З чого роблять чай матчу і чому він такий популярний

Разом з експертами Foodbay розуміємо, що таке матчу, в чому користь та секрет популярності цього незвичайного кавового напою (втім, не лише напій). І як правильно використати матч.

Маття, "перетертий чай" або, як його часто називають, матчу, користується величезною популярністю у всьому світі. Вітчизняні країни не стали винятком – наприклад, у Росії цей продукт набув слави практично суперфуду та джерела краси та довголіття. Про нього пишуть у глянцевих журналах, його популяризують публічні особи. Сьогодні матчу не важко знайти як у кафе чи ресторані, так і на просторах магазинів і маркетплейсів. Фотогенічність напою насичено-яскравого зеленого, практично нефритового кольору завоювала любов блогерів, які тиражують фотографії з матчів із соціальних мереж. Не залишилися осторонь і прихильники ЗОЖ, впевнені у практично безмежній корисності матчі.

Хоча, здавалося б, нічого унікального в матчі немає: на перший погляд, це просто порошок із подрібненого до стану пилу молодого листя чайного куща. Невже справа тільки в уміло побудованому піарі та короткочасному хайпі? Насправді ні. За плечима порошкового чаю стоїть 1000-річна історія, шанування правителями могутніх імперій. А зараз до цього додалася і потужна дослідницька база. Однак давайте про все по порядку.

Звідки таки родом чай матчу?

Так вже повелося, що цей специфічний напій асоціюється в першу чергу з Японією - Японією. Як мінімум, сама назва "Матча" (хоча лінгвісти-сходознавці наполягають, що правильніше все-таки "Маття") має японське походження.У дослівному перекладі воно означає “Розтертий чай”.

Але своє коріння цей продукт пустив все ж таки в іншій азіатській країні – в Китаї. Історію виробництва матчі можна відстежити з часів китайської імператорської династії Сун, розквіт правління якої припав на XX-XII століття нашої ери. Перемелений до порошкоподібного стану чай був популярний серед китайської аристократії та буддійських ченців. У той час у самих монастирях займалися вирощуванням та вживанням чаю як оздоровлюючого, тонізуючого напою, завдяки якому людина могла залишатися бадьорою протягом довгих годин священних медитацій. Знати ж давнього Китаю шанувала подрібнений зелений чай як джерело молодості.

Служителі монастирів зіграли роль і поширенні чаю, включаючи його порошкові варіанти, у Японії. В 1191 японський монах Ейсай, освоюючи культуру Піднебесної, привіз насіння чайних дерев на батьківщину і взявся за його популяризацію. В результаті новий напій швидко та міцно приживається у місцевій культурі і навіть стає частиною ритуалів дзен-буддизму.

Цікаво, що за минуле багато століть популярність порошкового чаю, в тому числі і звичнішої нам матчі, в китайській кулінарії практично зійшла нанівець. У Японії, навпаки, напій настільки сподобався вищому стану, що став ключовою частиною традиційної японської церемонії Тяною (“Шлях чаю”, “Мистецтво чаю”). Більше того, японці пішли далі і вивели майстерність одержання чайного листа на якісно новий рівень, розробивши технологію укривного вирощування чаю. Саме вона, як вважається, і стала провісником появи матчу у тому вигляді, в якому ми знаємо її сьогодні.

Головне - затінювати ніжне листя

Придумана японськими майстрами XVI в.технологія покривної культивації заснована на захисті чайних кущів спеціальними циновками до збору від сонячного проміння. Саме за рахунок цього згодом перетерте листя перетворюється саме на матч. Як мінімум, від цього залежать особливості смаку та аромату напою, що отримується з порошку. З погляду біохімії ефект пояснюється так: захист від світла сонця сприяє більш активному формуванню катехінів, які надають характерний терпкий смак чайним напоям. Одночасно посилюється синтез амінокислоти L-теанін, що також надає виражену та багатогранну дію на організм. Однак куди важливіші корисні властивості, які несуть у собі ці сполуки. Про це ми поговоримо трохи згодом.

Це цікаво: зрозуміти, на що схожий чай матчу за смаком, допомагає так званий “п'ятий смак”, він же умами. Це смакове відчуття характерне для продуктів з високим вмістом протеїнів і вважається національною рисою кухні Китаю, Японії та інших країн східного світу. Смак умами дають глутамат натрію та низку специфічних амінокислот. Розумами найяскравіше розкривається в японському чаї матчу, водоростях норі, морепродуктах. Також їм славляться і більш звичні нам продукти – насамперед м'ясо, сири, гриби, соєвий соус тощо.

За всієї своєї популярності матчу залишається великою мірою автентичним японським продуктом. Основний його обсяг виробляють у невеликому містечку Удзі, розташованому в префектурі Кіото. Тут і вирощують відповідні сорти чаю, і переробляють зібране листя. По суті лише матчу з Удзі можна в повному розумінні назвати справжньою.Будь-який порошковий чай, виготовлений не в Японії, зовсім не може подаватися як матч – відповідна вимога прописана в регламенті національної Асоціації чайної промисловості.

Технологічні тонкощі

Повернімося до технології виробництва – вона своєю кропіткістю заслуговує на окрему увагу. Розглянемо основні кроки перетворення молодих чайних листочків на зелену пудру:

Перший базовий етап – крите розведення. Чайну плантацію за три тижні до збору накривають сітками, що затіняють, які відсікають 75-98 % сонячного світла. Це необхідно, щоб продовжити процеси синтезу корисних речовин, що удосталь містить справжня матчу. Одночасно слабке освітлення загальмовує процес зростання листя, робить його темнішим за рахунок підвищення концентрації хлорофілу та амінокислот.
Етап збирання врожаю. Дозрілий до необхідного стану чай збирають вручну і відправляють на сортування. Найціннішим вважається верхнє листя, воно використовується для виготовлення церемоніального чаю. Нижнє листя, навпаки, йде на виробництво "масової" матчі, яку широко використовують у кулінарії.

До речі: найкращу матчу одержують із листя, зібраного на початку травня.

Етап пропарювання. Робиться це відразу після збирання та сортування врожаю. Пропарювання триває лише 15-20 секунд, але цього достатньо, щоб зберегти насичений колір, а також зафіксувати всі смакоароматичні властивості майбутнього продукту. З погляду біохімії процес пропарювання зупиняє ферментацію. Це важливо для того, щоб листя не "забродили" і не стали середовищем для розмноження мікроорганізмів. Пропарене листя сушать, після чого переходить до наступного, найбільш складного та відповідального етапу.
Етап охолодження. Пропарене листя необхідно обдути прохолодним повітрям. В іншому випадку вони будуть злипатися і скручуватись
Етап сушіння. Чайну сировину прогрівають до температур близько 150 градусів, завдяки чому вона втрачає максимум води. Важлива умова: висушувати листя потрібно акуратно, щоб вони зберігали плоску форму
Етап очищення. Після сушіння листочки очищають від прожилок. Тобто, відповідаючи на запитання "З чого роблять чай матчу?", не зовсім коректно говорити, що з чайного листа. У справу йдуть тільки ніжні зелені фрагменти, що заповнюють простір між прожилками. Процес очищення досить трудомісткий та скрупульозний. У Японії багато виробників взагалі наділяють технологію відділення прожилок статусом комерційної таємниці. У будь-якому випадку робота справді ювелірна. З відокремлених м'яких частин листя виходить так званий тенч – це напівфабрикат, який зберігають вакуумним способом у холодильниках. Саме в таких умовах у найбільш повному обсязі зберігаються всі корисні властивості майбутнього матчу.
Завершальний етап - Розтирання чаю до стану дрібнодисперсної пудри. Тенча подається на спеціальні жорна (в ідеалі вони повинні бути кам'яними), які розтирають її доти, доки чайні частинки не подрібняться до розміру 5-10 мікрон. Процедура розтирання у перерахунку вихід продукту дуже тривала і енергоємна: отримання 40 р матчу-пудри “правильної” консистенції витрачається 1 годину роботи “млина”. Адже тут є ще й обмеження за швидкістю – при надто активному терті чай перегріватиметься – і, отже, втрачатиме свої якості.

Закінчивши перетирати чайне листя, необхідно якнайшвидше відправити готову матчу на фасування.Справа в тому, що за такого високого ступеня подрібнення ароматичні речовини з чаю зникають блискавично.

Розглядаючи технологію отримання матчу, можна провести аналогію з меленою кавою. Кавові зерна аналогічно подрібнюють тільки на останній стадії виробництва, щоб зберегти всю ароматику якомога довше. Слід пам'ятати, що після перемелювання кави відбувається дегазація. Молоте зерно, контактуючи з повітрям, активно втрачає аромат та смак. Правило найменшого контакту з киснем працює і для матчу, саме тому її, як і каву, краще пити свіжомеленою. Втім, надійна герметична упаковка та фасування у захищеному середовищі нівелюють цю рекомендацію.

Різновиди матчі: церемоніальний, преміальний, кулінарний

Вище ми вже зазначили, що матч градується за цінністю залежно від того, з якого листя вона виготовлена. Такий поділ дозволяє віднести кожен варіант до певних завдань і цілей використання і, звичайно ж, переконатися в багатогранності смаку чаю, зібраного хоч і з однієї рослини, але з деякими особливостями:

🍀Церемоніальний сорт. Це вищий пілотаж – така матчу відрізняється найвищою якістю, цінністю та ціною. Для її приготування допускаються тільки верхні, наймолодші і ніжні листочки, що збираються в певний період, що триває всього кілька днів. Солодкуватий, із квітковим ароматом напій нефритового кольору, приготований із цього різновиду матчі п'ють, як і зрозуміло з назви, під час класичної японської чайної церемонії.

🍀Преміальний гатунок. Така матчу не володіє м'якою приємною насолодою, яка притаманна церемоніальному сорту.Справа в тому, що листя для неї збирає дещо пізніше, тому її смак більш терпкий. Втім, гіркуватість є в повному розумінні родзинкою даного сорту.

🍀Кулінарні сорти. Як відомо, цей сорт спеціально створений для повсякденного вживання. Цей зелений чай можна не лише заварювати у чистому вигляді – кухарі та кондитери використовують його для приготування різноманітних десертів, страв та напоїв. Його смак також має гіркуватість і терпкість, як і смак преміального сорту, так як збір листя проводиться в останню чергу. Деякі знавці справжнього матчу стверджують, що використовувати його доцільно саме як кулінарну добавку, тому що при вживанні в чистому вигляді він дуже гірчить.

Слід зазначити, що до поділу матчі за сортами японці як справжні цінителі підходять дуже ревно. Наприклад, щоб отримати дозвіл відносити свій продукт до церемоніального сорту, виробник повинен пройти суворий контроль, в ході якого визначається, з чого складається представлена на експертизу матчу, наскільки збережені та збалансовані смакоароматичні якості, концентрація корисних речовин і т.д.

Унікальний комплекс корисних речовин

Сьогоднішня популярність матчу обумовлена, перш за все, її екзотичністю та незвичайним зовнішнім виглядом. Яскраво-смарагдовий напій виглядає дуже оригінально та привабливо. Однак цінність цього зеленого порошку полягає аж ніяк не тільки у візуальній привабливості: це справжня криниця користі для здоров'я та повсякденного самопочуття. Недарма захоплення матчів чудово вписалося у систему корисного харчування, яка давно вважається чи не найголовнішим ЗОЖ-трендом.Зокрема, матчу цілком може зазіхнути на лаври кави як найпоширенішого тонізуючого напою.

Яскравий приклад – матчу латте, що полюбилася багатьом альтернатива класичній каві латте. Виготовляється такий напій на основі чайного порошку з додаванням збитого молока у вигляді пінки. Матча Латте допомагає сконцентрувати увагу, а також прискорює метаболізм, що у свою чергу сприяє підтримці організму в тонусі. Відчутний, але в той же час м'який ефект, що бадьорить, зробив матчу латте популярним серед любителів спорту. Він постає як природний енергетик, який викликає звикання і наступного “відкату”.

Кропотливий процес вирощування та подальшого дбайливого виробництва зберігає у чайному листі. унікальний біохімічний склад: тут і висока концентрація хлорофілу, і сильні антиоксиданти - поліфеноли, і флавоноїди, що регулюють нервову діяльність, а також багатий набір вітамінів, ферментів та інших біологічно активних компонентів. Жіноча аудиторія полюбила напої з матчу та за потужний anti-age-ефект — науково доведено, що зелений чай (а матчу – це перемелений концентрат найцінніших частин чайного листа) допомагає тримати в нормі рівень холестерину, покращує когнітивні функції мозку та благотворно впливає на зовнішній вид шкіри.

Якщо говорити предметно про корисні властивості, якими володіє матчу, то варто виділити, перш за все, наступні моменти:

Цей чай неймовірно багатий на катехіни – потужні природні антиоксиданти, що перевершують за своєю активністю вітаміни С і Е. І вміст цих цінних сполук у матчі в 137 разів вищий у порівнянні зі звичайним листовим чаєм.За рахунок такої високої насиченості катехінами матчу не лише ефективно бореться зі старінням організму, а й потенційно може використовуватись у рамках профілактики широкого спектру захворювань, включаючи артрит та катаракту.
Наступний цінний компонент матчу – амінокислота L-теаніну. Вона необхідна синтезу “гормонів щастя” дофаміну і серотоніну – звідси позитивний вплив цього чаю на настрій. Крім того, L-теанін стимулює альфа-хвильову активність мозку, яка необхідна для повноцінного розслаблення та відпочинку. У той же час тут немає седативного ефекту, тобто ніякої сонливості ви не отримуєте.
Чимало в матчі і кофеїну – тому тонізуючий ефект тут теж має місце. У той же час завдяки тому, що кофеїн надходить разом з L-теаніно, він засвоюється повільніше, тому стимулюючий ефект проявляється плавніше, без різких стрибків тиску. Тому матчу можна рекомендувати як замінник кави людям, які мають проблеми із серцево-судинною та нервовою системами.

Як показали результати дослідження, проведеного нідерландськими фахівцями, регулярне вживання матчі - як напоєм, так і у вигляді добавки або - позитивно позначається на увазі, здатності концентруватися і в цілому на когнітивних функціях мозку.

Ефективний японський порошковий чай і як регулятор рівня цукру в крові. Тому його можна розглядати як засіб для запобігання розвитку діабету II типу та широкого спектру захворювань серця та судин.

Ще одна позитивна властивість матчу виявили іранські вчені. За результатами серії експериментів вони встановили, що матч здатний активізувати процеси регенерації гепатоцитів при жировому ураженні печінки.

Зрештою, активно досліджуються й можливості використання матчів в онкотерапії. Результати досліджень, проведених на тваринах американськими фахівцями, показують, що один з різновидів катехінів демонструє протипухлинну активність.

Зрозуміло, це далеко не повний перелік причин, чому люди в усьому світі охоче п'ють чай матчу. Як і у випадку з іншими природними продуктами, користь порошкового чаю вивчена ще не до кінця. Однак треба пам'ятати, що це ні в якому разі не ліки. Крім того, надмірне споживання матчі може завдати шкоди: призвести до головного болю, безсоння, нервового зриву. А ще непомірна любов до цього порошкового чаю загрожує дефіцитом заліза в організмі. Також на матчі можуть виявитися алергічні реакції.

Матча-варіації з Таїланду та В'єтнаму

Будь-який продукт, що став популярним, швидко набуває великої кількості наслідувачів. Матча тут не стала винятком. Так, заповзятливі виробники з Південно-Східної Азії, бачачи безумовний ринковий успіх японського порошкового чаю, теж почали намагатися зайняти нішу на цьому специфічному сегменті ринку харчових продуктів. Насамперед, це чайні компанії з Таїланду та В'єтнаму, які сьогодні експортують значні обсяги псевдо-матчі.

Чи чули ви, наприклад, про блакитний чай? Такий порошковий варіант роблять у Таїланді, це навіть певною мірою візитна картка країни. Проте з матчів та й взагалі з чаєм цей продукт не має нічого спільного. Виробляють синій порошок із трав'янистої ліани Кліторії (Clitória), яка відноситься до сімейства бобових. Чайне дерево, до речі, є сімейством миртових і є близьким родичем евкаліпта.Ще одна важлива відмінність у тому, що виробляють "блакитну матчу" не з листя, а з квіткових бутонів, які збирають, сушать і перемелюють до порошкоподібної консистенції.

Напій виходить приємного ніжно-блакитного кольору і дуже цікаво. Смак у нього м'який, із нотками суниці. Як і справжню японську матчу, тайський аналог широко застосовують у кулінарії як натуральний барвник, додаючи стравам оригінальний колір.

Це цікаво: синій чай матчу можна перетворити на фіолетовий! Варто просто додати у ваш напій шматочок лимона або кілька крапель лимонного соку.

Другий відомий варіант псевдо-матчі родом із В'єтнаму. Місцеві виробники постаралися наблизитись до оригіналу. Інвестиції у виробництво становили мільярди в'єтнамських донгів! Результат виправдав вкладення: в'єтнамська матчу також закріпилася на чайному ринку та охоче купується як туристами, так і місцевими жителями. І знаходить так само широке застосування.

У той же час, незважаючи на безперечні успіхи конкурентів з інших країн, справжня матч може бути лише японською. Як мінімум, тому, що перевершити стандарти якості чайних майстрів із Японії поки що нікому не вдалося. Бажаючи заощадити, тайські та в'єтнамські виробники використовують спрощену технологію виготовлення. Так, завдяки цьому їхні продукти займають бюджетнішу цінову категорію, але, з іншого боку, вони мають інші органолептичні якості, ніж оригінал. Втім, вибір на користь японського, в'єтнамського чи тайського виробника – виняткове право покупця.

Матча вдома: нефритовий чай у домашніх умовах

Хочете відчути себе справжнім матч-гуру? Перше, що вам знадобиться крім самої матчі - комплект правильного приладдя, купити яке сьогодні не доставить особливих складнощів:

🍀 Тяван - чашка-піала з дерева або порцеляни, в якій заварюється чай.
🍀 Тясен - спеціальний віночок з бамбука, яким збивають матчу.
🍀 Тясяку – вимірювальна ложка, яка також має бути бамбуковою.
🍀 Спеціальне ситечко для отримання однорідного порошку.

Спершу потрібно підготувати воду як основу напою. Вона повинна відповідати певній температурі, бути гарячою, але не обпалюючою. Ідеальний діапазон якої складає від 60 до 80 градусів.

Наступний крок – прогрівання тявану, для цього його необхідно обдати окропом. Згідно з правилами, порошок матчу слід насипати виключно у гарячу чашку. Однак перед засипанням чайний порошок слід просіяти через ситечко, щоб не тільки розбити можливі грудки, але й отримати м'якшу консистенцію готового напою. Далі підливаємо в тяван трохи води, при цьому безперервно збиваючи віночком до утворення однорідної субстанції. Якщо процес йде правильно, то поверхні води почне збиратися піна. Використовуйте її як індикатор: з'явилася піна – треба підлити води. А щоб напій придбав ніжнішу текстуру, перед подачею його рекомендують повторно пропустити через спеціальне сито.

Багато способів приготування дають простір для фантазії в добавках до основи матчі: це може бути як коров'яче молоко, так і рослинне, кокосове або соєве. Вибір цукру та підсолоджувачів також залишається на ваш розсуд.

А ще з матчів можна приготувати величезну кількість смузі, коктейлів та кавових напоїв.Спробуйте замість звичної кави вранці заварити матчу - вийде абсолютно новий напій з оригінальним, ні на що не схожим, але, безумовно, приємним смаком.

Що таке матчу, чому він такий популярний і чим корисний

Чим корисний чай матчу, як його заварювати і чим він відрізняється від інших напоїв, розберемося разом із професійним дієтологом-нутриціологом.

Ми провели опитування на сайті і з'ясували, що майже третина відвідувачів не знають, що таке матчу, і тим більше їм невідомо, в чому його користь і шкода, як його правильно заварювати та подавати. Вирішили розібратися, щоб до любителів напою (їх серед учасників опитування близько 14%) та до тих, хто п'є його не частіше, ніж інші чаї (27%), додалися нові поціновувачі. А допоможе нам у цьому член Асоціації дієтологів Канади, дієтолог-нутриціолог ВкусВілла Наталія Нефьодова.

Як правильно: матчу чи маття

Насамперед вирішимо, як правильно — матчу чи матюка? Допустимі обидва варіанти. Вірніше, на думку перекладачів-японістів, слово «маття». Воно відповідає традиційним правилам російсько-японської транскрипції та звучить ближче до оригіналу. Найбільш поширений варіант «матчу», запозичений не з японської, а з англійської мови. Звідси й різниця у вимові. Норми вживання слова «матчу» в російській мові поки не зафіксовані словниками, в мовленні присутні варіанти чоловічого і жіночого родів, схиляються і несхиляються. Тобто можна сказати, чим корисна матчу, чим корисний матчу і навіть користь матчі. Але в цій статті частіше використовуватимемо слово «матча» в чоловічому роді як несхильне. До речі, тут обговорили, як вимовляти назву страви поки що. А тут докладно розібрали чим корисний імбир і чи варто додавати його в чай.

Що таке матчу і чим він відрізняється від звичайного зеленого чаю

У перекладі з японської назва цього продукту означає «розтертий чай». По суті, це порошок з молодого чайного листя, який практично повністю розчиняється у воді при заварюванні, утворюючи густий, насичений настій.

Чайне листя за кілька тижнів до дозрівання поміщають у тінь, що знижує інтенсивність їх зростання, а концентрацію хлорофілу та танінів, навпаки, значно підвищує. Саме тому готовий продукт має такий яскравий зелений колір та насичений смак.
Після збору чайне листя обробляють парою і висушують, попередньо видаливши з них усі прожилки. Сушіння і подальша ферментація також відбуваються в тіні: на повітрі або в приміщеннях, що добре провітрюються.
Завершальний етап виробництва - перемелювання. Найкращі сорти подрібнюють вручну, за допомогою особливих кам'яних жорен.

Складністю процесу із застосуванням ручної праці частково зумовлена висока вартість продукту.

Чим корисний чай матчу

За останні кілька років матчу з екзотичного напою Країни сонця, що сходить, перетворюється на популярний продукт, зустріти який можна в меню кав'ярень і ресторанів по всьому світу. Інтерес до такого чаю обумовлений ніжним насиченим смаком, широким спектром застосування у кулінарії. Але найважливіша причина – можлива користь для здоров'я. Саме тому зелений порошковий чай часто позиціонується як правильніша альтернатива кави.

Чи існує мода на чай і чому матч так полюбилася багатьом відвідувачам затишних кафе, обговорили із засновником мережі чайних «Нитка» у статті «Матча, Малевич та Tea Dripper: як змінювалися чайні традиції і що модно сьогодні».

Чим же такий корисний матчу? Розглянемо щонайменше 5 причин, чому варто пити матчі, разом із професійним дієтологом-нутриціологом Наталією Нефьодовою.

1. Матча містить антиоксиданти, а якщо точніше, катехіни

Це сполуки із групи флавоноїдів, які можуть допомогти у боротьбі з вільними радикалами. Вчені з університету Колорадо продемонстрували, що у матчі їх міститься у 137 разів більше, ніж у звичайному зеленому чаї. Завдяки такій високій концентрації катехінів, продукт може бути ефективним засобом для профілактики ревматоїдного артриту та катаракти, уповільнювати процеси старіння.

Згідно з кількома науковими статтями, катехіни, що містяться в зеленому чаї, можуть сприяти схуднення та нормалізувати процеси обміну речовин в організмі людини. Зрозуміло, найефективніше ці властивості виявляються разом із фізичної активністю і правильним харчуванням.

2. Цей напій може активізувати діяльність мозку

Згідно з дослідженням голландських вчених, вживання матчу (у вигляді напою або батончика з добавками) здатне покращувати увагу, концентрацію та когнітивні здібності людини в цілому. А ще напій може покращити настрій.

3. Чай матчу допомагає контролювати рівень цукру в крові

Як показало дослідження китайських учених, регулярне вживання напою може сприяти зниженню холестерину та нормалізації рівня цукру в крові, а значить – профілактиці діабету другого типу та серцево-судинних захворювань.

4. Вживання матчу може сприяти відновленню печінки.

Такий результат дало дослідження групи іранських вчених, яке проводилося на людях із жировим гепатозом – неалкогольною жировою хворобою печінки.

5.Матча може мати антиракові властивості.

На це вказує проведене на тваринах дослідження американських вчених. Згідно з отриманими даними, протипухлинними якостями володіє один з видів катехінів, який у великих кількостях міститься в матчі.

Однак при всій безперечній користі продукту варто пам'ятати, що він, як і будь-який інший, не є ліками. Вживати напій потрібно в міру.

До речі, в окремій статті розібрали чим корисний чай з імбиром і на який ефект від його вживання можна розраховувати, особливо в сезон застуд. Обов'язково почитайте. А тут зібрали всі за і проти кави — виявляється, цей напій може бути корисним.

Кому не варто пити чай матчу

Протипоказань у матчу зовсім небагато, але все ж таки вони є. Можливо, обмежити вживання або виключити напій із раціону варто, якщо:

Ви страждаєте на порушення сну або нервові розлади. Все через кофеїн, який є у продукті у великих кількостях. Підвищена чутливість до цієї речовини може спровокувати нервозність, дратівливість чи безсоння. Навіть цілком здоровій людині, можливо, не варто пити цей чай менш ніж за 2 години до сну.
У вас є гіпертонія. У цьому випадку краще уникати будь-яких продуктів, які можуть підвищувати тиск. Зелений чай у тому числі. Проте дослідження показують, що реакція організму на напій залежить багатьох чинників, зокрема звикання до кофеїну.
У вас підвищена згортання крові, що вимагає прийому антикоагулянтів.
Ви вагітні. Кофеїн у такому разі не рекомендований. Якщо дуже хочеться кави, краще обмежитись однією чашкою на день.

Крім того, як показало дослідження польських вчених, у деяких видах зеленого чаю можуть бути мідь і свинець — важкі метали, висока концентрація яких шкідлива для людини.

Як вибрати матч у магазині

При виборі матчу насамперед слід звертати увагу на зовнішній вигляд: порошок має бути насиченим, яскраво-зеленим кольором. Блідий або бурий свідчить або про низьку якість сировини, або про порушення умов зберігання. Крім того, у продукті не повинно бути щільних грудочок – такий просто не розчиниться у воді.

Не менш важливі характеристики – сорт чаю та регіон, у якому він вирощений. Традиційно виділяють три види.

Церемоніальний. Найкращий та найдорожчий сорт. Робиться з першого врожаю чайного куща — молодого листя із самої верхівки. Саме цей напій подають на чайних церемоніях у Японії. А ось знайти його за межами Країни вранішнього сонця непросто.
Вищого гатунку. Виготовляється з старішого листя і трохи поступається за смаком церемоніальному, зате істотно перевершує його за вмістом катехінів.
Кулінарний. Цей вид використовується виключно для приготування тіста, локшини або традиційних японських солодощів вагасі. Втім, зараз кулінарний сорт додають навіть у такі десерти, як макаруни, тістечка чи шоколад.

Що стосується регіону, то тут, безперечно, варто віддати перевагу продукту, який вирощений і упакований безпосередньо в Японії. Відбір найкращої сировини та суворий контроль якості на всіх етапах виробництва і в цьому випадку гарантовані, особливо якщо матчу було виготовлено у місті Удзі префектури Кіото — «столицю» цього дивовижного напою. Але, звісно, такі високі вимоги впливатимуть і на вартість напою.

Вибираючи продукт, не варто забувати про упаковку. Вона має бути герметичною, адже при контакті з повітрям чайний порошок швидко втрачає смакові та ароматичні властивості.

У СмакВіллі ми уважно стежимо, щоб наш чай відповідав усім критеріям якості. Докази цього – відгуки покупців.

Ось що пише Катя про наш матч: «Як я рада, що з'явився улюблений чай! Ще й якість відмінна, чудово розчиняється у воді. Приємний смак справжнього матчу! Зробила із збитим молоком, смак як у кав'ярні».

Якщо ви любите молочний чай, але не хочете витрачати багато часу на його приготування, радимо спробувати наш мікс матчу з кокосовим молоком.

Покупниця Луїза залишила такий коментар: «Дуже його люблю, бадьорить, тонізує, прекрасний склад та смак. А якщо збити капучинатором, то взагалі як із кафе виходить».

Чому матч так називається