Пекінська капуста: користь та шкода

Одним із різновидів капусти є Пекінська капуста, батьківщиною якої вважається Китай. Вона відрізняється качаном невеликих розмірів, який формується зеленим листям із хвилястими краями.

Пекінську капусту використовують для приготування салатів, перших страв, супів, гарнірів. Крім того, її можна смажити, тушкувати, маринувати, квасити, солити, варити. Після подібної обробки кількість корисних речовин, які в ній не містяться, і смакові якості не погіршуються.

Пекінська капуста - склад

У ста грамах пекінської капусти міститься:

Пекінська капуста - 11 корисних властивостей

Профілактика ракових захворювань

Нормалізація процесу травлення

Нормалізація кров'яного тиску

Нормалізація цукру в крові

Зміцнення кісток та зубів

Джерело антиоксидантів

Поліпшення зору

Здорова вагітність

Боротьба із зайвою вагою

Для утримання хорошої фізичної форми та з метою зниження маси тіла рекомендується в щоденний раціон включити Пекінську капусту.Вона відрізняється невисокою енергетичною цінністю та здатна забезпечити організм необхідними мікроелементами для нормальної життєдіяльності.

Поліпшення стану шкірного покриву

Здоров'я волосся

Протипоказання пекінської капусти

При неправильному вживанні цього виду капусти можуть виникнути проблеми з роботою деяких органів. Насамперед, це стосується роботи травної системи, особливо якщо її неправильно поєднувати з деякими продуктами такими, як молочні, що призводить до здуття та метеоризму.

Неправильне та надмірне вживання Пекінської капусти може стати причиною розладів роботи ЖКТ. Також не рекомендується, чи є цей овоч тим людям, які страждають на коліти, ентероколіти, гастрит або підвищену кислотність.

Ми були б вам дуже вдячні, якби ви поділилися з друзями цією статтею у своїй соціальної мережі.

Чим корисна пекінська капуста для організму – 8 фактів

Пекінська капуста ( також відома як китайська, салатна або петсай) - популярний представник сімейства Хрестоцвіті, який відрізняється більш витягнутим і тонким листям. Вона користується широкою популярністю у всьому світі і застосовується в народній та доказовій медицині, кулінарії.

Велика кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів визначають користь пекінської капусти практично для всіх систем організму, а її регулярний прийом знижує ризик розвитку найпоширеніших захворювань.

8 доведених властивостей

Нижче розглянуто 8 основних корисних якостей пекінської капусти, які підтверджені з наукової точки зору.

1. Багатий склад

Пекінська капуста має дуже низьку калорійність (всього 12 калорій на 100 г) і на 93% складається з води.

У складі містяться такі біологічно активні компоненти (на 100 г капусти):

Також вона містить невелику кількість органічних кислот (лимонна, нікотинова) та антиоксидантів, що знижують ризик розвитку серцево-судинних та ендокринних захворювань, а також злоякісних пухлин.

2. Протиракова дія

Пекінська капуста багата на вітамін C, який блокує руйнівну дію вільних радикалів на клітини організму, в ході якого вони можуть не тільки загинути, а й трансформуватися в злоякісні.

За інформацією вчених з Китаю, вживання 100 мг вітаміну C на добу (що еквівалентно 280-300 г пекінської капусти) знижує ймовірність появи раку легень на 7%. Відзначається також ефективність вітаміну C щодо пухлин передміхурової залози у чоловіків.

Працівники Національного інституту раку (США) виявили, що у складі пекінської капусти є індоли та ізотіоціанати, які здатні інактивувати канцерогени та захищати ДНК клітин від впливу вільних радикалів. Дані речовини також здатні знижувати частоту патологій онкологічного профілю.

Пекінська капуста, за рахунок наявності у складі індолів, ізотіоціанатів та вітаміну C, знижує ризик розвитку злоякісних новоутворень.

3. Поліпшення роботи травної системи

Пекінська капуста містить клітковину (від 2 до 4 г на 100 г продукту), яка сприяє нормалізації випорожнень.

Зазначається прискорення просування калових мас, зниження активності процесів бродіння та гниття в кишечнику при регулярному вживанні овочів.

Швейцарські фахівці стверджують, що харчові волокна нормалізують склад мікрофлори кишечника: пригнічують зростання та розмноження патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів, підвищують чисельність корисних представників мікробіоценозу. Наприклад, доведено підвищення чисельності лактобактерій та біфідобактерій.

Корисні бактерії здатні синтезувати вітаміни K2 та B12, які відповідають за регенерацію тканин, синтез молекул ДНК та агрегатний стан крові.

Включення пекінської капусти до раціону сприятливо позначається стані шлунково-кишкового тракту.

4. Зниження рівня цукру в крові

Встановлено, що вживання будь-яких капустяних культур позитивно відбивається на рівні глюкози у плазмі крові.

Капуста підвищує чутливість клітин периферичних тканин (жирової та м'язової) до інсуліну, що покращує захоплення глюкози з крові та її подальшу утилізацію на енергетичні потреби.

Також, за рахунок наявності у складі харчових волокон, пекінська капуста уповільнює всмоктування глюкози, що надходить з їжею, із просвіту травної трубки.

Рекомендується включати рослину в раціон з метою профілактики раннього розвитку (особливо при обтяженому сімейному анамнезі), а також для полегшення перебігу цукрового діабету типу II (спільно з лікарськими препаратами).

Пекінська капуста здатна запобігти ранньому розвитку та покращити перебіг цукрового діабету II типу.

5. Зниження рівня холестерину у крові

Висока концентрація холестерину, а також його атерогенних фракцій (ЛПНЩ, ЛПДНЩ, ТАГ) у крові – фактор ризику формування атеросклеротичних бляшок на стінках артеріальних судин.

З огляду на атеросклеротичного ураження артерій розвиваються такі патології, як: ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, інсульт, хронічна ішемія мозку.

Результати досліджень демонструють, що регулярне вживання капустяних овочів знижує рівень загального холестерину, а також ЛНЩ.

Фахівці рекомендують вживати будь-яку капусту на регулярній основі з метою зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Будь-яка капуста, зокрема і пекінська, запобігає розвитку захворювань, асоційованих з атеросклерозом, рахунок зменшення рівня холестерину у крові.

6. Зниження маси тіла

Ожиріння не лише знижує якість життя, а й підвищує ризик появи таких захворювань, як подагра, цукровий діабет ІІ типу, гіпертонічна хвороба.

Пекінська капуста – продукт із низькою енергетичною цінністю та високим вмістом води. Додатковий плюс рослини – «негативна калорійність», тобто організму потрібно витратити на його засвоєння більше калорій, ніж він отримає під час засвоєння.

Китайську капусту можна використовувати в будь-яких обсягах без шкоди для фігури.

За інформацією німецьких фахівців, включення до раціону рослинних продуктів, багатих водою та клітковиною, призводить до зниження маси тіла.

Доведено, що харчові волокна, потрапляючи в шлунок та взаємодіючи з водою, значно збільшуються в обсязі, що спричиняє розвиток почуття насичення та призводить до пригнічення центрів голоду в головному мозку. У результаті людина приймає значно менше їжі протягом кількох наступних годин.

7.Зміцнення імунітету

Пекінська капуста є цінним джерелом вітаміну С – головного стимулятора імунної системи.

Фахівці Університету Отаго, розташованого в Новій Зеландії, стверджують, що вітамін C виконує такі функції:

1. Підвищення резистентності бар'єрних тканин (шкіри та слизових оболонок) до впровадження будь-яких зовнішніх інфекційних агентів (вірусів, грибів, бактерій).
2. Активація макрофагів. Вітамін C стимулює розпізнавання та захоплення чужорідних речовин, що потрапили в кров.
3. Посилення диференціювання та поділу клітин T- та B-ланки.

При достатній кількості вітаміну C значно рідше зустрічаються респіраторні та системні інфекційні захворювання, знижується тривалість їхнього перебігу.

Пекінська капуста покращує роботу імунної системи, знижує можливість розвитку інфекційно-запальних патологій.

8. Користь при вагітності

До складу пекінської капусти входить фолієва кислота. За даними вчених із США, прийом фолієвої кислоти за кілька місяців до вагітності, а також під час її перебігу знижує в кілька разів ризик розвитку вад нервової трубки у плода.

Вживання капусти під час вагітності пов'язане з низькою народження таких захворювань, як залізодефіцитна анемія, гестаційний цукровий діабет, еклампсія.

Пекінську капусту рекомендується вживати під час виношування майбутньої дитини з метою зменшення ймовірності розвитку ускладнень вагітності та вад у плода.

Безпека та протипоказання

У поодиноких випадках, вживання пекінської капусти може завдати шкоди організму, оскільки можливий розвиток побічних ефектів. До них належать:

1. Алергічні реакції. Зустрічаються дуже рідко і характеризуються легким перебігом.Описано випадки перехресної алергії за наявності сенсибілізації організму до інших представників сімейства Хрестоцвіті.
2. Загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. У складі рослини (особливо в капустяному соку) є екстрактивні речовини, що викликають подразнення слизових оболонок. При надмірному прийомі можливе загострення гастриту, виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки та інших патологій.

Поради щодо вживання

Існує багато способів приготування пекінської капусти, проте далеко не всі дозволяють зберегти всі корисні властивості.

Рекомендується віддавати перевагу вживанню капусти у сирому вигляді, це дозволяє зберегти максимальний обсяг вітамінів та антиоксидантів.

Свіжа капуста відмінно підійде для приготування будь-яких салатів, її можна використовувати як гарнір до м'яса або страв з птиці.

Будь-яка термічна обробка знижує рівень антиоксидантів та вітамінів. З усіх варіантів приготування слід віддавати перевагу вареній, тушкованій або приготовленій на пару пекінській капусті. Спека небажана.

Допустимо також прийом капустяного соку. Найбільш соковитою частиною рослини є качан. Максимальний добовий обсяг соку, що рекомендується, – до 100 мл. Не слід пити його натще.

3 рецепти приготування

Нижче розглянуто кілька рецептів з урахуванням рослини.

1. Салат з пекінської капусти та кукурудзи зі свіжим огірком

• 500 г пекінської капусти;
• 1 свіжий огірок;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• ½ пучка зеленого кропу;
• 1 ст. рослинної олії;
• ½ ст. л. лимонного соку;
• перець, сіль – до смаку.

1. Ретельно промити пекінську капусту під водою та нарізати її тонкою соломкою.
2. Огірок нарізати аналогічним чином та додати до капусти.
3. Подрібнити зелень, дрібно нарізати цибулю. Покласти до інших продуктів.
4. Додати кукурудзу, ретельно перемішати.
5. Заправити майбутній салат соком лимона та оливковою олією. Сіль та перець - за смаком. Страва готова.

2. Салат із куркою

• 500-700 г пекінської капусти;
• 500-700 г відвареного курячого філе;
• 3 яйця;
• 400 г консервованої кукурудзи;
• оливкова олія або майонез;
• сіль, перець, спеції – до смаку.

1. Капусту нарізати тонкою соломкою.
2. Яйця зварити круто, дати охолонути, нарізати кубиками.
3. Куряче філе краще розділити вручну на волокна, при неможливості - порізати кубиками.
4. Змішати усі інгредієнти. Додати кукурудзу.
5. Заправити салат оливковою олією чи майонезом. За необхідності – додати сіль, спеції. Страва готова.

3. Капуста з перцем на пару

• 500 г пекінської капусти;
• 1-2 солодкі перці;
• 2 ч. л. цукру;
• 50 мл яблучного оцту;
• 50 мл води;
• 1 ч. л. кмину;
• сіль, перець – до смаку.

1. Нашаткувати капусту соломкою або квадратиками.
2. Нарізати соломкою перець і додати до капусти, ретельно перемішати.
3. Розмістити компоненти в пароварку на 30 хвилин.
4. Для приготування соусу взяти 50 мл води, оцет, сіль та спеції, цукор, кмин. Ретельно перемішати компоненти та варити на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.
5. Вийняти капусту та перець із пароварки. Залити соусом. Страва готова.

Висновок

1. Пекінська капуста багата антиоксидантами та вітамінами (аскорбіновою та фолієвою кислотою).
2. Рослина покращує роботу травної, ендокринної та серцево-судинної систем; зміцнює імунітет, запобігає формуванню злоякісних пухлин, а також сприятливо позначається на масі тіла.
3. Рекомендується вживати капусту під час виношування майбутньої дитини з метою профілактики вад розвитку плода та ускладнень вагітності.

Пекінська капуста: чому варто увімкнути в меню. Коментар дієтолога

Пекінська капуста - овочева культура, трав'яниста рослина із сімейства Капустяні, підвид ріпи. Альтернативні назви овочів — «китайський салат», «китайська капуста», «салатна капуста» та «петсай». Рослина є дворічною, але вирощується як однорічна.

Пекінська (китайська) капуста має соковите, ніжне листя, що формує пухкий качан. Листя з білими жилками, зубчастими чи хвилястими краями. У розрізі качан жовто-зелений, також існує червона капуста, що має пурпурове забарвлення. Вона стійкіша до низьких температур повітря, має виражений смак. Фіолетова капуста не втрачає товарний вигляд та корисні властивості протягом 4-5 місяців після зривання.

Капуста як культурна рослина сформувалася біля Китаю. Перша згадка про неї в писемності датується 5-6 століттям нашої ери. У ті часи рослина використовувалася не тільки як овочева культура, а й як олійна. Поширилася капуста в усьому світі через Корею, Японію, країни Індокитаю. У середині 20 століття в Японії були створені нові сорти «пекінки» з високою врожайністю та скоростиглістю.

У Європі та США хвиля популярності пекінської капусти розпочалася порівняно недавно — у 1970-х роках. Сьогодні вона культивується як у відкритому, так і закритому ґрунті. У Росії її активне вирощування рослини почалося лише 21 столітті.

Популярні сорти

Сорти пекінської капусти поділяються на такі види:

• Ранньостиглі. Дозрівають протягом двох місяців після посадки. Проте сорти цієї категорії зберігаються недовго.
• Середньостиглі.Дозрівають протягом 60-65 днів після посадки.
• Пізньостиглі. Дозрівають протягом 70-75 днів. Можуть вирощуватися лише у регіонах із м'яким, сприятливим кліматом.

Найбільш популярними сортами пекінської капусти є:

• Маноко F1. Ранньостиглий сорт, дає плоди циліндричної форми масою до 1 кг. Є високопокродуктивним, стійким до цвітіння, побуріння листя. Качан великий, пухкий, листя соковиті та хрусткі.
• Келих. Пізньостиглий сорт, що дозріває 70 днів. Качан виростає масою до 2 кг, він щільний, без порожнеч, овальної форми. Плоди сорту Бокал можуть зберігатися довго.
• Ніжність F1. Ранньостиглий сорт, виведений вітчизняними фермерами. Дозріває протягом 45-48 днів. Качани мають форму широкого еліпса, середню густину, вага близько 0,5 кг. Листя соковите, пухирчасте, ніжної консистенції.
• Білко. Середньостиглий сорт, середня маса качанів - 1,5 кг. Листя хрусткі, мають приємний, солодкуватий смак. Плоди даного сорту не можна зберігати понад півтора місяці.
• Ніка. Середньостиглий сорт, що має гарну врожайність. Качан має форму широкого еліпса, середню масу 2-3 кг. Характеризується відмінними смаковими якостями: овоч соковитий, ароматний, хрусткий.

Також виведені сорти, стійкі до стрілкування та цвітіння. Це означає, що капуста не зацвіте замість того, щоб дати врожай, що нерідко відбувається за погіршення погодних умов і неправильного догляду за культурою.

КБЖУ

Капуста пекінська свіжа*

Калорійність – 16 ккал, білки – 1,2 г, жири – 0,2 г, вуглеводи – 3,23 г.

Вміст мінералів, солей та інших корисних речовин

Кальцій – 77 мг, залізо – 0,31 мг, фосфор – 29 мг, калій – 238 мг, магній – 13 мг, натрій – 9 мг, цинк – 0,23 мг, мідь – 0,036 мг, марганець – 0,19 мг , Селен - 0,6 мкг.

Вміст вітамінів

Вітамін С - 27 мг, тіамін (В1) - 0,04 мг, рибофлавін (В2) - 0,05 мг, ніацин (В3) - 0,4 мг, пантотенова кислота (В5) - 0,105 мг, вітамін В6 - 0,232 мг , фолати (В9) - 79 мкг, холін - 7,6 мг, бетаїн – 0,3 мг, вітамін А – 16 мкг RAE, вітамін Е – 0,12 мг, вітамін К – 42,9 мг.

* За даними USDA (Міністерства сільського господарства США)

Користь

У пекінській капусті міститься безліч вітамінів, мінералів, мікроелементів, антиоксидантів, нутрієнтів. Продукт має низьку калорійність і на 93% складається з води. Корисні властивості пекінської капусти доведені науково, а біологічно активні речовини у складі овочів позитивно впливають на здоров'я людини.

Плоди “пекінки” багаті на вітамін С. Згідно з дослідженнями, підтримання його концентрації в організмі на достатньому рівні потенційно знижує ймовірність розвитку раку легень на 7%. Також вітамін С стимулює імунітет, вироблення Т-клітин, зменшує тривалість застуд, повідомляють німецькі фахівці.

Клітковина, що міститься в пекінській капусті, сприяє нормалізації випорожнень. Автори World Journal of Gastroenterology відзначають: споживання харчових волокон допомагає впоратися із запорами, є ефективною профілактикою проблеми. Американські експерти запевняють, що регулярне вживання клітковини нормалізує склад мікрофлори кишечника.

Вживання китайської капусти, як і інші культури сімейства хрестоцвітих, позитивно впливає на рівень глюкози в плазмі крові. За даними Primary Care Diabetes, включення продукту в меню може знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Однак необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити цей взаємозв'язок.

Корисні мікроелементи, що містяться в овочах, допомагають боротися із серцево-судинними захворюваннями, є ефективною їх профілактикою, знижують рівень холестерину в крові. Це підтверджується науковим аналізом The American Journal of Clinical Nutrition. Регулярне споживання пекінської капусти знижує ризик розвитку атеросклерозу, який є попередником таких серйозних патологій як ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, інсульт.

Ще одна корисна властивість продукту – допомога у боротьбі із зайвою вагою. Капуста має низьку калорійність, містить клітковину, яка викликає тривале відчуття насичення.

Корисний овоч і для вагітних, оскільки до складу продукту входить фолієва кислота. Регулярне споживання вітаміну В9 за кілька місяців до зачаття, а також під час вагітності знижує ризик розвитку вад нервової трубки у плода. Таких висновків дійшли американські вчені.

Шкода

Потенційна шкода пекінської капусти може полягати в загостренні хронічних патологій шлунково-кишкового тракту при надмірному вживанні препарату. До складу овочів входять речовини, що викликають подразнення слизових оболонок. Тому перед вживанням китайської капусти людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту необхідно проконсультуватися з гастроентерологом.

Як зазначають фахівці Росспоживнагляду, продукт містить гойтрогени — речовини, що перешкоджають засвоєнню йоду організмом. При тривалому включенні в меню китайської капусти та інших овочів сімейства хрестоцвітих може знизитися вироблення тиреоїдних гормонів, що є небезпечним при захворюваннях щитовидної залози.

Овочі, вирощені в неналежних умовах, бувають забруднені пестицидами, агрохімікатами, важкими металами та іншими токсичними речовинами. Під час перевірки партій пекінської капусти з Польщі та інших країн виявлялися серйозні відхилення від норми щодо вмісту нітратів.

Алергічні реакції

"Пекінка" може викликати негативну реакцію у сенсибілізованих людей. Рослина належить сімейству хрестоцвіті, як і броколі, кольрабі, савойська, цвітна капуста, а також редис, ріпак і гірчиця – тому не виключена перехресна алергія між продуктами. Про це повідомляють фахівці London Allergy and Immunology Centre.

Основний алерген у продукті – білок-переносник ліпідів. Він стійкий до температурного впливу і не руйнується під час готування, викликаючи харчову алергію. Також можлива реакція на пилок та контактний дерматит при контакті ізотіоціанатів продукту зі шкірою.

Симптоми алергії можуть проявлятися у вигляді:

• кропив'янки;
• набряків обличчя та горла;
• нежиті, кашлю;
• у важких випадках – анафілаксії.

Окремо варто відзначити можливість виникнення кольк у дитини на грудному вигодовуванні, якщо в раціон матері входить велика кількість китайської капусти.

Як зберігати

Правила зберігання продукту регламентовані ГОСТ Р 54700-2011. Капусту можна тримати не більше 5 діб в чистих закритих вентильованих приміщеннях, що охолоджуються, без стороннього запаху. Температура повітря має становити 0°С, відносна вологість повітря – 90-95%.

Зберігати китайську капусту в домашніх умовах потрібно в холодильнику, попередньо видаливши все зів'яле листя і обернувши качан у харчову плівку. Термін придатності овочів у таких умовах становить 4-5 днів, після чого качан починає в'янути і втрачати смакові властивості.

Що приготувати

У пекінській капусті їдять як хрумке листя, так і білу щільну частину. Продукт дуже популярний у різних кухнях світу. З пекінської капусти можна зробити багато різних страв: супи, другі страви, гарніри, пироги. Продукт їдять у свіжому вигляді, маринують, солять, відварюють та навіть сушать на зиму. Капуста – популярний інгредієнт салатів, від легких до поживних. Ось лише кілька можливих поєднань інгредієнтів, які чудово доповнить овоч:

• помідори, болгарський перець, червона цибуля, лимонний сік, гірчиця;
• яблуко, кальмари, сметанна заправка;
• куряче філе, кунжут, помідори, соєвий соус;
• перець солодкий, огірки, оливки. лимонний сік, оливкова олія;
• креветки, твердий сир, яблука, заправка йогурту.

Китайська капуста добре поєднується з овочами, фруктами, грибами, м'ясом, морепродуктами, горіхами. Готувати овоч сімейства хрестоцвітих просто: листя легко відокремлюється, не кришиться, зберігає форму. Замінивши звичайну білокачанну капусту на пекінську в борщі, щі або іншій страві, можна додати йому свіжості та пікантності. Також капусту використовують для кімчі, голубців та інших страв.

Рецепти

Оладки з пекінської капусти та моркви

Інгредієнти:

• капуста пекінська – половина невеликого качана;
• цибуля та морква - по 1 шт.;
• сметана – 30 г;
• яйце – 1 шт;
• крупа манна – 4 столові ложки;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. Нарізати овочі великими шматочками, помістити у чашу блендера, збити до однорідного стану.
2. Додати яйце, знову збити.
3. Перелити овочеве пюре в миску, додати манну крупу, сіль, спеції на смак (можна зелень), сметану, ретельно перемішати.
4. Залишити суміш на 20 хвилин у теплому місці, після чого смажити оладки на сковороді на середньому вогні.Тісто необхідно викладати по 1 столовій ложці. Обсмажувати оладки по 2-3 хвилини з кожного боку.

Фарширована китайська капуста

Інгредієнти:

• капуста пекінська - 1 маленький качан;
• болгарський перець різних кольорів – 2 шт.;
• сир – 300 г;
• вода – 60 г;
• желатин – 10 г;
• невеликий пучок петрушки;
• 1 зубчик часнику.

Приготування:

1. Залити желатин водою, залишити розбухати.
2. Часник та петрушку дрібно нарізати, змішати з|із| сиром. Перець нарізати дрібними кубиками, додати|добавляти| в миску з|із| сиром, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Додати у суміш желатин, ще раз перемішати.
3. Качан капусти розібрати на листя, помити, просушити паперовими рушниками. На кожен аркуш викласти невелику кількість начинки, накрити наступним аркушем і знову додати начинку. Повинно вийти 2 однакових половинки з капустяного листя.
4. Отримані половинки з'єднати один з одним начинкою всередину, обмотати щільно харчовою плівкою, відправити в холодильник на 2 години.
5. Після 2:00 нарізати капусту впоперек і подати до столу.

Коментарі експерта

Дієтолог, гастроентеролог, к. м. н. Олена Мажбиц: “З моменту появи в Росії пекінська капуста відразу ж полюбилася через смак, корисність та простоту вирощування у відкритому ґрунті або у парниках. Овочі можна вирощувати навіть вдома на підвіконні будинку.

Продукт дійсно дуже корисний, що підтверджують дослідження та практика:

• Вміст аскорбінової кислоти в 4-5 разів більший, ніж у листі салату. І до речі, найбільш корисні в пекінській капусті не зелене листя, а біла основа листка. Воно ж найсоковитіше.
• Ця капуста, на відміну інших сортів, має у складі клітковину, яка грає велику роль нормалізації роботи кишечника.Розчинна клітковина створює враження насичення і одночасно уповільнює процес поглинання речовин стінками кишечника, попадання в кров цукру. Крім того, вона сприяє виведенню з організму тригліцеридів, що допомагає знижувати холестерин у крові.
• Усього 300 г пекінської капусти забезпечує добову потребу у вітаміні К, який ще називають антигеморагічним. А разом із кальцієм і він сульфорафаном запобігає розвитку багатьох захворювань, пов'язаних із кістковою та хрящовою тканиною, зокрема остеопорозу. Останні дослідження вчених підтверджують його роль у лікуванні хвороби Альцгеймера як речовини, яка пригнічує пошкодження нейронів у мозку хворого.
• Пекінська капуста - низькокалорійний продукт (всього 16 ккал на 100г) і практично не містить цукрів, що робить її незамінним продуктом для хворих на цукровий діабет.

Приготувати з пекінської капусти можна все те саме, що зі звичайної білокачанної: різні супи, овочеве рагу, голубці — все від простого бутерброду до екзотичних страв”.

Читайте статті, дивіться прямі ефіри та беріть участь у розіграшах на нашому Тelegram-каналі.

Думка редакції може збігатися з думкою автора. У разі проблем зі здоров'ям не займайтеся самоліня, проконсультуйтеся з лікар.

Подобаються наші тексти? Приєднуйтесь до нас у соцмережах, щоб бути в курсі всього найсвіжішого та найцікавішого!

Думка редакції може збігатися з думкою автора. У разі проблем зі здоров'ям не займайтеся самолікуванням, проконсультуйтеся з лікарем.

Підписуйтесь на розсилку найсвіжіших новин від редакції