Найпростіший спосіб темперувати шоколад

Ви навчитеся темперувати шоколад найпростішим способом, для якого не потрібна мармурова плита, ні блендер, ні особливі навички. Вийде в домашніх умовах у всіх. Спочатку Вам потрібно дізнатися про те, яке обладнання потрібно для роботи з шоколадом, як вибрати шоколад і як його розтопити, а потім перейдемо до практики.

УСТАТКУВАННЯ для темперування шоколаду

• Температура приміщення. Дуже важливо підтримувати температуру в приміщенні 16-22 С. Якщо температура вище, то шоколад не затемперується, кристали какао-олії не стануть твердими. Тому вмикаємо кондиціонер, відключаємо батареї, відкриваємо вікна або переходимо в прохолодну кімнату.
• Робоча поверхня. Важливо, щоб вона була гладкою, відводила тепло та її розміру вистачило для того, щоб працювати із шоколадом. Що можна використовувати: керамічну плитку, мармурову або гранітну плиту, лист, скло. Навіть, якщо Ви темперуватимете шоколад каллетами або на холодній бані, Вам все одно знадобиться робоча поверхня, щоб робити декор, виливати і збирати шоколад.
• Силіконова лопатка - Найзамінніший прилад на кухні у кондитера і шоколат.
• Пластикова миска необхідно, щоб топити шоколад. Можна топити шоколад і в скляній та металевій, але вони нагріваються. У цьому випадку слід стежити, щоб шоколад не перегрівся
• Пірометр. З його допомогою вимірюємо температуру шоколаду. На відміну від контактного термометра, пірометр вимірює температуру швидше. Але за швидкість доводиться платити за точністю. Що температура рідини, то більше похибка. Можете перевірити самі, якщо закип'ятіть воду.Пірометр покаже температуру значно нижче за 100 С, тому перевіряти температуру сиропів, карамелі, заварних кремів не можна. Використовуємо пірометр лише для роботи з шоколадом. Якщо пірометра немає, користуйтеся контактним термометром.

какао олія - ​​головний інгредієнт у складі шоколаду

Зверніть увагу, що шоколат і кондитери не використовують шоколад у плитках, який продається у звичайних магазинах, а використовують професійний шоколад. Зазвичай цей шоколад має форму крапель чи каллет. його простіше розтоплювати, ніж плитковий шоколад.

Найголовніше в шоколаді – вміст какао-олії. Якщо це білий шоколад, дивимося на упаковці вміст какао-продуктів. Воно і буде кількістю какао-олії. Адже в білий шоколад не додають какао та какао-терте. Ідеально використовувати шоколад із вмістом какао-олії від 30%. Такий шоколад буде текучим, декор вийде тонким. Якщо в шоколаді 25-27% какао-олії, значить потрібно самим додати до нього какао-масло. На кожні 100 г шоколаду додаємо 10 г какао-олії перед темперуванням.

У темному та молочному шоколаді зазвичай не потрібне додавання какао-олії. Це можна зробити, якщо Ви бачите, що при робочій температурі шоколад густий.

Купуйте шоколад у кондитерських магазинах. Читайте склад і звертайте увагу на вміст какао олії. Я працювала із шоколадом різних виробників: callebaut, irca, belcolade, ariba. І рекомендую будь-який із цих марок.

Якщо ви купували шоколад в упаковках, то бачили таблицю темперування. У кожного виду шоколаду та виробника схема своя. І якщо вона у вас є, орієнтуйтеся на таблицю з упаковки. Якщо ні, тоді використовуйте значення температури, які представлені нижче.

• Темний шоколад: 50–55°C → 27°C → 31–32°C
• Молочний шоколад: 45-50 ° C → 27 ° C → 27-28 ° C
• Білий шоколад: 40-45 ° C → 25-26 ° C → 27-28 ° C

Як користуватися таблицею температур

На прикладі білого шоколаду розберемо використання цих температур.

• Білий шоколад слід розтопити до температури 40-45°С.
• Після цього білий шоколад потрібно охолодити. Якщо Ви робите невеликий об'єм декору, цукерок, то охолоджуйте до 25-26°С та заливайте шоколад.
• Якщо Ви плануєте зробити кілька видів декору, залити кілька плиток шоколаду, тоді 2/3 шоколаду потім періруйте до температури 25-26 С. Після цього змішайте його з 1/3 шоколаду. Перемішайте, виміряйте температуру. Температура білого шоколаду буде близько 27-28°С. Робіть декор.

Якщо Вам потрібно зробити кілька плиток шоколаду, тоді за час поки Ви заливаєте одну форму, шоколад в основній мисці почне густіти, стане твердим і доведеться його розтоплювати і темперувати. Коли ми піднімаємо робочу температуру для білого шоколаду з 25 до 28 С, то по суті збільшуємо час роботи з шоколадом. Поки Ви заливаєте одну плитку, температура білого шоколаду впаде з 28 до 27°С, а на другій плитці до 26°С. А після заливання третьої – шоколад загусне.

Як розтопити шоколад у мікрохвильовій печі

Все обладнання, миски, поверхні мають бути сухими. При попаданні краплі води у розтоплений шоколад починається поділ шоколаду. Це правило роботи з шоколадом потрібно дотримуватися завжди.

Коли топите шоколад у мікрохвильовій печі, використовуйте пластиковий посуд. Вона не нагрівається.

У мікрохвильовій печі шоколад топимо імпульсно по 15-30 секунд на середній потужності. Після цього дістаємо миску, перемішуємо шоколад і ставимо назад. Поки є шматочки шоколаду, температуру можна не вимірювати. Зазвичай каллети шоколаду стають рідкими при 35°С.Але ми продовжуємо топити шоколад далі. Для білого шоколаду максимальна температура нагріву до 45°С, для темного до 55°С. За цієї температури всі кристали какао-олії стають рідкими.

Як розтопити шоколад на водяній бані

Доведіть воду у каструлі до кипіння. Зменште потужність плити на мінімальну температуру, за якої вода продовжує кипіти. Витріть насухо все обладнання. Поставте миску з шоколадом поверх каструлі із водою. Постійно помішуйте шоколад.

Топіть шоколад не до верхньої температури плавлення (для білого шоколаду 40-45 С, темного 50-55 С), а до нижчої температури. Наприклад, для білого шоколаду до 38 С. Зніміть миску з лазні та продовжуйте заважати. Посуд віддасть тепло і шоколад нагріється до 40-45 ° С. Якщо шоколад вже нагрівся вище 40 ° С, то можна його перелити в холодну миску. Уникайте перегріву шоколаду.

найпростіший спосіб темперувати шоколад без мармурової дошки

Для новачків, які хочуть навчитися темперувати шоколад, рекомендую почати з темного шоколаду. У його складі більше какао олії, ніж у білому та молочному. Тому робити декор, шоколад та цукерки з нього простіше. Наприклад я взяла темний шоколад. Розтоплюємо його або на водяній бані, або в мікрохвильовій печі. Ці способи описані вище.

Вимірюємо температуру шоколаду. За таблицею температур темперування Ви знаєте, що темний шоколад топить до 50-55°С, але на упаковці рекомендувалася температура 45-50°С. Я нагріла його до 46°С.

Тепер починається найцікавіше та несподіване. Дістаємо заморожені овочі чи ягоди. Бажано дрібні. У мене брусниця. І створюємо холодну лазню для шоколаду. Темперування - процес перемішування та охолодження шоколаду. Заважатимемо силіконовою лопаткою, а охолоджуватимемо замороженими ягодами.

Ось так виглядає конструкція збоку. Слідкуйте, щоб вода або крига не потрапили всередину миски з шоколадом. Я найчастіше використовую брусницю або журавлину. У цих ягід міцна шкірка. Коли ягоди тануть, то не течуть.

Холод іде знизу, всередині перемішування. Заважайте ретельно, щоб шоколад, розташований унизу, перемішувався з тим, що знаходиться вище.

У такий спосіб темперують невелику кількість шоколаду, тому відразу охолоджуємо його до робочої температури - 28 С. (Ці значення вказані в таблиці темперування шоколаду)

Шоколад готовий до роботи. Робимо декор, заливаємо корпуси цукерок. Я роблю шоколадну плитку.

Забираємо надлишки шоколаду шпателем.

Якщо Ви дотримувалися температури, то через кілька хвилин шоколад почне густіти. Блискуча поверхня перетвориться на матову.

Залишаємо шоколад у прохолодному місці на стабілізацію на 24 години. За цей час розтоплені кристали какао олії знову стануть твердими. Шоколад зменшиться у розмірі, поверхня стане блискучою, а сам шоколад – твердим.

Методи темперування шоколаду

Крім методу темперування шоколаду на заморожених овочах існують інші способи:

• темперування шоколаду на мармуровій плиті
• темперування шоколаду каллетами
• темперування шоколаду какао олією мікріо

Ці методи темперування докладно розглянуті на курсі шоколаду.

Чому шоколад не застигає

Якщо Ви потім перували шоколад, але він не застиг. Насамперед переконайтеся, що минуло 24 години. Шоколаду потрібно саме стільки часу, щоб потім перуватися. При цьому, якщо все зроблено правильно, темний шоколад набагато швидше стане твердим і вийде з форми.

Слідкуйте за температурою у приміщенні. Робоча температура під час роботи з шоколадом 16-22°С.Ця температура повинна підтримуватися і під час кристалізації шоколаду. Якщо в кімнаті температура вища, приберіть шоколад у холодильник. Інакше шоколад не застигне.

Третя причина, що Ви некоректно вимірювали температуру шоколаду або працювали на граничних значеннях. Наприклад, для роботи з білим шоколадом температура 25-28 С. Якщо шоколад був 28 С, то можлива ситуація, коли пірометр помилився і реальна температура була трохи вищою.

Буває така ситуація, коли шоколад вилазить із форм, але при цьому покритий білим нальотом. Про причини білого нальоту на шоколаді та як виправити написано тут.

Темперування шоколаду в домашніх умовах

Якщо просто розтопити шоколад та спробувати відлити з нього, скажімо, шоколадну плитку, нічого не вийде. Така плитка відразу танутиме в руках, не триматиме тверду форму і красиво блищатиме. Весь секрет у темперуванні шоколаду. Саме від цього процесу залежить якість та зовнішній вигляд готових виробів. Чи можна темперувати шоколад у домашніх умовах? Так, це цілком можливо. У цій статті розкриємо усі секрети правильного темперування шоколаду.

Що означає темперований шоколад

Темперування шоколаду – це процес підготовки шоколаду до роботи. Процес темперування починається з нагрівання шоколаду, а потім його охолодження. При цьому дотримується правильного температурного режиму, це важливо. Що відбувається із шоколадом у процесі темперування?

Візуально бачимо, що шоколад при нагріванні стає рідким, при охолодженні – густіє. Але що відбувається на молекулярному рівні? Вся справа в какао – олії, яка має певну кристалічну структуру. При нагріванні ця структура руйнується, а процес темперування необхідний відновлення структури какао – масла.

Навіщо темперувати шоколад

Після правильного темперування із шоколаду можна відливати плитки, робити корпусні цукерки, полуницю у шоколаді, фігурки тощо. До шоколадних виробів можна легко торкатися руками, бо вони не тануть. На виробах не залишатиметься слідів, вони будуть міцними за своєю текстурою.

Ще один важливий пункт, навіщо темперувати шоколад – це глянсовий ефект та блиск. Темперований шоколад гарно переливається та блищить. І, звичайно ж, звук! Шоколад повинен дзвінко та апетитно хрумтіти.

Процес кристалізації какао – олії у шоколаді допомагає отримати низку необхідних властивостей: міцна структура, висока температура танення, глянець, блиск, хрускіт.

У цій статті ми розповімо: як темперувати шоколад у мікрохвильовій печі, чи можна темперувати звичайний шоколад, способи темперування шоколаду і що робити, якщо не виходить темперувати шоколад.

Основи темперування шоколаду в домашніх умовах

Що потрібно враховувати при темперуванні шоколаду вдома:

1. Температура приміщення. Найоптимальніше 15-20 градусів. Якщо температура у вашому приміщенні буде вищою, шоколад правильно не затемперується. Що можна зробити? Включаємо сплітсистему, якщо є можливість відключаємо батареї, відкриваємо вікна.

2. Наявність пірометра + дотримання температури при темперуванні різних видів шоколаду

3. Гладка робоча поверхня. Можна використовувати скляну або керамічну миску

4. Силіконова лопатка

5. Якісний професійний шоколад

Нижче розглянемо темперування молочного шоколаду в домашніх умовах.

Як правильно темперувати шоколад у домашніх умовах

Способи темперування шоколаду існують різні:
- на мармуровій плиті
- какао - олією Mycryo
- Шоколадними каллетами.

Зараз ми розглянемо темперування шоколаду Callebaut у домашніх умовах без дошки.

Спершу нам потрібно нагріти шоколад до певної температури (температури плавлення різних видів шоколаду шукайте тут). Потім нам потрібно охолодити шоколад і довести його до робочої температури, робити це будемо третім способом – шляхом додавання шоколадних каллет.

Як ми будемо проводити темперування молочного шоколаду Callebaut у домашніх умовах?

Давайте спочатку розберемося, як правильно розтопити шоколад у домашніх умовах до 40-45 градусів:

1. У мікрохвильовій печі. Шоколад у мікрохвильовій печі важливо розігрівати імпульсами. У жодному разі не нагріваємо шоколад довше 20-30 секунд за раз. Схема розігріву буде наступна: ставимо миску з шоколадними каллетами на 15-20 секунд в мікрохвильову піч - дістаємо і перемішуємо, знову на 15-20 секунд - дістаємо і перемішуємо. Такими циклами доводимо до потрібної температури нагріву.

2. На водяній бані. Якщо ми розігріємо шоколад на водяній бані, важливо не допускати торкання води та миски з шоколадом. Уважно стежимо за температурою нагріву.

При нагріванні шоколаду будь-яким способом важливо не перегріти і в жодному разі не допускати закипання! В іншому випадку шоколад буде остаточно зіпсований.

Наступний етап – охолодження шоколаду шляхом додавання шоколадних калети. Яке брати співвідношення розтопленого шоколаду та звичайних каллет? Відштовхуємось від співвідношення 70% (розтоплений шоколад) на 30% (калети).

Додаємо шоколадні каллети в розтоплений шоколад і починаємо швидко та інтенсивно перемішувати. Важливо – не зупинятися та не кидати шоколад. Якщо бачимо, що шоколадні каллети розходяться дуже швидко, сміливо додаємо ще.У такий спосіб доводимо температуру шоколаду до 27 градусів. Для зручності роботи з шоколадом після того, як температура опустилася до 27 градусів, необхідно підняти її до 29-30 градусів за допомогою фена. Прогріваємо шоколад короткими імпульсами та інтенсивно перемішуємо.

Якщо раптом додали більше каллету, ніж потрібно, і вони більше не розчиняються, можна допомогти феном. Нагріваємо по 2-3 секунди, перемішуємо і знову нагріваємо.

Весь цей час ми контролюємо температуру шоколаду за допомогою безконтактного пірометра.

Темперування білого шоколаду Callebaut у домашніх умовах відбуватиметься на тих самих температурах, що й молочного.

А ось темперування темного шоколаду Callebaut трохи на інших і це необхідно враховувати.

Скільки застигає темперований шоколад

Якщо всі температури були правильно дотримані, шоколад застигає протягом декількох хвилин. Для різних виробів розрахований час для повного застигання. Наприклад, плитка шоколаду стає повністю твердою через 24 години, а шоколадне покриття на полуниці за кілька хвилин.

Як темперувати шоколад без термометра та дошки

Темперування шоколаду в домашніх умовах передбачає дотримання точності температури. Темперування без термометра немов керування автомобілем із заплющеними очима. Доїхати куди - то можна, але куди і в якому стані виявиться автомобіль невідомо.

Можна пробувати темперувати шоколад на око, візуально контролюючи текстуру. Або регулювати температуру, пробуючи шоколад нижньою губою. Обидва ці варіанти не дають точності, тому без термометра працювати не рекомендуємо.

А ось темперування шоколаду в домашніх умовах без дошки більш ніж можливо.

Чи можна повторно темперувати шоколад

Вже післяперований шоколад повторно темперувати можна. Потрібно лише повторити процедуру темперування шоколаду повторно від початку до кінця. Тут не важливо, як саме вид шоколаду. Ми можемо проводити повторне темперування темного шоколаду в домашніх умовах, білого та молочного.

Чи можна темперувати звичайний шоколад із магазину

Загалом, темперувати звичайний шоколад з магазину можна. Але важливо звертати увагу на склад та якість інгредієнтів. У шоколаді не повинні бути додаткові рослинні жири, барвники, топінги у вигляді горіхів, сухофруктів і т.д. І звичайно, для темперування не можна використовувати пористий шоколад.

Якщо ви плануєте професійно займатися шоколадними виробами, рекомендуємо для роботи вибирати якісний професійний шоколад. Наша кондитерська вже 4-й рік працює лише шоколадом бельгійської марки Callebaut.

Чому не вдається стемперувати шоколад

Найпоширеніші помилки у темперуванні шоколаду такі:

- робота на граничних значеннях температур

- надмірне нагрівання шоколаду (призводить до того, що шоколад згортається грудочками)

- Недостатнє нагрівання шоколаду (не всі шматочки розплавилися)

- Використання неякісної сировини

- повільне охолодження шоколаду

- висока температура у приміщенні

Також є помилка «перекристалізації». Це випадок, коли робота проводиться на занизьких температурах, потім з'являється білий наліт, шоколад стає матовим.

Навіщо темперувати шоколад

Темперування шоколаду проводиться для підготовки до роботи: для приготування шоколадних бомб з какао і маршмеллоу, цукерок, фігур і т.д. Наша кондитерська виготовляє полуницю у шоколаді.Ми дотримуємося всіх правил темперування шоколаду. Саме тому шоколадне покриття на кожній ягідці гарно переливається! Шоколад на полуничці не тане в руках і дзвінко хрумтить при кожному укусі.

Якщо хочете спробувати наші вироби або замовити іншого одержувача, переходьте в каталог наших найсмачніших виробів і насолоджуйтесь!

Якщо не дотримуватись умов зберігання шоколаду, може статися:

- поява білястого нальоту, що змащується пальцем (це означає, що виділяються кристали олії).

Бувають випадки, коли білястий наліт неможливо прибрати пальцем. Це означає, що не було дотримано умов зберігання: упаковка, висока вологість, виділення конденсату.

Температура зберігання шоколаду складає 12-20 градусів. Шоколад зберігаємо у темному місці, у надійній упаковці.

Максимальний термін зберігання молочного шоколаду – 18 місяців, темного – 24 місяці, білого – 12 місяців.

м. Санкт-Петербург, «10» січня 2016 м.

Ця Політика конфіденційності персональних даних (далі – Політика конфіденційності) діє щодо всієї інформації, яку Інтернет-магазин «Fruit Magic»,

розташований на доменному імені fruitmagic.org, може отримати про Користувача під час використання сайту Інтернет-магазину, програм та продуктів Інтернет-магазину.

1. ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРМІНІВ

1.1 У цій Політиці конфіденційності використовуються такі терміни:

1.1.1. «Адміністрація сайту Інтернет-магазину (fruitmagic.org)» – уповноважені співробітники на управління сайтом, що діють від імені fruitmagic.org, які організують та (або) здійснює обробку персональних даних, а також визначає цілі обробки персональних даних, склад персональних даних, що підлягають обробці, дії (операції), що здійснюються з персональними даними.

1.1.2. «Персональні дані» - будь-яка інформація, що відноситься до прямо чи опосередковано визначеної чи визначеної фізичної особи (суб'єкта персональних даних).

1.1.3. «Обробка персональних даних» - будь-яка дія (операція) або сукупність дій (операцій), що здійснюються з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів із персональними даними, включаючи збирання, запис, систематизацію, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміну), вилучення, використання, передачу (поширення, надання, доступ), знеособлення, блокування, видалення, знищення персональних даних.

1.1.4. «Конфіденційність персональних даних» - обов'язкова для дотримання Оператором або іншою особою, яка отримала доступ до персональних даних, вимога не допускати їх поширення без згоди суб'єкта персональних даних або наявності іншої законної підстави.

1.1.5. «Користувач сайту fruitmagic.org (далі Користувач)» – особа, яка має доступ до Сайту, за допомогою мережі Інтернет та використовує Сайт інтернет-магазину.

1.1.6. "Cookies" — невеликий фрагмент даних, надісланий веб-сервером і зберігається на комп'ютері користувача, який веб-клієнт або веб-браузер щоразу пересилає веб-серверу в HTTP-запиті, намагаючись відкрити сторінку відповідного сайту.

1.1.7. IP-адреса — унікальна мережна адреса вузла в комп'ютерній мережі, побудованій за протоколом IP.

2. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

2.1.Використання Користувачем сайту Інтернет-магазину означає згоду з цією Політикою конфіденційності та умовами обробки персональних даних Користувача.

2.2. У разі незгоди з умовами Політики конфіденційності Користувач має припинити використання сайту Інтернет-магазину fruitmagic.org.

2.3.Ця Політика конфіденційності застосовується тільки до сайту Інтернет-магазину Fruit Magic. Інтернет-магазин не контролює та не несе відповідальності за сайти третіх осіб, на які Користувач може перейти за посиланнями, доступними на сайті Інтернет-магазину.

2.4. Адміністрація сайту не перевіряє достовірність персональних даних, що надаються Користувачем сайту Інтернет-магазину.

3. ПРЕДМЕТ ПОЛІТИКИ КОНФІДЕНЦІЙНОСТІ

3.1. Ця Політика конфіденційності встановлює зобов'язання Адміністрації сайту інтернет-магазину щодо нерозголошення та забезпечення режиму захисту конфіденційності персональних даних, які Користувач надає на запит Адміністрації сайту при реєстрації на сайті інтернет-магазину або при оформленні замовлення на придбання Товару.

3.2. Персональні дані, дозволені для обробки в рамках цієї Політики конфіденційності, надаються Користувачем шляхом заповнення реєстраційної форми на Сайті інтернет-магазину Fruit Magic у розділі Назва розділу і включають наступну інформацію:

3.2.1. прізвище, ім'я, по-батькові Користувача;

3.2.2. контактний телефон Користувача;

3.2.3. адресу електронної пошти (e-mail);

3.2.4. адреса доставки Товару;

3.2.5. місце проживання Користувача.

3.3.Інтернет-магазин захищає Дані, що автоматично передаються в процесі перегляду рекламних блоків та при відвідуванні сторінок, на яких встановлено статистичний скрипт системи ("піксель"):

• IP-адреса;
• інформація з cookies;
• інформація про браузер (або іншу програму, яка здійснює доступ до показу реклами);
• час доступу;
• адресу сторінки, де розташований рекламний блок;
• реферер (адреса попередньої сторінки).

3.3.2. Інтернет-магазин здійснює збір статистики про IP-адреси своїх відвідувачів. Дана інформація використовується з метою виявлення та вирішення технічних проблем, для контролю законності фінансових платежів, що проводяться.

3.4. Будь-яка інша персональна інформація не обумовлена ​​вище (історія покупок, браузери та операційні системи тощо) підлягає надійному зберіганню та нерозповсюдженню, за винятком випадків, передбачених у п.п. 5.2. та 5.3. цієї Політики конфіденційності.

4. ЦІЛІ ЗБОРУ ПЕРСОНАЛЬНОЇ ІНФОРМАЦІЇ КОРИСТУВАЧА

4.1. Персональні дані Користувача Адміністрація сайту інтернет-магазину може використовуватись з метою:

4.1.1. Ідентифікації Користувача, зареєстрованого на сайті Інтернет-магазину, для оформлення замовлення та (або) укладання Договору купівлі-продажу товару дистанційним способом Fruit Magic.

4.1.2. Надання Користувачеві доступу до персоналізованих ресурсів Сайту інтернет-магазину.

4.1.3. Встановлення з Користувачем зворотного зв'язку, включаючи направлення повідомлень, запитів щодо використання Сайту інтернет-магазину, надання послуг, обробка запитів та заявок від Користувача.

4.1.4. Визначення місця знаходження Користувача для забезпечення безпеки, запобігання шахрайству.

4.1.5.Підтвердження достовірності та повноти персональних даних, наданих Користувачем.

4.1.6. Створення облікового запису для здійснення покупок, якщо Користувач погодився на створення облікового запису.

4.1.7. Повідомлення Користувача Сайту інтернет-магазину про стан Замовлення.

4.1.8. Обробка та отримання платежів, підтвердження податку або податкових пільг, оскарження платежу, визначення права на отримання кредитної лінії Користувачем.

4.1.9. Надання Користувачеві ефективної клієнтської та технічної підтримки у разі виникнення проблем пов'язаних з використанням Сайту інтернет-магазину.

4.1.10. Надання Користувачеві з його згоди, оновлень продукції, спеціальних пропозицій, інформації про ціни, розсилки новин та інших відомостей від імені Інтернет-магазину або від імені партнерів Інтернет-магазину.

4.1.11. Здійснення рекламної діяльності за згодою Користувача.

4.1.12. Надання доступу Користувачеві на сайти або сервіси партнерів Інтернет-магазину з метою отримання продуктів, оновлень та послуг.

5. СПОСОБИ ТА ТЕРМІНИ ОБРОБКИ ПЕРСОНАЛЬНОЇ ІНФОРМАЦІЇ

5.1. Обробка персональних даних Користувача здійснюється без обмеження терміну будь-яким законним способом, у тому числі в інформаційних системах персональних даних з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів.

5.2. Користувач погоджується з тим, що Адміністрація сайту має право передавати персональні дані третім особам, зокрема кур'єрським службам, організаціям поштового зв'язку, операторам електрозв'язку, виключно з метою виконання замовлення Користувача, оформленого на Сайті інтернет-магазину «Fruit Magic», включаючи доставку Товару.

5.3.Персональні дані Користувача можуть бути передані уповноваженим органам державної влади Російської Федерації тільки на підставах та в порядку, встановлених законодавством Російської Федерації.

5.4. У разі втрати або розголошення персональних даних Адміністрація сайту інформує Користувача про втрату або розголошення персональних даних.

5.5. Адміністрація сайту вживає необхідних організаційних та технічних заходів для захисту персональної інформації Користувача від неправомірного або випадкового доступу, знищення, зміни, блокування, копіювання, розповсюдження, а також від інших неправомірних дій третіх осіб.

5.6. Адміністрація сайту спільно з Користувачем вживає всіх необхідних заходів щодо запобігання збиткам або іншим негативним наслідкам, спричиненим втратою або розголошенням персональних даних Користувача.

6. ОБОВ'ЯЗКИ СТОРІН

6.1. Користувач зобов'язаний:

6.1.1. Надати інформацію про персональні дані, необхідну для користування Сайтом інтернет-магазину.

6.1.2. Оновити, доповнити надану інформацію про персональні дані у разі зміни даної інформації.

6.2. Адміністрація сайту зобов'язана:

6.2.1. Використовувати отриману інформацію виключно для цілей, зазначених у п. 4 цієї Політики конфіденційності.

6.2.2. Забезпечити зберігання конфіденційної інформації в таємниці, не розголошувати без попереднього письмового дозволу Користувача, а також не здійснювати продаж, обмін, опублікування чи розголошення іншими можливими способами переданих персональних даних Користувача, за винятком п.п. 5.2. та 5.3. цієї Політики Конфіденційності.

6.2.3.Вживати запобіжних заходів для захисту конфіденційності персональних даних Користувача згідно з порядком, який зазвичай використовується для захисту такого роду інформації в існуючому діловому обороті.

6.2.4. Здійснити блокування персональних даних, що належать до відповідного Користувача, з моменту звернення або запиту Користувача або його законного представника або уповноваженого органу захисту прав суб'єктів персональних даних на період перевірки, у разі виявлення недостовірних персональних даних або неправомірних дій.

7. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН

7.1. Адміністрація сайту, яка не виконала своїх зобов'язань, несе відповідальність за збитки, зазнані Користувачем у зв'язку з неправомірним використанням персональних даних, відповідно до законодавства Російської Федерації, за винятком випадків, передбачених п.п. 5.2., 5.3. та 7.2. цієї Політики Конфіденційності.

7.2. У разі втрати або розголошення Конфіденційної інформації Адміністрація сайту не несе відповідальності, якщо ця конфіденційна інформація:

7.2.1. Стала громадським надбанням до її втрати чи розголошення.

7.2.2. Була отримана від третьої сторони до її отримання Адміністрацією сайту.

7.2.3. Була розголошена за згодою Користувача.

8. Вирішення суперечок

8.1. До звернення до суду із позовом щодо спорів, що виникають із відносин між Користувачем сайту Інтернет-магазину та Адміністрацією сайту, обов'язковим є пред'явлення претензії (письмової пропозиції щодо добровільного врегулювання спору).

8.2 Одержувач претензії протягом 30 календарних днів з дня отримання претензії письмово повідомляє заявника претензії про результати розгляду претензії.

8.3.При недосягненні угоди спір буде передано на розгляд до судового органу відповідно до чинного законодавства Російської Федерації.

8.4. До цієї Політики конфіденційності та відносин між Користувачем та Адміністрацією сайту застосовується чинне законодавство Російської Федерації.

9. ДОДАТКОВІ УМОВИ

9.1. Адміністрація сайту має право вносити зміни до цієї Політики конфіденційності без згоди Користувача.

9.2. Нова Політика конфіденційності набирає чинності з моменту її розміщення на Сайті інтернет-магазину, якщо інше не передбачено новою редакцією Політики конфіденційності.

9.3. Усі пропозиції або питання щодо цієї Політики конфіденційності слід повідомляти власнику інтернет-магазину

9.4. Чинна Політика конфіденційності розміщена на сторінці за адресою fruitmagic.org

Оновлено «10» січня рік 2017 м.