Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Дієта при захворюваннях ШКТ є основною частиною лікування. Виняток із раціону певних продуктів значно покращує самопочуття, прискорює одужання та попереджає нові загострення захворювання.

Зміст

Відомий дієтолог і терапевт М. І. Певзнер розробив лікувальні дієти, призначені для людей із хворобами травного тракту 1 . Такі дієти давно зарекомендували себе до призначення лікарями у стаціонарах та санаторіях. Втім, на дієти Певзнера більше спиралися за часів їх появи, нині вони настільки актуальні.

У статті докладно розберемо, яких лікувальних дієт потрібно дотримуватись при конкретних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, визначимо принципи лікувальних дієт і перерахуємо продукти, які варто виключити на час загострення хвороби.

Лікувальне харчування: основні принципи

В основі більшості захворювань шлунково-кишкового тракту лежить запальний процес, внаслідок якого відбувається пошкодження слизової оболонки кишкової стінки, порушення місцевого кровотоку та нестача вироблення місцевих факторів захисту. Виходячи з цього, слизова оболонка травного тракту особливо вразлива в період загострення захворювання, тому в раціоні лікувального харчування слід дотримуватися наступних принципів 1 :

• Достатня термічна обробка продуктів. Як спосіб приготування рекомендується вибирати варіння, гасіння, запікання або приготування на пару. Смажені страви потрібно виключати, оскільки вони стимулюють жовчоутворення та підтримують запалення у шлунково-кишковому тракті.
• При прийомі їжі їжа має бути теплою. Виключаються холодні та гарячі страви та напої.
• Хімічне щадіння їжі: виключити надто солону, солодку, гостру, кислу, жирну, копчену їжу. Рекомендується мінімізувати приправи та інші екстрактивні речовини, які часто містяться в ковбасних, рибних виробах, маринадах, консервах. Крім того, слід виключити продукти, що сприяють підвищеному газоутворенню.
• Достатня механічна обробка їжі: ретельно пережовувати їжу або подрібнювати її під час приготування.
• Якщо немає протипоказань, то дотримуватися дробового харчування: часті їди 6-8 разів на день, але невеликими порціями.
• Дотримання достатнього питного режиму.

Заборонені продукти та напої при захворюваннях ШКТ

• копченості;
• консервовані страви;
• ковбасні вироби;
• свіжа здоба;
• соуси, маринади;
• жирні сорти м'яса, особливо свинина, баранина;
• бобові;
• кислі фрукти;
• свіжа цибуля та часник;
• капуста;
• жирні сири.

Людям із хронічними порушеннями у роботі травної системи рекомендовано виключити з раціону наступні напої 1 -3 :

• алкоголь,
• кава та міцний чай,
• солодку газовану воду,
• кислі соки та компоти.

Залежно від діагностованого захворювання харчові обмеження можуть відрізнятись. Розглянемо основні захворювання ШКТ та рекомендації щодо складу харчування для кожного з них.

Дієта при гастриті та виразковій хворобі

Гастрит - хронічне рецидивне захворювання, в основі якого лежить запалення слизової оболонки шлунка. При прогресуванні гастриту формується виразкова хвороба шлунка та/або дванадцятипалої кишки з утворенням локальних дефектів у слизовій оболонці - ерозій, виразок.До симптомів, характерних для даних захворювань, відносяться голодні та нічні болі в епігастральній ділянці, що виникають через надлишок кислоти в шлунку.

Лікувальна дієта при гастриті відповідає столу №1 за Певзнер. Рекомендовано виключити з раціону продукти, які дратують стінку шлунка та призводять до підвищеної продукції соляної кислоти. До них належать: міцні м'ясні та рибні бульйони, смажена та наперчена їжа, копчені, консервовані продукти, спеції, маринади, сало, солодкі газовані напої, кава, міцний чай, алкоголь.

Перевага надається продуктам, здатним зв'язувати та нейтралізувати агресивне середовище шлунка, а саме 4 :

• вареним або приготованим на пару стравам із нежирних сортів м'яса, риби;
• яйцям;
• макаронних виробів;
• підсушеного білого хліба, сухого печива;
• супам на овочевих бульйонах;
• тушковані овочам: картоплі, кабачкам, моркві, пекінській капусті, які є джерелом клітковини, сприяють покращенню моторики кишечника та усувають прояви дисбіозу;
• розваристим кашам - гречаною, вівсяною.

Лікувальне харчування при гастриті має бути дробовим.

У стадію загострення рекомендується вживати слизові страви, що сприяють епітелізації та підвищують захисні резерви слизової оболонки, такі як вівсяна, рисова, лляна каші, банани, картопля, гарбуз, обліпиха 4 .

У стадію ремісії дієту можна розширити, виключаючи сильні хімічні та термічні подразники та стимулятори секреції соляної кислоти.

Таким чином, основу лікувальної дієти при гастриті складають 1-3:

• каші, виготовлені на профільтрованій воді або знежиреному молоці;
• перші страви на овочевому чи легкому м'ясному бульйоні;
• другі страви з птиці, телятини, морської та річкової риби;
• салати з овочів, тушковані овочі, картопляне пюре без вершкового масла|мастила| на гарнір.

Лікувальна дієта при панкреатиті та захворюваннях жовчного міхура

Функція підшлункової залози полягає у виробленні ферментів: амілази, ліпази та протеази, що беруть участь у розщепленні вуглеводів, жирів та частково перетравлених у шлунку білків. Панкреатит - серйозне захворювання, при якому підшлункова залоза залучена до запального процесу.

Функція жовчного міхура, своєю чергою, полягає у накопиченні жовчі, яка необхідна для розщеплення жирів більш дрібні молекули. При порушенні відтоку жовчі чи розмноженні у ньому патогенної флори може розвинутися холецистит - запалення жовчного міхура.

Лікувальна дієта при панкреатиті та холециститі відповідає столам №5 та 5В за Певзнером. Мета цієї дієти полягає в мінімізації навантаження на підшлункову залозу та жовчний міхур шляхом виключення з раціону жирних продуктів.

Принципи дієти при панкреатиті:

• дробовий прийом їжі 5-6 разів на день;
• збільшення білкових компонентів раціону;
• виключення гострих закусок, приправ, прянощів;
• обмеження кухонної солі (6-8 г на добу);
• виключення сирих овочів та фруктів, оскільки вони сприяють процесам бродіння в кишечнику;
• рівномірний розподіл вуглеводів протягом дня для виключення навантаження на підшлункову залозу.

На початку загострення рекомендовано розпочати з вуглеводної частини раціону: протерті каші на воді, слизові оболонки, овочеві пюре. Потім додають продукти з білками, що легко засвоюються: парові білкові омлети, суфле з нежирних сортів м'яса, риби, які згодом будуть переважати в меню. Після білків поступово вводять жири, переважно рослинні.

У період ремісії вводять нежирні сорти м'яса у вигляді парових котлет, яйця некруто, некислий сир, нежирні сорти сирів. Обмежено дозволяється вершкове масло та рослинні олії. З харчування виключаються тугоплавкі тваринні жири. Джерелами вуглеводів є рисові, гречані, вівсяні каші на воді чи молоці.

Дієта багато в чому відіграє першочергову роль, але не є єдиним методом допомоги організму. У більшості випадків потрібний курсовий прийом лікарських препаратів.

Для поповнення нестачі власних травних ферментів розроблено препарат Креон®. Він містить комплекс ферментів, ідентичних власним ферментам організму - амілазі, протеазі та ліпазі, і відноситься до групи ферментних препаратів 4 . Завдання препарату - підтримання нормального травлення, усунення симптомів тяжкості, здуття після їжі та поліпшення випорожнень. Ключовою особливістю Креон ® є наявність сотень дрібних частинок - мінімікросфери всередині капсули 5,6, завдяки яким препарат рівномірно перемішується з їжею, не руйнується в шлунку і швидко активується в кишечнику.

Докладніше про відмінності Креон від інших препаратів можна дізнатися тут. Дізнатися про показання до застосування препарату допоможе інструкція.

Лікувальна дієта при хронічних запорах

Постійні сухі перекушування, фастфуд, недостатнє споживання харчових волокон, порушення моторики кишечника можуть призводити до функціональних розладів травлення 7 . Лікувальне харчування при функціональних запорах є пусковим механізмом лікування.

Ціль лікувальної дієти при запорах - стимуляція моторної функції кишечника шляхом введення механічних, термічних, хімічних подразників у свій раціон.

• Холодні продукти харчування: фруктові, овочеві супи, лимонад, квас. Холодна їжа подразнює температурні рецептори слизової оболонки та збуджує моторику ШКТ.
• Сирі овочі, ягоди, фрукти, розсипчаста гречана, перлова каші є багатими джерелами клітковини і залишають велику кількість неперетравлених залишків, які дратують рецептори стравоходу 7 .
• Солодкі продукти: цукор, мед, варення, солодкі чи кислі компоти, соки, солодкий чай. Через свою високу осмолярність ці продукти залучають в кишечник рідину і забезпечують процеси кислого бродіння, що збуджує в кишечнику секрецію та перистальтику.
• Продукти, що стимулюють моторику кишечника – чорнослив, квашена капуста, хліб із борошна грубого помелу.
• Корисні молочні продукти, багаті біфідобактеріями, зокрема, ряжанка, кисле молоко, кефір, домашній йогурт 1-3 .
• Солона їжа: риба, риб'яча ікра. Хлорид натрію приваблює воду у просвіт кишечника.
• Продукти, багаті жирами - вершкове, соняшникова, оливкова олії, сало, жирна сметана, вершки, оскільки вони розм'якшують стілець.

Виключають із раціону: гарячу їжу та напої, протерті каші, здобну випічку, кисіль, какао, шоколад. Харчування подрібнене: 6-7 разів на день, невеликими порціями.

Дієта при синдромі подразненого кишечника

Синдром подразненого кишечника (СРК) - рецидивуючий функціональне порушення роботи ШКТ, при якому характерні симптоми: біль у животі, пов'язана з дефекацією, підвищене газоутворення в кишечнику, здуття живота, порушення випорожнень - як діарея, так і запори 8 .

У лікувальній дієті при СРК використовується термін «FODMAP» - ферментовані оліго-, ді-, моносахариди і поліоли (Fermentable Oligo-, Di-і Monosaccharides and Polyols) - вуглеводи, що відносяться до групи коротколанцюгових. Вони погано розщеплюються в тонкій кишці, недостатньо ферментуються кишковою мікробіотою та сприяють збільшенню газоутворення у кишечнику та порушенню його моторної функції.

Для того, щоб зменшити прояви СРК, рекомендується обмежити або виключити з раціону:

• Овочеві та фруктові продукти з високим вмістом FODMAP: цибуля, часник, горох, селера, спаржа, цвітна капуста, яблука, сухофрукти, абрикоси, груші. Рекомендовано замінити їх баклажанами, стручковою квасолею, болгарським перцем, морквою, картоплею, кабачками. До дозволених фруктів та ягод відносяться: мандарини, апельсини, ананаси, полуниця, виноград.
• Молоко та інші молочні продукти, що містять високу кількість FODMAP: йогурти, заварні креми, морозиво, сметана, тваринне та соєве молоко. Рекомендовано замінити мигдальним молоком, твердими сирами, безлактозним молоком.
• Білкові продукти: бобові, замариноване м'ясо, ковбаси. Краще замінити їх на яйця, сир тофу, м'ясо домашнього приготування з мінімальним вмістом спецій 8 .

Таким чином, від складу харчування безпосередньо залежить перебіг захворювання ШКТ. Дієта - це не завжди несмачні, прісні продукти та безліч заборон. При високій залученості та відповідальному підході лікувальне харчування можна зробити різноманітним.

Даний матеріал має інформаційний характер і не може замінити консультацію фахівця.Конкретну схему харчування при захворюванні шлунково-кишкового тракту повинен підбирати лікар, враховуючи результати діагностики, стадію хвороби та наявність супутніх розладів.

Які овочі можна вживати під час гастриту?

Пацієнти, які страждають на порушення ЖКТ, зобов'язані постійно стежити за своїм харчуванням і включати в раціон виключно безпечні для здоров'я продукти. Сьогодні ми розглянемо, які овочі при гастриті дозволяється додати до раціону безболісно, ​​а від яких варто відмовитися.

Гастрит зі зниженою кислотністю

Насамперед розберемо харчування при різних типах гастриту і почнемо з відповіді на питання, які овочі можна їсти при зниженій кислотності. Вирішити цю проблему зможе лише велика кількість клітковини, і саме на їжу з її високим вмістом варто звертати увагу насамперед.

З такою метою відмінно підійде капуста, але тільки механічну або термічну обробку, що пройшла.

На жаль, свіжі овочі при гастриті здатні створювати механічні ушкодження на стінках шлунка. Тверді продукти важливо виключити з раціону пацієнтів із гастритом зовсім.

Капуста цінується вітаміном U, яка допомагає у відновленні слизової оболонки шлунка, тому цей овоч варто вживати регулярно. Найкращий варіант – свіжий капустяний сік, його рекомендується випивати по чверті літра тричі на день. Пам'ятайте, що тільки свіжий сік не втратить безліч корисних мікроелементів. Крім білокачанної капусти при гастриті зі зниженою кислотністю можна їсти:

• цвітну капусту;
• буряки;
• морквину;
• картоплю;
• спаржу;
• селера.

Всі ці продукти рекомендується приймати через те, що вони містять у собі необхідні для підвищення шлункової кислоти вітаміни та мікроелементи.Найкорисніше є їх дуже ретельно подрібнюючи, а по можливості як пюре, але рідко можна дозволити собі і салати.

Відповідаючи на запитання, чи можна їсти варене або тушковане брокколі при захворюванні, що розбирається нами, можна з впевненістю погодитися - цей вид капусти містить значний запас клітковини, що і важливо для пацієнта.

Гастрит із підвищеною кислотністю

Розбираючись у тому, які ж відмінності у раціоні при гастриті з підвищеною кислотністю, і які овочі варто вживати, треба згадати, що найкращий регулятор кислотності шлунка – крохмаль. Найбільша кількість цієї речовини містить картоплю, її склад дозволяє м'яко обволікати слизову оболонку стінок і захищати їх від зовнішніх подразників. Людина відразу відчуває зниження больових відчуттів у животі, а також відсутність печії.

Нормою харчування повинен стати картопляний сік, віджатий із протертого бульби, що приймається приблизно по 160 мл тричі за 24 години. При хворобі з високим рівнем кислоти необхідно вживати як картопляний сік, так і печену, варену та картоплю на пару.

Якщо попереднє захворювання дозволяло наявність у раціоні овочевих соків, то при атрофічному гастриті дозволяється їсти лише оброблені овочі. Заборонена цибуля додається в їжу, якщо попередньо її добре відварити. Баклажани при хворобі шлунково-кишкового тракту можна вживати, коли вони ще молоді, і, природно, лише відварені.

Запам'ятайте, що шпинат і болгарський перець при гастриті з великою кількістю шлункової кислоти не можна їсти.

Але дійсно грамотним варіантом при виразці шлунка варто назвати гарбуз - він чудово засвоюється і перетравлюється, зовсім не створюючи будь-якого впливу на ШКТ.Гарбуз універсальний і додається лікарями в дієту при гастриті будь-якого типу, тому що може похвалитися каротином, калієм, міддю та цинком.

Це баштанне входить в обов'язковий список того, які овочі можна і просто необхідно їсти при загостренні гастриту завдяки зміцненню імунітету пацієнта, повішенню жовчовиділення та покращенню роботи ШКТ.

Як колір овочів впливає на їхню корисність?

Здається дивним, але те, чи можна їсти баклажани, помідори, буряки та інші овочі при гастриті, може залежати від кольору. Забарвлення виходить різним залежно від вітамінів, що знаходяться в його складі, і зараз ми докладніше розберемо, які кольори корисні, а що їсти не можна.

Рудий та жовтий

Продукти природного рудого кольору цінуються великою кількістю бета-каротину – натурального антиоксиданту, який добре справляється із захистом слизової стінок шлунка.

Такі продукти, як гарбуз, морквина, жовті помідори, кабачки та кукурудза допоможуть не допустити ерозії шлунка. Проте, варто зазначити, деякі страви з цих продуктів можуть викликати метеоризм при вживанні в сирому вигляді.

Червоний

Червоні овочі теж непогано допомагають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, попутно здійснюючи профілактику раку. До продуктів червоного відтінку відноситься також болгарський перець, який можна в обробленому вигляді спокійно їсти під час гастриту. Найкраще з овочів у цій категорії допомагають буряк і червона картопля, тому що саме вони легше за інших перетравлюються травним трактом.

Варто запам'ятати, що червона капуста та червоний перець не заборонені для вживання пацієнту, але можуть спровокувати метеоризм. А ось томати та помідори і зовсім небезпечні, навіть якщо йдеться про томатний сік.Кислота, що міститься всередині, буде дратувати стінки ШКТ, надаючи додатковий стрес.

Зелений

Як говорилося раніше, броколі при гастриті цінують за наявність у ньому великої кількості клітковини. Саме цим цінуються всі зелені овочі, здатні спровокувати виділення шлункової кислоти, необхідної для хвороби шлунка зі зниженою кислотою. З цієї причини варто додати в харчування також спаржу, артишоки, брюссельську капусту, квасолю та цибулю.

Вже говорилося, що брокколі при гастриті можна вживати лише оброблений, і вищеперелічені сирі овочі теж через їх тверду консистенцію. До речі, і солодкий зелений перець можна додати в їжу.

Окремо відзначимо, що при гастриті підвищеної кислотності доведеться відмовитись від огірків. Хоча це корисний зелений овоч, він занадто сильно впливає на слизову оболонку шлунка.

Фіолетовий

Дозволено при гастриті і деякі фіолетові овочі. Як і червоні, вони здійснюють профілактику раку та запобігають хворобам серця, виключаючи інсульт. Додавати в їжу можна фіолетову моркву, цибулю, картоплю та баклажани при гастриті. Окремо хочеться відзначити, що можна їсти болгарський перець фіолетового кольору. Єдині овочі цього кольору, які будуть шкідливими – капуста та спаржа. Вони дуже сильно дратують стінки ШКТ.

Білий

Коли говорять про білі овочі, на думку найчастіше нічого не спадає, але є два дійсно корисні продукти – пастернак і картопля. Страви з цих овочів мають стати основою харчування на час захворювання шлунка. А від таких білих продуктів, як ріпа, цвітна капуста і цибуля, дієта при гастриті має бути обмежена.

Правила та поради щодо овочів при гастриті

Ми вже визначилися з тим, які овочі вважатимуться корисними, залишилося визначити дозування.Складанням раціону при хворобі на лікування шлунка повинен займатися професійний дієтолог, якого обов'язково належить звернутися за перших симптомах.

Дорослій людині при хворобах ШКТ для підтримки здоров'я важливо з'їдати близько 3-4 порцій овочів на день: миску свіжих або половину миски варених або дві миски зеленого салату, запиваючи половиною склянки овочевого соку.

Парені та тушковані овочі теж корисні при гастриті, але головною стравою повинні стати овочеві супи-пюре.

Існує окремий список з чотирьох овочів, які не рекомендовані при хворобах шлунка.

Вищеперелічені овочі стимулюють шлункові залози слизової оболонки шлунка, надаючи зайвий стрес.

В якості заправки можна використовувати рослинне і вершкове масло, але не одночасно.

Брокколі при гастриті

Брокколі при гастриті є спірним продуктом серед пацієнтів з даним захворюванням. брокколі при гастриті, але також розповімо про оптимальні варіанти її вживання.Читайте наступну статтю на сторінках журналу gastritinform.ru і ви дізнаєтесь, як приготувати брокколі під час гастриту.

Брокколі при гастриті

Невелике дослідження за участю 50 осіб показало, що всього 80 г брокколі на день можуть захистити ваш шлунок від виразки, гастриту і навіть раку. Лікарська властивість броколі криється в сульфорафані, що міститься в ній, — потенційному антибіотику проти гелікобактер пілорі.

Як схуднути при гастриті?

Друзі, швидко та ефективно схуднути та покращити здоров'я можна, без занять спортом, без підрахунку калорій, з'їдаючи великі та смачні порції щодня. Запрошую вас на безкоштовний інтенсив, щоб приєднатися до нього, натисніть на це посилання

У сирому вигляді поїдати капусту броколі при гастриті небажано. Як альтернатива пропонується тушкований, варений або запечений продукт. Це з тим, що брокколі містить багато клітковини.

У сирому вигляді поїдати капусту броколі при гастриті небажано

Вона загострює перебіг захворювання, може призвести до сильних болів, інших наслідків.

У їжу йдуть суцвіття, стебла броколі. Через волокнисту структуру стебло вариться довше. Опущені в окроп суцвіття будуть готові до вживання вже через 5-7 хвилин. Щоб протушкувати овоч до готовності, знадобиться 15 хвилин. Заморожений продукт залишають на кілька годин при кімнатній температурі, у НВЧ-печі не розморожують.

Як схуднути при гастриті

Доброго дня, якщо ви хочете схуднути ефективно, покращити стан свого ШКТ, знизити рівень інсуліну, при цьому зберегти м'язову масу, а також при цьому почуватися комфортно під час зниження ваги, вам потрібно пройти за посиланням нижче та приєднатися до мого закритого каналу «Закони стрункості »

Страви з брокколі готують різні. Однак при різній формі хвороби - з підвищеною кислотністю, зниженою, дозволяється їсти різну кількість капусти і в різному вигляді. Брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю теж небажана.

Як правильно готувати брокколі під час гастриту

Варена на пару броколі – найкращий варіант. При варінні смак капуста броколі зберігає м'який, нейтральний. Легко поєднується з будь-якими видами інших овочів, каш та м'яса. Готують недовго: щоб отримати м'яку м'якоть, що тане, відварюють 12 хвилин, альденте - 5-7 хвилин.

Страви з брокколі готують різні

Так само броколі можна відварити у воді, але броколі зварена у воді трохи гірше за складом, тому що втрачає водорозчинні вітаміни. Варити її слід мінімальний час - 15-20 хвилин. Смак більш розмитий, рідкий.

Брокколі при гастриті можна запікати. Запікається брокколі зазвичай у складі запіканки, оскільки сам овоч має надто слабкий смак. За такої обробки збільшується калорійність продукту, оскільки він втрачає вологу.

Обсмажування броколі - допускається лише на стадії ремісії. Суцвіття спочатку проварюють, а обсмажування – у яйці, клярі, виконується лише зміни смаку. При гострому та тяжкому хронічному гастриті обсмажування виключається. Навіть до вареної капусти олію додають з великою обережністю.

Сік із брокколі при гастриті

Крім свіжого броколі, при гастриті вживають свіжий сік капусти.Для приготування соку з броколі суцвіття капусти опускають у киплячу воду на пару хвилин, давши трохи охолонути, поміщають в соковитискач або подрібнюють у блендері, віджавши сік.

П'ють сік із броколі до їжі при перших симптомах гастриту, коли захворювання лише розвивається. У броколі міститься сульфорафан, який виступає у ролі «антибіотика» від шкідливої ​​бактерії та зупиняє запальний процес.

Чи можна брокколі при гастриті

Вживання брокколі у сирому вигляді при гастриті неприпустимо. Груба клітковина, що входить до складу броколі, дратує стінки кишечника хворого на гастрит і зрештою веде до появи сильної печії, здуття кишечника, нудоти та блювання. Тому треба згладити негативні моменти, пов'язані з вживанням броколі за всіх видів гастриту.

Але броколі при правильній термічній обробці допускається у запеченому, вареному та тушкованому вигляді. Протипоказаний цей вид капусти лише за підвищеної кислотності та індивідуальної непереносимості. Брокколі - хороший стимулятор секреції, тому в невеликих кількостях як доповнення до основної страви цей вид капусти корисний при зниженій кислотності при гастриті.

При зниженій кислотності гастрит, що супроводжує вживання брокколі необхідно

Деяких людей непокоїть питання, чи можна їсти тушковану капусту брокколі при гастриті? Ні, краще не варто, тому що в процесі приготування кислоти виділяються в рідку частину страви, що призведе до загострення хвороби.

Чи можна брокколі при зниженій кислотності

При зниженій кислотності, що супроводжує гастрит, вживання броколі необхідне. З неї готують смузі, супи-пюре та другі страви. Вона добре поєднується з іншими овочами, м'ясом та рибою.Регулярне вживання броколі при зниженій кислотності дозволяє нормалізувати рівень травного ферменту. Вона виступає в ролі стимулятора шлункової секреції та знімає роздратування зі слизової оболонки. Добова норма броколі при зниженій кислотності становить 200-220 г.

Брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності броколі необхідно їсти в дуже помірних кількостях. Її готують на пару, з мінімальною кількістю олії та з додаванням інших овочів, що знижують рівень ферменту, що бере участь у процесі травлення. Добова норма броколі у разі не повинна перевищувати 30-40 грам. Її не рекомендується їсти перед сном через присутність у складі ряду компонентів, які провокують утворення газів у кишечнику.

Суп із броколі та цвітної капусти при підвищеній кислотності

При підвищеній кислотності корисний суп із броколі та цвітної капусти. З 300 г телятини варять неміцний бульйон. Потім м'ясо виймають, а в каструлю опускають підготовлені 100 г булгура.

Через 10 хвилин туди ж відправляють невелику морквину, цибулину та по 300 грам броколі та цвітної капусти. Суп томлять на повільному вогні 15 хвилин. Наприкінці додають розібрану на волокна телятину, а після вимкнення заправляють суп ложкою олії.

Котлети по-італійськи при підвищеній кислотності

Відварюють 200 г брокколі, змішують з 1 яйцем і подрібнюють у блендері. Потім до суміші додають 600 грам фаршу, подрібнену цибулину, сіль, перець та столову ложку нежирної сметани. З маси формують котлети та готують на пару.

Інший варіант приготування котлет з додаванням броколі: змішати всі інгредієнти, крім капусти, а в кожну котлетку покласти всередину ціле відварене суцвіття.

Брокколі рецепти при гастриті

Брокколі при гастриті подається у вареному вигляді до нежирного м'яса чи риби з додаванням сметанного соусу. Також можна задіяти блендер та приготувати смачний суп-пюре. Але не варто забувати, що при тривалому варінні капусти корисні якості броколі губляться.

Тому бажано використовувати рецепти, які не вимагають тривалої термічної обробки капусти. Оскільки при гастриті спеції заборонені, смак страви надають за допомогою лимонного соку, насіння гірчиці та кропу.

Популярний рецепт з брокколі-суп-пюре

4–5 суцвіть капусти відокремлюють від стебел і припускають у воді трохи більше 5 хвилин. 1 відварену картоплину і 100 грам вареної курячої грудки ріжуть невеликими шматочками. Потім усі інгредієнти подрібнюють у блендері. У готову суміш додають вершки та воду, в якій варилася капуста. Суп можна приправити.

Дуже проста смачна страва капуста броколі з сиром

Дуже проста смачна страва капуста броколі з сиром

Суцвіття відварюють або готують на пару не більше 10 хвилин – капуста має зберегти темно-зелений колір. Брокколі викладають на тарілку і посипають зверху тертим сиром - твердим або плавленим за бажанням.

Омлет із броколі

Спочатку потрібно відварити броколі на пару 10 хв, щоб зберігся насичений зелений колір. Потім зварена броколі вміщується в сковороду. У посуд збивають яйця. Перемішують та тримають на вогні до приготування яєць. Рецепт корисний особливістю: при вживанні страви краще засвоюється білок, організм отримує додаткові поживні компоненти.

Салат з брокколі креветками та помідорами

Для приготування салату знадобляться: кілька суцвіть броколі, 10 помідорів (чері), 0,5 кг креветок, цибулина та зелень петрушки та кропу. Для заправки салату потрібно підготувати 4 столові ложки оливкової олії, сіль і перець.

Суп зварений на курочці у який додали брокколі це не тільки смачна але й дієтична страва

Брокколі слід розібрати на суцвіття та відварити протягом кількох хвилин. Також відварити та очистити креветки. Помідори розрізати чотирма частини. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Після того, як все буде підготовлено, необхідно перемішати всі інгредієнти полити оливковою олією, перемішати і додати трохи солі та перцю.

Суп із брокколі при гастриті

Суп, зварений на курочці, в який додали броколі, – це не лише смачна, але й дієтична страва. Щоб його приготувати, потрібні наступні компоненти: куряча грудка, 0,5 кг капусти, 2 плоди картоплі, 1 морква, 1 невелика головка цибулі, 50 г вершкового масла, 5 горошин чорного перцю, а також сіль, петрушка, кріп.

Спочатку потрібно порізати невеликими шматочками курячу грудку. Протягом 20 хвилин слід відварити у трохи підсоленій воді. Далі дрібно нарізати моркву та цибулю, після чого злегка обсмажити їх на вершковому маслі. Картоплю очистити та дрібно нарізати.

Підготовлений курячий бульйон поставити на повільний вогонь, додати картопля, засмажку і варити протягом 15-20 хвилин. Поки бульйон кипить, потрібно промити броколі та дрібно нарізати. Після того, як капуста підготовлена, її потрібно додати в майже готовий суп і проварити ще п'ять хвилин. Далі прикрасити дрібно|мілко| нарізаною зеленню і можна подавати до столу.

Джерела:

• https://agronom.guru/brokkoli-pri-gastrite
• https://gb4miass74.ru/zhkt-profilaktika/kapusta-brokkoli-pri-gastrite.html
• https://gastritlechim.ru/gastrit/pitanie/mozhno-li-est-brokkoli-pri-gastrite.html
• https://prioritetmed.ru/bolezni-zhkt/baklazhany-pri-gastrite-s-povyshennoj.html