Необхідний токсин
В організмі людини селен взаємодіє з вітамінами, ферментами та біологічними мембранами, бере участь у регуляції обміну речовин і є компонентом понад 30 життєво важливих сполук, входить до активних центрів багатьох ферментів і має антиоксидантні властивості. Необхідна добова доза селену для людини становить 50-100 мікрограмів на добу. Однак при перевищенні цієї дози лише у кілька разів можна отримати серйозне отруєння. Як підтримувати баланс селену в організмі при такому вузькому діапазоні між нешкідливою та токсичною концентрацією? І чому він такий важливий для благополуччя людини? На ці та інші питання N+1 відповів Анатолій Скальний, професор, завідувач та засновник кафедри медичної елементології РУДН.
N+1: За що в організмі людини відповідає селен? Наскільки важливим є цей елемент?Анатолій Скальний: Довгий час селен вважався винятково токсичним елементом. Лише у другій половині XX століття було відкрито його функції, пов'язані, навпаки, з детоксикацією, активацією антиоксидантних систем організму; функції, що пригнічують запалення, що перешкоджають виникненню різних новоутворень.
Селен дуже впливає на харчування, розвиток і функціонування м'язової та сполучної тканини. Дуже важливо пам'ятати, що селен – один із ключових елементів, що впливають на засвоєння організмом йоду. Він впливає на фермент дейодиназу 2, що сприяє активації гормонів щитовидної залози у тканинах.
Для людини селен є есенціальним, тобто життєво важливим елементом. Якщо різко знизити або заблокувати його надходження в організм, людина захворіє і навіть може загинути.
А яких саме наслідків може призвести дефіцит селену в організмі людини? Як цей дефіцит проявляється у маленької дитини, підлітка, дорослої?
Діти через дефіцит селену гірше працюють легені, і навіть погіршується функція щитовидної залози. Є гіпотеза, що з дефіцитом селену пов'язаний синдром раптової дитячої смерті (СВДС).
У жертв СВДС, які страждають від дефіциту селену, за деякими дослідженнями, спостерігалися зміни в структурі мітохондрій серцевого м'яза, що призводило до зниження синтезу убіхінону і, як наслідок, викликало аномалії в електронно-транспортному ланцюзі, кардіоміопатії та дегенеративних захворювань серцевих м'язів. Селен здатний захищати клітини від окислювального стресу і, мабуть, зберігає здатність клітин синтезувати убіхінон.
Згідно з нашими спостереженнями, практично у всіх недоношених дітей, які народилися зі зниженою вагою, менше 2 кілограмів, спостерігався дефіцит селену. Цікаво, що у батьків дефіцит селену не виявлено, тобто на рівень вмісту цього елемента в організмі новонародженого впливає і тривалість внутрішньоутробного виношування дитини.
У підлітків дефіцит селену найбільш небезпечний тим, що через нього може знизитись нормальна функція щитовидної залози. Це сприяє більш частому прояву шкірних захворювань та захворювань серцевого м'яза.
Дорослим дефіцит селену також загрожує багатьма ускладненнями. Селен відноситься до антивікових елементів. Відповідно, при дефіциті селену тривалість життя, як правило, нижча.
У дорослих зростає частота інфаркту міокарда, інсультів та онкологічних захворювань, наприклад, передміхурової залози, матки, грудей, печінки, шкіри та товстого кишечника – багато видів раку пов'язані з дефіцитом селену.
У людей, які зловживають алкоголем, а також у тих, хто переніс гепатити різної етіології, спостерігається дефіцит селену.
Етанол - джерело та активатор утворення вільних радикалів. Сильна алкогольна інтоксикація призводить до більш інтенсивного утворення активних форм кисню (АФК) у мітохондріях.
Підвищений рівень АФК призводить до пошкодження мітохондрій, що посилює розвиток окислювального стресу – процесу ушкодження клітин внаслідок окислення. Для правильної роботи більшості ферментів-антиоксидантів необхідний селен, тобто різко зростає його витрата.
Жителі яких країн найбільш схильні до патологій, пов'язаних з нестачею селену? Наскільки поширені подібні захворювання у Росії?
Описані вище захворювання є ендемічними, тобто поширені на територіях, де є дефіцит селену. З мільярда людей, які страждають від нестачі селену тією чи іншою мірою, більшість — за оцінними даними, майже половина — мешкає на території Китаю.
Найчастіше дефіцит селену зустрічається у північно-східних регіонах країни, що межують з Росією, а також у Центральному Китаї.
Для Китаю це величезна проблема, тому що 30-40 років тому саме там була поширена хвороба Кешана, при якій в основному молоді чоловіки помирали від кардіоміопатії в ранньому віці. Захворювання характеризується кардіогенним шоком, аномальним збільшенням серця, серцевою недостатністю, аритмією серця та змінами ЕКГ.
В даний час цей феномен вже добре вивчений, і завдяки безлічі профілактичних процедур зниження дефіциту селену число випадків смерті в результаті хвороби Кешана мінімізовано. Проте ситуація продовжує турбувати владу КНР.
Коли венеціанець Марко Поло в 1265 мандрував китайською провінцією Сучжоу, він дізнався від місцевих жителів про отруйні рослини, які росли там у гірській місцевості. Якщо в'ючні коні або мули їли цю траву, вони занедужали і в них «відкидалися копита».
Так європейці, ймовірно, вперше познайомилися із селеном — небезпечними рослини були саме тому, що росли на ґрунті, насиченому цією речовиною. Хіміки дізналися про існування селену лише на початку ХІХ століття.
У XX столітті вчені почали розуміти, що цей елемент відіграє істотну роль у житті тварин та людей. У 1930-ті роки накопичення селену в рослинах стало вважатися причиною "лужної хвороби" худоби - тієї самої, що описував Марко Поло в XIII столітті.
У Росії регіон дефіциту селену - це Забайкальський край, там якраз є території, що межують з Китаєм. Проте населення Забайкалля, порівняно з Китаєм, малочисленне. Ще один великий регіон з дефіцитом селену – це Північний Захід Росії. Ми спостерігаємо високу частоту дефіциту селену від Талдома та на північ.
В Оренбурзькій області ми здійснили аналіз ґрунту з використанням атомно-абсорбційної спектрофотометрії. Ми також досліджували там рівень селену в основних продуктах харчування та зразках людського волосся з використанням мас-спектрометрії з індуктивно-зв'язаною плазмою.
Дефіцит селену в цьому регіоні виявився досить поширеним, причому дефіцит і селену, і йоду.Завдяки нашим зусиллям в Оренбурзькій області було засновано Інститут біоелементології та Федеральний центр біологічних систем та агротехнологій. Вони активно займаються вирівнюванням дисбалансу шляхом додавання до продуктів харчування, корму для тварин та навколишнього середовища селену та сполук, що містять селен.
Є й райони з надлишковим вмістом селену. Вони теж належать до малонаселених - в Якутії, на Середньому Уралі. Проте регіонів із надлишком селену набагато менше, ніж регіонів із його дефіцитом.
Селенотоксикоз не менш небезпечний, ніж нестача селену. Надлишок селену часто характеризується випаданням волосся, відшаруванням нігтів та розладом ШКТ.
У Китаї надлишок селену максимально виражений у провінції Хубей, повіті Еньші, де мешкає близько чотирьох мільйонів людей. У цьому районі працюють організації, які вирощують продукти, багаті на селен, для постачання в ті райони країни, де, навпаки, спостерігається його дефіцит.
Недолік селену також широко поширений у Центральній та Західній Європі. У Німеччині та Фінляндії, наприклад, діють державні програми, присвячені вивченню та корекції дефіциту цього елемента.
У дефіцит селену зустрічається рідко — як, наприклад, й у Індії. Щоправда, в Індії є регіони з надлишком селену, зокрема у штаті Пенджаб, де ми проводили спільні дослідження з індійськими вченими.
За допомогою продуктів харчування, збагачених селеном чи багатих селеном за природою. Продукти, що накопичують селен у природі – це горіхи. Чемпіон за вмістом селену - бразильський горіх (68-91 мікрограм в одному горіху), 1-2 горіхи на день заповнюють добову норму селену (50-100 мікрограмів на добу).
Інші продукти, простіші і зрозуміліші нам — це часник, чорний хліб, пшеничний хліб із регіонів із надмірним вмістом селену.
Ми, до речі, займалися вимірюванням рівня селену в пшениці, вирощеному на збагачених цим елементом ґрунтах, спільно з нашими індійськими колегами, зокрема професором Пракашем, який працює в одному з університетів штату Пенджаб, де є багаті селеном ґрунти.
У продуктах тваринного та рослинного походження селен знаходиться у складі органічних речовин, переважно амінокислот, а саме селеноцистеїну (Se-Cys) у тваринних продуктах та селенометіоніну (Se-Met) у рослинних.
Селен може надходити в організм також і у вигляді неорганічних солей: селеніту або селенату натрію, наприклад. У принципі, з погляду всмоктування селену організмом немає великої різниці, чи надходить він у складі органічних та неорганічних сполук.
Понад 80 відсотків селену, що надходить із їжею чи водою, засвоюються. Хоча вважається, що безпечнішим є селен саме в органічній формі, насправді він добре засвоюється і з інших джерел — лікарських препаратів, вітамінів, БАДів і так далі.
Але варто пам'ятати, що є випадки та селенотоксикози. Моя рекомендація дуже проста - не приймати препарати, що містять селен, довше 3 місяців, якщо ви не контролюєте його вміст в організмі. А контролювати можна за допомогою аналізу вмісту селену у сироватці крові, волоссі, нігтях.
Як ви вимірювали рівні селену у звичайній пшениці та пшениці, вирощеній на ґрунтах з надмірним вмістом селену?
Ми відбирали зразки зерен пшениці з області, збагаченої селеном (Пенджаб, Індія; вміст селену в ґрунті - 6,5 ± 0,3 мікрограма на кілограм), та області з нормальним рівнем селену (Патіала, Індія; 1,08 ± 0,23 мікрограми на кілограм). Далі ми виготовили з цільнозернового борошна коржики.
Зразки обробляли методом мікрохвильового розкладання азотної кислоти при температурі 170-180 градусів Цельсія протягом 20 хвилин. Визначення вмісту селену проводилося методом мас-спектрометрії з індуктивно пов'язаною плазмою.
Рівень селену в пшениці із збагачених селеном районів перевищував аналогічне значення для пшениці з районів із нормальним рівнем селену майже в 500 разів. У хлібі селену було більше 179 разів.
Мої учениці доктора наук Олена Сальникова та Тетяна Бурцева з Оренбурзької області також вивчали цей процес. Селен добре зберігається в хлібі, але при будь-якій обробці пшениці втрати неминучі, тому концентрація селену в таких продуктах дещо менша, ніж у вихідному матеріалі.
Чи змінювався якось рівень інших мікроелементів у пшениці та хлібі з районів із різним вмістом селену у ґрунті?
Якщо у пшениці буде багато селену, то за відсутності джерела сильного забруднення важкими металами кількість цих металів у пшениці буде відносно нижчою. Селен може пов'язувати важкі метали, і у такій формі вони виводяться із рослини.
Треба уточнити, що з підвищеному вмісті селену грунті цей селен який завжди переходить безпосередньо у рослину. Це може бути пов'язане із забрудненням ґрунту важкими металами, сполуками сірки.
У тому ж Оренбурзі на околицях газопереробного заводу, де відбуваються великі викиди сірковмісних сполук, перехід селену в рослини відбувається гірше, ніж на територіях, де викиди сірки значно нижчі.
Споживання хліба з підвищеним вмістом селену може допомогти людям, які страждають від його дефіциту. Чи не буде такий хліб шкідливий для людей із нормальним рівнем селену в організмі? Швидше за все, ні.
Щоб переїсти селен, треба харчуватися цим хлібом у неймовірних кількостях, але оскільки зараз існує тенденція до зниження споживання хлібобулочних виробів, особливого ризику бути не може. Навряд чи хтось із нас з'їдає по два кілограми хліба на добу, а лише за цієї умови можливе надмірне накопичення селену в організмі.
А як вирощування на збагачених селеном ґрунтах впливає на рівень вмісту цього елемента в інших культурних рослинах? Наприклад, у рисі чи кукурудзі?
Рівень селену в них зростає, звичайно. Вважається, що пшениця в наших широтах – непоганий накопичувач селену, але в тому ж повіті Еньші в Китаї ростуть кукурудза та рис, збагачені селеном.
Чи можливо для поповнення дефіциту селену вводити до раціону не тільки збагачену селеном пшеницю, а й, наприклад, рис, кукурудзу, гірчицю?
Звичайно, багато продуктів можна. Для нас актуальніший, наприклад, часник. Він містить дуже багато селену. Ще багато селен містить кокос. З рослин, які у народній медицині, високий рівень селену характерний для чистотілу. Гірчиця теж непогано його накопичує.
Чи є вже сьогодні продажі продукти, збагачені селеном? Чи маркуються вони якимось особливим чином?
У складі групи вчених я допомагав складати для провінції Хубей, де в ґрунті дуже багато селену, програму розвитку експорту багатих селеном продуктів. Над їх випуском працюють понад 200 підприємств провінції.
Продукти, вирощені на цьому ґрунті, маркуються. На кукурудзі, рисі, грибах, чаї, картоплі пишеться вміст селену, і з таким маркуванням вони надходять у регіони з дефіцитом селену.
У китайській провінції Шаньдун є сільськогосподарська дослідна станція імені професора Скального, яка відкрита на основі моєї ідеї про виробництво збагачених селеном продуктів на принципі гідропоніки. Там цей принцип застосували для вирощування полуниці, збагаченої селеном.
В Еньші існує ціле виробництво, де продукти для стандартизації кількості селену методом гідропоніки додаються селенід натрію і неорганічний селен.
В Оренбурзькій області є програми, якими здійснюється виробництво місцевих продуктів, багатих селеном. Йдеться, наприклад, про майонез, яйця. Для цього курки споживають корм, збагачений селеном.
У нас із професором Олександром Тамбієвим, Наталією Кириковою та Володимиром Мазо є спільний патент на збагачення селеном спіруліни. Спіруліна - це харчова та кормова добавка для людини та тварин, виготовлена на основі ціанобактерій з роду Arthrospira і є багатим джерелом вітамінів, макро- та мікроелементів, антиоксидантів.
Спіруліна за певних фізичних впливів накопичує дуже багато селену. Потрібно її при цьому мало - 1-2 г спіруліни, збагаченої селеном, заповнює половину добової норми. Це один із біотехнологічних прийомів, яким можна ефективно заповнити дефіцит селену.
Нині ми створюємо лінійку продуктів, збагачених окремими мікроелементами. Ці продукти виготовляються, наприклад, у вигляді батончиків, цукерок і всього, що люблять діти. Але взагалі ми виготовляємо широкий асортимент продуктів — солодощі, ковбаси, безглютенові продукти тощо.
Зараз ми обговорюємо проект щодо включення збагачених продуктів до раціонів шкільного харчування, але з урахуванням особливостей регіону. Залежно від регіону ми пропонуємо випускати продукти місцевих жителів, щоб вони заповнювали дефіцит різних мікроелементів за допомогою найприроднішого шляху їжі. Вже навесні розпочнеться випуск деяких продуктів.
Як правильно приймати селен?
Відмова від відповідальності Звертаємо вашу увагу, що вся інформація, розміщена на сайті Prowellness надана виключно з ознайомлювальною метою і не є персональною програмою, прямою рекомендацією до дії або лікарськими порадами. Не використовуйте ці матеріали для діагностики, лікування або проведення будь-яких медичних маніпуляцій. Перед застосуванням будь-якої методики або вживанням будь-якого продукту проконсультуйтеся з лікарем. Цей сайт не є спеціалізованим медичним порталом і не замінює професійну консультацію спеціаліста. Власник Сайту не несе жодної відповідальності ні перед якою стороною, яка зазнала непрямої або прямої шкоди внаслідок неправильного використання матеріалів, розміщених на даному ресурсі.
Розповідаємо, навіщо необхідний селен в організмі, чим небезпечний його дефіцит, у яких продуктах харчування він зустрічається, як правильно приймати аптечний селен і чому небезпечне передозування?
Серед численних мікроелементів селен посідає особливе місце.Він важливий для багатьох процесів в організмі, тому при дефіциті селену необхідно приймати його в таблетованій формі. Але робити це потрібно правильно, щоб не виникло передозування, яке не менш небезпечне, ніж дефіцит.
Роль селену в організмі
У великих кількостях цей елемент отруйний для людини. Але при вживанні добової норми селен позитивно впливає на багато процесів:
- допомагає боротися із атеросклерозом;
- має протираковий вплив;
- знижує ризики безплідності;
- знімає синдром хронічної втоми;
- збільшує тривалість життя;
- знімає симптоми астми;
- зміцнює імунітет.
Витоки чистоти. Формула 3. Регулярне використання комплексу забезпечує організму "потрійний механізм" захисту клітин від пошкоджень та прискорює процес одужання.
Де міститься селен?
- бразильські горіхи – рекордсмени за вмістом речовини;
- куряча грудка;
- натуральні молочні продукти;
- коричневий рис;
- лосось;
- гриби;
- печінка;
- морський окунь;
- яйця.
Рекомендована добова норма залежить від віку. Немовлятам достатньо 15 мкг. Дітям віком від року та старше — 20–40 мкг, а для дорослих показник збільшується до 55 мкг. Стільки ж селену необхідно і вагітним жінкам.
Органічний селен – Essential Minerals – потужний антиоксидантний захист вашого організму. Органічний селен у концентрованій формі оберігає мембрани клітин від окисних процесів, а екстракти байкальського шоломника, шипшини, часнику та барбадоської вишні підвищують імунітет і допомагають впоратися з нервовою напругою.
Побічні дії та протипоказання
Цей елемент має ряд побічних впливів на організм і протипоказаний деяким групам пацієнтів.Це слід враховувати при купівлі аптечного препарату з цією речовиною. Селен у таблетках не рекомендується приймати після хірургічних втручань, за наявності аутоімунних хвороб, після гемодіалізу.
Побічні ефекти помітні рідко, зазвичай пов'язані з перевищенням допустимої норми. У результаті виникають нудота, блювання, проблеми з нігтьовими пластинами.
Як приймати препарати?
Спочатку необхідно звернутися до лікаря, який оцінить доцільність прийому аптечних засобів та чітко проінструктує, як приймати селен.
Для курсового лікування зазвичай призначають місячний прийом селену по 1 таблетці на день. Приймати препарат необхідно у першій половині доби під час або одразу після їди. Як тільки почнуться нездужання, і з'явиться запах часнику з рота, слід припинити прийом селену та звернутися до лікаря. Під час прийому препарат необхідно запивати водою у кількості півсклянки.
Увага! У продажу є кілька різновидів БАДів із вмістом селену. Особливо багато таких серед препаратів, які підтримують чоловічу статеву активність. Але приймати їх без призначення лікаря все ж таки не рекомендується, оскільки є небезпека інтоксикації організму. Іноді для поповнення нестачі селену досить просто урізноманітнити щоденний раціон.
