Огляд досліджень про шкоду молока та молочних продуктів для здоров'я організму – 6 фактів

Молоко – поживна рідина, що секретується молочними залозами ссавців (зокрема і людини).

У той час як майже всі офіційні організації охорони здоров'я вважають молочні продукти корисними для здоров'я, деякі люди переконані у протилежному.

Існує думка, що молоко може завдати шкоди організму, тому що вживати його дорослій людині - неприродно, а необхідно воно лише дітям на ранніх етапах розвитку (у перші роки життя).

Проаналізуємо доступні офіційні дослідження та розберемося, де тут правда, а що є міфом.

Чи природно людині пити молоко тварин?

Люди – єдині представники ссавців, які вживають молоко у зрілому віці. Людина також є єдиною істотою, яка використовує молоко інших біологічних видів.

Біологи запевняють, що коров'яче молоко (як і секрет молочних залоз інших ссавців) призначене виключно для годування дитинчат (телят), дорослим воно вже не потрібне, тому що всі необхідні цінні поживні речовини вони отримують зі звичною їжею.

Якщо глянути на проблему з еволюційної точки зору, людині немає необхідності пити молоко інших тварин. Забезпечити повноцінне зростання та розвиток організму, формування всіх систем органів можуть інші продукти харчування (м'ясо та рослинна їжа).

Проте люди поступово, у міру свого розвитку, почали споживати молоко на постійній основі. Ця тенденція спостерігалася переважно серед представників європеоїдної раси.На думку експертів, подібна харчова поведінка призвело до перебудови генів, що дозволило подолати непереносимість лактози та засвоювати молоко (нехай навіть не повністю).

В результаті окремі великі групи людей отримали здатність засвоювати молоко (без розвитку алергічних та побічних реакцій), тобто воно стало фізіологічним для них. Археологічні знахідки свідчать, що вперше людина стала використовувати молочні продукти в 7 столітті до нашої ери (населення північно-західної частини Анатолії).

Довгий час (до настання 21 століття) вважалося, що молоко – вкрай корисний та важливий для здоров'я людини продукт, що містить масу незамінних речовин.

Але останнім часом беззастережна користь молока та молочних продуктів, а також відсутність від них шкоди було поставлено під сумнів. І насамперед це пов'язано з таким поняттям, як «нестерпність лактози».

Людина – єдиний біологічний вид, організм якого здатний засвоювати молоко протягом усього життя, а не лише у дитинстві. Подібна здатність сформувалася еволюційно і зараз вважається фізіологічною нормою.

Більшість людства має непереносимість лактози.

Основний вуглевод, що міститься в молоці та молочних продуктах, – це лактоза. Вона являє собою дисахарид, що складається з двох простих цукрів: галактози та глюкози.

Для засвоєння цієї речовини необхідний особливий фермент – лактаза, який виробляється в організмі людини лише протягом перших років життя. Він необхідний для засвоєння грудного молока матері та отримання всіх необхідних вітамінів та макроелементів.

За даними вчених із Великобританії, з віком у більшості населення планети вироблення даного ферменту поступово пригнічується і може припинитися зовсім.

Непереносимість лактози певною мірою характерна для 75% людей земної кулі і виражена у різних національностей неоднаково. Найбільш несприятлива ситуація спостерігається на території Китаю та Південної Африки.

У Росії її непереносимість лактози виявляється в 11-25% людей. (За даними різних джерел).

За відсутності ферменту лактази в кишечнику людини (він синтезується дванадцятипалою кишкою) бактерії починають самостійно ферментувати галактозу, при цьому виділяється комплекс газів – водень, метан та вуглекислий газ, які призводять до численних розладів травлення. Ці продукти ферментації у поєднанні з самими вуглеводами підвищують осмотичний тиск у просвіті травної трубки, провокуючи пропотівання води та електролітів через стінку кишечника та розвиток масивної діареї з подальшим зневодненням.

Порушення злагодженої роботи шлунково-кишкової системи також порушує перебіг всіх процесів розщеплення поживних речовин (інших вуглеводів, білків та жирів), знижує інтенсивність всмоктування вітамінів та інших біологічно активних речовин. З огляду на патологічних процесів розвивається виснаження організму.

Особам з непереносимістю лактози, вираженої незначною мірою, дозволяється вживати окремі молочні продукти, що пройшли процес бродіння (кефір, сир, йогурти, сир), оскільки в них лактоза розщеплюється до молочної кислоти і вуглекислого газу.

Таким чином, до 70% населення планети страждають на непереносимість лактози, при цьому в Росії цей показник дорівнює приблизно 11-25%.Дана патологія передбачає виняток із раціону молока та (в окремих випадках) продуктів молочнокислого бродіння.

6 аргументів «Проти» вживання молочних продуктів

Нижче розглянуто основні мінуси вживання молока, що ґрунтуються на наукових доказах.

1. Підвищує ризик розвитку раку простати

За даними норвезьких вчених, високе споживання молочних продуктів підвищує ризик появи раку передміхурової залози (простати).

В основі патогенезу лежить підвищення інсулін-подібного фактора росту 1, який завжди підвищується у сироватці крові на тлі вживання молока та молочних продуктів. До таких невтішних результатів дійшли китайські вчені.

За твердженням італійських учених, інсуліноподібний фактор росту 1 посилює розвиток пухлини, значно підвищує виживання злоякісних клітин в умовах імунної агресії. Ця активна речовина активно циркулює в крові (після споживання молока) і може викликати або прискорити зростання будь-якого злоякісного процесу. Отже, хоча на даний момент доведено лише збільшення ризику розвитку раку представницької залози, виключати підвищений ризик щодо інших органів не можна.

Однак слід зазначити, що прийом молока може сприяти профілактиці колоректального раку. Про це ми поговоримо нижче у розділі про позитивні сторони молока.

За даними досліджень, вживання молока підвищує ризик розвитку раку простати, але зменшує ризик колоректального раку.

2. Можливо прискорює старіння

Дослідження на мишах демонструють, що амінокислоти, що містяться в молоці, підвищують активність особливого сигнального білка - mTORC1, який активує синтез білкових компонентів у клітинах (переважно м'язової тканини).

В результаті накопичується великий обсяг протеїнів, а старі білкові фракції не встигають утилізуватись.

На цьому тлі настає зниження тривалості існування клітинних одиниць, зростає швидкість апоптозу - природної запрограмованої загибелі клітин.

Таким чином, за результатами експериментів на мишах, молоко знижує тривалість їхнього життя за рахунок прискорення старіння організму. Подібних досліджень на людях не проводилось.

3. Погіршує стан шкіри

Дослідження демонструють, що вживання великої кількості знежиреного молока у підлітковому віці підвищує ризик формування акне.

Використання в раціоні молочних продуктів з низьким вмістом жиру також провокує розвиток інфекційно-запальних захворювань шкіри та підшкірно-жирової клітковини за рахунок пригнічення місцевих факторів імунітету та зміни гормонального фону на рівні організму (у молоці міститься багато естрогенів).

Зазначається негативний вплив молока протягом та прогноз екземи.

Наукові роботи також вказують, що молоко здатне підвищити частоту народження шкірних алергічних патологій.

4. Містить багато жіночих статевих гормонів

У молоці міститься маса жіночих статевих гормонів. Близько 90% із них припадає на естрон, за даними фахівців із Нової Зеландії.

Японські дослідження виявили, що прийом коров'ячого молока підвищує концентрацію естрону та прогестерону у сироватці крові у чоловіків, одночасно пригнічуючи виділення тестостерону, що може бути шкідливим для чоловічого здоров'я.

Це також може негативно впливати на статевий розвиток у підлітковому віці.

Молоко містить багато жіночих статевих гормонів, що здатне негативно впливати на обличчя чоловічої статі по дорослому та підлітковому віці.

5. Може викликати алергічні реакції

У багатьох людей (до 3-5% населення) зустрічаються різні алергічні реакції на молоко та молочні продукти.

Алергія найчастіше розвивається у відповідь на контакт із білком казеїном, рідше – лактозою.

Алергопатології можуть мати будь-який характер:

• анафілактичний шок;
• ангіоневротичний набряк (набряк Квінке);
• ізольований свербіж шкіри;
• кропив'янка;
• атопічний дерматит.

6. За деякими даними, може підвищувати частоту переломів кісток

Незважаючи на те, що молоко містить масу цінних макроелементів, що сприяють підвищенню міцності кісток і в цілому вважається корисним для опорно-рухового апарату, існують дослідження, які виявили негативну динаміку.

Вчені зі Швеції виявили, що часте споживання молока серед жінок пов'язане з більш високою частотою переломів. Негативно вплив на кісткову тканину вчені пов'язують з еволюційною непристосованістю організму людини до споживання молока тварин.

Американські вчені рекомендують обмежувати споживання молока в середньому та старшому віці, а дефіцит цінних вітамінів та мінералів відновлювати за допомогою овочів та фруктів.

5 аргументів "За"

Молоко вважається одним із найкорисніших продуктів через наявність у складі великого комплексу цінних незамінних амінокислот, вітамінів, макро- та мікроелементів.

Основні переваги вживання такі:

1. Зміцнення кісток та зубів. Молочні продукти багаті на кальцій, магній, фосфор, а також незамінні «структурні білки». Саме дані речовини забезпечують нормалізацію мінерального обміну та підтримання щільності кісткової тканини, що особливо важливо для людей похилого віку. Доведено, що дефіцит молока та молочних продуктів призводить до раннього розвитку остеопорозу (зниження щільності кісткової тканини), що у кілька разів підвищує ризик розвитку переломів. Дане захворювання зустрічається, згідно з науковими даними, у кожної 3-ї жінки та кожного 12-го чоловіка після 50-річного віку. Вживання 200-400 мл молока на добу здатне запобігти розвитку цього стану. Також важливо відзначити, що за даними бразильських учених, діти, в раціоні яких молоку відводиться незначна роль, частіше страждають на каріозне ураження зубів.
2. Підтримка адекватної маси тіла. Молоко, за даними вчених, навіть зважаючи на вміст великої кількості жирів, не призводить до ожиріння, а, навпаки, сприяє схуднення. Подібна тенденція пов'язана з безліччю механізмів: швидкий розвиток почуття ситості через зміну гормонального фону, активацію ферментів підшлункової залози, обволікання шлунка та підвищення аферентної імпульсації до «центрів ситості» головного мозку. Також молоко багате на лінолеву кислоту, яка перешкоджає створенню жирових депо в організмі та активує процеси ліполізу. Тому думка про те, що під час схуднення не можна їсти молочні продукти, є міфом.
3. Профілактика колоректального раку. Наукові дослідження відзначають ефективність молока у профілактиці колоректального раку – злоякісного переродження клітин товстого кишечника та прямої кишки. Споживання молочних продуктів здатне знизити ризик розвитку патології, згідно з дослідженнями, на 10%. Провідна роль пригнічення проліферації злоякісних клітин відводиться антиоксидантним компонентам, і навіть кальцію і вітаміну D.
4. Зниження ризику серцево-судинної смертності. Молоко комплексно впливає на всі компоненти метаболічного синдрому: знижує масу тіла (за рахунок жирової тканини), нормалізує обмін холестерину та його фракцій, глюкози, інсуліну. Наукові роботи показують, що споживання молока обернено пропорційно пов'язане з частотою розвитку патологій кардіологічного профілю.
5. Профілактика цукрового діабету. Активні компоненти молока здатні втручатися в глюкозо-інсуліновий обмін: підвищують чутливість інсулінових рецепторів, розташованих на оболонках клітин м'язової та жирової тканини.

Зміст найбільш цінних речовин у молоці представлено у таблиці.

Молоко має вагому наукову основу доведених позитивних властивостей стосовно організму людини.

Топ-4 альтернативи

Зважаючи на різні причини (непереносимість лактози, ідеологічні переконання тощо), деякі люди відмовляються від споживання молока тварин. Про наслідки відмови від молока читайте у окремій статті.

Нижче розглянуті найоптимальніші варіанти молока не тваринного походження:

1. Соєве. Соєве молоко містить багато цінного білка, здатного задовольнити практично всі потреби організму (проте амінокислотний склад більш мізерний). Також є важливим джерелом калію. При цьому соєве молоко, як і звичайне, багате на естрогени, які знижують рівень тестостерону в організмі чоловіків і індукують формування вторинних статевих ознак.
2. Мигдальне. Є дрібно подрібненим мигдалем, змішаним з дистильованою водою. Продукт піддається кільком етапам фільтрації з метою видалення всіх твердих зважених компонентів. Містить приблизно в 2 рази більше білка в порівнянні з коров'ячим або соєвим молоком, має приємний смак і аромат. Напій низькокалорійний (близько 17-21 калорій на 100 г) не містить насичених жирів. Єдиним мінусом є наявність емульгаторів (карагенан), які додаються для поліпшення текстури та підвищення тривалості зберігання.
3. Конопляне. Виготовляється шляхом змішування насіння із водою. Має землісто-горіхове забарвлення та насичений смак. Не містить речовин, здатних впливати на психіку, дуже рідко викликає алергічні реакції. Вчені відзначають високу концентрацію у напої омега-3-жирних кислот.
4. Рисове. Виготовляється при змішуванні відвареного рису, коричневого рисового сиропу та крохмалю, а також води. Вважається безпечним продуктом харчування, не здатним викликати сенсибілізацію імунної системи. Продукт багатий на білки і вітамін D.

Висновок

Таким чином, молоко не можна вважати повністю безпечним та безумовно корисним продуктом. Існують сотні досліджень, що довели як позитивний, так і негативний вплив продукту на організм людини.

Людям з непереносимістю лактози молочні продукти можуть нашкодити з більшою ймовірністю.

В даний час активно ведуться експерименти та розробляються варіанти повноцінного заміщення молока іншими складовими раціону.

Користь та шкода молока – лікарі розповіли, скільки можна пити на день і кому протипоказано

У чому користь та шкода молока, чим воно може бути шкідливим для дорослих, розповіла Олена Кисельова, лікар-терапевт, лікар-ендокринолог групи компаній «ІНВІТРО».

Чи справді молоко корисне дорослим?

Це найсуперечливіше питання. Зараз дедалі більше з'являється публікацій про різні наукові дослідження, які доводять невелику користь молока, особливо дорослого організму. Тому споживання молока в Європі останнім часом знизилося на 30% і продовжує знижуватись.

Молоко – ідеальний продукт для швидкого росту та розвитку дитинчат, чи то дитинча людське, чи тварин. Воно містить велику кількість білка, амінокислот, жирів та гормонів, що стимулюють цей процес, таких як естрогени, інсуліноподібний фактор росту, який потім перетворюється на соматостатин – гормон росту. І це все у натуральному молоці, без урахування додавання гормонів при вирощуванні тварини.

Але вживання молока дорослими людьми підвищує ризик зростання ракових пухлин (ендометрію, простати). Однак якщо ви дотримуватиметеся добової норми вживання молока — це дві склянки на день, то ризики можна вважати мінімальними.

Чи може молоко призвести до підвищення тиску?

Соматотропний гормон стимулює і зростання м'язового шару судинної стінки, що призводить до його збільшення та підвищення артеріального тиску. Тварини жири, що містяться в молоці, призводять до підвищення «поганих» ліпідів крові, призводячи до прогресування атеросклерозу та серцево-судинних захворювань, розсіяного склерозу, деменції.

Підвищений вміст естрогенів збільшує вміст пролактину, що призводять до гінекомастії (збільшення грудних залоз у чоловіків, поява у них залозистої тканини) та раку грудних залоз.

Це веде до зниження вироблення тестостерону – гормону, відповідального за тривалість життя, активність. Амінокислота лейцин, що міститься в молоці, також стимулює активне розмноження та зростання клітин, що також сприяє зростанню пухлин у дорослому стані.

Чому саме на молоко часто виникає алергія чи харчова непереносимість?

Справа в поєднанні молока - казеїн. Він найчастіше викликає алергічні реакції. Це відбувається тому, що імунна система сприймає цей білок як небезпечний, чужорідний і починає виробляти захисні антитіла, вплив яких на організм і призводять до розвитку клінічної картини тієї чи іншої алергічної реакції.

Але казеїн є у всіх молочних продуктах, а не лише у молоці. Якщо є алергія на казеїн, то жодні молочні продукти не можна вживати. Все це стосується і молочнокислих продуктів, тому що всі ці сполуки містяться і в них.

Бувають алергічні реакції на білки сироватки (альбуміни і лактоглобулін), але це трапляється рідше, і ці білки розпадаються при термічній обробці.

Таким чином, якщо у людини алергія на компоненти молока взагалі або молока якоїсь окремої тварини, то даний продукт цій людині не можна вживати ніколи, у жодному віці. Те саме стосується будь-яких інших молочних продуктів. Якщо йдеться про лактозну непереносимість через дефіцит лактази, то цей ефект може залежати від дози вживаного продукту – чим більше, тим інтенсивніша реакція. З віком вироблення лактази знижується через те, що природою задумано вживання молока лише за грудного вигодовування.

Тому з віком прояви лактозної недостатності можуть наростати, але конкретного віку тут немає – абсолютно індивідуально. І, до речі, за лактозної недостатності можуть бути дозволені кисломолочні продукти.

Скільки молока можна дорослим людям на день, щоб не отримати неприємних наслідків для здоров'я

Рекомендовано 2 склянки молока або рідких кисломолочних продуктів на день. В інших країнах ця норма становить 3-4 склянки на день.

Але слід пам'ятати, що молочні продукти – це основне джерело кальцію, якого потрібно від 800 до 1200 мг щодня залежно від віку. Для цього потрібно щодня випивати 1-2 склянки молока або кисломолочних продуктів (що краще) та з'їдати шматок сиру.

Сир теж містить кальцій. Причому є дані, що кальцій краще засвоюється з не знежирених продуктів, і для його правильного засвоєння та застосування потрібні інші вітаміни та мікроелементи, тому харчування має бути максимально різноманітним.

А рослинне молоко – це гарна альтернатива?

Тим, кому не можна молочні продукти з тих чи інших причин, можуть замінити його рослинним, але треба розуміти, що кожен вид рослинного продукту містить свій набір поживних речовин.

Найрізноманітніше і найкорисніше за складом – соєве молоко, але це не виключає вживання рослинного молока та з інших продуктів, у них є своя користь.

Молоко – користь, шкода та сумісність із продуктами

Коров'яче молоко – продукт, про користь та шкоду якого існує багато точок зору. Російські вчені-лікарі Ф.І. Іноземців та Ф.Я.Карелль у 1865 році опублікували праці Медико-хірургічної академії, в яких виклали факти та дослідження про унікальні лікувальні властивості.

С.П.Боткін лікував молоком цироз, подагру, ожиріння, туберкульоз, бронхіт та гастрит. Однак, у великих розумів 19 століття через століття з'явилися противники: Гарвардські вчені та професор Колін Кемпбелл, які в дослідженнях висувають версії та докази про шкоду коров'ячого молока.

склад

Хімічний склад продукту жирністю 3,2% наведено у довіднику Скуріхіна І.М.: «Хімічний склад харчових продуктів».

• кальцій – 120 мг;
• фосфор – від 74 до 130 мг. Залежить від раціону, породи та пори року: вміст фосфору навесні найменший;
• калій – від 135 до 170 мг;
• натрій – від 30 до 77 мг;
• сірка – 29 мг;
• хлор – 110 мг;
• алюміній – 50 мкг(

• В2 – 0,15 мг;
• В4 – 23,6 мг;
• В9 – 5 мкг;
• В12 - 0,4 мкг;
• А – 22 мкг.

У несприятливій екологічній обстановці коров'яче молоко може бути забруднене свинцем, миш'яком, ртуттю, антибіотиками та мікротоксинами, які отримують з їжею з неякісного корму. У парному молоці удосталь міститься жіночий гормон - естроген.При промисловому очищенні продукт можуть потрапити миючі засоби, антибіотики і сода.

У парному молоці збережені мінерали та вітаміни. Якщо корова паслася далеко від виробничих грязей та харчувалася екологічно чистим кормом, то напій безпечний та корисний.

Магазинний продукт піддається обробці. Його нормалізують - доводять до потрібної жирності, і пастеризують. вище 90 ° С - кілька секунд.

Пастеризація потрібна, щоб убити мікроорганізми, які потрапили в продукт від тварини та на фермі.

Але якщо в пастеризованому молоці збереглися корисні речовини, то в ультрапастеризованому зруйновані всі вітаміни та мінерали. Воно нагрівається до 150°С для знищення бактерій.

Лікарі відзначають, що молоко є цінним джерелом кальцію, вітамінів і білків, що робить його корисним для здоров'я кісток та зубів. У таких випадках вживання молока може спричинити дискомфорт та негативні реакції.

Крім того, сумісність молока з іншими продуктами також викликає суперечки. Наприклад, багато лікарів радять уникати поєднання молока з кислими продуктами, такими як цитрусові, оскільки це може призвести до порушення травлення.У той же час, молоко в поєднанні із злаками чи фруктами може збагатити раціон та покращити засвоєння поживних речовин. Важливо враховувати індивідуальні особливості організму та консультуватися з лікарем для вибору оптимального раціону.

Користь молока

Напій містить амінокислоти – фенілаланін і триптофан, які беруть участь у синтезі гормону серотоніну. Він відповідає за стійкість нервової системи до зовнішніх подразників. Для позбавлення від безсоння та почуття тривоги випийте склянку молока на ніч.

Загальна

Виводить токсини Продукт виводить солі важких металів та пестициди. У статті 22 ТК РФ, у наказі МОЗ соціального розвитку Росії від 16 лютого 2009 р. № 45 закріплена видача молока «за шкідливість» працівникам шкідливих виробництв. Але токсини накопичуються і у мешканців великих міст. У молоці міститься білкова молекула - глутатіон, яка "вбирає" бруд і виводить з організму. Позбавляє печії Важливі корисні властивості молока – зниження кислотності у шлунку та усунення печії, оскільки кальцій створює лужне середовище у шлунку. Продукт рекомендується пити при виразкових хворобах та гастриті з підвищеною кислотністю, щоб зняти біль та зупинити розвиток захворювання. Читайте також: Крабові палички – користь, шкода та правила вибору

Молоко — один із найбільш обговорюваних продуктів у раціоні людини. Багато хто цінує його за багатий склад: кальцій, вітаміни та білки роблять його корисним для кісток та загального здоров'я. Проте існують і противники молока, які стверджують, що може викликати непереносимість і алергічні реакції, особливо в дорослих. Сумісність молока з іншими продуктами також спричиняє суперечки.Наприклад, поєднання молока з фруктами може призвести до розладів травлення, тоді як у поєднанні зі злаками воно вважається корисним. Важливо пам'ятати, що реакція на молоко індивідуальна і найкраще орієнтуватися на власні відчуття та рекомендації фахівців.

Для жінок

Чи корисне молоко жінкам середнього віку, які схильні до ризику розвитку остеопорозу – спірне питання. Вчений та лікар, професор кафедри харчової біохімії Корнеллського університету, який має понад 300 наукових праць, Колін Кемпбелл у книзі «Китайське дослідження» стверджує та підтверджує статистичними даними те, що молоко вимиває кальцій із організму. На думку професор прийшов тому, що в країнах-лідерах із вживання напою, наприклад, у США, жінки на 50% частіше страждають від переломів кісток. Заява професора була піддана критиці іншими вченими – Лоуренсом Вільсаном, Марком Сіссоном та Крісом Мастерджоном. Опоненти посилаються на те, що Кемпбелл односторонньо дивиться на дослідження. Російський лікар-ендокринолог, дієтолог Марія Пацьких стверджує, що з ранніх років у раціоні дівчата повинні бути присутніми молоко і молочні продукти, оскільки запаси кальцію в кістках формуються в молодості. Якщо в свій час організм накопичить резерв кальцію, то з приходом менопаузи йому буде звідки черпати елемент, і шанси захворіти на остеопороз зменшуватися. А те, що американки при частому вживанні молока хворіють на остеопороз, дієтолог пояснює тим, що жінки мало рухаються і їдять багато солі.

Для чоловіків

Для дітей

Підвищує імунітет, захищає від інфекцій Імунітет людини складно влаштований, але коротко її дію можна описати так: при попаданні ззовні чужорідних тіл – вірусів та бактерій – організм виробляє імуноглобуліни чи антитіла, які «пожирають» ворога і не дають йому розмножитися. Якщо організм виробляє багато антитіл – сильний імунітет, мало – людина слабшає і стає вразливою до інфекцій. Продукт стимулює вироблення імуноглобулінів, тому при частих застудах та вірусних захворюваннях корисне коров'яче молоко. А в парному містяться природні антибіотики - лактеніни, які мають протимікробну дію. Зміцнює кістки У молоці містяться іони кальцію, які готові до засвоєння організмом. Ще міститься фосфор – союзник кальцію, якого елемент не засвоюється. Але в напої мало вітаміну D, який допомагає засвоєнню кальцію. Деякі виробники, наприклад, "Tere", "Lactel", "Агуша", "Останкинське", "Ростишка" та "BioMax" намагаються виправити ситуацію і випускають молоко, збагачене вітаміном D.

Для вагітних

Запобігає анемії

Вітамін В12 виконує функцію кровотворення і він важливий на стадії поділу клітин-попередників еритроцитів. Ціанокобаламін допомагає "заготівлям" клітин ділитися на дрібні еритроцити. Якщо поділу не буде, то утворюються гігантські еритроцити – мегалобласти, які не здатні проникати в судини. У таких клітинах мало гемоглобіну. Тому корисне молоко людям, які пережили велику втрату крові, та вагітним жінкам.

Допомагає клітинам ділитися

Вітамін В12 допомагає фолієвій кислоті перетворюватися на тетрагідрофолієву, яка бере участь у розподілі клітин та утворенні нових тканин. Для плоду важливо, щоб клітини правильно ділилися.Інакше дитина може народитися із недорозвиненими органами.

Шкода молока

Гарвардські вчені дійшли висновку, що дорослим слід відмовитися від напою, оскільки призначений для дитячого організму. Науковці Гарвардської школи загального здоров'я попереджають про шкоду для людини. Продукт:

• викликає алергію. Лактоза засвоюється не у всіх і це призводить до діареї, здуття, болю в животі. Через це молоко шкідливе для дітей грудного віку;
• повністю не виводиться. Лактоза розщеплюється на глюкозу та галактозу. Глюкоза йде на заправку енергією, а галактозу дорослий не здатний засвоїти або вивести. В результаті галактоза осідає на суглобах, під шкірою та в клітинах інших органів.

Консервація березового соку – 4 простих заготівлі

До. Кемпбелл пояснює шкоду молока для кісток так: 63% кальцію молока пов'язані з казеїном. Потрапляючи в організм, казеїн створює у шлунку кисле середовище. Організм намагається відновити кислотно-лужний баланс. Щоб зменшити кислотність, йому потрібні лужні метали. Для відновлення балансу використовується кальцій, з яким було пов'язане молоко, але його може виявитися мало і тоді в хід йде кальцій з інших продуктів або запасів організму.

Протипоказання

• непереносимість лактози;
• схильність до утворення каменів у нирках;
• відкладення в судинах солей кальцію.

Правила зберігання молока

Місце та час зберігання залежить від першої обробки продукту.