20 найсмачніших рецептів з маскарпоне

Фото: M.studio, AdobeStock Любителі вершкових сирів добре знайомі з найніжнішим італійським маскарпоном. Його практично не їдять просто так, але постійно використовують у приготуванні випічки, десертів та інших страв. Зібрали для тебе велику добірку найсмачніших рецептів!

1. Морквяний рулет з маскарпоне

Фото: mykaleidoscope.ru Почнемо з чогось справді оригінального! Тобі знадобиться: 350 г моркви, 250 г маскарпоне, 170 мл жирних вершків, 100 г цукру, 3 яйця, 100 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. олії, 0,5 ч.л. солі, 100 г цукрової пудри. Приготування: Збий яйця з цукром та олією в піну. Додай терту моркву, а потім – борошно з сіллю та розпушувачем. Вилий тісто на пергамент і випікай на деку 15 хвилин при 180 градусах. Згорни бісквіт у рулет і залиши до остигання. Зби вершки до піків, додай цукрову пудру з маскарпоне, і знову збий. Розгорни рулет, змасти отриманим кремом, і знову згорни.

2. Класичний чізкейк

Фото: klublady.ru Прикрась його зверху ягодами чи фруктами, або залий шаром готового желе. Тобі знадобиться: 450 г маскарпоне, 3 яйця, 450 г сметани, 300 г пісочного печива, 1 ч.л. кориці, 150 г вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки цукру, 2 ст.л. ванільного цукру. Приготування: Перетріть печиво в крихту, змішай з|із| розтопленим маслом|мастилом| і корицею, і виклади основу для чізкейка у форму. Сформуй бортики та відправь у холодильник. Збий міксером решту інгредієнтів до однорідності. Вили начинку на основу, обгорни форму з маскарпоне у фольгу і постав у велику ємність з водою. Відправ десерт в духовку приблизно на 70 хвилин при 160 градусах.Дай чізкейку охолонути у відкритій духовці, а потім прибери на ніч у холодильник.

3. Тірамісу з маскарпоне

Фото: vkusnyashki.club Насправді цей класичний десерт готується значно простіше, ніж здається. Тобі знадобиться: 2 яйця, 250 г маскарпоне, 30 штук савоярді, 75 г цукрової пудри, 200 мл міцної кави, 4 ст.л. кавового лікеру, 80 г какао. Приготування: Зби маскарпоне віночком, і окремо зби добіла жовтки з цукровою пудрою. Поєднай обидві маси до однорідності. Окремо зби до піків білки і поступово втрути в крем. Змішай каву з лікером. Обмакни савоярді в це просочення і виклади на дно форми. Зверху виклади шар крему, потім знову просочене печиво, і так до кінця інгредієнтів. Зверху залий крем, що залишився, посип какао і відправь тірамісу настоятися в холодильник.

4. Салат з руколою, грушею та маскарпоне

Фото: eda.show Вибір справжніх гурманів! За бажанням додай ще трохи блакитного сиру. Тобі знадобиться: 170 г маскарпоні, 2 ст.л. лимонного соку, 6 ст. оливкової олії, 200 г руколи, 1 груша, 80 г смажених волоських горіхів, спеції, бальзамік. Приготування: Наріж грушу тонкими часточками, промий руколою і виклади в тарілки. Додай маскарпоне та рубані горіхи. Для заправки зби оливкову олію, лимонний сік і бальзамік зі спеціями до смаку. Страви з індички: 20 найсмачніших рецептів

5. Пиріг з маскарпоне та персиками

Фото: ohotamyasa.ru Замість персиків можна взяти нектарини чи інші фрукти до смаку. Тобі знадобиться: 2 яйця, 70 г цукру, 125 г вершкового масла, 250 г борошна, 350 г персиків, 200 г маскарпоне, 50 г цукрової пудри, 10 г крохмалю, 1 щіпка розпушувача, 1 щіпка ваніліну. Приготування: Перетріть у крихту борошно з розпушувачем, цукром і тертим вершковим маслом. Додай 1 збите яйце, вимішай тісто, загорни в плівку і прибери на півгодини в холодильник. Збий друге яйце. Змішай половину яйця, маскарпоне, цукрову пудру, крохмаль та ванілін до однорідності. Наріж персики часточками. Розкатай тісто пластом товщиною 5 мм, виклади у форму, сформуй бортики і влий маскарпоне. Виклади персики, підгорни краї та змасти залишками яйця. Випікай пиріг у духовці близько 35-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

6. Брускетти з лососем та маскарпоне

Фото: damion.club Чудова закуска для повсякденного чи святкового столу. Тобі знадобиться: 1 багет, 200 г маскарпоне, 200 г лосося, спеції, оливкова олія. Приготування: Наріж багет слайсами, підсуши на сковороді, збризкає оливковою олією і посип спеціями. Виклади на кожну скибочку ложку маскарпоне та нарізаного лосося.

7. Салат з помідорами та маскарпоне

Фото: fan-female.ru Зручний салат, який можна красиво розкласти в келихи. Тобі знадобиться: 100 г маскарпоне, 6-8 скибочок хліба для тостів, 5 помідорів, 2 фіолетові цибулини, 1 пучок базиліка, 100 г вершкового сиру, оливкова олія та спеції. Приготування: Дрібно наріж цибулю, злегка обсмаж і додай помідори нарізані кубиками. Жар ще пару хвилин, і приправ за смаком. Окремо наріж і підсуши хліб на сухій сковороді. Змішай маскарпоне та інший вершковий сир із рубаним базиліком, і розклади всі шарами.

8. Рулетики з баклажанів з маскарпоне

Фото: almode.ru Жирний вершковий сир – найкраща начинка для таких рулетиків. Тобі знадобиться: 1 баклажан, 2 перцю чилі, 80 г волоських горіхів, 150 г маскарпоне, 1 пучок базиліка або кінзи. Приготування: Наріж баклажан тонкими слайсами і обсмаж його з двох боків до золотистості. Змішай маскарпоне з рубаними горіхами, чилі та зеленню, виклади начинку на баклажани, і загорни рулетики. Страви в горщиках: 20 швидких та смачних рецептів

9. Паста з маскарпоне та томатами

Фото: mobillegends.net Сюди чудово підійдуть тонкі довгі спагетті. Тобі знадобиться: 200 г пасти, 1 помідор, 2 ч. л. вершкового масла|мастила|, 100 г маскарпоне, спеції і зелень. Приготування: Відвари пасту до готовності. Наріж помідор дрібним кубиком і обсмаж на вершковому маслі. Додай пасту, маскарпоне, спеції та зелень, перемішай і прогрій усі хвилин 5-7.

10. Салат з руколою, помідорами чері та маскарпоне

Фото: voronezhcena.ru Радимо збризкати готовий салат оливковою олією та бальзамічним оцтом. Тобі знадобиться: 100 г руколи, 8 помідорів чері, 100 г маскарпоне, спеції. Приготування: Промий руколо і виклади її в тарілки. Зверху розклади четвертинки помідорів чері та ложкою виклади маскарпоне. Приправ салат за смаком.

11. Крем із маскарпоне зі згущеним молоком

Фото: litmap.ru Підійде для тортів, подачі фруктів чи просто до чаю! Тобі знадобиться: 600 г маскарпоне, 1 банка згущеного молока, 1 ст.л. цукрової пудри. Приготування: Збий міксером маскарпоне із цукровою пудрою до пишності. Поступово порціями додай згущене молоко, продовжуючи збивати на середній швидкості.

12. Фаршировані кабачки з маскарпоне

Фото: vostorg.buzz Чудова сезонна страва у розпал сезону кабачків та цукіні. Тобі знадобиться: 1 кабачок, 4 скибочки бекону, 150 г маскарпоне, 60 г твердого сиру, 1 зубчик часнику, зелень. Приготування: Розріж кабачок вздовж і акуратно дістань м'якоть.Подрібни її, і змішай з маскарпоне, рубаною зеленню та часником. Виклади начинку в половинки кабачка, посип тертим сиром, виклади зверху скибочки бекону і відправ все в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Страви з гарбуза: 20 найкращих рецептів

13. Морозиво з маскарпоне

Фото: adella.ru Неймовірно смачний пломбір із незвичайним післясмаком. Тобі знадобиться: 500 г маскарпоне, 4 яєчні жовтки, 2 ст.л. коньяку, 200 мл молока, 100 г цукру. Приготування: Зби жовтки з цукром до біла, додай маскарпоне з коньяком, і знову збий. Продовжуючи збивати, влий тепле молоко. Постав все на плиту, і провари до консистенції густого киселя. Викладіть масу в лоток і відправте в морозильник на 6 годин. Щогодини ретельно збивай масу.

14. Фруктовий салат із маскарпоне

Фото: recipebridge.com Ніжний вершковий сир стане чудовим доповненням до легких фруктових салатів. Тобі знадобиться: 1 апельсин, 1 яблуко, 1 груша, 125 г маскарпоне, 70 мл 33% вершків, 1,5 ст. лимонного соку, 2 ч. л. цукрової пудри. Приготування: Збий у блендері маскарпоні, вершки, цукрову пудру та 0,5 столової ложки лимонного соку. Наріж фрукти дрібним кубиком і збризкати соком, що залишився. Виклади фрукти шарами, промазуючи шари кремом.

15. Сирники з маскарпоне

Фото: pinterest.ru Навіть смачніше, ніж просто з сиру! Тобі знадобиться: 100 г маскарпоне, 100 г сиру, 1 яйце, 0,5 ч.л. розпушувача, 4 ст. борошна. Приготування: Збий яйце і добре перетри його з сиром і маскарпоне. За бажанням додай сіль або цукор. Потім додай борошно з розпушувачем, сформуй руками сирники та обсмаж їх з двох боків до рум'яності.

16. Крем із маскарпоне із шоколадом

Фото: ohotamyasa.ru За бажанням можеш додати ще трохи кориці чи рубаних горіхів. Тобі знадобиться: 6 ст. маскарпоне, 12 ст.л. сметани, 12 ст. цукрової пудри, 60 г гіркого шоколаду. Приготування: Зби цукрову пудру зі сметаною до пишності і додай маскарпоне, продовжуючи збивати. Розтопи шоколад будь-яким зручним чином, дай трохи охолонути, і теж влий у крем, не припиняючи заважати. Страви на пару: 20 неймовірно простих та смачних рецептів

17. Чізкейк із маскарпоне без випічки

Фото: vkusnyashki.club Тут немає сирих яєць, а начинка тримає форму завдяки желатину. Тобі знадобиться: 400 г пісочного печива, 150 г вершкового масла, 600 г маскарпоне, 500 мл вершків, 100 мл води, 150 г цукрової пудри, 100 мл молока, 25 г желатину, ванілін. Приготування: Подрібни печиво в крихту, змішай з|із| розтопленим маслом|мастилом| і утрамбуй основу чізкейка у форму. Залий желатин холодною водою і залиш на 10 хвилин. Збий міксером маскарпоне з цукровою пудрою і, продовжуючи збивати, влий вершки. Закип'яти молоко, змішати з желатином і перемішати до розчинення. Продовжуючи збивати крем, влий желатин тонким струмком. Додай ванілін, зби крем ще раз, залий на основу, і прибери чізкейк в холодильник години на 4.

18. Маффіни з маскарпоне

Фото: looklux.ru Подвійно ніжне, пухке та повітряне тісто! Тобі знадобиться: 250 г маскарпоне, 200 г борошна, 3 яйця, 70 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 15 г розпушувача, цедра 1 апельсина, 1 щіпка солі, ванілін. Приготування: Збий м'яке вершкове масло з цукром до пишності, поштучно додай яйця і знову збий. Додай маскарпоне і зби ще раз. Додай сухі просіяні інгредієнти, перемішай і в кінці додай цедру.Виклади тісто у формочки для маффінів і випікай у духовці 20-25 хвилин при 180 градусах.

19. Лимонний крем із маскарпоне

Фото: pinterest.ru Чудово доповнює фруктові салати або листкові десерти. Тобі знадобиться: 350 г 33% вершків, 100 г цукрової пудри, 100 г маскарпоне, 60 мл лимонного соку, цедра 1 лимона. Приготування: Збий до пишності маскарпоне з цукровою пудрою та окремо збий до піків вершки. Змішай обидві маси, додай сік і цедру лимона, і знову збий. Дай крему охолонути в холодильнику кілька годин.

20. Банановий трайфл з мускатом

Фото: zen.yandex.ru Геніальний у своїй простоті десерт для святкового столу. Тобі знадобиться: 200 г пісочного печива, 200 г маскарпоне, 100 мл мускату, 2 банани, 100 г смородини, 2 яйця, 50 г цукру. Приготування: Дрібно наламай печиво, виклади його в келихи і залий мускатом. Збий банани зі смородиною до однорідності, і залий туди ж. Окремо зби жовтки з цукром добіла, додай маскарпоне, а потім поступово втрути збиті до піків білки. Виклади крем зверху і відправте келихи на 1 годину в холодильник.

Користь і шкода сиру маскарпоне, рецепти найсмачніших десертів

Маскарпоне - це вершковий італійський сир, який кондитери з усього світу використовують у приготуванні десертів та різноманітних солодощів. Найчастіше для десертів готують ніжний крем з маскарпоне, з яким можна приготувати безліч чудових смаколиків. Яких? Читай у нашій статті!

Ми розповімо про п'ять універсальних рецептів десертів з кремом маскарпоне, якими можна порадувати себе та своїх близьких, і навіть до святкового столу подати не гріх. Готуйся до справжньої солодкої спокуси!

Сливовий пиріг з газети New York Times: найпопулярніший у світі рецепт

Що таке маскарпоне?

це італійський вершковий сир, який походить з регіону Ломбардія. Вважається, що вперше його почали робити в області між містечками Лоді та Аббіатеграссо на південний захід від Мілана наприкінці XVI – на початку XVII століть. Смак солодкуватий, маслянистий.

Фото: Pinterest Сир маскарпоне – улюблений продукт багатьох кулінарів. Завдяки нейтральному смаку цей ніжний вершковий сир може стати як основою для соусу, так і начинкою для різноманітних десертів.

З маскарпоне готуються улюблені ласощі ласунів і гурманів — тірамісу.

Для солоних страв маскарпоне теж годиться: мус із креветок з маскарпоне, лігурійська лазіння, пенне з грибами та цибулею та багато інших.

Як його роблять?

При виробництві маскарпоні вершки жирністю 25% підігрівають на водяній бані до 75-90 ° C і при перемішуванні додають винну кислоту (традиційний спосіб), лимонний сік або білий винний оцет, щоб розпочався коагуляції (згортання) молочного білка. Після нетривалого нагрівання для завершення коагуляції продукт охолоджують і піддають, для видалення сироватки, самопресування полотняних мішках, підвішених в прохолодному місці.

Маскарпоне містить у сухому залишку близько 75% жиру, має кремоподібну консистенцію, тому ідеально підходить для десертів. Також іноді сир використовується замість олії для бутербродів.

Bonvida

Виробництво: Пенза, Росія. Склад: вершки нормалізовані пастеризовані, лимонна кислота. Частка жиру в сухій речовині: не вказано. Консистенція: щільні однорідні текстури.Зверху на сирі є досить щільна скоринка, яка, зважаючи на вигляд, утворюється при заповненні тари сирною масою. Корочка ця є дрібні бульбашки повітря, що полопалися. Є відчуття, що сир деякий час знаходиться у банку, перш ніж його закривають герметичною плівкою. Корочку цю, звичайно, потрібно зняти, перш ніж працювати з цим сиром. Смак: м'який вершковий смак. Ціна: 359 руб. за 500 р.

Калорійність та користь маскарпоне

Калорійність 100 г маскарпоне становить 455 ккал. Вона може коливатися залежно від жирності вершків, що використовуються виробником.

Користь сиру маскарпоне:

Цей сир не тільки смачний і вигідно прикрасить будь-який десерт, але й принесе неймовірну користь для жіночого організму зокрема. Вітаміни та мікроелементи, які в ньому містяться позитивно впливають на шкіру та серце, покращують імунітет та нерви, а також – серцево-судинну систему. Мінерали (кальцій, калій та фосфор) зміцнюють кістки та м'язи, тому цей сир дуже гарний для дітей та підлітків.

Шкідливість сиру маскарпоне:

Незважаючи на всі позитивні якості, цей продукт все ж таки не рекомендується їсти людям з деякими проблемами. Його калорійність – це головний мінус. Сир маскарпоне дуже смачний, легкий і з ним легко переборщити. Він може призвести до ожиріння, підвищити рівень холестерину у крові. Його дуже не рекомендують їсти зовсім маленьким дітям, а також людям з проблемами з печінкою або кишечником.

Харчова цінність сиру складається з наступних компонентів:

Чи можлива шкода від сиру

Не всі можуть безперешкодно, без шкоди здоров'ю вживати сир Маскарпоне.

1. Вмикати його в меню не дозволяє дієта людей, які страждають надмірною вагою.Велика калорійність та підвищена жирність призводять до таких заборон та обмежень.
2. Ті, хто страждає на діабет, також повинні знизити вживання продукту до мінімуму.
3. Виняток робить і дієта при хворобах шлунка, травного тракту, особливо при виразковому діагнозі.
4. У людей з хворою на печінку буває непереносимість до лактози. Вони змушені відмовлятися від сирів.

Як зробити маскарпоне в домашніх умовах?

Для приготування приблизно 300 мл маскарпоні вам знадобляться:

• 450 мл жирних вершків (30%);
• 1 столова ложка лимонного соку (1/2 середнього лимона);
• Каструля;
• Електронний термометр;
• Друшляк і марля.

Фото: Pinterest Приготування:

1. У каструлі нагрій вершки до 88 градусів. Додайте лимонний сік і, помішуючи, не знімайте ємність з вогню ще 5 хвилин. При цьому температура не повинна перевищувати 90 градусів.
2. Припини нагрівання і дай масі охолонути до кімнатної температури (30-45 хвилин).
3. Постели в друшляк марлю, складену в кілька шарів, і перелий вміст каструлі.
4. Помістіть в холодильник для повного стікання на 8-12 годин.
5. Маскарпоне, що вийшов, перенеси в пластиковий контейнер, а сироватку можна використовувати для улюбленої випічки. Пам'ятай, що зберігати домашній італійський сир потрібно не більше тижня!

Фото: Pinterest Ми пропонуємо тобі кілька цікавих та простих рецептів найсмачніших страв із сиром маскарпоне!

Тірамісу

Напевно, найзнаменитіший італійський десерт, про який не чула лише людина, яка терпіти не може солодке. Тирамісу повітряний, ніжний і дуже приємний на смак - справжня насолода для гурмана. Його особливість також у балансі смаку – не надто солодкий, але дуже насичений, і все завдяки сиру маскарпоне!

Інгредієнти:

• п'ять яєць;
• 0,5 кг сиру маскарпоне;
• 0,4 кг печива савоярді;
• 0,25 л вершків 33%;
• 0,175 кг цукрової пудри;
• 0,4 л звареної натуральної кави;
• 0,1 кг порошку какао;
• Дрібка солі;
• Листя м'яти.

Приготування:

Відокремлюємо жовток від яєчного білка та відправляємо в холодильник. За дві хвилини засипаємо цукрову пудру в холодні жовтки. Віночком збиваємо і досягаємо повного розчинення пудри. Вершки перетворюємо блендером на густу масу, не забувши попередньо трохи посолити.

У глибокий посуд із сиром маскарпоне поміщаємо жовтки та перемішуємо дерев'яною лопаткою. Вершки додаємо після того, як маса стане повністю однорідною. Вони закладаються поступово невеликими порціями.

Варимо каву і даємо їй охолонути. Печиво занурюємо в каву на дві секунди, а потім викладаємо на підготовлену форму. Зверху акуратно покриваємо кулею крему та вирівнюємо його. Печиво розкладаємо у три шари. Зверху можна крем не рівняти, а прикрасити за допомогою кулінарного шприца. Залишаємо форму в холодильнику мінімум на п'ятнадцять хвилин - саме за цей час крем добре просочить печиво.

Посипаємо какао-порошком безпосередньо перед подачею і прикрашаємо листочком м'яти.

5 найкращих рецептів панна котти

Історія

Порівняно із давніми італійськими сирами, маскарпоне досить молодий. Хоча точна дата його народження невідома, є припущення, що сир з'явився наприкінці XVI – початку XVII століть. Хоча деякі вчені приписують йому більш ранню появу - XII століття. Батьківщиною маскарпоне є Ломбардія (Lombardia) – північна область Італії, що має багату сільськогосподарську спадщину. Вважається, що його рецептура була придумана для утилізації молочних вершків, багатих жиром та білком, у період пізньої осені. Це час низьких температур, що найбільш підходять для зберігання сиру.

Чому маскарпоне має саме таке ім'я? Існує кілька припущень:

1. Перша версія говорить про те, що один іспанський дворянин, спробувавши сир, вигукнув: «Mas que bueno!», що в дослівному перекладі звучить, як «більше, ніж добре». Цей вираз і дав назву маскарпоні.
2. За другою гіпотезою, визнаною найімовірнішою, вважається, що слово «маскарпоне» утворене від mascarpia, що на діалекті мешканців Ломбардії означає «рікотта». Технології одержання цих сирів дуже близькі.
3. Третє припущення полягає в тому, що спочатку маскарпоне називався mascherpa - це термін для позначення молочного продукту, виробленого з сироватки, отриманої від сирів страккіно.
4. Журналіст Джіанні Брера (Gianni Brera) стверджує, що маскарпоне вперше був приготовлений на фермі Cascina Mascherpa, що знаходиться між Міланом (Milano) та Павією (Pavia), звідки й отримав свою назву.

Цікаві факти

Наполеон, будучи в Лоді (Lodi) в 1796 році, спробував маскарпоне і прийшов у таке захоплення, що просив його подати ще кілька разів. І після повернення до Франції виписував сир із Італії.

Є припущення, що знаменитий кухар Франсуа Ватель у розпачі наклав на себе руки через те, що не доставили маскарпоне для приготування десерту, який він хотів приготувати для королівського столу.

Полунично-банановий десерт з маскарпоне

Універсальний десерт, який швидко готується та підійде для святкового столу. Він сподобається всім гостям (як ласунам, так і помірним любителям десертів) своїм кислувато-солодким смаком.

Інгредієнти:

• 0,2 кг сиру маскарпоне;
• Дві ложечки ст. 10% вершків;
• Чотири ст.ложечки цукрової пудри;
• Свіжа або заморожена полуниця;
• Один банан;
• 50 г печива;
• Какао.

Допоможіть дівчинки, зараз цей маскарпоне у вікно полетить!!

Вже крокодиловими сльозами реву, в кімнаті сидить голодний злий чоловік, якого я на кухню не пускаю, збиваю маскарпоне з вершками. як. ну як це робити? вершки окремо, маскарпоні окремо. вже ніяких нервів не вистачає((((допоможіть дівчинки).

роблю ось за таким рецептом:

Elena 73734
Домашній тирамісу:
Основа: печиво (я беру selga і світле та шоколадне, щоб виходили різні шари – так красивіше) дрібно кришимо. Чим вже вмієте, на порошок. Заливаєте міцною кавою (без гущі), що вже охолола, з доданим до неї ковзаном - чим більше тим краще. але знову ж таки на свій смак. Щоб суміш вийшла волога, але не як тісто – не сира.

Для крему: збиваємо цей маскарпоне разом із 10% вершками (краще типу - Parmalat), щоб збільшилося втричі обсягом.
Потім в одну велику глибоку ємність або окремі креманки викладаємо шарами: основа. крем, основа. вірний – крем. Для укорошення можна посипати какао або прикрасити рафаелками.

За пропорціями: 1 коробочка маскарпоне+200мл.вершків; печива приблизно 700-800 гр (це 4 пачки selga), кава з коньяком – порахувати складно, робіть на свій смак.

Щоденник Katerina Romanovna:

• Ай та на фітнес у Пітері!
• Зворотний бік материнського кохання (фотопроект Ганни Радченко)
• • Допоможіть дівчинки, зараз цей маскарпоне у вікно полетить!!
• Що робити з маскарпоном?
• Питання щодо гірчичної маски

Збудуємо каркасний будинок вашої мрії

Каркасний будинок з 4 спальнями та гаражем V023 "Мобридж"

Каркасний будинок з еркером V439 "Шрівпорт"

Каркасний будинок з терасою V376 "Талса"

Каркасний будинок з 4 спальнями V390 "Сент-Пітерсберг"

Я вже написала, а Олени в мережі немає, ось тепер у всіх питатиму, інакше або мені чи маскарпоні доведеться не солодко

Я спочатку збивала вершки з цукром до стійкої піни, а потім додала маскарпоне та ще трохи збила до однорідної маси.

сир «Маскарпоне» - 150 г
вершки (35%) - 100-150 мл,
цукрова пудра - 3 столові ложки.
Охолоджені вершки влити в миску (миску попередньо добре охолодити в холодильнику разом із віночками від міксера).
Збивати вершки на середній швидкості міксера, не змінюючи швидкість під час збивання.
Коли вершки будуть збиті до стану м'яких пік (лягатимуть м'якими нестійкими гребенями), вимкнути міксер.
У 2-3 прийоми додати цукрову пудру і збивати трохи більше хвилини до рівномірного розподілу пудри в вершках. Сир маскарпоне (кімнатної температури) викласти у миску.
До маскарпоні додати|добавляти| збиті вершки і перемішати до однорідності (крем не потрібно довго і інтенсивно перемішувати, інакше він розшарується).

Так, дівчатка, дякую за оперативність. зараз далі боротимуся. виловила маскарпоне з вершків, зараз постоять у холодильнику та спробую зробити як ви написали

Ось вам уже правильно відповіли – збивати потрібно спочатку вершки, а потім уже додавати маскарпоне.АЛЕ!! 10% вершки ви ніколи до піків не зб'єте - це просто не можливо) Так що не засмучуйтесь. У мене вперше взагалі нічого не збилося - так я просто желатин розчинила в невеликій кількості води (або вершків) і все чудово в холодильнику застигло.

ось дякую. у мене якраз 10%. то вони не збиваються. спробую із желатином. це означає розчинити желатин у вершках (кімнатної температури чи як?) а потім коли желатин застигне змішати його з маскарпоне?

НІ!
Розчинити желатин у вершках, охолоне до кімнатної температури, Змішати з маскарпоне, потім поверх печива викласти, і в холодильник.

спочатку замочіть його хвилин на 10 у невеликому обсязі холодної рідини (1/3 склянки) - потім потрібно прогріти в мікрохвильовій печі, тільки не кип'ятіть! - він просто має стати прозорий (розчин я маю на увазі))) а коли стане кімнатної температури - можна додавати туди, що врешті-решт має застигнути))) - перемішали і в холодильник! У мене пакетик (10 г) приблизно на 0,5 л – можна (і навіть краще) менше желатину взяти – щоб ніжніше було!
А ви тортиком робите чи в склянках індивідуально?

печиво. дрібно кришимо. Чим вже вмієте, на порошок. Заливаєте міцною кавою (без гущі), що вже охолола, з доданим до неї ковзаном - чим більше тим краще. але знову ж таки на свій смак. Щоб суміш вийшла волога, але не як тісто – не сира

як мені здається, шкідництво якесь, а не рецепт
печиво взагалі трохи занурюють, і викладають у форму, і аж ніяк не кришать і не заливають каву.

не знаю, як належить, а в мене вже печиво зроблено. куди його тепер якщо з кремом нічого і не вийде.

Як збити вершки або білок до густої піни\пік яких-небудь? я вже 10 хвилин стою над ними і взагалі ніякої реакції(((((((((((((

Я збивала міксером та вилкою, не збився білок. А звичайним віночком за 5 хв. збився. Успіхів вам!
PS: печиво кришити не потрібно, а замість вершків кладуть яйця. Вам вище дали посилання, теж готую за таким рецептом, дуже смачно виходить.

Кондитер у ресторані де я працювала маскарпоне крем без вершків, але з жовтками. Ішов цей крем у дуже багато десертів. Крем виходив дуже смачний. 2-3 жовтки збити з|із| 150 гр цукрової пудри і в цю суміш акуратно домішати маскарпоне. Маскарпоне не збивати.

Це тільки якщо людина сирих жовтків не боїться) Хоча я так само робила із домашніми яйцями. А загалом рецептів багато.

Я не готую тірамісу, але моя свекруха іноді радує нашу сімейку цим десертом. Так от вона збиває жовтки з половиною цукру, добре розтирає маскарпоне та змішує їх разом. У цю суміш додає збиті білки з іншою половиною цукру та акуратно вимішує все. Ось і готовий крем.

Печиво в крихітку - мабуть тому що воно зовсім не схоже на савоярді, яке сухе бісквітне. А Selga – класичне цукрове.

добре. зафігачила желатину. подивимося, що буде. приготування явно не моє. ми зараз замовляємо кухню нову. і вона вся така новонароджена. мабуть варто відмовитися від частини прибамбасів,

та гаразд вам - трохи досвіду і все вийде! Вдруге завжди легше - вже попередні помилки будуть враховані)

я ось теж до 35 років думала що млинці пекти не буду ні-ко-г-да! Ага, зчаз. Вранці дитина сказала "хочу млинців"
все буде, потрібен лише час і терпіння

Дівчатка, дякую. зрозуміла, що всілякі. ""перемішати з \2, акуратно влити, розтерти, просіяти та інше - занадто складно для мене. тому зараз настругаю салат огірково-помідорний, погодую чоловіка, який вже осатанів від голоду і моїх соплів, а всі заготовки відкладу на ніч

усі досліди краще відкласти на час відсутності чоловіка, щоб зустріти його вже з їжею
є чудовий кулінарний сайт www.say7.info/, розділ *форум* з нього ж forum.say7.info
там навіть для самих "з двома лівими" можна знайти багато-багато корисного, і взагалі "навчитися" готувати"
удачі

Всім дякую, повідомляю що сталося.
Ну, по-перше, не просто так у рецепті була вказана назва печива. виявилося звичайне не підходить, моє вийшло дуже важке у всіх сенсах. зараз з'їла шматочок..ну гаразд. три шматочки того що вийшло і більше сьогодні їсти не стану. воно і до зубів прилипає і дуже солодке і через 2 укусу дає відчуття повного насичення.

По-друге. я вчора у розпачі плюнула на вершки з маскарпоне. точніше я просто підігріла вершки, розчинила в них маскарпоне, додала желатин. на смак взагалі ніяк, але одну форму залила. а решту додала до вже іншого крему.

Інший крем утворився в результаті змішування мого улюбленого знежиреного сиру (консистенція сметани) і банана, закинула все в блендер, потім змішала з желатинним варевом з вершків і маскарпоне і масу, що вже вийшла, приладнала на печиво.

У результаті кхм. КХМ-КХМ. В ПІДСУМКУ ХРЕН З НИМ З ТОРТОМ, ЗРАКУ ПІСЛЯ ГОТОВКИ +2 КГ!! дівчинки +2. я за всі новорічні свята стільки наїла.

Вчора я пробувала й банановий крем. і ложку від маскарпоне облизала разів сто. та печиво перевіряла.як завжди після солодкого захотілося солоного і я заточила морквяну котлетку. (купую напівфабрикатні. і у мене не виходить їх приготувати.. в результаті на сковороді один морквяний млинець замість 4 котлеток, ну та гаразд).
Коротше начебто й не зрив. котлетки були за планом. ну пару разів занапастила ложечку поки готувала. ну, а як без цього. І +2 кг!

Загалом я хоч уже й навернула цей горе-десерт, все одно вирішила з сьогодні на "улюблену", з нею добре йдуть кілограми. та й моєму шлунку просто нестерпно вже щось ще перетравлювати, нехай до кінця дня відпочиває на питному дні.

До речі. знаєте, адже я під цей маскарпоне вчора спеціально блендер купила. млинець купила б готовий торт..дешевше і смачніше. і куди тепер цей блендер. охохо погана голова рукам спокою не дає