Як темперувати білий шоколад: секрети ідеальної консистенції

Білий шоколад - дуже ніжний та смачний десерт. Але щоб отримати ідеальну консистенцію білого шоколаду, потрібно правильно темперувати. У цій статті я поділюся з вами секретами темперування білого шоколаду, розповім про правильні температури, інструменти та способи для отримання гладкого, блискучого та твердого білого шоколаду.

Темперування – це контроль температури розтопленого шоколаду для створення стабільної кристалічної структури. Правильне темперування дозволить вашому шоколаду застигнути з ідеальним блиском, твердістю та хрусткою текстурою. Давайте розберемося, як темперувати білий шоколад покроково.

Підготовка робочого місця та інструментів

Для успішного темперування білого шоколаду в домашніх умовах необхідно правильно підготувати робоче місце та інструменти.

• Зберігайте температуру в приміщенні 16-22 °C. Якщо температура вища, увімкніть кондиціонер або перейдіть до прохолодної кімнати.
• Виберіть гладку робочу поверхню, що відводить тепло, наприклад, керамічну плитку, мармурову або гранітну плиту, лист, скло. Її розмір має бути достатнім для роботи з шоколадом.
• Приготуйте силіконову лопатку – незамінний інструмент для роботи з шоколадом.
• Візьміть пластикову миску для плавлення шоколаду. Уникайте скляного та металевого посуду - вони нагріваються і можуть перегріти шоколад.
• Пірометр допоможе точно виміряти температуру шоколаду. Якщо пірометра немає, використовуйте контактний термометр.

Ретельно висушіть усі інструменти та поверхні, щоб уникнути попадання крапель води до шоколаду, що може призвести до його розшарування.

Вибір якісного білого шоколаду

Для успішного темперування білого шоколаду в домашніх умовах дуже важливо вибрати якісний шоколад із відповідним складом.

Професійні кондитери і шоколат не використовують плитковий шоколад із звичайних магазинів, а віддають перевагу спеціальним шоколадним краплям або каллетам. Вони мають зручну для плавлення форму та ідеальні для темперування.

При виборі білого шоколаду зверніть увагу на вміст какао-олії. Це головний інгредієнт у шоколаді. У білому шоколаді немає какао-продуктів, лише какао-масло. Його кількість зазвичай вказують у відсотках на упаковці як "какаопродукти".

Ідеальний білий шоколад для темперування повинен містити щонайменше 30% какао-олії. З таким вмістом шоколад буде досить текучим, а покриття вийде тонким та рівним. Якщо шоколад містить 25-27% какао-олії, перед темперуванням рекомендується додати 10 г какао-олії на кожні 100 г шоколаду.

• Купуйте білий шоколад у спеціалізованих кондитерських магазинах.
• Уважно читайте склад на упаковці, концентруючись на частці какао-олії.
• Можна сміливо вибирати шоколад перевірених брендів для професіоналів, таких, як Callebaut, Irca, Belcolade, Ariba.

Плавлення білого шоколаду

Плавлення білого шоколаду – дуже важливий етап у процесі його темперування. Від правильності цього етапу залежить кінцевий результат.

Для початку потрібно вибрати відповідний білий шоколад. Найкраще підійде шоколад із вмістом «какао-продуктів» (тобто какао-олії) не менше 32%. Такий шоколад має гарну пластичність і еластичність, що полегшить подальше темперування.

Білий шоколад можна плавити двома способами: на водяній бані або мікрохвильовій печі.При використанні водяної лазні шоколад поміщають у миску, яку ставлять на каструлю з окропом. Важливо стежити, щоб вода не потрапляла у шоколад. При розігріванні в мікрохвильовій печі шоколад потрібно розігрівати короткими інтервалами по 15-20 секунд, перемішуючи після кожного розігріву.

Незалежно від вибраного способу нагрівання білий шоколад не можна перегрівати вище 45°С. За більш високої температури якість шоколаду знижується. Оптимальна температура для плавлення білого шоколаду – 40-45°С.

Ознакою того, що білий шоколад розплавлений правильно, є однорідна гладка консистенція без грудок. Шоколад повинен легко перетікати з лопатки та мати блискучу поверхню.

При плавленні білого шоколаду важливо використовувати шоколад з оптимальним вмістом какао-продуктів, не перегрівати понад 45°С, домагатися однорідної консистенції. Дотримання цих правил дозволить перейти до наступного етапу – темперування.

Темперування білого шоколаду до потрібної температури

Після того, як білий шоколад розплавлений, можна переходити до наступного етапу – темперування. Цей процес полягає в тому, щоб охолодити розплавлений шоколад до певної температури, при якій шоколад набуває потрібної структури та консистенції.

Для темперування білого шоколаду використовується така схема температур:

• Нагрівання до 40-45°С
• Охолодження до 25-27 ° С
• Підйом температури до 27-29 ° С

На першому етапі білий шоколад нагрівають до температури плавлення всіх кристалів какао-олії - 40-45°С. Потім шоколад інтенсивно охолоджують до 25-27 ° С, при цьому утворюються стабільні кристали какао-олії. Після чого температуру трохи підвищують до робочої - 27-29°С. Саме за цієї температури шоколад готовий для подальшого використання.

Щоб охолодити розплавлений білий шоколад, можна скористатися різними способами:

• Викласти шоколад тонким шаром на холодну мармурову чи гранітну поверхню
• Помістити миску з шоколадом на крижану баню
• Інтенсивно помішувати шоколад силіконовою лопаткою в охолодженій мисці

Для контролю температури у процесі темперування використовується кондитерський термометр або пірометр. Як тільки шоколад досягне температури 27-29 ° С, він буде готовий до подальшого використання.

Ознаками правильно затемперованого білого шоколаду є: глянсова поверхня, щільна консистенція, яка дозволяє легко формувати деталі, відсутність грудок.

Темперування – дуже важливий етап під час роботи з білим шоколадом. Правильне охолодження і підвищення температури дозволяють отримати шоколад потрібної текстури, який потім чудово застигне і збереже форму. Акуратність та точність на етапі темперування – запорука успіху кондитерських виробів із білого шоколаду.

Застигання та стабілізація білого шоколаду

Після темперування білий шоколад готовий до використання, проте для завершення процесу йому необхідно повністю застигнути і стабілізуватися.

Щоб білий шоколад правильно затвердів, дуже важливими є температурні умови. Оптимальна температура для застигання шоколаду – 16-18°С. При вищій температурі шоколад може не затвердіти як слід.

Тому після використання затемненого білого шоколаду для лиття, формування або покриття готові вироби потрібно помістити в прохолодне місце для застигання. Найкраще для цього підходить холодильник.

Процес кристалізації білого шоколаду займає близько 12 години. За цей час шоколад повністю твердне, поверхня стає твердою та блискучою.Також важливо, що за час застигання відбувається так звана стабілізація шоколаду.

Стабілізація - це процес, у якому структура шоколаду остаточно формується. Кристали какао-олії стають міцно пов'язаними, шоколад набуває твердості та щільності.

Щоб стабілізація пройшла правильно, готові вироби із білого шоколаду витримують у холодильнику від 12 до 48 годин. За цей час шоколад набирає оптимальної твердості і може зберігатися довгий час, не втрачаючи форму.

Ознаки повністю застиглого та стабілізованого білого шоколаду:

• Тверда матова поверхня
• Щільна, але при цьому тендітна консистенція
• Добре тримає форму, не розпливається
• При постукуванні чути чіткий звук, без глухих звуків

Правильне застигання та подальша стабілізація мають вирішальне значення для якості виробів із білого шоколаду. Завдяки цим процесам шоколад надовго зберігає гарний зовнішній вигляд, форму та приголомшливий смак. Отже, ретельність на етапі охолодження та витримки шоколаду завжди окупається сторицею.

Темперування шоколаду в домашніх умовах

Якщо просто розтопити шоколад та спробувати відлити з нього, скажімо, шоколадну плитку, нічого не вийде. Така плитка відразу танутиме в руках, не триматиме тверду форму і красиво блищатиме. Весь секрет у темперуванні шоколаду. Саме від цього процесу залежить якість та зовнішній вигляд готових виробів. Чи можна темперувати шоколад у домашніх умовах? Так, це цілком можливо. У цій статті розкриємо усі секрети правильного темперування шоколаду.

Що означає темперований шоколад

Темперування шоколаду – це процес підготовки шоколаду до роботи. Процес темперування починається з нагрівання шоколаду, а потім його охолодження.При цьому дотримується правильного температурного режиму, це важливо. Що відбувається із шоколадом у процесі темперування?

Візуально бачимо, що шоколад при нагріванні стає рідким, при охолодженні – густіє. Але що відбувається на молекулярному рівні? Вся справа в какао – олії, яка має певну кристалічну структуру. При нагріванні ця структура руйнується, а процес темперування необхідний відновлення структури какао – масла.

Навіщо темперувати шоколад

Після правильного темперування із шоколаду можна відливати плитки, робити корпусні цукерки, полуницю у шоколаді, фігурки тощо. До шоколадних виробів можна легко торкатися руками, бо вони не тануть. На виробах не залишатиметься слідів, вони будуть міцними за своєю текстурою.

Ще один важливий пункт, навіщо темперувати шоколад – це глянсовий ефект та блиск. Темперований шоколад гарно переливається та блищить. І, звичайно ж, звук! Шоколад повинен дзвінко та апетитно хрумтіти.

Процес кристалізації какао – олії у шоколаді допомагає отримати низку необхідних властивостей: міцна структура, висока температура танення, глянець, блиск, хрускіт.

У цій статті ми розповімо: як темперувати шоколад у мікрохвильовій печі, чи можна темперувати звичайний шоколад, способи темперування шоколаду і що робити, якщо не виходить темперувати шоколад.

Основи темперування шоколаду в домашніх умовах

Що потрібно враховувати при темперуванні шоколаду вдома:

1. Температура приміщення. Найоптимальніше 15-20 градусів. Якщо температура у вашому приміщенні буде вищою, шоколад правильно не затемперується. Що можна зробити? Включаємо сплітсистему, якщо є можливість відключаємо батареї, відкриваємо вікна.

2.Наявність пірометра + дотримання температури при темперуванні різних видів шоколаду

3. Гладка робоча поверхня. Можна використовувати скляну або керамічну миску

4. Силіконова лопатка

5. Якісний професійний шоколад

Нижче розглянемо темперування молочного шоколаду в домашніх умовах.

Як правильно темперувати шоколад у домашніх умовах

Способи темперування шоколаду існують різні:
- на мармуровій плиті
- какао – олією Mycryo
- Шоколадними каллетами.

Зараз ми розглянемо темперування шоколаду Callebaut у домашніх умовах без дошки.

Спершу нам потрібно нагріти шоколад до певної температури (температури плавлення різних видів шоколаду шукайте тут). Потім нам потрібно охолодити шоколад і довести його до робочої температури, робити це будемо третім способом – шляхом додавання шоколадних каллет.

Як ми будемо проводити темперування молочного шоколаду Callebaut у домашніх умовах?

Давайте спочатку розберемося, як правильно розтопити шоколад у домашніх умовах до 40-45 градусів:

1. У мікрохвильовій печі. Шоколад у мікрохвильовій печі важливо розігрівати імпульсами. У жодному разі не нагріваємо шоколад довше 20-30 секунд за раз. Схема розігріву буде наступна: ставимо миску з шоколадними каллетами на 15-20 секунд в мікрохвильову піч - дістаємо і перемішуємо, знову на 15-20 секунд - дістаємо і перемішуємо. Такими циклами доводимо до потрібної температури нагріву.

2. На водяній бані. Якщо ми розігріємо шоколад на водяній бані, важливо не допускати торкання води та миски з шоколадом. Уважно стежимо за температурою нагріву.

При нагріванні шоколаду будь-яким способом важливо не перегріти і в жодному разі не допускати закипання! В іншому випадку шоколад буде остаточно зіпсований.

Наступний етап - охолодження шоколаду шляхом додавання шоколадних калети. Яке брати співвідношення розтопленого шоколаду та звичайних каллет? Відштовхуємось від співвідношення 70% (розтоплений шоколад) на 30% (калети).

Додаємо шоколадні каллети в розтоплений шоколад і починаємо швидко та інтенсивно перемішувати. Важливо – не зупинятися та не кидати шоколад. Якщо бачимо, що шоколадні каллети розходяться дуже швидко, сміливо додаємо ще. У такий спосіб доводимо температуру шоколаду до 27 градусів. Для зручності роботи з шоколадом після того, як температура опустилася до 27 градусів, необхідно підняти її до 29-30 градусів за допомогою фена. Прогріваємо шоколад короткими імпульсами та інтенсивно перемішуємо.

Якщо раптом додали більше каллету, ніж потрібно, і вони більше не розчиняються, можна допомогти феном. Нагріваємо по 2-3 секунди, перемішуємо і знову нагріваємо.

Весь цей час контролюємо температуру шоколаду за допомогою безконтактного пірометра.

Темперування білого шоколаду Callebaut у домашніх умовах відбуватиметься на тих самих температурах, що й молочного.

А ось темперування темного шоколаду Callebaut трохи на інших, і це потрібно враховувати.

Скільки застигає темперований шоколад

Якщо всі температури були правильно дотримані, шоколад застигає протягом декількох хвилин. Для різних виробів розрахований час для повного застигання. Наприклад, плитка шоколаду стає повністю твердою через 24 години, а шоколадне покриття на полуниці за кілька хвилин.

Як темперувати шоколад без термометра та дошки

Темперування шоколаду в домашніх умовах передбачає дотримання точності температури. Темперування без термометра немов керування автомобілем із заплющеними очима.Доїхати куди - то можна, але куди і в якому стані виявиться автомобіль невідомо.

Можна пробувати темперувати шоколад на око, візуально контролюючи текстуру. Або регулювати температуру, пробуючи шоколад нижньою губою. Обидва ці варіанти не дають точності, тому без термометра працювати не рекомендуємо.

А ось темперування шоколаду в домашніх умовах без дошки більш ніж можливо.

Чи можна повторно темперувати шоколад

Вже післяперований шоколад повторно темперувати можна. Потрібно лише повторити процедуру темперування шоколаду повторно від початку до кінця. Тут не важливо, як саме вид шоколаду. Ми можемо проводити повторне темперування темного шоколаду в домашніх умовах, білого та молочного.

Чи можна темперувати звичайний шоколад із магазину

Загалом, темперувати звичайний шоколад з магазину можна. Але важливо звертати увагу на склад та якість інгредієнтів. У шоколаді не повинні бути додаткові рослинні жири, барвники, топінги у вигляді горіхів, сухофруктів і т.д. І звичайно, для темперування не можна використовувати пористий шоколад.

Якщо ви плануєте професійно займатися шоколадними виробами, рекомендуємо для роботи вибирати якісний професійний шоколад. Наша кондитерська вже 4-й рік працює лише шоколадом бельгійської марки Callebaut.

Чому не вдається стемперувати шоколад

Найпоширеніші помилки у темперуванні шоколаду такі:

- робота на граничних значеннях температур

- надмірне нагрівання шоколаду (призводить до того, що шоколад згортається грудочками)

- Недостатнє нагрівання шоколаду (не всі шматочки розплавилися)

- Використання неякісної сировини

- повільне охолодження шоколаду

- висока температура у приміщенні

Також є помилка «перекристалізації». Це випадок, коли робота проводиться на занизьких температурах, потім з'являється білий наліт, шоколад стає матовим.

Навіщо темперувати шоколад

Темперування шоколаду проводиться для підготовки до роботи: для приготування шоколадних бомб з какао і маршмеллоу, цукерок, фігур і т.д. Наша кондитерська виготовляє полуницю у шоколаді. Ми дотримуємось всіх правил темперування шоколаду. Саме тому шоколадне покриття на кожній ягідці гарно переливається! Шоколад на полуничці не тане в руках і дзвінко хрумтить при кожному укусі.

Якщо хочете скуштувати наші вироби або замовити іншого одержувача, переходьте в каталог наших найсмачніших виробів і насолоджуйтесь!

Якщо не дотримуватись умов зберігання шоколаду, може статися:

- поява білястого нальоту, що змащується пальцем (це означає, що виділяються кристали олії).

Бувають випадки, коли білястий наліт неможливо прибрати пальцем. Це означає, що не було дотримано умов зберігання: упаковка, висока вологість, виділення конденсату.

Температура зберігання шоколаду складає 12-20 градусів. Шоколад зберігаємо у темному місці, у надійній упаковці.

Максимальний термін зберігання молочного шоколаду – 18 місяців, темного – 24 місяці, білого – 12 місяців.

м. Санкт-Петербург, «10» січня 2016 м.

Ця Політика конфіденційності персональних даних (далі – Політика конфіденційності) діє стосовно всієї інформації, яку Інтернет-магазин «Fruit Magic»,

розташований на доменному імені fruitmagic.org, може отримати про Користувача під час використання сайту Інтернет-магазину, програм та продуктів Інтернет-магазину.

1. ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРМІНІВ

1.1 У цій Політиці конфіденційності використовуються такі терміни:

1.1.1. «Адміністрація сайту Інтернет-магазину (fruitmagic.org) » - уповноважені співробітники на управління сайтом, що діють від імені fruitmagic.org, які організують та (або) здійснює обробку персональних даних, а також визначає цілі обробки персональних даних, склад персональних даних, що підлягають обробці, дії (операції), що здійснюються з персональними даними.

1.1.2. «Персональні дані» - будь-яка інформація, що відноситься до прямо чи опосередковано визначеної чи визначеної фізичної особи (суб'єкта персональних даних).

1.1.3. «Обробка персональних даних» - будь-яка дія (операція) або сукупність дій (операцій), що здійснюються з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів із персональними даними, включаючи збирання, запис, систематизацію, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміну), вилучення, використання, передачу (поширення, надання, доступ), знеособлення, блокування, видалення, знищення персональних даних.

1.1.4. «Конфіденційність персональних даних» - обов'язкова для дотримання Оператором або іншою особою, яка отримала доступ до персональних даних, вимога не допускати їх поширення без згоди суб'єкта персональних даних або наявності іншої законної підстави.

1.1.5. «Користувач сайту fruitmagic.org (далі Користувач)» – особа, яка має доступ до Сайту, за допомогою мережі Інтернет та використовує Сайт інтернет-магазину.

1.1.6."Cookies" — невеликий фрагмент даних, надісланий веб-сервером і зберігається на комп'ютері користувача, який веб-клієнт або веб-браузер щоразу пересилає веб-серверу в HTTP-запиті, намагаючись відкрити сторінку відповідного сайту.

1.1.7. IP-адреса — унікальна мережна адреса вузла в комп'ютерній мережі, побудованій за протоколом IP.

2. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

2.1. Використання Користувачем сайту Інтернет-магазину означає згоду з цією Політикою конфіденційності та умовами обробки персональних даних Користувача.

2.2. У разі незгоди з умовами Політики конфіденційності Користувач має припинити використання сайту Інтернет-магазину fruitmagic.org.

2.3.Ця Політика конфіденційності застосовується тільки до сайту Інтернет-магазину Fruit Magic. Інтернет-магазин не контролює та не несе відповідальності за сайти третіх осіб, на які Користувач може перейти за посиланнями, доступними на сайті Інтернет-магазину.

2.4. Адміністрація сайту не перевіряє достовірність персональних даних, що надаються Користувачем сайту Інтернет-магазину.

3. ПРЕДМЕТ ПОЛІТИКИ КОНФІДЕНЦІЙНОСТІ

3.1. Ця Політика конфіденційності встановлює зобов'язання Адміністрації сайту інтернет-магазину щодо нерозголошення та забезпечення режиму захисту конфіденційності персональних даних, які Користувач надає на запит Адміністрації сайту при реєстрації на сайті інтернет-магазину або при оформленні замовлення на придбання Товару.

3.2. Персональні дані, дозволені для обробки в рамках цієї Політики конфіденційності, надаються Користувачем шляхом заповнення реєстраційної форми на Сайті інтернет-магазину Fruit Magic у розділі Назва розділу і включають наступну інформацію:

3.2.1. прізвище, ім'я, по-батькові Користувача;

3.2.2. контактний телефон Користувача;

3.2.3. адресу електронної пошти (e-mail);

3.2.4. адреса доставки Товару;

3.2.5. місце проживання Користувача.

3.3. Інтернет-магазин захищає Дані, що автоматично передаються в процесі перегляду рекламних блоків та при відвідуванні сторінок, на яких встановлено статистичний скрипт системи ("піксель"):

• IP-адреса;
• інформація з cookies;
• інформація про браузер (або іншу програму, яка здійснює доступ до показу реклами);
• час доступу;
• адресу сторінки, де розташований рекламний блок;
• реферер (адреса попередньої сторінки).

3.3.2. Інтернет-магазин здійснює збір статистики про IP-адреси своїх відвідувачів. Дана інформація використовується з метою виявлення та вирішення технічних проблем, для контролю законності фінансових платежів, що проводяться.

3.4. Будь-яка інша персональна інформація не обумовлена ​​вище (історія покупок, браузери та операційні системи тощо) підлягає надійному зберіганню та нерозповсюдженню, за винятком випадків, передбачених у п.п. 5.2. та 5.3. цієї Політики конфіденційності.

4. ЦІЛІ ЗБОРУ ПЕРСОНАЛЬНОЇ ІНФОРМАЦІЇ КОРИСТУВАЧА

4.1. Персональні дані Користувача Адміністрація сайту інтернет-магазину може використовуватись з метою:

4.1.1. Ідентифікації Користувача, зареєстрованого на сайті Інтернет-магазину, для оформлення замовлення та (або) укладання Договору купівлі-продажу товару дистанційним способом Fruit Magic.

4.1.2. Надання Користувачеві доступу до персоналізованих ресурсів Сайту інтернет-магазину.

4.1.3.Встановлення з Користувачем зворотного зв'язку, включаючи направлення повідомлень, запитів щодо використання Сайту інтернет-магазину, надання послуг, обробка запитів та заявок від Користувача.

4.1.4. Визначення місця знаходження Користувача для забезпечення безпеки, запобігання шахрайству.

4.1.5. Підтвердження достовірності та повноти персональних даних, наданих Користувачем.

4.1.6. Створення облікового запису для здійснення покупок, якщо Користувач погодився на створення облікового запису.

4.1.7. Повідомлення Користувача Сайту інтернет-магазину про стан Замовлення.

4.1.8. Обробка та отримання платежів, підтвердження податку або податкових пільг, оскарження платежу, визначення права на отримання кредитної лінії Користувачем.

4.1.9. Надання Користувачеві ефективної клієнтської та технічної підтримки у разі виникнення проблем, пов'язаних з використанням Сайту інтернет-магазину.

4.1.10. Надання Користувачеві з його згоди, оновлень продукції, спеціальних пропозицій, інформації про ціни, розсилки новин та інших відомостей від імені Інтернет-магазину або від імені партнерів Інтернет-магазину.

4.1.11. Здійснення рекламної діяльності за згодою Користувача.

4.1.12. Надання доступу Користувачеві на сайти або сервіси партнерів Інтернет-магазину з метою отримання продуктів, оновлень та послуг.

5. СПОСОБИ ТА ТЕРМІНИ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНОЇ ІНФОРМАЦІЇ

5.1. Обробка персональних даних Користувача здійснюється без обмеження терміну будь-яким законним способом, у тому числі в інформаційних системах персональних даних з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів.

5.2.Користувач погоджується з тим, що Адміністрація сайту має право передавати персональні дані третім особам, зокрема кур'єрським службам, організаціям поштового зв'язку, операторам електрозв'язку, виключно з метою виконання замовлення Користувача, оформленого на Сайті інтернет-магазину «Fruit Magic», включаючи доставку Товару.

5.3. Персональні дані Користувача можуть бути передані уповноваженим органам державної влади Російської Федерації тільки на підставах та в порядку, встановлених законодавством Російської Федерації.

5.4. У разі втрати або розголошення персональних даних Адміністрація сайту інформує Користувача про втрату або розголошення персональних даних.

5.5. Адміністрація сайту вживає необхідних організаційних та технічних заходів для захисту персональної інформації Користувача від неправомірного або випадкового доступу, знищення, зміни, блокування, копіювання, розповсюдження, а також від інших неправомірних дій третіх осіб.

5.6. Адміністрація сайту спільно з Користувачем вживає всіх необхідних заходів щодо запобігання збиткам або іншим негативним наслідкам, спричиненим втратою або розголошенням персональних даних Користувача.

6. ОБОВ'ЯЗКИ СТОРІН

6.1. Користувач зобов'язаний:

6.1.1. Надати інформацію про персональні дані, необхідну для користування Сайтом інтернет-магазину.

6.1.2. Оновити, доповнити надану інформацію про персональні дані у разі зміни даної інформації.

6.2. Адміністрація сайту зобов'язана:

6.2.1. Використовувати отриману інформацію виключно для цілей, зазначених у п. 4 цієї Політики конфіденційності.

6.2.2.Забезпечити зберігання конфіденційної інформації в таємниці, не розголошувати без попереднього письмового дозволу Користувача, а також не здійснювати продаж, обмін, опублікування або розголошення іншими можливими способами переданих персональних даних Користувача, за винятком пунктів 5.2.

6.2.3. Приймати запобіжні заходи для захисту конфіденційності персональних даних Користувача згідно з порядком, який зазвичай використовується для захисту такого роду інформації в існуючому діловому обороті.

6.2.4. Здійснити блокування персональних даних, що належать до відповідного Користувача, з моменту звернення або запиту Користувача або його законного представника або уповноваженого органу захисту прав суб'єктів персональних даних на період перевірки, у разі виявлення недостовірних персональних даних або неправомірних дій.

7. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН

7.1. Адміністрація сайту, що не виконала свої зобов'язання, несе відповідальність за збитки, пов'язані з неправомірним використанням персональних даних, відповідно до законодавства Російської Федерації, за винятком випадків, передбачених п. 5.3. Політики конфіденційності.

7.2. У разі втрати або розголошення Конфіденційної інформації Адміністрація сайту не несе відповідальності, якщо ця конфіденційна інформація:

7.2.1. Стала громадським надбанням до її втрати чи розголошення.

7.2.2. Була одержана від третьої сторони до моменту її отримання Адміністрацією сайту.

7.2.3. Була розголошена за згодою Користувача.

8. Вирішення суперечок

8.1.До звернення до суду із позовом щодо спорів, що виникають із відносин між Користувачем сайту Інтернет-магазину та Адміністрацією сайту, обов'язковим є пред'явлення претензії (письмової пропозиції щодо добровільного врегулювання спору).

8.2 Одержувач претензії протягом 30 календарних днів з дня отримання претензії письмово повідомляє заявника претензії про результати розгляду претензії.

8.3. При недосягненні угоди спір буде передано на розгляд до судового органу відповідно до чинного законодавства Російської Федерації.

8.4. До цієї Політики конфіденційності та відносин між Користувачем та Адміністрацією сайту застосовується чинне законодавство Російської Федерації.

9. ДОДАТКОВІ УМОВИ

9.1. Адміністрація сайту має право вносити зміни до цієї Політики конфіденційності без згоди Користувача.

9.2. Нова Політика конфіденційності набирає чинності з моменту її розміщення на Сайті інтернет-магазину, якщо інше не передбачено новою редакцією Політики конфіденційності.

9.3. Усі пропозиції або питання щодо цієї Політики конфіденційності слід повідомляти власнику інтернет-магазину

9.4. Чинна Політика конфіденційності розміщена на сторінці за адресою fruitmagic.org

Оновлено «10» січня рік 2017 м.