Чим корисна і шкідлива свинина - 6 наукових фактів

Свинина – один із найчастіше вживаних видів м'яса у світі. Вона містить велику кількість білків, вітамінів та мінералів, які позитивно впливають на організм людини.

Вчені стверджують, що вживання свинини допоможе зберегти м'язову масу, покращити фізичну продуктивність, знизити ризик розвитку низки захворювань із боку головного мозку та щитовидної залози.

Однак надмірне вживання свинини пов'язане із негативними ефектами для здоров'я. Вона протипоказана за наявності серцево-судинних та деяких інших захворювань.

6 корисних властивостей

Нижче наведено 6 основних фактів про користь свинини з опорою на доказову основу.

1. Джерело поживних речовин

Свинина має досить високу калорійність - від 220 до 290 калорій на 100 грам продукту і містить наступні біологічно активні речовини:

М'ясо більшою мірою складається з білків із незамінними амінокислотами (гістидин, лізин, лейцин, треонін, валін та фенілаланін тощо). Це робить його дуже корисним для осіб, які займаються активними фізичними тренуваннями або відновлюються після важких оперативних втручань.

Вітаміни та мінерали у складі свинини також мають важливі корисні властивості:

1. Вітамін B1. Відіграє у роботі ферментативних систем.
2. Селен. Має антиоксидантну дію і зміцнює імунітет.
3. Цинк. Важливий для здоров'я головного мозку та роботи імунної системи.
4. Вітамін B3. Бере участь у освіті формених елементів крові та роботі нейронів.
5. Вітамін B12. Необхідний для синтезу еритроцитів та окисно-відновних процесів.
6. Вітамін B6. Регулює обмін речовин, відповідає за зростання та розвиток організму.
7. фосфор. Підтримує міцність кісток та метаболізм загалом.
8. Залізо. Необхідно для коректної роботи червоного паростка крові.

Свинина - багате джерело цінних речовин, необхідних для злагодженого зростання та розвитку всіх тканин організму, а також підтримки обмінних процесів на належному рівні.

2. Збереження м'язової маси

Свинина, як і більшість продуктів тваринного походження, відрізняється високим вмістом білкових речовин, важливих для підтримки та нарощування м'язової маси.

Регулярні фізичні вправи разом із достатнім споживанням білка – запорука збереження м'язів.

Фахівці Техаського Університету (США) виявили, що недостатнє вживання білка може спричинити розвиток атрофії м'язових волокон (за надмірних навантажень) або розвиток саркопонії (у людей похилого віку) – вікової дегенерації структури м'язів.

Зменшення маси м'язових волокон неминуче призводить до обмеження фізичної активності та зниження якості життя, тому раціон повинен включати достатню кількість білка – близько 120-150 г на добу.

Регулярне вживання свинини позитивно відбивається на м'язовій масі. Особливо це важливо у літньому віці, а також при регулярних заняттях спортом.

3. Підвищення фізичної працездатності

Регулярне вживання м'яса не тільки сприяє підтримці та набору м'язової маси, а й покращує функцію опорно-рухового апарату.

Свиняче м'ясо містить велику кількість цінних біологічно активних речовин: креатину, таурину та бета-аланіну.

Креатин, на думку вчених, є важливим джерелом енергії та бере участь у зростанні м'язової тканини. Саме тому креатин – невід'ємна частина раціону бодібілдерів.

Бета-аланін, як стверджують фахівці з Великобританії, необхідний для вироблення карнозину в м'язовій тканині, який підвищує ефективність виконання фізичних вправ, сприяє зниженню почуття втоми після тренувань.

Таурін, згідно з даними вчених з Таїланду, підтримує роботу серцево-судинної системи, покращує постачання скелетної мускулатури киснем та поживними речовинами.

Свинина містить усі основні речовини, необхідні підтримки та підвищення фізичної працездатності. Тварина м'ясо має бути невід'ємним компонентом раціону під час важких фізичних навантажень.

4. Поліпшення стану шкіри та волосся

Дослідження, виконані під керівництвом французьких фахівців, виявили, що свинина містить велику кількість желатину та колагену. Дані речовини підтримують еластичність і гладкість шкіри, благотворно відбиваються на зростанні волосся.

При регулярному вживанні м'яса значно знижується ризик появи зморшок на обличчі, а також інфекційно-запальних захворювань шкіри.

5. Нормалізація роботи головного мозку

Свиняче м'ясо багате на вітаміни групи B. На думку британських експертів, ці вітаміни покращують функції мозку, підвищують концентрацію уваги і візуально-просторове сприйняття.

При систематичному включенні свинини до раціону рідше зустрічаються різні порушення з боку пам'яті, а також нейродегенеративні патології (хвороба Альцгеймера або Піка).

Також м'ясо сприятливо впливає на перебіг депресивних розладів і знижує ризик розвитку інсульту.

Свинина містить вітаміни групи B, що покращують роботу головного мозку, знижують ризик розвитку вікових нейродегенеративних захворювань.

6. Поліпшення роботи щитовидної залози

Свинина багата на селен, який, згідно з даними наукової спільноти, регулює вироблення гормонів щитовидної залози і нормалізує перебіг обмінних процесів у ній.

При прийомі достатніх обсягів селену рідше зустрічаються такі захворювання, як: аутоімунний тиреоїдит, вузлова дистрофія та рак щитовидної залози.

Регулярне вживання свинини – простий спосіб підтримати роботу щитовидної залози та забезпечити профілактику низки патологій з боку цього органу.

Негативні властивості

На жаль, вживання свинини пов'язане із ризиком для людини. До небажаних ефектів відносять:

1. Алергічні реакції. Підвищена чутливість до білків свинини зустрічається нечасто (частота – 1:1000) і може характеризуватись будь-яким перебігом: від кропив'янки до анафілактичного шоку.
2. Розвиток серцево-судинних захворювань. Дослідження показують прямий зв'язок між вживанням червоного м'яса та високим ризиком появи захворювань із боку серця та судин. Імовірність появи патологій зростає при супутньому наявності факторів ризику: низький рівень споживання фруктів та овочів, гіподинамія, куріння та переїдання.
3. Виникнення онкологічних захворювань. На жаль, свинина (особливо смажена) містить низку канцерогенних речовин, що підвищують ймовірність розвитку злоякісних пухлин товстої та прямої кишки, молочних залоз, печінки, а також простати у чоловіків.
4. Зараження гельмінтозами. У погано обробленому свинячому м'ясі можуть бути паразити - свинячий стрічковий черв'як, трихінелла (круглий черв'як) і навіть токсоплазма. Отже, повноцінна термічна обробка м'яса – головний спосіб профілактики захворювань, спричинених описаними вище паразитами.
5. Зараження гепатитом E.За даними Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я вживання свинячої печінки пов'язане з високим ризиком розвитку гепатиту E.
6. Розвиток розсіяного склерозу. Зв'язок між розвитком цього захворювання і регулярним споживанням свинини було доведено ще 1986 року.
7. Порушення обмінних процесів. Свинина підвищує рівень вільних жирів та холестерину в крові, отже, її не рекомендується вживати у великих обсягах за наявності метаболічного синдрому або окремо взятих серцево-судинних патологій.

Включення свинини до раціону пов'язане з певним ризиком для здоров'я. За наявності ряду хронічних захворювань слід проконсультуватись із лікарем. Також дуже важливо піддавати м'ясо повноцінної термічної обробки.

Застосування у кулінарії

Свинина відрізняється особливими смаковими якостями, що зробило її дуже поширеним продуктом у багатьох кухнях світу. Вона відрізняється вираженим м'ясним, злегка солодкуватим смаком. М'ясо соковите (за рахунок прожилок сала) і має насичений аромат.

Свинина може зазнавати практично будь-якого способу кулінарної обробки.Широко вживається в'ялена, смажена, варена, солона (шпик), печена свинина, а також приготовлена ​​на пару або на мангалі (шашлик).

Часто м'ясо переробляється у фарш з метою приготування котлет, тефтелів, ковбаси, балику та інших смачних страв. Також свиняче м'ясо часто використовується для приготування холодця, перших страв або бульйонів.

Важливо, що різні частини свині використовуються по-різному:

1. Вирізка. Являє собою пісне м'ясо без кісток (частина туші над хребтом під шаром підшкірно-жирової клітковини та шкірки). Використовується для приготування шашликів, медальйонів або просто смажиться на сковороді.
2. Шийка. М'які шматки зрізані з області шиї. Даний вид м'яса вкрай ніжний та соковитий, має прошарки жиру. Ідеально підходить для смаження або гасіння.
3. Окіст. Це частина ноги тварини навколо кульшових кісток. На його основі зазвичай готують шницелі або відбивні, рідше – запікають або гасять великим шматком.
4. Лопатка. Лопаткове м'ясо дуже тверде і вимагає тривалого варіння або гасіння.
5. Корейка. Є частиною спини з кісткою. Використовується для плову, рагу чи бульйонів.
6. Грудинка. Розташовується з боків від черевної порожнини свині. Зазвичай її смажать чи готують шпик.
7. Свинячі ребра. Найчастіше запікають у духовці (у фользі), також можна приготувати їх на грилі або на багатті.
8. Субпродукти. Широкого поширення набули серце, нирки та печінка свині. Використовуються для смаження у чистому вигляді, приготування паштетів і навіть холодця.
9. Мова. Відварюється або зазнає тривалої смаження. Служить делікатесом у багатьох країнах світу.
10. Вуха. Популярні у корейській кухні. Спочатку їх обсмажують, а потім подають під гострим соусом.
11. Смалец. Є жиром, витопленим виключно зі свинячого сала. Він служить для смаження інших продуктів (замість олії) чи намазується на хліб.

М'ясо свині широко поширене у кулінарній справі. Окремі ділянки використовуються для приготування великої кількості страв.

Висновок

Таким чином, свиняче м'ясо має великий біологічний потенціал. Воно містить низку незамінних білків, жирів, а також вітамінів та мінералів.

При регулярному вживанні м'ясо дозволяє зберегти обсяг м'язової тканини, і навіть поліпшити ефективність виконання фізичних вправ; нормалізувати роботу головного мозку, підвищити естетичні властивості шкіри та волосся, запобігти низці захворювань з боку щитовидної залози.

Але в окремих ситуаціях свинина може бути небезпечною для здоров'я. З метою зниження ризику рекомендується обов'язково наражати м'ясо на термічну обробку, а за наявності хронічних захворювань – попередньо проконсультуватися з лікарем.

Свинина

Так склалося, що про роль свинини для здоров'я людини існує чимало міфів. Що з поширених «теорій» правда, а що хибна думка, зараз дізнаємося.

Загальна характеристика

Свинина – це найуживаніше червоне м'ясо у всьому світі. Особливо популярно у країнах Східної Азії, але «поза законом» для юдеїв та мусульман.

Це багатий протеїнами, мінералами та багатьма вітамінами продукт.

До речі, свинина може забезпечити людину практично повним спектром вітамінів групи В, що не властиво іншим видам м'яса. Пісні шматки (очищені від сала) є чудовим вибором більшості страв.

А вирізка та лопатка – ще дієтичне м'ясо, ніж курка.

Харчова цінність

Якщо говорити про харчову цінність свинини, важливо пам'ятати: калорійність різних частин туші неоднакова. М'ясо поділяють на 2 види:

• менш жирне: лопатка, грудинка, окіст, корейка, поперекова частина;
• сальне: шийка, гомілка, рулька.

Білок

Як і будь-яке інше м'ясо, свинина містить велику кількість білків. Пісні шматки більш ніж чверть складаються з протеїнів. У сухій масі нежирної свинини вміст нутрієнта може досягати 89 відсотків, що робить її одним із найбагатших харчових джерел білка.

Тому свинина – важливе джерело амінокислот, необхідні розвитку організму та підтримки його життєвих функцій.

Сприяючи зростанню м'язової тканини та швидшому відновленню після травм, свиняче м'ясо незамінне для культуристів.

Жири

Крім протеїнів, свинина містить велику кількість жиру. У шматку середньої жирності – близько 10-16 відсотків, але може бути значно більше. Саме через настільки значний вміст ліпідів, деякі геть-чисто відмовляються від свинини як від занадто калорійного продукту. Цікаво, що за своїм хімічним складом свиняче сало дещо відрізняється від жиру жуйних тварин. Свинячий продукт трохи багатший на ненасичені жири і містить мало кон'югованої лінолевої кислоти. Ще одна особливість свинячого жиру – насичені та ненасичені ліпіди у його складі представлені приблизно у рівних пропорціях.

Вітамінно-мінеральний комплекс

Свиняче м'ясо – багате джерело комплексу мінералів та вітамінів. У найбільшій концентрації представлені:

1. Тіамін.На відміну від інших видів червоного м'яса (наприклад, яловичина або баранина), свинина особливо багата на тіамін (у порції є більше 50% від добової норми). Цей вітамін представляє речовини групи В, які відіграють важливу роль для організму (відповідають за зростання та відновлення м'язової тканини, нервових клітин, корисні для метаболізму вуглеводів).
2. Селен. Цей незамінний для імунної системи мінерал можна отримати з різних продуктів тваринного походження (м'ясо, яйця, молочна продукція, дари моря), але все ж таки одним з кращих джерел служить свинина.
3. Цинк. Приблизно 20 % рекомендованої добової норми цинку міститься в 100 г свинини. Цей елемент важливий для імунної системи, мозку, кісткової тканини.
4. Вітамін В12 (8% від добової дози). Тільки продукти тваринного походження можуть бути джерелом цього важливого вітаміну, що відповідає за формування крові та роботу мозку. Його недолік веде до анемії та пошкодження нейронів. Забезпечити організм цим важливим елементом завжди можна зі свинини.
5. Вітамін В6. Цей вітамін, отриманий з м'яса, необхідний формування червоних кров'яних тілець, сприяє метаболізму, підтримує правильне функціонування нервової системи. У 100-грамовій скибочці свинини міститься 37% від денної норми вітаміну для дорослих.
6. ніацин. Інша назва речовини – вітамін В3. Відповідає за правильне зростання клітин та обмін речовин. Міститься у свинячому м'ясі (майже 40% від добової дози).
7. фосфор. Цей мінерал, джерелом якого є м'ясо свиней, важливий для адекватного розвитку та функціонування організму: зміцнює кісткову тканину, відіграє роль «енергетика» для клітин. Порція свинини забезпечить 1/5 необхідної денної норми фосфору.
8. Залізо (5% від добової норми). Свинина містить менше заліза, ніж баранина чи яловичина. Проте людський організм ефективніше поглинає залізо, отримане зі свинини. А воно, як відомо, необхідне для запобігання анемії.
9. Рибофлавін (вітамін B2). Наявність цього вітаміну у червоному м'ясі робить свинину продуктом, важливим для здоров'я шкіри. 100 г міститься майже п'ята частина від денної норми вітаміну для дорослих.
10. Магній. Необхідний для нормальної ферментації, важливий для м'язової тканини. У порції свинини міститься близько 6% від добової норми магнію, що рекомендується.
11. Калій (11% від денної норми). Відіграє ключову роль у підтримці водного балансу, сприяє стабілізації артеріального тиску.

Крім цього, червоне м'ясо містить інші важливі компоненти:

• креатин (необхідний як джерело енергії для м'язів, популярний серед бодібілдерів, оскільки лабораторні дослідження довели вплив креатину на швидкість росту м'язової тканини);
• таурин (людський організм здатний самостійно виробляти цю амінокислоту, але, отримана з харчових джерел, вона позитивно впливає на роботу серця та м'язів);
• глутатіон (антиоксидант, у великій кількості представлений червоному м'ясі);
• холестерин (свинина багата стеринами тваринного походження, але, як свідчать останні наукові дослідження, холестерин із їжі мало впливає показник речовини у людському організмі).

Свинина: користь та шкода для організму

Суперечки про те, як впливає на організм людини свинина, народилися не сьогодні. Протягом багатьох років групи вчених сперечаються, чи можна споживати свинину і чого більше такого раціону – користі чи шкоди.Як би там не було, але свинина є важливим джерелом багатьох корисних для людини компонентів. Тому було б дивно, якби продукт із таким різноманітним складом не ніс ніякої користі для людини.

М'язи

Поряд із багатьма іншими продуктами тваринного походження, свинина – одне з найкращих джерел протеїнів. Підтримка м'язів у тонусі – важливий чинник, що впливає здоров'я всього організму. Без фізичних вправ і правильного харчування, м'язова маса з віком переживає не сприятливі зміни. У важких випадках втрата м'язової маси може призвести до саркопенії (повна атрофія м'язів, поширене захворювання серед людей похилого віку).

Високоякісний білок зі свинини містить усі незамінні амінокислоти та є важливим компонентом для підтримки м'язової маси. Особливо корисний у поєднанні із силовими тренуваннями.

Недостатнє споживання протеїнів може прискорити вікову дегенерацію м'язів та збільшити ризик саркопонії. Споживання свинини або інших продуктів тваринного походження, багатих на протеїни, дозволяє забезпечити організм необхідним для м'язів білком.

Працездатність

Споживання м'яса не тільки корисне для зростання м'язової маси. Цей поживний препарат покращує функціональність м'язів і підвищує фізичну витривалість. Крім цього, багате на білок м'ясо містить амінокислоти, необхідні для працездатності людського організму. Не в останню чергу цей ефект досягається завдяки високому вмісту бета-аланіну, який у свою чергу необхідний для вироблення карнозину (знижує втому м'язів при високих фізичних навантаженнях).

Таким чином, є сенс говорити, що свинина корисна тим, хто хоче максимізувати фізичну працездатність.

Серце

А ось щодо впливу червоного м'яса на серцевий м'яз думки дослідників розійшлися. Немає чітких доказів того, що свинина сама по собі може спричинити хворобу серця. Тим часом, вчені припускають, що високе споживання м'яса на тлі хворого способу життя (куріння, знижена фізична активність, переїдання) та низького споживання фруктів та овочів надалі може спричинити виникнення кардіологічних проблем. З іншого боку, деякі відносять свинину до шкідливих продуктів через високий вміст холестерину та насичених жирів. Але противники цієї теорії стверджують, що так званий харчовий холестерин (із продуктів) незначно впливає на рівень стерину в організмі. Щодо насичених ліпідів, то і на цей аргумент знайшовся контраргумент: адекватне споживання свинини не викличе проблем зі здоров'ям.

Онкологічні хвороби

Неконтрольоване зростання клітин в організмі – це і є рак. Деякі дослідники виявили зв'язок між споживанням червоного м'яса та підвищеним ризиком розвитку раку товстої кишки. Інші категорично спростовують таке припущення. Поки що важко однозначно відповісти на запитання, чи свинина викликає рак. Але більшість дослідників погоджуються з тим, що в переробленому червоному м'ясі (особливо обсмаженому) можуть бути канцерогенні речовини, такі як гетероциклічні аміни. Вони є у більшості термічно оброблених продуктів тваринного походження. Виробляються гетероциклічні аміни внаслідок впливу високих температур на тваринний білок.А ось ці речовини, як вважається, вже здатні підвищити ризик виникнення деяких видів раку (товстої кишки, молочної або передміхурової залоз). Але багато вчених все ще не поспішають робити остаточні висновки і продовжують дослідження щодо доцільності споживання свинини.

Побічні ефекти споживання свинини

Сира чи недоварена свинина – це той продукт, якого важливо уникати. Причина – паразити, які у необробленому м'ясі.

Свинячий ціп'як

Свинячий ціп'як – паразит із сімейства стрічкових хробаків. Потрапляючи в людський організм із сирого м'яса, «поселяється» у кишечнику. Іноді може сягати 2-3 метрів. Цей паразит викликає цистицеркоз (хвороба вважається однією з причин набутої епілепсії).

Круглі черви

Трихінель – представники круглих черв'яків, паразити, що викликають трихінельоз. Найчастіше ця хвороба проявляється діареєю, болями в животі, нудотою, печією. Але можливі й серйозніші наслідки (особливо в людей віком). У деяких випадках може призвести до слабкості, болю в м'язах, лихоманці, набряку обличчя. У особливо тяжких проявах спричиняє смерть. Найчастіше паразити цього виду потрапляють до людського організму з погано провареного (просмаженого) м'яса диких свиней чи вільно пасущихся у дворі.

Токсоплазмоз

Токсоплазма - це наукова назва паразита з роду найпростіших одноклітинних "тварин". Є думка, що цей паразит «мешкає» у тілах третини населення планети. Головними переносниками токсоплазми є кішки, але свиняче м'ясо також може спричинити проблеми зі здоров'ям. Потрапляючи до організму, паразит викликає токсоплазмоз.

Найбільшу небезпеку токсоплазма несе для людей з ослабленим імунітетом, вагітних та їх дітей, що ще не народилися.

Міфи про свинину

Насправді у цьому виді м'яса є велика кількість вітамінів групи В, залізо, цинк, фосфор, магній, селен, натрій, калій, мідь, всі необхідні амінокислоти. Вважається, що правильно приготовлена ​​свинина корисна жінкам під час лактації, оскільки посилює вироблення грудного молока. Крім того, деякі речовини, що містяться в свинині, мають властивості природних антидепресантів. Також цей вид м'яса рекомендують вживати чоловікам підвищення потенції.

Насправді свинина добре засвоюється здоровим шлунком. Понад те, дослідники довели, що нежирне м'ясо свиней – найкращий вибір для дієтичного раціону.

На перший погляд, це може здатися безумством, але свиняче м'ясо – одне з найпісніших. Чиста свинина містить набагато менше жиру, ніж яловичина або молода баранина і не надто перевищує за показниками куряче м'ясо. Тим часом, у свинині містяться компоненти, які сприяють активнішому накопиченню ліпідів у людському організмі. Для порівняння: у 100-грамовому шматку курячої грудки є 142 кілокалорії, аналогічна порція свинячої вирізки – це приблизно 96 ккал. І що найцікавіше – в обох продуктах міститься рівна кількість жирів – 3 г. Але охочим скинути зайві кілограми не варто захоплюватись свинячими котлетами. Хоча якщо раз на тиждень у меню з'явиться дієтична вирізка або свиняча лопатка, на фігурі це точно не позначиться. До речі, доросла людина без шкоди здоров'ю може споживати майже 200 г свинини щодня.

Дітям важливо готувати страви із дієтичних частин м'яса (попередньо вирізати все сало).

Дієтологи радять розпочинати перший прикорм малюків після 8 місяців.І нежирні скибочки свинини, подрібнені у пюре, також годяться для цього. Починати прикорм м'ясом важливо з половини чайної ложки продукту, поступово збільшуючи свинячі порції. До речі, малюкам з непереносимістю лактози вкрай небажано давати пюре з телячого м'яса, а з приводу свинини дієтологи не мають нічого проти. Головне обрізати сальні частини.

Як вибрати свинину

Якість готової страви залежить від свіжості свинини, використаної під час готування. Ось кілька підказок про те, як має виглядати шматок свіжого м'яса свині.

1. М'ясо рожеве, без запаху та райдужних переливів, під філе не повинно бути мокрих калюж. Чим темніше м'ясо, тим старша була тварина.
2. У правильному шматку свинини сала повинно бути більше, ніж м'яса. Сало має бути не жовтого, а білого кольору. Найсоковитіша страва вийде з так званого мармурового шматка свинини.
3. Вирізка найкраще підходить для запікання та обсмажування.
4. Грудинка має бути не дуже жирною, краще зі шкірою. Підходить для запікання.
5. Реберця – в ідеалі мають бути від молодої свинки.
6. Котлета на кісточці – товщиною 2 см, з рівним розрізом та з жиром по краях, «мармурова».
7. Окіст для запікання найкраще вибирати зі шкірою (вийде соковитішим).
8. Рулька повинна бути м'ясиста, з рівномірно розподіленим жиром, шкіра гладка.
9. Ідеальний шматок свинини із шийної частини – «мармуровий», але без надмірної кількості сала.

І ще. Вибираючи свинину, треба заздалегідь визначитись, що плануєте готувати. І знову – цінні підказки:

• шия – на шашлик;
• карбонад – барбекю, смаження;
• ребра – шашлик, запікання, копчення;
• багаття - запікання, гасіння;
• окіст - смаження, запікання, гасіння, буженина;
• кермо - холодець;
• підчеревок - смаження, копчення;
• грудинка – суп;
• передній окіст - смаження;
• голова – холодець;
• вухо – холодець;
• вирізка (найдієтичніша частина) - жарка, гасіння.

Як знизити калорійність свинини

У дієтичних раціонах як м'ясний компонент, як правило, використовують курку. Але свинина також може підійти для тих, хто худне. Звісно, ​​якщо правильно підійти до вибору.

Важливо брати частини, де калорії містяться у невеликій кількості. Смажені страви замінити тушкованим, запеченим чи найкориснішим відвареним м'ясом. Зменшити калорійність котлет можна, змішавши в рівних пропорціях свинину та яловичину. А для панування у літній сезон краще брати не сухарі, а тертий кабачок (дуже смачно, а калорій мінімум).

З чим поєднується

Свинина – це той продукт, який можна приготувати у будь-який спосіб і він все одно буде смачним. Одна з найпопулярніших страв із свинини – шашлик із овочами. Але в цьому випадку важливо пам'ятати: готові шматочки м'яса слід очищати від обвугленої кірки (вона шкідлива для травлення і може містити канцерогени).

Крім традиційних овочевих гарнірів, до страв із свинини чудово підходять кисло-солодкі ягоди та фрукти. Смак м'яса підкреслять яблука, ананаси, соуси з журавлини чи слив. До речі, фруктово-ягідні соуси пов'язують зайві жири з м'яса.

Що стосується спецій, то доповнити свинячу страву краще лавровим листом, розмарином, перцем стручковим, гвоздикою, м'ятою, чебрецем. Пікантний смак готовій страві додадуть ягоди ялівцю, імбиру.

Свинина – один із найпопулярніших видів м'яса. Вона є багатим джерелом високоякісного білка, а також різних мінералів і вітамінів. Червоне м'ясо необхідне правильного розвитку м'язів, підвищення працездатності і фізичної витривалості. Тим часом сире або неправильно приготовлене філе може стати причиною серйозних проблем зі здоров'ям. Хоча й пересмажене м'ясо також є небезпечним, оскільки в такому продукті можуть бути канцерогенні речовини. Пам'ятайте про ці правила, насолоджуючись свининою, і вона принесе лише користь.