Що буде, якщо їсти багато кориці? 6 Побічні ефекти

Кориця – це пряність, виготовлена ​​із внутрішньої частини кори коричного дерева. Вона широко популярна та пов'язана з такими корисними властивостями, як покращення контролю рівня цукру в крові та зниження деяких факторів ризику розвитку серцево-судинних захворювань (1, 2).

• Коричник китайський, або Касія. Це найпоширеніший вид.
• Коричник цейлонський. Цейлонська кориця має м'якший і менш гіркий смак.

Коричник китайський частіше можна знайти в супермаркетах, враховуючи, що цей вид кориці набагато дешевший, ніж цейлонська кориця.

У той час як китайський коричник безпечний для вживання в невеликих і помірних кількостях, його вживання у великих кількостях може викликати проблеми зі здоров'ям, оскільки ця кориця містить велику кількість з'єднання, званого кумарином.

Дослідження показали, що вживання занадто великої кількості кумарину може завдати шкоди вашій печінці та збільшити ризик розвитку раку (3, 4, 5).

Крім того, вживання дуже великої кількості кориці Касії було пов'язано з багатьма іншими побічними ефектами.

Ось що буде, якщо є багато кориці – 6 можливих побічних ефектів.

1. Може спричинити пошкодження печінки.

Коричник китайський (Касія) є багатим джерелом кумарину.

Вміст кумарину в меленій кориці Касія може змінюватись від 7 до 18 мг на чайну ложку (2,6 г), тоді як цейлонська кориця містить лише слідові кількості кумарину (6).

Допустима добова доза кумарину становить приблизно 0,1 мг/кг маси тіла або 5 мг на день для людини вагою 60 кг.Це означає, що лише 1 чайна ложка кориці Касії може перевищити денний ліміт (3).

На жаль, кілька досліджень показали, що вживання занадто великої кількості кумарину може спричинити отруєння та пошкодження печінки (4, 5).

Наприклад, після прийому добавок з корицею протягом 1 тижня у 73-річної жінки розвинулася раптова інфекція печінки, що викликала пошкодження печінки. Однак у цьому випадку йшлося про добавки, які забезпечували більш високу дозу, ніж ви могли б отримати лише з раціону харчування (7).

Висновок:

Кориця Касія містить велику кількість кумарину. Дослідження показали, що вживання занадто великої кількості кумарину може збільшити ризик отруєння та пошкодження печінки.

2. Може збільшити ризик розвитку раку

Дослідження на тваринах показали, що вживання дуже великої кількості кумарину, якого багато в кориці Касії, може збільшити ризик розвитку деяких видів раку (3).

Наприклад, дослідження на гризунах показали, що вживання занадто великої кількості кумарину може спричинити розвиток ракових пухлин у легенях, печінці та нирках (8, 9, 10).

Як кумарин може викликати пухлини, неясно.

Однак деякі вчені вважають, що кумарин згодом спричиняє пошкодження ДНК, збільшуючи ризик розвитку раку (11).

Більшість досліджень канцерогенної дії кумарину проводили на тваринах. Щоб побачити, чи застосовний той самий зв'язок між раком і кумарином до людей, необхідні додаткові дослідження на людях.

Висновок:

Дослідження на тваринах показали, що кумарин може збільшити ризик розвитку деяких видів раку. Однак, щоб визначити, чи застосовно це і до людей, необхідні додаткові дослідження.

3.Може викликати виразки у роті

Від споживання продуктів, що містять ароматизатори кориці, деякі люди відчувають виразки в роті (12, 13, 14).

Кориця містить коричний альдегід, сполуку, яка може спричинити алергічну реакцію при вживанні у великих кількостях. Невеликі кількості спеції, мабуть, не викликають такої реакції, оскільки слина не дозволяє хімічним речовинам залишатися в контакті з ротом надто довго.

Крім виразок у роті, ось інші симптоми алергії на коричневий альдегід:

• набряк мови або ясен
• відчуття печіння чи сверблячки
• білі плями у роті

Хоча ці симптоми необов'язково серйозні, можуть викликати дискомфорт (14).

Однак важливо відзначити, що коричневий альдегід викликає виразки у роті тільки в тому випадку, якщо у вас алергія на нього. Ви можете перевірити цей тип алергії за допомогою шкірного патч-тесту (15).

Крім того, виразки у роті, мабуть, в основному виникають у тих, хто використовує занадто багато олії кориці та жувальних гумок зі смаком кориці, оскільки ці продукти можуть містити більше коричного альдегіду.

Висновок:

Деякі люди можуть мати алергію на з'єднання кориці, яка називається коричним альдегідом, яка може викликати виразки в роті. Однак, мабуть, в основному це стосується людей, які вживають занадто багато олії або жувальної гумки, оскільки ці продукти містять більше коричного альдегіду.

4. Може спричинити низький рівень цукру в крові

Хронічний високий рівень цукру на крові є проблемою для здоров'я. Якщо його не лікувати, це може призвести до цукрового діабету, захворювань серця та багатьох інших проблем зі здоров'ям (16).

Кориця відома своєю здатністю знижувати рівень цукру на крові.Дослідження показали, що спеція може імітувати дію інсуліну, гормону, який допомагає видаляти цукор із крові (17, 18, 19).

У той час, як вживання невеликої кількості кориці може допомогти знизити рівень цукру в крові, надмірне вживання може призвести до того, що він впаде занадто низько. Це називається гіпоглікемією. Це може призвести до втоми, запаморочення і, можливо, непритомності (20).

Люди, які найбільше ризикують відчути низький рівень цукру в крові, це ті, хто приймає ліки від цукрового діабету. Це пов'язано з тим, що кориця може посилювати дію цих ліків та спричиняти надто низьке падіння рівня цукру в крові.

Висновок:

У той час, як вживання кориці може допомогти знизити рівень цукру в крові, надмірне вживання може призвести до його падіння занадто низько, особливо якщо ви приймаєте ліки від цукрового діабету. Загальними симптомами низького рівня цукру в крові є втома, запаморочення та непритомність.

5. Може викликати проблеми з диханням

Вживання занадто великої кількості меленої кориці за один присід може викликати проблеми з диханням.

Це з тим, що спеція сильно подрібнена, завдяки чому її легко вдихати. Випадкове вдихання може спричинити:

Крім того, коричний альдегід у кориці дратує горло. Це може спричинити подальші проблеми з диханням (21).

Люди з астмою або іншими захворюваннями, що впливають на дихання, повинні бути особливо обережними, щоб випадково не вдихнути корицю, оскільки ризик зазнати проблем з диханням у них підвищений.

Висновок:

Вживання занадто великої кількості меленої кориці за один присід може викликати проблеми з диханням.Це пов'язано з вдиханням подрібненої кориці, яке може спричинити кашель, блювотні позиви та проблеми з диханням.

6. Може взаємодіяти з деякими ліками

Корицю безпечно вживати у невеликих та помірних кількостях з більшістю ліків.

Однак, вживання занадто великої кількості може бути проблемою, якщо ви приймаєте ліки від цукрового діабету, хвороб серця або печінки. Це пов'язано з тим, що кориця може взаємодіяти з цими ліками або посилюючи їх дію, або посилюючи їх побічні ефекти.

Наприклад, кориця Касія містить велику кількість кумарину, який може спричинити отруєння та пошкодження печінки при вживанні у великих кількостях (3, 4, 5).

Якщо ви приймаєте ліки, які можуть вплинути на печінку, такі як парацетамол і статини, надмірне споживання кориці може збільшити ймовірність пошкодження печінки (7).

Крім того, кориця може допомогти знизити рівень цукру в крові, тому, якщо ви приймаєте ліки від цукрового діабету, спеція може посилити їхню дію і призвести до заниженого падіння рівня цукру в крові.

Висновок:

При вживанні у великій кількості кориця може взаємодіяти з ліками від цукрового діабету, хвороб серця та печінки. Вона може або посилити їхню дію, або посилити побічні ефекти.

Скільки кориці є надто великою кількістю?

Кориця, як правило, безпечна для використання в невеликих кількостях як спеція. Вона пов'язана з багатьма вражаючими корисними ефектами щодо здоров'я.

Однак надмірне вживання може спричинити потенційно небезпечні побічні ефекти.

Це в основному відноситься до кориці Касії, тому що вона багата на кумарин.І навпаки, цейлонська кориця містить лише слідову кількість кумарину.

Допустима добова доза кумарину становить 0,1 мг на кг маси тіла. Ось скільки кумарину можна вживати в день без ризику побічних ефектів (3).

Це відповідає 8 мг кумарину на день для дорослої людини вагою 81 кг. Для довідки, кількість кумарину в 1 чайній ложці (2,6 г) меленої кориці Касії коливається від 7 до 18 мг. Майте на увазі, що діти можуть переносити ще менше (6).

Хоча цейлонська кориця містить лише слідові кількості кумарину, слід уникати надмірного вживання. Кориця містить безліч інших рослинних сполук, які можуть несприятливо впливати при вживанні у великих кількостях. Використовуйте всю корицю економно як спецію.

Висновок:

Дорослим слід уникати вживання понад 1 чайну ложку кориці Касії на день. Діти можуть переносити ще менше.

Підіб'ємо підсумок

Кориця - смачна спеція, що має безліч корисних властивостей.

У той час як вживання невеликої чи помірної кількості безпечне, надмірне вживання може спричинити побічні ефекти. В основному це стосується Касії або «звичайної» кориці, тому що вона містить велику кількість кумарину, який пов'язаний з такими станами, як ушкодження печінки та рак.

З іншого боку, цейлонська або справжня кориця містить лише слідові кількості кумарину.

Хоча вживання занадто великої кількості кориці може мати деякі недоліки, це корисна спеція, яку безпечно вживати у невеликих чи помірних кількостях. Вживання менше допустимої добової норми більш ніж достатньо, щоб принести користь вашому здоров'ю.

Матеріал ґрунтується на наукових даних. Цифри в дужках (1, 2, 3) є інтерактивними посиланнями на наукові статті, що рецензуються. Підготовлений фахівцями виключно для ознайомлення. Його не слід використовувати як посібник для лікування захворювань, і він не може замінити професійну медичну консультацію, діагностику або лікування. У разі захворювання або будь-яких симптомів вам не слід займатися самолікуванням і завжди слід звертатися до лікаря.

Кориця для здоров'я — 10 доведених фактів та способи застосування

Кориця - одна з найпопулярніших і найкорисніших спецій на планеті, яка виготовляється з кори рослини роду Коричник. Ще з часів Стародавнього Єгипту вона використовувалася з лікувальною метою.

Сучасна наука також підтвердила багато корисних властивостей кориці. Вона здатна регулювати всі види обміну речовин, знижувати ризик поширених захворювань, а також боротися із збудниками грибкових, бактеріальних та вірусних інфекцій.

10 фактів про користь

Нижче розглянуто 10 доведених тез щодо користі кориці для нашого здоров'я (з опорою на наукові джерела інформації).

1. Містить цінні речовини

Кориця має у складі антиоксиданти та протизапальні речовини, що захищають організм людини від небезпечних захворювань.

Спеція багата на циннамальдегід (міститься в маслянистій частині), який регулює обмін речовин і знижує ризик розвитку хронічних патологій.

Також кориця містить дубильні речовини, що підвищують імунітет та знищують патогенні мікроорганізми.

У складі присутня невелика кількість мінералів (залізо та кальцій) та вітаміну K.

2. Чинить антиоксидантну дію

Антиоксиданти - це речовини, що захищають тканини організму від вільних радикалів, що утворюються в процесі окислювального стресу.

Вільні радикали можуть спричинити пошкодження клітин, підвищити ймовірність розвитку раку та низки хронічних захворювань.

Дослідження показують, що у складі кориці є сильні антиоксиданти – поліфеноли. Вони не лише перешкоджають появі злоякісних процесів, а й знижують ризик розвитку захворювань серця та судин, цукрового діабету ІІ типу.

Китайські фахівці підкреслюють, що серед усіх спецій, кориця є найпотужнішою антиоксидантною речовиною, переважаючи за ефективністю навіть часник та орегано.

3. Має протизапальний ефект

Тканини організму перебувають у стані постійного хронічного запалення. Воно підтримує функцію імунної системи, сприяє відновленню пошкоджених тканин.

Однак, у деяких ситуаціях, а також із віком, хронічне запалення посилюється, що призводить до порушення роботи опорно-рухової, серцево-судинної, центральної нервової та інших систем.

Фахівці Університету Західного Сіднею (Австралія) виявили, що додавання кориці до дієти призводить до зменшення кількох ключових маркерів запалення – фактора некрозу пухлини-альфа та інтерлейкіну-1.

Тайванські вчені радять обов'язково вживати цю приправу, щоб підтримувати власне здоров'я.

На думку експертів, протизапальною властивістю має речовину коричневий альдегід.

Кориця гальмує хронічне запалення в організмі та забезпечує захист від багатьох хронічних патологій.

4. Бореться із серцево-судинними захворюваннями

З давніх-давен вважається, що вживання кориці знижує ризик розвитку серцево-судинних розладів, що є основною причиною смерті практично у всіх розвинених країнах.

Встановлено здатність кориці нормалізувати показники ліпідного обміну. З огляду на вживання спостерігається зниження концентрації у крові загального холестерину, і навіть його атерогенних фракцій – ЛПНП, ТАГ.

Американські вчені дійшли висновку, що всього 120 мг кориці достатньо зниження холестерину.

При адекватному рівні холестерину не створюється передумов розвитку патологій, зумовлених атеросклеротическим ураженням артерій: ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда, інсультів, хронічної ішемії мозку.

Крім того, експерименти на тваринах демонструють, що прийом кориці викликає зниження артеріального тиску на 3-7%. Подібна властивість дозволяє використовувати спецію з метою профілактики та полегшення гіпертонії та деяких дисциркуляторних розладів.

Продукт обов'язково слід вживати особам старших вікових груп (чоловікам – з 50 років, жінкам – з 55 років), щоб убезпечити здоров'я власних судин та серця.

5. Покращує перебіг цукрового діабету II типу

В основі розвитку цукрового діабету II типу лежить інсулінорезистентність – зниження чутливості клітин периферичних тканин (жирової та м'язової) до інсуліну.

В результаті навіть при високому виробленні інсуліну клітини не сприймають його і не поглинають цукор з крові.

Праці експертів США показують, що кориця здатна підвищувати чутливість периферичних рецепторів до інсуліну. Подібна властивість може використовуватися не тільки для покращення перебігу та нівелювання симптоматики цукрового діабету II типу, а й з метою його профілактики.

При регулярному вживанні спеції знижується рівень глюкози в плазмі крові безпосередньо після прийому їжі, так і натщесерце, тобто ефект носить тривалий характер.

Також рослина позитивно впливає на швидкість всмоктування вуглеводів із кишечника, попереджаючи різкі стрибки цукру в крові. Кориця, за інформацією наукового співтовариства, інгібує ферменти, відповідальні за розщеплення вуглеводів – альфа-глікозидазу та альфа-амілазу.

Окремі дослідження демонструють здатність приправи імітувати дію інсуліну, що також позитивно впливає на обмін цукру в організмі.

Працівники Університету Темзи-Веллі (Великобританія) стверджують, що всього ½-2 чайні ложки кориці знижують концентрацію цукру в крові натще на 10-29%.

Кориця має потужну антидіабетичну дію, втручаючись у кілька механізмів регуляції рівня цукру в крові.

6. Знижує ризик розвитку захворювань головного мозку

З віком усі тканини організму зазнають інволютивних змін. Головний мозок також піддається атрофії з подальшою втратою деяких структур та функцій.

Подібні механізми є основою розвитку таких поширених патологій, як хвороба Альцгеймера і Паркінсона.

Міжнародні дослідження виявили, що кориця має нейропротекторну дію, знижуючи ймовірність появи описаних захворювань.

Експерименти на гризунах, виконані під контролем американських вчених, виявили здатність кориці не лише попереджати розвиток хвороби Паркінсона, а й покращувати її перебіг. З огляду на прийому лікарської спеції знижувалася вираженість тремору кінцівок.

Кориця – ефективний засіб для профілактики та уповільнення перебігу хвороб Паркінсона та Альцгеймера.

7. Знижує ризик розвитку раку

Рак - небезпечне захворювання, викликане неконтрольованим зростанням злоякісних клітин у будь-якій ділянці тіла.

Ефективність кориці щодо онкологічних захворювань була перевірена у кількох дослідженнях.

Співробітники науково-дослідного інституту Бекмана (США) довели, що кориця має у складі особливі речовини (інгібітори VEGF), які перешкоджають появі та зростанню будь-яких злоякісних клітин в організмі людини.

Є численні дослідження, що встановили ефективність спеції з метою попередження та лікування лімфопроліферативних захворювань (мієлоїдний та лімфоїдний лейкози).

Є дані про пригнічуючий вплив кориці на рак тканин товстого кишечника.

Незважаючи на масу доведених ефектів, точні механізми протипухлинної дії залишаються не вивченими. Висуваються гіпотези, що кориця гальмує процеси ангіогенезу в тканинах пухлин, що спричиняє деструкцію злоякісних клітин.

Вживання кориці може стати ефективним способом профілактики та покращення перебігу онкологічних захворювань.

8. Знищує патогенні мікроорганізми

Коричневий альдегід, яким рясніє кориця, є ефективним засобом профілактики багатьох інфекційних захворювань.

Однак найбільше результативно з метою знищення патогенних мікроорганізмів – олія кориці.

Фахівці з Індії виявили, що спеція знищує практично всіх збудників грибкових захворювань верхніх дихальних шляхів та стравоходу. Продукт може використовуватися не тільки для профілактики, але й для терапії мікозів.

Китайські експерти підкреслюють ефективність спеції щодо грампозитивних та грамнегативних бактерій (золотистий стафілокок, синьогнійна паличка, ешерихія коли, протей, холерний вібріон та ін.). Дані мікроорганізми часто призводять до розвитку інфекційно-запальних захворювань кишківника, печінки та жовчного міхура; дихальної та сечовидільної систем.

Протимікробна дія рослини може використовуватися для покращення здоров'я порожнини рота, профілактики та полегшення перебігу карієсу.

Кориця – потужний протибактеріальний та антигрибковий агент, що знижує ризик розвитку інфекційно-запальних захворювань та покращує здоров'я ротової порожнини.

9. Допомагає боротися із ВІЛ

ВІЛ – це вірус імунодефіциту людини, що призводить до розвитку СНІДу – синдрому набутого імунодефіциту.

У наукових колах вважається, що кориця (сорт Касія) має здатність пригнічувати розмноження ВІЛ-1.

Японські фахівці виявили, що кориця (з метою пригнічення реплікації ВІЛ) є найефективнішою з усіх відомих лікарських рослин.

Користь спеції, за даними експертів, у тому, що вона пригнічує розподіл усіх типів ВІЛ (1, 2, 3, 4).

Незважаючи на позитивні результати, дослідження на людях не проводилися. Всі експерименти були виконані або на тваринах або в лабораторних умовах.

10. Зміцнює імунітет

Китайські фахівці стверджують, що велика кількість антиоксидантів у складі кориці призводить до нормалізації роботи імунної системи, поліпшення вироблення та проліферації клітин Т-і В-ланки.

В результаті підвищується стійкість до впровадження інфекційних агентів із зовнішнього середовища.

Спецію рекомендується приймати в період підйому захворюваності на ГРЗ та грип.

Включення спеції до раціону – простий спосіб зміцнити імунітет і захистити себе від респіраторних інфекцій.

Можлива шкода

Кориця - це відносно безпечний продукт (при прийомі до 6 грамів на добу), що рідко викликає розвиток ускладнень.

Однак побічні ефекти таки можуть бути. До них відносяться:

1. Токсичне ураження печінки. Кориця - багате джерело кумарину, надлишкове надходження якого в організм викликає пошкодження гепатоцитів. Мінімальна токсична доза кумарину – 5 мг. У 1 ч. л. його кориці може міститися від 2 до 18 мг.
2. Розвиток пухлин. Надмірне споживання кумарину сприяє становленню злоякісних процесів в організмі. Однак усі існуючі дослідження, що вивчали зв'язок між корицею та раком, показали протилежний результат.
3. Гіпоглікемічний стан. Ця спеція - ефективний цукрознижувальний засіб. Прийом великих доз може призвести до різкого зниження рівня глюкози в крові, судом та втрати свідомості. Включати продукт у дієту слід поступово, щоб уникнути цього відхилення.
4. Порушення дихання. Вдихання меленої кориці може спричинити подразнення верхніх дихальних шляхів з наступним набряком та збільшенням секрету слизу. Це проявляється у формі задишки, кашлю без полегшення, рідше – блювання.
5. Алергічні реакції. Пов'язані з підвищеною чутливістю організму до речовин кориці.Алергопатології можуть протікати як у легкій, так і у тяжкій формі.

Дітям віком до 14 років, а також вагітним жінкам рекомендується нормувати прийом кориці. До 1/2 ч.л. на добу (до 4 г на тиждень), щоб убезпечити організм від будь-яких побічних ефектів.

Кориця, незважаючи на велику кількість лікувальних властивостей, може завдати істотної шкоди здоров'ю (особливо при надмірному споживанні).

Способи застосування

Існує два типи кориці, які можна знайти в продуктових магазинах: мелена (порошок) та у вигляді «паличок». Перша підходить для десертів, хлібобулочних виробів, каш, тушкованого м'яса, друга для приготування чаю та інших напоїв.

Розглянемо основні рецепти та методи застосування кориці, які зарекомендували себе у народній медицині:

1. Чай для схуднення. Чай з корицею вважається ефективним засобом схуднення. У чайник для заварювання помістити 2-3 палички спеції, залити 300-400 мл води, довести до кипіння і залишити на 15 хвилин. Вживати по 100 мл 2-3 рази на день. Додавати корицю до кави не рекомендується, але можна змішувати з цикорієм.
2. При нудоті. Додати 1 ч.л. порошку кориці у 200 мл води, прокип'ятити 10 хвилин. Вживати за 1 раз. За добу можна пити до 2 доз.
3. Для зміцнення волосся. Змішати 1 ч. л. меленої кориці та меду. Підігріти до 30-40 градусів 100 мл оливкової олії. Змішати усі інгредієнти. Нанести суміш на волосисту частину шкіри голови, витримати 10-15 хвилин. Змити великою кількістю води.
4. При грибковому ураженні нігтів. Необхідно довести до кипіння 2 літри води, додати 3-4 палички кориці та залишити наполягати на 5 хвилин. Розвести холодною водою до комфортної температури та занурити ноги на 10 хвилин.
5. Кефір з корицею. У 200 мл кефіру додати|добавляти| 1 ст. л. насіння льону та ½ ч.л. кориці, ½ ч.л.меленої гвоздики. Також можна додати щіпку куркуми та кореня імбиру. Змішати та залишити настоюватися на 10 хвилин. Приймати 1-2 десь у день.
6. Фруктовий салат. Потрібно: 1-2 стиглих яблука, 1 груша та 1 банан середнього розміру. Порізати фрукти та додати 1 ч. л. кориці, перемішати.
7. Тонізуюча ванна. Потрібно: ½ ч.л. кориці, 100 мл мигдальної або кунжутної олії, ½ ч.л. ванілі. Змішати всі інгредієнти та використовувати при прийомі ванни. Подібне місцеве застосування кориці, одночасно з ароматерапією, покращує мікроциркуляцію, когнітивну сферу та підвищує життєвий тонус.
8. Для боротьби із комахами. У місцях проживання тарганів або мурах необхідно розсипати невелику кількість порошку. Вони не люблять настільки терпкі запахи та залишають житло.

Висновок

1. Кориця – це лікарська спеція, що впливає стан здоров'я всіх органів.
2. Рослина здатна покращити роботу серця та судин, попередити розвиток захворювань з боку центральної нервової, імунної та ендокринної систем.
3. Спеція має потужну антиоксидантну та протизапальну дію, попереджає розвиток злоякісних пухлин і знищує шкідливі мікроорганізми (включаючи ВІЛ).
4. При прийомі кориці (особливо у великих обсягах) можливий розвиток небезпечних побічних ефектів.
5. Дітям та жінкам у період вагітності необхідно ретельно нормувати споживання, щоб унеможливити будь-які ризики для здоров'я.

Кориця: корисні властивості, шкода, скільки можна вживати на день

«Корицю можна сміливо назвати не лише найпопулярнішою у більшості з нас пряністю, але ще й найзимовішою: саме її додають у різні напої, випічку та десерти. Тому буде важливо дізнатися, що, крім свого приємного смаку, вона має і значну користь для організму».

Чим корисні прянощі?

Спеції, трави та прянощі віками використовувалися як у кулінарних, так і в лікувальних цілях. Вони не тільки покращують смак, аромат та колір страв та напоїв, але також захищають від гострих та хронічних захворювань: все частіше розглядається можливість їх використання з лікувальною та терапевтичною метою.

Дослідження показують, що спеції мають антиоксидантну, протизапальну, антиканцерогенну, що знижує рівень глюкози та холестерину активністю, а також властивостями, що впливають на когнітивні функції та настрій.

Спектр корисних для здоров'я властивостей пояснюється наявністю біологічно активних компонентів, включаючи сірковмісні сполуки, дубильні речовини, алкалоїди, особливо флавоноїди та поліфеноли. Такі види, як гвоздика, розмарин, шавлія, орегано та кориця, є відмінними джерелами антиоксидантів завдяки високому вмісту фенольних сполук.

Крім цього, спеції та прянощі - це найпростіший і найменш дорогий спосіб покращити смак продукту без додавання жирів, цукру, солі або промислових жирів.

Що являє собою кориця і в чому полягає її користь?

Кориця являє собою суміш поживних речовин, що зазвичай використовується як пряність. Вона тривалий час застосовувалася як традиційний лікарський засіб, надаючи численні біологічні ефекти на організм.

До позитивних властивостей кориці відносять:

• здатність контролювати рівень цукру в крові, уповільнюючи швидкість надходження глюкози до організму. Дослідження показують, що цього достатньо споживати 1 р кориці щодня;

• зниження рівня холестерину;
• уповільнення процесу прогресування переддіабету до діабету;
• підтримання імунітету. Крім кориці, цією властивістю володіють куркума, гвоздика, імбир, кмин, базилік, фенхель та чорний перець;
• позитивний вплив на мікробіом кишківника. Це відбувається завдяки поліфенолам, природним антиоксидантам. Вони метаболізуються різними мікробами в нижньому відділі кишечника і перетворюються на засвоювані здорові речовини;
• допомога у зниженні частоти, тривалості та тяжкості мігрені;
• полегшення загострення подагри та артриту.

Кориця та касія: у чому різниця?

Не всі знають, що зараз можна придбати як корицю, так і дуже схожу на неї зовні, але не за властивостями, касію.

Корицю одержують із кори тропічного вічнозеленого дерева. Хоча ця солодка спеція буває чотирьох видів, популярнішими є два з них: Cinnamomum zeylanicum, також відомий як цейлонська кориця, і Cinnamomum cassia, що є китайською касією або індонезійською корицею.

З цих двох цейлонських видів кориця більш солодка і насичена до смаку, вона також коштує дорожче, ніж касія, котра ширше доступна.

Як вибрати та зберігати корицю?

При виборі кориці важливо звернути увагу на її запах: коли свіжа пряність, є солодкі нотки.

Молота кориця зберігається близько шести місяців, тоді як палички кориці до одного року, перш ніж вони втратить свій блиск. Тримати пряність варто у темному місці та герметичному контейнері.

Що можна приготувати?

Кориця використовується як у десертах, так і у звичайних стравах. Її можна додати до:

• рисовий пудинг;
• шарлотки;
• штруделі;
• пряники;
• печиво та інші десерти;
• супи;
• страви з рису, моркви та гарбуза;
• суміш спецій карі;
• заправки для салатів;
• пряні соуси;
• варення;
• глінтвейн;
• кави;
• какао.

Крім цього, кориця добре поєднується з яблуками, грушами та сливою.

У чому небезпека кориці?

Важливо знати, що кориця містить кумарин. У великих дозах може бути шкідливий для здоров'я печінки. До побічних ефектів також відносяться головний біль та діарея, спричинені високими дозами її біологічно активних сполук. Нижчий рівень речовини має цейлонська пряність, що робить її найкращим варіантом для регулярного вживання.

Скільки можна з'їдати кориці на день?

Точна доза, що забезпечує оптимальний ефект від вживання кориці, все ще обговорюється. Однак у середньому щоденна норма дорівнює 0,5-1 год. на день (приблизно 2-5 г).

При цьому важливо враховувати тип кориці: оскільки касія містить більшу кількість біологічно активної сполуки кумарину від 7 до 18 мг на одну ч.л., що може бути токсичним для печінки.

Кориця – це не лише смачна та ароматна добавка до страв та напоїв, але ще й елемент здорового раціону, який при вживанні у допустимих кількостях принесе користь організму.