Бекон: як з ним впоратися і вийти переможцем без бризок та гару

Світ одержимий беконом — і не дарма. Морозиво з беконом, горілка з беконом, бекон у шоколаді та практично будь-які продукти, загорнуті в бекон, останніми роками стали частиною «бекономанії». Але перш ніж експериментувати з беконом, навчимося доводити його до хрускоту, а коли потрібно — витягувати з нього такий привабливий м'ясний смак, щоб жодна інша їжа не могла з ним зрівнятися.

Про що розповімо у статті:

До появи холодильників консервування свинини було необхідне безпечного тривалого зберігання м'яса. Першовідкривачами бекону вважають себе і англійці, і французи. Але точних історичних підтверджень цьому немає, оскільки в середні віки практично всі європейці вживали для харчування цей м'ясний делікатес. Час минав, можливості для зберігання продуктів розширювалися, а бекон залишився з нами завдяки своєму смаку, текстурі та аромату.

Якщо хочете зробити щось смачніше, просто додайте трохи бекону, але спочатку переконайтеся, що кожна скибочка приготовлена ​​ідеально.

Що таке бекон

Бекон - це м'ясний продукт, який готують з різних свинячих висівок, зазвичай зі свинячої грудинки («смугастий бекон») або менш жирних відрубів, наприклад, з лопатки або корейки. Навіть слово "бекон" походить від протонімецького bakkon, що означає "м'ясо спини".

У смугастого бекону, який і продається в наших магазинах, чергуються шари жиру та м'яса, що йдуть паралельно до свинячої шкіри. В ідеалі товщина прошарків жиру та м'яса має бути рівною.

Останнім часом з'явився вегетаріанський бекон («соєвий бекон»), приготовлений для вегетаріанців і прихильників ЗОЖ. У країнах, де переважає єврейське чи мусульманське населення, зустрічається «бекон індички» або «бекон ягняти», але це все-таки скоріше виняток, ніж правило.

Бекон буває сирокопченим або варено-копченим.

Чим бекон відрізняється від грудинки

На відміну від бекону, грудинка - відруб з грудної частини не тільки свинини, а й яловичини, і навіть баранини. У бекону м'ясо та жир чергуються з кроком 1,5 см, а у грудинки шари товщі — приблизно 2 см. А ще бекон завжди абсолютно безкістковий, на відміну від грудинки, яка може мати хрящики.

Запитання та відповіді про використання бекону

Як не потрібно готувати бекон на сковороді і чого слід уникати

Якщо відразу почати готувати бекон при занадто високій температурі, то у вас може вийти смужка свинини, що підгоріла. Навряд чи це комусь сподобатися, тому починайте готувати бекон на слабкому чи середньослабкому вогні, за необхідності трохи збільшивши вогонь. Готуйте бекон повільно, часто перевертаючи, щоб зменшити усадку. І під час смаження поливайте свинину жиром, що витопився.

З чого потрібно починати правильне приготування бекону на сковороді та чим закінчити

• Якщо подобається хрумкий бекон, вибирайте для смаження тонші скибочки.
• Вийміть бекон із холодильника не менше ніж за 30 хв. до приготування. Це дозволить нагрітися бекону до кімнатної температури і приготуватися більш рівномірно.
• Перед смаженням проколіть скибочки в кількох місцях вилкою, щоб вони не були такими перекрученими та нерівними.
• Після того, як ви приготували бекон, не викидайте витоплений жир. Остудіть його до кімнатної температури, перелийте в невелику ємність, процідивши через дрібне сито.Накрийте ємність і зберігайте в холодильнику або заберіть у морозилку: його можна використовувати для приготування інших страв.

Чи існує альтернативний спосіб приготування бекону на сковороді

Так, якщо потрібен хрумкий, але при цьому бекон, що добре жується. Свинину можна приготувати на сковороді із водою! А навіщо вода? Вона підтримає низьку стартову температуру приготування, тому свинина залишиться ніжною. На той час, коли вода досягне точки кипіння, жир у беконі майже повністю витопиться, тому шансів спалити м'ясо буде набагато менше.

1. Покладіть скибочки бекону (при необхідності їх можна нарізати соломкою або шматочками) на сковороду з товстим дном і додайте стільки води, щоб повністю покривала свинину.
2. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього.
3. Коли вся вода википить, зменште вогонь до середньослабкого і продовжуйте готувати, поки бекон не стане хрумким і добре не підрум'яниться.

Таким чином, у процесі приготування беконової смужки залишаються гладкими. Бекон виходить хрустким, але не жорстким і ламким.

Ми не перевіряли цей рецепт, а лише багато разів читали про нього на закордонних сайтах. Якщо ви приготуєте бекон таким чином, будь ласка, напишіть нам про свої враження.

Як ще можна приготувати бекон вдома

Якщо бекон потрібний терміново, його можна приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього вистеліть паперовими рушниками тарілку, що підходить для печі НВЧ, і покладіть на них смужки бекону. Накрийте скибочки ще одним паперовим рушником і готуйте 4-6 хв. за великої потужності, перевіряючи текстуру свинини кожні 2 хв.

Бекон можна запікати і в духовці, щоб вийшли дуже пласкі скибочки. Розігрійте духовку до 200 °С.Покладіть скибочки бекону на лист, застелений папером для випічки, і запікайте 10 – 15 хв. Або викладіть бекон на решітку, встановлену на деку: так він готуватиметься з усіх боків.

Чи слід промивати бекон перед приготуванням

Так, бекон добре обполіскувати перед гарячою холодною водою. А ще краще покласти скибочки бекону в крижану воду на 2-4 хв., а потім ретельно просушити паперовими рушниками перед приготуванням. Це не тільки запобігатиме розбризкуванню жиру, але й зменшить усадку свинини.

Чому бекон скручується і як цього уникнути під час приготування в духовці

При приготуванні бекону жир виходить назовні, і в скибочці залишається лише сполучна тканина м'яса. Вона стискається, внаслідок чого шматочок бекону скручується.

Коли бекон готується у духовці, він майже завжди скручується. Щоб цього уникнути, можна покласти на бекон грати, змащені жиром.

Як захистити себе від бризок жиру при жарінні бекону на сковороді

Шеф-кухарі радять додати до сковороди пару листків селери або петрушки.

Що це за біла речовина, яка іноді утворюється при смаженні бекону?

В основному це вода, а також денатуровані (зі зміненою структурою) білки м'яса.

Для споживача це абсолютно безпечно, але якщо вас це бентежить, є кілька способів зменшити появу білої речовини:

• Купуйте більш товстий бекон. Виявляється, тонкі скибочки «біліють» більше.
• Готуйте бекон якнайповільніше: чим швидше м'ясо готується і стискається, тим швидше витікає рідина.

Чи можна заморозити сирий бекон

Так. Якщо ви не можете з'їсти цілу упаковку бекону до закінчення терміну придатності, заморозьте його.Для зручності щільно скачайте кожну скибочку в рулетик, перекладіть у герметичний пластиковий зиплок-пакет і відправте в морозилку. Коли надумаєте готувати свинину, перекладіть пакет із морозилки у холодильник, розморозьте, а потім розгорніть кожен рулет.

Рецепти з беконом: коли бекон - оболонка для утворення хрусткої скоринки та аромату

М'яна запіканка з фісташками в беконі

М'ясна запіканка не має особливої ​​популярності, а дарма. Спробуйте приготувати ось такий м'ясний «буханець», і, можливо, він стане вашою фірмовою святковою стравою.

М'яна запіканка з фісташками в беконі

Для приготування 6-8 порцій потрібно:

• 300 г довгих скибочок бекону
• 2 великі цибулини
• 5 – 6 зубчиків часнику
• 1 велике яблуко
• 1 невеликий кабачок або цукіні
• 50 г м'якої кураги
• 3 гілочки чебрецю
• 2 ст. л. вершкового масла
• 600 – 700 г м'якоті свинячої шийки
• 500 г м'якоті яловичої лопатки
• 2 великі яйця С0 + 2 жовтки
• 130 г смачних панірувальних сухарів
• 100 г очищених фісташок
• 1 ст. л. вустерського соусу
• по 1,5 ст. л. дижонської гірчиці та кетчупу
• 1 ст. л. солодкої меленої паприки
• зелена квасоля для подачі
• сіль, свіжомелений чорний перець

1. Розігрійте духовку до 180 °С. Глибоку жароміцну форму для кексу застелите скибочками бекону, викладаючи їх поперек форми злегка внахлест, щоб кінці звисали.
2. Для фаршу цибулю та часник наріжте довільно, яблуко – кубиками зі стороною 6 – 8 мм. Натріть кабачок на великій тертці. Курагу наріжте дрібними кубиками. У чебрецю видаліть стебла.
3. Потоміть цибулю з часником з 10 г вершкового масла|мастила| з|із| сіллю|соль| на невеликому вогні, 4 - 5 хв., Перекладіть в миску. У сковороду покладіть масло і яблука, що залишилося, трохи обсмажте, 2 - 3 хв.
4. Пропустіть свинину та яловичину через велику решітку м'ясорубки.Слідом проверніть обсмажену цибулю з часником. Додайте до фаршу яйця та жовтки, кабачки, яблука, курагу, сухарі, рубані фісташки. Змішайте вустерський соус з гірчицею, кетчупом, паприкою, сіллю та перцем, додайте у фарш, ретельно перемішайте.
5. Викладіть фарш у підготовлену форму з беконом, загорніть кінці бекону на м'ясо. Накрийте аркушем паперу для випікання. Поставте форму в глибоке деко з водою, в нижню третину духовки. Запікайте 1 год 15 хв.
6. Увімкніть у духовці гриль на 220 °С. Акуратно злийте рідину, що утворилася у формі (використовуйте її при приготуванні квасолі), приберіть папір.
7. Переверніть запіканку на застелений чистим папером для випікання лист і поставте під гриль, щоб бекон підрум'янився, на 5 хв. Подавайте із зеленою квасолею.

Рулетики з перцю з горіхами, запечені в беконі.

Цю закуску можна приготувати заздалегідь, а перед подачею підрум'янити в розігрітій до 200 ° С духовці 5 - 6 хв.

Рулетики з перцю з горіхами, запечені в беконі.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 великі солодкі перці
• оливкова олія
• 100 г оливок без кісточок
• 150 г волоських горіхів
• 4 зубчики часнику
• 2 гілочки базиліка
• 16 скибочок бекону
• сіль, свіжомелений чорний перець

1. Перці розріжте вздовж на четвертинки, видаліть плодоніжку із насінням. Змастіть кожну четвертинку олією, покладіть у жароміцну форму шкіркою нагору і поставте під максимально розігрітий гриль. Запікайте, поки шкірка не почорніє, 5-10 хв. Покладіть у миску, закрийте, залиште приблизно 10 хв. Потім очистіть від шкірки.
2. Духовку розігрійте до 220 °С.
3. Оливки, горіхи, часник та базилік подрібніть у блендері до однорідності, приправте сіллю та перцем.
4. Змастіть кожен шматок перцю горіховою сумішшю та поверніть у рулетик.
5. Кожен рулетик оберніть скибочкою бекону.Покладіть рулети в жароміцну форму, трохи змащену маслом, а краще застелену папером для випічки. Запікайте в розігрітій духовці, поки|доки| бекон не підрум'яниться, 20 - 25 хв. Подавайте гарячими.

Грудка індички в беконі

Грудку індички можна замінити курячою, але філе індички соковитіше і завдяки більш нейтральному смаку поєднується практично з усім. А бекон явно йде їй на користь.

Грудка індички в беконі

Для приготування 6-8 порцій потрібно:

• по 0,5 год. л. порошку каррі та сухого часнику
• по 1 ч. л. меленої солодкої паприки, коричневого цукру, солі та свіжомеленого чорного перцю
• 2 філе грудки індички по 600 – 700 г
• 400 г тонких скибочок бекону
• червоний ткемалі для подачі

1. Змішайте всі спеції із сіллю та цукром. Натріть цією сумішшю філе з усіх боків.
2. Викладіть на філе індички скибочки бекону внахлест. Щільно загорніть філе окремо в харчову плівку або розрізаний рукав для запікання. Залишіть при кімнатній температурі на 1-2 години маринуватися.
3. Розігрійте духовку до 120 °С.
4. Застеліть жароміцну форму папером для випічки, покладіть індичку з беконом у плівці, не розгортаючи (харчова плівка витримує нагрівання до 140 ° С, не плавлячись і не виділяючи шкідливих речовин, але обов'язково перевірте цю інформацію, вивчивши упаковку). Запікайте 45 хв. Внутрішня температура має бути 68 °С.
5. Вийміть індичку з духовки, увімкніть гриль і збільшіть температуру до 220 °С. Зніміть плівку, намагаючись не порушити обгортку з бекону.
6. Викладіть індичку знову в жароміцну форму, поставте під гриль на 5 хв.
7. Вийміть блюдо з духовки. Дайте індичці полежати на дошці під нещільно прикритим листом фольги, потім наріжте. Подавайте з соусом ткемалі та апетитним гарніром.

Форель у беконі на вугіллі

Запікаючи рибу, намагайтеся захистити її чимось, особливо якщо вугілля сильне, інакше велика ймовірність, що зовні вона швидко згорить, а зсередини не прожариться. Крім бекону є різне листя: зелена частина порею, хрін і навіть лопухи. Поширений варіант - фольга, але можна також скористатися і газетами, склавши їх у кілька шарів і добре промочивши водою. Перед загортанням щедро змастіть рибу олією чи іншим жиром. Але, якщо є можливість, не відмовляйтеся від бекону, адже він найкращий!

Форель у беконі

Для приготування 10 штук потрібно:

• 10 цілих форелей вагою по 300 г
• оливкова олія
• по 10 гілочок розмарину та чебрецю
• 30 - 35 тонких скибочок бекону
• шматочок сала
• сіль, свіжомелений чорний перець

1. Рибу випатрайте, очистіть від луски, видаліть зябра. Приправте рибу зсередини і зовні сіллю та перцем, натріть оливковою олією.
2. Начиніть кожну рибку розмарином і чебрецем, потім оберніть скибочками бекону трохи внахлест.
3. Розпаліть вугілля - вони повинні добре прогоріти і смикнути сивим попелом. Прогрійте ґрати над вугіллям і змастіть їх салом. Викладіть рибу на ґрати.
4. Смажте над вугіллям на відстані 15-20 см від них, до утворення на беконі хрусткої скоринки, приблизно 3 хв. з кожного боку. Зніміть з вогню, дайте рибі трохи «відпочити» і поверніть на вугілля ще приблизно по 2 хв. з кожного боку. Одразу ж подавайте.

Рецепти з беконом, коли бекон - частина гарячої страви для м'ясного смаку та ситності

Куряче філе з вершковим сиром та беконом

Побалуйте своїх близьких смачною вечерею, приготувавши куряче філе з вершковим сиром та беконом. Страва не вимагає складних операцій, з ним впорається навіть господиня-початківець. Так само можна запекти залишки вареної курки.

Куряче філе з вершковим сиром та беконом

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 4 філе курячої грудки (по 500 г кожна)
• 1 ч. л. часникового порошку
• 0,5 ч. л. меленої солодкої паприки
• 4 скибочки бекону
• 1 ст. л. оливкової олії
• 15 г вершкового масла
• 120 г вершкового сиру
• 0,5 ч. л. сушеного кропу
• 120 г сиру чеддер
• петрушка та зелена цибуля для подачі
• сіль, свіжомелений чорний перець

1. Розігрійте духовку до 200 °С. Злегка змастіть маслом керамічну жароміцну форму розміром 25х35 см.
2. Надріжте куряче філе і розкрийте як книгу, прикрийте харчовою плівкою або папером для випічки і злегка відбийте, щоб вийшло рівне філе товщиною 7 - 8 мм. Приправте сіллю, перцем, половиною часникового порошку та паприкою.
3. Наріжте маленькими шматочками бекон. Розігрійте сковороду на середньому вогні та обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Перекладіть бекон на паперовий рушник шумівкою, намагаючись, щоб жир залишився у сковороді.
4. Додайте в сковороду оливкову та вершкове масло та обсмажте філе до золотистого кольору, по 2 – 3 хв. з кожного боку. Перекладіть філе у форму для запікання.
5. Змішайте вершковий сир, часниковий порошок, що залишився, і сушений кріп. Покладіть на кожне філе по 2 ст. л. суміші та розрівняйте по поверхні. Посипте половиною смаженого бекону.
6. Натріть сир на тертці та посипте філе. Поставте форму в духовку і готуйте 15 хв до повної готовності курки.
7. Дістаньте блюдо з духовки, посипте беконом, що залишився, рубаною петрушкою і зеленою цибулею. Подавайте одразу ж.

Вареники з картоплею та беконом

Навіть за всієї своєї любові до вареників з картоплею багато хто, з'ївши цю прекрасну страву, запитають: «А м'ясо буде?» Буде, якщо приготувати вареники з картоплею та беконом! Для більшого ефекту відваріть вареники заздалегідь, а потім підсмажте їх разом із додатковою порцією сирокопченого бекону до рум'яної скоринки. Страва виглядатиме дуже апетитно.

Вареники з картоплею та беконом

Для приготування 6 порцій потрібно:

• 500 г картоплі
• 450 – 500 г борошна
• 0,5 ч. л. солі
• 300 мл теплої питної води
• 2 цибулини
• 100 г бекону
• 2 ст. л. оливкової олії
• сметана для подачі
• сіль

1. Очистіть картоплю і відваріть у киплячій підсоленій воді до готовності.
2. Для тіста просійте борошно із сіллю гіркою у велику миску. Поступово влийте в центр гірки теплу воду, замішуючи вилкою тісто.
3. Почніть вимішувати тісто руками: воно має бути дуже м'яким. За потреби додайте ще трохи води. Скачати тісто в кулю і покласти в миску. Накрийте поліетиленовою плівкою та залиште на 40 хв.
4. Для начинки цибулю дрібно наріжте, також дрібно наріжте бекон. Розігрійте сковороду з оливковою олією та обсмажте бекон, поки він не стане хрустким. Шумівкою перекладіть бекон на тарілку. У жирі, що залишився від бекону обсмажте цибулю на середньому вогні до світло-золотистого кольору.
5. Коли картопля буде готова, приготуйте з неї пюре. Додайте в пюре бекон і смажену цибулю разом із жиром. Добре перемішайте, якщо потрібно посоліть начинку. Трохи остудіть.
6. Розкачати тісто в тонкий пласт. Склянкою або формочкою виріжте кружки діаметром 5 см.
7. Викладіть у центр гуртка трохи начинки. Ледве відтягуючи краєчок тіста, невеликими защипами загортайте його на край, щоб виходила кіска. Готовий вареник кладіть на дошку, що присипає борошном.
8. Закип'ятіть у широкій каструлі багато води, посоліть, покладіть вареники і варіть 7 – 8 хв.

Полента з сиром та креветками

Подайте до стрічки з сиром, креветками та беконом зелений мікс-салат, заправлений лимонним соком та оливковою олією.

Полента з сиром та креветками

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 400 – 500 г сирих великих креветок
• 2 см свіжого кореня імбиру
• 1 пучок зеленої цибулі
• 100 г бекону
• 15 г вершкового масла
• 200 г швидкої кукурудзяної крупи для полентів
• 100 г маскарпоне
• 100 г тертого сулугуні
• по 0,5 ч. л.
• шрирачів для подачі
• сіль, свіжомелений чорний перець

1. Очистіть креветки, надріжте спинку по центру і видаліть кишкову вену.
2. Бекон наріжте кубиками зі стороною 5 мм. Покладіть бекон і вершкове масло в сковорідку, поставте на середній вогонь, витопіть жир.
3. Додайте в сковороду креветки, обсмажуйте по 45 - 60 сек. з кожного боку. Посипте імбиром і зеленою цибулею, готуйте ще 1 хв.
4. Зваріть поленту в підсоленому окропі згідно з інструкцією на упаковці.
5. Розкладіть гарячу поленту по тарілках, зверху викладіть креветки з часником та зеленою цибулею. Приправте копченою паприкою та шрирачів.

Цвітна капуста з перцем та беконом

До цієї капусти можна подати салат з огірків із заправкою із соку лимона та оливкової олії.

Цвітна капуста з перцем та беконом

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 1 середній качан цвітної капусти
• 2 червоних солодких перцю
• 2 – 3 зубчики часнику
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі
• 300 г бекону
• 0,5 ч. л. насіння зіри
• сіль, свіжомелений чорний і білий перець

1. У цвітної капусти видаліть повністю все стебло, включаючи його тонкі «відгалуження» (його можна використовувати для супу або овочевого пюре). Суцвіття подрібніть у комбайні у середню крихту.
2. Очистіть перці від насіння, плодоніжок та перегородок, наріжте квадратиками зі стороною 1 см. Часник роздавіть, очистіть і подрібніть. Зелену цибулю тонко наріжте – окремо зелену та білу частину.
3. Бекон наріжте кубиками зі стороною 2 см. У віці або великій сковороді на середньому вогні обсмажте бекон, помішуючи, щоб витопився жир, приблизно 5 хв. Покладіть білу частину зеленої цибулі, солодкий перець, часник і зіру, обсмажуйте 1 хв.
4. Додайте|добавляйте| цвітну капусту і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, приблизно 15 хв. (Більшість часу капусту краще тримати під кришкою). Подавайте гарячою, посипавши зеленою цибулею.

Салат зі шпинату з часниковими тостами та беконом

Свіжий, не дуже жирний, дуже оригінальний і корисний салат - саме для ланчу в неділю. Його можна зробити теплим, злегка припустивши шпинатне листя на сухій сковороді під кришкою на сильному вогні 2 – 3 хв., а яйця та бекон подавши якомога гарячішими.

Салат зі шпинату з часниковими тостами та беконом

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 1 середня цибулина шалоту
• 8 г насіння селери за бажанням + для подачі
• 50 мл білого винного оцту
• 25 г із гіркою коричневого цукру
• 100 мл оливкової олії «екстра вірджин»
• сіль, свіжомелений чорний перець

• 4 яйця
• 250 г тонких скибочок бекону
• 2 зубчики часнику
• 3 – 4 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
• 4 великі шматки білого хліба
• 400 г свіжого шпинатного листя

1. Для заправки цибулю дуже дрібно наріжте, покладіть у блендер разом із рештою інгредієнтів заправки, крім олії. Збийте до однорідності. Не вимикаючи мотор, тонким цівком влийте масло. Готову заправку перекладіть у миску і охолодіть.
2. Яйця залийте гарячою водою, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, залиште на 12 хв., акуратно очистіть. Бекон обсмажте з обох боків у великій сковороді до кришталю, готові скибочки перекладіть на 1 – 2 хв. на паперові рушники, потім розкришіть.
3. Для тостів дрібно порубайте часник. Розігрійте у сковороді 3 – 4 ст. л. олії з часником, покладіть шматки хліба та обсмажте з обох боків до золотистого кольору. Готові тости викладете на паперові рушники, потім розріжте навскіс навпіл.
4. Шпинат промийте, обсушіть, видаліть стебла, перемішайте з невеликою кількістю заправки. Розкладіть по тарілках. Зверху покладіть яйця, що розрізають навпіл, посипте беконом. Присипте невеликою кількістю селери насіння. Подавайте з тостами і заправкою, що залишилася окремо.

Біла квасоля з беконом та овочами

Приготуйте до такої квасолі закуску із зеленого салату із сухариками із білого хліба.

Біла квасоля з беконом та овочами

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 1 велика морквина
• 1 велика цибулина
• 4 зубчики часнику
• 1 невеликий пучок петрушки
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 банки (по 400 г) великої білої квасолі у с/с
• 4 великих стиглих м'ясистих помідорів
• 8 тонких скибочок бекону
• сіль, свіжомелений чорний перець

1. Моркву, цибулю та часник наріжте маленькими кубиками. Часник порубайте разом із зеленню.
2. Обсмажте моркву та цибулю у глибокій сковороді з товстим дном у 3 ст. л. оливкової олії до м'якості, 3 – 5 хв., додайте зелень та часник, готуйте ще 3 – 4 хв.
3. Додайте квасолю, дрібно нарізані помідори, сіль, перець і трохи холодної питної води. Доведіть до кипіння та готуйте 10 хв.
4. На сухій чистій сковороді обсмажте під пресом бекон до хрусткої скоринки з обох боків. Викладіть бекон на квасолю вже у тарілках, поперчіть та подавайте.

Вівсянка з беконом та яйцем пашот

Ситна каша для щільного сніданку енергії вистачить на цілий день. Бекон тут відповідає і за смак, і за аромат, і оригінальну ідею.

Вівсянка з беконом та яйцем пашот

Для приготування 3-5 порцій потрібно:

• 500 мл холодної питної води
• 6 ст. л. вівсянки довгого варіння (15 - 20 хв.)
• 4 - 6 тонких скибочок бекону
• 2 – 3 великі яйця С0 або СВ
• сіль

1. Налийте у каструлю воду. Всипте вівсянку, перемішайте і зачекайте 1 – 2 хв., щоб на поверхню випливли залишки жорсткої оболонки зерна. Видаліть їх шумівкою та поставте каструлю на сильний вогонь.
2. Як тільки вода закипить, всипте сіль|соль|. Зменшіть вогонь до слабкого, закрийте кришкою, варіть згідно з інструкцією на упаковці.
3. Викладіть бекон на суху розігріту на середньому вогні сковороду, притисніть листом пергаменту та вантажем, обсмажуйте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
4. Для яйця пашот змастіть центр 2 шматків плівки розміром приблизно 30х30 см жиром від бекону, посоліть. Укладіть плівку в чашку маслом вгору, акуратно розбийте по 1 яйцю на кожен шматок плівки, підніміть кінці, закрутіть, видаливши повітря, зав'яжіть вузликом. Або приготуйте яйця пашот, як готуєте зазвичай.
5. Доведіть воду в невеликій каструльці до мінімального кипіння, опустіть яйця в плівці, готуйте на слабкому вогні 4-5 хв.
6. Викладіть кашу в тарілки, у центр помістіть по яйцю пашот, зверху по 2 шматочки смаженого бекону. Полийте жиром зі сковороди і одразу подавайте.

Бекон: чим цікавий цей м'ясний делікатес і навіщо він вам на кухні

Слово «бекон» немов тане мовою, як і сам м'ясний делікатес, трохи солоний і ароматний. Готують бекон зі свинини, і в якісному продукті - ідеальний баланс шпику та м'ясного прошарку. Бекон може бути просто солоним, але іноді його додатково коптять - завдяки цьому смак бекону стає ще яскравішим і насиченішим.

Вишуканий делікатес

У національних кухнях є класичні страви, які неможливі без бекону, як, наприклад, італійська паста карбонару — у соусі лише натуральний бекон, яйця та витриманий сир. Візьміть рецепт на озброєння і приготуйте традиційний італійський соус карбонару для пельменів, вареників або равіолей з будь-якою начинкою. Бекон «М'ясницький ряд» наріжте та обсмажте, а потім змішайте (разом із витопленим із жиром) із жовтками, які збили із тертим сиром. Не забудьте щедро поперчити.

Використовуйте бекон для приготування м'ясних страв. Ви можете загорнути в нього ковбаски, шматочки курки або навіть м'ясний рулет, запекти в духовці або підсмажити. Бекон - продукт підвищеної жирності, тому найкраще поєднувати його з нежирним м'ясом: пісною яловичиною або телятиною, курячою та індичою грудкою.

Втім, не тільки м'ясо стане смачнішим у «ковдрі» з бекону. Візьміть сезонну спаржу, очистіть її і загорніть кожне стебло в скибочку бекону. Викладіть на лист, збризкайте оливковою олією і запікайте. Страва вийде воістину гурманською!

Риба і бекон теж чудове поєднання.Для гриля рекомендуємо такий рецепт: візьміть тилапію або іншу білу рибу, поріжте на невеликі шматочки і замаринуйте в суміші оливкової олії та лимонного соку з додаванням свіжого розмарину, чилі та цедри лимона. Потім кожен шматочок загорніть у скибочку бекону «М'ясницький ряд» і нанизайте рибу на шпажки. Посмажте на вугіллі і насолоджуйтеся ніжною та соковитою пряною рибкою з димним ароматом.

Який би варіант ви не вибрали, бекон стане тим самим необхідним акцентом, що надає страві оригінального, свіжого звучання. З ним ваше звичне меню знаходить нові смаки та аромати.

Тонкі смужки ніжного і соковитого бекону точно варто мати в холодильнику для різних випадків. Він чудово підходить для того, щоб зробити ваше повсякденне меню різноманітнішим. Втім, бекон стане в нагоді і для приготування святкових страв. Ловіть ідеї, як використати його на кухні.

Що приготувати з беконом

1. Потрібно зовсім трохи бекону, щоб зробити ваш сніданок більш ситним та пікантним. Просто добре просмажте скибочки бекону на сухій сковороді і додайте їх до приготованих яєць, в м'ясний бутерброд або сендвіч. Втім, необсмажений бекон теж добрий - орієнтуйтеся в цьому питанні на свій смак.

2. Бекон чудово поєднується з овочами, коренеплодами та бобовими. Варто приготувати чудовий літній салат із молодого зеленого горошку, хрусткої капусти та гостру редиску з додаванням обсмаженого бекону та витопленого з нього жиру. У салаті багато корисної клітковини, а бекон робить страву більш ситною та апетитною.

3. Сміливо додайте бекон, коли готуйте теплі та поживні овочеві страви, наприклад, тушковану капусту або рагу з білої квасолі з морквою та томатами.Особливе задоволення - часточки запеченої молодої картоплі, присипані підсмаженим беконом. Доповніть страву свіжою ароматною зеленню.

4. Бекон – повноправний учасник багатьох супів: сочевичного, горохового чи квасолевого. Додайте скибочки підсмаженого бекону до гарбузового крем-супу - контраст між гладкою і хрусткою текстурами зробить страву особливо цікавою.

Який бекон вибрати?

Надихнулися рецептами з беконом, але не знаєте, який вибрати продукт? Пропонуємо скуштувати «Бекон Угорський», що випускається під брендом «М'ясницький ряд».

Бекон: чим цікавий цей м'ясний делікатес і навіщо він на кухні (Мій Магніт)

Угорський сирокопчений бекон – це справжній делікатес із якісної натуральної свинини з прошарками шпику. У ньому неперевершене поєднання теплих, гармонійно підібраних спецій: імбир, чорний перець, мускатний горіх та кардамон. Соковиті пряні смужки наповнені смаком натурального диму від копчення на буковій трісці. Цей бекон - ніжний та ароматний м'ясний продукт, який виглядає апетитно і дарує справжнє задоволення гастрономів. А вашим стравам він надасть ні з чим не порівнянного відтінку ситної домашньої щедрої кухні.

Завдяки вакуумній упаковці угорський бекон «М'ясницький ряд» дуже зручно брати із собою на природу чи дачу. Бекон вже тонко нарізаний - просто відкрийте упаковку і викладіть скибочки на м'ясну тарілку або використовуйте так, як вам потрібно.