Картопля біла або жовта – Білі та жовті сорти картоплі: назви, плюси та мінуси

Білі та жовті сорти картоплі: назви, плюси та мінуси

Вибираючи картопля для посадки, городники прискіпливо вивчають описи сортів: прикро, якщо з любов'ю вирощений урожай не виправдає очікувань. розварюється, з нього виходить смачне та гарне пюре. У білих бульбах багато цінного білка – туберину.

Проте вчені довели, що в картоплі з жовтою м'якоттю в кілька разів більше каротину, ніж у картоплі з білою м'якоттю. Росії, Україні та Білорусії жовті сорти картоплі (З жовтою м'якоттю) стають все більш популярними.

Харчова цінність

Смак картоплі залежить не від кількості крохмалю (їм дуже багаті кормові сорти), а від ненасичених жирних кислот.

У картоплі з білою шкіркою м'якуш може бути білою або світло-кремовою, у жовтих бульб вона зазвичай темніша.

Сорти з жовтою та кремовою м'якоттю смачніші

Залежність властивостей картоплі від кольору шкірки

З класифікацією картоплі за кольором шкірки іноді виникає плутанина: бульби зі світло-бежевою або світло-кремовою шкіркою прийнято називати білими.Тому в описах такі сорти можуть вказуватись і як білі, і як світло-жовті.

Існує думка, що сорти з білою шкіркою менш лежкі. Логіка в таких міркуваннях є, оскільки у багатьох сортів із блідо-кремовою (білою) шкіркою вона дуже тонка, що й погіршує лежкість бульб. До того ж у картоплі пізніх сортів, яку можна довго зберігати, шкірка темна. Але з правила бувають винятки: наприклад, картопля сорту Ольвія, незважаючи на дуже світлу шкірку, добре зберігається до весни.

Популярні сорти картоплі з білою (світло-бежевою) шкіркою

Мінерва – надранній сорт голландської селекції зі світло-жовтою м'якоттю та білою шкіркою. Урожайність картоплі при збиранні на 34-й день – 230 кг, наприкінці вегетації – 430 кг із сотки. Зміст крохмалю – 17,5%. Сорт вимагає регулярного поливу, краща посадка у високі гребені. У південних регіонах можна збирати до 2 урожаїв за сезон. Картопля стійка до вірусних захворювань, раку, золотистої нематоди.

Весна – надранній сорт із білою м'якоттю. Під кущем утворюється 8–14 бульб масою по 80–140 г, урожайність – 270–380 кг із сотки. Бульби майже не розварюються, тому придатні для смаження, запікання, приготування супів та салатів. Лежкість – 93%. Сорт можна вирощувати на Уралі, Сибіру і Далекому Сході. Картопля сприйнятлива до фітофторозу.

Аріель - ранній сорт голландської селекції зі світло-жовтою м'якоттю. Перша копка можлива на 45 день після появи сходів, але період дозрівання становить приблизно 70 днів. Під кущем утворюється 10-15 бульб масою по 80-170 г. Вміст крохмалю – 13–16%, картопля багата каротином та білком, підходить для запікання та смаження. Врожайність – 220–490 кг із сотки.Сорт невибагливий до ґрунту та клімату, добре росте у південних регіонах.

Колетте – ранній сорт зі світло-жовтою м'якоттю. Врожайність – 350–650 кг із сотки. Вміст крохмалю – 12–18%, картопля не розварюється, підходить для салатів, супів, смаження та запікання. Сорт теплолюбний, не посухостійкий, потребує поливу. Картопля стійка до раку, вірусних захворювань, парші та нематоди.

Святкова – ранній сорт із кремовою м'якоттю. Урожайність – до 500 кг із сотки, у південних регіонах можна отримувати два врожаї на рік. Вміст крохмалю – 12%, картопля підходить для супів, салатів, смаження та запікання. Сорт відрізняється гарною лежкістю та стійкістю до захворювань.

Ольвія – середньопізній сорт із білою м'якоттю. Вага бульби доходить до 150 г, врожайність – до 450 кг із сотки. Картопля добре зберігається, стійка до раку та фітофторозу.

Ракурс – середньопізній сорт із білою м'якоттю, яка при обробці темніє. Врожайність – до 450 кг із сотки, вага бульб – 80–90 г. Картопля стійка до нематоди, парші та раку.

Популярні жовті сорти картоплі

Невський – найпоширеніший середньоранній сорт вітчизняної селекції. Шкірка – дуже світла, з бежевим відтінком (за що Невський іноді відносять до білих сортів картоплі), м'якоть – біла. Врожайність сорту надзвичайно висока: 400–450 кг, за сприятливих умов – до 600 кг із сотки. Під кущем утворюється 9-15 бульб масою 90-130 г. Вміст крохмалю - 10-12%. Сорт посухостійкий. Бульби проростають ще у лютому.

Імпала – голландський ранній сорт із жовтою м'якоттю, врожайність – 180–360 кг із сотки. Зміст крохмалю-10-14%. Картопля добре зберігається, лежкість – 95%. Сорт середньостійкий до вірусних захворювань, фітофторозу та парші.

Дніпрянка – ранній сорт із жовтою м'якоттю, у південних регіонах можна збирати два врожаї за сезон. Врожайність – 210–520 кг із сотки. М'якуш не темніє, вміст крохмалю – 15%. Сорт стійкий до картопляної нематоди, раку, фітофторозу, кільцевої гнилі.

Вінета – німецький ранній сорт зі світло-жовтою м'якоттю, шкірка покрита сіткою. Врожайність – 400 кг із сотки. Під кущем утворюється 10-12 бульб масою 60-90 г. Зміст крохмалю – 13%. Картопля добре зберігається. Сорт стійкий до фітофторозу, картопляної нематоди, раку та вірусу скручування листя.

Адретта – німецький середньоранній сорт із жовтою м'якоттю. Врожайність – до 450 кг із сотки. Під кущем утворюється 15-25 бульб масою по 120-150 г. Вміст крохмалю – 13–18%, картопля розварюється. Лежкість – 98%. Сорт підходить для вирощування в регіонах з помірним та жарким кліматом. Картопля сприйнятлива до фітофторозу, різоктоніозу, парші та чорної ніжки.

Санте – голландський середньостиглий сорт із жовтою м'якоттю. Врожайність – 570 кг із сотки. Під кущем утворюється до 20 бульб масою по 90-120 г. Зміст крохмалю – до 14%, лежкість – 95%. Картопля сприйнятлива до парші та фітофторозу. Сорт рекомендований до вирощування в середній смузі та південних регіонах Росії.

Велетень - середньостиглий сорт з жовтою м'якоттю. Під кущем утворюється 8-13 бульб масою 100-140 г. Врожайність – 290–424 кг із сотки. Зміст крохмалю - 16-19%, з картоплі виходить смачне пюре. Бульби дуже добре зберігаються, лежкість – 97%. Сорт вирощують у середній смузі Росії. Картопля стійка до раку, але сприйнятлива до фітофторозу та золотистої нематоди.

Сантана – голландський середньостиглий сорт із білою м'якоттю. Врожайність – 164–384 кг із сотки.Під кущем утворюється 6-11 бульб масою по 90-170 г. Зміст крохмалю - 13-17%. У посушливу погоду картопля потребує поливу. Лежкість – 92%. Сорт стійкий до раку, вірусних захворювань та золотистої нематоди.

Лорх - середньопізній універсальний сорт вітчизняної селекції, який вирощують по всій території Росії. Шкірка світло-бежева (часто Лорх вважають картоплею білого сорту), м'якоть – біла. Врожайність – 250–350 кг із сотки. Під кущем утворюється 9-11 бульб масою по 90-120 г. Вміст крохмалю – 20%, картопля розсипчаста та смачна. Сорт сприйнятливий до хвороб та золотистої нематоди. Навесні бульби стають млявими, рано проростають, лежкість – 88–92%.

Рожева або біла картопля – що вибрати для приготування

У будь-якій картоплі міститься багато вуглеводів. І це означає, що з його вживанні організм отримує чимало енергії.

Також у будь-якому картопляному бульбі, незалежно від його кольору, є вітамін С. Ця речовина необхідна нашому організму, оскільки вона сприяє зміцненню імунітету.

Картопля насичена також білками, які можуть легко засвоюватися організмом. А білок, як відомо, є добрим будівельним матеріалом для наших клітин.

Користь червоних сортів

У бульбах картоплі з червоною шкіркою міститься багато антиоксидантів. Тому вони вважаються ідеальним дієтичним продуктом.

Спеціальні сорти були виведені спеціально для виготовлення чіпсів.

Також існують такі сорти, у яких червоний колір пофарбована не тільки шкірка, а й м'якоть. Забарвлення шкірки цієї картоплі пояснюється присутністю в бульбах антоціанів.

Так називаються сполуки, які відіграють роль антиоксидантів та здатні захищати організм від негативного впливу ультрафіолету.Крім того, вони благотворно впливають на кровоносну систему, роблячи стінки судин еластичнішими.

Позитивний вплив роблять вони і на шкіру, прискорюючи утворення колагену. І ще одна важлива особливість такої картоплі полягає в тому, що вона сприяє зміцненню сітківки органу зору.

Користь білих сортів

А білі сорти відрізняються насамперед великою кількістю крохмалю. Також, у порівнянні з червоними сортами, у них міститься більше вітаміну С.

Ще одна речовина, яка у великих кількостях присутня у білій картоплі – туберин. Так називається один із видів рослинних білків, який приносить велику користь організму. У цьому картоплі містяться такі вітаміни: А, У, Н, K, Е.

Такий продукт показаний до вживання тим, хто страждає на якісь захворювання серця і судин, а також людям з нирковою недостатністю. Білу картоплю часто вживають при різних дієтах.

яку картоплю вибрати для посадки?

Яку картоплю садити? Це питання щороку ставлять собі дачники-городники. і питання, справді, не пусте. Жовта - розсипчаста, солодка, а на столі як апетитно виглядає! Пізньостигла картопля краще і довше зберігається. Червоний та фіолетовий сорти рекомендовані при деяких хворобах, у тому числі онкології.

Картопля – не тільки чудове джерело вуглеводів. У ньому багато калію та вітаміну C, легко засвоюваних білків – будівельного матеріалу для клітин, тканин та м'язів. Крім того, у «другому хлібі» низька концентрація натрію, а завдяки своєму специфічному мінеральному складу, він дуже корисний для тих, у кого проблеми із серцево-судинною системою та нирками.

У світі близько чотирьох тисяч сортів картоплі.Вони відрізняються за термінами дозрівання, щільності м'якоті та кольором бульб.

За щільністю м'якоті картопля ділять на чотири види - A, B, C і D (таку класифікацію можна побачити на імпортних упаковках з картоплею). А - картопля, що не розварюється, з мінімальним вмістом крохмалю, В - слабо розварюється (саме його використовують для приготування чіпсів), С - картопля, що сильно розварюється, ідеальний для смаження у фритюрі, а D - ну дуже борошнистий сорт - саме то для пюре і запіканок.

Важко сказати, який сорт картоплі найсмачніший, адже у всіх свої переваги. Наприклад, європейці цінують сорти В і С, а росіянам будь розсипчаста, буквально тане в роті картопля класу D.

У жовтих сортах багато каротину - вони в міру солодкі, не дуже розварені і приємні на смак. Вони добре протистоять хворобам. Найбільш популярні серед них - "Розалінда", "Симфонія", "Адретта" та "Вінета".

Червона картопля містить велику кількість антиоксидантів. Така картопля не розсипається при варінні, а смак у неї ніжний та делікатний смак. А ще вона довго зберігається. Тому якщо не знаєте, як вибрати картоплю на зиму, купуйте "Ред-Тамб", "Шері", "Розеваль", "Роуз-Фінн-Еппл" або уральський "кам'янський" сорт.

Білі сорти картоплі, багаті на крохмаль і вітамін С, відрізняються соковитістю і добре розварюються. Серед них найсмачнішими вважаються «Біла роса», «Тірас», «Циганка», «Міневра» та «Ероу».

Пам'ятайте, що яскравіше забарвлення бульб, то більше в картоплі корисних властивостей і антиоксидантів, біофлавоноїдів, то більше вписувалося концентрація провітаміну А. Якщо бульбах з традиційною білою м'якоттю провітаміну A міститься трохи більше 100 мг на 100 гр.картоплі, то в сортах із жовтою серцевиною цієї речовини – удвічі більше.

А ось крохмалю у кольорових бульбах значно менше. Тому вони хороші для дієтичного та лікувального харчування.

Червоний, фіолетовий та навіть дивовижний синій сорти допомагають покращити зір, зміцнюють стінки судин, знижують ризик розвитку атеросклерозу, спостерігається. Дослідження показали, що введення в раціон картоплі фіолетового та червоного забарвлення допомагає організму протистояти атеросклерозу та онкозахворюванням.

Але, на жаль, та ж фіолетова картопля дуже схильна до хвороботворного впливу парші і страждає від фітофтори листової. Любить його безмірно та колорадський жук. А найнеприємніше, що при «очному» розмноженні бульба такої яскравої і корисної картоплі вперто дрібніє, перетворюючись на дику форму.

Районовані сорти картоплі по Білгородській області

"Аврора", "Діна", "Живиця", "Іллінський", "Ласунак", "Лугівський", "Невський", "Нептун", "Одіссей", "Удача".

Перший канал: Жити чудово! Червона картопля проти білого.(10.02.2017) (відео youtube).

Перший канал: Жити здорово, про користь та шкоду картоплі (відео youtube).

Жовті сорти картоплі – чемпіони смаку

У більшості випадків листи надходять протягом однієї хвилини, але іноді для цього потрібно до 10 хвилин. Можливо, лист ще не встиг прийти. Будь ласка, перевірте уважно папку Вхідні (Inbox). У деяких випадках лист може потрапити до папки Спам (Spam).

Логін або e-mail: Або увійдіть за допомогою цих сервісів:

Як правильно вибрати хорошу і смачну картоплю

Як правильно вибрати картопля

Появою картоплі в нашому житті ми завдячуємо Христофору Колумбу, який завіз цю культуру з Південної Америки до Іспанії у XVI столітті.У 1710 році картоплю вперше спробували і громадяни Держави Російської — завдяки Петру I, який привіз дивовижний коренеплід з Голландії, проте популярною городною культурою він став лише до кінця XIX століття. Спочатку селяни, що обожнювали ріпу, сприйняли появу нового овоча в багнети, охрестивши його «диявольським яблуком», тому російські сорти картоплі з'явилися трохи пізніше, коли незвичний продукт остаточно прижився на Русі і перетворився на «другий хліб». Приємний смак, поживна цінність картоплі, а також високий вміст вітамінів В і С, калію, фосфору, магнію та амінокислот перетворили його на найпопулярнішу їжу в нашій країні. Картопля по важливості посідає друге місце після пшениці, а в народі люблять повторювати: «На Русі без картоплі — що гулянка без гармошки» або «Картопля — мати наша, а хліб — годувальник».

Опис сортів картоплі

У світі існує близько чотирьох тисяч сортів картоплі, які класифікуються за різними ознаками: терміном дозрівання, щільністю м'якоті та кольором бульб.

Середні, середньопізні та пізні сорти картоплі смачніші за ранні та середньоранні сорти, оскільки чим менше часу потрібно картоплі для дозрівання, тим нижче в ньому вміст крохмалю, а це позначається на смакових якостях коренеплодів.

За щільністю м'якоті картоплю прийнято поділяти на чотири види — A, B, C та D, проте подібні позначення найчастіше можна побачити на імпортних упаковках з картоплею.А — картопля салатного типу з мінімальним вмістом крохмалю, що не розварюється, В — сорт картоплі, що слабо розварюється, саме її використовують для приготування чіпсів, С — сильно розварюється картопля із середньою борошнистістю, ідеальна для смаження у фритюрі, а D — дуже борошнистий сорт, який підходить для пюре та запіканок.

Важко сказати, який сорт картоплі найсмачніший, оскільки у всіх свої пристрасті та уподобання — наприклад, європейці цінують сорти В і С, а росіяни люблять картоплю класу D, м'яку, розсипчасту та танучу в роті.

Жовті сорти картоплі містять багато каротину - вони в міру солодкі, не дуже розварені і приємні на смак, а найпопулярніші серед них - "розалінда", "симфонія", "адретта" та "вінета".

Червоні сорти картоплі містять велику кількість антиоксидантів, що не розсипаються при варінні, мають ніжний делікатний смак і довго зберігаються, тому якщо ви не знаєте, як вибрати картоплю на зиму, купуйте «ред-тамб», «шері», «розеваль», «роуз» -фін-епл» або уральський «кам'янський» сорт - не помилитеся!

Білі сорти картоплі, багаті на крохмаль і вітамін С, відмінно розварюються і відрізняються соковитістю, серед них найсмачнішими вважаються «біла роса», «тирас», «циганка», «міневра» та «ероу».

Як правильно вибрати картоплю?

Незважаючи на те, що велику картоплю чистити приємніше, у середніх і дрібних бульбах міститься набагато більше поживних речовин, тому якщо ваша мета - вибрати сорт картоплі для зберігання на зиму, не женіться за розмірами. Також зверніть увагу на товщину шкірки — чим вона товстіша, тим зрілішою вважається картопля, а значить, у неї більше шансів долежати до весни.

Не купуйте позеленілу або пророслу картоплю, оскільки вона насичена алкалоїдами, які можуть викликати отруєння. Дрібні дірочки на поверхні бульб говорять про те, що картоплю «продегустував» жук-дротяник, бурі плями є ознакою парші – захворювання, що викликається грибковими мікроорганізмами, а глибокі борозенки – це сліди личинок хруща.

Якщо ніготь легко розрізає бульбу, з якої при цьому сочиться волога, то картопля вирощена з використанням нітратів. Якісна картопля має бути твердою та пружною, з гладкою шкіркою без зовнішніх дефектів.

Найкращі сорти картоплі для варіння — з червоною та рожевою шкіркою, оскільки вони не дуже крохмалисті та добре тримають форму. Найсмачніший сорт картоплі для пюре — круглий, з білою шкіркою і білою м'якоттю, оскільки він дуже розсипчастий, ніжний і миттєво розварюється. Для салату та смаження беріть менш крохмалисті сорти, що зберігають форму після теплової обробки, - довгасті бульби жовтого та коричневого кольору з жовтою серцевиною.

Нерідко на прилавках магазинів можна побачити нові сорти картоплі – чорні, червоні, фіолетові, сині та інші різнокольорові плоди сучасної селекції. Чим яскравіше забарвлення бульб, тим більше картопля містить корисних властивостей та антиоксидантів. Про картоплю можна говорити багато, але краще від слів переходити до справи - варити, смажити, запікати, гасити і готувати безліч смачних, апетитних та корисних страв. Як говорили на Русі, їж картоплю та хліб — проживеш до ста років!

Колір картоплі: який корисніший?

Практично кожен сезон перед багатьма постає питання – який сорт картоплі посадити. При виборі слід орієнтуватися різні показники цієї культури.Але при цьому не варто забувати, що сорти, що мають різнобарвну м'якуш, можуть відрізнятися різними корисними властивостями.

Для початку розглянемо, що конкретно визначає колір картоплі. Фіолетове та синє забарвлення шкірки та м'якоті дають антоціани. До цих речовин можна віднести епікатехін та катехін. Їх вміст у м'якоті забарвлених сортів знаходиться в межах від 60 до 80 мг на 100 г. Така сама кількість цих речовин присутня у броколі, шпинаті та брюссельській капусті. Якщо порівнювати кольорову картоплю зі звичайною (яка має жовту або білу м'якоть), то даних речовин у фіолетових і синіх сортах більше приблизно в 2 рази.

У картоплі з червоною м'якоттю присутній термічно стійкий антоціанін, який включає р-кумаринову кислоту і пеларгодин. Такі сорти можуть використовуватись як природний харчовий барвник. Яскраво-жовтогарячий колір м'якоті визначається вмістом у ній каротиноїдів.

Що стосується користі для здоров'я, то треба зазначити, що картопля з фіолетовим, червоним і синім забарвленням має антиоксидантні властивості. Це забезпечується пігментами, що містяться в їх м'якоті. Також у сортах з фіолетовою та синьою м'якоттю присутні корисні глікозиди, серед яких можна виділити петундин, мальвідин, дельфінідин та піонідин.

Проводилися дослідження, під час яких було виявлено, що регулярне вживання картоплі, що має фіолетове та червоне забарвлення, допомагає зменшити ризик розвитку деяких онкологічних захворювань. Також відзначено позитивний вплив на стінки кровоносних судин (зміцнення), зниження ймовірності розвитку атеросклерозу. Доведено і поліпшення зору при частому вживанні даних сортів картоплі.

користь та шкода, міфи та результати досліджень

Картопля – продукт із дуже складною, дивовижною долею. Наш народ тривалий час бунтував проти нього.

Фото: Depositphotos.com. Автор: AlinaKho.

Складна, суперечлива, але сьогодні така міцна любов російської людини до цього продукту викристалізовувалась протягом 200 років, починаючи з часів Олексія Михайловича, коли картопля називали не інакше як «чортове яблуко».

Та й в інших країнах цим крохмалистим бульбам довелося несолодко. У 1630 р. французький парламент заборонив картоплю через його отруйність. Дідро вважав таку їжу грубою та невибагливою. Але це французи – вони протягом століть були найдбайливішою нацією в частині їжі.

Харчова цінність

Якщо і є на світі продукт, який здатний прогодувати людину без іншої їжі, то це саме картопля. Погляньте на порівняльну табличку поживної цінності картоплі та деяких інших продуктів. Вона багато що пояснює.

При його вживанні досить швидко приходить відчуття ситості завдяки наявності крохмалю. Але картопля є не лише чудовим джерелом вуглеводів. У ньому багато калію та вітаміну C, а ще легко засвоюваних білків – будівельного матеріалу для клітин, тканин та м'язів.

Серед корисних властивостей картопля має легкий сечогінний ефект завдяки великій концентрації калію і низької – натрію.А специфічний мінеральний склад робить цей коренеплід лікувальним для нирок та серцево-судинної системи.

Напевно ви чули, що картопля, запечена або зварена разом зі шкіркою (у мундирі), вважається найбільш корисною. Адже у самій шкірці і безпосередньо у шарі м'якоті під нею зосереджена велика кількість цінних речовин, таких як калій та аскорбінова кислота.

Хоча у покупної картоплі шкірку краще все-таки знімати – хто знає, чим її обприскували осторонь зайвих очей.

Аскорбінові пільги

Аскорбінова кислота (вітамін C) потрібна організму для імунного захисту, підтримки бадьорості та оптимізму, а також для ефективної боротьби проти шкідливих вільних радикалів.

Саме за рахунок картоплі ми найчастіше поповнюємо запаси вітаміну C, адже їмо її значно частіше, ніж, наприклад, лимони, апельсини або чорну смородину. На жаль, вітамін цей випаровується дуже швидко. У бульбах, що пережили зимівлю, його стає як мінімум у 6 разів менше.

Чим корисний

Порятунок гіпертоніків

Гіпертонікам пристрасть до картоплі може врятувати життя. Їхній дієтичний план повинен містити якнайменше м'яса, адже в ньому амінокислота тирозин, яка сприяє виробленню гормонів, що підвищують тиск.

Тварини з успіхом замінить картопля, але лише за умови, що ви не страждаєте на діабет. У цьому випадку цей корисний коренеплід повинен з'являтися на столі не дуже часто.

Картопляний відвар для бадьорості

Сезонна депресія, занепад сил, відсутність мотивацій, низька працездатність – це лікується картопляним відваром. Вранці натще випийте 1 склянку теплого відвару. Цей засіб корисніший за сучасні енергетики. Воно поверне ясність думок і колишній запал.

Інгаляції

Цей рецепт напам'ять знають наші мами та бабусі. Закладений ніс, хворе горло та сильний кашель лікує цілющу картопляну пару.

При гаймориті народна медицина рекомендує накладати гарячі картоплини свіжим зрізом на запалені носові пазухи. Тут потрібна обережність.

У гастроентерології

У народній медицині широко використовується сік із сирої картоплі для лікування печії, гастриту та виразкової хвороби при підвищеній кислотності.

Картопляний сік: корисні дієтичні якості та правила прийому.

Дієтична страшилка

Візьміть практично будь-яку дієтичну програму, і вам стане по-справжньому шкода картопля.

Насправді сама по собі картопля – хороший і зовсім не шкідливий продукт. Просто він добре вбирає тваринні та рослинні жири: молоко, вершкове та соняшникову олію. дієтичної опали картоплі.

Нещодавно Міністерство Сільського Господарства США провело масштабне дослідження харчового раціону американців. За два роки експертам вдалося зібрати інформацію на понад 10 000 осіб.

У країні, населення якої на 55% складається з людей, які страждають від зайвої ваги, любителі картоплі виявилися чи не найстрункішими. Дійсно, здорова їжа, насичена вуглеводами, дуже поживна та значно менш калорійна, ніж м'ясні продукти.

Реабілітовано

Як повідомила новинна телекомпанія BBC, американські вчені готові повністю і повністю реабілітувати картоплю, яку багато дієтологів настільки довгий час відкидали і радили особливо огрядним пацієнтам виключити з раціону.

Долею улюбленого багатьма росіянами овоча перейнявся колектив Університету ім. Скрентон під керівництвом доктора Джо Вінсона. Свідомий учений чоловік зізнався, що загорівся праведним гнівом, прочитавши в одному з медичних журналів статтю опонента, присвячену шкоді картоплі.

Протягом багатьох років Вінсон займався дослідженням природних антиоксидантів, тому не міг погодитись з такою думкою.

Двомісячний експеримент, як водиться, поставили на мишах, які страждають на високий кров'яний тиск. Кожне звірятко з'їдало за добу як мінімум 2 картоплини, що в порівнянні з його вагою дійсно багато. Жодного збільшення маси тіла та рівня цукру в крові помічено не було.

Виявляється, картопля можна і потрібно їсти майже щодня. Вчені виявили в ньому біологічно активні речовини, що дозволяють зміцнити імунітет. При правильно підібраному меню, картопля не викликає ожиріння, оскільки містить мало калорій, в ній немає холестерину, зате безліч вітамінів групи B.

Джо Вінсон рекомендує звернути увагу на червону та фіолетову картоплю, оскільки повноцінного експерименту з білою картоплею ще не було.Особливо добре, зазначає американський дослідник, вживати картоплю, зварену в мундирі, адже саме в шкірці зосереджені корисні речовини.

"Якщо ви регулярно не їсте смажену картоплю або солоні чіпси, ви не повинні хвилюватися про збільшення маси тіла", - підсумував доктор Вінсон.

Як повідомляє інформаційний канал «16 WNEP», результати картопляного дослідження привернули увагу Американського Хімічного Товариства та Американської Картопляної Ради. Вони сприятимуть подальшим дослідженням.

Жовтий – найкорисніший

Крім приголомшливого різноманіття сортів, всю їстівну картоплю умовно можна розділити на 2 типи – з білою та жовтою м'якоттю. І якщо європейцям куди миліший перший, то на умовній батьківщині коханого багатьма росіянами коренеплоду, на острові Чилое, що розташований на території Чилі, віддають перевагу жовтій картоплі.

Жовтий колір – явна ознака високої концентрації бета-каротину, речовини, яка відповідає за добрий зір, гарну шкіру та тривалу молодість.

Якщо ви не знаєте, щоб ще такого нового приготувати з картоплі, зверніть увагу на рецепти білоруської кухні. У ній налічується понад 200 картопляних страв: бабка, кам'яки, драчена, комовики, драники, галушки, кнедлики, каша, тауканиця тощо.

Цікаво, чи серед наших читачів є шанувальники картоплі?

Паростки картоплі: корисні властивості та протипоказання.

Картопля різного кольору, жовта, біла, червона — яка смачніша, а яка краще зберігається

У світі існує до 200 видів дикої картоплі та понад 4000 сортів, створених за допомогою селекції. Картопля буває різного кольору – біла, рожева (червона), жовта, синя (фіолетова).Деякі вважають, що картопля жовтого кольору — найсмачніша, а червона — найкорисніша. Але це не зовсім так – кожен із цих видів картоплі має свої цінні властивості та якості як смакові, так і харчові.

Чим відрізняється картопля різного кольору

У картоплі з білою м'якоттю найбільший вміст крохмалю, у сортах з жовтою м'якоттю – підвищений вміст каротину (вітамін А), а у червоній картоплі підвищений вміст антоціанів. Нерідко запитують, чи правда, що картопля червоних сортів корисніша. На думку вчених, антоціан, який міститься в червоній картоплі, справді позитивно впливає на здоров'я людини. Але свій ефект він має лише у сирому вигляді. Тобто варена або смажена картопля червоного відтінку не корисніша, ніж її білий побратим. Щоб отримати антиоксидантний ефект, слід віджимати та пити свіжий картопляний сік.

Який колір картопля краще варити, а яку смажити

У картоплі білого та жовтого кольору міститься більше крохмалю. Картопля з білою шкіркою добре підходить для пюре чи запіканки.

У жовтій картоплі багато каротину, вона солодша за смаком, швидко вариться, розсипається. Вона досить апетитно виглядає на столі і дозволяє приготувати смачне пюре без грудочок.

У червоній або рожевій картоплі багато антиоксиданту антоціану. Такі сорти добре зберігають форму при термообробці. Вони не розварюються через те, що у них менше крохмалю, порівняно з бульбами з жовтою шкіркою. Така картопля добре підходить для приготування овочевих салатів, смаження або приготування картоплі фрі.

Є й інші види картоплі, які мають інший колір. Наприклад, фіолетовий варіант містить безліч фенольних кислот та антоціанів.

Якого кольору картопля зберігається краще

Зберігання картоплі залежить від кольору шкірки. Найкраще зберігається картопля із щільною шкіркою середнього та пізнього термінів дозрівання – її збереження становить понад 95%.

Читайте також: