Наскільки шкідливим є тефлонове покриття

Майже на кожній сучасній кухні є посуд із тефлоновим покриттям. Готувати у ній зручно та досить економічно. Їжа не прилипає до поверхні навіть без додавання олії. Багато людей вважають такий посуд знахідкою, оскільки смак їжі, приготовленої на ній, виходить натуральним. Поява в побуті такого посуду дозволило значно зменшити час для приготування їжі. Але чи таке нешкідливе це покриття і чи є шкода тефлонового покриття для людини?

Що таке тефлон

Тефлон – це складна хімічна сполука, яка нагадує пластмасу. Цей матеріал вважається найбільш еластичним і слизьким, він набув широкого поширення у багатьох галузях промислового виробництва. Цю речовину можна виявити в одязі, паперових виробах, пластиковій упаковці для продуктів, меблів та багатьох інших предметах, які використовуються щодня. Особливого поширення тефлон набув у виробництві посуду.

Шкідливі речовини, що виділяються з тефлону при нагріванні, мають властивість накопичуватися в організмі людини та тварин.

Переваги посуду

Тефлонова посуд має масу переваг перед іншими видами кухонного начиння, завдяки чому її так люблять багато господинь:

Довговічність - даний матеріал не вступає у взаємодію з лугами і кислотами, тому служить довго, але якщо не порушений шар покриття.
Можливість приготування без олії – посуд з якісним антипригарним покриттям дозволяє готувати їжу практично без додавання жирів.
Легкий догляд – чищення сковорідок, на яких є покриття тефлоном, не потребує зусиль.Це покриття добре переносить дію миючих засобів та мийку в посудомийній машині.
Універсальність – посуд з тефлоновим покриттям протистоїть патогенним мікроорганізмам та різним ферментам. Вона добре витримує високі та знижені температури. Пластичність дає можливість використовувати цей матеріал разом з вуглецевими волокнами, коксом і склом. Це дозволяє значно збільшити міцність, але не зменшує корисних якостей.

Унікальні якості тефлону зробили його просто незамінним у багатьох галузях виробництва. Його використовують у машинобудуванні, електротехніці, а також при випуску медичної апаратури та інструментарію.

Яку небезпеку несе тефлонова посуд

Багато медиків б'ють на сполох через повсюдне поширення посуду з антипригарним покриттям. Однозначно тефлонове покриття шкідливе для здоров'я, особливо якщо захисний шар неякісний або деформований.

Небезпека застосування такого кухонного начиння пояснюється тим, що при високих температурах хімічні речовини, які містять тефлон, руйнуються та утворюють токсичні сполуки. Дані токсини переходять у повітря і потрапляють у легені людей і домашніх тварин, що може призвести до неприємностей зі здоров'ям. Тривале вдихання цих токсичних речовин може викликати у людини грипоподібні ознаки, тому такий стан медики називають тефлоновим грипом.

Виробники тефлонового посуду в один голос стверджують, що для початку виділення токсичних з'єднань сковорода має бути розігріта до граничної температури. Однак незалежні тестування показали, що тефлонова сковорода повинна стояти на невеликому вогні лише до 5 хвилин, щоб у повітря стали відходити небезпечні токсини.

Загальновідомим є той факт, що токсичні речовини, що виділяються при нагріванні сковороди тефлонової, здатні вбити свійських пташок – канарок і папуг. У них більш чутливі легені, ніж у людини.

Перфторовані сполуки, включаючи тефлон, поступово відкладаються в організмі людини і шкідливо впливають на здоров'я. Ці сполуки досить стійкі до розкладання та виведення з організму, тому одноразова дія може спричинити забруднення людського організму на довгі роки. Багато фахівців пов'язують накопичення перфторованих сполук із збільшенням ризику розвитку онкологічних хвороб та хвороб серцево-судинної системи.

Тефлонове покриття сковороди прогрівається до температури 400 ° C лише за 7-8 хвилин. Але варто пам'ятати, що домашні птахи можуть загинути, якщо розігріти тефлон до 165 °C.

Які захворювання може спричинити тефлон

Токсичні речовини, які виділяє тефлоновий посуд при розігріві, проникають у легені людини та провокують розвиток багатьох небезпечних хвороб. Так, щодня готуючи в посуді з антипригарним шаром, людина ризикує заробити такі недуги:

зайва вага;
онкологічні хвороби щитовидної залози;
цукровий діабет;
погіршення роботи імунної системи;
безпліддя;
рак простати та інших репродуктивних органів;
лейкемію.

У людей, що працюють на виробництвах з виготовлення тефлонових виробів, помітно збільшення органів печінки, селезінки та мозку.

Від кислоти PFOA, що виділяє шкідливий полімер, особливо страждають діти молодшого віку.У процесі експериментів на тваринах було виявлено, що від вагітної жінки до плода може перейти весь обсяг шкідливого токсину з організму, що призводить до вроджених каліцтв.

Як убезпечити себе та своїх рідних

Не завжди люди усвідомлюють шкоду тефлону та відмовляються від його використання. Та й усунути з ужитку всі речі з небезпечним полімером просто неможливо. Адже він міститься не тільки в посуді, а й на підошві праски, мікросхемах, лампочках, медичних інструментах, а також на деякому одязі. Уберегти себе від шкідливого впливу цілком під силу кожному, головне знати деякі особливості полімеру:

Не рекомендується вживати напівфабрикати, які упаковані в тефлонову тару. Потрібно пам'ятати, що подібний посуд не повинен розігріватися в мікрохвильовій печі, тому що токсичні речовини швидко проникають у продукти харчування, а потім в людський організм.
По можливості тефлоновий посуд змінюють на чавунне та емальоване приладдя, а також нержавіючу сталь і кераміку.
Купуючи речі для дому та одяг, необхідно обов'язково дивитися на склад виробів, утримувати тефлон вони не повинні.
Не варто купувати косметичні засоби, у складі яких є fluoro, perfluoro чи PTFE. Всі ці позначення свідчать про вміст шкідливого полімеру.

Якщо людина не може визначити для себе, шкідливий тефлон чи ні, то варто дотримуватися безпеки при користуванні кухонним начинням з антипригарним покриттям.

Як правильно користуватися тефлоновим посудом

Якщо господиня не може розлучитися зі своєю улюбленою тефлоновою сковородою і воліє готувати тільки в ній, то потрібно дотримуватися низки правил, щоб мінімізувати шкідливий вплив на здоров'я:

Під час приготування їжі не можна користуватись будь-якими предметами з металу. Помішувати блюдо можна спеціальною дерев'яною лопаткою.
Після приготування їжу відразу пересипають в емальований, скляний або нержавіючий посуд. Час перебування продуктів харчування поруч із тефлоном має бути мінімальним.
Продукти, які вимагають тривалого приготування, варто готувати у чавунних сковородах.
Якісні сковорідки з покриттям тефлоновим оснащені спеціальним індикатором на днищі. Класти в сковороду продукти варто у той момент, коли індикатор змінить колір.
По можливості вогонь має бути мінімальним, якщо їжа готується на сковороді з антипригарним покриттям.

Якщо на посуді виявлено хоч найменший дефект – тріщина, подряпина чи скол, то її, не замислюючись, викидають. Деформовані предмети, у складі яких є тефлон, дуже шкідливі здоров'ю.

Деякі особливо економні господині використовують сковорідки з антипригарним покриттям роками, навіть якщо поверхня давно подряпана. Робиться це з метою економії, щоб довше не купувати нову сковороду. Але не можна забувати, що шкода від такого кухонного начиння дуже велика і подібна сумнівна економія принесе великі витрати на відновлення здоров'я. Заборонено готувати на пошкодженому посуді, особливо якщо у сім'ї є діти. Дитячий організм найбільш схильний до впливу шкідливого полімеру.

Тож чи варто користуватися тефлоном

Безперечно, що століття передових технологій та оригінальних інноваційних рішень зробило життя людей дуже комфортним. Людина користується новітніми розробками, які полегшують повсякденне життя. Але всі позитивні сторони цих нововведень можуть швидко зблиснути і натомість жахливих наслідків.Улюблений багатьма господинями тефлоновий посуд може призвести до серйозних захворювань, спричинити загибель домашніх вихованців та спровокувати розвиток злоякісних пухлин.

Не завжди людину оточують лише корисні та нешкідливі предмети. Дотримуючись здорового глузду, бажано на деякий час відійти від тефлонового посуду або використовувати його з обережністю. Хоча б того часу, поки не буде доказів, що це кухонне начиння не несе небезпеки для людини.

Аналоги тефлонового посуду

Поки одні господині сперечаються, чи настільки шкідливо тефлонове покриття на сковородах, інші вважають за краще не користуватися таким посудом і віддають перевагу аналогам. У магазинах представлений великий асортимент кухонного начиння, тому антипригарний посуд можна легко замінити на той, безпека якого доведена роками.

Чавунні сковорідки

Не варто ризикувати здоров'ям своїм та здоров'ям дітей, користуючись посудом сумнівної якості з полімерним покриттям. Всі ці функції відмінно виконає чавунна сковорода, яка не тільки не нашкодить, а навіть поліпшить здоров'я людини.

Нерідко можна чути відгуки господарок, що такий посуд дуже важко доглядати. Але насправді особливого догляду вона не потребує. Достатньо після приготування їжі промити її проточною водою, після висушити і змастити тоненьким шаром будь-якого жиру.

У добре нагрітій чавунній сковороді їжа теж не прилипає, причому згодом ця властивість тільки покращується, тому що жир поступово утворює нагар, який є натуральним антипригарним покриттям.

Чавун – це дуже міцний матеріал. Сковорода з цього металу може бути десятиліттями без дефектів.Купівля якісного посуду з чавуну значно економить фінанси, тому що терміну придатності в нього немає, він не потребує періодичної заміни.

Завдяки тому, що стінки чавунних сковорідок товсті, тепло розподіляється по всій площі рівномірніше. Це впливає і на смак приготовлених у такому посуді продуктів. Вони виходять рівномірно просмаженими, з гарною і рум'яною скоринкою. Ці сковорідки можна використовувати для приготування продуктів в духовці.

При приготуванні їжі на чавунній сковорідці продукти збагачуються частинками заліза, яке потім надходить до організму людини. Чавунна сковорода може стати гарною профілактикою анемії.

Сковорідки з керамічним покриттям

Подібний посуд з'явився на ринку порівняно недавно, але вже завоював популярність у господарок. Керамічне покриття – це відмінна альтернатива тефлону. Кераміка відноситься до екологічно чистих матеріалів і при нагріванні не виділяє токсичних речовин. Їжа в таких сковородах не пригорає навіть за сильного нагрівання.

У посуду з керамічним покриттям є одна вагома вада – вона недовговічна. Деформація тендітного покриття відбувається швидше, ніж тефлонового. Яким би якісним не було таке начиння, приблизно через 130 приготувань їжі його доведеться списати в брухт. Хоч вона і не виділяє отруйних токсинів при деформації, але користуватися нею вже не можна. У їжу можуть потрапити шматочки кераміки, які не тільки зіпсують страву, але можуть призвести до проблем зі здоров'ям.

Як правильно вибрати тефлонову сковороду

Якщо дуже хочеться обзавестися саме сковородою з антипригарним покриттям, то варто дотримуватися певних правил вибору:

Не треба гнатися за дешевшими товарами.Найчастіше недорого коштують підробки невідомих виробників, де як покриття використовуються будь-які матеріали, включаючи епоксидну смолу.
Купувати тефлонову сковороду краще у великому торговому центрі. На неї повинні дати гарантію та інструкцію.
Перед покупкою виріб потрібно ретельно оглянути на предмет найменших деформацій. Покриття може бути пошкоджене під час транспортування.
На посуді високої якості має бути індикатор температури, на підробках цієї деталі зазвичай немає.

Після покупки сковороди варто відразу купити кілька дерев'яних лопаток для розмішування їжі. А то трапляється так, що під рукою не виявляється дерев'яне приладдя і господині заважають їжу металевою ложкою, при цьому деформуючи покриття.

Більшість господарок чула про шкоду тефлонового посуду, але водночас відмовлятися від неї не поспішає. Їх приваблює легкість догляду за таким кухонним начинням, а також простота використання. Варто готувати їжу на таких сковородах чи ні – це має вирішувати кожен самостійно.

Чи правда, що тефлонове покриття шкідливе здоров'ю?

ЗМІ повідомляють про шкоду тефлону в помітних заголовках: «Тефлонові сковорідки визнали смертельно небезпечними» (5 TV»), «Сковорідки-вбивці» («НТВ»), «Рак на сковорідці» («Нові вісті»). Про шкоду тефлону пишуть численні сайти про кулінарії та здоровий спосіб життя. Сковороди з таким покриттям звинувачують у підвищенні холестерину, руйнуванні імунної системи, розвитку патологій щитовидної залози, раку печінки, нирок та шлунка. Як доказ шкоди тефлону зазвичай згадують свійських птахів, які дуже часто вмирають саме на кухнях під час приготування їжі.

Тефлон - це торгова назва полімерів тетрафторетилену, хімічної речовини, що складається з вуглецю та фтору. Американський хімік Рой Планкетт проводив промислові експерименти та зауважив, що під тиском газ тетрафторетилен перетворюється на білий порошок. Нова речовина зацікавила вченого, і він почав вивчати його властивості. Виявилося, що з'єднання вкрай інертне, тобто не вступає в реакцію з іншими речовинами. Ідея застосування політетрафторетилену у виробництві кухонного посуду спала на думку французькому інженеру Марку Грегуару через 13 років після відкриття речовини.

Сьогодні тефлон використовується як для покриття сковорідок, а й у багатьох інших галузях. Зокрема, з нього виробляють елементи облицювання, ущільнювачі, різноманітні шланги та труби, застосовують у виробництві комп'ютерів та електрокабелів, використовують у військовій та аерокосмічній сфері. Інертність тефлону робить його важливою речовиною і в медичній промисловості – з нього виготовляють судинні трансплантати, сітки для лікування аневризм, катетери, шунти та імпланти. За допомогою тефлонових інструментів лікарі навіть підсаджують в матку ембріона при проведенні ЕКЗ.

Більше того, тефлон можна вживати всередину - добавки з тефлоном пропонується використовувати для того, щоб люди, які страждають від ожиріння і мають переростаний шлунок, поглинали з їжею певний обсяг цієї речовини і раніше відчували насичення, при цьому не переїдаючи. Вчені протягом 90 днів годували щурів, замінюючи 25% їх раціону на тефлон, в результаті тварини скинули вагу, але не продемонстрували жодних побічних ефектів від поїдання цієї речовини.Таким чином, навіть якщо від подряпаної сковороди в організм і потраплять найдрібніші частинки тефлону, ця речовина не викличе безліч небезпечних захворювань.

При цьому сковорідками з антипригарним покриттям слід користуватися згідно з інструкцією, а саме не залишати на довгий час на включеній плиті без їжі на ній. Тефлон починає розкладатися при температурі 360 °C, при цьому всього за 8 хвилин на вогні порожній посуд з покриттям тефлоновим розігрівається вже до 399 °C. При досягненні цієї температури з тефлонового покриття починає виділятися ціла низка отруйних газоподібних сполук. При цьому, як жартує Кайл Стінленд, професор гігієни навколишнього середовища з Університету Еморі в Атланті (США), «якщо ви нагрієте тефлон до такої температури, що він руйнуватиметься, це буде найменшою вашою проблемою, адже весь ваш будинок на той момент буде в вогні». Вчені вважають, що середній термін життя сковороди, яку регулярно нагрівають до 260 ° C (температура приготування стейку), становить трохи менше двох з половиною років. Якщо посуд використовують як для смаження, але й гасіння, тобто піддають впливу нижчих температур, термін її використання збільшується.

Вдихання пар перегрітого тефлону може призвести до стану під назвою «лихоманка полімерного диму». У 2012 році було описано випадок 29-річного японця: перед тим як почати готувати, він поставив порожню сковороду на вогонь, але в результаті заснув на п'ять годин. Прокинувшись, він виявив, що кімната наповнена білим димом, схопив сковороду з плити і поставив під проточну воду в раковину, щоб остудити. При контакті з водою зі сковороди пішла пара, ці пари японець вдихнув.За кілька годин чоловік відчув задишку і викликав швидку допомогу. Лікарі госпіталізували його, зробили КТ та виявили інфільтрати у легенях. При цьому його стан не був критичним, під наглядом медичного персоналу японець перебував протягом двох днів, а потім виписався додому.

Інший японець піддавався впливу газів, що утворюються при перегріванні тефлону протягом десяти годин (він також заснув, забувши про сковороду на плиті). Його стан був важчим, у нього розвинувся набряк легень, проте його лікарі врятували. При цьому описані й летальні випадки вдихання цих газів — правда, сталося отруєння не на кухні, а на хімічному виробництві, де концентрація речовин була в рази вищою.

При цьому папуги та інші свійські птахи вмирали зовсім не через тефлон. У 1975 році вчені провели експеримент на щурах, японських перепелах та папугах. Тварин тримали у приміщеннях, у яких нагрівали рослинні та тваринні жири в алюмінієвих, сталевих та тефлонових каструлях. Чотири години на кухні, в якій готували на чавунних сковородах, виявилися для папуг навіть більш смертельними, ніж при готуванні на тефлоні. Для японських перепелів чавунні сковороди також були небезпечнішими, а ось щури найгірше переносили саме тефлон. Вчені зазначили, що тварин убивали не стільки шкідливі речовини від сковорідок, скільки дим від рослинних і тваринних жирів, що горять на них. Тобто папугу на кухні під час приготування їжі і справді не місце, проте не через тефлон, а через дим від жирів, що горять.

Варто також зазначити, що раніше у виробництві тефлону застосовували справді небезпечну хімічну сполуку — ПФОК (перфтороктанова кислота).На відміну від тефлону, ПФОК більш хімічно активна, тому може вступати в реакції, завдаючи шкоди як людині, так і тваринам та навколишньому середовищу. Згідно з дослідженнями, накопичення ПФОК в організмі може призводити до цілого ряду несприятливих наслідків: знижується функція нирок і підвищується рівень сечової кислоти, загальмовується статеве дозрівання, погіршується якість сперми, вагітні, які зазнали впливу речовини, мали більший ризик гестаційного цукрового а у дітей була нижча вага при народженні, сповільнювався ріст і збільшувався ризик діабету І типу та легеневих патологій. У Європі та США виробництва, які використовують ПФОК, намагаються обмежувати. При цьому Американське онкологічне суспільство пише, що канцерогенність ПФОК досі не доведена і немає жодної причини побоюватися і таких антипригарних покриттів.

Таким чином, сучасні сковороди з покриттям тефлоновим повністю безпечні для здоров'я. Навіть якщо з подряпин на поверхні невеликі частинки тефлону потраплять в організм, то вони не завдадуть йому жодної шкоди. При цьому сковорідками варто користуватися відповідно до рекомендацій в інструкції: зокрема, не залишати порожній посуд на увімкненій плиті на тривалий час.

Зображення на обкладинці:

Неправда

Почитати на тему:

Якщо ви виявили орфографічну або граматичну помилку, будь ласка, повідомте нам про це, виділивши текст з помилкою та натиснувши Ctrl+Enter.

Чи справді тефлонові покриття шкідливі для здоров'я і викликають рак?

Дискусії про шкідливість тефлонового посуду вже третина століття, але тільки недавно стали остаточно зрозумілі і масштаби проблеми, і те, чому її навряд чи вдасться вирішити.Час уникати тефлонового посуду чи сенсу вже немає, адже він у прямому сенсі дістане людину навіть на безлюдному острові?

Що сталося?

Все почалося з корів: фермер Вілбур Теннант з Паркерсберга (США) звернувся до юриста Роберта Білота, стверджуючи, що його корови вмирають через скидання довколишнім заводом DuPont, виробником тефлонових сковорідок, відходів виробництва в місцеву річку. А коли фермер поцікавився, що туди скидають, йому відмовили в цій інформації.

Коли Білотт в 1999 році подав позов на захист свого клієнта, DuPont не розгубилася, запросила ветлікарів, і ті дійшли висновку, що в відмінку винен сам фермер, він забезпечив тваринам.погане харчування, невідповідну ветеринарну допомогу та відсутність контролю над мухами». У юриста пішло два роки на те, щоб довести, що 190 корів убили не мухи, а скидання перфтороктанової кислоти — компонента, який використовується під час виробництва тефлонових сковорідок.

Робота його тут стала вже далеко не суто юридичною: річ у тому, що перфтороктанової кислоти тоді не було у списку шкідливих речовин, тому що ніхто за межами корпорації DuPont тоді ще не досліджував її на предмет шкоди здоров'ю. Довго риючись у документах компанії, Білот дізнався, що безпечною там вважають концентрацію цієї кислоти одна частина на мільярд. Тобто на мільярд частин у пробі тієї чи іншої субстанції має бути лише одна частина такого типу ПФАС, як перфтороктанова кислота. А реальні концентрації поряд із ділянкою фермера Теннанта — 150 частин на мільярд.

Чоловіки практично відразу поставили тефлон на службу до війни, а точніше до атомного проекту. Але до такої простої думки, як виготовлення сковорідки за його допомогою, вони не додумалися аж до 1954 (16 років після відкриття!).Лише тоді дружина одного французького інженера попросила його завдати такого матеріалу на сковорідку (з цього виросла марка Tefal). В історії розвитку техніки небагато прикладів такого гальмування чоловіків-винахідників / © Wikimedia Commons

У 2001 році Білот подав уже груповий позов від 70 тисяч жителів штату, де знаходився Паркерсберг, і через три роки знову виграв. DuPont заплатила компенсацію близько чотирьох тисяч доларів на людину та зобов'язалася поставити на заводі фільтрувальні установки. Головне — Білоту вдалося домогтися скликання незалежної наукової комісії, яка мала зробити висновок про те, чи могли речовини типу перфтороктанової кислоти викликати у місцевих водоспоживачів проблеми зі здоров'ям. Комісія дійшла висновку, що є ймовірність існування зв'язку між потраплянням до організму цієї кислоти та деякими хворобами. Серед них були захворювання щитовидної залози (гіпотиреоз), високий рівень холестерину, прееклампсія та рак яєчок та нирок.

Загалом суди проти DuPont тривали 20 років, а загальна сума компенсацій за ними сягнула 753 мільйонів доларів. З одного боку, це багато, з іншого — менше за річний прибуток DuPont від продажу тефлонових виробів.

У США про це було знято фільм «Мутні води». Однак, хоча у фільмі все показано під кутом перемоги справедливості після довгої боротьби, реальна картина складніша. DuPont замінила перфтороктановую кислоту на подібні до неї речовини (інші ПФАС), з дещо іншим будовою молекули. Тепер вони накопичуються в крові жителів США і, як пізніше з'ясувалося, не тільки.

Багато вчених вважають, що будь-які перфторалкильні та поліфторалкильні сполуки (ПФАС) мають ефекти, подібні до перфтороктанової кислоти.У сучасному визначенні ПФАС називають будь-які сполуки, що містять хоча б одну з двох груп: (-CF3) або (-CF2). Їх називають вічними хімікатами через їхню дуже низьку — як і тефлон — швидкість розпаду в земних умовах.

А ще ми знаємо, що вони є в Арктиці та Антарктиці і, зрозуміло, у безлічі точок між ними. Все тому, що ПФАС розноситься навіть із дощовими водами. Тому успіх Білотта, м'яко кажучи, не кінець боротьби, але лише її початок. Він і сам усвідомлює це, продовжуючи спроби обмежити використання всіх ПФАС.

Чи є якісь дослідження, які доводять, що тефлон викликає тяжкі наслідки для здоров'я?

Наукові роботи вже давно встановили, що сам собою тефлон у звичайних умовах для людини практично нешкідливий. Справа в тому, що тефлон — фторопласт з молекулою, що складається з фрагментів (-C2F4-). Як ми всі пам'ятаємо по школі, зв'язки фтору з іншими атомами виключно міцні, і їх важко розірвати.

Саме тому основна частина тефлону йде зовсім не на сковорідки, і тому ж він використовується в високонавантажених підшипниках для авіації, атомної та космічної галузі. До заборони їм покривали навіть кулі, що знижувало зношування нарізів ствола і підвищувало бронебійність на 20 відсотків.

Поставили безкаркасні щітки? З високою ймовірністю це теж тефлон: за рахунок гідрофобності він краще очищає лобове скло і слабко обмерзає морози. Ну а про нюанси його виробництва продавець таких щіток, звісно, не розповість. Тим більше, що й сам навряд чи в курсі / © Wikimedia Commons

Однак можливі умови, за яких навіть настільки міцне з'єднання розпадеться, і продукти його розпаду завдадуть вам шкоди.Наприклад, ви візьметеся палити сміття та кинете туди пару безкаркасних автомобільних двірників (вони часто покриті тефлоном, оскільки це різко покращує їх якості та шанси вижити взимку). Аналогічна історія — якщо почати палити стару електроніку: тефлон — найкращий із ізоляторів для її проводів, тому саме туди йде основний обсяг його виробництва. Проблеми будуть і якщо почнете гріти тефлонову сковорідку без олії до +250-300 градусів. Або підете в похід і повісіть своє мембранне взуття та шкарпетки до вогнища просушитись і знову перевищіть той же температурний ліміт.

У людини, яка буде поруч із перегрітим тефлоном, виникне фторполімерна лихоманка (на тему якої були роботи і в BMJ, та інших наукових журналах). Починається через чотири-вісім годин після вдихання паленого тефлону та нагадує грип: кашель, біль у грудях, температура. На щастя, у людини в нормі вона відбувається досить швидко. А ось для папуг та щурів — смертельна, що вчені з'ясували ще глибоко у XX столітті.

Як ми вже зазначили вище, ПФАС, які використовуються при виробництві виробів з тефлону, набагато шкідливіші за тефлон. І, що важливо, здатні легко поширюватися в навколишньому середовищі навіть із дощами.

Чи втручалася компанія DuPont у дослідження щодо шкоди тефлону? Чи вона перешкоджала якось дослідженням, які могли довести шкоду?

У 1961 році в Сanadian Medical Association Journal було опубліковано повідомлення про працівника, який контактував з ПФАС і курив сигарету, що зазнала накопичення цих речовин. Він серйозно захворів. Пізніше з'явилося й повідомлення про те, що один працівник ВПС, який курив «оброблені» тим самим сигарети, помер.

ВВС, звичайно, всі заперечували, і DuPont не відставав.Під їх тиском автор вихідної канадської роботи оголосив про відкликання своєї наукової статті, заявивши: Union Carbide Corporation… за допомогою DuPont заявила… «не було жодних смертей чи інвалідностей, пов'язаних із тефлоном; всі чутки про смерть хибні».

У 1960-х компанія встановила, що контакт із продуктами перегріву тефлону викликає фторполімерну лихоманку, і в ті ж роки з'ясувала, що для щурів продукти, пов'язані з тефлоном, ведуть до збільшення об'єму печінки (не дуже хороша ознака). Нічого з досліджень її вчених не потрапило до публічного доступу (і не було доведено до Агентства з охорони навколишнього середовища США) до розслідувань Білота. Це (але не тільки це), безперечно, виглядає як блокування нею наукового знання про шкоду з'єднання.

Наскільки підвищується шанс захворіти на рак у тих, хто колись користувався антипригарними сковорідками?

По-перше, як ми вже зазначили, основна частина тефлону не йде на антипригарні сковорідки - вона йде на ізоляцію тонких проводків у вашому смартфоні, ноутбуці, планшеті, приставці і таке інше. Тому не треба особливо турбуватися про сковорідки. Згадайте, що ви п'єте воду з крана, різьблення якого обмотане тефлоновою стрічкою, та заспокойтеся.

Робота в Journal of Environmental Science and Technology Letters у 2021 році показала, що величезна кількість тонуючих засобів та продуктів для очей, губних помад та туші для вій містять ПФАС. У групу в першу чергу потрапили кошти, які виробники характеризують як «стійкі» і «незмивні», оскільки ПФАС часто додають збільшення водостійкості.

Простіше кажучи, тефлон і ПФАС сьогодні чи не скрізь, і втекти від них, залишаючись у рамках сучасної цивілізації, є малореальним.

По-друге, питання зв'язку раку з фторполимерами незрозумілий.Саме тефлон дуже інертний, щоб спровокувати таке. Навіть якщо ви спалили сковорідку або старий телефон у себе під носом, ця подія рідкісна - навряд чи так вдасться суттєво підняти ймовірність раку. Тефлонові покриття на ємностях для мультиварки взагалі не нагріваються вище за +180, наприклад.

Зовсім інша справа – ПФАС. Ще у 1990-х у внутрішньому дослідженні DuPont є припущення, що надто тісний контакт із ПФАС може підвищувати ймовірність деяких видів раку. Відомо, що своїм працівникам із раком нирок вона виплачувала компенсацію, не кажучи про причини компенсації або про те, що знала про можливий зв'язок ПФАС із раком.

Точних цифр підвищення ймовірності раку від ПФАС не встановлено, тому що організувати такі експерименти на людях з потрібною вибіркою складно (такі експерименти неетичні і тягнуть за собою кримінальну відповідальність). Спостереження за смертністю людей у регіонах з високими концентраціями ПФАС показали: смерті від раку там трапляються на 19 відсотків частіше, ніж регіони з низькою концентрацією ПФАС.

Це перша наукова робота, в якій систематично проаналізовано дані про зв'язок між впливом перфторалкильних та поліфторалкильних речовин та пошкодженнями печінки.

Чи шкідливі тефлонові сковорідки для людини