
• Каперси - 80 гр.;
• Халапеньо - стручок;
• Майоран, орегано, чебрець, м'ята – по 0,5 ч. л.;
• Свіжа петрушка – 100 гр.

Порада: У нашій країні досить важко знайти деякі звичні для Мексики продукти, тому каперси можна замінити на консервовані огірки або корнішони, а чилі стане чудовою альтернативою халапеньо.

1. Рибу відварити у воді з|із| додаванням лаврового листа.
2. Картопля добре помити і відварити в мундирі.
3. Картопля охолодити і очистити, нарізати на великі кубики і підрум'янити на сковороді до появи красивої золотистої скоринки.
4. Томати обдати окропом і зняти з них шкірку.
5. У сковороді обсмажити зубчик часнику, щоб він дав аромат. Після появи золотистого відтінку перекласти його в блендер.
6. ¾ цибулини нарізати кубиками та обсмажити. У сковороду налити томат із блендера.
7. Каперси, оливки та перець халапеньо подрібнити і разом зі спеціями відправити до томату.
8. Відварену рибу дістати з бульйону, розламати вилкою на невеликі шматочки, висипати до томату.

Як видно на фото, в Мексиці прийнято їсти таке рагу на шматочку багета або на тортильї (кукурудзяний коржик). Якщо не вдалося випарувати всю воду, то можна додати бульйон, в якому варився тунець, і приготувати суп.

Цікаві факти

1. Заморожений тунець може бути таким корисним, як і свіжий.Дослідження показали, що заморожування тунця не призводить до значної втрати поживних речовин, таких як омега-3 жирні кислоти, білок та вітаміни.
2. Тунець можна приготувати у різний спосіб.Ви можете смажити його, запікати, варити, тушкувати чи готувати на пару. Тунець також можна використовувати у салатах, супах та інших стравах. Це робить його універсальним інгредієнтом, який можна використовувати у різних рецептах.
3. Тунець є чудовим джерелом білка та омега-3 жирних кислот.Білок необхідний для зростання та відновлення тканин, а омега-3 жирні кислоти корисні для серця, мозку та імунної системи. Вживання тунця може допомогти вам задовольнити ваші щоденні потреби у цих важливих поживних речовинах.

З овочами

• Тунець – 0,9 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Свіжі помідори – 500 г;
• Болгарський перець – 0,5 прим.;
• Цукіні – 2 шт.;
• Лимон – половинка;
• Сіль, перець та спеції – ½ год. л.

1. Морепродукт розморозити та зробити з нього стейки.
2. Кабачки промити і нарізати вздовж дуже тонкі скибочки. Краще застосувати для цього картоплечистку, тоді вийдуть тонкі слайси однакової товщини. Цибулину нашаткувати соломкою. На сковороді обсмажити цибулю, додати цукіні. Приправити сіллю та спеціями.
3. Помідори та болгарський перець нарізати кубиками. Гасити овочі приблизно 8 хвилин у глибокому сотейнику з додаванням часнику та подрібненого базиліку.
4. Підготовлений морепродукт посипати улюбленими приправами і просмажити на олії протягом кількох хвилин з кожного боку. Серединка при надрізі повинна залишатися червоною, тоді морський делікатес матиме апетитний вигляд і залишиться соковитим.

Порада: Для цього рецепту приготування філе тунця краще взяти парочку маленьких цукіні. Молоді плоди мають більш маленькі кісточки, тому страва буде ніжнішою.

Настає етап сервірування. На тарілку викладаються кабачки у вигляді кухля - це і є овочева подушка.Зверху кладеться риба та обсмажені овочі, все збризкується лимонним соком.

Досвід інших людей

Приготування свіжого та замороженого філе тунця викликає захоплені відгуки у людей. Вони відзначають, що рецепти приготування дозволяють зберегти ніжний смак та аромат цієї риби. Багато хто відзначає, що свіже філе тунця ідеально підходить для грилю або запікання в духовці з додаванням свіжих трав та спецій. Заморожене філе тунця також отримує позитивні відгуки завдяки своїй універсальності та тривалому терміну зберігання. Люди діляться рецептами, в яких заморожене філе тунця використовується для суші, поку або смаження з овочами. В цілому, відгуки про рецепти приготування філе тунця свідчать про його популярність та любов до цієї риби.

З томатним гарніром

• Тунець - 800 гр.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Свіжі помідори – 600 г;
• Маслини без кісточок - 100 гр.;
• Половина лимона;
• Кріп – 2-3 гілочки;
• Приправа "Італійські (або прованські) трави" - 0,5 ч. л.

1. Філе тунця посолити, поперчити, збризкати половинкою лимона і відправити в рідині, що вийшла, на півгодини в холодильник.
2. Цибуля і часник дрібно нашаткувати.
3. Помідори необхідно залити окропом, зняти з них шкірку, а нарізати м'якоть.
4. Філе риби обсмажити та відкласти на тарілку.
5. Підрум'янити цибулю і додати до неї помідори. Гасити овочі близько 5 хвилин, щоб вони пустили сік. Всипати спеції, часник, нарізані кільцями маслини.

Морепродукт викласти на тарілку, зверху полити томатним гарніром. Щоб надати страві яскравості, можна взяти гілочки кропу чи петрушки.

Під маринадом песто

Ця страва з філе тунця виходить соковитим і ніжним, а на смак нагадує м'ясо теляти.

Час підготовки: 5 годин.

Час приготування: 20 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Готова страва містить: білки – 268, жири – 98, вуглеводи – 13, калорії – 1998.

• Тунець – 1 кг;
• Оливкова олія – 100 мл;
• Часник - 4 зубчики;
• Пучок базиліка;
• Твердий сир – 100 гр. (В ідеалі пармезан);
• Очищені кедрові горішки – 20 гр.

У нашій країні кедрові горішки та сир пармезан коштують досить дорого та їх важко дістати. Однак ці інгредієнти входять в оригінальний рецепт італійського соусу песто, тому для досягнення ідеального смаку краще їх все ж таки придбати.

1. Замороженого тунця залишити за кімнатної температури, а потім заточеним ножем розділити на стейки висотою близько 3-4 см.
2. У цей час необхідно приготувати маринад за допомогою блендера або ступки. Базилік промивається, кедрові горішки обсмажуються на сковороді.
3. У блендер додається нашаткований базилік, часник, кедрові горіхи, натертий сир пармезан. Все добре подрібнюється на високій швидкості, підливається олія. Половину соусу потрібно відлити в окрему ємність.
4. Половину соусу, що залишилася, вливаємо в контейнер з тунцем, акуратно «масуємо». Рибу в маринаді відправити у холодильник.
5. Через 4-5 годин необхідно дістати контейнер із холодильника.
6. Очищені стейки смажити пару хвилин із кожного боку. М'ясо має залишитися червоним у середині.
7. Філе викласти на тарілку і нарізати на скибочки товщиною 1,5 см. В ідеалі різати потрібно трохи навскоси. Так, вийде ресторанне подання.

Порада: рибу необхідно добре обтерти, щоб видалити залишки маринаду, інакше базилік та горіхи пригорять.

На завершення полити все соусом песто, що залишився.

Запечений у духовці

Щоб смачно приготувати рибу за цим рецептом, краще купити цільну тушку з головою та хребтом. Якщо є тільки філе, то запікати варто у фользі, інакше є ризик пересушити делікатес.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 4.

КБЖУ: білки – 198, жири – 49, вуглеводи – 3,6, калорії – 1250.

• Інгредієнти:
• Тунець - 900 гр.;
• Сметана – 100 мл;
• Петрушка та кріп – половина пучка;
• Перець та сіль – ½ ч. л

1. Духовку розігріти до 200 градусів.
2. Гострим ножем поділити філе на великі шматки.
3. У тарілці змішати сметану (або майонез), кріп та петрушку.
4. Кожен шматочок риби добре натерти сумішшю солі та перцю, а потім обмазати їх сметаною із зеленню та щільно загорнути у фольгу.
5. Готувати в духовці близько півгодини.

Подавати блюдо з часточкою лимона. Як гарнір краще використовувати легкий овочевий салат.

На сковороді

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Готова страва містить: білки – 195, жири – 54, вуглеводи – 5, калорії – 1270.

• Інгредієнти:
• Тунець - 700 гр.;
• Кунжутна олія – 2 ч. л.;
• Кінза, коріандр, насіння фенхелю – по 0,5 год.

1. Рибу порізати на шматки завтовшки 2 див.
2. У ступці змішати трави. Посипати обробну дошку приправами і вмочити у них кожен шматочок філе.
3. Посолити та поперчити рибу, змастити кунжутною олією.
4. Риба викладається на суху сковороду та обсмажується.
5. Підсмажені стейки викласти на тарілку і додатково промазати оливковою олією, щоб надати апетитний блиск.

Порада: в даному рецепті кунжутна олія використовується лише для надання пряного аромату. Цей інгредієнт можна виключити чи замінити оливковим.

Для приготування можна використовувати як звичайну сковороду, і гриль.

Популярний салат

Цей швидкий і простий салат є не тільки смачною, але й дуже корисною закускою. Можна поекспериментувати з добавками, щоразу отримуючи зовсім нову страву. В даному рецепті як заправка виступає соєвий соус і лимон, але їх можна виключити, замінивши на вершкову заправку.У такому разі не можна буде використовувати кислоти, інакше продукти, що містять молоко, згорнуться.

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 2.

Готова страва містить: білки – 74, жири – 70, вуглеводи – 26, калорії – 1028.

• Тунець – 0,2 кг;
• Соєвий соус – 1 ч. л. (за бажанням);
• Перепелині яйця – 4 шт.;
• Помідори чері – 5 шт.;
• Салат романо – один пучок;
• Авокадо – 1 прим.;
• Лимон - ½ шт.;
• Яблучний оцет – 1 год.

Порада: Щоб закуска вийшла ніжною, краще використовувати стигле авокадо. Шкірка плода має бути фіолетовою, а не зеленою.

1. Тунця відварити, остудити, обробити на волокна. Додати до нього яблучний оцет, соєвий соус. Залишити маринуватися на півгодини.
2. Відварити перепелині яйця, остудити їх та почистити.
3. У глибоку чашу викласти нарізане листя салату романо. Морепродукт разом із маринадом перекласти до салату.
4. Все ретельно посолити, додати|добавляти| перець і добре перемішати.
5. Розкласти суміш по тарілках. Зверху прикрасити розрізаними навпіл чері та перепелиними яйцями. Збризкати лимонним соком.

Як прикраса можна використовувати руколу або інші трави.

Маринований

Час підготовки: до 5 годин.

Час приготування: 5 хвилин.

Кількість порцій: 2.

КБЖУ: білки – 79, жири – 62,8, вуглеводи – 3, калорії – 873.

• Тунець - 300 гр.;
• Оливкова олія – 50 мл;
• Бальзамічний оцет - 1 ч. л.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Зелений лук і петрушка.

1. Рибу нарізати кубиками приблизно 2х2 см (можна і менше).
2. У мисці змішати соєвий соус, бальзамічний оцет, олію, лимонний та апельсиновий сік.
3. У рідину, що вийшла, додати морепродукт, перець і сіль. Залишити маринуватися.

Подібне мариноване філе часто використовується для створення вишуканих закусок та суші.Якщо готується тартар, то філе достатньо посипати цибулею або петрушкою, можна додати свіжомелений чорний перець горошком.

Висновок

Тунець має неповторний ніжний смак і поєднує в собі найкраще від м'яса і морепродуктів.

Часті запитання

Чи потрібно розморожувати філе тунця перед смаженням?

Перед приготуванням тунець потрібно розморозити. Рекомендований спосіб – через холодильник від +4С на 18-24 години.

Чи потрібно розморожувати медальйони із тунця?

Поради щодо приготування: Медальйони з тунця потрібно розморозити. Розморожені медальйони промокнути від зайвої рідини.

Чи можна їсти філе тунця сирим?

У сирому вигляді можна вживати всіх представників сімейства лососевих, наприклад, форель, горбушу, Сибас, дорада, тунець і марлін теж безпечні, особливо якщо до цього вони були заморожені.

Які спеції поєднуються з тунцем?

базиліка, кмину, розмарину та шавлії. Для зручності можна взяти готову суміш прованських трав.

Корисні поради

РАДА №1

Вибирайте свіже філе тунця з яскраво-червоним відтінком, без ознак коричневих чи сірих плям, що говорить про його свіжість.

РАДА №2

При заморожуванні філе тунця упаковуйте його в повітронепроникну упаковку або плівку, щоб уникнути утворення інею та зберегти його свіжість.