Ячмінь значення як кормової продовольчої та технічної культури площа та врожайність

Досвід вирощування ячменю, накопичений у передових господарствах, показують, що при ефективному використанні засобів хімізації, прогресивної технології його обробітку та збирання, враховуючи його біологічні особливості культури та ґрунтово-кліматичні умови зони, можна отримати в середньому від 35-45 ц/га до 60 -80 ц/га.

Вступ 3
1. Характеристика ґрунтово-кліматичних умов 5
2. Аналіз обробітку досліджуваної культури в господарстві за останні три роки 7
2.1 Основні відомості про господарство 7
3. Біологічні особливості культури 11
3.1 Вимога до факторів довкілля 11
3.2 Характеристика сорту 13
4. Шляхи збільшення виробництва зерна 15
4.1 Вибір сорту 15
4.2 Найкращі попередники для досліджуваної культури 17
4.3 Система застосування високоефективних добрив 18
4.4 Застосування широкозахватної, швидкісної техніки 21
4.5 Використання ресурсозберігаючої технології вирощування культури 23
4.6 Інтегрована система захисту рослин 25
4.7 Організація, налаштування техніки, герметизація 28
4.8 Складання технологічної карти обробітку досліджуваної культури 31
Висновок 34

Прикріплені файли: 1 файл

Курсова ячмінь.doc

Вступ

Ячмінь – одна з найважливіших кормових та технічних культур. Основна кількість ячменю йде кормові цілі. Зерно ячменю охоче поїдається ВРХ, свинями, вівцями та птицею. 1 кг зерна ячменю міститься 100 гр. перетравного протеїну та 1,28 корм. од., що більше що більше ніж у зерні вівса та жита. У ячмені міститься повний набір незамінних амінокислот. У білку міститься 2,5-2,9% лізину, а у високобілкових формах ячменю до 4,9%.У соломі ячменю майже в 3,5 рази більше білка, що перетравлюється, ніж у житній і більше кормових одиниць, ніж у соломі жита, вівса та пшениці. Використання ячменю як компонентів комбікормів сприяє збільшенню виходу продукції тваринництві. За даними ВНИИЖ 1 ц комбікормів у порівнянні з тією ж кількістю дає збільшення 25-30 кг молока, 3-4 кг м'яса, 75-90 шт. яєць, тобто. ефективність комбікормів на 30-40%, вища за зернофураж. Особливо цінність становить ячмінь для беконної, сальної та напівсальної відгодівлі свиней. На 1 кг приросту живої маси у свинарстві потрібно 4 кг ячменю, а пшениці 6-7,9 кг. Введення ячменю в раціон сприяє збільшенню їх несучості та підвищенню м'ясної продукції.

Ячмінь - цінна продовольча культура. Зерно його широко використовується для приготування круп (ячної та перлової), ячмінної кави, для приготування мальець екстракту – для хлібопекарської, кондитерської, фармацевтичної, лакофарбової, текстильної та шкіряної промисловості, а також пивоварного виробництва.

Завдяки своїм біологічним особливостям ячмінь є добрим компонентом у наборі культур польової сівозміни. Він більш економно витрачає вологу на утворення сухої речовини, відрізняється порівняно коротким періодом вегетації, а отже, рано звільняє зайняті площі. Ячмінь широко використовують як надійну страхову культуру за потреби пересіву озимих культур.

У Росії її ярий ячмінь обробляють у всіх зонах. Основні площі посівів його зосереджені у Нечорноземній зоні, Поволжі, Центрально-Чорноземному районі, на Уралі та ін. На Північному Кавказі велике агротехнічне значення має озимий ячмінь і дає вищі врожаї зеленої маси корми худобі.

У РФ ячмінь займає перше місце серед усіх зернових становлячи площу 16 млн. га. За врожайністю до займає друге місце (після озимого жита) 14,9 ц/га. У РМЕ ячмінь займає 77562 га, будучи найпоширенішою культурою у структурі посівних площ, займаючи частку у ній 16%, за врожайністю стоїть п'ятому місці із середньої врожайністю 10,7 ц/га. У РМЕ ячмінь має високе значення у тваринництві, що використовується головним чином на кормові цілі. Тому важливо, щоб при вирощуванні ячменю за інтенсивною технологією підвищилася не лише врожайність, а й кормові переваги і тим самим підняти роль культури ячменю у сільському господарстві.

1. Характеристика ґрунтово-кліматичних умов

Господарство належить до центрального агрокліматичного району РМЕ. Середня багаторічна сума опадів протягом року, мм – 531, за вегетаційний період – 293, зокрема. за травень, червень, липень, серпень – 231. Середня багаторічна температура повітря (0С) протягом року – 2,8, за вегетаційний період – 74,1; за квітень – 3,6; травень – 11,6; червень – 16,4; липень – 19,1; серпень – 16,6; вересень – 10,4.

Тривалість вегетаційного періоду (період середньодобової температури через +5°С), днів – 165. Теплозабезпеченість основного періоду вегетації (сума температур +10°С) – 1950-2050°С.

Район найменше в республіці забезпечений теплом з не рівномірною, але загалом досить зволоженою зоною.Теплий період із середньодобовою температурою вище 0 0С дорівнює близько 200 днів.

Безморозний період короткий. Останні заморозки приходять на 21 - 24 травня. Восени перший заморозок спостерігається 16 - 19 вересня. - Не рівномірний. Найбільше їх у центральному районі височини близько 500 мм на рік і 300 мм за вегетацію, в інших –400 мм на рік і 250 мм за вегетацію.

Залежно від агрокліматичних умов цієї зони на полях можна вирощувати зернові з урожайністю 40 ц/га, картопля 250 ц/га, багаторічні трави на зелену масу – 220 ц/га, зернобобові, кукурудзу на силос та зелену масу, льон та однорічні трави по вологозабезпеченості близьким до потенційного врожаю цих культур.

Озимий ячмінь обробляють як круп'яну та зерно-фуражну культуру. У зерні мало білка, що робить його цінною сировиною для пивоварної промисловості.

Площа у краї близько 300 тис га, врожайність – 46-47ц/га.

Ярмовий ячмінь застосовується як концентрований корм для тварин. , на північному кавказі, уралі та нечорноземної смуги.На Кубані найпоширеніший у північних районах, де озимий ячмінь часто гине під час перезимівлі.

Класифікація ячменю Характеристика груп ячменю

Є дванадцять різновидів ячменю. Більшість з них можна об'єднати у дві групи: шестирядний ячмінь, у якого зерна в кожному колосі розташовані у шість рядів (озимий ячмінь), та дворядний ячмінь, у якого зерна в кожному колосі розташовані у два ряди (ярий ячмінь).

Багаторядний ячмінь. Для нього характерний нормальний розвиток усіх трьох колосків на кожному уступі колосового стрижня. У результаті кожного колоска утворюється здорове зерно ячменю. Таким чином, уздовж колосу вишиковуються шість рядів колосків.

У разі коли рівномірно розвиваються всі колоски, ячмінь називають шестигранним. Якщо ж середні зерна ячменю (серед трьох на уступі колоса) великі правильної форми, а два бічні зерна — дрібні і мають неправильну форму, такий ячмінь називають чотиригранним ячменем. Багаторядний ячмінь найпоширеніший.

Дворядний ячмінь. На уступі колосового стрижня із трьох колосків нормально плодоносить та росте лише один, який і дає розвинене зерно. Зерна дворядного ячменю вирівняні, великі, правильної форми.

Проміжний ячмінь. У цього підвиду ячменю на уступах колосового стрижня розвивається різне число колосків - від одного до трьох, і відповідно утворюється стільки ж нормальних зерен ячменю. У нашій країні проміжний ячмінь не трапляється.

Вимоги озимого ячменю до факторів довкілля

Ячмінь менш вимогливий до води і більш економно витрачає її, ніж пшениця, жито та овес. Для проростання насіння озимого ячменю потрібно води обсягом 40-50 % їх повітряно-сухої маси. Його насіння починає проростати при температурі ґрунту 1-3°С.У цей період вони дуже чутливі до несприятливих умов.

Через слабкий розвиток кореневої системи ячмінь гірше за інші культури переносить весняну посуху.

Нестача вологи в період утворення репродуктивних органів згубно діє на пилок ячменю.

Ячмінь належить до рослин довгого дня. Тому для проходження світлової стадії він вимагає порівняно тривалого освітлення. до ґрунтів обумовлюється також його біологічними особливостями, пов'язані з відносно слаборозвиненою кореневою системою і з її низькою здатністю засвоювати мінеральні речовини і воду. середньої зв'язаності. Супіщані та піщані ґрунти без їх поліпшення (внесення добрив) для обробітку ячменю малопридатні.

Озимий ячмінь. Вимоги до попередника та місце у сівозміні.

Внаслідок утворення слабо розвиненої кореневої системи, що відрізняється порівняно слабкою засвоюючою здатністю, а також короткого періоду інтенсивного споживання поживних речовин, найкращими попередниками ячменю є культури, які залишають поле чистішим від бур'янів, з достатньою кількістю у ґрунті легкодоступних рослинам поживних речовин, а в районах напівзасушливих і посушливих також культури, що менш висушують коренежитній шар. Вказаним вимогам відповідають просапні культури, зернобобові та озимі по парі.

Hordeum vulgare. Ярий ячмінь – найважливіша продовольча, кормова та технічна культура. З його зерен виготовляють борошно, перлову та ячну крупу, сурогат кави. Для хлібопечення ячмінне борошно малопридатне, при необхідності її домішують до пшеничного або житнього борошна (20. 25%). У зерні ячменю міститься 7. 15% білка, 65% екстрактивних безазотистих сполук, 2% жиру, 5,0. 5,5% клітковини, 2,5. 2,8% золи. Зерно ячменю широко застосовують як концентрований корм (в 1 кг міститься 1,27 корм. од. і 100 г перетравного білка).

Ячмінь – відмінна сировина для пивоварної промисловості; особливо цінними для приготування пивного солоду вважаються дворядні ячмені, що мають велике та вирівняне зерно, зі зниженою плівчастістю (8. 10 %), вмістом екстрактивних речовин понад 78. 82 % та високою енергією проростання (понад 95 %).

Особливості біології. Ячмінь відноситься до рослин довгого дня. За короткого світлового дня сильно затягується його колосіння. Це найбільш скоростигла культура, тривалість вегетаційного періоду 60. 110 днів. Продуктивна кущистість вища, ніж пшениці та вівса, поживні речовини з ґрунту засвоює краще, ніж пшениця, але гірше, ніж овес.

Вимоги до теплаЖиттєздатні сходи можна одержати при температурі 4...5С, але поява їх при цьому затримується. Оптимальна температура для проростання 15...20°С. Сходи переносять короткочасні заморозки до -7. -8 °С, у пізніші фази розвитку стійкість рослин до заморозків знижується. У період цвітіння та наливу зерна ячмінь ушкоджується заморозками -1,5. -2 °С. Морозобійне зерно втрачає схожість і стає непридатним для пивоварних цілей. Для повного розвитку ячменю потрібна сума активних температур 1000...1500 °С для скоростиглих сортів і 1800...2000 °С для пізньостиглих.

Вимоги до вологи. Маючи короткий вегетаційний період, ячмінь найбільш продуктивно використовує та економно витрачає запаси зимово-весняної вологи та встигає налити зерно у першій половині літа. Коефіцієнт водоспоживання близько 400. При набуханні насіння ячменю поглинає близько 50% вологи від маси повітряно-сухого насіння. Найбільше води ячмінь споживає в періоди виходу в трубку і колошения. Нестача вологи в період утворення репродуктивних органів має згубну дію на пилок ячменю.

Вимоги до ґрунту. Найбільш придатні для обробітку ячменю родючі структурні ґрунти з нейтральною реакцією (рНС0Л 6,8. 7,5). Він дуже погано росте на ґрунтах із підвищеною кислотністю. Ячмінь погано переносить надмірне зволоження. На таких ґрунтах він дає низькі врожаї. Гірше росте на легких піщаних та солонцюватих ґрунтах.

Вимоги до елементів живлення. У ячменю на відміну інших зернових культур, поглинання основних елементів харчування відбувається за короткий період. На час виходу в трубку він споживає майже 67% калію, до 46% фосфору та значну кількість азоту. На початок цвітіння поглинання поживних речовин майже закінчується.

Особливості агротехніки. Найкращі попередники ярого ячменю – добре удобрені просапні культури, що залишають чисті від бур'янів поля. Хорошими попередниками вважаються озимі зернові, що йдуть по добрій чистій або зайнятій парі. Для продовольчих та кормових цілей ячмінь можна висівати після зернобобових культур.

Добриво. Ячмінь – найбільш чуйна культура на добрива. Фосфорні та калійні добрива вносять восени під оранку, азотні - навесні під передпосівну культивацію. Частину фосфорних добрив (10. 15 кг/га) використовують при посіві для кращого розвитку кореневої системи та формування більшого колосу. При вирощуванні ячменю на пивоварні цілі норму азотних добрив знижують на 20. 25%. При підсіванні під ячмінь багаторічних трав внесення понад 60 кг/га азоту призводить до випадання конюшини. На родючих ґрунтах достатньо вносити 30. 40 кг/га азоту.

Обробіток ґрунту. Система обробітку ґрунту під ячмінь не відрізняється від системи обробітку під інші ярі зернові. Основну обробку ґрунту проводять восени. Вона складається з двох прийомів: лущення стерні та оранки, після просапних культур проводять тільки оранку.

Весняна обробка ґрунту включає боронування зябку з метою збереження вологи в ґрунті та передпосівну культивацію.

Для сівби слід використовувати велике, вирівняне насіння з силою росту не менше 80 % і масою насіння більше 40 г. Для знезараження насіння ячменю від збудників хвороб необхідно провести протруювання фундазолом, 50 % с. п. (2,5. 3,0 кг/т), вітаваксом 200,75% пн. п. (2...3,0 кг/т).

Ранній посів – одна з основних умов отримання високих урожаїв ячменю.Прохолодна погода та достатня кількість вологи у ґрунті сприяють дружній появі сходів та гарному розвитку кореневої системи. При ранніх термінах посіву ячмінь менше уражається грибними хворобами і встигає розкуситися до масового вильоту шведської мухи, що майже не піддається дії посухи.

Способи посіву. Ячмінь - культура суцільного способу посіву, найкраще його висівати вузькорядним або звичайним пересічним способом.

Норми висіву при вузькорядному способі сівби, млн. схожого насіння на 1 га:; Центрально-Чорноземна зона -4,5. 5,5. При обробітку ячменю з підсівом багаторічних трав норму висіву необхідно зменшити на 15. 20%.

Глибина загортання насіння залежить від вологості та гранулометричного складу ґрунту. На важких глинистих грунтах насіння закладають на 3. 4 див, на легких супіщаних - на 5. 6, а посушливих районах глибину закладення насіння збільшують до 6. 8 див.

Догляд за посівами. Комплексні заходи щодо догляду за посівами ячменю забезпечують оптимальні умови для росту та розвитку рослин.

Щоб вийшли дружні сходи ячменю, у посушливих районах застосовують післяпосівне коткування кільчасто-шпоровими котками. При появі ґрунтової кірки до появи сходів слід провести боронування поперек посівів легкими боронами. Для боротьби з бур'янами у фазі кущіння необхідно проводити хімічне прополювання, використовуючи для цього дозволені гербіциди.

При загрозі ураження посівів ячменю злаковими мухами, злакової попелиці посіви обробляють пестицидами.

Збирання врожаю. Ячмінь дозріває дружно, при настанні повної стиглості колоски поникають і стають ламкими. Запізнення із збиранням веде до великих втрат урожаю. Прибирання ячменю проводять двофазним та однофазним способами.При двофазному способі ячмінь скошують у валки в середині воскової стиглості при вологості зерна 35. 38% і через 3. 5 днів у міру підсихання зерна підбирають валки і обмолочують. За такого способу збирання істотно знижуються втрати врожаю. Однофазне збирання проводять у фазі повної стиглості зерна

Білгородець. ВАТ НВФ "Белселект". Родовід: Нутанс 345 (Середня Азія) х Нутанс 148/90 (за участю Одеського 100).

Включено до Держреєстру Центрально-Чорноземного (5) регіону.

Різновид нутанс. Кущ напівпрямостоячий. Піхви нижнього листя без опушення. Антоціанова забарвлення вушок прапорового листа відсутня, восковий наліт на сильний піхву. Рослина середньоросла. Колос напівпрямостоячий, циліндричний, пухкий, із слабким восковим нальотом. Ості довші за колос, зазубрені, із середнім антоціановим забарвленням кінчиків. Перший сегмент колосового стрижня середньої довжини, із вигином від середнього до сильного, без горбинки. Стерильний колосок відхилений, із округлим кінчиком та середньодовгою нижньою квітковою лускою. Колоскова луска з остюком у середньому колоску довша за зернівку. Опушення основної щетинки зернівки коротке. Антоціанове забарвлення зовнішньої квіткової луски слабке. Зазубреність внутрішніх бічних нервів зовнішньої квіткової луски відсутня. Зернівка напівподовжена, дуже велика, з неопушеною черевною борозенкою та охоплюючою лодікулою. Маса 1000 зерен 45-51 р.

За середньої врожайності у регіоні 27,5 ц/га перевищив Одеський 115 на 1,8 ц/га. Максимальна врожайність 57,8 ц/га.

Середньостиглий, вегетаційний період 66-86 днів. За стійкістю до вилягання та посухи перевищує стандарт до 1 бала.

Сорт пивоварний із високими круп'яними якостями.

Середньосприйнятливий до запорошеної і твердої сажки, сприйнятливий до гельмінтоспоріозних плямистостей.

8900183 Візит. Виведений у Білоруському НДІ землеробства та кормів індивідуальним відбором із гібридної комбінації КМ 1192 х Зазерський 85.

Різновид нутанс. Колос циліндричний, середньої довжини та щільності, жовто-сірий. Колоскова луска вузька, подовжена. Ості довгі, паралельні колосу, грубі, жовто-сірі. Перехід квіткової луски поступово. Квіткова тонка луска. Зубчики на нервах квіткової луски відсутні. Щегинка біля основи зерна довговолосиста. Зерно округлої форми, жовте, велике. Маса 1000 зерен 39-53 г, на 2-4 г більше, ніж у Зазер-ського 85.

Морфологічні особливості: зустрічаються колосся, близькі до дефіці-енс, при явному домінуванні нутанс.

У середньому по регіонах допуску за врожайності 39,4 ц/га перевищив стандарти на 1,9 ц/га. Максимальна врожайність 80,2 ц/га.

Середньопізній. Вегетаційний період 70-96 днів. Стійкість до вилягання вища за середню.

Включено до списку пивоварних сортів.

Слабше за стандарт уражається стебловою іржею і гельмінтоспоріозом; вище середнього - борошнистою росою та септоріозом; до курної сажки не стійкий і в окремі роки уражається сильно; схильний до пошкодження шведською мухою.

1 – колос з лицьового боку; 2 – колос збоку; 3 – колосовий стрижень; 4 – колосок; 5 – зернівка; 6 – відрізок стебла з листком та вушками.

Ярий ячмінь (Hordeum sativum L.) (рис.2.5.1) - найбільш скоростигла і пластична культура. Серед ранніх ярих зернових він дає найвищі та найстійкіші за роками врожаї. У високогірних країнах і там, де неможливо вирощувати пшеницю, ячмінь є основним хлібним злаком. Батьківщина ячменю – Передня Азія.Ячмінь належить до найдавніших сільськогосподарських рослин.

Ячмінь - культура різнобічного застосування, проте основна кількість його зерна в нашій країні йде на кормові цілі. Зерно містить: води – 14%; білка – 7-20%; вуглеводів – 60-75%; жиру – 1,5-2,0%; клітковини – 5,5%; зольних елементів – 2,5-3,0%. У 1 кг зерна ячменю – 1,28 корм. од. і 100 г перетравного протеїну, це більше ніж у зерні вівса та жита. За амінокислотним складом, особливо вмістом лізину, білок ячменю цінніший, ніж білок пшениці. Тому в ряді галузей тваринництва (беконна, сальна відгодівля свиней, птахівництво) зерно ячменю – концентрований корм. Використання ячменю як компонента комбікормів сприяє збільшенню виходу продукції тваринництва.

Велике та продовольче значення ячменю. Із зерна його роблять перлову та ячну крупи, сурогат кави. Для хлібопечення ячмінне борошно в чистому вигляді через погану розтяжність клейковини не застосовується, але цілком придатна як домішка при випіканні пшеничного та житнього хліба (примішують 20-25%).

Великий споживач ячменю - солодова та пивоварна промисловість. Продукти, що витягуються із зерна ячменю у формі солодових витяжок (мальцекстракти), використовуються також у кондитерській, текстильній, фармацевтичній, лакофарбовій промисловості.

У соломі ячменю більше кормових одиниць, ніж у соломі жита, вівса та пшениці. Солому використовують для годування с/г тварин у запареному вигляді, вона добре поїдається. Використовується солома також на підстилці. Іноді ячмінь вирощують на зелений корм та сіно у сумішах з вікою, пелюшкою та іншими культурами.

Завдяки своїм біологічним особливостям ячмінь є добрим компонентом у наборі культур польової сівозміни.Характеризується порівняно коротким вегетаційним періодом і, отже, рано звільняє зайняті площі.

Серед зернових культур за посівними площами та валовими зборами зерна ячмінь посідає четверте місце у світі після пшениці, рису, кукурудзи. виробництво пива, 15% - на харчові та 16% - безпосередньо на кормові цілі.

В останні 2-3 роки ячмінь в республіці висівається на площі близько 530-570 тис. га, із середньою врожайністю 2,5 т/га, тоді як можливе отримання не менше 30...40 ц з 1 га зерна. 2006 року 1,3 млн.т. 80 ... 100 днів.

Яровий ячмінь — дуже популярна культура. Його вирощують практично у всіх регіонах нашої країни.

Господарське значення

У Росії та інших країнах СНД ярий ячмінь вирощується для продовольчих потреб у якості технічної та кормової культури. Крупнозерновий сорт підходять для виготовлення борошна, ячки та перлівки.

З його зерна виготовляється кавовий напій і солодовий екстракт, який використовується в кондитерських цілях і для виробництва спиртовмісних продуктів.

Одна з важливих цілей вирощування ярого ячменю – годування худоби. До його складу входять 13% води, 12% білка, 2,1% жирів, 64,4% білково-екстрактивних речовин та 2,8% золи. Кілограм злаків за співвідношенням дорівнює 1,3 кормової одиниці. Як корм також часто використовується запарена солома ячменю.

Вимоги до температури, вологи, ґрунту

Ярий ячмінь відрізняється високою врожайністю та стійкістю до різних кліматичних умов. Насіння проростає за температури 1–2 °С, а сходить при +6…+10 °С. Оптимальний температурний режим – +22 °С. Добре переносить короткочасні заморозки до -8 °С. На відміну від пшениці та вівса, під час дозрівання легко витримує +40 °С.

Культура посухостійка і невибаглива до вологи, тому, коли садять ярий ячмінь, про поливу та дощі не турбуються. При малій кількості опадів його врожайність вища, ніж озима пшениця. Однак через слабко розвинену кореневу систему ячмінь погано реагує на весняну посуху.

Особливих вимог до ґрунту ярий ячмінь немає, оптимальна кислотність — не більше 6,5–7,5 рН. Однак велика врожайність помічена в родючому добре структурованому грунті, що має глибокий орний шар. Погано зростає культура в піщаній та супіщаній місцевості, також для вирощування ячменю малопридатна заболочена місцевість із кислотним торф'яним ґрунтом.

Вегетація

Проростаючи, ячмінь формує від 5 до 8 корінців. Кущіння починається через 20 днів після перших сходів. Формує близько 5 пагонів, 3 є продуктивними. У разі посухи цвіте до виходу колосків.

Система добрива

Культура добре реагує як на органічні, так і на мінеральні підживлення. Оптимальне дозування для ярого ячменю залежить від культури-попередника та родючості ґрунту.При вирощуванні пивоварного зерна найчастіше застосовується добриво N30-45P60K60, кормовий та продовольчий підживлюють N60P40K40.

Рекомендується восени вносити калійно-фосфорні добрива, навесні перед передпосівною культивацією азотні. Для отримання кращої врожайності під час посіву вноситься гранульований суперфосфат із дозуванням від 40 до 60 кг на га.

Строки, способи, норми, глибина посіву

Ярий ячмінь відноситься до культур ранньої посадки. При запізненні із посівною буквально на тиждень є ризик зниження врожаю до 40%. При ранній посадці зерно формується більше з тонкою плівкою, а молоді рослини не так сильно уражаються шведською мушкою.

Сіється ярий ячмінь одночасно з озимою пшеницею. Найкращі терміни для Сибіру та Північного Кавказу – з 15 по 25 травня. У південних регіонах та Середній Азії чудово почуваються рослини лютневого посіву.

Садити ячмінь рекомендується вузькорядним чи перехресним способом. Як показали дослідження Пермського сільськогосподарського інституту, звичайний спосіб дав урожайність на 13% нижче, ніж вузькорядний.

Норми висіву на 1 га залежать від регіону вирощування культури:

Нечорноземні райони - 1,9-2,4 ц;
Центрально-Чорноземний - 1,8-2 ц;
Південний Схід - 1-1,4 ц;
Північний Кавказ - 1,3-1,6 ц;
Сибір та Далекий Схід - 1,6-2 ц.

Норми можуть змінюватися і залежать від складу ґрунту та агротехнічних умов. Слід пам'ятати, що з густому посіві ячменю концентрація білків у зерні знижується. Це важливо при вирощуванні пивоварної культури.

Технологія сівби не відрізняється особливою складністю. У важкий глинистий ґрунт зерно закладається на глибину до 4 см, у легкий пісковик – 5-6 см. У посушливий рік, щоб уникнути швидкого пересихання насіння, їх заглиблюють на 6–8 см.При весняній посадці насіння набухає повільно, тому його важливо закласти у вологий ґрунт.

Захист рослин

Ячмінь дуже чутливий до гербіцидів препаратів, особливо на початку вегетації, тому для захисту рослин рекомендується застосовувати лише сертифіковані засоби. Проти бур'янів підійде 2,4-Дамінова сіль, базарган (2-4 л на 1 га), лонтрел-300 (300 г на 1 га). Для профілактики захворювань використовують фунгіциди із розрахунку 500 г на 1 га.

У період кущіння культуру слід захищати від комах - злакової мушки, блішок, шкідливих черепашок та ін. Найбільшу ефективність показали інсектициди-акарициди – фосфамід (1 л на 1 га), метатіон (0,5 л на 1 га), карбофос (1 л на 1 га) та інші.

Особливості вирощування пивоварного ячменю

Для використання у пивоварінні найчастіше вирощується дворядний ячмінь. Проростає він рівномірно і дає великі рівні зерна. Придатнішими вважаються плівчасті сорти — під час фільтрації пива плівки сприяють його освітленню.

Пивоварний ячмінь має бути:

крупнозернистим. Вага тисячі штук - 40-45 г;
тонкоплівковим - не більше 9%;
мати солом'яно-жовтий колір;
мати високу енергію проростання – не менше 95%;
містити багато крохмалю - 78% і більше.

За результатами досліджень встановлено, що найкращі сорти пива виходять з ячменю, який містить високомолекулярні білки – глобулін та промалін.

Пивоварна культура висаджується дуже рано. Завдяки цьому можна отримати добрий урожай великого вирівняного зерна з високим вмістом крохмалю. Посів вузькорядний чи перехресний.

У разі ущільнення ґрунту та утворення кірки посіви рекомендується боронувати. Якість пивоварної культури також залежить від способів і термінів збирання врожаю.Найефективнішим вважається однофазне прибирання, яке проводиться після повного дозрівання. Вологість зерна у своїй має перевищувати 22%. Якщо злак перестоїть, у ньому різко знижується кількість крохмалю.

Після збирання зерно обмелюється, сортується та ретельно просушується. Це допомагає збільшити енергію проростання та зберегти світле забарвлення.

Сорти ярого ячменю

Виділяють три основні види ячменю:

У Росії частіше вирощуються перші два типи. Вони відрізняються кращою врожайністю та високою якістю зерна. До найпопулярніших відносяться такі:

Усього сортів ячменю налічується понад 80 видів. Ті чи інші застосовуються залежно від погодних та кліматичних умов.

Склад та біологічна цінність білків зерна

Білки зерновок злакових культур можна умовно розділити на альбуміни, глобуліни, проламіни та глютеліни.

Вміст альбумінів у зернівках пшениці може становити 5. 15 % загальної кількості білка у зерні, кукурудзи – 6. 14, ячменю – 8. 15, жита до 35%.

Глобулінів у зернівках пшениці міститься 10. 20%, кукурудзи -

7. 15, вівса - 15. 25, жита - 15. 25% від загальної кількості білків.

Проламіни відносяться до спеціальних білків злакових культур. У зернівках пшениці та жита ця група білків називається гліадинами, у ячмені – гордеїнами, вівсі – авенінами, кукурудзі – зеїнами. У зернівках пшениці міститься 20. 40% гліадинів, а жита – у 2 рази менше. Вміст авеніну в зернівках може коливатися в межах 20...30%, зеїну в кукурудзі — 40...50, гордеїну в ячмені — 25...40% загальної кількості білків.

Глютелінів у зернівках пшениці, ячменю та вівса зазвичай 25. 40%, а в рисі - до 60. 70% від загальної кількості білків.

Слід зазначити, що амінокислотний склад білків зерновок різних видів злакових культур може сильно відрізнятися.Відзначається низький вміст деяких незамінних амінокислот і насамперед лізину, триптофану та треоніну.

Крім амінокислот, у зернівках містяться їх аміди, нуклеїнові кислоти, пептиди та ін. Загальний вміст небілкових сполук азоту зазвичай перевищує 1 % маси сухого зерна. У зернівках синтезуються всі амінокислоти, що входять до складу білків. При цьому найбільша їхня кількість міститься в зародку.

Висока біологічна цінність зерен пшениці визначається ще й тим, що при вмісті у зернівках у середньому близько 13 % білків та врожайності зернової культури 30 ц/га можна отримати до 390 кг/га сирого протеїну.

Скільки протеїну міститься у зерні ячменю