Просекко (Prosecco) шампанське, вино. Що це таке

Просекко – це біле ігристе вино, яке виготовляють в Італії. Його часто вважають аналогом шампанського, проте цей продукт роблять із винограду іншого сорту та за допомогою власного методу виноробства. Технічно Просекко буває і без бульбашок газу (цей вид відомий як транкіло), але найбільш поширеними та загальнодоступними стали саме ігристі різновиди напою.

Історія

Назва Просекко походить від однойменного села у Фріулі у північно-східній частині Італії. Напій із цього регіону називають так уже не менше 400 років. Ранні види Просекко виготовлялися за сімейним рецептом, і це були солодкі та слабоалкогольні ігристі вина, схожі на Асті – інший популярний італійський алкогольний напій.

Метод Charmat, винайдений на рубежі ХХ століття, дозволив виробникам випускати більш стабільні ігристі вина у більших обсягах, ніж раніше. У міру впровадження технології виробництво просік зростало, а якість різко покращувалося.

Глера, основний сорт винограду, з якого роблять просікко, називався просікко до 2009 року, коли він був перейменований в рамках створення Prosecco DOC. Площа DOC була значно більшою, ніж класична зона виробництва вин, і критики побоювалися, що якість постраждає. З цієї причини деякі ділянки у класичній виробничій зоні були підвищені до статусу DOCG.

Види

Просік (шампанське відрізняється від нього методом створення бульбашок газу) може бути солодким або сухим. Смак вина залежить від того, скільки цукру додано у процесі виробництва. Більшість напоїв Просекко виробляються у сухому стилі брют.Однак через фруктові аромати зеленого яблука, дині, груші та жимолості у винограді вони зазвичай здаються солодшими, ніж є насправді. У цьому італійська термінологія, визначальна ступінь солодощі напою, дещо своєрідна.

У продажу можна зустріти такі види вина:

• Extra Brut дуже сухе Просекко (менше 0,5 г цукру на 1 ст.).
• Брют - Трохи солодше, ніж екстра брют (близько 0,5 г цукру на 1 ст.).
• Extra Dry - незважаючи на таке маркування, це вино солодше, ніж брют (0,5-1 г цукру на 1 ст.). Це хороший універсальний продукт, що пропонує відмінний баланс між фруктовими нотками, тягучою кислотністю та легкою насолодою.
  
• Dry – цей вид викликає найбільше плутанини. Це з тим, що «сухе» Просекко – це найсолодше вино (1 р цукру на 1 ст.).
• Нещодавно з'явився різновид Ultra Brut - Вино, в якому взагалі немає цукру.

Хоча деякі «тихі» вина все ще виробляються, Просекко найчастіше випускають frizzante (газоване) або spumante (цілком ігристе). Frizzante має менший атмосферний тиск (1-2,5 бара) і часто коштують менше, ніж Prosecco Spumante (5 бар), які прагнуть стати доступною альтернативою шампанському. Ще один вид, на який варто звернути увагу, – це Prosecco Col Fondo.

Цей напій у стилі фризант пропонує новий погляд на Просекко для цінителів натуральних вин з мінімальним втручанням. При виробництві Col Fondo виробники використовують метод пляшкового бродіння Glera та деяких інших сортів, уникаючи дегоржування. В результаті в тарі залишаються мертві дріжджі, що створює осад і помутніння. Сама назва Col Fondo перекладається «з осадом». Вино зброджується до сухості і може витримуватися кілька років.

Метод розливу та ціни

Виробництво та розлив завжди є важливими факторами, що впливають на ціноутворення. Фактично це може бути одним з основних факторів, крім брендингу. Просекко (шампанське, на відміну від нього, виробляється в регіоні Шампань у Франції) — легке вино, яке потребує досить економічного процесу розливу. Для нього використовується метод Чармат (також званий італійським чи танковим).

Цей процес дозволяє другої ферментації (коли дріжджі поїдають цукор) відбуватися у великих, часто виготовлених з нержавіючої сталі, резервуарах. Коли тиск газів досягає ідеального значення (з'являється необхідна кількість бульбашок), напій охолоджують, і процес зупиняється,

Цей метод вважається менш витратним, оскільки потрібна мінімальна робоча сила порівняно з організацією другого бродіння у пляшці. Він також дає більш певний та легкий кінцевий продукт. Тому Просекко в середньому вважається менш дорогим варіантом, особливо в порівнянні з шампанським та подібними продуктами. Однак це не означає, що усі вина мають низьку вартість.

Наприклад, є Prosecco DOC під брендом Casanova. Напій випускається в пляшці, прикрашеній кристалами Swarovski, і коштує близько $1700 за стандартний обсяг 750 мл.

Однак щодо масових продуктів Просекко, як і раніше, являє собою економічну альтернативу шампанському.

Найпопулярнішими напоями вважаються такі:

• La Marca Prosecco;
• Bellissima Prosecco Brut;
• Ruffino Prosecco;
• Mionetto Prosecco di Treviso Brut;
• Voveti Prosecco.

Італійське ігристе вино Ruffino Prosecco

Фортеця 11%, ціна пляшки 750.0 мл - близько 1100 рублів. Італійське біле ігристе вино Ruffino Prosecco DOC призначене для відпочинку та насолоди смаком.Воно прозоре, чисте і ніжне, з дрібними бульбашками, що чітко відчуваються. Інтенсивні аромати яблук і персиків призводять до приємного післясмаку з фруктовими і квітковими нотами, що зберігаються.

Вино бере свій початок у горбистій місцевості Вальдобб'яден, з винограду Глера, який проходить традиційну вініфікацію. Потім винороби використовують відібрані дріжджі у процесі природної референції, щоб створити цей напій.

Prosecco - один із видів італійського ігристого вина під назвою Ruffino Prosecco.

Рекомендується насолоджуватися ним у вигляді аперитиву, змішувати в різні коктейлі або подавати в чистому вигляді до піци «Маргарита», морепродуктів, молюсків та страв білого м'яса. Для оптимального розкриття смаку цього італійського ігристого вина слід охолодити пляшку на 3-3,5 ч. перед подачею.

La Marca Prosecco

Фортеця 11%, ціна пляшки 750.0 мл - близько 1400 рублів. Ніжне вино La Marca Prosecco має блідо-золотисто-солом'яний колір і іскриться яскравим шипінням. При відкритті пляшки відразу відчувається аромат свіжозібраних цитрусових плодів і квітів жимолості, а свіжий і чистий смак несе в собі фруктові ноти зеленого яблука, соковитого персика та стиглого лимона, обрамлені мінеральними відтінками. Післясмак легкий та фруктовий з освіжаючим ефектом.

Bellissima Prosecco Brut

Фортеця 11,5%, ціна пляшки 750.0 мл - близько 1600 рублів. Брют - це найсухіша (тобто найменш солодка) версія Просекко. Цей різновид напою відрізняється ароматністю та елегантністю. При відкритті пляшки явно відчуваються аромати зеленого яблука та свіжоспеченого хліба. Відкрите безпосередньо перед подачею, вино Bellissima Brut чудово поєднується з морепродуктами, особливо з молюсками, суші та сашими.

Mionetto Prosecco Brut

Фортеця 11%, ціна пляшки 750.0 мл - близько 1000 рублів. Це сухе, але багате на смак фруктове Просекко - ідеальне вино для будь-якого випадку. Яблучні, мінеральні та ванільні нюанси лоскочуть смак, і, оскільки це брют, напій відчувається як дуже сухий та чистий.

Свіжі літні аромати зеленого винограду, ранкової роси та золотої груші відчуваються відразу, а смак поступово розкривається нотками кольрабі та чистого світлого винограду.

Voveti Prosecco

Фортеця 11,5%, ціна пляшки 750.0 мл - близько 1500 рублів. Результат більш ніж 100-річного досвіду сімейного виноробства Voveti об'єднує спадщину родини Феррер у сфері ігристих вин із майстерністю родини Коллавіні у створенні найкращих білих вин Італії. В результаті виходить вишукане Просекко зі свіжістю, елегантністю і глибиною, що не минає.

Дегустаційні нотки, створені зі 100% якісного винограду, представляють брют із помірною кислотністю та свіжим витонченим профілем. Voveti відрізняється яскравим букетом смаків, серед яких помітно виділяється жимолість у поєднанні з кремовою текстурою. Пронизане дрібними бульбашками, вино має аромати зеленої яблучної дині та стиглого персика, які залишаються у смаку та викликають бажання випити другий келих.

Як і де виготовляється

Просічки виготовляють переважно з винограду сорту Глера (не менше 85%). Це одна з відмінних рис напою, що викликає багато питань. Найчастіше вино називають честь винограду (наприклад, Шардоне). У деяких випадках назва з'являється на честь винного регіону. Це загальноприйнята система, яка прижилася з часом і навряд чи буде найближчим часом змінена.

Просекко (шампанське, на відміну від нього, назване по регіону виробництва) не відповідає цим правилам.Воно названо на честь регіону, розташованого неподалік Трієста, де раніше вирощувався виноград однойменного сорту. Однак цю культуру стали активно вирощувати та застосовувати для виноробства в низці інших країн, тому Італія перейменувала на своїй території сорт на Глера, щоб захистити власне виробництво.

В Італії такий виноград вирощують в основному в Конельяно Вальдобб'яден, горбистій місцевості в північно-східній частині країни, в 50 км від Венеції і приблизно в 100 км від Доломітових Альп. Крім того, плантації також охоплюють низку інших провінцій, включаючи Венето.

Існують різні рівні якості Prosecco, визначені відповідно до виноградників, що використовуються:

• DOC: найбільш поширений якісний рівень, що виробляється у всіх провінціях, де вирощують сировину, у тому числі Фріулі-Венеція-Джулія та Венето.
• Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: сировину беруть на більш обмеженій території між Вальдобб'яденом та Конельяно на пагорбах. З цих урожаїв роблять одні із найбільш концентрованих вин.
  
• Asolo Prosecco DOCG: через річку від регіону Конельяно-Вальдобб'адене знаходиться ще один невеликий регіон на схилі пагорба, де виготовляють чудові вина з підвищеними тандартами якості.
• Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: вина, вироблені з певних комун чи виноградників у Конельяно-Вальдобб'ядені (їх загальна кількість на сьогоднішній день – 43).
• Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: мікрорайон площею всього 265 акрів недалеко від Вальдобб'ядена (у бік Вестсайду), який вважається одним із найкращих джерел сировини для вина Просекко у світі.

Процес виготовлення

Просекко - це досить швидкий процес, що складається всього з 4 кроків, і більш економічний, ніж традиційний, що безумовно є перевагою для виноробів.

Процес:

1. Збір винограду: урожай збирають з виноградника Цей період залежить від умов навколишнього середовища восени року. Зазвичай виноград для Просекко збирають трохи раніше, ніж інші сорти, щоб зберегти низький рівень цукру та високий вміст кислоти. Після збирання ягоди пресують для отримання соку.
2. Ферментація: цей процес роблять так само, як і для будь-якого вина Якщо для вина певного сорту потрібні додаткові види винограду чи інших фруктів, їх додають на цьому етапі.
3. Друга ферментація: вино (або суміш вин) поміщають у резервуар з дріжджами та цукром. Потім ємності закривають герметично, щоб можна було провести вторинне бродіння.
4. Розлив по пляшках: після завершення другої ферментації мертві дріжджові клітини (осад) видаляють шляхом фільтрації, і розливають напій у пляшки під тиском.

Оскільки цей метод більш швидкий та економічний, існують виноробні, розташовані за межами конкретного регіону Італії, які виробляють Просекко таким самим способом.

Чому Просекко – не шампанське

Просекко, шампанське та деякі інші газовані алкогольні напої є ігристими винами, що мають багато подібних характеристик, але це практично різні продукти.

Багато вина, зокрема ігристі, захищені товарним знаком. Зазвичай, це закріплюється у зв'язку з регіоном, де виробляється напій. Шампанське — добрий тому приклад. Тільки ігристе вино з регіону Шампань у Франції може мати таку назву. Крім того, між Просекко та шампанським існують і деякі інші відмінності.

Виробники

У той час як італійське Просекко сягає своїм корінням у давні часи, використовувану для нього сировину вже давно вирощують у Словенії, а з недавніх пір — у Королівській долині Австралії. В даний час австралійське Просекко має успіх, і його виробники борються за те, щоб і надалі використовувати цю назву як для винограду, так і для вина. Вони стверджують, що Prosecco — це давно усталена назва сорту і тому не заслуговує на захист. Ця суперечка викликала багато нарікань під час торгових переговорів із Європейським Союзом.

Вживання

Просік, шампанське та інші ігристі напої потрібно пити з великого келиха, а не з фужера. Це дозволяє ароматам ігристого вина виходити на поверхню, посилюючи смак. Крім того, Просекко слід подавати холодним (3-7 ° C).

Для тих, хто любить традиційний пізній сніданок, Просекко буде найкращим вибором. У ряді країн бранч подають у супроводі коктейлю Мімоза, який є сумішшю ігристого вина і свіжого апельсинового соку. Оскільки фруктові нотки Просекко посилюють цитрусовий смак, це ідеально підійде для цього меню. Крім того, воно добре поєднується з усіма стравами у стилі бранча.

Просік дивно універсально, і добре поєднується з широким спектром кухонь і страв. Це одне з тих вин, які можна подавати як аперитив (перед їжею), так і до основних страв, і скрізь виходить чудове поєднання.Просекко ідеально виявляє свій смак разом із продуктами середньої інтенсивності (курка, тофу, креветки чи страви зі свинини).

Завдяки солодкому аромату та бульбашкам, напій добре поєднується з гострим карі та стравами Південно-Східної Азії (тайської, в'єтнамської, гонконгської та сінгапурської кухні). Просікко - це смачний напій, який подають самостійно, але він також є відмінним інгредієнтом для коктейлів.

Апероль Шприц

Знаменитий італійський Aperol Spritz з яскравим апельсиновим відтінком і ароматним цитрусовим смаком - один із найкращих коктейлів на основі Просекко, яким можна насолодитися на свіжому повітрі сонячного полудня.

Апероль Шприц — один із найпопулярніших аперитивів Північної Італії, що складається переважно з двох інгредієнтів — Апероль та Просекко. Aperol - класичний італійський гіркий лікер, що часто описується як менш міцний "молодший брат" Кампарі, зроблений з настою трав і коренів, апельсина та ревеню.

Інгредієнти для коктейлю такі:

• Апероль;
• Просік;
• содова (газована вода);
• скибочка апельсина;
• багато льоду.

Щоб приготувати Aperol Spritz, потрібно змішати 3 частини просекки з 2 частинами Апероля, потім додати трохи содовою і часточку апельсина для прикраси, подавати з льодом.

Белліні

Освіжаючий італійський коктейль Просекко, який можна пити за сніданком, зветься Белліні. Як і у випадку з Апероль Шприц, походження напою мало місце на півночі Італії. У випадку з Белліні відоме і точне місце — бар Harry's у Венеції, засновник якого Джузеппе Чипріані вперше створив цей чудовий коктейль із персиків та Просекко.

Інгредієнти для Белліні необхідні такі:

Потрібно наповнити склянку приблизно на 1/3 персикового пюре, потім долити до країв Просекко, і подавати. В оригінальному рецепті використовуються протерті білі персики, проте оскільки вони сезонні, замість них часто використовуються жовті сорти або персиковий нектар. Щоб самостійно приготувати пюре, потрібно очистити кілька персиків, нарізати часточками і подрібнити в кухонному комбайні з парою чайних ложок цукру.

Хоча більшість людей воліє дотримуватися оригінального рецепту персикового Белліні, завжди можна зробити інші варіації на свій смак, у тому числі полуничну або малинову - для цього знадобиться лише замінити фруктове пюре, що використовується. Влітку також можна спробувати приготувати заморожений персиковий белліні, змішавши заморожену персикову м'якоть, цукор і просекку в блендері.

Порнозірка Мартіні

Один з найпопулярніших коктейлів у Європі, Pornstar Martini, був винайдений у 2002 році у британському барі The Townhouse у Найтсбріджі. Засновник закладу Дуглас Анкрах, який придумав цей напій, спочатку він назвав його Maverick Martini, але пізніше змінив назву, тому що «це чиста насолода, сексуальність, веселощі та спогади».

Порнозірка Мартіні – це солодкий і підбадьорливий напій на основі горілки з ваніллю та маракуєю. Просекко не входить до складу коктейлю, а скоріше знаходиться поруч із ним. Однак воно включено до складу необхідних інгредієнтів.

Отже, для приготування коктейлю Порнозірка Мартіні знадобиться:

• 50 мл ванільної горілки (наприклад, Absolut);
• 20 мл лікеру з маракуї (наприклад, Passoã);
• 20 мл ванільного сиропу;
• 30 мл пюре з маракуї;
• 15 мл свіжого соку лайма;
• скибочка маракуї;
• Просік.

Слід змішати всі перераховані вище компоненти (крім Просекко) в шейкері з льодом, потім подавати в келиху для мартіні з маракуєю. В якості супроводу до нього необхідно подати келих охолодженого Просекко. , Що його потрібно або випити заздалегідь, або чергувати з фруктовим напоєм для посилення смаку.

Подання у чистому вигляді

Щоб подавати ігристе вино, немає ніякої необхідності використовувати графин. Перш ніж випити. Це дозволяє бульбашкам осісти, не дозволяючи їм повністю зникнути.

Необхідно зберігати просік охолодженим Потрібно помістити ігристе вино в холодильник як мінімум за пару годин до того, як запланована його подача. набагато краще, ніж використовувати лише лід).

В крайньому випадку, можна покласти пляшку в морозильник, але важливо не забути її через 20 хв або менше. у святковий сезон, рекомендується налити трохи ігристого вина у кожен келих перед початком застілля. зупинить спінювання, коли здійснюватиметься розлив Просекко зі свіжовідкритої пляшки.

Коли келих наповнюється, слід опустити його нижче і трохи нахилити, оскільки це полегшить наливання. Зрештою, ємність буде заповнена напоєм, а не піною.

Переваги

Просекко безперечно є доступним ігристим напоєм, який варто запастися на багато випадків життя. Особливо це корисно тим, кому подобаються солодші та фруктові ігристі напої. Через вторинного бродіння Просекко має чистий, свіжий смак, який включає деревні фрукти, диню, тропічні фрукти, цитрусові та жимолість. Вино славиться своїм багатим ароматом, свіжим смаком та фруктовими відтінками жовтого яблука, груші та білих персиків.

Воно також дуже ароматне, а легкі бульбашки допомагають швидко переносити аромат у ніс. Просекко - чудове вино, яке можна зберігати в холодильнику, щоб мати можливість у будь-який момент вийняти його і подати за кращої температури. Оскільки цей продукт недорогий і доступний, не важко тримати в запасі кілька пляшок для відповідного випадку.

Недоліки

Вино можна назвати Просекко лише у тому випадку, якщо воно відповідає певним критеріям. Крім способу його виробництва, який включає другу ферментацію на виноробні, є ще кілька критеріїв, яким воно повинно відповідати, в тому числі наявність певної спеціальної етикетки, використання сировини з певного регіону і так далі. Проте деякі види вина, відповідні всім критеріям, немає у назві слова «Просекко».

І навпаки, під таким маркуванням зустрічаються напої, виготовлені за межами Італії. Існують важливі відмінності між «напівгристим» вином, відомим як frizzante, та ігристим, spumante, до яких звикла більшість споживачів.Крім того, Spumante Prosecco ділиться на кілька різних видів за кількістю цукру в напої. Однак маркування дуже нестандартне і дуже відрізняється від звичних критеріїв.

Просекко практично повсюдно вважають дешевшим аналогом шампанського, у тому числі для використання у складі коктейлів. Однак це вино має інший смак і запах, що іноді відрізняється дуже значно. В результаті виходять зовсім інші коктейлі та напої, що не відповідають оригінальним характеристикам.

Відео про напій Prosecco

Чим відрізняється просік від шампанського:

Просекко: що це за напій

Просекко називають один із найпопулярніших видів ігристих вин. Розповідаємо, чим воно не схоже на шампанське, про його особливості та види, як не помилитися з вибором і чи варто взагалі куштувати.

Що таке просік

Просік — ігристе вино. Його Батьківщина – Італія. Так можна називати напій, виготовлений тільки на територіях Венето та Фріулі-Венеція-Джулія. Це не назва певного бренду, а ціла лінія ігристих вин. Іноді помилково називають шампанським. Напевно, через наявність бульбашок в обох. Але технологія виготовлення у них різна. Це два різні напої. Просекко - це символ Італії, історія та стиль життя, які зачаровують поціновувачів.

Історія створення

Просекко має довгу історію, що сягає своїм корінням в древній Рим. Деякі історики вважають, що ведення виноробства в районі Венето розпочалося вже у І столітті нашої ери. Однак сучасне просікко стало знаменитим відносно недавно, коли у 20 столітті його активно почали виробляти в Італії. Найбільш відомий регіон виробництва - це Пробаско, де назва "просекко" була пов'язана з селом Просекко, розташованим неподалік Трієста.

До 19 століття просік вироблялося без бульбашок.

Раніше просікко називався сорт винограду, що росте в селі. З нього виготовляли напій. Пізніше назву змінили на «глера». Наприкінці 19 століття винайшли метод вторинного бродіння у великих резервуарах. Приготоване саме цим способом, просік стало популярним.

У 1960-х роках просік стало набирати популярності, і з того часу його продуктивність тільки зростала. У 2009 році просекко набуло статусу DOC (Denominazione di Origine Controllata). Ці літери на етикетці означають, що вино виготовлено у чітко встановлених районах Італії. Що зміцнило його репутацію та якість.

Ви знаєте, існує думка, що просік має слов'янське коріння. Село Проссеко знаходилося на кордоні зі Словенією. А саме слово сходить від праслов'янського «просікання», що означає «вузька смуга, що прорубується в лісі». Мабуть, так очищали від дерев місце під виноградники.

Як створюють просічки: особливості та види

Процес виробництва просік має відмінності від технології створення традиційного шампанського. Основний сорт винограду - Глера, якого за технологією у вині має бути не менше 85%.

Відомо кілька способів виробництва, найбільш відомий з яких метод Charmat. На відміну від шампанського, вторинна ферментація відбувається над пляшці. У технології Charmat вона протікає у великих ємностях, що дозволяє краще зберегти аромати та свіжість винограду.

Види просічки відрізняються ступенем газованості.

• Спуманте - найгазованіший, міцний і солодкий серед них. Виробляється під високим тиском
• Фризанте виробляється під середнім тиском. Тому виходить менш газованим. І фортеця теж менша.
• Транквілло — «найспокійніше». Майже без бульбашок.За вмістом цукру поступається іншим видам. Щоб знайти його на прилавках треба постаратися. За межами Італії трапляється рідко.

Не прибирайте просік у льох, щоб воно «витрималося». Саме в молодому вигляді просік найсмачніше. У цьому полягає його специфіка. Не купуйте його «про запас» і не зберігайте для «особливих нагод».

Просік у більшості випадків є сухим вином. Але й він має градацію за вмістом цукру.

• Брют містить до 12 г/л. Найпоширеніший вид. У букеті переважають ноти грейпфрута.
• Екстра драй – трохи солодший. Містить цукру від 12 до 17 г/л. Тут бал правлять приємні післясмаки яблука, груші.
• Драй - найсолодший вид, до 17-32 г/л. У вин цієї категорії у букеті переважно квіткові, медові ноти.

Сьогодні невелика кількість виробників роблять просічки з вторинною ферментацією в пляшці. На відміну від шампанського дріжджі залишають у пляшці. Від цього утворюється осад. Просік виготовлене таким методом виходить каламутним, але незвичайним за смаком, ароматом і структурою.

Як правильно пити

Просічно зрозуміле, демократичне вино. Його дегустація не потребує ґрунтовної серйозної підготовки. Але деякі правила краще дотриматися.

• Потримайте пляшку вина у холодильнику перед подачею. Оптимальна температура для дегустації 6-10 градусів. Від цього смак лише виграє.
• Подавайте просік у звичайних винних келихах, в креманках. Але ідеальними для подачі є винні келихи, що нагадують ромб. Вони звужені в основі і верхнього краю, а в середині розширені.
• Тримайте келих за ніжку. Так вино довше залишиться холодним.

Завдяки формі ромба, ви насолодитеся грою бульбашок, що піднімаються. Швидко випаруватися бульбашки не зможуть.Напій довше зберігає свою ігристість.

Якщо вам запропонували просік з кега на розлив, як пиво, то швидше за все вас обманюють. З 2009 року в ЄС ухвалено закон, що просік має продаватися тільки розлите по пляшках. Порушників штрафують на суму до 20 тисяч євро.

З чим п'ють просік: поєднання з їжею

Просекко – дипломатичне вино. Його подають як аперитив, але воно чудово впишеться і до подачі під час їжі. Вино чудово підійде для вечірки, фуршету, романтичного вечора, урочистого прийому.

Вино ідеально доповнює легкі закуски та страви італійської кухні. Воно чудово поєднується з:

• морепродуктами - просічка допомагає підкреслити смак свіжої риби та креветок
• салатами - легкі салати з цитрусовими соусами ідеально доповнюють його свіжість.
• морозними десертами - фруктові десерти, такі як тарти з ягодами, чудово гармонують з просіком.

До просічки Брют можна подати м'ясні, рибні страви, різотто та бобовий суп.

Якщо у вас у планах фуршет, готуйте будь-які страви. Вино з ними порозуміється.

В Італії напій часто подають із солоними горішками. Те, що ми звикли бачити на столі як закуску до пива, італійці супроводжують келихом ігристого.

Єдине, з чим не варто подавати просік — страви з яскравими ароматами. Вони приглушать ніжний букет напою.

Якщо говорити про сучасний тренд — турботу про здоров'я, просічка містить низький рівень алкоголю. Найпопулярніше вино сегмента брют та екстра драй в основному виробляють 11-11,5 градусним. Вміст цукру в ньому також нижче. Це робить його малокалорійним.

Відмінність від шампанського та інших ігристих вин

Щоб зрозуміти унікальність просічки, важливо зіставити його з шампанським та іншими ігристими винами.

• Методи виробництва.Просік виробляється за методом Charmat, в той час як шампанське створюється методом традиційної вторинної ферментації в пляшці.
• Сорт винограду. Основний для просік - це Глера, тоді як шампанське може створюватися з різних сортів: Шардоне, Піно Нуар і Піно Блан.
• Просік має яскраво виражені фруктові нотки і легкість, у той час як шампанське більш складне і має нюанси, обумовлені витримкою.
• Інтенсивність і кількість бульбашок у шампанському значно вища, ніж у просічки. Пояснюється це особливостями виробництва.
• Просічки хоч відносять до сухих вин, насправді досить солодке в порівнянні з шампанським. У ньому менший вміст алкоголю.
• Ціна ігристих напоїв теж дуже відрізняється. Це методом виробництва. Вторинна ферментація в резервуарі відбувається швидше за часом, залучає менше ручної праці, а отже, витрати виноробів значно менші.
• Більшість просік — демократичні прості вина. На основі готують різноманітні коктейлі. З шампанським так не вчиниш.

Вироблене будь-яким способом просік завжди ніжне делікатне, з ніжною кислинкою вино. Воно асоціюється з літом. Легке, повітряне, молоде. Але його добре подати будь-якої пори року. Приємний смак та доступні ціни роблять просекко одним із популярних видів вина. Воно гідне стати конкурентом шампанському.

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.