Скільки можна зберігати різні супи у холодильнику. Потрібна пам'ятка господаркам

Суп - важлива складова раціону людини, у цієї першої страви існує багато різновидів. При приготуванні можуть використовуватися як м'ясні, так і овочеві інгредієнти або гриби. Від наявності та відсутності в супі певних компонентів залежатиме термін його придатності. РБК Life розібрався у нюансах.

У морозильній камері за температури -18 °C супи в контейнерах спокійно пролежать до трьох місяців. Такі дані навели в центрі сертифікації та стандартизації МСК, що спеціалізується на харчових продуктах та виробах із них.

У холодильнику різні супи можна зберігати від однієї до кількох діб. При правильному розігріванні продукту (доведення до кипіння) мікроорганізми руйнуються. Для безпечного зберігання продукти після приготування слід відправити в холодильник із температурою від 4 до 6 °C. При цьому процеси життєдіяльності мікроорганізмів різко сповільнюються та ризик харчового отруєння суттєво знижується. Однак терміни зберігання продуктів у холоді не нескінченні, оскільки серед патогенних для людини мікробів є ті, що розмножуються і в холодильнику.

• грибний суп, суп-пюре, овочевий суп - одну добу;
• борщ - три-п'ять діб;
• борщ, курячий суп, гороховий суп, рибний суп - дві доби;
• солянка - три доби;
• сирний суп - 36 годин;
• молочний суп - 12 годин.

Порада: розігрівати суп краще порційно в невеликому сотейнику на плиті або безпосередньо в тарілці мікрохвильової печі. Нагрівати треба мінімум до 70 ° C, а краще кип'ятіть протягом двох-трьох хвилин, це допоможе вбити патогенну флору.Кислий запах, утворення піни та слизу на супі говорить про те, що вміст каструлі настав час утилізувати.

Залишати на ніч на плиті готову страву не можна. Потрібно або прибрати в холодильник, але перед цим добре остудити, або зберегти до ранку температуру вище +60 ° C, переливши для цього термос або мультиварку з опцією підтримки потрібної температури.

Взимку для швидкого охолодження гарячу каструлю достатньо на деякий час винести на прохолодний балкон або поставити на підвіконня та відкрити вікно мікропровітрювання. Влітку - налити в таз більшого обсягу холодну воду або покласти лід і помістити туди ємність із супом. Воду в тазу можна міняти іноді на холодніше.

Сирний крем-суп

Сирний крем-суп – це надзвичайно ніжна страва, яку подають не тільки у щоденному меню, але й пригощають на більш значних заходах. Отримати задоволення можна не тільки від страви, а й від процесу приготування. Немає нічого складного, все дуже просто. А як смачно – не передати словами!

Сирний крем-суп із плавленим сиром - класичний рецепт

Сирний крем-суп з плавленим сиром – класичний рецепт, який залишить незабутнє враження. Гладка текстура з насиченим вершковим смаком та хрусткими сухариками сподобається всім. Страва добре насичує та піднімає настрій. А ресторанна подача зведе з розуму гурманів та поціновувачів гастрономічних шедеврів.

• Картопля 400 гр.
• Бульйон м'ясний 1 л.
• Вершки 100мл.
• Сир плавлений 250 гр.
• Сир Пармезан (або інший сир) 50 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Петрушка для подачі
• Багет 1 шт.

Пюре перекладаємо у каструлю більшого розміру. Наливаємо бульйон та вершки. Приправляємо спеціями. Розмістивши на конфорці, даємо закипіти.

Подаємо в супових тарілках, прикрасивши гілочкою петрушки і підсушеним хлібом.

Сирний крем-суп із куркою

Сирний суп з куркою виглядає апетитно, а на смак виходить ще краще. , максимум приємних емоцій

Час готування - 1 год. 00 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Сир – 200 гр.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Курячі гомілки – 2 шт.
• Олія - ​​0,5 ст.л.
• Лист лавровий - 2 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Ополоснув гомілки, варимо бульйон, як зазвичай на супі прибираємо її шумівкою. спинки або стегенця.

Крок 2. Цибулю і часник дрібно нарізаємо.

Крок 3. На сковорідці з олією смажимо цибулю з часником до прозорості. Доводити до золотого відтінку необов'язково.

Крок 4. Дістаємо курку, трохи остудивши, виймаємо кісточки і ріжемо або розбираємо на волокна.

Крок 5. Зварені картоплю і моркву, і обсмажування перекладаємо в склянку блендера або чашу комбайна.

Крок 6. Озброївшись занурювальним приладом, пюруємо овочі до бажаної консистенції.Головне не перебити, щоб маса не стала клейкою. Після чого перекладаємо в бульйон разом із м'ясом.

Крок 7. Натираємо на тертці сир і висипаємо в суп. Прогріваємо до його розчинення, але не кип'ятимо. Сир вибираємо легкоплавкий.

Крок 8. Розливаємо суп по тарілках. Доповнюємо сметаною або майонезом на розсуд. Подаємо з підсушеним хлібом. Приємного апетиту!

Суп-пюре з сиром та грибами

Суп-пюре із сиром та грибами – гастрономічний шедевр, який не залишає байдужих. Ідеальна текстура, насичений грибний смак із вершковим післясмаком – все це викликає захоплення. Суп виглядає ідеально та своєю присутністю прикрасить святковий обід.

Час готування - 50 хв.

Час приготування - 25 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 3-4 шт.
• Печериці – 300 гр.
• Вершки 20% - 100 мл.
• Сир вершковий – 120 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Зелень – до смаку.
• Морква – 1 шт.
• Часник гранульований – 0,5 ч.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Вода – 1,5л.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо картоплю, цибулю і моркву, гриби та інгредієнти, що залишилися. Очищаємо овочі. Ополіскуємо печериці. Намагаємось робити це швидко, щоб гриби не встигли насититися вологою. Альтернативою шампіньйонам будуть свіжі або сухі лісові екземпляри. Сухі треба буде замочити проти ночі.

Крок 2. Картоплю рубаємо як на суп - брусками, кубиками, не має значення.

Крок 3. Морквину подрібнюємо не надто велико.

Крок 4. Цибулину ріжемо середніми кубиками.

Крок 5. Гриби нарізаємо не надто дрібними сегментами. Маленькі екземпляри розрізаємо навпіл або залишаємо повністю.

Крок 6. У прогрітій з олією сковороді обсмажуємо нарізку, не забуваючи помішувати для рівномірного приготування. Потрібно хвилин 10.

Крок 7.Переклавши обсмажування в каструльку, вливаємо окріп. Закип'ятивши, проварюємо півгодини до м'якості інгредієнтів.

Крок 8. Присмачуємо вершковим сиром. Можна використовувати плавлений сирок "Дружба", "Орбіта", попередньо натерши або порізавши дрібніше для якнайшвидшого розчинення.

Крок 9. Добре розмішавши, вливаємо вершки (жирність не принципова, але чим жирніша, тим апетитніша). Можна використати і 10% вершки, але тоді збільшити кількість. Приправляємо спеціями. Для насиченого грибного смаку можна додати порошок. Перемішавши, проварюємо 7 хвилин.

Крок 10. Знімаємо каструльку з конфорки та обережно пюруємо блендером, притримуючи прихватками, щоб не обпектися. Якщо потрібно регулюємо смак.

Крок 11. Наповнюємо порційні тарілки вершковим супчиком. Прикрашаємо та вирушаємо обідати. Приємного апетиту!

Сирний крем-суп із креветками

Сирний крем-суп із креветками виходить неймовірно смачним. Приготувати елементарну страву зможе кожен, не докладаючи особливих зусиль. Швидко, смачно та доступно. Щоб не витрачати час на очищення креветок, беремо вже очищений або готовий морський коктейль.

Час готування - 1 год. 00 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Вода – 600 мл.
• Вершки – 250 мл.
• Сирок плавлений – 2 шт.
• Креветки очищені зварені – 250 гр.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Коренеплоди та бульби очищаємо економкою, цибулю звільняємо від кольорового шару. Подрібнюємо продукти.

Крок 2. Закип'ятивши воду, опускаємо в неї картоплю. Солимо і варимо до готовності. Прогріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо цибулю з морквою. Коли овочі стануть м'якими, перекладаємо до картоплі.

Крок 3Нарізавши плавлений сир, закидаємо в каструлю до овочів і інтенсивно розмішуємо, щоб сир розплавився. Переміщуємо каструлю на дерев'яну дошку і обережно, щоб не обпектися, пюруємо масу занурювальним приладом. Якщо ні кухонного помічника, перетираємо через сито.

Крок 4. Збиваємо, доки не влаштовуватиме консистенція. Наливаємо вершки (жирність не має значення, але краще взяти 20% продукт) та розмішуємо. Приправляємо спеціями до смаку. Кладемо креветки і підігріваємо блюдо, мало не доводячи до закипання.

Крок 5. Забираємо каструлю з плити. Розподіляємо частування по порціях. Прикрашаємо на розсуд. Доповнюємо сирними паличками або часниковими грінками. Приємного апетиту!

Крем-суп із сиру з брокколі

Крем-суп із сиру з броколі – ситне та смачне частування, приготування якого забирає не більше півгодини. Приготувати страву з легкістю зможе кожен. Кількість вершків має намір не вказано. Кожен додає до потрібної консистенції. Наскільки жирні вершки – теж важливо.

Час готування - 30 хв.

Час приготування - 15 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 130 гр.
• Вода – 1 л.
• Вершки – до смаку.
• Сир плавлений – 100 гр.
• Морква – 90 грн.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Кріп – за смаком.
• Цибуля ріпчаста - 80 гр.
• Брокколі – 200 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Почистивши картоплю, моркву та цибулю, обполіскуємо їх. Дістаємо заморожену броколі.

Крок 2. Крупно нарізавши овочі, кладемо в каструлю з водою. Приправляємо спеціями. Розміщуємо на конфорці. Закип'ятивши, мінімізуємо нагрівання і варимо, поки овочі не стануть м'якими.

Крок 3. Знявши з конфорки, додаємо сир та вершки. Кількість вершків регулюється густотою. Жирність продукту беремо будь-яку, але, як правило, чим жирніша, тим смачніша.Перемішавши, доводимо до гладкої суміші за допомогою кухонного агрегату.

Крок 4. Якщо немає електротехніки, перетираємо вміст каструлі через сито або розминаємо товкачем. Суп повертаємо на конфорку, трохи прогріваємо, не доводячи до кипіння.

Крок 5. Сервіруємо та декоруємо на свій розсуд. Посипаємо подрібненою зеленню і малюємо павутинку вершками. Страва виглядає приголомшливо. Гості залишаться у захваті. Приємного апетиту!

Суп-пюре із сиру з беконом

Суп-пюре із сиру з беконом – максимально просте та незвичайне за смаком страву. Хрумкий бекон ідеально підкреслює ніжний вершково-сирний смак. Суп готується трохи більше півгодини і залишає по собі купу емоцій. Зовнішній вигляд страви підкорить вас.

Час готування - 30 хв.

Час приготування - 5 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 400 гр.
• Бекон – 30 грн.
• Вершки – 200 мл.
• Сир плавлений/вершковий – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Часник – 1 зубчик.
• Вода – 1,5л.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти.

Крок 2. Бекон кладемо у вогнетривку форму для мікрохвильової печі, прикривши плівкою, поміщаємо на 1,5 хвилини при максимальній потужності в мікрохвильову піч. Остуджуємо. Можна підсмажити бекон на сковорідці без олії.

Крок 3. Чистимо картоплю та промиваємо.

Крок 5. Очищаємо цибулю та часник, нарізаємо якомога дрібніше.

Крок 6. У каструлю кладемо овочеву нарізку та наливаємо 1,5 літра води. Готуємо 20 хвилин.

Крок 7. Сдобривши сіллю і перцем, пробуємо, чи вистачає всього.

Крок 8. Виливаємо 200 мл вершків. Це може бути як 10%, і 20% жирності. З жирними вершками смак буде більш насиченим. Перемішавши, прогріваємо, не доводячи до закипання.

Крок 9. У гарячу масу кладемо сир. Замість плавленого сиру можна використати вершковий.Ретельно вимішуємо, щоб він швидше розійшовся.

Крок 10. Пробиваємо вміст до кремової текстури. Блендер використовуємо акуратно, щоб не обпекти руки пором. За відсутності приладу розминаємо товкачем або протираємо через сито.

Крок 11. Наповнюємо тарілки ніжним супом і посипаємо хрустким беконом. Це чудове поєднання, яке не передати словами.

Крок 12. Суп виходить дивовижним! Приємного апетиту!

Сирний крем-суп із грінками

Сирний крем-суп із грінками виходить неймовірно ніжним. Зовнішній вигляд страви приваблює своєю яскравістю. Хрумкі грінки підкреслюють бархатисту текстуру супу. А сирний смак закружляє голову будь-кому. Це чудовий варіант для святкового столу.

Час готування - 20 хв.

Час приготування - 5 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.
• Курячі спинки – до смаку.
• Свинячі реберця – за смаком.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Сирок плавлений – 100 гр.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Олія вершкове – 1 ст.л.
• Кукурудза – 0,5 банки.
• Горіх мускатний – 0,3 ч. л.
• Вершки 10% - 200 мл.
• Олія - ​​для смаження.
• Бульйон – 1,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Батон - 2 скибочки.

Процес приготування:

Крок 1. Заздалегідь варимо курячі спинки та свинячі реберця. Проціджуємо бульйон. М'ясо використовуємо на розсуд для інших страв. Відливаємо 1,5 склянки бульйону.

Крок 2. Очищаємо та подрібнюємо цибулю.

Крок 3. Почистивши картоплю, ріжемо кубиками.

Крок 4. Очищений часник роздавлюємо. Беремо каструлю з подвійним дном вливаємо олію. Вивантажуємо нарізку і підсмажуємо разом із часником.

Крок 5. Очищаємо морквину та натираємо на тертці. Перекладаємо в каструлю. Продовжуємо готувати.

Крок 6. Потроху до обсмажування вливаємо бульйон.

Крок 8. Вливаємо воду. Кладемо лаврушку і досолюємо.

Крок 9Доводимо овочі до готовності. Дістаємо лаврушку та пюруємо овочі блендером.

Крок 10. Додаємо вершки.

Крок 11. Заправляємо мускатним горіхом.

Крок 12. Кладемо плавлений сир.

Крок 13. Кип'ятимо, доки сир повністю не розійдеться.

Крок 14. Розливаємо по порціях. Кладемо консервовану кукурудзу.

Крок 15. Хліб ріжемо на кубики.

Крок 16. Нагрівши сковорідку і розпустивши олію, кладемо хліб і підрум'янюємо.

Крок 17. Грінки розкладаємо за порціями.

Крок 18. Декоруємо на власний розсуд.

Крок 19. Приступаємо до дегустації, доки сухарики не розмокли.

Крок 20. Не дуже клопітно, але дуже смачно! Приємного апетиту!

Сирний суп-пюре з куркою та печерицями

Сирний суп-пюре з куркою і печерицями припаде до душі всім. Відмовитися від ароматної страви не вийде навіть у найвибагливіших. Печериці надають частування додаткову родзинку. Складнощів у готуванні не виникне, простіше нікуди.

Час готування - 50 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Печериці – 400 гр.
• Філе куряче – до смаку.
• Сирок плавлений – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Зелень – до смаку.
• Олія - ​​для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти. Ополоснувши куряче філе і почистивши картошини, складаємо продукти в каструлю. Залив очищеною водою, розміщуємо на плиті та готуємо основу. При необхідності знімаємо пінку, якщо вона утворюється при варінні.

Крок 2. Цибуля та гриби чистимо. Печериці не потрібно мити, щоб вони не наситилися вологою. Достатньо зняти шкірку та оновити зріз на ніжках. Довільно нарізаємо і пасеруємо на олії.

Крок 3. Коли картопля звариться, а гриби з цибулею підсмажаться, викладаємо в миску.

Крок 4. Плавлений сир нарізаємо дрібним кубиком. Кладемо до грибів та цибулі. Можна використати вершковий сир. Він надасть насичений відтінок страві. А для грибнішого смаку застосовуємо грибний порошок.

Крок 5. Вливаємо ополоник гарячого бульйону і пюруємо занурювальним агрегатом до оксамитового стану або товчемо товкачем, якщо немає кухонних агрегатів.

Крок 6. Пюре повертаємо в каструлю з бульйоном, попередньо діставши м'ясо. Прокип'ятив 10 хвилин, сервіруємо страву. Курку подаємо окремо, нарізавши шматочками. Присипавши нарізаними запашними травами, сідаємо за стіл. Приємного апетиту!

Сирний крем-суп по-французьки

Сирний крем-суп по-французьки готується просто, має шикарну текстуру і привабливий зовнішній вигляд. Для приготування використовують бюджетні інгредієнти, які не вдарять по кишені. Жирність вершків не важлива, підійдуть як 20%, і 10%.

Час готування - 35 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 400 гр.
• Вода – 3 л.
• Сирки плавлені – 400 гр.
• Морква – 200 грн.
• Сіль – 25 гр.
• Хмелі-сунелі – 5 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.
• Консервована кукурудза – 400 грн.
• Олія - ​​50 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Приготуємо продукти для апетитного супу. Очищаємо картоплю, моркву та цибулю.

Крок 2. Морквину та цибулю ріжемо досить крупно. Метод нарізки не важливий, всі компоненти все одно подрібнюватимемося. Вивантажуємо овочі в прогріту з олією каструлю, бажано з товстостінним дном. Обсмажуємо до привабливого золотистого відтінку.

Крок 3. Вливаємо сюди 3 літри фільтрованої води. Даємо скипіти. А поки що чистимо картоплю і крупно ріжемо. Закидаємо в суп, прикривши і зменшивши температуру, готуємо 20 хвилин.

Крок 4.Коли овочі приготуються, озброївшись приладом, акуратно подрібнюємо вміст каструлі або використовуємо комбайн. Повертаємо на плиту і даємо скипіти. Після чого прибираємо з конфорки.

Крок 5. Плавлені сирки ріжемо на зручні шматки і вивантажуємо в суп, даємо розчинитись. Вивантажуємо консервовану кукурудзу без рідини. Присмачуємо спеціями. Добре перемішуємо. Сервіруємо, доповнивши підсушеним хлібом. Приємного апетиту!

Вершково-сирний суп-пюре

Вершково-сирний суп-пюре має насичений смак. Дивовижна страва підходить не лише для щоденного раціону, а й для особливих подій. Суп виходить дуже апетитним і добре насичує. Готується просто і не забере багато часу. Діловим людям і тим, хто не любить проводити годинник на кухні, на замітку!

Час приготування - 40 хв.

Час приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• Картопля – 350 гр.
• Вода – 300 мл.
• Вершки 20% - 180 мл.
• Сир плавлений – 120 гр.
• Сир твердий – 30 гр.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Цибуля ріпчаста - 130 гр.
• Морква – 130 гр.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Зелень – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти. Цибулю і моркву очищаємо від лушпиння та шкірки. Цибулину дрібно рубаємо. Моркву нарізаємо півкружочками.

Крок 2. Каструлю розміщуємо на вогні. Наливаємо олію і пасеруємо нарізку до м'якості. Почистивши картоплю, нарізаємо кубиками. Коли обсмажування розм'якшиться, висипаємо картоплю.

Крок 3. Наливши воду і закип'ятивши, зменшуємо полум'я і варимо, поки картопля не приготується. Далі кладемо плавлений сир, розмішуємо до повного розчинення та вливаємо вершки. У мене 20%, але підійдуть і меншу жирність. Балансуємо смак спеціями та прибираємо з вогню.

Крок 4.Акуратно, щоб не ошпаритися, пробиваємо суп до оксамитової текстури занурювальним агрегатом.

Крок 5. Розливаємо суп по порціях. Зверху посипаємо тертим твердим сиром та рубаними запашними травами. Хліб підсушуємо на сковорідці без олії. Кладемо в тарілку.

Крок 6. Щоб сухарики не розмокли, презентуємо та одразу пробуємо. Хрумкі грінки чудово гармонують з кремовою текстурою. Приємного апетиту!

Граничний термін зберігання супу в холодильнику (борщ, курячий, рибний, курячий)

Процес приготування першої страви досить трудомісткий, часто вона робиться відразу на кілька днів. Супи відправляють на зберігання холодильник, і важливо точно знати, як довго вони залишаються придатними до вживання.

Правильне зберігання супу виключає ризик отруєння зіпсованою стравою.

Від чого залежить термін придатності супів

Державними службами встановлено термін придатності перших страв – 24 години.

Допускається поставити їжу, що залишилася, в охолоджувальну камеру холодильника, якщо температура там не вище + 6 градусів Цельсія. У домашніх умовах їжу зберігають довше.

Державними службами встановлено термін придатності перших страв - 24 години

На тривалість збереження якості продукту впливають:

• Чистота посуду з супом, що зберігається, ложки - пробуючи страву ложкою, що вже побувала в роті, заносять бактерії, що прискорюють псування продукту.
• Технологія приготування - Різні перші страви варяться певний час, термін слід суворо дотримуватися. Недоварений суп зберігається недовго.
• Інгредієнти - Залежно від складу суп залишається придатним до вживання довше або менше.
• Об'єм солі - Речовина є консервантом, тому продукт, що містить більше солі, довше стоїть охолодженим, зберігаючи якість.Пересолювати їжу, звісно, ​​годі було: від цього смак страви повністю зіпсується.

Термін придатності основних видів супів

Різні рідкі страви мають термін зберігання.

Грибний суп

Грибний суп популярний восени, коли легко зібрати дари лісу. У магазині свіжі, консервовані, морожені та сушені гриби продаються постійно. Зберігається така страва мало: гриб псується швидко.

У холодильній камері грибний суп зберігається до 2 діб. Оптимально готувати суп на день. Зайві гриби, що залишилися, заморожують.

Борщ

Борщ придатний довго. Термін зберігання збільшується, якщо до страви додають оцет, квашену капусту. У середньому борщ у холодильнику залишається придатним 4-5 днів.

Курячий

Курячий бульйон та супи на його основі зберігають гарний смак досить довго – протягом 3 діб. Якщо використовується охолоджена курка, що вже пролежала 2-3 дні, бульйон простоїть лише 2 доби.

Курячий бульйон та супи на його основі зберігають гарний смак досить довго

Слід враховувати продукти, що входять до складу. Страви з яйцями, зеленню залишаються придатними добу, з картоплею – 2-3 доби.

Порада! Суп, заправлений макаронами, крупою небажано зберігати: наповнювачі розбухнуть. Їжу зазвичай готують на один раз.

Гороховий

Термін придатності страви залежить від м'яса. Продукт, виготовлений без копченостей, слід вживати за 2 доби. Гороховий суп на копчених реберцях протримається 3-4 дні.

Рибний

Риба є продуктом, що швидко псується. Готується перше рибне швидко. Робиться на один-два дні. Зварена на багатті вуха втрачає якість вже за кілька годин, тому має з'їдатися відразу.

Солянка

Рецепт солянки включає мариновані огірки, копченості, спеції – інгредієнти, які значно продовжують життя м'ясного бульйону.

Зберігаючи смак і залишаючись якісною, солянка простоїть 4-5 діб на холодній полиці холодильника.

Сирний

Сирний суп охоче їдять діти, які не люблять рідких страв. Заправляється він грибами, крупами, макаронами чи овочами. Страва з овочами простоїть 3 доби; з макаронами, крупою краще з'їсти протягом дня.

Суп-пюре

Суп-пюре – поширена страва дитячого та дієтичного харчування. Тривалість зберігання першого визначає основний склад інгредієнта.

Суп-пюре – поширена страва дитячого та дієтичного харчування

Молочний суп зберігається 12 годин, а овочевий та м'ясний – добу.

Овочевий

Овочевий бульйон (без м'яса) зберігається недовго. Максимальний термін зберігання – доба.

Молочний

Молочний суп є швидкопсувним і годиться до вживання лише 12 годин. Впливати на тривалість безпеки інгредієнти не будуть, оскільки молоко псується першим.

Правила зберігання супів

Щоб продукт, перебуваючи в холодильнику, зберігався довше не втрачаючи якості, потрібно дотримання ряду правил зберігання:

1. Усередині холодильної камери має бути стабільний температурний режим. Коливання температури псують якість їжі.
2. Зберігатися рідкі страви повинні в емальованій або скляній ємності. Дозволяється використовувати контейнер із харчового пластику, придатний для холодильника.
3. Посуд поміщають в зону холодильної камери, що найбільш охолоджується. Яка полиця є найхолоднішою, зазначено в інструкції до побутової техніки.
4. Ставити в холодильник можна тільки їжу, що повністю охолола. Їжа охолоне швидко, якщо поставити каструлі в таз з холодною водою.
5. Кришка каструлі має щільно закриватися.

Якщо перше переливають в іншу каструлю, треба прокип'ятити, потім прибрати в холодильник.

Чи можна заморожувати перші страви та як це зробити

Заморожувати супи чи борщі допустимо: розморожена їжа залишається їстівною кілька місяців. Заморожувати краще бульйон, а заправляти страву вже після розморожування.

Заморожувати супи чи борщі допустимо

Цей прийом дозволить зберегти більше смаку. Тримати в морозильній камері бульйон понад півроку не можна.

Що потрібно враховувати під час зберігання супів?

Якість зберігання визначають кілька основних факторів. Враховуючи їх, вдасться уникнути передчасного псування продукту.

Температура всередині холодильника

Температура всередині холодильника повинна бути в межах від +2 до +6 градусів Цельсія. Стрибки температури викликають швидке погіршення смаку їжі.

Залишати остигати їжу в холодильнику не можна: стрибок температури знижує якість продукту.

Матеріал посуду

Матеріал, з якого виготовлена ​​ємність, має велике значення. Неправильно вибраний посуд стає причиною прискорення псування їжі, підвищує ризик отруєння.

Оптимально тримати перше у скляній або емальованій ємності. Допускається пластиковий контейнер, але тільки з харчового матеріалу та придатний для перебування в холоді.

Не можна зберігати суп в алюмінієвому посуді. Матеріал поступово виділяє токсичні речовини, які за добу викликають отруєння. При зберіганні страви більше 2 діб у каструлі з нержавіючої сталі виникає ризик отруїтися цинком.

Маніпуляції з ємністю

Місткість ставлять у холодильну камеру, щільно закривши кришкою. Недостатня герметичність посуду викликає прискорене псування їжі.Залишати ложку, ополоник у ємності не можна, навіть якщо перше передбачається швидко розігрівати.

Гріти весь суп не радять. Потрібний об'єм чистим сухим ополоником відливають в окремий посуд.

Перед тим як прибрати їжу, що залишилася в холодильник, край ємності витирають чистим паперовим рушником, потім закривають кришкою. Якщо перед цим продукт переливають зберігатись у меншу каструлю, його кип'ятять у ній 10 хвилин.

Як зрозуміти, що суп зіпсувався

При зберіганні харчових продуктів за всіма правилами вони можуть зіпсуватися раніше, ніж очікується. Щоб не отруїтися, треба точно знати, коли їжа стає непридатною для вживання.

При зберіганні харчових продуктів за всіма правилами вони можуть зіпсуватися раніше

Існують ознаки, що вказують на псування страви:

1. Поява білуватої плівки на поверхні. Вона тонка, але відразу добре помітна. Часто присутні бульбашки різного розміру, які утворюють піну. Продукт може мати поганого запаху, але у їжу він не придатний.
2. Потемніння кольору. Бульйон при псуванні завжди темніє.
3. Зміна консистенції. Коли страва псується, у холодному вигляді вона стає слизовою. Якщо з'їсти його – отруєння забезпечене.
4. Неприємний запах. Нюх дозволяє відразу визначити зіпсований продукт. Запах страви при псуванні змінюється. Він стає неприємним.

Якщо буде виявлено навіть одну ознаку, їсти першу не можна.

Висновок

Якщо суп не готується для разового вживання, потрібно добре знати скільки і як зберігаються їжа різного складу. Це допоможе уникнути отруєння.

Треба уважно ставитись до якості їжі та не вживати страв, умови зберігання яких були порушені.