Що таке матчу, чому він такий популярний і чим корисний

Чим корисний чай матчу, як його заварювати і чим він відрізняється від інших напоїв, розберемося разом із професійним дієтологом-нутриціологом.

Ми провели опитування на сайті і з'ясували, що майже третина відвідувачів не знають, що таке матчу, і тим більше їм невідомо, в чому його користь і шкода, як його правильно заварювати та подавати. Вирішили розібратися, щоб до любителів напою (їх серед учасників опитування близько 14%) та до тих, хто п'є його не частіше, ніж інші чаї (27%), додалися нові поціновувачі. А допоможе нам у цьому член Асоціації дієтологів Канади, дієтолог-нутриціолог ВкусВілла Наталія Нефьодова.

Як правильно: матчу чи маття

Насамперед вирішимо, як правильно — матчу чи матюка? Допустимі обидва варіанти. Вірніше, на думку перекладачів-японістів, слово «маття». Воно відповідає традиційним правилам російсько-японської транскрипції та звучить ближче до оригіналу. Найбільш поширений варіант «матчу», запозичений не з японської, а з англійської мови. Звідси й різниця у вимові. Норми вживання слова «матчу» в російській мові поки не зафіксовані словниками, в мовленні присутні варіанти чоловічого і жіночого родів, схиляються і несхиляються. Тобто можна сказати, чим корисна матчу, чим корисний матчу і навіть користь матчі. Але в цій статті частіше використовуватимемо слово «матча» в чоловічому роді як несхильне. До речі, тут обговорили, як вимовляти назву страви поки що. А тут докладно розібрали чим корисний імбир і чи варто додавати його в чай.

Що таке матчу і чим він відрізняється від звичайного зеленого чаю

У перекладі з японської назва цього продукту означає «розтертий чай».По суті, це порошок з молодого чайного листя, який практично повністю розчиняється у воді при заварюванні, утворюючи густий, насичений настій.

1. Чайне листя за кілька тижнів до дозрівання поміщають у тінь, що знижує інтенсивність їх зростання, а концентрацію хлорофілу та танінів, навпаки, значно підвищує. Саме тому готовий продукт має такий яскравий зелений колір та насичений смак.
2. Після збору чайне листя обробляють парою і висушують, попередньо видаливши з них усі прожилки. Сушіння і подальша ферментація також відбуваються в тіні: на повітрі або в приміщеннях, що добре провітрюються.
3. Завершальний етап виробництва - перемелювання. Найкращі сорти подрібнюють вручну, за допомогою особливих кам'яних жорен.

Складністю процесу із застосуванням ручної праці частково зумовлена ​​висока вартість продукту.

Чим корисний чай матчу

За останні кілька років матчу з екзотичного напою Країни сонця, що сходить, перетворюється на популярний продукт, зустріти який можна в меню кав'ярень і ресторанів по всьому світу. Інтерес до такого чаю обумовлений ніжним насиченим смаком, широким спектром застосування у кулінарії. Але найважливіша причина – можлива користь для здоров'я. Саме тому зелений порошковий чай часто позиціонується як правильніша альтернатива кави.

Чи існує мода на чай і чому матч так полюбилася багатьом відвідувачам затишних кафе, обговорили із засновником мережі чайних «Нитка» у статті «Матча, Малевич та Tea Dripper: як змінювалися чайні традиції і що модно сьогодні».

Чим же такий корисний матчу? Розглянемо щонайменше 5 причин, чому варто пити матчі, разом із професійним дієтологом-нутриціологом Наталією Нефьодовою.

1.Матча містить антиоксиданти, а якщо точніше, катехіни

Це сполуки із групи флавоноїдів, які можуть допомогти у боротьбі з вільними радикалами. Вчені з університету Колорадо продемонстрували, що у матчі їх міститься у 137 разів більше, ніж у звичайному зеленому чаї. Завдяки такій високій концентрації катехінів, продукт може бути ефективним засобом для профілактики ревматоїдного артриту та катаракти, уповільнювати процеси старіння.

Згідно з кількома науковими статтями, катехіни, що містяться в зеленому чаї, можуть сприяти схуднення та нормалізувати процеси обміну речовин в організмі людини. Зрозуміло, найефективніше ці властивості виявляються разом із фізичної активністю і правильним харчуванням.

2. Цей напій може активізувати діяльність мозку

Згідно з дослідженням голландських вчених, вживання матчу (у вигляді напою або батончика з добавками) здатне покращувати увагу, концентрацію та когнітивні здібності людини в цілому. А ще напій може покращити настрій.

3. Чай матчу допомагає контролювати рівень цукру в крові

Як показало дослідження китайських учених, регулярне вживання напою може сприяти зниженню холестерину та нормалізації рівня цукру в крові, а значить – профілактиці діабету другого типу та серцево-судинних захворювань.

4. Вживання матчу може сприяти відновленню печінки.

Такий результат дало дослідження групи іранських учених, яке проводилося на людях із жировим гепатозом – неалкогольною жировою хворобою печінки.

5. Матча може мати антиракові властивості.

На це вказує проведене на тваринах дослідження американських вчених.Згідно з отриманими даними, протипухлинними якостями володіє один з видів катехінів, який у великих кількостях міститься в матчі.

Однак при всій безперечній користі продукту варто пам'ятати, що він, як і будь-який інший, не є ліками. Вживати напій потрібно в міру.

До речі, в окремій статті розібрали чим корисний чай з імбиром і на який ефект від його вживання можна розраховувати, особливо в сезон застуд. Обов'язково почитайте. А тут зібрали всі за і проти кави — виявляється, цей напій може бути корисним.

Кому не варто пити чай матчу

Протипоказань у матчу зовсім небагато, але все ж таки вони є. Можливо, обмежити вживання або виключити напій із раціону варто, якщо:

• Ви страждаєте на порушення сну або нервові розлади. Все через кофеїн, який є у продукті у великих кількостях. Підвищена чутливість до цієї речовини може спровокувати нервозність, дратівливість чи безсоння. Навіть цілком здоровій людині, можливо, не варто пити цей чай менш ніж за 2 години до сну.
• У вас є гіпертонія. У цьому випадку краще уникати будь-яких продуктів, які можуть підвищувати тиск. Зелений чай у тому числі. Проте дослідження показують, що реакція організму на напій залежить багатьох чинників, зокрема звикання до кофеїну.
• У вас підвищена згортання крові, що вимагає прийому антикоагулянтів.
• Ви вагітні. Кофеїн у такому разі не рекомендований. Якщо дуже хочеться кави, краще обмежитись однією чашкою на день.

Крім того, як показало дослідження польських вчених, у деяких видах зеленого чаю можуть бути мідь і свинець — важкі метали, висока концентрація яких шкідлива для людини.

Як вибрати матч у магазині

При виборі матчу насамперед слід звертати увагу на зовнішній вигляд: порошок має бути насиченим, яскраво-зеленим кольором. Блідий або бурий свідчить або про низьку якість сировини, або про порушення умов зберігання. Крім того, у продукті не повинно бути щільних грудочок – такий просто не розчиниться у воді.

Не менш важливі характеристики – сорт чаю та регіон, у якому він вирощений. Традиційно виділяють три види.

1. Церемоніальний. Найкращий і найдорожчий сорт. Робиться з першого врожаю чайного куща — молодого листя із самої верхівки. Саме цей напій подають на чайних церемоніях у Японії. А ось знайти його за межами Країни сонця, що сходить, непросто.
2. Вищого гатунку. Виготовляється з старішого листя і трохи поступається за смаком церемоніальному, зате істотно перевершує його за вмістом катехінів.
3. Кулінарний. Цей вид використовується виключно для приготування тіста, локшини або традиційних японських солодощів вагасі. Втім, зараз кулінарний сорт додають навіть у такі десерти, як макаруни, тістечка чи шоколад.

Що стосується регіону, то тут, безперечно, варто віддати перевагу продукту, який вирощений і упакований безпосередньо в Японії. Відбір найкращої сировини та суворий контроль якості на всіх етапах виробництва і в цьому випадку гарантовані, особливо якщо матчу було виготовлено у місті Удзі префектури Кіото — «столицю» цього дивовижного напою. Але, звісно, ​​такі високі вимоги впливатимуть і на вартість напою.

Вибираючи продукт, не варто забувати про упаковку. Вона має бути герметичною, адже при контакті з повітрям чайний порошок швидко втрачає смакові та ароматичні властивості.

У СмакВіллі ми уважно стежимо, щоб наш чай відповідав усім критеріям якості. Докази цього – відгуки покупців.

Ось що пише Катя про наш матч: «Як я рада, що з'явився улюблений чай! Ще й якість відмінна, чудово розчиняється у воді. Приємний смак справжнього матчу! Зробила із збитим молоком, смак як у кав'ярні».

Якщо ви любите молочний чай, але не хочете витрачати багато часу на його приготування, радимо спробувати наш мікс матчу з кокосовим молоком.

Покупниця Луїза залишила такий коментар: «Дуже його люблю, бадьорить, тонізує, прекрасний склад та смак. А якщо збити капучинатором, то взагалі як із кафе виходить».

Що таке матчу

Незважаючи на тисячолітню історію існування про матч знають далеко не всі. Ще менше людей розуміються на тому, як вибрати і приготувати матч, і з чим його подавати. У цій статті ми докладно розповімо про те, що таке матчу, чим вона корисна, яких сортів і видів буває, як використовувати матч і скільки вона має коштувати.

Як правильно говорити: матчу чи матюка?

У російській можна зустріти два варіанти вимови напою – «матча» і «маття». Обидва варіанти допустимі, але «матча» прийшло в нашу мову з англійської, а «маття» – з японської. Справа в тому, що в кожній мові діють свої правила транскрипції.

У російській мові слова транскрибуються за системою Поліванова, за якою звуки іноземної мови максимально наближені до кирилиці. Слово «чай» японською звучить як «тя», звідси і «маття». В англійській мові використовується система Хепберна з орієнтиром на латиницю.

Матча стала популярною завдяки заходу, тому назва «матчу» здається більш звичною та правильною.Але насправді ближче до оригіналу звучить саме «матір».

Докладніше про те, що таке матчу

Матча — це порошок тонкого помелу із спеціально вирощеного та обробленого листя зеленого чаю.

Ось так виглядає матч.

Найчастіше виникає плутанина: хтось зараховує матч до різновиду кави, інші до чаю. Насправді, як ви вже здогадалися, матч – це різновид зеленого чаю, хоч візуально напій на стандартний чай і не схожий. Виготовляється матчі з того ж молодого чайного листя, що і зелений чай, але пізніше висушується і перетирається кам'яними жорнами до консистенції порошку. До слова, з японської мови "маття" перекладається саме як "перетертий чай" ("ma" - порошок, "cha" - чай).

Такий вид зеленого чаю вперше з'явився у Китаї за часів правління династії Тан – орієнтовно у VIII-X столітті. Саме там листя почало розтирати настільки дрібно, що воно перетворювалося на пудру. За однією з версій у Японії технологія виготовлення матчу з'явилася завдяки ченцю Ейсаю — нібито він завіз із Китаю насіння рослини Camellia sinensis та перейняв спосіб обробки листя. За іншою версією про матч дізналися самураї, після чого поділилися знахідкою на батьківщині.

Сьогодні оригінальна матчу виготовляється лише у Японії, а не у Китаї. Вважається, що саме японські виробники суворо дотримуються процесу виготовлення, у тому числі підбирають оптимальну відстань між кущами і збирають листя тільки вручну.

Останніми роками матчу стала популярною на тлі тренду здорового харчування. Вона може стати гарною заміною кави - у ній менше кофеїну. А ще матч часто стає одним з інгредієнтів для приготування десертів, прохолодних і гарячих напоїв.

Крім матчу існує ще й тенча («тенчі») – листовий варіант матчу. Це висушене плоске листя зеленого чаю, яке зібрали вручну і попередньо відокремили від стебел і прожилок. З тенчі згодом роблять порошок матчу церемоніального класу, але його можна заварювати і так, не перетираючи.

Листя тенчі - сировини для виробництва матчі найвищої якості.

Тенча вирощується на спеціальних плантаціях, які за 3 тижні до збирання врожаю затінюються спеціальними солом'яними настилами (есидзу). Відсутність прямих сонячних променів збільшує у рослині вироблення хлорофілу, а також вміст амінокислот, зокрема теаніну. Теанін є потужним природним заспокійливим, допомагає боротися зі стресом та розслаблює.

Смак та колір чаю матчу

Натуральна матчу, яка виготовляється без порушення технології, має яскраво-зелений насичений колір без жовтих, коричневих чи сірих відтінків. У смаку відчуваються приємні трав'янисті, горіхові та навіть вершкові нотки. Дуже схожий на листовий зелений чай, але більш терпкий, з гіркуватістю.

Залежно від сорту та умов зростання матчу може мати більш солодкуватий смак (але не нудотний!) або зовсім без солодощі з вираженою терпкістю.

Види та сорти матчу

Матча – це окремий сорт зеленого чаю, а технологія виготовлення. Тому у продажу можна зустріти напій не лише зеленого кольору, а й багато інших.

1. Ходзіча. Не є класичним варіантом матчу, тому що виготовляється не з висушеного, а з обсмаженого листя камелії китайської, завдяки чому набуває коричневого відтінку та горіхових ноток у смаку. Містить менше кофеїну, аніж зелений чай. Ходзіча може бути як у листовому варіанті, так і порошковому.
2. Блакитний матч (блю матчу). Напій насиченого синього кольору. Матча блю робиться з квітів кліторії трійчастої: бутони висушують у природних умовах, а потім подрібнюють. Напій дуже популярний у Тайланді, де екзотична ліана з синіми квітками вирощується у величезних масштабах для виробництва анчана – синього чаю. Блакитна матч не так бадьорить, як зелена, а навпаки, розслаблює, заспокоює, знижує тривожність. Вона корисна для серця та очей через вміст вітамінів B, C, D, E, K у складі.
3. Рожевий матч. Порошковий чай з плодів пітахайї (драконів фрукт), рожевих пелюсток та ягід асаї. Плоди сушать вакуумним методом, щоб зберегти максимум користі продукту. Незалежно від того, що входить до складу рожевої матчі, напій виходить смачним, солодким, проте вітамінів та антиоксидантів у ньому менше, ніж у зеленому матчі. Натомість рожева мати підвищує настрій, освіжає, покращує травлення та мозковий кровообіг.
4. Білий матч. Фактично це висушений і перемелений ананас. Виходить смачний та обволікаючий напій з м'якою текстурою та нотками фруктів, білого шоколаду. Ніякої гіркоти та терпкості – дуже ніжно та солодко.
5. Чорний матч. Це сублімоване бамбукове вугілля, яке перетирається в порошок. Часто його додають у напої, десерти як натуральний барвник. Можна приготувати самостійний напій, розчинивши чорну матчу у воді, але не матиме ні смаку, ні запаху. Також має абсорбуючу властивість, тобто працює як активоване вугілля. Може мінімізувати токсичний ефект від вживання алкоголю.
6. Червоний матч. Робиться з висушеного тайського буряка – багатого джерела калію, кальцію, заліза, магнію, йоду та клітковини.Такий чай рекомендується додавати в раціон, що худне. Він солодкий, але низькокалорійний. Також червона маття додається як барвник у десерти та коктейлі.

У продажі можна зустріти фіолетову матчу з батату або ягід годжі, помаранчеву з бразильських ягід кама-кама і жовту з плодів манго. Вони зовсім не містять кофеїну, не мають трав'янистого та терпкого смаку.

Матча відрізняється не лише за кольором, а й якістю. У Японії можна зустріти церемоніальні та преміальні сорти – продукти вищого класу, а також кулінарні сорти для широкої публіки.

1. Церемоніальний клас матчі використовують для традиційних чайних церемоній у Японії. Для цього класу матчі вручну збираються листочки першого врожаю чаю, потім вони ретельно висушуються та очищаються від усіх прожилок. Перемелюють його тільки на кам'яному млині з повільною швидкістю обертання, щоб забезпечити найтонший помел. У деяких випадках тенча подрібнюється в кам'яній ступі безпосередньо перед приготуванням чаю на церемонії для збереження більшої кількості корисних речовин. Церемоніальна матчу – яскраво-зелена за кольором, солодкувата до смаку, без зайвої гіркоти.
2. Преміальний сорт може виготовлятися з другого врожаю, але це завжди три верхні молоді листочки з кожної гілочки куща і ніжні нирки. У цього варіанта чаю делікатний дрібний помел, тому порошок добре розчиняється у воді. Аромат приємний трав'янистий, м'який смак з невеликою терпкістю та гіркуватістю, колір темніший, порівняно з церемоніальною матчів.
3. Кулінарний клас матчі може містити прожилки від листя, тому не завжди добре розчиняється у воді. Готовий напій не має вираженого аромату, смак терпкіший, колір бляклий, тьмяно-зелений.Коштує дешевше церемоніального та преміального, його доречно додавати в молоко або для приготування різноманітних страв.

Корисні властивості чаю матчу

Детально дослідити склад матчу та її вплив на організм людини почали порівняно недавно. Але за результатами досліджень вже можна зробити висновок, що регулярне вживання матчу дозволяє заповнити дефіцит корисних мікроелементів в організмі та зміцнити імунітет.

Ось які біологічно активні сполуки є у складі матчі:

• катехіни;
• хлорофіл;
• L-теанін;
• кофеїн;
• поліфеноли;
• кислоти (галова, хлорогенова, синапова);
• вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, К, бета-каротин;
• мінерали: калій, кальцій, магній, фтор, фосфор, цинк, залізо.

Корисні властивості матчі:

1. Знижує ризик розвитку деяких хронічних захворювань. Природні антиоксиданти у складі зменшують ушкодження клітин, стабілізують вільні радикали, які руйнують ДНК, провокують раннє старіння та викликають хвороби кровообігу.
2. Захищає печінку. Цей орган нейтралізує токсини, які наш організм отримує з навколишнього середовища, з їжею та ліками. знижує концентрацію клітин АЛТ та АСТ у крові, а вони є маркерами клітин печінки. А ще чай покращує. працездатність печінки, навіть якщо вже є якісь патології.
3. Має імуномодулюючий ефект. У складі чаю є поліфенол EGCG, який відомий своїм потужним противірусним ефектом (у порівнянні зі стандартними ліками від грипу).Це хороша новина для пацієнтів з онкологією та аутоімунними захворюваннями, на яких віруси мають сильний вплив, призводять навіть до смерті.
4. Поліпшує роботу головного мозку. Вчені з Нідерландів довели, що матч позитивно впливає на мозкову активність, покращуючи концентрацію уваги, пам'ять, мислення. Рекомендується пити чай при сильних розумових навантаженнях і похилому віці, коли виникають проблеми з когнітивними функціями.
5. Зміцнює серце та судини. Матча знижує ризик високого артеріального тиску у гіпертоніків і навіть дозволяє знизити дозування медикаментів з антигіпертензивним ефектом, також захищає судинні стінки від утворення бляшок холестерину і попереджає ішемічну хворобу серця, інфаркт міокарда, інсульт.
6. Прискорює обмін речовин. Матча – добрий помічник у питанні схуднення. Цей чай є низькокалорійним (всього 35 ккал на 100 мл) і він не тільки розганяє обмін речовин, але й підвищує швидкість спалювання жирів під час інтенсивних тренувань майже на 20%.

Є дані про позитивний вплив компонентів у складі матчів на ракову активність. Однак дослідження в цьому ключі поки що проводилися тільки на тваринах, тому однозначно про користь напою для людей як профілактика раку говорити поки що зарано. Вчені з університету Бостона заявили, що поліфеноли і флавоноїди з матчу уповільнили зростання ракових пухлин молочних залоз у гризунів, а також передміхурової залози, бронхів, шкірного покриву і печінки.

Жінкам матчу стане в нагоді ще й для приготування масок і кремів - вони перешкоджають ранньому старінню, захищають шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету, прибирають набряки, темні кола під очима та сліди втоми на обличчі, насичують шкіру корисними речовинами.

Окрім іншого, матч впливає позитивно і на чоловіче здоров'я: запобігають еректильній дисфункції, збільшують кількість і якість сперматозоїдів, швидко відновлюють сили після занять спортом, підвищують витривалість, перешкоджають ранньому віковому облисіння.

Скільки кофеїну міститься у матчі

У матчі міститься кофеїн, причому його відчутно більше, ніж у звичайному зеленому чаї, але менше, ніж у каві. Для порівняння: в одній чашці листового зеленого чаю від 20 до 50 мг кофеїну, у чашці матчі – 70-80 мг, а в каві – 100 мг.

Проте матч має ще одну особливість: у тандемі з кофеїном діє теанін, який має протилежний ефект. Напій не тільки добре бадьорить, а й водночас розслаблює, знижує рівень стресу.

Однак захоплюватися матері не можна, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Безпечною денною дозою є до 10 г порошкового чаю (якщо немає інших джерел кофеїну). При цьому пити матч краще з інтервалом в 3 години і не пізніше, ніж за 4 години до сну. Якщо чаєм зловживати або приймати його натще, то можна спровокувати розлади нервової системи та шлунково-кишкового тракту, викликати тахікардію, безсоння та нервове збудження, підвищення артеріального тиску.

Через те, що матч має тонізуючі властивості, не рекомендується давати її дітям, особливо в дитячому віці.І хоча на даний момент немає досліджень щодо впливу матчу на дитячий організм, нервова система дитини може дати непередбачувану реакцію на збудник.

Кому не рекомендується пити матч

У матчі є низка протипоказань:

• вагітність та період лактації;
• вік до 14 років;
• алергія на зелений чай;
• флюороз;
• наявність в анамнезі гастриту, виразки шлунка, дуоденіту.

Також у матчі міститься багато фтору, який може бути небезпечним для людського організму, якщо пити цей чай у необмеженій кількості. Фтор поступово накопичується в організмі, а надміру починає руйнувати зуби, кісткову тканину, викликати остеосклероз, ураження ЦНС, серця, нирок, печінки, щитовидної залози та репродуктивної системи.

Норма вживання мінералу – до 5 мг на добу. У 1 грамі матчі міститься 0,12 мг фтору. Літальна доза фтору для людини – від 16 мг/кг у дорослих, від 3 мг/кг у дітей. Однак негативні прояви, наприклад, збільшена частота переломів може виникнути вже при попаданні 0,15 мг/кг на день. Якщо ви часто п'єте матч протягом дня, рекомендуємо не перевищувати норму і готувати напій на воді, що не містить фтору.

Як заварювати матчу

Приготування напою із матчі не схоже на стандартне заварювання зеленого чаю. Є два варіанти традиційного приготування: койча («густий чай») та вусуча («рідкий чай»).

За методом койча готували для церемоній: порошок просіюється через сито, заливається гарячою водою та акуратно, але швидко вимішується зигзагоподібними рухами бамбуковим віночком (тягани). В результаті виходить густий напій, який по текстурі схожий на фарбу.

Якщо готувати матч за методом вусу, потрібно вдвічі більше води та менше порошку, використовувати можна преміальний або кулінарний сорти.У тяван (чайну чашу) просівають порошок – 1 тясаку (мірна ложечка з бамбука, за обсягом відповідає чайній ложці), потім вливають 90-100 мл гарячої води, але не окропу, температура рекомендована 80°. Матча добре вимішується віночком, щоб розбити всі грудочки, до утворення невеликої піни.

Класичний віночок для збивання матчів.

Заварити матч можна навіть у прохолодній воді (25°). Але в гарячій не можна — якщо заливати окропом орошок, то губляться біоактивні властивості напою і приємний пікантний смак, як кажуть в Японії – «умами».

Сьогодні необов'язково мати під рукою тясен, тяван та тясаку. Їх можна замінити стандартним посудом, а віночок – міксером, блендером або капучинатором. А ось виделкою краще не намагатися збити матчу, тому що потрібна консистенція з дрібними бульбашками на поверхні не вийде.

Але приготувати матч можна не лише на воді. Якщо ви не дуже любите виражену гіркуватість і сильну терпкість, можна пом'якшити смак вершковими нотками - приготуйте матч-латте на молоці. Цей напій теж добре підбадьорить, налаштує робочий лад вранці або стане відмінним варіантом перекусу протягом дня.

1. Влийте 300 мл коров'ячого або рослинного молока в сотейник і нагрійте на повільному вогні до 80 °, постійно помішуючи. Для точності можна використати кулінарний термометр.
2. В окремому сотейнику нагрійте 100 мл води.
3. У чашку насипте 5 грам матчі та чайну ложку цукру (за смаком), перемішайте.
4. Додайте|добавляйте| води, збийте віночком, блендером або капучинатором до отримання однорідної маси.
5. Цього обсягу вистачить на дві порції, тому потрібно розділити порівну суміш по стаканчикам.
6. Нагріте молоко збийте до появи пишної пінки, а потім перелийте у склянки з матчів.Молочна пінка викладається ложечкою.

Цукор можна замінити на мед. П'ють матчі-латте як у теплому, так і холодному вигляді. У будь-якому випадку напій виходить ніжний, приємний до смаку.

З чим подавати та як пити матчу

Подавати матчу можна не лише з молоком та цукром чи медом, але й з додаванням різних прянощів та цитрусової цедри. А ось від сиропів із хімічним смаком краще відмовитись — вони не відтінюватимуть смаку напою, а повністю переб'ють його. Матча-латте нерідко готують із додаванням розмарину чи бельгійського шоколаду, ягід полуниці, малини чи кокосової стружки.

У Японії під час церемонії подають матюк із солодощами. Вони легкі та не надто солодкі. У наших реаліях підійдуть десерти на основі фруктів, рахат-лукум, пастилу, цукати.

Пити матчу краще одразу після приготування, поки порошок не осів на дні склянки. Холодний напій ідеальний спекотними літніми днями, а класичний гарячий матюк може замінити ранкову каву, адже він чудово заряджає енергією після пробудження. Протягом дня краще робити менш насичений матч. Він буде світлішим, але з приємним довгим післясмаком.

Як правильно зберігати матч

Правила зберігання потрібно суворо дотримуватися, інакше чай втратить свої корисні властивості, приємний смак та аромат.

1. Матчу слід зберігати в герметичній тарі в холодильнику, при цьому уникати перепаду температур, щоб усередині ємності не було конденсату.
2. Не зберігайте чай у пластиковому контейнері, прозорій скляній тарі або заводському пакеті з блискавкою-застібкою. Найкраще підходять бляшані або керамічні баночки.
3. Не можна допускати попадання світла та сонячних променів, оскільки втрачається колір чаю.
4. Термін зберігання у матчі невеликий.Після розтину пакета зберігати матч можна не більше 3 місяців, а краще встигнути витратити чай за 1,5 місяця. Чим довше матчу зберігається, тим менше в ній залишається смаку та користі.

Якщо порушити правила та термін зберігання, можна помітити, що зелений колір став менш інтенсивним через окислення поліфенолів, руйнування хлорофілу та зниження активності ферментів.

Для чого ще використовують порошок матчу, окрім приготування напоїв

Матча – це не лише про чай. Порошок використовують для приготування інших напоїв, різних страв, десертів і навіть косметичних засобів.

Печиво з додаванням матчів.

Замість звичного матчу-латте на сніданок можна приготувати млинці, віденські вафлі, сирники, мафіни із додаванням порошку. Протягом дня на перекус чудово підійдуть батончики з матчів – вони швидко наситить і добре підбадьорять. Маття додають у тісто для бісквіту, тістечка (наприклад, тірамісу або брауні). На основі зеленого чаю роблять морозиво, трюфелі, моті, а також молочні коктейлі та лимонади.

Як вибрати хорошу матчу і скільки вона коштує

Купувати маття краще у спеціалізованих китайських чи японських магазинах, де представлений широкий асортимент кави та чаю. Хороший продукт завжди насиченого зеленого кольору (від салатового до темно-смарагдового залежно від сорту, але без жовтизни та сірих вкраплень). Матча не повинна комкуватися - це вказує на те, що листя було пересушене і продукт буде погано розчинятися у воді.

Уважно подивіться на порошок. Він має бути однорідним, без великих частинок (прожилок). Перевірте маркування на упаковці - воно повинно вказувати на те, що чай виготовлений в Японії зі 100% тенчі.Вивчіть склад - іноді серед компонентів можна побачити сухе молоко або цукор, шматочки фруктів для швидкого приготування латте та інших напоїв. Такий продукт краще не купувати.

Не ведіться на дешевизну, недобросовісні виробники можуть підмішувати в подрібнене листя крохмаль. Виявити це легко: до завареного чаю додайте пару крапель йоду. Якщо матч став синім, значить у складі є крохмаль.

Вартість матчу залежить від сорту. Найдорожче церемоніальний чай, трохи дешевше – преміальний. Знайти справжній церемоніальний варіант важко навіть у Японії, дуже легко нарватися на підробку. Найпростіше знайти кулінарні сорти, середня ціна на них 350 рублів за 100 грам. Преміальний вдвічі дорожче - від 700 рублів за 100 грам.