Закуска до віскі: варіанти страв для подачі та ТОП-3 простих рецептів

Справжній поціновувач витриманого віскі неодмінно скаже, що цей шляхетний напій взагалі не вимагає гастрономічного супроводу. Потрібен лише келих, максимум – сигара. Непорушне правило. Ось тільки зараз його дотримуються все рідше і рідше, — особливо коли йдеться про «звичайніші» невінтажні віскі. Правильно підібрані страви лише підкреслять багатогранний смак напою, а ще допоможуть не морщитися від його сильної гіркоти. Поговоримо про те, яку подати закуску до віскі. Що це буде — ситна друга страва чи нарізка сирів та фруктів?

П'ять найкращих закусок до віскі

Страви для подачі до скотчів та бурбонів обмежені відносно невеликим списком. Здається, що можна просто вибрати улюблену закуску і готове. Але річ у тому, що віскі різних стилів поєднуються з різними продуктами. Тому обов'язково беремо це до уваги. Який віскі ви сьогодні п'єте — односолодовий чи купажований, класичний 3-річний чи «доросліший», насичений димний чи м'який? Скотчі – саме той випадок, коли саме їжа підбирається до напою, а не навпаки.

Із чим п'ють віскі? Позначимо п'ять основних закусок.

Шоколад

"Середня" плитка молочного шоколаду не підійде. До віскі краще вибрати десерт із більш насиченим та терпким смаком. Сомельє впевнені, що оптимальний варіант для подачі зі скотчем це саме темний шоколад. І навіть не так важливо, який саме віскі ви п'єте — односолодовий або купажований. Спочатку ковток напою, а потім шматочок шоколаду. Ідеальний баланс уподобань. А в міру танення шоколаду в роті спробуйте зробити ще один ковток віскі, щоби відчути нові грані ароматичного букета.

Вважається, що найневибагливіші у плані подачі шоколаду — американський бурбон і іржаний ірландський віскі. Тут можна навіть поекспериментувати із виглядом самого десерту. Наприклад, спробуйте поєднувати віскі з молочним шоколадом, а також з тим, у складі якого є цитрусова цедра або солона карамель.

Яблука та груші

Фрукти - теж цілком підходяща закуска під віскі. Багато суперечок викликають лише цитрусові — є думка, що насичені апельсини та грейпфрути перебивають вишуканий букет скотчу. Але інші плоди, які не відрізняються настільки інтенсивним смаком, здобули собі непогану славу серед поціновувачів віскі. Наприклад, яблука та груші. Їх рекомендують подавати до легких односолодових та купажованих віскі родом із Спейсайду та Хайленду з фруктовими нотами в букеті. Груші та яблука лише підкреслять смак напою.

Фрукти можна нарізати часточками чи тонкими слайсами – вибір за вами. Їх часто доповнюють горіхами, медом або трохи солонуватою шинкою.

Копчена риба

Якщо перед вами пляшка з насиченим житнім віскі, закуска у вигляді копченої риби – один із найідеальніших варіантів. Легкий димний аромат страви тільки підкреслить смак напою — пряний, з свіжими фруктовими нюансами.

Тонко нарізану копчену рибу до віскі можна подати в поєднанні з трохи солонуватим крекером і сиром. А ще на її основі можна зробити брускетти, змастивши підсмажені тости олією чи вершковим сиром.

М'ясо на грилі

Багато гурманів сходяться на думці — немає нічого кращого за соковитого, просмаженого до золотистої скоринки стейка при подачі до віскі. Тільки не завадить визначитись із тим, що саме сьогодні готувати на грилі.

Зі скотчами середньої насиченості відмінно поєднується свинина. А яловичина доповнить яскравий букет острівного димного віскі.Для максимально легких купажованих скотчів підійде навіть курка чи кролик. М'ясо завжди можна доповнити овочами, теж підсмаженими на грилі, та пряним соусом.

Посмажити м'ясо – звучить дуже просто. Але коли справа стосується закуски, яка підходить до віскі, швидше за все, доведеться поекспериментувати з рецептами. Велике значення має гострота м'яса та ступінь його жирності. Наприклад, менш жирний стейк із ніжної телятини ідеально доповнює американські бурбони. А гостре м'ясо (свинина чи яловичина) більше гармоніює з димними віскі.

Сир

Подати сир на додаток до віскі – безпрограшний варіант. Швидко та смачно. Але тут безліч тонкощів, враховуючи, що кожен сорт сиру по-своєму унікальний.

Грюйер чи витриманий Чеддер, у яких відчуваються тонкі горіхові мотиви, доповнять димний віскі. Сир із пліснявою, що славиться своїм яскравим ароматом, підкреслить смак трохи різких солодових скотчів. М'які сорти (козячий або Брі, наприклад) зазвичай подають до трохи солодкуватих віскі зі Спейсайду, в яких домінують квіткові та фруктові мотиви. Копчені сири ідеальні у поєднанні із насиченими торф'яними віскі.

Сир можна подати як нарізки. І чому б не запропонувати гостям одразу кілька його видів на вибір? Сир часто доповнюють горіхами або крекером, солодкими сухофруктами - все це теж підходяща закуска до віскі.

Яку закуску до віскі приготувати за 15 хвилин: три оригінальні рецепти

Пляшка скотчу разом із роксами вже на столі? Значить, час подумати про закуску. Чи не біда, якщо на експерименти зі «складними» рецептами катастрофічно не вистачає часу. Готуємо щось дуже просте. Але при цьому не менш смачне.

Пряна горіхова суміш

Якщо не перестаратися зі спеціями, ця закуска підійде до будь-якого типу віскі. Зробимо горіхи трохи пряними, а не дуже гострими.Суміш за бажанням можна доповнити гарбузовим насінням.

• по 100 г мигдалю, горіхів пекан та фундуку;
• по 1-2 ст. л. кленового сиропу та олії;
• по 1 ч. л. дрібно порубаного розмарину та солі;
• щіпка гострого кайєнського перцю.

1. Заздалегідь поставити розігріватися духовку.
2. З'єднати кленовий сироп із сіллю, спеціями та травами. Перемішати.
3. Горіхи викласти на лист, попередньо застелений пергаментним папером. Полити все пряною сумішшю, перемішати.
4. Запікати горіхи 5-10 хв. Нехай перед подачею вони охолонуть. Потім можна перекласти снеки у велику миску.

Крекери з копченим лососем

Тарталетки можна робити безпосередньо в процесі дегустації віскі, якщо всі інгредієнти подати окремо. Але щоб гості себе не турбували, приготуйте заздалегідь цілу страву міні-закусок. У цьому рецепті є все, що чудово поєднується з віскі, — риба та ніжний сир.

• крекер;
• копчений лосось;
• сир Філадельфія;
• гілочка кропу;
• каперси.

1. Кріп дрібно посікти і з'єднати з сиром.
2. Рибу тонко нарізати.
3. Зібрати тарталетки - крекер змастити сирною масою, зверху викласти рибу, прикрасити каперсами.
4. Закуска подається на великій страві.

Груші з прошутто

Фрукти та м'ясо – ще один чудовий дует, що подають до віскі. Здивуйте гостей вишуканим смаком поєднання копченого м'яса та соковитої груші.

• 2 червоні груші;
• прошутто;
• рукола;
• зерна граната (можна обійтися без них);
• оливкова олія;
• мелений чорний перець.

1. Груші вимити та нарізати часточками, прибравши кісточки.
2. Прошутто нарізати тонкими скибочками.
3. Тепер можна збирати закуску — треба кожну скибочку груші разом із листям руколи обгорнути м'ясом.
4. Закуску викласти на плоску страву. Полити все зверху невеликою кількістю олії, присипати перцем та зернами граната.

Секрети використання віскі у кулінарних рецептах

У світі гастрономії алкогольні напої давно використовують для збагачення смаку страв. Віскі - https://allo.ua/ru/whiskey/, зі своїм глибоким ароматом та складним букетом, займає особливе місце серед них. Його додавання до страв дозволяє розкрити нові грані знайомих рецептів, надати їм особливий характер і вишуканість. Давайте поринемо у світ кулінарії з віскі та дізнаємося, як цей напій може стати вашим секретним інгредієнтом.

Чому віскі?

Унікальні властивості віскі

Віскі виробляється із зернових культур шляхом ферментації та дистиляції, після чого витримується у бочках із дуба. Цей процес надає напою:

• Складний аромат: поєднання димних, деревних, фруктових та пряних нот.
• Глибокий смак: багатство та різноманітність смакових відтінків.
• Інтенсивність: високий вміст смакових сполук, що впливають на блюдо

Вплив віскі на смак страв

Додавання віскі в кулінарні рецепти дозволяє:

• Підсилювати та збагачувати смакову палітру.
• Надавати соусам та маринадам глибину та насиченість.
• Пом'якшувати м'ясо та підкреслювати його природний смак.
• Додавати особливий аромат випічці та десертам.

Віскі в основних стравах

М'ясні страви

Рецепт: Стейк із віскі-соусом

Інгредієнти:

• 2 яловичих стейків (по 250 г)
• 50 мл віскі
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 200 мл яловичого бульйону
• 100 мл вершків (20%)
• 2 ст. л. вершкового масла
• Сіль та перець за смаком
• Свіжий чебрець для прикраси

Приготування:

1. Підготовка стейків: Натріть стейки сіллю та перцем, залиште на 20 хвилин при кімнатній температурі.
2. Обсмажування стейків: На сковороді розігрійте 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте стейки по 3-4 хвилини з кожного боку (для середньої прожарки). Перекладіть на тарілку та накрийте фольгою.
3. Приготування соусу:
   • У ту ж сковороду додайте масло, що залишилося.
   • Обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник до м'якості.
   • Влийте віскі і акуратно завадіть, дайте алкоголю випаруватися протягом 2 хвилин.
   • Додати бульйон і довести до кипіння.
   • Влийте вершки, зменшіть вогонь і нудите до загусання.
4. Подання: Викладіть стейки на тарілки, полийте соусом і прикрасьте гілочками чебрецю.

Порада: Подавайте з картопляним пюре або свіжими овочами для повноцінної страви.

Страви з птиці

Рецепт: Курячі крильця в глазурі з віскі

Інгредієнти:

• 1 кг курячих крилець
• 100 мл кетчупу
• 50 мл віскі
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. гірчиці
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Приготування маринаду: Змішайте кетчуп, віскі, мед, соєвий соус, гірчицю, сіль та перець.
2. Маринування: Помістіть крильця в маринад і залиште на 2 години (можна на ніч у холодильнику).
3. Запікання:
   • Розігрійте духовку до 200 °C.
   • Викладіть крильця на лист, застелений пергаментним папером.
   • Запікайте 40-45 хвилин, періодично поливаючи маринадом, що залишився.
4. Подання: Подавайте гарячими, посипавши свіжою зеленню

Порада: Для пікантності можна додати маринад дрібку кайенского перцю.

Віскі в соусах та маринадах

Барбекю соус з віскі

Інгредієнти:

• 200 мл томатного соусу
• 50 мл віскі
• 2 ст. л. яблучного оцту
• 2 ст. л. коричневого цукру
• 1 ст. л. ворчестерського соусу
• 1 ч. л. копченої паприки
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Обсмаження: На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник до м'якості.
2. Змішування інгредієнтів: Додати томатний соус, віскі, оцет, цукор, ворчестерський соус і спеції.
3. Томлення: Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Пюрування: При бажанні можна пюрувати соус блендером для однорідності

Застосування: Ідеально підходить для маринування м'яса перед смаженням на грилі або як соус для подачі.

Маринад із віскі для риби

Інгредієнти:

• 50 мл віскі
• Сік одного лимона
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. меду
• 1 ч. л. свіжого імбиру (тертого)
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Змішування інгредієнтів: У мисці з'єднайте всі компоненти маринаду.
2. Маринування риби: Помістіть філе лосося або форелі у маринад на 30-40 хвилин.
3. Приготування: Запікайте рибу в духовці при 180°C протягом 20 хвилин або смажте на грилі до готовності.

Порада: Маринад надає рибі ніжності та тонкого аромату віскі з цитрусовими нотами.

Віскі в десертах та випічці

Шоколадний торт з віскі

Інгредієнти:

• 200 г темного шоколаду
• 200 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 4 яйця
• 100 мл віскі
• 150 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• Дрібка солі

Приготування:

1. Розтоплення: На водяній бані розтопіть шоколад та олію, остудіть
2. Змішування: Збийте яйця з цукром до пишності
3. З'єднання інгредієнтів:
   • Додайте в яєчну суміш розтоплений шоколад.
   • Влийте віскі, перемішайте.
   • Просійте борошно з розпушувачем та сіллю, акуратно введіть у тісто.
4. Випічка:
   • Розігрійте духовку до 180 °C.
   • Викладіть тісто у форму, застелену пергаментом.
   • Випікайте 40-45 хвилин|мінути|.
5. Подання: Остудіть торт і прикрасьте за бажанням (цукровою пудрою, глазур'ю).

Порада: Подавайте з ванільним морозивом або ягідним соусом для розмаїття смаків.

Віскі-крем для десертів

Інгредієнти:

• 250 мл вершків (33%)
• 50 мл віскі
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Приготування:

1. Збивання: У холодній мисці збийте вершки до м'яких піків
2. Додавання смаку: Введіть цукрову пудру, ваніль та віскі, продовжуючи збивати до стійких піків.
3. Застосування: Використовуйте крем для прикраси тортів, тістечок або подавайте з фруктами

Порада: Зберігайте крем у холодильнику не більше 2 днів.

Практичні поради щодо використання віскі в кулінарії

• Вибір віскі: Для кулінарії підійдуть сорти середньої цінової категорії Солодовий віскі надасть більш вираженого аромату, а купажований — м'якості.
• Кількість: Не перестарайтеся з кількістю, зазвичай 30-50 мл достатньо для надання аромату.
• Час додавання: Додайте віскі в кінці приготування соусів, щоб зберегти його ароматичні властивості.
• Поєднання смаків: Віскі добре поєднується з шоколадом, карамеллю, яблуками, грушами та спеціями (кориця, гвоздика).
• Безпека: При фламбуванні та додаванні віскі на гарячу сковороду будьте обережні через можливість займання.

Віскі у напоях

Коктейль "Манхеттен"

Інгредієнти:

• 50 мл житнього віскі або бурбона
• 20 мл червоного вермуту
• 2 краплі біттера Ангостура
• Лід
• Вишня для прикраси

Приготування:

1. Змішування: У склянці для змішування з'єднайте віскі, вермут та біттер з льодом.
2. Переливання: Перелийте в охолоджений коктейльний келих через ситечко.
3. Прикраса: Додати вишню на шпажці.

Порада: Подавайте перед обідом як аперитив.

Гарячий яблучний сидр з віскі

Інгредієнти:

• 500 мл яблучного соку
• 50 мл віскі
• 1 паличка кориці
• 2 гвоздики
• 1 ст. л. меду
• Частка яблука для прикраси

Приготування:

1. Нагрівання: У каструлі з'єднайте яблучний сік, корицю, гвоздику та мед. Нагрійте, не доводячи до кипіння.
2. Додавання віскі: Зніміть з вогню і влийте віскі
3. Подання: Розлийте по кухлях, прикрасьте часточкою яблука та паличкою кориці.

Порада: Ідеальний напій для холодних вечорів.

Історія використання віскі у кулінарії

Кулінарні традиції Шотландії та Ірландії

Віскі як національний напій Шотландії та Ірландії давно використовується в місцевій кухні. Традиційні страви, такі як ірландське рагу або шотландський хаггісіноді готуються з додаванням віскі для посилення смаку.

Світові тенденції

З розвитком гастрономії віскі почав використовуватися шеф-кухарями по всьому світу. Його унікальний аромат та здатність підкреслювати смаки інших інгредієнтів зробили його популярним у кухнях різних країн.

Альтернативи та заміни

Якщо ви волієте не використовувати алкоголь або хочете спробувати щось нове:

• Безалкогольний віскі: На ринку з'явилися безалкогольні альтернативи, що зберігають аромат напою
• Яблучний сік з невеликою кількістю оцту: Для маринадів та соусів.
• Солодовий екстракт: Може додати глибокий аромат у випічку.

Порада: Помнете, що заміна віскі змінить смаковий профіль страви.

Вплив віскі на здоров'я

Користь у помірних кількостях

• Антиоксиданти: Віскі містить антиоксиданти, корисні для серцево-судинної системи.
• Поліпшення травлення: Невелика кількість віскі може сприяти травленню.

Застереження

• Алкогольний вміст: Страви з віскі можуть містити залишковий алкоголь, що важливо враховувати вагітним, дітям та людям, що уникають алкоголю
• Алергія: Можливі реакції у людей з алергією на компоненти віскі

Поради щодо зберігання віскі для кулінарії

• Зберігання у прохолодному місці: Уникайте прямих сонячних променів та високих температур.
• Щільна кришка: Закрийте пляшку, щоб запобігти випаровуванню та окисленню.
• Окрема пляшка для приготування: Використовуйте окрему віскі для кулінарії, щоб не витрачати дорогі сорти.

Віскі - це дивовижний інгредієнт, здатний перетворити звичайну страву на кулінарний шедевр.Його багатий аромат та глибокий смак відкривають нові можливості для експериментів на кухні. Спробуйте додати віскі до своїх рецептів, і ви здивуєтеся, як перетворяться знайомі страви. Нехай ваш кулінарний досвід стане ще більш захоплюючим та смачним!

Рецепти м'ясних страв з додаванням віскі

Віскі є важливим компонентом у рецептах приготування багатьох страв, в основному це жарке та страви з риби. Це дуже міцний алкогольний напій, тому страви, компонентом яких він є, попередньо потрібно обсмажити на вогні, а потім додавати до них соуси, гарніри, підливи і так далі.
Застосовується віскі і в приготуванні борошняних страв: додається в тісто та начинки.

Віскі є для жителів Росії напоєм дивовижним, тому рецепти, представлені в цьому розділі, можна віднести до розряду страв з нагоди, так як їх приготування вимагає багато часу і різноманітних продуктів, але результат цього коштуватиме.

Спекотне «НІЖНЕ»

Потрібно: 1 кг м'яса, 500 г цибулі, 400 г шпику, 500 г сметани або вершків, 500 г солоних огірків, 1 лимон, 150 г зеленої цибулі, 20 мл віскі, сіль, спеції.

Спосіб приготування. Наріжте яловичину на дрібні шматочки, посоліть, посипте меленим перцем, вичавте сік лимона, додайте віскі, перемішайте з дрібно нарубаною цибулею і поставте в емальованому або керамічному посуді на 5-6 годин у прохолодне місце для маринування.

Потім все перекладете в жаровню і смажте на свинячому шпику, після чого покладіть сметану або вершки, дрібно нарізані огірки солоні і тушкуйте до готовності протягом 15-20 хвилин. Посипте готову страву зверху зеленою цибулею.

Як гарнір можна подати відварені, заправлені олією макарони, рисову кашу, відварену картоплю або звичайне картопляне пюре. Можна подати засмажені гриби.

СХАЖЕНА ЯЛОВИНА

Потрібно: 1 кг яловичини, 400 г цибулі, 80 г жиру або олії, 350 г картоплі, 2 часточки часнику, 5 г кмину, 10 г паприки (червоного перцю), 100 г свіжих помідорів, 50 мл віскі, 2 ст. л. кетчуп.

Спосіб приготування. Наріжте м'ясо великими кубиками, посоліть і полийте віскі, відкладіть. Через півгодини покладіть м'ясо в жаровню або каструлю, додайте жир, дрібно нарізану цибулю, кетчуп і тушкуйте протягом 20 хвилин, після чого додайте трохи кип'яченої води або заздалегідь приготовленого бульйону, який додавайте в міру випаровування. Потім додайте нарізану кубиками картопля, ретельно розім'ятий часник, кмин, паприку, долийте бульйон або воду, щоб рідина покрила всю масу, дайте прокипіти. Покладіть нарізані свіжі помідори або томат-пюре, тушкуйте до готовності в шафі.

Спекотна по-єврейськи

Потрібно: 1 кг яловичини, 100 г жиру, 150 г цибулі, 100 г томат-пюре, 100 г часнику, 200 г рису, 200 г чорносливу, 30 г солі, 50 г зелені, 100 мл віскі.

Спосіб приготування. Наріжте м'ясо поперек волокон по 1-2 шматки на порцію (можна злегка відбити), посоліть, посипте меленим перцем, полийте віскі і обсмажте з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Потім перекладіть м'ясо в сотейник, залийте гарячим бульйоном або водою, щоб воно повністю вкрилося, і гасите на слабкому вогні близько години. Після цього додайте пасеровану цибулю, лавровий лист, томат-пюре, заздалегідь промитий і відібраний рис, чорнослив, закрийте кришкою і продовжуйте гасити до готовності.

Подайте у дрібних столових тарілках, посипаючи дрібно нарізаною зеленню.

Інакше м'ясо тушкується з чорносливом до готовності і при подачі до нього додають смажену картоплю.

М'ЯСО АЗУ

Потрібно: 1 кг яловичини, 100 г маргарину, 200 г свіжих помідорів або томат-пюре, 300 г води або бульйону, 50 г пшеничного борошна, 200 г солоних огірків, 200 г цибулі, 0,6 г чорного перцю, 3 60 мл віскі, 30 г зелені, 20 г солі.

Спосіб приготування. М'ясо звільніть від плівок, наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 1 см і обсмажте до утворення золотистої скоринки. При жарінні не викладайте м'ясо товстим шаром, тому що в цьому випадку шматочки м'яса не встигають обсмажуватися, що призводить до виділення соку. В результаті м'ясо стає жорстким, менш ароматним та несоковитим.

Перекладіть м'ясо в каструлю, посоліть, додайте віскі, томат-пасту, помідори або залиште на 3 години. Після закінчення часу додайте бульйон і тушкуйте близько 1 години на повільному вогні.

Розведіть коричневу масу для сироватки соком, в якому гасилося м'ясо, додайте солоні огірки, нарізані невеликими часточками, отриманий соус додайте в м'ясо. Покладіть пасеровану цибулю, чорний перець горошком, рубаний часник і доведіть м'ясо до готовності.

М'ЯСО «СМАЧНЕ»

Потрібно (на 6 порцій): 1 кг свіжої молодої баранини, 200 г пшеничного борошна, 2 головки цибулі, 2 зубчики часнику, гілочка розмарину, 150 мл будь-якої рослинної олії, 25 г віскі, 50 г маслин без кісточок, 120 мл вин сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування. Вимийте м'ясо, очистіть від плівки, обсушіть і розділіть на 12 рівних шматків. Натріть сіллю, перцем, обваляйте у борошні. Цибулю та часник подрібніть. Вимийте розмарин, струсіть, обірвіть листочки і дрібно їх порубайте.У гарячій оливковій олії пропасируйте цибулю, 1/2 часнику та розмарину. Окремо обсмажте м'ясо до золотаво-коричневого кольору. Влийте віскі. Гасіть баранину у відкритому посуді близько однієї години. За 5 хвилин до готовності додайте часник, подрібнений розмарин, маслини, винний оцет.

СОЧНА БАРАНІНА

Потрібно: 6 баранячих відбивних, 100 г свіжих помідорів або томат-пюре, 2 скибочки хліба для тостів, 40 г сиру, 180 мл оливкової або будь-якої рослинної олії, 25 мл віскі, 300 мл концентрованого бульйону з баранини, зубчик часнику, сіль пучок чебрецю.

Спосіб приготування. Обірвіть у чебрецю листочки. Свіжі помідори дрібно наріжте. Хліб розкришіть, перемішайте з|із| помідорами, тертим сиром, 2 ст. л. рослинної олії, 2/3 пучка чебрецю. Додайте до отриманої маси тертий часник. Розігрійте духовку до 250 градусів. М'ясо обсмажте у 2 ст. л. олії, змастіть сирно-помідорною сумішшю. Запікайте 15 хвилин|мінути|, викладете до м'яса на 5 хвилин|мінути| маленькі помідори. Віскі і бульйон вилийте в відбивних сік, що виділився при смаженні. Злегка уваріть і додайте чебрець.

ШНИЦЕЛЬ НАТУРАЛЬНИЙ

Потрібно: 1 кг молодої телятини.

Для льєзону: 1 яйце, 50 мл молока, 100 г панірувальних сухарів, 15 г солі, 0,3 г перцю, 70 г жиру або олії, 30 г вершкового масла, 60 г каперсів, 1 лимон, 30 г м'ясного соку, 50 мл віскі .

Спосіб приготування. М'ясо наріжте поперек волокон одним шматком. Відбийте його, надайте ножем овальну форму, збризкайте віскі, посоліть, посипте перцем, змочіть льєзоном, пропануйте в білих сухарях і обсмажте з обох боків у жирі до утворення рум'яної скоринки, а потім поставте досмажуватися в шафу на 5 хвилин.

Як гарнір підійде смажена картопля, яку поливають розпущеним вершковим маслом, додають каперси, лимонну цедру і підливають м'ясний сік.

БІФШТЕКС «ОРИГІНАЛЬНИЙ»

Потрібно: 500 г яловичини жирної, 1 яйце, 30 мл води, 600 г свіжого судака, 30 г вершкового масла, 0,5 г чорного перцю, 30 г пшеничного борошна, 120 г плавленого сиру, 80 г жиру для смаження, 70 том пюре, 600 г гарніру (картопля фрі, цибуля, зелений горошок), 100 г віскі, 10 г часнику, 20 г солі.

Спосіб приготування. Поріжте м'ясо на шматки середньої величини, облийте віскі і відкладіть на кілька годин. Після закінчення часу пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте до фаршу сире яйце, сіль, мелений перець, влийте воду, все добре розмішайте, розфасуйте і надайте форму довгастого коржика.

Пропустіть філе судака через м'ясорубку, змішайте з вершковим маслом, сіллю, перцем, дрібно нарізаним часником і влийте трохи води. Все перемішайте, розфасуйте, надайте форму довгастого коржика.

Після цього рибну та м'ясну коржики покладіть разом, пропануйте в борошні та обсмажте з обох боків, починаючи з рибного боку. Наприкінці смаження додайте томат-пюре, розбавте бульйоном і доведіть до готовності.

При подачі до столу в блюдо покладіть картоплю фрі, на нього біфштекс, а зверху покладіть 2 скибочки обсмаженого плавленого сиру, збоку покладіть цибулю фрі і зелений горошок в маслі.

Спекотна «ПРИМІТНА»

Потрібно (На 3 порції): 1 кг м'яса молодого баранця, 3 ст. л. пшеничного борошна, 100 г цибулі, 2 зубчики часнику, 1 кг різнокольорових стручків солодкого перцю, 3 помідори, 50 мл віскі, 1 свіжий огірок або молодий кабачок, 100 мл олії, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування. Розділіть шматок м'яса на 6 частин, вимийте в холодній воді, висушіть, натріть сіллю та перцем, полийте віскі. Шматки м'яса обваляйте у борошні з усіх боків. Очистіть цибулю та часник. Цибулю розріжте на 6-8 половинок, часник порубайте або пропустіть через м'ясорубку. Очистіть перець від насіння, вимийте та наріжте невеликими шматками. У помідорів видаліть плодоніжку, а плоди розріжте на 4 частини. Почистіть огірок або кабачок і наріжте на 4 частини або дрібні шматочки. Духовку нагрійте до 180о. У великій плоскій каструлі розігрійте олію, обсмажте м'ясо до появи скоринки, після чого перекладіть його в вогнетривкий посуд або на деко. Навколо м'яса розкладіть шматочки перцю, цибулі, помідорів та огірків. Овочі посоліть і поперчіть. Поставте форму в духовку і смажте до готовності протягом 30 хвилин. Якщо води буде мало, її можна долити.

філе в соусі

Потрібно: 1,3 кг яловичої вирізки, 70 г жиру, 200 г м'якішу батону, 150 г вареної язики або стегенця, 60 г червоного соусу з мадерою або червоним вином, 900 г картоплі фрі, 100 г віскі, 20 г солі.

Спосіб приготування. Від середньої частини зачищеної вирізки відокремте ножем по одному шматку під прямим кутом. Помістіть м'ясо у віскі на 5 хвилин|мінути|, обсушіть. Загорніть кожен шматок м'яса у вологу серветку і злегка відбийте, надаючи прямокутної форми. Перед смаженням основним способом посипте м'ясо сіллю і перцем.

На підсмажену скибочку батона покладіть скибочку відвареного стегенця або язика, зверху шматок смаженого м'яса і полийте червоним соусом і віскі (кілька крапель).

Як гарнір можна подати картопля фрі.

Джерело: Іван Дубровін, "Все про спиртні напої: Віскі"

Схожі сторінки:

• Рецепти коктейлів з додаванням джину
• Рецепти приготування пряних соусів з додаванням настоянок та бальзамів.
• Випічка з додаванням віскі
• Рецепти коктейлів із використанням віскі
• Цікаві рецепти приготування година я з віскі
• Рецепти приготування домашніх настоянок
• Супи з додаванням пива
• Рецепти приготування бальзамів у домашніх умовах
• Домашнє біле вино, рецепти приготування