Бордо

Бордо (Фр. Bordeaux [bɔʁdo], окс. Bordèu, лат. Burdigala ) - місто на південному заході Франції, центр історичної області Аквітанія та сучасного департаменту Жиронда. Розташований на берегах Гаронни, відомих своїми традиціями та успіхами у галузі виноробства. Населення налічує бл. 285 тис. чол. (2008).

Географія

Згідно з задумом одного з учасників Вікіпедії, на цьому місці має розташовуватися спеціальний розділ.
Ви можете допомогти проекту, написавши цей розділ.

Населення

Чисельність населення Бордо становить 285 тисяч жителів. Разом із численними передмістями агломерація міста налічує близько 750 тисяч чоловік, що ставить його на 5 місце серед міст Франції.

У національному складі переважають французи, але останнім часом зростає кількість іммігрантів з Африки та арабських країн.

Клімат

Клімат Бордо перехідний від помірного морського клімату до середземноморського. Зима м'яка, дощова та досить тепла, літо сонячне та помірно спекотне.

Історія та культура

Історія міста сягає I століття до зв. е., коли на лівому березі Гаронни влаштувалися кельтські племена бітуригів. Одне з племен, зване вібісками, мало центр Бурдігале - Безпосередній попередниці Бордо. У І ст. до зв. е. місто було підкорене Юлієм Цезарем, а його наступники зробили його столицею Аквітанської Галлії. Античне місто описав у своїх творах місцевий житель, Авсон.

У Середньовіччі герцогами Аквітанськими (Гасконський) стали англійські королі з династії Плантагенетів. З їх приходом Бордо перетворився: було збудовано нові будівлі, розширено кафедральний собор св. Андрія, розвивалося бордоське виноробство. Англійці дуже полюбили вино «кларет», і з того часу воно вивозилося у великих кількостях із Медока та Лафіта на туманний Альбіон. Після закінчення Столітньої війни Бордо увійшов до складу Франції і втратив вільності, даровані англійською короною.

У XVIII столітті завдяки розквіту "трикутної торгівлі" з Америкою до міста повернувся добробут. У 1746 році градоначальник маркіз де Турні пообіцяв зробити Бордо одним із найкрасивіших міст Французького королівства. Центр міста був перетворений відповідно до принципів класицизму. Інтереси місцевої буржуазії під час Революції представляла партія жирондистів. З ім'ям міста нерозривно пов'язані долі уславлених мислителів Монтеня та Монтеск'є.

Значення Бордо продовжувало зростати із розширенням французьких колоніальних володінь. Переважна більшість торгівлі з метрополією йшла через Бордо.

У 1940 році, коли сили вермахту наблизилися до Парижа, у Бордо сховався французький уряд. У роки війни місто неодноразово бомбили.

Визначні пам'ятки

Порт Місяця

Бордо називають гаванню Півмісяця або портом Місяця за витончений вигин широкої річки Гаронни, води якої поділяють місто на два береги, правий та лівий [1] . Історичною частиною Бордо є лівий берег, де розкинулися квартал Святого Петра, Святого Михайла, площі Комедії та Кенконс, кафедральний собор Св. Андрія.

Містобудівний комплекс порту Місяця вважається зразком забудови часів раннього класицизму.У 2007 році цю частину міста було включено до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Промисловість

Нафтопереробка, машинобудування, хімічна промышленность. Центр виноробства та виноторгівлі [2] . Від кольору місцевого вина, яке за Петра I називали «бардеус», походить російський епітет «бордовий» [3] .

Транспорт

У Бордо є сучасна трамвайна мережа (відкрита 21 грудня 2003 президентом Франції Жаком Шираком, см трамвай Бордо). Також у місті багато автобусних маршрутів.

До Бордо можна дістатися з Парижа поїздами TGV лише за 3 години.

Спорт

Місто відоме своїм футбольним клубом «Бордо», який 6 разів ставав чемпіоном Франції. Домашні ігри проводить на стадіоні "Шабан Дельма".

Міста-побратими

• Брістоль, Великобританія (1947)
• Ліма, Перу (1957)
• Квебек, Канада (1962)
• Мюнхен, Німеччина (1964)
• Лос-Анджелес, США (1968)
• Порту, Португалія (1978)
• Фукуока, Японія (1982)
• Більбао, Іспанія
• Мадрид, Іспанія (1984)
• Ашдод, Ізраїль (1984)
• Касабланка, Марокко (1988)
• Санкт-Петербург, Росія (1993)
• Ухань, Китай (1998)
• Оран, Алжир (2003)
• Захле, Ліван (2006)
• Баку, Азербайджан (1985) [4]

Відомі уродженці

В астрономії

На честь міста Бордо названо астероїд (384) Бурдігала, відкритий у 1894 році.

також

Примітки

1. ↑Бордо - місто ЮНЕСКО
2. ↑Бордо - Місто виноробства
3. ↑ у словнику Фасмера статті «бордо» та «бордовий».
4. ↑Французька провінція Бордо — Міста-побратими.

Місто Бордо: чому варто завітати?

У південно-західній частині Франції, на атлантичному узбережжі в гирлі річки Гаронни стоїть місто Бордо. Це важливий торговий порт, традиційний центр виноробства і, перш за все, місто. Розповімо коротко, чим він цікавий мандрівникам.

Чим відоме місто Бордо?

Дві тисячі років тому на місці сучасного Бордо мешкали кельтські племена. Поступово провінція зростала, і місто назвали Бурдігала. Після розпаду Римської імперії настільки віддалений район занепав. Але вже французький Бордо відродився як важливий центр виноробства. Місцеве вино сорту кларет стало особливо популярним в Англії і туди його вивозили у великих кількостях.

З початком епохи колонізації місто отримало нове життя – через його порт йшла жвава торгівля. За щасливим збігом обставин, Бордо зовсім не постраждав під час спустошливої ​​2-ї Світової. Сьогодні Бордо – жваве сучасне місто з старим центром, що прекрасно зберігся.

Чому Бордо називають порт Місяця?

Якщо згадати головне джерело добробуту міста, його було б логічніше назвати не «місячним», а «винним портом». Що ж пов'язує його з місяцем?

Бордо стоїть у гирлі широкої, судноплавної річки Гаронни. Вона поділяє Бордо дві половини. Витончений вигин річки нагадує півмісяць. Так просто. Але кумедне прізвисько увічнили у вигляді великої літаючої тарілки над водою. Ви обов'язково побачите її, якщо поїдете до музею вина.

У рівнинних, родючих околицях безліч полів та виноградників. У Бордо приємний, м'який клімат, що разом із близькістю моря робить його відмінним туристичним напрямком.

Визначні місця Бордо

Лише у Парижі більше історичних пам'яток, ніж у Бордо – у місті їх налічується 362! Деякі споруди збереглися з римських часів. На туристів чекає найбільша площа в Європі, найдовша пішохідна вулиця Франції, італійська база підводних човнів часів 2-ї Світової, безліч старовинних церков, палаців та середньовічні фортифікації.

Доповнює і так принадну картину каскад музеїв, у тому числі кілька винних. Насолоджуватися цим можна в комфорті відмінної туристичної інфраструктури: місті існує широкий вибір готелів, а так само все для шопінгу і розваг.

Вино Бордо

Бордо - Центр виноробства світового рівня. Виноград на околицях Бордо обробляють на великих територіях, щороку тут виробляється близько мільярда пляшок якісного напою. На гостей міста чекає безліч пропозицій для специфічного винного туризму: відвідування виноробень, пізнавальні розповіді гідів і, звичайно, дегустація.

Подорож до Бордо обіцяє бути дуже цікавою!

Поділитись записом

Бордо

Що сказати про Бордо, коли ця назва безперечно на слуху у нашого брата?

Взагалі-то у Франції та французькою регіон навколо міста Бордо називається Bordelais / Борделе. Звичайно, наголос падає на останній склад: Бор-де-ле. Але, щоб уникнути двозначності і через техупередженість пошукових систем Рунету, ми, як уже прийнято у великому і могутньому, у тексті будемо дотримуватися назви «регіон Бордо». Бо комусь захочеться, бажаючи побувати в Борделі (читай: в області Бордо), опинитися в . (Ага, ось вам і чергові труднощі перекладу).

Цей виноробний регіон, розташований біля Атлантики на південному заході Франції, дав своє ім'я винам, знаменитим на весь світ. Географічно ж регіон Бордо – це частина історичної області Аквітанія/Aquitaine, зі столицею в однойменному місті, навколо якого й виростають ці шляхетні бордоські лози. Нині Бордо / Bordeaux ще й головне місто укрупненого в 2016 р. адміністративного регіону Нова Аквітанія / Nouvelle-Aquitaine (Аквітана-Лімузен-Пуату-Шаранта). Виходить 3 в 1: регіон – місто – вино.Про все «Bordeaux» детальніше (історії, традиції, кухні, архітектуру, природні та інші пам'ятки «винного» регіону та його столиці) ми із задоволенням поговоримо на місці.

М'який і вологий клімат цих країв, обумовлений близькістю Атлантики, долинами річок Гаронни і Дордоні з їхнім спільним гирлом Жиронда, приваблює людину з доісторичних часів (присутність Homo sapiens цих землях відзначено 35-10 тис. років до зв. кроманьйонцями). Аквітанія протягом багатьох століть була театром історичних чвар та об'єктом численних зазіхань: легіони Цезаря в 56 р. до н. е. приєднали її до римської Галлії, вестготи у 418 р. – до свого Іспанського королівства, війська Кловіса у 507 р. – до королівства франків. Наприкінці VI ст. васкони, предки басків, облаштувались на рівнинах т.з. Гасконі. Вторгнення арабів, які спалили своєму шляху Бордо і розорили інші міста, зупинив 732 р. лише під Пуатьє Карл Мартелл. Франкам при Карлі Великому навіть вдалося відігнати сарацин до Піреней, але в 848 р. вже вікінги-нормани беруть в облогу Бордо ... У 877 р. каролінгське королівство Аквітанія розпалося на два герцогства: Гасконь (на південь від Гаронни) і Аквітанія; в 1058 р. обидва герцогства возз'єдналися зі столицею в Бордо. У 1152 р. герцогиня Алієнора Аквітанская, отримавши розлучення з королем Франції Людовіком VII Молодшим, 2 місяці виходить заміж за герцога Нормандії і графа Анжу, який в 1154 р. стає ще й королем Англії як Генріх II Плантагенет / Henry. Так Аквітанія (з 1229 р. зветься Герцогство Гієнь/Guyenne) на 300 років стала частиною англійської – yes! – корони, аж до закінчення Столітньої війни 1453 р.

Як наслідок і на радість любителям геральдики, з 1190за короля Річарда I Левине Серце, легендарного сина Алієнори, один золотий леопард на червленому полі з герба Аквітанії розмножився до двох на гербовому щиті і прапорі Нормандії, а цілих три звіра (називаються і як «леви, що йдуть насторожі»). Чи не замислювалися, чому на герб англійських монархів з Генріха V в 1413 р. прийшов напис чистою французькою «Dieu et mon droit» (Бог і моє право)? Вона і девіз ордену Підв'язки «Honi soit qui mal y pense» (Ганьба тому, хто погано про це подумає / фр.) написані й досі на Королівському гербі Великобританії.

Релігійні чвари католиків і гугенотів у XVI ст., Фронда проти кардинала Мазаріні (1648-53), жирондисти та вихори Французької революції, Бордо як тимчасова столиця Франції при настанні німців на Париж у 1914 і 1940 роках… нова історія Аквітанії Франції, але не вона буде в нас основою подальшої розповіді.

Сьогодні на землях навколо Бордо збереглася багата спадщина різних епох: доісторичні печери, гало-римські поселення, романські храми та готичні церкви, середньовічні міста та села, потужні фортечні замки та шато-палаці у стилі Ренесанс чи класицизм. І ще тут століттями зберігаються та передаються унікальні традиції виноградарства та виноробства.

А ось тепер про головне. Галльське плем'я бітуригів заклало у закруті Гаронни порт Бурдігала/Burdigala, який дав основу майбутньому місту Бордо. Негоціанти-оски з Кампанії (нині область південної Італії з центром у Неаполі) вже у І ст. до зв. е. активно торгували тут своїми винами, тому виноградне вино відоме в Бордо раніше за лозу, ще до вторгнення в 56 р. до н. е. римських легіонів Красса на місцеві галльські землі.

Історія ж вирощування виноградників в Аквітанії поведе свій відлік c I в. від зимостійкої лози Vitis Biturica, прабатьківниці Каберне. Саме у римлян аквітанцы навчаться мистецтву виноробства і з віками навіть перевершать своїх вчителів. Значно сприяло розвитку місцевого виноробства та виноторгівлі «на експорт» вищезгадане заміжжя Алієнори Аквітанської. У XII ст. кораблі, завантажені молодими винами Жирони, з листопада залишали порт Бордо. Вина нового врожаю, що називалися тоді «кларет» / claret, Здобули своє визнання спочатку в Англії (куди Бордо тримав монополію на виробництво і продаж вина), потім в Голландії та Ганзейському союзі, а потім і по всьому світу. Але шлях цей не був ні швидким, ні простим ... У ті часи ще не було знайдено способу зберігання вина, тому кларети йшли до столу на Різдво молодими (нехай за сьогоднішніми смаковими та іншими мірками ми навряд чи стали їх пити в задоволення))), а наступного року вино вже псувалося. Пройдуть ще століття, перш ніж торговці придумають витримувати молоде вино в дубових бочках, застосовувати для їхньої стерилізації сірку, розливати вино по пляшках тощо. Так New French Claret перетворюється на прототип сучасного bordeaux rouge. Поступово ціни на вина пропорційно залежатимуть від витримки, якості, винного будинку. Слава XVIII віці! Винороби почнуть ретельніше вибирати терруар (фр. terroir від латів. terra - Земля), регулювати врожайність, удосконалювати способи зберігання вина, боротися з філоксерою або з економічними кризами ... Чим вам не перші принципи контролю якості вина та основи АОС?

Законодавчо поняття AOC (appellation d’origine controlee / найменування, контрольоване за місцем походження = сучасний контроль автентичності походження продукту у Франції) закріпилося за винами у 1935 р. і відкрито для сільськогосподарських та продуктів харчування з 1990 р. класифікація вин була створена 1855 р. за розпорядженням Наполеона III. До Бордо до неї увійшли 80 господарств з лівого берега Гаронни, утворивши свого роду «закритий клуб». Виходячи з різних критеріїв якості, укладачі розділили вино лівобережжя на 5 класів. grand cru (Гран крю). Суперечки з приводу т.з. імператорської класифікації вин Медока та Сотерна, що діє й досі, не вщухають досі, як і суперництво між господарствами за право називатися найкращими. Відомо й те, що у класифікацію 1855 р. багатообіцяючі новачки не поміщалися. Тому сьогодні у Бордо 5 класифікацій, але ґрунтуються всі вони на двох ключових засадах: терруар та якість роботи виноробів.

Однак у нас питань не поменшало. Чому за пляшку вина хтось викладає кілька сотень євро, чому дороге вино коштує так дорого, навіщо французам стільки поваги до вина чи манірності в його питво, що чекати від вина за менші гроші, де межа розумного та смачного? Навіщо краще біле? Чи має рожеве декларація про життя? Чому червоне? Чому Бордо? Відмінна можливість спробувати та розібратися у всіх цих тонкощах з'являється із приїздом сюди, до регіону Бордо. Ми ж дозволимо собі лише поділитися деякими знаннями, спираючись на розповіді виноробів, матеріали французьких винних довідників Hachette та Larousse та на власний досвід. Щоб ви краще підготувалися до подорожі до цього винного (і не лише) регіону.

Часто словом "бордо" називають червоні вина - явно за аналогією з однойменним кольором.Однак бордо включає широкий спектр білих, рожевих, червоних вин від простих їдалень до найдорожчих і найвідоміших у світі. Звичайно, поняття «дорого» у кожного своє, але глянемо на вперті цифри гучного аукціонного продажу бордоського. Найдорожча пляшка у світі – червоне Шато Лафіт (Chateau Lafite) 1787 р., яка нібито належала третьому президентові США Томасу Джеферсону; її в 1985 р. на Christie's купив Крістофер Форбс (він же власник корпорації «Forbes») за $160 тис. У 2006 р. у Лондоні пляшка солодкого сотерну (білого!) Шато д'Ікем (Chateau d'Yquem) того ж 1787 р. .була продана за 55 тис. фунтів стерлінгів (близько $90 тис.). У 2009 р. 12 пляшок Шато Мутон-Ротшильд (Chateau Mouton-Rothschild) 1945 р. пішли з аукціону Zachys за $218 581. сторіччя), а ось бордоські «вина Перемоги» врожаю 1945 р. поціновувачі досі не лише знаходять, а й нахвалюють.

Білі вина Бордо виробляють із сортів Совіньйон Блан (38%), Семільйон (53%) та Мускадель (6%). Основа червоних вин – виногради Мерло (60%), Каберне-Совіньйон (25%) та Каберне Фран (11%). Наявність каберне надає провини танінної структури, але необхідно кілька років витримки, щоб його якості досягли оптимального рівня (ось чому пляшечку бордоського краще «прикопати» у льоху або винній шафі на потім). Мерло, у свою чергу, дарує провину гнучкість і забезпечує швидший його розвиток. Винороби, поєднуючи ці два сорти, варіюючи їх частки залежно від ґрунтів та типів вина, використовуючи як доповнення незначну кількість лоз Мальбек, Пті Вердо, Карменер (ассамбляж / assemblage – змішування різних сортів виноматеріалів) досягають найкращого результату, який і зветься «Мистецтвом виноробства».

Вина Бордо географічно створюють 6 сімей-підрегіонів (sous–regions). Червоними славиться Медок (Medoc), Лібурне (Libournais), Грав (Graves). Імениті білі сухі вина виробляють в Антр-де-Мер (Entre-deux-Mers), Блай та Бур (Blaye et Bourg), а солодкі – у Сотерн (Sauternes). Усередині виноробний підрегіон розбитий на апеллясьони (ті самі АОС, що контролюються за місцем походження). Перераховувати їх не будемо, оскільки у 2016 році у регіоні Бордо налічувалося 57 АОС.

У регіоні Бордо вина виробляють понад 20 тис. господарств, від маленьких сімейних виноробень, кооперативів або іменитих шато (chаteaux) до великих підприємств, де воно (вино) виробляється у промислових обсягах. При цьому просимо не плутати шато, які справжні замки (і тут вони теж є: середньовічні бастиди та фортеці, укріплені шато-фор чи палаци), з тими шато, які нині у Бордо є центрами виноробних господарств (найчастіше – просто садиба винороба; з них можна відвідати з візитом, дегустацією та з неодмінною цікавістю).

За 2015-й рік Bordelais видав на-гора 5 700 000 гектолітрів (це понад 700 млн. пляшок) червоних, білих (сухих та солодких), рожевих та ігристих вин. Уточнимо: виноробний регіон Бордо – другий у світі за площею, 117500 гектарів виноградників; перше місце займає південнофранцузький Лангедок/Languedoc, 246 000 га. Під виноградники зайняті землі всього департаменту №33 Жиронда (105 км із півночі на південь та 130 км із сходу на захід). Не дивно, що такі землі, помножені на сорти виноградної лози та кількість виробників, можуть давати таку різноманітність вин.

Якість вина багато в чому визначається характером виноградників. Кращих багато не буває, а виноробних зон із ідеальними умовами у світі небагато. Бордо в цьому сенсі дуже пощастило: близькість океану, м'який і вологий клімат у долинах рік, захист від вітрів сосновими лісами Ланд, тепла осінь. - Створюють умови, «правильні» для винограду. До того ж виноградники відрізняються один від одного розташуванням, рельєфом місцевості, трояндою вітрів, характером ґрунтів, флорою та ін. – що одним словом називається терруар. Чим унікальніший терруар, тим оригінальнішим може виявитися і ціна його вина!

Важливо враховувати ще одне корисне та модне слово millesime (любимо – рік збирання врожаю винограду). Щоб з'ясувати сприятливі у тій чи іншій області року, існують спеціальні таблиці міліозимів; вони доступні в пресі, Інтернеті, а найчастіше і в магазинах і винних крамницях вивішені. Винні довідники та фахівці (сомелля, енологи, винороби, продавці) докладніше повідають, вино якого року, якого апеллясьона і в якому році варто куштувати, а якому краще ще полежати-почекати. Як існують гран крю, так само існують і гран міліозимі. Наприклад, для червоного бордо такими є 2005, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959. Також 2009, 2000, 1989, 1988 1985 66. Чудові, але вже важкодоступні 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 та 1928. Пошукайте ваш рік.

Тепер про другу складову якості, покладену в основу класифікації бордоських крю (часто вона не відокремлена від першої – терруару). Це майстерність винороба, що на цих землях працює. Коли шато знаменитий своїми винами років так двісті-триста, а традиції передаються від батька до сина, його черговий господар не просто розуміється на всіх технологічних моментах, а й може бути обізнаним у характері кожного ряду винограду на конкретному полі.parcelle! Правду говорять або вигадали для червоного слівця: у тому самому гран крю Шато Марго ще з XVIII століття виноград збирають по дві-три ягоди з грона і суворо після полудня - щоб встигла висохнути роса, яка розріджує виноградний сік. Такий педантизм і залізне дотримання давніх правил має винагороджуватися відповідним чином (ось вам і ще один фактор ціноутворення). Ну і, зрештою, ніхто не скасовував силу бренду. Гучне ім'я передбачає підвищену відповідальність за якість.

Смачні історії у винних господарствах Бордо люблять та вміють розповідати. Бо вино – це історія. Історія самого мистецтва виноробства та історія, розказана конкретним виноробом (при цьому «думки автора, редакції та читачів» часом можуть не збігатися).

Звичайно, коли все сходиться докупи – і унікальний виноградник зі старими лозами, і талановитий винороб у N-му поколінні, і тягар історії, – виходить не просто дороге, а те саме grand cru – словосполучення, для знавців та любителів тотожне «великим винам», а насправді (дивіться вище) – термін класифікації. Наприклад, статус великих у класичній інтерпретації 1855 р. значиться за винами, які виробляють лише кілька іменитих маєтків у регіоні Бордо. П'ятірка великих червоних вин, також відомих як Прем'єр крю, виглядає так: Chateau Margaux (Марго / Margaux), Chateau Latour (Пойак / Pauillac), Chateau Lafite-Rothschild (Пойак), Chateau Mouton-Rothschild (все той же Пойак; шато набуло статусу Premier Cru у 1973 році під час перегляду класифікації), Chateau Haut-Brion (Песак-Леоньян / Pessac-Leognan). Продовжувати цей Гран список рук не вистачить, оскільки класифікації регулярно переглядаються, часом зі суперечками та інспекціями аж до судових позовів.

Тепер коротка пам'ятка: якщо в морі пляшок бордоського вина на етикетці вам вдалося знайти напис, який відповідає одній з 5 діючих класифікацій: Grands crus classes en 1855 Medoc & Sauternes, Crus classes de Graves (офіційно діє з 1953 р.), Grands Crus classes de Saint-Emilion (1954), Crus Bourgeois du Medoc, Crus artisans du Medoc (1994) це вина з господарств з високою репутацією та контрольованої якості. Естети та колекціонери за силою вражень порівнюють їх із картинами чи симфоніями великих майстрів… Тільки таке вино не на кожен день. Так, дуже дорогі вина такі дорогі, оскільки їх є ще кому і з якого приводу купувати. Але щоб досконало відчути нюанси пляшки за сотні євро, треба й розбиратися у вині, і мати як мінімум хороший досвід дегустацій. Погодьтеся, не кожен помітить, що п'є визначне бордо, якщо йому не сказати про це заздалегідь. Благо, розписати його переваги тут є кому.

Наша думка: кожен із нас як споживач, поціновувач та покупець може знайти Своє вино. Під певні настрій, їжу, подію... І для себе за середньою (помірною, адекватною) ціною. Кожен повинен отримувати своє задоволення (і частіше 🙂). У пошуках свого Винного щастя залишається вино лише куштувати. А пробувати вина Бордо краще «на місцях», щоб міцно пов'язати у вашій свідомості букет та смак напою з історією його походження, кухнею та духом місцевості.І не забуватимемо, що Бордо – це більше, ніж вино (навіть тому, що ви просто фізично не зможете присвятити весь час одним дегустаціям))). Старовинна та сучасна архітектура (громадянська, військова та релігійна), мистецтво та музеї, відпочинок та розваги, традиції культурні та гастрономічні, природні пейзажі землі та океану… Наша рубрика Екскурсії представляє до вашої уваги кілька інгредієнтів, які ви зможете додати у свій келих вражень бордо в Бордо.

І нехай у вас буде все добре, Шато Марго. Все добре! (Сплін)