Користь та шкода квасолі

Квасоля – найдавніша бобова культура, яку людство відкрило собі понад 8 тисяч років тому. З того часу популярність продукту тільки зростає в геометричній прогресії. На сьогоднішній день деякі народи світу не можуть уявити собі жодного застілля, яке пройшло б без квасолі. Так, у Японії дуже популярні тістечка з квасолевою пастою, а в англійці снідають квасолею в томатному соусі з тостами та смаженими сосисками.

У Росії квасоля є популярною стравою серед вегетаріанців та серед людей, які дотримуються правильного харчування. Однак, ця бобова культура не така проста, як може здатися, і до її вживання є певні протипоказання. Але знаючи, в чому користь і шкода квасолі для здоров'я, можна буде безбоязно вживати цей продукт.

У чому користь квасолі?

У світі існує близько 200 видів квасолі, наприклад, є квасоля стручкова, червона квасоля, спаржева квасоля, фіолетова і жовта квасоля, біла і чорна квасоля. Проте, за своїм хімічним складом і за поживною цінністю ці бобові культури не різняться.

Користь квасолі для здоров'я людини очевидна, адже в ній міститься значний набір вітамінів та мікроелементів. У квасолі є весь набір вітамінів групи В, вітамін С, вітамін Е, а ще: залізо, калій, кальцій, магній сірка, йод, хром, фосфор та інші мінерали, необхідні для нормального функціонування організму.

Склад та калорійність

• Жири: 1,1 г
• Білки: 24,2 г
• Вуглеводи: 60 г
• Вода: 10,7 г
• Зола: 4 г
• Клітковина: 22 г

Вітаміни (100 г):

Мінерали (100 г):

Інші важливі сполуки:

• Фітостероли - 127 мг (230,9% від РДН)
• Пурини - 75 мг (61% від РДН)
• Щавлева кислота - 78 мг (19,5% від РДН)

Корисні властивості

Серед корисних властивостей продукту можна виділити такі:

• Квасоля містить велику кількість білка, який є основним будівельним матеріалом для клітин організму. Квасолю рекомендовано включати в меню людей, які займаються спортом або фізичною роботою. Завдяки білку вона допомагає набратися сил і дасть можливість правильно сформувати м'язи.
• У квасолі багато клітковини, яка допомагає організму позбавлятися токсинів.
• Вживання квасолі не сприяє різкому підвищенню цукру на крові, отже, знижується ризик розвитку цукрового діабету. Квасоля містить аргінін, тому її рекомендовано включати в меню людей, які вже страждають на діабет.
• За рахунок рослинних волокон, поліфенолів, фітостеринів і сапонінів, що входять до складу квасолі, її регулярне вживання в їжу дозволяє зменшити рівень холестерину, а значить, знизити ризик розвитку атеросклерозу судин.
• Є дані щодо того, що квасоля перешкоджає розвитку раку товстої кишки.
• У квасолі є холін, який сприяє нормалізації роботи печінки, нирок та головного мозку, а також бере участь у процесах метаболізму.
• Регулярне вживання квасолі дозволяє посилити секрецію шлункового соку, що сприяє виведенню каменів із жовчного міхура.
• Сірка, що входить до складу квасолі, сприяє усуненню болю при ревматизмі, допомагає організму швидше справлятися з кишковими інфекціями, хворобами верхніх дихальних шляхів.
• У квасолі міститься аскорбінова кислота, яка підвищує опірність організму до різних інфекцій.За вмістом вітаміну С квасоля перевершує персики, сливи та абрикоси.
• Квасоля багата на антиоксиданти, які перешкоджають передчасному старінню організму. Чим темніше насіння, тим більше у квасолі антиоксидантів.
• У квасолі містяться такі амінокислоти, як тирозин і метіонін, які необхідні для нормальної роботи нервової системи і дозволяють позбутися депресії.
• Квасоля корисна для зубів, вона запобігає появі зубного каменю.
• Добре вживати квасолю жінкам у період клімаксу, оскільки в ній присутні кверцетин та антоціаніни, що сприяють нормалізації гормонального фону.
• Квасоля в помірних кількостях повинна бути присутня в раціоні вагітних жінок. Вона дозволяє перекрити потребу організму в залозі, що перешкоджає розвитку анемії. Також квасоля сприяє зменшенню набряків за рахунок своєї сечогінної дії, тому що в ній багато калію.
• Сечогінний ефект квасолі також дозволяє запобігти утворенню каменів у нирках.
• Квасоля є дієтичним продуктом. Її можна використовувати для проведення розвантажувальних днів людям із надмірною масою тіла. Квасоля сприяє швидкому насиченню і дозволяє довго не відчувати голоду. Вегетаріанці їдять квасолю як заміну м'яса.
• Квасоля включена в меню людей, хворих на аритмію.
• У квасолі міститься сірка та цинк, які необхідні для збереження краси нігтів, шкіри та волосся.

[Відео] Лікар ендокринолог, дієтолог Ольга Павлова - квасоля та цукровий діабет:

Користь консервованої квасолі

Квасоля в банках дуже смачний продукт, який готовий до вживання та не потребує варіння. Тому його часто використовують для приготування різноманітних страв та як самостійний гарнір.Однак щоб користь консервованої квасолі була максимальною, її потрібно правильно обробити.

Не секрет, що для консервації використовують оцтову кислоту, сіль та інші речовини, покликані продовжити термін придатності продукту. Тому перед подачею на стіл або перед додаванням в готову страву, консервовану квасолю потрібно промити під проточною водою, а розсіл, що міститься в банку, найкраще злити. Таким чином, можна отримати корисний продукт, без шкоди організму.

У консервованій квасолі зберігається рослинна клітковина, калій, магній, білок, але при цьому практично немає жирів. Загалом консервована квасоля зберігає в собі понад 70% корисних речовин. Тому її можна додавати до салатів, в овочеве рагу, а також вживати як самостійну страву. Консервована квасоля сприяє рятуванню від зайвої ваги, оскільки надовго зберігає почуття ситості. Однак, вживати продукт потрібно в міру.

Квасоля з жерстяної або скляної банки посилює перистальтику кишечника та підвищує секрецію шлункового соку. Це сприяє нормалізації травлення та стабілізації мікрофлори. При цьому не варто вживати продукт у їжу на тлі колітів, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при гастриті, щоб не перевантажувати роботою запалені органи травлення.

Чи зберігає користь заморожена квасоля?

Заморожування квасолі дозволяє зберігати її довгий час, але багато людей цікавить питання, чи зберігає користь заморожена квасоля. Після заморожування та повторного розморожування у квасолі зберігаються практично всі корисні речовини. Вміст вітамінів зменшується, але трохи. Щодо клітковини, то вона зберігається в повному обсязі.Крім того, при заморожуванні в промислових масштабах застосовують систему часткового зневоднення продукту, тому заморожена зелена квасоля міститиме в собі вдвічі більше білка, ніж свіжа.

Користь замороженої квасолі можна порівняти з користю свіжого продукту, а використовувати її можна в будь-яку пору року. Єдине, на що слід звертати увагу – це повторна заморозка. Що частіше розморожують і знову заморожують продукт, то менше в ньому залишається вітамінів. Тому при закладці в морозильну камеру великої кількості квасолі необхідно розділити її на порції. Якщо стручкову квасолю заморожують у свіжому вигляді, то боби потрібно заздалегідь відварити.

Чи зберігає користь варена квасоля?

Квасоля після варіння зберігає всі корисні речовини, але кількість калорій у ній збільшується майже в 1,5 рази порівняно із сирими бобами. Термічна обробка квасолі – обов'язкова умова, у свіжому вигляді продукт для харчування не придатний. У сирій квасолі містяться токсини, що руйнуються під час варіння. Тому відмовлятися від термічної обробки квасолі не можна.

Яка калорійність квасолі?

Калорійність 100 г квасолі становить близько 100 ккал. Це середні показники всім видів квасолі. Найнижчим калорійним продуктом вважається стручкова квасоля, в 100 г якої міститься 24 ккал.

Можлива шкода та протипоказання

Хоча квасоля має безліч корисних властивостей, в деяких випадках вона може завдати шкоди.

Частину вуглеводів, які у квасолі, організм людини засвоїти неспроможна, що призводить до метеоризму. Щоб зменшити вміст цих вуглеводів, перед приготуванням квасолю необхідно вимочити протягом кількох годин у воді з додаванням соди.

Сприяє підвищеному газоутворенню велика кількість клітковини, а ферменти, що виділяються підшлунковою залозою, не справляються. Бактерії, що мешкають у кишечнику, клітковину розщеплюють, але при цьому виділяють багато газів. У результаті людина страждає від метеоризму. Щоб цього не сталося, потрібно вживати квасолю в помірних кількостях та правильно готувати.

Сира квасоля здатна викликати отруєння організму. Вона містить у собі таку отруйну речовину, як фазін, але при термічній обробці вона розпадається. Тому особливо обережним потрібно бути при вживанні просоченої квасолі. Вона може спровокувати нудоту, діарею, блювання та інші симптоми інтоксикації.

Протипоказання до вживання квасолі:

• Гастрит із підвищеною кислотністю.
• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Коліт.
• Холецистит.
• У квасолі міститься велика кількість пуринів, тому її не рекомендують включати в меню людям, які страждають на подагру, щоб не спровокувати загострення хвороби.
• Літній вік. Це не означає, що від квасолі потрібно відмовитися зовсім, але у людей похилого віку найчастіше знижено швидкість обміну речовин, тому включати цей продукт у меню потрібно дуже обережно.

З обережністю потрібно вживати квасолю жінкам, що годують, так як вона може викликати здуття живота не тільки у дорослої людини, а й у дитини. Тому, якщо малюк страждає від кольків, то від квасолі на якийсь час краще відмовитися.

Алергія на квасолю зустрічається дуже рідко. Як правило, вона виникає у тих людей, організм яких дає подібну реакцію інші бобові, наприклад, на горох чи сочевицю.При появі висипань необхідно відмовитися від вживання квасолі і звернутися за консультацією до алерголога.

Як правильно приготувати квасолю?

Квасоля потрібно готувати правильно, що дозволить одержати з неї максимум користі. Тому потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• Для початку квасолю потрібно перебрати, видалити пошкоджені плоди та стороннє сміття.
• Потім квасолю слід замочити у холодній воді з додаванням невеликої кількості соди. Води має бути вдвічі більше, ніж бобових. Залишити квасолю вимочувати слід на 10 годин. Можна за цей час воду поміняти кілька разів.
• Перед приготуванням воду міняють на нову.
• Каструлю під час варіння кришкою накривати не потрібно. Заважати квасолю також не слід, інакше це призведе до псування плодів. Вогонь має бути невеликим.
• Солять квасолю після приготування. Якщо зробити це раніше, то плоди будуть жорсткими.
• Якщо під час варіння вода википає, то треба додавати тільки окріп, інакше вона потріскається.
• Для поліпшення смаку можна додати до квасолі 2-3 столові ложки рослинної олії.
• Квасоля обов'язково потрібно доводити до повної готовності. В іншому випадку можна отримати не тільки здуття живота, а й отруєння.

Середній час приготування квасолі із попереднім замочуванням становить 40-90 хвилин, що залежить від її сорту. Правильно приготовлена ​​квасоля обов'язково порадує не лише своєю користю, а й чудовими смаковими якостями.

[Відео] Лобіо - Найсмачніша страва з квасолі:

Увага! Інформація має ознайомлювальний характері і не може використовуватися для самодіагностики та призначення лікування. Завжди консультуйтеся із профільним лікарем!

Чим корисна квасоля, властивості та протипоказання

Користь і шкода квасолі – цікаве питання, оскільки ці боби часто використовуються у повсякденному раціоні у складі різних страв. Потрібно уважно вивчити їх особливості, щоб об'єктивно оцінити властивості.

Історія походження квасолі

Батьківщиною квасолі наука вважає Америку — культивувати продукт на території цього континенту почало близько 7 тисяч років тому, насіння бобів знаходить при археологічних розкопках поселень інків. У Європу продукт було завезено після того, як Америку відкрив Колумб. Однак спочатку рослину використовували в декоративних цілях — вирощували на фасадах будинків, оскільки довгі кучеряві стебла дуже красиво обвивали стіни і колони.

На територію Росії продукт потрапив лише через 200 років після відкриття Америки та поширення бобової культури у світі. І перші 100 років у Російській Імперії квасоля так само виконувала лише декоративні функції. Однак у 18-му столітті користь і шкода квасолі для організму таки були відкриті — з того часу культуру почали вирощувати для використання у кулінарії.

Як і де росте квасоля

Нині квасолю вирощують у більшості країн світу. Особливо успішно її культивування просувається в теплих регіонах земної кулі з великою кількістю сонячних днів на рік, легкими родючими ґрунтами та помірними опадами. Саме такі умови любить рослина та за їх наявності демонструє кращу врожайність.

Лідерами з виробництва бобів є три країни - Китай, Аргентина та Єгипет. У Росії квасолю теж успішно вирощують, але вона не входить до списку основних сільськогосподарських культур.

Види квасолі та їх корисні властивості

У магазинах та на ринках можна зустріти кілька різновидів квасоляних бобів.Розрізняються вони не лише за кольором, а й за корисними властивостями.

Червона

Квасоля червоного кольору зустрічається на столах дуже часто - вона поширена найбільше. Її корисні властивості полягають у підвищеному вмісті клітковини – лише 100 г продукту дозволяють отримати денну норму харчових волокон. Червоні боби добре насичують, а також мають здатність виводити токсини і запобігати розвитку онкологічних захворювань.

Біла

Білі боби дуже корисні для зубів. Вони мають потужні антибактеріальні властивості і покращують стан порожнини рота. Якщо вживати їх регулярно, то продукт захистить зуби від появи нальоту та зубного каменю. Крім того, продукт приносить користь для серцево-судинної системи та запобігає розвитку недуг.

Зелена (стручкова)

Зелена квасоля містить величезну кількість білків, амінокислот, вітамінів та мінералів. Вона зміцнює імунітет та благотворно впливає на судини, покращує загальний тонус організму. Особливо буде виділити корисні властивості квасолі для чоловіків.

При цьому зловживання продуктом може завдавати шкоди та призводити до проблем з кишечником. Їсти боби потрібно потроху, особливо при схильності до запорів та діареї.

Чорна

Квасоля чорного кольору – лідер за вмістом білка. З усіх видів продукт найбільш калорійний, проте його можна вважати і найкориснішим. Боби мають потужні протионкологічні властивості, перешкоджають розвитку серцево-судинних недуг. При вживанні необхідно пам'ятати лише про дозування, не варто захоплюватися поживними бобами.

Користь квасолі для організму

Серед корисних властивостей квасолі для людини можна виділити кілька основних. Зокрема, цей продукт:

• регулює роботу кишечника, усуває проблеми з його випорожненням, сприяє своєчасному виведенню шлаків;
• знижує холестерин, тим самим зміцнюючи судини та зменшуючи шкоду для серцевої системи;
• знімає головний біль, позбавляє втоми, в тому числі і хронічної;
• сприятливо впливає на дихальну систему - регулярне вживання квасолі допомагає полегшити симптоми астми;
• допомагає при суглобових захворюваннях - знімає біль та запалення при артриті;
• покращує імунну опірність та допомагає вилікувати застуду;
• благотворно впливає на нервову систему та мозок, перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера у літньому віці;
• зміцнює кістки, знижує ризик виникнення остеопорозу;
• покращує стан шкірних покривів та загалом омолоджує організм;
• допомагає при очних недугах, зокрема, при катаракті.

Користь квасолі для людини полягає в тому, що вона знижує глюкозу в крові. Продукт дуже рекомендований для вживання цукрового діабету.

Жінок

Користь та шкода квасолі для здоров'я жінки виражаються у впливі продукту на репродуктивну систему. Боби знижують шкоду від втрати крові під час місячних, оскільки підтримують на потрібному рівні гемоглобін, покращують самопочуття під час вагітності.

Корисні властивості квасолі для жінок полягають також у тому, що амінокислоти у цьому продукті зміцнюють імунітет та нормалізують роботу ендокринної системи. Продукт захищає жінок від розвитку раку, якому представниці слабкої статі стають особливо схильні до віку.

Чоловіків

Користь і шкода квасолі для чоловіків у тому, що багатий на білок продукт допомагає нарощувати м'язову тканину.Крім того, до складу продукту входять вітаміни, відповідальні за репродуктивні функції чоловіка — вживання бобів сприятливо позначається на потенції, сприяє успішному зачаттю.

Користь квасолі для організму чоловіка виражається і в її позитивному впливі на кишечник, судини, серце та печінку. Продукт захищає чоловічий організм від атеросклерозу, інсультів та інфарктів. Регулярне вживання квасоляних бобів допомагає позбутися жирових відкладень, що виникають при нестачі фізичного навантаження.

Чи можна квасолю вагітним і годуючим

Велика користь квасолі для вагітних – продукт захищає жінок від розвитку анемії, знижує токсикоз, перешкоджає виникненню запорів. Корисні властивості бобів підтримують м'язовий тонус жінки та захищають майбутню матір від судом. Продукт приносить користь і дитині – плід отримує всі необхідні для нормального розвитку вітаміни та мінерали.

Водночас боби у надмірних кількостях можуть завдати шкоди — вони викликають метеоризм та дискомфорт у кишечнику. Тому при їх вживанні слід пам'ятати про обережність.

Що стосується періоду лактації, то при грудному вигодовуванні рекомендується вживати зелений сорт бобів, вони принесуть найбільшу користь. Щоб продукт не завдав шкоди, його потрібно потроху і не частіше, ніж тричі на тиждень. Молода мати має уважно стежити за реакцією немовляти — якщо продукт завдасть шкоди дитині, від її вживання доведеться відмовитись.

З якого віку квасолю можна давати дітям

Препарат рідко стає причиною алергії, тому в раціон малюка боби дозволяється вводити вже з 8 місяців.Найкраще пропонувати дитині боби разом із шматочками відвареної курки – так організм отримає необхідну кількість білка і легко його засвоїть.

Найкраще давати дитині зелену або чорну квасолю, оскільки ці сорти перетравлюються легше. Червоні та білі боби варто вводити в раціон лише після 3 років.

Увага! Оскільки корисні властивості та протипоказання квасолі доповнюють одна одну, і потенційно вона може завдавати шкоди перед першим застосуванням продукту в дитячому раціоні потрібно порадитися з педіатром.

Чи корисна квасоля при схудненні

Приносить велику користь квасоля при схудненні, особливо зелені стручкові сорти. Калорійність такого продукту знижена, тому при поєднанні з овочами та нежирним м'ясом боби стають чудовою дієтичною стравою.

Важливо, що при схудненні на бобах не доводиться голодувати насичує продукт дуже добре. Клітковина у складі сприяє регулярному випорожненню кишечника, тому шлаки та токсини перестають накопичуватися в організмі.

Як застосовують квасолю в народній медицині

Користь квасолі для здоров'я людини проявляється при регулярному вживанні продукту - боби перешкоджають розвитку багатьох недуг. Але так само продукт приносить користь і при вже існуючих захворюваннях, він може мати лікувальний ефект.

1. При захворюваннях судин та серця рекомендується робити відвар – 100 г бобів протягом 20 хвилин відварюють у літрі води, потім проціджують засіб та п'ють його перед їжею щодня.
2. Лікувальні властивості лушпиння від квасолі добре проявляють себе при циститі - 40 г подрібнених стулок заливають літром окропу, настоюють протягом години, а потім приймають тричі на день по півсклянки.
3. При ревматизмі та інших суглобових захворюваннях подрібнені боби відварюють протягом чверті години, проціджують отриманий засіб та п'ють двічі на день на порожній шлунок.

Настоями та відварами корисно полоскати рот при хворобах ясен та механічних ушкодженнях слизових. Користь відвару з квасолі допомагає при розладах нервової системи та при гінекологічних недугах. Порошком з квасоляних бобів можна посипати ранки і загоюються опіки, мають схожі лікувальні властивості стулки квасолі.

Високо цінується користь квасолі при цукровому діабеті. Амінокислота аргінін, що входить до складу продукту, сприяє зниженню глюкози в крові та частково замінює собою інсулін.

Норми споживання квасолі

Щоб продукт не завдав шкоди, необхідно дотримуватися помірних дозувань. Найкраще вживати квасоляні боби двічі або тричі на тиждень, причому разова порція повинна становити не більше 150 г.

Користь та шкода пророщеної квасолі

В останні роки набирають популярності пророщені злаки та боби — до цього переліку входить і квасоля. Користь проростків квасолі полягає в тому, що такі боби містять набагато більше вітамінів В, С та Е. Паростки мають антибактеріальні та омолоджуючі властивості, дієво тонізують організм і перешкоджають виникненню раку. Вживати їх корисно зниження ваги, підтримки хорошого стану волосся, шкіри і нігтів.

Однак користь сирої квасолі з паростками не завжди однозначна. Якщо зловживати таким продуктом, це призведе до зниження артеріального тиску, до виникнення метеоризму і діареї.

Як проростити квасолю в домашніх умовах

Пророщений продукт необов'язково купувати у спеціалізованих магазинах — отримати паростки можна й удома. Процес виглядає так:

• боби, призначені для пророщування, ретельно перебирають, залишаючи тільки здорові зерна, і промивають кілька разів;
• чисті боби укладають у ємність із перфорованим дном і ставлять її в іншу ємність більше, куди стікатиме вода;
• дно ємності для пророщування застеляють марлею, складеною в кілька шарів, зверху насипають квасоляні боби - досить тонким шаром;
• боби заливають водою так, щоб рідина майже закривала їх зверху, накривають ще одним відрізом марлі зверху і прибирають у тепле місце на кілька днів.

У міру того, як в нижній ємності накопичуватиметься рідина, її знадобиться зливати. Через пару діб повинні проклюнутися перші паростки - це означає, що потрібно продовжувати полив. Ще через кілька днів проростки стануть довшими, після чого їх корисні властивості можна буде застосовувати в їжу.

Важливо! Не всі сорти бобів підходять для отримання паростків – рекомендується пророщувати лише золотисту чи індійську квасолю.

У червоних і білих сортах рослини міститься занадто багато токсинів, які завдають шкоди і зникають лише за тривалого варіння.

Як використовують пророщену квасолю

Користь паростків квасолі найвиразніше проявляється при додаванні продукту в салати. У поєднанні з овочами та зеленню пророщені боби дуже благотворно впливають на організм.

Також паростки додають у супи та в гарніри до м'ясних та рибних страв. З пророщених бобів роблять соуси, іноді продукт трапляється навіть у складі випічки. Підвищений вміст вітамінів у паростках посилює корисні властивості будь-яких страв.

У якому вигляді квасоля корисніша

Квасоляні боби вживають в їжу в найрізноманітніших видах - вареному, тушкованому, консервованому. Цікаво розібратися, який продукт зберігає найбільше корисних властивостей.

• У сирому вигляді продукт практично не вживають - більшість сортів квасолі токсичні та вимагають тривалого вимочування. Є без попередньої обробки можна лише пророщені золотисті боби.
• Корисні властивості стулок квасолі та самих бобів добре зберігаються при заморожуванні. Більше того, заморожений продукт стає навіть ціннішим - вміст білка в ньому підвищується приблизно в 2 рази.
• При консервації препарат зберігає до 80% корисних властивостей. Консервована квасоля багата на клітковину і мінерали, позитивно впливає на травлення. Мінус полягає тільки в тому, що при консервуванні часто застосовуються тваринні жири, тому продукт може шкодити при схильності до ожиріння.
• Корисні властивості вареної квасолі, тушкованих та запечених бобів залишаються досить високими. Перед приготуванням сирі боби замочують у воді на кілька годин. Це дозволяє не тільки нейтралізувати можливу шкоду від продукту, а й зберегти всю його користь – згодом при варінні вітаміни та мінерали у складі бобів не руйнуються.

Таким чином, користь вареної квасолі, заморожених стручків та консервованих бобів залишається порівнянною один з одним. Найбільш безпечним для здоров'я вважається саме відварний продукт - при великій кількості цінних властивостей він найрідше завдає шкоди організму.

Застосування квасолі у кулінарії

Універсальний продукт має дуже широкий спектр застосування.

1. Боби відмінно поєднуються з м'ясом та рибою, грибами та яйцями, горіхами та сиром.Їх можна вживати разом із зеленню, приправами, пряними травами.
2. У постійному раціоні принесе велику користь квасоляний суп із додаванням картоплі, моркви, томатів та шматочків м'яса. Така страва містить велику кількість вітамінів В, А, Е та С, мінеральні речовини та клітковину.
3. Велика користь тушкованої квасолі - вона легко засвоюється і має середні показники поживності.

Консервовану квасолю додають у багато салатів. У невеликих кількостях вона трохи підвищує калорійність страви, зате такий салат дуже добре насичує.

Шкідливість квасолі та протипоказання до вживання

При всій користі в деяких ситуаціях продукт може зашкодити. Найнебезпечнішими властивостями квасоля має в сирому вигляді - в ній присутній лізин, який токсичний для організму і зникає тільки після термічної обробки.

Протипоказання для вживання продукту є:

• гастрит, виразка та коліт в гострому стані;
• подагра та панкреатит;
• тяжкі недуги печінки;
• холецистит;
• жовчнокам'яна хвороба;
• метеоризм.

Надмірне вживання продукту завдає шкоди, оскільки призводить до підвищеного газоутворення через високий вміст клітковини.

Часті питання

Різноманітність сортів продукту та неоднозначні властивості призводять до того, що вживання бобів викликає багато додаткових питань. Здебільшого вони стосуються саме вибору.

Як правильно вибрати квасолю

Придбати якісний продукт у магазині неважко. Достатньо звертати увагу на кілька моментів.

1. Поверхня квасоляних бобів повинна бути рівною, гладкою і глянсовою, без дивних плям і забруднень.
2. На бобах повинно бути слідів цвілі, її наявність свідчить про грубе порушення умов зберігання.
3. Стручкова зелена квасоля повинна бути однорідною, без пошкоджень, вм'ятин і цяток. При натисканні стручок повинен трохи хрумтіти.

При покупці упакованих бобів слід звертати увагу на термін придатності та дату виготовлення. Чим довше продукт лежить на полиці магазину, тим жорсткішим стає, щоб приготувати його, знадобиться витратити багато часу.

Який колір квасолі корисніший

Боби різних сортів мають неоднакові властивості. Так, чорна та біла квасоля відрізняється підвищеним вмістом білка, приносить особливу користь для діабетиків квасоля зеленого кольору, а червоні сорти зберігають у собі велику кількість клітковини. Вибір продукту за кольором залежить від стану здоров'я та конкретних вимог.

Що корисніше: квасоля, горох чи сочевиця

При покупці бобових людям часто важко вибрати між сочевицею, горохом і квасолею. Але не можна сказати однозначно, що якийсь із продуктів має більшу користь, ніж інші.

1. Горох найрідше викликає алергію, тому ідеально підходить для дитячого раціону.
2. Сочевиця містить багато фолієвої кислоти, зварити її можна швидше, ніж квасоля. Однак при цьому вона частіше викликає метеоризм та утворення конкрементів у нирках та жовчному міхурі.

Вибирати між горохом, сочевицею та квасолею слід, виходячи зі стану власного організму.

Висновок

Користь і шкода квасолі залежить від багатьох параметрів — від наявності протипоказань, сорту бобів, способу приготування.Якщо вживати продукт невеликими порціями та приділяти достатньо часу термічній обробці, то боби благотворно позначаться на здоров'ї і не завдадуть шкоди.

Відгуки

Дуже люблю використовувати квасолю для схуднення - скидання зайвої ваги виходить ефективним, але при цьому не доводиться страждати від почуття голоду. Дієту на квасолі завжди поєдную з овочами, наприклад, смачним та корисним виходить салат з додаванням помідорів та сиру.

Вже не перший рік вживаю суп із квасолею для зниження рівня цукру в крові. Квасоля при діабеті справді допомагає підтримувати гарне самопочуття. Незважаючи на те, що без інсулінових ін'єкцій обійтися не вдається, боби дозволяють скоротити їхню кількість.