Як довго можна зберігати суп у холодильнику, щоб залишався смачним

Супи смачні, корисні, економні та швидко готуються. Тож давайте подбаємо про їхнє правильне зберігання. Адже необов'язково готувати свіжий суп щодня, щоб насолоджуватися його смаком. Тим більше зараз, коли життя має для нас стільки можливостей для розваги, саморозвитку та самовираження!

Як зберегти суп свіжим надовго? Ось 4 основні правила.

1. Зберігайте суп у холодному місці у холодильнику під щільно закритою кришкою. У такий спосіб суп може стояти до 5 днів.
2. На п'ятий день, якщо суп все ще не з'їдений і ви хочете "продовжити його життя", доведіть його до кипіння і варіть його не менше 10 хвилин, а після того, як він охолоне, знову приберіть холодильник. Після такої обробки супу вистачить ще на 2-3 дні.
3. Ви можете легко заморозити супи. Використовуйте пластикові контейнери для зберігання харчових продуктів або герметичні пакети. Тільки пам'ятайте, не заливайте їх супом до країв. Завжди залишайте місце. А ось заморожування у склі – не найкраща ідея – банки, на жаль, часто тріскаються.
4. Наваристий бульйон можна розлити в ємності для приготування льоду та заморозити. Таким чином, будуть створені ваші фірмові натуральні бульйонні кубики. Геніально, чи не так?

Суп - одна з найдавніших страв

Неандертальці вже готували перші супи - розкопки підтвердили цю тезу. На той час ще не було відомо жароміцних судин, використовувалися вириті в землі ями, що облицьовувалися шкірою тварин. У підготовлену «судину» додали воду та інші інгредієнти супу. Щоб довести його до кипіння, клали всередину попередньо нагріті на вогні камені.Перший глиняний посуд, в якому можна було варити суп, датується приблизно 5000 роком до нашої ери. Предмети цього були знайдені узбережжя Середземного моря. У стародавньому Китаї супи з м'яса чи риби також вживали при імператорському дворі. А прості люди готували супи з овочів чи зернових продуктів.

Суп потрапив до Європи насамперед опинившись на столах римлян та греків, а його основним інгредієнтом було зерно. У середні віки суп був дуже поширеною їжею для бідняків. Його їли не лише на обід, а й на сніданок чи вечерю.

Давайте дружити! Ось наш Фейсбук, Pinterest, Телеграм, Вконтакт. Додайте в друзі!

Скільки днів можна зберігати суп у холодильнику – основні правила

Умови зберігання супів такі ж, як у інших перших страв. Мабуть, головне з них – температурний режим. Каструлю з першою стравою тримають на прохолодній полиці холодильника при температурі не вище +5°С.

Ще одна важлива умова зберігання полягає у правильному виборі посуду. Не можна використовувати алюмінієві ємності та каструлі з нержавіючої сталі. Шкідливі речовини, що виділяються при взаємодії рідкої страви з металом, здатні завдати серйозної шкоди організму людини, а також негативно вплинути на смак та скоротити його термін придатності.

Зберігання супу в холодильнику може відбуватися тільки після його остигання. Якщо страву поставити в холодильник теплою, і ще гіршою — гарячою, після остигання її якість зміниться на гірше. Крім того, конденсат, який утворюється від випаровувань, здатний завдати шкоди самому холодильнику.

Багато людей залишають ополоник у каструлі з першими стравами. Робити цього не можна, тому що їжа швидко окислюється та зіпсується набагато раніше.Обов'язково слід щільно закривати ємність кришкою, інакше суп почне активно випаровуватися та вбирати запахи інших продуктів.

Перед вживанням всю ємність із супом підігрівати не слід. Достатньо відлити його необхідну кількість у меншу каструльку.

У літню спеку будь-які продукти псуються набагато швидше, тому відразу після остигання страву відправляють у холодильник.

Що потрібно враховувати під час зберігання супів?

Якість зберігання визначають кілька основних факторів. Враховуючи їх, вдасться уникнути передчасного псування продукту.

Температура всередині холодильника

Температура всередині холодильника повинна бути в межах від +2 до +6 градусів Цельсія. Стрибки температури викликають швидке погіршення смаку їжі.

Залишати остигати їжу в холодильнику не можна: стрибок температури знижує якість продукту.

Матеріал посуду

Оптимально тримати перше у скляній або емальованій ємності
Матеріал, з якого виготовлена ​​ємність, має велике значення. Неправильно обраний посуд стає причиною прискорення псування їжі, підвищує ризик отруєння.

Оптимально тримати перше у скляній або емальованій ємності. Допускається пластиковий контейнер, але тільки з харчового матеріалу та придатний для перебування в холоді.

Не можна зберігати суп в алюмінієвому посуді. Матеріал поступово виділяє токсичні речовини, які за добу викликають отруєння. При зберіганні страви більше 2 діб у каструлі з нержавіючої сталі виникає ризик отруїтися цинком.

Маніпуляції з ємністю

Ємність ставлять у холодильну камеру, щільно закривши кришкою. Недостатня герметичність посуду викликає прискорене псування їжі. Залишати ложку, ополоник у ємності не можна, навіть якщо перше передбачається швидко розігрівати.

Гріти весь суп не радять.Потрібний об'єм чистим сухим ополоником відливають в окремий посуд.

Перед тим як прибрати їжу, що залишилася в холодильник, край ємності витирають чистим паперовим рушником, потім закривають кришкою. Якщо перед цим продукт переливають зберігатись у меншу каструлю, його кип'ятять у ній 10 хвилин.

І чим рідше суп, тим менший термін зберігання супу.

Усі ці дрібниці вам допоможуть зберегти суп на весь тиждень

Солянка

Дуже калорійний і, чесно кажучи, не найкорисніший суп, але ж язик проковтнути можна! Солянка складається в основному з м'ясних продуктів, у тому числі, копченостей, а також з обсмаженого цибульки та маринованих корнішонів, каперсів та спецій.

Завдяки складу термін придатності цього супу становить від трьох до п'яти діб, причому практично без шкоди якості.

До речі, деякі чоловіки зізнаються, що після рясного застілля, через брак капустяного розсолу, тарілка вогняної солянки вранці – чудовий спосіб повернутися до життя.

Термін придатності бульйонів

М'ясний бульйон

Яловичий, свинячий, з курки, індички, конини, кролика буде придатний в їжу протягом 7 діб з моменту приготування. Однак, кожні 2 дні його доведеться кип'ятити.

Бульйон із риби

2 дні – максимальний період придатності заготівлі. На відміну від м'ясного рибний бульйон не можна повторно кип'ятити, тому невикористані протягом 48 год. залишки доведеться викинути.

Овочевий бульйон

За тривалістю зберігання не поступається м'ясному. Може бути використаний для таких пісних супчиків, як гарбузовий, квасоляний, сочевичний, щавлевий, цибулевий.

Рекомендується тримати при +2-4 ° С до 5 днів або заморозити, попередньо процідивши та видаливши всі фрагменти овочів.

Загальноживлення - правила ДСТУ

У кафе, ресторанах та їдальнях перші страви реалізують у першу добу після приготування. Для зберігання супів у громадському харчуванні використовують гастроємності – марміти. Це каструлі (котелки) з кришкою, що герметично закривається, виготовлені зі сталі або інших матеріалів, що зберігають тепло. У деяких моделях вмонтовані пристрої, щоб підтримувати постійну температуру.

Термін придатності супу в марміті в середньому становить 3 години та залежить від виду бульйону. Наприклад, м'ясні із заправкою потрібно реалізувати протягом 1 години після приготування, молочні – до 3 годин. Якщо готували заздалегідь, страву повністю остуджують до +2 – 6°С, прибирають у холодильник. Протягом 24 години його потрібно роздати або утилізувати.

Супи на м'ясних бульйонах у виняткових випадках залишають у холодильнику за +2 – 4°С до 18 годин. Після відтавання проводять повторну термічну обробку, дегустують і лише потім пропонують споживачам. Такий продукт необхідно продати протягом 1 години.

Не можна змішувати залишки вчорашніх супів із свіжоприготовленими.

Термін зберігання холодних супів залежить від інгредієнтів, що входять до складу. Залишки окрошки потрібно утилізувати. Квас у кегах можна зберігати 5 діб. Якщо заправку проводять перед роздачею, овочеві бульйони можна тримати у холодильнику від 18 годин до 1,5 діб.

Правила зберігання перших страв залежно від видів

Щоб їжа швидко не зіпсувалася, треба розуміти, у чому зберігати суп – розлити у «правильні» гастроємності. Каструлі повинні бути чистими, виготовленими з медичної сталі, із внутрішньою стороною, покритою емаллю або тефлоном. Можна використовувати супниці з кераміки, фаянсу, порцеляни, харчового пластику. Перед тим, як перелити з каструлі в супницю, краще остудити страву до кімнатної температури.

Супові хитрощі

• лавровий лист – майже незамінна пряність, якщо йдеться про супи;
• коли для свіжої зелені ще не сезон, на допомогу прийдуть сушені кріп і петрушка;
• при пасировці до цибулі та морквини непогано підсипати маленьку ложку цукру для карамелізації;
• буряк не обов'язково кип'ятити протягом години, достатньо двадцяти хвилин і відразу - під струмінь крижаної води до повного остигання, так вона набуде м'якість і насолоду;
• з риб'ячих голів видаляються зябра та очі, у них міститься гіркота.

У морозилці

Ті, хто намагався заморожувати готові супи, досвідченим шляхом довели, що після розморожування вони будуть непридатними для вживання. Інгредієнти набувають пухкої консистенції або стають безформною масою. Та й смак страви помітно псується.

Інша річ — заморозити готовий остуджений бульйон та окремо овочеву нарізку для супу. Тоді на приготування першої страви піде мінімум часу.

Термін зберігання м'ясного бульйону в морозилці становить 6 місяців при температурі -18°С -15°С. Але попередньо бульйон потрібно буде процідити, щоб забрати з нього густу частину.

Як правильно заморозити

Господині, що зварили дуже велику кількість супу, нерідко запитують: чи можна перше блюдо заморозити? У морозилку можна поставити будь-який продукт і він обов'язково замерзне. Щоправда, суп краще не заморожувати, тому що після розморожування всі овочі перетворяться на кашу. Заморожу підлягає лише бульйон. Приготований на користь, він може стати основою для будь-якого супу. Бульйон можна заморозити у пластиковому контейнері або банці з темперованого скла.

Для розморожування ємність із бульйоном із морозилки потрібно поставити в холодильник або на стіл, щоб рідина розморожувалась при кімнатній температурі.Хто поспішає, може банку з бульйоном поставити у каструлю із теплою водою.

Юшка має неперевершений смак тільки в перші години після приготування. Таку страву не готують на користь. Юшку зі свіжої риби чи консервів з'їдають першого ж дня.

Ви приготували в неділю величезну каструлю супу, і сім'я має їсти його 5 днів поспіль. Знайома ситуація? Але можна зробити розумніше, заморозивши частину супу, і зробивши будні обіди різноманітнішими

Заморожування

Чи можливе заморожування супу чи борщу для зберігання? Багатьох цікавить це питання, особливо, якщо страва приготовлена ​​у великих обсягах.

На жаль, такий вид зберігання перших страв не підходить. Картопля і капуста після розморожування являють собою неапетитну масу, що сподобається далеко не кожному. А ось заморозити бульйон - цілком реальна витівка. Це допоможе заощадити час для приготування борщу. Також можна окремо заморозити овочеву заправку, розміщуючи порційно по невеликих щільних пакетах.

Скільки витримає суп у банку?

Якщо не додавати до нього вершки, йогурт чи молоко, суп протримається 7-9 днів. Однак, якщо додатково прибрати шматки м'яса та овочів (особливо цибуля), цей час триватиме до 2-3 тижнів. Консервовані супи у банках рекомендується зберігати у холодильнику. Коли справа доходить до розміру, рекомендується вибирати банки, в які поміститься стільки супу, скільки ви зможете з'їсти відразу після їхнього відкриття.

Консервування супів

Це дуже хороший спосіб зберегти додаткову порцію свіжого супу. Ідеально підходить для зайнятих господарок. Замість того, щоб готувати кожен день, ви можете витратити день на приготування продуктів на кілька тижнів.Варто пам'ятати, що консервування завжди потрібно поєднувати із процесом пастеризації.

Пастеризація супу — чому це того варте?

Така обробка дозволяє максимально продовжити термін зберігання супів у банках. Консервні супові банки слід пастеризувати. Процеси під впливом високої температури зводять до мінімуму ризик псування продуктів. Після остигання зберігайте банки в холодильнику. Скільки може суп простояти у банку після пастеризації? Щільно закриті банки дозволять зберігати суп до 2 місяців. Щоб не сумніватися перед їжею, рекомендуємо наклеїти на банки дату закриття.

Щи

Здорово повернутися додому додому і навернути тарілочку гарячих щіць! Знаючі толк в щах з впевненістю заявляють, що особливо хороші вони, коли настояться протягом доби в холодильнику.

Зазвичай їх варять з м'ясом і сміливо подають на стіл у наступні два-три дні, заправляючи сметаною та зеленню. Винятком будуть щі рибні або грибні, такі бажано з'їсти відразу або на інший день.

Щи смачніше, коли настояться, але й у них є граничний термін придатності

Скільки можна зберігати у термосі

Щоб пообідати на роботі свіжим супом, підігріту страву можна налити в чистий термос. Щоправда, у такому стані суп протримається лише 2-3 години, а потім прокисне. Можна спочатку кілька хвилин прокип'ятити, а потім влити в термос, який попередньо потрібно не тільки помити, але і обдати окропом. У такому разі страва не прокисне до обіду.

Краще на роботу взяти із собою контейнер чи банку із холодним супом. Прийшовши в офіс, поставити ємність у холодильник і підігріти в мікрохвильовій печі перед вживанням. Якщо на роботі немає побутової техніки, можна в термос налити гарячий, помірно посолений бульйон.Він залишиться свіжим до обідньої перерви.

Багато було сказано про зберігання супів та про те, скільки суп може стояти в холодильнику та скільки на вулиці. Отже, настав час для найприємнішого моменту для кожного шеф-кухаря – відкриття нових рецептів. Почніть із огіркового супу з копченостями, адже повернення до класичних рецептів теж може принести багато задоволення. Настав час порушити кулінарні кордони. Індійський томатний суп захоплює складним ароматом щедрої порції спецій.

Тосканський квасоляний суп виглядає набагато шикарніше, ніж популярний солдатський гороховий суп, тому його сміливо можна подавати в особливих випадках. Так само тайський суп з креветками - перевірений спосіб справити враження на ваших гостей. Щільний та барвистий Мексиканський суп з огірком та перцем – чудова ідея пригостити друзів гарячою стравою під час вечірки. Ух, стало жарко! Не зупиняйте свої кулінарні устремління, тому що суп-гуляш теж чекає свого часу. Якщо ви хочете ніжніших відчуттів, крем з брокколі вам підійде. Варто приготувати велику порцію на кілька днів, особливо коли ви вже знаєте, скільки суп може зберігатися в холодильнику.

Лагман

Просто смакота! Неповторний аромат болгарських перців, гострі нотки часнику і, звичайно, шматочки м'яса, що тануть у роті. Готувати переважно у казані, але можливо й у каструлі. Локшину, звичайно, слід зварити окремо, щоб змішати вже у тарілці.

Незважаючи на м'ясну основу, велика кількість овочів скорочує життя лагмана до двох, максимум – трьох днів.

У лагмані головне – свіжість!

Як зрозуміти, що суп зіпсований

Навіть маючи знання, скільки днів можна зберігати суп, його якість слід перевіряти щодня.А ознаки, які вказують на те, що страва почала псуватися, такі:

• поява кислого присмаку та зміна запаху;
• втрата прозорості бульйону, та зміна його кольору на темніший;
• утворення пінки на поверхні з посиленням міхура при нагріванні.

Навіть невеликі сумніви у мірі свіжості мають насторожити. Від вживання прокислої страви слід відмовитись, оскільки навіть повторне кип'ятіння не зможе нейтралізувати токсини, присутні в прокислому продукті.

Ознаки того, що суп зіпсувався

Досвідчена домогосподарка зможе визначити, чи зіпсувався суп, не лише за його смаковими якостями чи запахом, на що насамперед зверне увагу дилетант у кулінарному мистецтві. Їй достатньо подивитися на його зовнішній вигляд: якщо на поверхні першої страви утворилася піна, тобто почався процес бродіння, і вона має неоднорідний колір, то куштувати його на смак не варто, краще відразу виливати.

Дотримуйтесь правил зберігання та приготування перших страв! Це убезпечить вас і вашу родину від можливих проблем із травленням та убереже від отруєння. Хоч би як хотілося полегшити собі життя і мати більше вільного часу, кожній жінці необхідно пам'ятати: тільки свіжоприготовлена ​​страва матиме ідеальний смак і максимально збереже всі корисні властивості.

• https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sup.html
• https://myff.ru/hranenie/usloviya-i-vremya-hraneniya-supa-skolko-dolzhen-hranitsya/
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/skolko-hranitsa-sup.html
• https://vse-o-hranenii.ru/produkti/skolko-dnej-mozhno-i-kak-hranit-sup-v-holodilnike
• https://LetSelSovet.ru/uyut/skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike.html
• https://skolkogramm.ru/info/skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike-gribnoj-rybnyj-gorohovyj-ili-kurinyj-shhi-iz-svezhej-kapusty-ili-uha
• https://srazuchisto.com/xranenie-produktov/skolko-dnej-mozhno-i-kak-xranit-sup-v-xolodilnike.html
• https://vkusnota24.ru/zapahi/kakoj-srok-hraneniya-supov.html
• https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/supy/skolko-i-kak-mozhno-hranit-v-holodilnike-sup/
• https://littleone.com/publication/0-6057-srok-hraneniya-pervyh-blyud
• https://o-daeda.ru/kak-dolgo-mozhno-hranit-sup-v-holodilnike/

Ознаки псування

Стан продукту можна визначити запахом або візуально. Про псування свідчать такі ознаки:

• зміна світлого відтінку рідини більш темний;
• кислуватий запах;
• каламутна плівка на поверхні;
• зміна консистенції більш в'язку і каламутну;
• піна, численні або поодинокі бульбашки, що плавають на поверхні.

Як видно з усього вищесказаного, у приготуванні та правильному зберіганні супів є багато тонкощів. Навіть враховуючи їх, доводиться стикатися іноді з неприємністю у вигляді зіпсованої страви. Ознаки несвіжого супу:

• кислий запах;
• наявність каламутної плівки;
• піна або бульбашки на поверхні.

Як би не шкода, за таких ознак навіть найрозкішніший суп підлягає негайній утилізації.

Як видно з усього вищесказаного, у приготуванні та правильному зберіганні супів є багато тонкощів.

Корисний обід щодня

Обов'язкова страва на кожен день – це суп. А на його приготування йде багато часу. Тільки бульйон варитиметься довго, тому його готують наперед. А скільки можна зберігати курячий бульйон у холодильнику? Це залежить від багатьох факторів, які ми сьогодні і розглянемо.

Перші страви на основі курячого м'яса дуже корисні та поживні, смачні та ароматні.Але такий суп вважається продуктом, що найбільш швидко псується. Але є певні правила, які допоможуть вам зберегти його дещо довше, ніж звичайно.

Скільки можуть зберігатися в холодильнику різні види супів, терміни та правила

Скільки зберігається свіжоприготовлений суп у холодильнику? Відповідно до санітарних норм, не більше доби. Перша страва може простояти на холоді значно довше. Зазвичай супи готують на 2-3 дні. Після остигання каструлю ставлять у холодильник, а перед обідом набирають ополоником потрібну кількість і підігрівають на газу або в мікрохвильовій печі. Найдовше не псується борщ, тому що в його складі є низка консервантів — сіль, цукор та оцет.

Загальні правила зберігання

Для приготування супу використовують емальований посуд або каструлю з нержавіючої сталі. Після варіння блюдо потрібно остудити. Суп, приготовлений у каструлі з нержавіючої сталі або алюмінію, рекомендується перелити в скляний посуд. При тривалому зіткненні з продуктами метал окислюється та змінює смак їжі.

Згідно з санітарними правилами, приготовлений суп потрібно з'їсти у найближчі 3 години. Сучасний ритм життя і брак вільного часу змушує багатьох господинь готувати про запас. Каструлю із супом можна поставити в холодильник. При необхідності набирати половником порцію в тарілку і підігрівати страву в мікрохвильовій печі.

Основні правила зберігання супу в холодильнику:

• оптимальна температура -2...-6 градусів нижче нуля;
• перед тим, як забрати суп у холодильник, його потрібно остудити;
• страва повинна зберігатися в емальованій або скляній ємності із закритою кришкою;
• не можна залишати в каструлі ложку або ополоник;
• набирати порцію потрібно чистим і сухим ополоником.

Деякі господині переливають суп у пластикові контейнери.Такий посуд можна використовувати тільки в тому випадку, якщо він виготовлений з харчового пластику.

Норми зберігання у холоді

Супи готують на різних бульйонах: м'ясному, рибному, грибному. Як основа може бути використаний овочевий відвар, кефір, молоко, квас.

Суп бажано приготувати на один день і відразу ж з'їсти, тому що часті порційні підігрівання руйнують корисні речовини, що є в інгредієнтах.

Технологи радять про запас, тобто на 2-3 дні наперед, приготувати лише бульйон, а потім на його основі щодня варити нову страву. Якщо немає можливості щодня готувати свіжий суп, потрібно після закінчення варіння каструлю поставити остигати на дерев'яну підставку, а потім охолону страву прибрати в холодильник. У холодильній камері суп залишиться свіжим протягом 1-4 днів. Все залежить від інгредієнтів, що входять до складу першої страви.

На основі жирного м'ясного бульйону

Яловичий суп з овочами та крупами може простояти в холодильнику 3 доби. Набирати порцію потрібно сухим і чистим ополоником.

З курятини зі спеціями

Курячий суп псується швидше яловичого. Таку першу страву можна зберігати на холоді лише 2 дні.

Із зеленню та яйцями

Посипаний зеленню та яйцями в кінці варіння суп потрібно з'їсти у перший же день. Така страва довго не зберігається, швидко псується.

Грибний

Суп на грибному бульйоні краще з'їсти в першу добу. Згодом смак у такої страви псується. Його не рекомендується довго зберігати. Максимальний термін зберігання – 24 години.

Рибний

Юшка має неперевершений смак тільки в перші години після приготування. Таку страву не готують на користь. Юшку зі свіжої риби чи консервів з'їдають першого ж дня.

Сирний

Приготовлений на курячому бульйоні сирний суп, не псуючись, може простояти у холодильнику 2 доби. Щоправда, після якогось відрізку часу смак у такої страви погіршується. Краще його з'їсти відразу після варіння.

Борщ

Приготовлений на м'ясному бульйоні борщ може зберігатись на холоді протягом 3 діб. Якщо страва зварена на м'ясі курки, її краще з'їсти за 1-2 дні. На відміну від інших продуктів, борщ з часом стає смачнішим. Рідина вбирає аромат, корисні речовини з овочів та м'яса, набуває желеподібної консистенції.

Розсольник

Страви на основі розсолу із солоних огірків можуть простояти в холодильнику 2 доби. Розсольник не зіпсується і третього дня. Щоправда, буде вже несмачним.

Харчо

Ця висококалорійна страва готується на жирному м'ясі та рисі. Зберігати його на холоді можна не більше доби. Вже на другий день рис набухне, і харчо нагадуватиме кашу.

Шурпа

Густа овочева шурпа на основі бульйону з баранини може зберігатися в холодильнику 3-4 дні, не більше. Щоправда, така страва вважається дуже важкою і бажано не зловживати.

Буряк

Ботвиня, буряк або окрошка - це салат з овочів та м'яса. Нарізана заготовка може зберігатися у холодильнику 2 дні. Для приготування буряка овочевий салат заправляють буряковим відваром або квасом. Окрошку можна зробити на кефірі.

Щоправда, бадилля і окрошку заправляють, солять тільки перед подачею на стіл.

Молочний

Вважається найшвидше псується стравою. Приготований з ранку молочний суп може простояти в холодильнику, не зіпсувавшись максимум до вечора. Період його зберігання – 10-12 годин.

Овочевий

Приготовлений на овочевому відварі суп може зберігатися у холодильнику 2 дні.Згодом може змінитися колір такої страви. Щоправда, зміна забарвлення не є ознакою псування.

Суп-пюре

Якщо до складу такої страви вводилося молоко чи сметана, період його зберігання становить лише 10-12 годин. Цей продукт, що швидко псується, краще з'їсти відразу після варіння.

З фрикадельками

Овочевий суп із м'ясними фрикадельками може простояти у холодильнику 2 доби. Щоправда, смак у нього згодом змінюється на гірший бік. Краще готувати такий суп невеликими порціями та одразу з'їдати.

Гороховий

Традиційно гороховий суп готують на копчених реберцях. Замість них можна взяти грудинку чи ковбасу. Бажано такий суп з'їсти протягом перших 1-2 діб.

Щи

Приготовлені з кислої капусти на м'ясному бульйоні щі можуть простояти в холодильнику 2-3 дні. Найсмачнішим вважається страва, яка нудилась у печі 3-4 години і ще якийсь час наполягалася у теплому місці. Щоправда, з'їсти приготовлені за такою технологією щі потрібно відразу після варіння.

Чинники, що впливають на термін придатності

Згідно з санітарними нормами, перші страви не можуть зберігатись навіть у холодильнику довше 24 годин. Щоправда, суп у холодному місці, не псуючись, може простояти близько 2-3 діб. На термін придатності першої страви впливає низка факторів.

Чистота на кухні

Для приготування страви потрібно брати тільки чистий посуд. Перед варінням бульйону каструлю потрібно почистити содою, прополоскати і обдати окропом. На кухні у кожної господині має бути ідеальна чистота. Якщо не дотримуватися загальноприйнятих санітарно-гігієнічних норм, будь-який продукт навіть у холодильнику не простоїть і 2 днів.

Технологія приготування

На термін зберігання готової страви впливає технологія приготування та продукти, що використовуються при варінні.Суп на яловичому бульйоні зберігається майже 3 доби, але якщо до нього додати сметану, то страва зіпсується вже до кінця першого дня. Не витримає тривалого зберігання вуха чи бульйон на грибах.

Головне правило при варінні першої страви - її краще переварити, ніж не доварити. Недоварна страва може призвести до серйозного отруєння.

Якість інгредієнтів

Для варіння потрібно брати лише свіжі, без неприємного запаху та ознак гнилі продукти. Якісні інгредієнти впливають не лише на смак страви, а й позитивно впливають на здоров'я людини.

Кількість солі

Консерванти продовжують термін придатності супу. Якщо до страви додати достатню кількість солі, період зберігання збільшиться. Щоправда, солити суп потрібно до смаку, краще під кінець варіння.

Як правильно заморозити

Господині, що зварили дуже велику кількість супу, нерідко запитують: чи можна перше блюдо заморозити? У морозилку можна поставити будь-який продукт і він обов'язково замерзне. Щоправда, суп краще не заморожувати, тому що після розморожування всі овочі перетворяться на кашу. Заморожу підлягає лише бульйон. Приготований на користь, він може стати основою для будь-якого супу. Бульйон можна заморозити у пластиковому контейнері або банці з темперованого скла.

Для розморожування ємність із бульйоном із морозилки потрібно поставити в холодильник або на стіл, щоб рідина розморожувалась при кімнатній температурі. Хто поспішає, може банку з бульйоном поставити у каструлю із теплою водою.

Ознаки зіпсованого продукту

Простоявши якийсь час у холодильнику, суп може зіпсуватися. Визначити несвіжий продукт дуже просто: потрібно уважно його розглянути, понюхати та спробувати.

Ознаки зіпсованого супу:

• помутніння рідини;
• утворення на поверхні сірої плівки;
• кислуватий запах та присмак;
• освіту кислої піни під час підігріву.

Зіпсовану страву потрібно вилити в унітаз, попередньо вийнявши з каструлі всі великі шматки та кістки. Вживати кислий продукт заборонено. Адже приготовлена ​​страва псується, якщо в ній починають розвиватися небезпечні для здоров'я мікроорганізми.

Скільки можна зберігати у термосі

Щоб пообідати на роботі свіжим супом, підігріту страву можна налити в чистий термос. Щоправда, у такому стані суп протримається лише 2-3 години, а потім прокисне. Можна спочатку кілька хвилин прокип'ятити, а потім влити в термос, який попередньо потрібно не тільки помити, але і обдати окропом. У такому разі страва не прокисне до обіду.

Краще на роботу взяти із собою контейнер чи банку із холодним супом. Прийшовши в офіс, поставити ємність у холодильник і підігріти в мікрохвильовій печі перед вживанням. Якщо на роботі немає побутової техніки, можна в термос налити гарячий, помірно посолений бульйон. Він залишиться свіжим до обідньої перерви.

Поради та рекомендації

Поради досвідчених господинь, що дозволяють зберегти суп довгий час свіжим:

• відразу після остигання страву потрібно поставити в холодне місце;
• не можна залишати каструлю з борщем на підвіконні, там він швидко прокисне;
• для обіду набирають необхідну кількість у тарілку та ставлять її в мікрохвильову піч;
• набирати порцію можна тільки чистим і сухим ополоником;
• не можна їсти з каструлі ложкою, страва може швидко зіпсуватися;
• якщо після обіду в каструлі залишилася невелика кількість щіщ або борщу, можна перелити в меншу ємність.