Харчові розпорядження в ісламі

Коран докладно описує продукти, які категорично заборонені для вживання.

Теги:

До приходу ісламу кожен народ мав своєрідне ставлення до споживання м'яса тварин. Починаючи з тих, що всі дозволяли, до тих, які все забороняли. З'ясування того, що відноситься до дозволеного - халяль, а що до забороненого - харам, було однією з важливих проблем, у вирішенні якої народи світу намагалися знайти істину, але збивалися зі шляху, блукали, дозволяючи багато з того, що є нечистим, і забороняючи чистий. У священній книзі мусульман – Корані – зафіксовано багато харчових розпоряджень, яких повинні дотримуватися віруючі.

П'ята сура Корану так і називається - "Трапеза" (араб. Аль-Маїда). У ньому питанням харчування відводиться значне місце. У сурі «Корова» Всевишній звертається до всіх людей зі словами: «О люди! Вкушайте на цій землі дозволені блага і не слідуйте стопами шайтана, бо, воістину, він для вас - явний ворог! (Коран, 2:168).

Потім Аллах звертається спеціально до віруючих: «О ви, що увірували! Їжте добру їжу, яку ми дали вам у спадок, і подякуйте Аллаху, якщо ви Йому поклоняєтеся. Воістину, (Аллах) заборонив вам мертвечину, кров, м'ясо свині і те, що заколото без проголошення імені Аллаха. Якщо ж хтось змушений з'їсти це за потребою, не будучи нечестивцем і злочинцем, що переступає свій обов'язок, то немає на ньому гріха. Воістину, Аллах – Прощаючий, Милосердний! (Коран, 2:172-173).

У цьому спеціальному посланні для віруючих Всевишній наказує їм харчуватися доброю їжею, якою Він наділив їх, і бути вдячними за Його щедроти.Потім Він роз'яснює, що жодна їжа не заборонена, крім чотирьох видів, викладених вище, про які більш детально згадується в інших місцях Корану: «Скажи (Мухаммед): „У тому, що дано мені одкровенням, я бачу забороненим вживати в їжу мертвечину, пролиту кров, м'ясо свині - бо все це погана, а також (м'ясо) забороненого (тварини), заколотого), не з ім'ям Аллаха“. Якщо ж хтось буде змушений з'їсти (наведене вище) без наміру, не будучи нечестивцем і злочинцем (припис), то воістину, твій Господь – Прощаючий, Милосердний» (Коран, 6:145). Далі більш докладно: «Вам заборонено (є) мертвечину, кров, свинину, а також те, що заколото без згадки імені Аллаха, (забоїну) задушену, забиту палицями, що видихнула при падінні (з висоти), убиту рогами, та (скотину) , яку задер хижак, - якщо тільки ви не заколете її по приписам, і те, що заколете на язичницьких жертовниках» (Коран, 5:3).

Таким чином, забороненими є чотири види. Першим із категорично заборонених продуктів харчування є м'ясо мертвих тварин, тобто м'ясо дикого звіра або птиці, що померли природною смертю (не будучи заколотими або вбитими людиною під час полювання). У чому сенс заборони?

По-перше, мертвиця відкидається людською сутністю як погана. Розсудливі люди вважають споживання такої їжі приниженням своєї гідності. Не випадково у всіх народів Писання заборонено їсти м'ясо тварини, не заколотої людиною, незважаючи на різні методи забою.

По-друге, мусульманин не повинен отримувати плоди чогось без мети, наміру та витрачених зусиль. Адже сенс заклання, яке виводить тварина зі стану мертвечини, полягає в бажанні умертвити тварину заради того, щоб вжити її в їжу.

По-третє, існує ймовірність того, що померла тварина померла від будь-якої хвороби, отруйної рослини і т.п. Немає гарантії, що подібна мертвечина не завдасть шкоди людині. В тій же мірі можна вважати небезпечним м'ясо тварини, що видихнула через сильну слабкість або інші фізичні відхилення. Як правило, м'ясо, отримане від хворих тварин, за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками не відповідає ГОСТ. Крім того, загальна мікробна обсіменіння такого м'яса буде значно вищою, ймовірність наявності умовно-патогенної та патогенної мікрофлори буде також високою, ніж, наприклад, м'яса, отриманого після забою від здорових тварин.

По-четверте, заборона на мертвечину змушує людину дбайливо ставитися до тварин, що є у неї, стежити за її станом, і у разі неможливого лікування прискорити для неї легку смерть. Більше того, Всевишній, заборонивши мертвечину людям, дав можливість використовувати її тваринам і птахам, виявляючи таким чином Свою милість до них. Оскільки популяції тварин і птахів подібні до людської. Другий згаданий вид забороненої їжі - це пролита кров, тобто. вже вилилася. Коли в Ібн Аббаса, сподвижника Пророка, спитали про селезінку. Він відповів: Ви можете харчуватися нею. Запитуючі вигукнули: «Але ж це кров?!» Він відповів: «Лише пролита кров вам заборонена». Причина цієї заборони полягала в тому, що кров нечиста, а отже, неприродна для людини і може нашкодити здоров'ю подібно до мертвини. Третім забороненим видом є свинина. Здорова людська природа знаходить свинину неїстівною, тому що основний раціон свині становлять нечистоти та погано.Сучасна медицина встановила, що вживання свинини є шкідливим для людей, які проживають у всіх географічних регіонах, особливо в спекотних. Крім того, вживання свинини зумовлює появу такого паразитарного захворювання, як трихінельоз. В даний час він є невиліковною недугою і ймовірність смерті дуже висока. Четвертим забороненим виглядом є м'ясо тварини, «заколотої не з ім'ям Аллаха», тобто в момент заклання над твариною не було вимовлено імені Аллаха, а, наприклад, згадувалися імена ідолів. Тут виключно релігійна причина заборони, що виражається у збереженні єдинобожжя, очищення віропереконання, у боротьбі з багатобожжям та проявами ідолопоклонства у всіх сферах. Таким чином, Коран містить чотири основні види заборонених у їжу тварин, які в сурі «Аль-Маїда» були поділені на десять підвидів. З них до підвиду мертвечини відносяться такі:

- тварина задушена - це означає, що вона загинула від ядухи. Подібне може статися в результаті затягнутої мотузки на шиї тварини, або застрягання голови у вузькому отворі, або іншої подібної події;

- забите ударами - це означає, що тварина забита до смерті ціпком або будь-яким іншим предметом;

- подих під падінням – означає, що тварина розбилася, впавши з висоти;

- убите рогами – це означає, що тварина загинула внаслідок того, що було забодано іншим тваринам;

- те, яке задер хижак, - означає, що тварина була змучена хижаком, внаслідок чого загинула.

Після перерахування п'яти підвидів Аллах каже: «...крім те, що заколете за розпорядженнями» тобто. якщо ви встигли заколоти тварину, поки вона ще була жива, то вона буде вам халяв.Правильне розуміння фрази «ще живо» означає, що тварина ще зберігає ознаки життя, доказом чого є кров і рефлекторні рухи, що ллється.

Головною підставою для заборони вживання мертвечини є шкода здоров'ю людини. Інша основа, передбачена Наймудрішим Законодавцем – це Його бажання привчати, таким чином, людей бути поблажливими до тварин і берегти їх.

З цієї причини ісламські законознавці заборонили, чи є м'ясо тварини, яке було забодано до смерті у випадку, коли воно було поранено рогами іншої тварини і її кров витекла. Заборона залишається в силі, навіть якщо кров витекла з рани там, де зазвичай роблять забій. Мета цієї заборони полягає в тому, щоб покарати власника тварин, який залишив їх без нагляду та дозволив їм забодати один одного до смерті.

Головною підставою для заборони вживання в їжу змученої хижаком тварини є збереження людиною своєї гідності, оскільки принизливо доїдати залишки за звірами. Люди до ісламу вживали м'ясо овець, верблюдів чи корів, недоїдене дикими тваринами. Але Всевишній заборонив це віруючим.

До десятого підвиду забороненої їжі належать тварини, які були принесені в жертву ідолам на язичницьких жертовниках (вівтарях). До ісламу язичники розміщували свої вівтарі навколо Кааби, вважали, що таким чином вони віддають шану Священному Дому. Коран своєю ясною забороною виключив цю оману людей, віднісши її до категорії «те, що заколото не для Аллаха».

Шаріат виключив рибу, китів та інших морських тварин із категорії забороненої мертвечини.Коли у пророка (мир йому) запитали про морську воду, він відповів: «Вода (морська) чиста, і померлі (його мешканці) у ній є халялем».

У Корані говориться: «Дозволено вам ловити морське творіння і (іншу морську) їжу» (Коран, 5:96).

Заборона на мертвину стосується лише вживання м'яса тварини. Людина може, і навіть повинна, використовувати її кістки, роги і вовну, бо викидати їх - це марнотратство, а марнотратство неприпустимо.

Таким чином, Коран докладно описує продукти, що категорично заборонені для вживання, а також наводить перелік рекомендованих, не рекомендованих та засуджуваних продуктів. В ісламі чимало й інших харчових розпоряджень, яких повинен дотримуватися мусульманин. Послідовники ісламу мають право харчуватися відповідно до вищевикладених принципів і якщо продукти дозволені з погляду мусульманського права (шаріату).

Альбікова Г.М., канд.вет.наук, доцент Російської міжнародної академії туризму

Інформаційна агенція IslamNews.Ru

Креветки: харам чи халяль

Якщо ви мусульманин, то, ймовірно, знаєте, що точаться суперечки про те, чи халяльні креветки. Одні кажуть, що креветки дозволені, інші — що «харам» (тобто заборонені). Отже, який є вердикт?

Ісламський закон про харчування, халяль, є зведенням правил, яким мусульмани дотримуються, коли справа стосується їжі та пиття. Один з головних принципів халялю: вся їжа має бути чистою та корисною. Існують певні обмеження на те, які продукти можна вживати. Що ж говориться про креветки?

Суніти та шиїти

Креветки - вид молюсків, який згадується в Корані як дозволений до вживання (Shutterstock/FOTODOM)

Більшість сунітів (шафіїтський, малікітський і ханбалітський мазхаб (школа, вчення) — послідовники основного і найчисленнішого напряму в ісламі — дотримуються загального правила. І воно свідчить: більшість дарів моря халяльні. Богослови цих шкіл стверджують, що креветки — це один із видів молюсків , який згадується в Корані як дозволений до вживання в Їжу. Креветки вважаються чистим і корисним морепродуктом. Вони майже не містять жиру і у них взагалі немає крові – що відповідає вимогам халяльної їжі. . Наприклад, в Індонезії та Малайзії, де більшість населення — шафіїти-суніти, одна з головних національних страв, густа юшка лаксу, складається з креветок і кальмарів у бульйоні, приправленому креветковою пастою.

Послідовники іншої сунітської школи – ханафітського мазхабу – підкоряються іншому правилу. Згідно з ним, халяльна тільки риба. Будь-які інші морські (або водні) істоти, крім риб, не заборонені повністю (харам), але небажані (макрух). Це не залежить від того, чи дихають вони киснем з води через зябра (ракоподібні: краби, омари, креветки або молюски: черепашки, восьминоги, кальмари) або ж (особливо!) дихають киснем з повітря через легені (морські змії та черепахи, дельфіни) , тюлені, кити, пінгвіни, крокодили та жаби).

Послідовники напряму шиїта в ісламі, школи джафаритського мазхабу, дотримуються більш складного строгого правила. У них лише риба з лускою вважається дозволеною до вживання.Будь-яка риба без луски – харам (заборонена). Шиїтські богослови вважають, що жодні інші водні істоти не є халяльними, за винятком деяких їстівних водних ракоподібних (якраз креветок! але не крабів).

Отже, креветки можуть бути халяль (дозволені) або макрух (не рекомендуються) — залежно від того, яку школу ісламу слідує мусульманин.

Халяль та кошер

При всій різниці ісламської та іудейської віри ставлення до їжі і правила, які застосовуються до продуктів, у цих релігіях схожі. Але зведення правил єврейського закону про кашрут (харч, дозволеної правовірним іудеям) суворіше, ніж халяль. Креветки в кашруті так само, як будь-які морепродукти та риба без луски та плавників, заборонені.

Сингапурська лаксу з креветками та кальмарами

Це, мабуть, найвідоміший варіант супу лаксу (карі ми), який готує мусульманське індонезійське та малайське населення Сінгапуру (а це приблизно чверть від загальної кількості громадян). Він трохи менш сильний, ніж у себе на батьківщині, і європейцям подобається більше.

Сингапурська лаксу з креветками та кальмарами (Shutterstock/FOTODOM)

Для приготування потрібно:

● великі сирі креветки з головами – 800 г

● філе кальмара – 300–400 г

● рисова локшина - 400 г

● паростки сої або золотистої квасолі - 100 г

● копчений тофу - 200 г

● кокосове молоко - 400 г

Для пряної пасти:

● лемонграс - 2 стебла

● сушені великі чилі - 20 г

● креветкова паста – від 1 ч. л. до 1 ст. л.

● мелений коріандр – 1 ч. л.

1. Для пряної пасти очистіть і порубайте часник та шалот. У лемонграсу відріжте 1 см низу і верх так, щоб залишилася центральна частина, 7-8 див.Змішайте всі інгредієнти, крім олії, подрібніть блендером у пасту. За потреби можна додати трохи води.

2. Очистіть креветки від панцирів та голів. Видаліть темну кишкову вену, надрізавши спинку по центру. Голови та панцирі складіть у велику каструлю з товстим дном. Полийте олією, перемішайте і обсмажте на сильному вогні до темно-червоного кольору.

3. Влийте 1,5 л холодної води, додайте верхню частину стебел лемонграсу, доведіть до кипіння, посоліть і варіть, частково прикривши кришкою, 30 хв.

4. Згідно з інструкцією на упаковці, залийте локшину великою кількістю гарячої води та дайте розмокнути або зваріть. Швидко промийте локшину та обсушіть. Ростки сої залийте окропом на 1 хв, злийте воду; паростки золотистої квасолі можна залишити сирими.

5. У кальмарів видаліть хітинову пластину і тонку плівку з обох боків філе, наріжте філе невеликими шматками. Полийте креветок і кальмарів олією, трохи посоліть і обсмажте на сильному вогні на сухій сковороді; креветок – по 3 хвилини, кальмарів – по 1,5 хвилини. Зберігайте теплими.

6. Процідіть готовий бульйон у миску. У каструлю, де він варився, влийте 3 ст. л. олії, покладіть пряну пасту і обсмажте на середньому вогні, 2 хвилини. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння, влийте кокосове молоко, знову доведіть до кипіння.

7. Розкладіть по глибоких мисках замочену локшину, на неї викладіть паростки і тонко нарізану тофу, залийте киплячим бульйоном. Зверху викладіть морепродукти і одразу подавайте.

Креветкова паста продається в азіатських відділах супермаркетів. В принципі, без неї можна обійтися - але з нею суп робиться по-справжньому насиченим та рибним.

ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ

Замість рисової локшини можна використовувати пшеничну або бобову, замість копченого тофу — звичайний, але м'який «шовковий», його не потрібно варити — просто кладіть відразу в тарілку, в гарячий бульйон.

Мачбус з креветками по-кувейтськи

Мачбус (مكبوس) - це страва родом з Кувейту, в його основі довгозерний рис і креветки, риба, м'ясо або птиця в густому пряному підливі. В інших країнах регіону креветок теж готують подібним чином, але в кожній національній кухні мачбус має свою назву.

Мачбус з креветками по-кувейтськи (Shutterstock/FOTODOM)

Для приготування потрібно:

● креветки великі сирі без голови – 800 г

● рис басматі - 500 г

● середні помідори – 2 шт.

● середні червоні цибулини – 2 шт.

● свіжий імбир – 4 см кореня

● дрібний зелений перець чилі – 2–5 шт.

● томатна паста - 2 ст. л.

● оливкова олія — 125 мл

● гарам масалу - 0,3 ч. л.

● мелена куркума – 1 ч. л.

● мелена зіра (кумін) – 1 ч. л.

● мелений коріандр – 1 ч. л.

● мелений кардамон – 0,5 ч. л.

● сушені лимони – 2 шт.

● свіжі лимони для подачі

1. Рис ретельно промийте та замочіть у холодній воді на 30 хвилин.

2. Очистіть креветки від панцирів, видаліть темну кишкову вену, надрізавши спинки вздовж. Наріжте невеликими помідорами кубиками.

3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Часник та імбир очистіть та порубайте разом дуже дрібно, практично в пасту. У великій каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію, всипте гарам-масалу і покладіть цибулю. Смажте на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин.

4. Додайте пасту з часнику та імбиру, смажте 2 хвилини. Всипте куркуму, зіру, коріандр, кардамон та сіль, перемішайте. Додайте помідори, томатну пасту та приблизно 100 мл води. Гасіть, помішуючи, 10 хвилин.

5. Додайте креветки, перемішайте, влийте 1,2 л окропу.Поки суміш закипає, відкиньте рис на сито і додайте в каструлю, як маса почне вирувати.

6. Додайте сушені лимони і цілі перці чилі. Готуйте з відкритою кришкою, помішуючи, 5 хв.

7. Дрібно порубайте кинзу, вмішайте в готовий мачбус і подавайте на блюді з часточками лимона.

Сушені (або чорні) лимони - насправді лайми, висушені цілком. Це традиційна пряність арабської кухні.

ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ

У цій страві можна використовувати інший озер — жасмин.

Кімрун бі таматем, марокканські креветки в пряному томатному соусі

Ця страва дуже популярна в Марокко, більша частина населення якого мусульмани.

Кімрун бі таматем, марокканські креветки в пряному томатному соусі (Shutterstock/FOTODOM)

Для приготування потрібно:

● сирі великі креветки без голови – 1 кг

● рубані помідори у власному соку - 1 банка (800 г)

● цибуля ріпчаста - 100 г

● часник — 3 великі зубчики

● свіжий імбир – 3 см кореня

● петрушка - 1 маленький пучок, 20-30 г

● кінза - 1 маленький пучок, 20-30 г

● оливкова олія екстра вірджин - 50 мл

● шафранові нитки - щіпка, 2 г

● мелений гострий червоний перець

1. Замочіть шафран у 2–3 ст.Видаліть темну кишкову вену, розрізавши спинку по центру вздовж.

2. Очистіть цибулю, часник та імбир. Цибулю дуже дрібно наріжте, часник та імбир натріть на дрібній тертці. Дуже дрібно порубайте кінзу та петрушку.

3. У великій сковороді на середньому вогні підсмажте на оливковій олії цибулю, помішуючи до золотистого кольору, 10 хв.

4. Додайте часник та імбир, смажте 2 хв. Потім додайте помідори разом із соком, шафран разом із водою, гострий перець та трохи солі. Готуйте, доки соус не увариться, 20 хв.

5. Викладіть у гарячий соус креветки і готуйте, доки вони не стануть рожевими, перевернувши один раз, 3-5 хв. Вмішайте кінзу та петрушку. Зніміть з вогню, закрийте кришкою, настоятися 3-4 хв. І подайте.

Ці креветки дуже ароматні, ви можете подавати їх гарячими, так і холодними.

ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ

У гарячому вигляді подавайте такі креветки з вареною картоплею, розім'ятою з оливковою олією, дрібно рубаною петрушкою та зеленою цибулею.

Харчові заборони в ісламі

Харчові заборони в ісламі - їжа, заборонена до вживання мусульман. Коран вказує на заборону вживання крові, м'яса тварин, які померли своєю смертю, були забиті без згадки Бога, нечистих тварин: хижаків, всеїдних тварин (свинини та ін) тощо. буд. Тварини перед убоєм

• крові,
• свинини,
• м'яса тварин, які:
  • встигли померти своєю смертю (включаючи травми від падіння тощо),
  • або були забиті без шанобливої ​​згадки імені Бога (Аллаха).

  Заборонено також продукти, що містять навіть незначну кількість заборонених речовин, наприклад, створені на основі свинячого жиру сири. При виробництві ковбасної продукції свинина зазвичай замінюється куркою - філе або стегном без кістки [1] .

  Халяльні кафе, ресторани тощо.д., які пропонують клієнтам халяльну їжу, можуть мати сертифікати, що підтверджують халяльність продукції [1] .

  Здорове харчування вважається важливим в ісламі, хоча це не обов'язково може ґрунтуватися на західних стандартах. Водночас інші рекомендації їм відповідають: так деякі мусульманські вчені вважають надмірне харчування гріхом, посилаючись на наступний аят Корану:

  Аллах Єдиний - Той, хто виростив сади з виноградних лоз, що ростуть на підпорах і без підпір. Він виростив фінікові пальми та посіви, які дають різноманітні плоди за кольором, смаком, формою та запахом. Аллах виростив також оливи, гранати та інші плоди, схожі за деякими якостями і різні за іншими, хоча земля може бути та сама і зрошується однією і тією ж водою. Їжте з цих плодів, коли вони дозріють і віддавайте належну милостиню після збирання врожаю. Не їжте багато, а будьте помірні, щоб не зашкодити собі і не обділити бідних. Аллах не любить марнотратних і незадоволений їхніми непомірними діяннями!

  وَهُوَ الَّذِي أَنْشَأَ جَنَّاتٍ مَعْرُوشَاتٍ وَغَيْرَ مَعْرُو وَالنَّخْلَ وَالزَّرْعَ مُخْتَلِفًا أُكُلُهُ وَالزَّيْتُونَ وَال مُتَشَابِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ ۚ كُلُوا مِنْ ثَمَرِهِ إِذََ وَآتُوا حَقَّهُ يَوْمَ حَصَادِهِ ۖ وَلَا تُسْرِفُوا ۚ إِنَّهُ ف الْمُسْرِفِينَ

  У сучасному світі халяльні продукти вживаються не тільки з релігійних, але і з дієтичних міркувань: вони користуються все більшою популярністю серед прихильників здорового харчування [2] . Усього частка халяльних (тобто схвалених мусульманськими звичаями) продуктів харчування на світовому харчовому ринку становить близько 20%, причому значна їх частина виробляється в регіонах з дуже невеликою часткою мусульманського населення, зокрема, в Латинській Америці [3] .

  Деякі тварини та способи забою тварин можуть бути забороненими до вживання. Таке м'ясо буде «нечистим». Для того, щоб м'ясо могло вважатися халяльним, барани та бички повинні бути зарубані за всіма правилами. Тварина не може бути хворою або вагітною. Воно не повинно вмирати своєю смертю і страждати при забою. Бажано, щоб одна тварина не бачила, як вбивають іншу тварину [1] .

  При забої халяльної худоби небажано використовувати електричний струм, оскільки розряд заморожує кровообіг і закупорює судини, внаслідок чого заборонена до вживання кров не зливається [1] .

  Мертвечина

  В ісламі є заборона вживання мертвечини. Згідно з ісламським правом (фікх), тварини, які помирають внаслідок утоплення, пожежі, ураження електричним струмом, травми, є мертвечиною. Дозволяються тварини, які свідомо забиті на забій або на полюванні, так як при цьому є можливість максимально вичавити кров. Винятками із цих правил є морепродукти.

  • Воістину, з'являться серед моїх послідовників народи, які зроблять дозволеним спиртне, свинину, чистий шовк та струнні інструменти [4] .

  Вам заборонені мертвечина, кров, м'ясо свині і те, над чим не було вимовлено ім'я Аллаха (або що було зарізане не заради Аллаха), або було задушено, або забито до смерті, або здохло під час падіння, або заколото рогами або задерто хижаком, якщо тільки ви не встигнете зарізати його, і те, що зарізано на кам'яних жертівниках (або для ідолів), а також ворожіння зі стрілами. Все це є безбожністю. Сьогодні невіруючі зневірилися у вашій релігії. Не бійтеся їх, а бійтеся Мене. Сьогодні Я ради вас удосконалив вашу релігію, довів до кінця Мою милість до вас і схвалив для вас як релігію іслам. Якщо ж хтось буде змушений піти на це (на вживання заборонених продуктів) від голоду, а не зі схильності до гріха, то Аллах — Прощаючий, Милосердний.

  حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِق أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلَّ ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى النُّصُبِ وَأَنْ تَسْتَقْسِمُوا بِالْأَزْلَامِ ۚ ذَٰلِكُمْ فِسْقٌ ۗ الْيَوْمَ يَئِسَ الَّذِقَ مِنْ دِينِكُمْ فَلَا تَخْشَوْهُمْ وَاخْشَوْنِ ۚ الْيَوْمَ أَكْق دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِي وَرَضِيتُ لَكُمُ الْل دِينًا ۚ فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِ فَإِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَحِيمٌ

  Правила, аналогічні халялю, є і в юдаїзмі (див. Кашрут). Іудеї також не їдять свинину, користуються суворими правилами вибою худоби (суворішими, ніж в ісламі). Але в іудаїзмі є спеціальна людина (шойхет), до функцій якої входить забій і обробка відповідно до правил кашруту, а в ісламі подібної людини немає.Існує лише одне обмеження, яке є в ісламі, але його немає в іудаїзмі: іслам забороняє вживання всіх спиртних напоїв, а з погляду кашруту вино може бути кошерним, якщо воно виготовлене з використанням дозволених продуктів. В ісламі халяльним продуктом не може вважатися навіть м'ясо дозволених тварин, якщо тварина була зарізана не за правилами ісламу [5] .

  До однозначно заборонених до вживання тварин відносяться: комашка, блоха, ворона, воша, гепард, жук-олень, жигалка осіння, кішка, шуліка, кріт, куниця, ласка, леопард, ведмідь, морська свинка, морський коник, мул, мураха, , миша, мавпа, орел, осел, павич, падаль, павук, бджола, сапсан, свиня, собака, сова, сокіл, скорпіон, слон, тарган, удод, черепаха, шакал, шершень, яструб та ін. Нижче в таблиці наведено список тварин, правовий статус яких відрізняється залежно від правової школи (мазхабу) у межах суннітського ісламу [6] .

  Назва тварини	Ханафітська мазхаб	Шафіїтський мазхаб	Маликитський мазхаб	Ханбалітський мазхаб
  Акула	харам	халяль	халяль	халяль
  Білка	харам	харам	халяль	харам
  Прісноводні змії	харам	халяль	халяль	халяль
  Вовк	харам	харам	макрух	харам
  Гієна	харам	халяль	халяль	халяль
  Їжак	харам	халяль	харам	халяль
  Жираф	халяль	харам	халяль	харам
  Змія	харам	харам	халяль [7]	халяль [7]
  Крокодил	харам	харам	халяль	харам
  Лев	харам	харам	макрух	харам
  Кажан	харам	харам	макрух	харам
  Лисиця	харам	халяль	мубах [8]	харам
  Кінь	макрух	халяль	харам	халяль
  Жаба	харам	харам	халяль	харам
  Міль	харам	харам	мубах	харам
  Папуга	халяль	харам	халяль	халяль
  Рак	харам	харам	халяль	халяль
  Соболь	харам	халяль	халяль	харам
  Сорока	халяль	харам	харам	харам
  Тигр	харам	харам	макрух	харам
  Равлик	харам	харам	халяль	харам
  Чайка	мубах	халяль	халяль	халяль
  Ящірка	харам	халяль	халяль	халяль

  Мусульманам усіх течій дозволено вживати заборонену їжу лише у разі гострої потреби, наприклад, якщо голод може стати причиною його смерті чи хвороби. У цьому випадку він може поїсти мінімальну кількість забороненої їжі, необхідну для виживання або підтримки свого здоров'я доти, доки він не знайде дозволеної їжі [9] .

  Георгій Біргер. Чи легко жити по халялю у Москві // Афіша. - 2015. - № 386. Архівовано 13 березня 2015 року.

  Загоровська В. Халяль: особливості позиціонування// SFERA.FM. (недоступне посилання з 03-09-2013 [4132 дні])