Які каштани можна їсти, і чим вони корисні

Каштани родом із Балканського півострова, а нині їхні розкішні зелені крони відомі на різних континентах. Дозрілі плоди їстівних сортів приносять максимальну користь нашому здоров'ю. Як відрізнити види їстівних горіхів каштанів від неїстівних – далі у статті.

• Які каштани їдять
• Чим багаті їстівні каштани
  • склад
  • Калорійність та харчова цінність
  • Вагітним
  • При грудному вигодовуванні
  • Як смажити каштани
  • Суп із каштанів
  • Кешью
  • Кедрові горіхи

  Які каштани їдять

  • європейський посівний;
  • городчастий;
  • китайська (у нього найбільш м'які плоди).

  Плоди інших каштанових сортів вживати небезпечно. У порівнянні з кінським виглядом, їстівні плоди поступаються у розмірі ядра, нагадують за обсягом волоський горіх, також у їстівних видів зазвичай кілька плодів у горішку, їх шкірка коричневого кольору (на відміну від зеленої оболонки кінських).

  Відмінності мають і дерева за формою крони та листя, а також – за формою суцвіть. Єдине, чим схожі їстівні та неїстівні різновиди – це гладкі блискучі темно-коричневі плоди.

  Чим багаті їстівні каштани

  Приготовлені для трапези ядра їстівних сортів каштанів нагадують за смаком запечену картоплю. У порівнянні з іншими видами горіхів склад каштанових плодів виділяється енергетичною цінністю та одночасним низьким вмістом жирів.

  Чи знаєте ви? Мешканці Корсики на Великдень освячують у церкві не звичні нам паски і навіть яйця, а каштани.

  склад

  Каштанові ядра містять велику кількість крохмалю, клітковини (2,5-3%), глюкози та вітамінів (А, С та групи В). Концентрація мінеральних речовин – 3%.У представленому продукті оптимальний вміст білка, заліза, калію, натрію, фосфору, кальцію, міді та магнію. Склад речовин у ядрах безпосередньо залежить від сорту каштанових дерев та кліматичних умов у місці висадки.

  Калорійність та харчова цінність

  Готові страви особливо шановані вегетаріанцями. 100 г свіжих горіхів каштанового дерева містять 166 ккал, смажених 182 ккал. Найменш калорійною вважають парову їжу із каштанів – утричі менше калорій, ніж у сирому вигляді. Плоди не рясніють жирами, зате в них переважають вуглеводи (понад 60%).

  Ознайомтеся з корисними властивостями горіхів пекан, фундук, макадамія, а також волоського, мускатного, чорного та бразильського горіхів.

  Не тільки їстівні – про користь

  З каштанового листя готують цілющі відвари для лікування внутрішніх кровотеч та усунення проблем дихальних шляхів. Вони отримають такі корисні речовини, як глікозиди, пектин, дубильні компоненти, вітамін До.

  М'ясисті бруньки їстівних сортів багаті на крохмаль, сахарозу і білки. Також у сім'ядолях присутні органічні кислоти, вітаміни та ферменти. Молоді каштанові горіхи – справжня криниця вітаміну С (до 1500 мг на 100 г продукту). Незрілі ядра виліковують від варикозу, тромбофлебіту гострої та хронічної форми.

  У корі, деревині, нирках та листі дубильні речовини становлять близько 10-16%. З цих компонентів можна приготувати ефективну протиопікову в'яжучу мазь. Відвари з них допоможуть очистити шкіру від фурункулів.

  Чи можна каштани

  Представницям прекрасної статі під час вагітності та лактації слід особливо стежити за своїм харчуванням, щоб не нашкодити дитині.Правильне приготування каштанових страв та розподіл порцій допоможуть наситити організм корисними речовинами для зміцнення імунної системи.

  Чи знаєте ви? Кожного третього вівторка жовтня у Франції відзначають День каштанів, а на різдвяні свята подають їх у зацукрованому вигляді, блюдо називається marron glace («крижаний каштан»).

  Вагітним

  Жінки, які виношують дитину, стикаються з гормональною перебудовою організму. Часто це стає причиною стресів та депресивного стану. Вживання каштанів у повсякденному раціоні допоможе покращити настрій. Також продукт знижує високий тиск, покращує циркуляцію крові та насичує організм майбутньої мами речовинами, які є «протиотрутою» втоми.

  • зміцнення кісток і зубів добре засвоюваним фосфором натурального походження;
  • виключення безсоння завдяки наявності триптофану;
  • оздоровлення очей вітаміном В2;
  • допомога травленню завдяки клітковині.

  Єдиний мінус - зловживання каштановими стравами загрожує ожирінням при схильності до повноти.

  При грудному вигодовуванні

  Часто жінки використовують добавки на основі каштану з метою схуднення. Використання в лікувальних цілях каштану не рекомендується мамам, що годують. У період лактації продукт може викликати певні ризики для здоров'я немовляти, адже імунітет малюка ще недостатньо сформований, тому маленький організм повністю залежить від організму матері, її раціону та способу життя.

  Страви та препарати на основі каштанів містять кофеїн, теобромін та теофілін, які здатні забезпечити надмірний приплив енергії навіть у нічний час доби. Молодій матері під час годування груддю бажано міцно спати та регулярно відпочивати.Надмірна збудливість може передатися і дитині з грудним молоком.

  Лікувальні властивості їстівного каштану

  Медичними дослідженнями доведено користь каштану для організму. Спиртова витяжка із їстівних плодів рослини – ефективний протизапальний та протинабряковий засіб. Вживання настойки зміцнює капілярні стінки, знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину та лецитину в крові, захищає від утворення жирових бляшок у зоні аорти. Екстракт звужує судини і має виражений знеболюючий ефект.

  Рецепт відвару від кашлю із каштанового листя. 2 ч. л. листя посівного сорту заливають 240 мл води. Майбутнє лікувальне зілля доводять до кипіння і потім варять на плиті протягом 5 хвилин. Після зняття посуду з вогню проціджують вміст. Відвар вилікує сильний кашель або кашлюк при систематичному прийомі по ковтку протягом доби.

  Загальнозміцнююча настойка. Для ліків знадобляться 2 ст. л. подрібнених плодів та 500 мл горілки. Каштани засипають у звичайну скляну банку та заливають горілкою. Суміш для внутрішнього вживання наполягають три тижні. Спосіб застосування: по 1 ч. л. настоянки, розведеною водою (1 до 2), за півгодини до їди.

  Коротко про застосування у косметиці

  Цілющі властивості екстракту каштану дозволили застосовувати його у косметології. Величезною популярністю користуються косметичні креми для догляду за нормальною та жирною шкірою, антицелюлітні маски, шампуні та пінки для ванн. Креми для ніг на основі каштана активно борються з надмірною набряклістю, лікують розтягування та вивихи, тому популярні серед спортсменів.

  Каштанова сонцезахисна косметика стійка до негативного впливу УФ-променів.Екстракти у вигляді олій використовують у догляді за шкірою обличчя, що зів'яла. Багато жінок відзначають помітний ліфтинг-ефект після протирання відваром із плодів

  Їстівні каштани у кулінарії

  Сирі каштани смажать і печуть. З них кулінари отримують чудові добавки в борошно для випікання та кондитерських виробів. Горіхи дуже смачні, особливо смажені чи зацукровані. Іноді із каштанів навіть готують своєрідні кавові напої.

  Як смажити каштани

  Для приготування смаженого делікатесу знадобляться сковорода з кришкою, кухонна дошка, ніж, лопатка або велика ложка. Для смаження не потрібна олія.

  1. Плоди попередньо миють під проточною водою.
  2. У кожного горішка надрізають гострим ножем опуклу сторону посередині, щоб уникнути пригорання.
  3. Сковороду кладуть на найбільшу конфорку газової плити (потрібна велика площа обігріву зони жару).
  4. Каштани викладають плоскою стороною на дно сковороди. Смажать п'ять хвилин під кришкою.
  5. Потім напіввідкриті плоди в зоні надрізу перевертають на інший бік і поступово зменшують вогонь (досмажують на маленькій конфорці протягом 10 хвилин).

  Важливо! Каштани швидко пригорають у процесі термообробки. Тому для смаження продукту вибирають старі сковороди. Коричнева шкірка плодів усеює спекотну поверхню бурими плямами, які не піддаються очищенню навіть агресивними засобами для миття посуду.

  Загальний час приготування становить близько півгодини. Для чищення готових плодів від засмаженої шкаралупи бажано почекати, поки вони охолонуть після смаження. Справжні гурмани вважають таку просту і водночас незвичайну страву ідеальною гарячою закускою до вина.

  Суп із каштанів

  Легкий каштановий крем-суп – дивовижна ідея незвичайних кулінарних ласощів для домашнього обіду. Головний інгредієнт можна купити у спеціальних продуктових магазинах.

  • бульйон із овочів (0,5 л);
  • цибуля-порей (1 шт.);
  • очищені каштани (150 г);
  • вершкове масло (50 г);
  • сметану (33%) (100 г).

  Цибулю нарізають півкільцями і обсмажують три хвилини на вершковому маслі. Потім доливають готовий овочевий бульйон і додають очищені каштанові горіхи. Вміст сотейника варять близько півгодини. Готову суміш подрібнюють блендером, додають сметану і масу доводять до кипіння.

  Можлива шкода та протипоказання

  Крім користі, плоди рослини можуть завдати шкоди людському здоров'ю. У деяких людей відзначають індивідуальну непереносимість цього дієтичного продукту – після їди з'являються нудота і блювотні позиви.

  Тому перед безпосереднім використанням каштанів у повсякденний раціон слід проконсультуватися з дієтологом чи особистим терапевтом, який знає особливості вашого організму. Продукт небезпечний для людей із проблемами серця та нирок, для діабетиків.

  Важливо! Небажано лікуватися каштаном самостійно – він дуже розріджує кров.

  Якщо каштанові ядра не викликають побічних ефектів, все ж таки не слід зловживати кількістю з'їденого. Нерідко через переїдання каштанів кишечник страждає від надмірного газоутворення, запору або рідкого випорожнення. Продукт не поєднують з дубовою корою в косметичних процедурах - це може призвести до в'янення навіть найбільш жирного типу шкіри.

  Не менш корисні та схожі продукти

  Якщо є протипоказання до каштанових горіхів, їх можна замінити кеш'ю чи кедровими.Вони не схожі на смак, але їх поєднує багатство корисних вітамінів та мікроелементів.

  Кешью

  Горіхове насіння яблук кешью має ніжний і злегка маслянистий смак. Дорожнеча цих вигнутих горіхів пояснюється ручним очищенням від шкаралупи. Між верхньою оболонкою та ядром горіха присутня пекуча олія, що викликає опіки шкіри.

  Досвідчені люди витягують цю отруту шляхом спеціальної термообробки. Продукт ідеально підійде людям, які дотримуються дієти – вміст жирів у кеш'ю набагато менше, ніж у волоських горіхах, мигдалі та арахісі. Ласощі є справжнім джерелом вітамінів і мінералів. Регулярне вживання горіхів у невеликих кількостях насичує організм корисними ненасиченими жирними кислотами омега-3, важливими для росту волосся та зміцнення нігтів.

  Кедрові горіхи

  Ядра кедрової сосни – постачальники високоякісного білка природного походження, що повністю засвоюється організмом. Груба волокниста структура плода налагоджує роботу ШКТ, м'яко очищає стінки кишечника від багаторічних шлаків та токсинів. У народній медицині, крім горіхів, використовують кедрову макуху, вичавлену олію та шкаралупу очищених плодів.

  Кулінари найчастіше використовують кедрові горішки для десертів. Ядра непогано поєднуються з рибою чи м'ясом завдяки вершково-горіховому аромату. Їстівні каштани порівняно недавно з'явилися на нашому ринку, але цей делікатесний продукт вже сподобався багатьом гурманам. До того ж вони не вимагають сильної термообробки або складних маніпуляцій – плоди достатньо підсмажити на сковороді або запекти печі. Головне – не використовувати з кулінарною метою плоди неїстівних видів.

  Чи можна їсти каштани, які ростуть на вулиці — як правильно збирати, чистити та готувати?

  Каштани, ці дивовижні та смачні плоди, є одним з улюблених ласощів багатьох людей. Вони мають неповторний аромат і особливий смак, роблячи нашу осінь ще більш прекрасною і затишною. У той же час, коли ми бачимо каштани на деревах біля дороги, ми починаємо замислюватися, чи можна їх збирати і їсти? Які ризики та проблеми можуть виникнути при вживанні таких каштанів? Давайте розберемося у цьому питанні.

  Перше, що ми повинні знати – каштани не є їстівними у сирому вигляді. Вони містять речовини, які можуть спричинити харчове отруєння, тому перед вживанням їх необхідно обробити. Варити, смажити або запікати каштани рекомендується для видалення цих речовин та надання їм приємного та безпечного смаку.

  Крім того, каштани, піддані впливу вихлопних газів та інших небезпечних речовин біля дороги, можуть бути забруднені та становити певні ризики для здоров'я. Вживання таких каштанів може призвести до різних побічних ефектів, таких як алергічні реакції або проблеми з травленням. Тому, якщо ви хочете насолодитися смаком каштанів у повній безпеці, вам варто вибирати плоди з дерев, що знаходяться подалі від завантажених доріг.

  Каштани: властивості та застосування

  Вітаміни і мінерали, що містяться в каштанах, роблять їх цінним продуктом харчування.

  Основні корисні властивості каштанів:

  • Поліпшення роботи серцево-судинної системи;
  • Зниження рівня холестерину у крові;
  • стимулювання імунної системи;
  • Протизапальну дію;
  • Поліпшення травлення;
  • Полегшення симптомів геморою;
  • Поліпшення кровообігу;
  • Підтримка здоров'я кісток та суглобів;
  • Антиоксидантна дія;
  • Підтримка нормальної функції нервової системи.

  Каштани також широко використовуються у традиційній медицині. З них готують настої, відвари та мазі, що застосовуються у лікуванні варикозного розширення вен, тромбофлебіту, радикуліту та інших захворювань. Вони також допомагають при усуненні набряків, зняття больового синдрому та поліпшення кровотоку.

  Також каштани знайшли своє застосування у косметології. З них виробляють екстракти, олії та креми, які використовуються для догляду за шкірою обличчя та тіла. Каштани допомагають зміцнити кровоносні судини, зняти набряклість та покращити стан шкіри.

  Каштани мають приємний смак і можуть використовуватися в приготуванні різних страв. З них готують варення, пюре, супи та додають у салати та випічку.

  Однак варто відзначити, що при збиранні каштанів самостійно необхідно бути обережним, особливо якщо вони ростуть біля дороги. Каштани можуть поглинати шкідливі речовини з довкілля і тому рекомендується вживати плоди, які дозрівали в ненадійних умовах.

  Каштани та довкілля

  Навколишнє середовище, в якому ростуть дерева біля дороги, може мати негативний вплив на каштани та заражати їх різними шкідниками та забрудненнями. Повітряні забруднення за рахунок руху автотранспорту та промислових викидів можуть залишати негативний слід на каштанах та знижувати якість плодів.

  Дорожній пил та вихлопні гази також можуть впливати на каштани, забруднюючи поверхню їх шкаралупи та плодів. Пошкоджені каштани можуть стати джерелом різних алергічних реакцій та викликати проблеми зі здоров'ям. Тому перед вживанням каштани з дерев біля дороги рекомендується ретельно їх промити та очистити від можливих забруднень.

  Додатково слід врахувати, що каштани не завжди ростуть на деревах біля дороги в безпечних умовах. Дорожній транспорт може стати джерелом небезпеки, особливо для дітей, які шукають каштани на деревах. Необхідно бути особливо обережними та стежити за дорожнім рухом при збиранні каштанів біля дороги, щоб уникнути нещасних випадків.

  У результаті, якщо ви збираєтеся їсти каштани з дерев біля дороги, рекомендується дотримуватися запобіжних заходів і очищати плоди перед вживанням. Найкращим варіантом буде збирати каштани в безпечних та екологічно чистих місцях, де вони не схильні до впливу забруднень навколишнього середовища.

  Ризики вживання каштанів з дерев біля дороги

  Каштани, які ростуть на деревах біля дороги, можуть становити певні ризики для здоров'я, тому що вони можуть бути забруднені різними шкідливими речовинами.

  Повітря біля дороги часто містить високі концентрації вихлопних газів, пилу та інших забруднювачів, які можуть осідати на поверхні каштанів при падінні з дерев. Крім того, наявність солей і хімічних речовин, що використовуються для боротьби зі снігом і льодом, також може впливати на каштани, що ростуть біля дороги.

  Каштани, які потрапляють у ґрунт біля дороги, можуть поглинати металеві елементи, такі як свинець та кадмій, які є токсичними для людини. Ці речовини можуть переходити в плід каштану і стати потенційною небезпекою для тих, хто їсть каштани без попередньої обробки.

  Крім цього, каштани з дерев біля дороги можуть бути забруднені різними мікроорганізмами і пестицидами, які можуть потрапляти на дерева в результаті обробки дорожніх покриттів або застосування хімічних засобів для боротьби зі шкідниками.

  Через всі ці ризики рекомендується не вживати каштани з дерев, що ростуть біля дороги. Щоб уникнути проблем, краще отримати каштани з інших джерел, які гарантують їхню безпеку та якість.

  Ризики вживання каштанів з дерев біля дороги
  Повітряні забруднювачі, такі як вихлопні гази, пил та хімічні речовини
  Наявність солей та хімічних речовин з дорожніх засобів
  Наявність токсичних металевих елементів у ґрунті
  Забруднення каштанів мікроорганізмами та пестицидами

  Способи обробки каштанів перед вживанням

  Перед тим, як розпочати вживання каштанів, необхідно їх правильно обробити. Це дозволить уникнути можливих проблем зі здоров'ям та отримати максимум корисних речовин із цих горіхів.

  Ось кілька основних способів обробки каштанів:

  1. Обсмаження на сухій сковороді. Даний спосіб дозволяє надати каштанам хрустка текстуру і приємний аромат. Для цього необхідно розігріти сковороду без олії та обсмажити каштани до появи золотистої скоринки. При обсмажуванні каштанів на сухій сковороді небажано пересмажувати або пересушувати горіхи, так як це може негативно позначитися на їхньому смаку та поживних якостях.

  2. Варка. Варіння каштанів дозволяє отримати м'якшу консистенцію горіхів та покращити їх смакові якості. Для цього потрібно покласти каштани в каструлю з водою і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити каштани близько 15-20 хвилин до м'якості.Після цього горіхи можна зняти з вогню, залишити на деякий час у гарячій воді та акуратно очистити від лушпиння.

  3. Пекти. При використанні даного способу каштани отримають більш інтенсивний смак та аромат. Для цього потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Потім помістити каштани на лист і випікати приблизно 15-20 хвилин до золотистого кольору. Після цього горіхи можна остудити та очистити від лушпиння.

  4. Кип'ятіння. Для цього необхідно покласти каштани в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Потім варити горіхи ще 2-3 хвилини. Далі каштани слід зняти з вогню та акуратно очистити від лушпиння.

  Після того, як каштани будуть оброблені в одному з вищезгаданих способів, їх можна вживати в їжу. Вони можуть використовуватися як самостійна закуска, додаватися в кулінарні страви або використовуватися при приготуванні борошна та борошна.

  Альтернативні способи одержання каштанів

  Якщо ви не хочете збирати каштани з дерев біля дороги, існують інші способи отримання цього популярного горіха. Ось деякі з них:

  1. Купівля каштанів у магазині. У сезон каштанів можна знайти у багатьох продуктових магазинах. Зазвичай вони продаються у сирому вигляді чи вареними.
  2. Замовити святковий набір з каштанами. Деякі компанії пропонують спеціальні святкові набори, які включають каштани. Це зручний варіант для тих, хто не хоче витрачати час на пошук та збирання каштанів самостійно.
  3. Вирощування каштанів у власному саду. Якщо у вас є можливість, ви можете посадити каштанове дерево у власному саду і насолоджуватися свіжими горіхами кожен осінній сезон.
  4. Обмін каштанами із сусідами чи друзями.Якщо у вас немає можливості отримати каштани іншими способами, ви завжди можете попросити своїх сусідів чи друзів поділитись з вами своїм урожаєм.

  Це лише деякі з способів отримання каштанів, і кожен з них має свої переваги та недоліки. Виберіть той, який підходить вам найбільше.

  Горіх для гурмана. Як плоди каштана можуть прикрасити стіл

  Їстівні каштани можна приготувати по-різному: їх смажать на вогні, їх роблять суп і навіть десерти. Про те, як які каштани можна їсти, які можуть завдати шкоди людині та як приготувати каштан у домашніх умовах, — у матеріалі ТАРС

  Родом із Середземномор'я

  Каштан відноситься до роду дерев сімейства букових. Це одна з найдавніших рослин на землі, яка з'явилася кілька тисячоліть тому. Відомо, що їх почали вирощувати задовго до нашої ери в Греції. Про грецьке походження каштана говорить і його міжнародна наукова назва - Castanea, що в перекладі з грецької означає "солодкий каштан". За переказами, у давнину навколо першого каштанового дерева, плоди якого місцеві жителі вважали справжніми ласощами, навіть виникло однойменне місто Кастанея. Надалі головним популяризатором каштана став Олександр Македонський, який, куди б не прибуло його військо, скрізь висаджував каштанові дерева. За переказами, знав Македонський і як готувати їстівний каштан. За легендою, грецька армія неодноразово виживала у довгих походах на каштанових запасах.
  
  Любов видатного полководця до каштанів легко можна пояснити. По-перше, це дуже красиве дерево, яке під час цвітіння виглядає дуже ошатно та святково, по-друге, з його плодів можна приготувати безліч корисних, смачних та цікавих страв.

  Які каштани можна їсти

  Найпоширенішим видом вважається каштан їстівний (він же справжній, посівний або шляхетний), що росте на деревах в Америці, Європі, Африці, Південно-Східній Азії, Криму та Закавказзі.

  Деревина справжнього каштана вважається однією з найкращих у світі — вона дуже міцна, її часто використовують для виготовлення найрізноманітніших столярних виробів: від меблів до невеликих присадибних споруд, які, наприклад, досі часто трапляються у старих абхазьких будинках.

  Плід каштана являє собою горіх, покритий темно-коричневою шкаралупою, з жовтою м'якоттю всередині. Особливо каштанові плоди популярні в Італії, Іспанії та Франції, де місцеві гурмани щороку кожного третього вівторка жовтня відзначають особливе свято — День каштанів. Крім цього, корсиканці мають звичай, згідно з яким під час весілля рідні нареченої на додаток до основного посагу повинні приготувати до святкового столу 22 страви з каштанів.

  Влаштувати каштанове бенкет у Москві чи інших російських містах теж можливо, для цього потрібно піти на найближчий великий ринок або в супермаркет. Головне — не намагатись приготувати в домашніх умовах каштани, які ростуть на вулицях міст. Це каштан кінський, його плоди неїстівні.

  Щоб розібратися, які каштани можна їсти, а які ні, необхідно насамперед поглянути на листя дерева, на якому вони ростуть. У справжнього (їстівного) вони довгасті та поодинокі, а у кінського — "п'ятірня". Ще одна відмінність - голки, якими усіяна оболонка горіха. У кінського каштана вони м'які, можна погладити без ризику вколотися, а у їстівного, навпаки, тверді і гострі, що може призвести до поранення руки. Також зрозуміти, які каштани їстівні, можна і за їхньою формою.Кінська - повністю округла, у їстівного - загострений кінчик.
  
  Каштанові горіхи, що ростуть на міських вулицях, їдять лише в деяких регіонах Південної Франції, Іспанії та Італії. Буває, у містах цих країн навіть трапляються спеціальні знаки, які попереджають про сезонне падіння каштанів. Як правило, каштанопад трапляється пізно восени і для місцевих жителів це справжнє свято. Середня ціна кілограма їстівних каштанів у Ломбардії (область на півночі Італії) — близько 3 євро, а в сезон дозволяється збирати врожай прямо на вулицях. Також на півночі Італії досі існують найстаріші в Європі каштанові ліси, де італійці, прихопивши із собою кошики, бувають цілими компаніями.

  Поширені види каштанів

  Крім кінського та їстівного у світі існує ще кілька видів каштанів. Австралійський (Castanospermum australe), або кімнатний, каштан поширений на Австралійському континенті. Найчастіше його можна зустріти вздовж берегів річок на вологих, родючих ґрунтах. Кімнатна версія Castanospermum australe ледве сягає 2 м заввишки і може бути вирощена в домашніх умовах. Мабуть, єдина, але дуже суттєва вада цього виду каштанів — неїстівність його плодів.

  Ще один гарний, але неїстівний – червоний каштан. Доросла рослина досягає 25 м у висоту, любить вологі, поживні ґрунти, вимагає догляду у вигляді регулярного підживлення добривами, поливу та обприскування крони. Зате під час бурхливого цвітіння, як правило, з квітня до червня, крону червоного каштана прикрашають розсипи великих яскраво-червоних кольорів.

  Гвінейський каштан налічує 24 види, проте лише три з них мають їстівний плід — овальну ягоду, всередині якої знаходиться їстівне насіння.

  Каштан городчастий, або японський, росте у гірських лісах Японії, Китаю та Кореї. Дерево (до 15 м у висоту) є декоративною цінністю та охороняється законом, який, однак, не забороняє жителям азіатських країн ласувати його плодами, багатими на крохмаль, жири, білки та цукор.

  Високо цінують азіатські гурмани та плоди китайського каштану, на основі якого створено безліч традиційних рецептів. Сирі горіхи (на смак нагадують звичайні незрілі горіхи) зазвичай їдять із зеленню та м'ясом. Також із китайського каштану роблять суфле, пироги, кекси та хліб.

  Плоди різних видів каштанів відрізняються один від одного формою та розмірами. Каштани, які можна зустріти на півдні Росії, досить дрібні, не більше за волоський горіх. У Європі зустрічаються різновиди розміром із тенісний м'яч. Такі гіганти вважаються справжньою екзотикою, особливо цінуються місцевими майстрами кулінарії та рідко експортуються.

  Японські каштани з префектур Хього і Кіото - з куряче яйце і так багаті на цукор, що часом без усяких добавок служать японцям чудовим десертом.

  Як готувати каштан на вогні

  За харчовою цінністю страви з каштанів не поступаються рису та картоплі, вони дуже ситні. Нейтральний смак плодів підходить для приготування закусок, салатів, супів. Каштанові плоди їдять і з сіллю, і з цукром.

  Найпопулярніший у світі спосіб приготування каштанів – посмажити плоди на відкритому вогні. Смажені каштани виходять надзвичайно ароматними.

  Підготовка до смаження починається з вибору каштанів. Каштани для смаження повинні бути стиглими, великими, без пошкоджень та плям. Ще необхідно переконатися, що каштани мають усередині достатньо вологи, тільки так вони будуть соковитими та ароматними. Сухі після обсмажування вийдуть жорсткими та несмачними.

  Для смаження каштанів на відкритому вогні необхідний гриль або мангал, а також спеціальна гриль-сковород. Перед тим, як викласти на неї горіхи, кожен з них необхідно надрізати, щоб у процесі обсмажування вони не почали вибухати, розлітаючись на дрібні уламки. На наступному етапі плоди каштана необхідно замочити у холодній воді на дві-три години. Потім їх можна викладати на сковорідку і обсмажувати доти, доки шкаралупа не почне відокремлюватися від ядра горіха. Якщо воно стало м'яким, страва готова.

  Як варити каштани

  Рецепт приготування варених каштанів простий. Перед варінням каштани потрібно добре промити під краном, потім занурити в каструлю з холодною водою і залишити на 15 хвилин. Після цього ємність із плодами можна перемістити на конфорку та довести до кипіння. Через п'ять хвилин необхідно злити окріп, знову наповнити каструлю холодною водою та залишити варитися до готовності. Зазвичай на те, щоб зварити каштанові горіхи, йде не більше чверті години.

  Перевірити варені каштани на готовність просто необхідно проткнути їх ножем або розрізати навпіл. Ядро плода має бути м'яким. Головне – встигнути подати відварені каштани гарячими. Охололі швидко втрачають смакові якості.

  Що ще роблять із каштану

  Варені каштанові плоди можна використовувати як закуску або гарнір до м'ясного частування. Ще каштанове пюре може стати основою десерту. Деякі кухарі додають його в тістечка, торти та цукерки. Наприклад, у Франції знають, як швидко приготувати з каштана дві популярні солодкі страви. Перше називається марон глянс (Marron glacé). Кілька каштанів очищають від шкаралупи та варять у цукровому сиропі, після чого кілька днів сушать. У результаті виходить хрумке тістечко, яке вважається у Франції делікатесом.Другий рецепт - монблан про марон (Mont-Blanc aux marrons) - солодке каштанове пюре. Горіхи відварюються і відправляються в блендер, а потім в масу, що вийшла, додається цукор.

  Готові каштани досить добре зберігаються, їх можна вживати протягом одного місяця. При покупці плодів у супермаркеті важливо звертати увагу на термін зберігання, вказаний виробником на упаковці. При його перевищенні смак продукту стане невиразним через консерванти.

  Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ №03247 видано 02 квітня 1999 р. Державним комітетом Російської Федерації з друку.

  Окремі публікації можуть містити інформацію,
  не призначену для користувачів віком до 16 років.

  На інформаційному ресурсі застосовуються
  рекомендаційні технології.