Як врятувати пересолений суп – три способи виправити ситуацію

Навіть у досвідчених кухарів іноді трапляються «осічки». І якщо недосолена страва піддається коригуванню, то пересолений суп виправити складніше. Хороша новина в тому, що йому таки можна повернути нормальний смак. Для цього є три підходи - збільшити обсяг, покласти продукти, що вбирають сіль, або замаскувати недолік різними добавками.

Як нейтралізувати зайву сіль у супі – найпростіший спосіб

Бульйон може виявитися надто солоним не тільки через помилки у дозах. Це часто відбувається, якщо він уварився від тривалого кипіння. Відвар виходить дуже насиченим, а концентрація смакових добавок при цьому підвищується. Найпростіший спосіб виправити ситуацію – збільшити кількість рідини. Для цього додають кип'ячену воду або несолений бульйон, м'ясний чи овочевий.

Цей метод має суттєвий мінус. Розбавляючи суп, ви зменшите не лише солоність, а й насиченість поживними речовинами. В результаті страва стане менш смачною та наваристою. Крім того, його обсяг вийде більше запланованого, і їсти його доведеться довше.

Щоб цього не сталося, бульйон розбавляють не водою з чайника, а відваром:

• овочевим,
• картопляним,
• м'ясним,
• рибним,
• рисовим.

Добре, якщо в морозилці для таких випадків припасений заморожений бульйон (курячий або яловичий). За його відсутності проблема вирішується в інший спосіб.

Що робити, якщо пересолили суп:

1. Зваріть невелику порцію такого ж супу, але несолоного. З'єднайте із пересоленим.
2. Складіть в каструлю очищені та дрібно нарізані овочі (морква, цибуля-порей, болгарський перець, капусту, кабачок), залийте 1-2 склянками води та зваріть до готовності.Процідженим овочевим відваром розбавте основний суп.
3. Половину склянки рису промийте, залийте 3 склянками окропу та поставте на вогонь. Кип'ятіть при слабкому нагріванні, постійно перемішуючи. Відкиньте на друшляк. Отриманий відвар долийте в суп.
4. Для отримання картопляного відвару 1-2 бульби очистіть, дрібно наріжте, залийте 0,5 л води і зваріть до готовності. Влийте рідину в надмірно солону порцію і доведіть до кипіння.

Важливо: додайте потроху відвар, щоразу перемішуючи і знімаючи пробу. В іншому випадку суп може вийти прісним.

Якщо страва надміру солона, приготуйте таку саму, але без солі. Змішайте обидва варіанти. У вас вийде вдвічі більше їжі. Щоб вона не пропала, відокремте половину та заморозьте.

Пересолений суп: як виправити – додати несолоні продукти

Суп можна не розбавляти, а навпаки зробити більш насиченим, але не пересоленим. Для цього в нього кладуть несолоні продукти. При цьому важливо враховувати, що час приготування збільшиться, а отже інші інгредієнти можуть стати перевареними.

Щоб цього не сталося, не кладіть солевбираючі добавки в основну каструлю, а зробіть таке:

1. Відокремте гущавину, процідивши суп через друшляк.
2. Рідина поставте на вогонь. Завантажте шматочки очищеної картоплі, промитий рис, м'ясний фарш або інші компоненти.
3. Зваріть до готовності.
4. Процідіть або залиште, залежно від рецепту.
5. З'єднайте обидві частини.

Важливо: крупи та макаронні вироби при варінні вбирають рідину, тому її доведеться заповнити до початкового об'єму. Крім того, додавання нових інгредієнтів вплине на смак.

Картопля

Найкращий помічник при пересоленому супі - картопля. При варінні вона легко виправляє всі недоліки.Очищений бульбу кладуть повністю, проварюють і залишають на кілька годин, щоб він просолився, а потім виймають.

Інший варіант – покласти дрібні кубики очищеної картоплі, довести до готовності та залишити. Вони приберуть пересолений присмак, зроблять суп густішим і «нажерливішим».

Цибулина

Вона «працює» за тим самим принципом, що й картопля. Як врятувати пересолений суп: очистіть велику цибулину, опустіть її в каструлю і проваріть, щоб вона увібрала надлишки натрію. Через 10-15 хвилин, коли бульйон стане менш солоним, дістаньте її шумівкою та викиньте.

Магазинна крупа швидкого приготування

Якщо суп пересолений, на допомогу прийдуть пакетики швидкого приготування з будь-якою крупою. Підійде пшенична, гречана, пшоняна, вівсяна або суміш «Дружба». Варильні пакетики зручні у використанні. Їх опускають на 10-15 хв, а потім виймають, підчепивши вилкою за петлю.

Рис чи будь-яка крупа

Рис – другий у рейтингу після картоплі. Вона швидко вбирає зайву сіль, але зменшує кількість рідини. Рисова крупа підійде більшості м'ясних чи овочевих страв.

Є три варіанти її застосування:

1. зварити окремо та додати в каструлю;
2. кинути промиті зерна, зварити до готовності та залишити;
3. загорнути в марлю, міцно зав'язати, проварити, вийняти.

Кількість рису розраховують залежно від ступеня пересолення. Замість нього можна взяти перловку чи ячку.

Селера, цибуля-порей

Ці соковиті овочі легко забирають надлишки натрію, але варити їх потрібно довго, не менше 25 хвилин.

Що робити, якщо суп пересолений:

1. Відокремте гущавину, використовуючи друшляк.
2. Вимийте стебла, наріжте крупно.
3. Зваріть та з'єднайте з іншими інгредієнтами.

Далі є два варіанти – дістати варені шматочки чи залишити.Але що довше вони пробудуть у супі, то більше вберуть солі.

Сире яйце

Професійним кухарям добре відомий цей секрет. Він підходить для рибного або курячого бульйону, зеленого борщу зі щавлем або розсольника. Яйце зробить його смачнішим, якщо ви помилилися з дозуванням, але при цьому збережеться міцний навар.

Як зменшити сіль у супі:

1. Візьміть велике яйце.
2. Вимийте, акуратно розбийте у миску.
3. Влийте в киплячий бульйон.
4. Як тільки яйце згорнеться, дістаньте його шумівкою.

Є інший варіант - збити яйце з 1-2 ложками холодної води, а потім влити в каструлю з киплячим супом при постійному помішуванні. Мінус: білок, що згорнувся, залишає білі «нитки», які багатьом не подобаються.

Макаронні вироби

Локшина, «ріжки» або «черепашки» допомагають прибрати солоний присмак, але при варінні зменшують об'єм рідини і роблять її каламутною. Щоб зберегти прозорість, зваріть їх окремо, а потім з'єднайте з бульйоном (якщо дозволяє рецепт). Перш ніж подавати, залиште на 1-2 години чи ніч. За цей час макарони відтягнуть на себе надлишки солі.

Консервована кукурудза, горошок, квасоля

Кукурудзяні зернятка солодкі та крохмалисті. Вони надають яскравої позитивної нотки. Якщо ви пересолили суп, покладете в нього половину або 1/3 банки (100-150 г) і проваріть. Кукурудза підсолодить їжу та виправить ситуацію.

Якщо кукурудзи немає, або вона не підходить за рецептом, візьміть консервований горошок чи квасолю. Їх потрібно більше, щоб прибрати сіль, тому що в цих консервах немає солодощі.

Сухарики з житнього хліба

Щоб врятувати надмірно солоний суп, досвідчені господині беруть черству скоринку або сухарики із чорного хліба. Їх кладуть у широке металеве сито та опускають у каструлю. Через 10-15 хвилин акуратно віджимають та виймають.Якщо результат не влаштував, цикл повторюють із новою порцією хліба.

Заморожені овочі

Збалансувати смак допоможе заморожений горошок, броколі, цвітна капуста або стручки зеленої квасолі. Покладіть їх у каструлю і варіть до м'якості. Метод підходить для юшки та перших страв з великою кількістю овочів.

Пасерована морква

Плюс методу в тому, що пасерування не доведеться виймати - воно гармонійно поєднується з більшістю рецептів.

Як прибрати зайву сіль із супу:

1. Очистіть коренеплід середнього розміру.
2. Вимийте, подрібніть на великій тертці.
3. Припустіть з невеликою кількістю олії на середньому вогні до м'якості.
4. Додати до бульйону.

Найкраще піддається виправленню морквою вуха та гороховий суп. Вони стануть їстівними, а обсяг при цьому майже не зміниться. До борщу краще додати капусти.

Як врятувати солоний суп – замаскувати помилку

Метод застосовують, якщо пересол не надто сильний. Деякі добавки дозволяють відкоригувати ступінь солоності, не вдаючись до складних маніпуляцій. Це прянощі, кислі продукти, вино, цукор та овочеві соки.

Сметана, густі вершки

Це один найкращих способів виправити не сильно пересолене першу страву. Сметану кладуть у тарілку під час подачі. Якщо її розмішати, ніхто не помітить помилки. У розсольник чи овочевий суп-пюре також можна додати вершки. Вони добре замаскують хлористий натрій і не дадуть йому зіпсувати смак страви.

Якщо пересолений молочний суп, завдання спрощується: долийте молока чи вершків і доведіть до кипіння.

Оцет, лимонний сік

Столовий оцет або свіжий сік лимона додають, щоб збалансувати смак супу, якщо його пересолили. Достатньо 1-1,5 чайної ложки на 3,5-4 л.Кислі інгредієнти діють на смакові рецептори і відволікають увагу від надлишку натрію хлориду за тим же принципом, що і сметана.

Томатна паста

Помідори добре впишуться в розсольник, зелений борщ або борщ із квашеної капусти. Замість свіжих овочів підійде томатний сік із магазинної пачки (на 4 літри вистачить 1-1,5 склянки) або уварене пюре – 1-2 столові ложки. Вони додадуть ледь помітної кислинки, яка зробить смакову похибку непомітною.

Сухаріки

Їх готують з білого (пшеничного) або житнього хліба – не має значення. Наріжте тонкі скибочки кубиками, а потім підсушіть в духовці, на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі. Покладіть сухарі (8-10 штучок) у тарілку під час подачі. Коли вони набухнуть, суп стане ситнішим і не таким солоним.

Борошно

Цей прийом допоможе не тільки покращити смак, а й надати йому приємних горіхових ноток.

Як прибрати сіль із супу:

1. Відміряйте 1-2 столові ложки будь-якого пшеничного борошна.
2. Підрум'яньте її на сухій сковороді. Не робіть вогонь занадто сильним і постійно перемішуйте, щоб він не підгорів.
3. Як охолоне, просійте крізь сито прямо в каструлю. Підсмажена мука швидко розчиниться і не схопиться грудочками.

Важливо: не кладіть у суп сире борошно! Вона зробить його каламутним та несмачним.

Свіжа чи сушена зелень

Кинути пучок кропу, цибулі чи петрушки – непогана ідея, щоб виправити пересолений суп. У деяких рецептах, але не у всіх, дозволяється використовувати кінзу, базилік. Якщо зелень сушена, достатньо 2-3 щіпок. Вона відтягне він хлористий натрій і замаскує недоліки.

Варіантів використання два:

1. Дрібно нарізати, кинути до решти інгредієнтів за 1-2 хвилини до готовності.
2. Зв'язати ниткою, проварити та вийняти.

Перший варіант використовують за незначної похибки.Другий у складніших випадках.

Сушені овочі

Якщо ви переборщили із сіллю, додайте моркву, цибулю, селеру, болгарський перець. Також підійдуть томати – вони заберуть зайву солоність. Сушені овочі відтіняють аромат, роблять його більш насиченим. Краще, якщо вони готові самостійно. Якщо ні, знайдіть приправу над ринком. Вибирайте ту, що великого помелу.

Дрібка цукру

Цукровий пісок – несподіваний компонент, але допоможе виправити ситуацію. На три чи чотири літри достатньо 1-2 чайних ложок. Цукор пом'якшить смак, зробить помилку не такою помітною.

Кладіть цукор потроху. Щоразу добре перемішуйте і пробуйте, щоб остаточно не «запороти» обід.

Біле вино

Щоб урятувати пересолений суп, досвідчені кухарі використовують біле сухе вино. Воно не надто міцне (8-11%), надає аромату витонченої нотки і непогано маскує пересол. Для виправлення смаку достатньо 1-2 столові ложки. Червоне вино не підходить (воно змінить колір). Кріплене, солодке, напівсолодке теж не найкраща ідея – вони містять більше спирту.

Як не пересолити суп – корисні поради

Страву легко зіпсувати, якщо неправильно розрахувати кількість інгредієнтів.

Щоб цього не сталося, скористайтеся порадами досвідчених кухарів:

• Кладіть NaCl наприкінці приготування. При варінні рідина випаровується, тому суп стає більш густим та солоним.
• Соліть потроху, щоразу ретельно перемішуючи. Обов'язково знімайте пробку після введення нових інгредієнтів.
• Якщо ви берете готові приправи, уважно читайте склад. Іноді у них міститься хлорид натрію.
• Не соліть суп, якщо в ньому варяться копчена грудинка, плавлений сир, консерви.

Краще недосолити їжу, ніж виправляти помилку. В цьому випадку можна кинути щіпку прямо в тарілку.Але якщо ви перебрали з приправою, не поспішайте викидати вміст каструлі. Існує багато способів скоригувати смак. Найпростіше виправити пересолений суп картоплею чи рисом. Зайву солоність прибере томатний сік, сметана або крупа. Щоб надалі не помилятися, куштуйте їжу під час приготування і не кладіть всю сіль відразу.

Як виправити пересолений суп і що робити, якщо ви переборщили з перцем

Вважається, що суп пересолюють закохані (і, можливо, це справді так), але зазвичай все набагато прозаїчніше: спеції можуть прокидатися, а кулінар — захопитися серіалом і посолити або поперчити кілька разів замість одного. Можна розпочати процес приготування заново, а можна виправити непорозуміння без перекладу продуктів та особистого часу. Що ми вам пропонуємо зробити.

Що робити, якщо ви пересолили суп

Найпростіший спосіб – перелити солоний суп у велику каструлю, розбавити новим бульйоном, додати інгредієнтів та доварити. Але якщо зайвого бульйону немає або у вас не така велика родина, щоб встигнути з'їсти страву, що збільшилася вдвічі, то діяти потрібно по-іншому.

Додайте кислоту. Такий варіант спрацює для невеликого пересолу борщу, щій, розсольника, солянки та томатних супів. Можна додати до них лимонний сік, оцет, несолону томатну пасту. Чітких пропорцій немає, орієнтуйтеся на свій смак та об'єм каструлі. Але починайте із найменших порцій (наприклад, чайна ложка лимонного соку або оцту), щоб із солоного супу не зробити кислий.

Додайте цукор. Спосіб підійде тільки для невеликого пересолу і тільки для супів, що містять в собі солодкі овочі (морква, буряк).Найкраще взяти шматковий цукор, покласти його в ополоник, занурити в каструлю і швидко витягнути, коли шматочок почне розчинятися. До борщу допустимо додати чайну ложку цукру, від цього він стане більш насиченим.

Додати картопля або рис. Обидва ці продукти добре вбирають сіль. Якщо ви не хочете збільшувати густоту супу або ваш рецепт не передбачає таких інгредієнтів, то можна використовувати невеликі сирі картоплини, що розрізають навпіл, і рис у пакетиках для варіння. Картоплю приберіть із супу через 10 хвилин, рис можна поварити довше - до 20 хвилин, а потім також витягнути пакет.

Додати сире яйце. Безпрограшний варіант для щавлевого супу. В інших випадках, якщо яйце в бульйоні видається вам зайвим, його можна збити, покласти в дрібне сито і опустити в суп. Коли яйце звариться, заберіть сито з бульйону.

Додати борошно або хліб. У супи-пюре та юшка допустимо додати невелику кількість борошна, попередньо перемішаного з бульйоном в окремій тарілці. В інші супи можна тимчасово покласти на ситі скибки чорного хліба і витягнути, коли почнуть розмокати.

Чого точно не варто робити, то це розбавляти суп водою. Від неї він втратить насиченість навіть при додаванні овочів. А щоб запобігти пересолу, потрібно солити суп в кінці приготування.

Що робити, якщо ви переперчили суп

Знову ж таки, завжди можна розбавити суп бульйоном. Але є й інші варіанти вирішення проблеми.

Дайте супу охолонути. Спосіб працює в тому випадку, якщо ви промахнулися із сухими приправами. Після остигання супу вони осядуть на дні каструлі, і ви зможете обережно перелити її вміст в іншу ємність за допомогою половника. Головне, намагайтеся не перемішувати блюдо.

Додати яблуко. Найкраще рішення для перебору з червоним перцем у супах із кислинкою, але можна спробувати і у всіх інших. Почистіть фрукт, покладіть у каструлю з киплячим супом і витягніть після того, як яблуко стане м'яким. Також борщ, розсольник, щі та солянку можна спробувати врятувати кислотою (тим самим оцтом, лимонним соком або помідорами).

Додати вершки. Зрозуміло, тільки в тому випадку, якщо вони і так входять до рецепту (наприклад, деякі супи-пюре).

Додайте овочі та крупи. Картоплю та моркву покладіть у каструлю цілком. Рис найкраще підійде для нейтралізації гостроти імбиру в азійських супах.

Додайте цукор. Він непогано згладжує смак аджики, наприклад, у харчо.

Щоб суп не вийшов дуже гострим, перчите його не поспішаючи і маленькими порціями: гострота завжди проявляється не відразу.

Що робити, якщо суп кислить

Прокип'ятіть суп. Особливо якщо він кислить через надлишок оцту: оцтова кислота - речовина летюча і випаровується від тривалого впливу температури. Кришку каструлі не закривайте.

Додати соду. Будьте обережні: при найменшому переборі соди з'явиться її присмак. Але з хімічної точки зору все правильно: луг нейтралізує кислоту. Спробуйте додати соди трохи, на кінчику ножа.

Додайте цукор чи рис. Як ми вже писали, невелика кількість цукру – чудовий варіант для виправлення недоліків борщу або інших кислих супів. В інші краще покласти рис у пакетику.

Щоб не зварити кислий суп, слідкуйте за концентрацією оцту і акуратно додайте кетчуп або томатну пасту, оскільки часто ці інгредієнти дають занадто багато кислоти.

Як виправити недоліки супу в тарілці

Якщо суп в міру солоний/перчений, то іноді виправити його недоліки простіше вже в тарілці.

Додати сметану або вершки. Молочні продукти нейтралізують гостроту, кислоту та частково сіль.

Додайте кислинки. Трохи лимонного соку або кілька крапель оцту допоможуть усунути переперченість та пересоленість.

Додайте сухарики та зелень. Смажені без солі брусочки чорного хліба виправлять будь-які недоліки супу. Петрушка та кріп скрасять надлишок перцю, а кінза, зелену цибулю та решту зелені — пересол і кислоту.

Свої поради щодо виправлення супу пишіть у коментарях!

Що робити, якщо пересолив суп: 10 способів виправити ситуацію

Розповідаємо, як врятувати пересолений суп, щоб ніхто не здогадався про невелику кулінарну помилку та першу страву вдалося.

З кожною господинею може статися така ситуація, коли суп виявляється пересоленим. Не поспішай виливати всю каструлю, оскільки є кілька способів виправлення цього положення.

1 Розбавте водою або бульйоном

Першою порадою до питання, що робити, якщо пересолив суп, буде приготування заготівлі. Щоб уникнути ситуації з пересолом, заздалегідь заготуй бульйон і зберігай його в морозильнику про всяк випадок. Для цього тобі знадобиться м'ясо з кісткою, цибуля, вода і запашний перець. Для овочевої страви можна зварити заготівлю без м'яса, з картоплі та цибулі. Сіль додавати не треба. Звари до готовності, витягни цибулину та м'ясо, остуди. Потім рідину наливають у силіконові формочки для випікання та заморожують у такому вигляді. Після заморозки переклади їх у пакети та зберігай у морозилці. Таким чином, у тебе завжди буде під рукою заготівля для супу. Якщо в тебе достатньо часу, зваріть свіжий бульйон без солі, і заміни їм частину рідини.

Порада: мати запаси бульйону корисно не лише на випадок, якщо ти пересолила суп.З нього можна приготувати соус для другої страви з м'ясом або овочами.

Найпростіший спосіб, який не вимагатиме великих зусиль – це замінити частину рідини на окріп. Цей метод підійде, якщо в тебе немає запасного бульйону або часу на його приготування, але готова страва вийде з менш насиченим смаком. Якщо страва вийшла занадто густою консистенцією, такий спосіб піде на користь. Для цього потрібно закип'ятити воду в окремій каструлі або чайнику. Замінювати потрібно поступово, невеликими порціями, щоб він не вийшов рідким і не втратив смакових якостей. Для початку спробуй злити та замінити лише чверть від обсягу каструлі. Потім спробуй на смак. Якщо ще відчувається надлишок солі, потрібно додати рідини ще на чверть.

Після того, як ти визначилася з необхідною кількістю води, додай шматочок вершкового масла, щоб зробити бульйон наваристішим. Кухарі кілька хвилин, щоб отримати однорідну консистенцію. Замінювати сирою холодною водою не можна, оскільки вона має інший склад, і суп може скиснути.

У такий же спосіб можна не тільки замінити частину рідини, а й збільшити об'єм страви. Для цього потрібно взяти іншу каструлю більшого розміру та перелити до неї. Об'єм часток, що залишився, свіжим бульйоном або водою і прокип'яті кілька хвилин. Якщо великої каструлі немає, можна розділити на дві невеликі ємності та додати рівну кількість свіжої рідини до кожного. Зайвий бульйон можна також заморозити та використати на майбутнє для приготування інших супів або других страв.

2 Підкисли лимоном або оцтом

Якщо пересіло відчувається не надто явно, можна використовувати інгредієнти з кислим смаком для маскування солі. Кислота нейтралізує солоний смак, і він не відчуватиметься.Для цього візьми чайну ложку лимонного соку чи оцту. Можна використати ложку томатної пасти без солі. Ці інгредієнти підійдуть для борщу, розсольника, капусти, солянки або томатного супу. Після того як додаси мінімальну кількість, ретельно перемішай і кухарі ще пару хвилин, потім спробуй. Якщо смак все ще пересолений, додай ще одну порцію кислоти.

Підкислити можна такими інгредієнтами:

• 1-2 ч. л. цукрового піску;
• 1-2 ч. л. лимонного соку;
• 1-2 ч. л. яблучного оцту;
• 2-3 ч. л. білого вина сухого ґатунку;
• 2-3 г кислоти лимонної.

Замість сухого білого можна використовувати десертне вино, але тільки в тому випадку, якщо за рецептом доречна невелика кількість солодкого смаку.

3 Підсолоди

Ще один спосіб, як врятувати пересолений суп, це додати солодощі. Цей варіант підходить для супів, у складі яких є овочі з солодким смаком: морква, буряк, картопля. У велику каструлю борщу можна додати одну чайну ложку цукру. Для інших страв підійде такий варіант: взяти один шматочок рафінаду, на ложці опустити його в киплячий бульйон і швидко вийняти залишки, коли він розчинятиметься.

4 Додай картопля

Цей овоч добре вбирає зайву сіль, тому один із найпростіших способів, як виправити пересолений суп – це додати картоплю. Є кілька варіантів, як це краще зробити.

• Поклади дві цілі картоплини. Очисти сирі овочі від шкірки і додай їх у бульйон повністю. Кухарі десять хвилин, потім можна вийняти додаткові овочі. За цей час вони встигнуть увібрати надлишок солі.
• Заміни частину овочів. Цей спосіб більш трудомісткий, оскільки йому потрібно спочатку витягти частину вже вареного коренеплоду. Почисти і наріж кубиками свіжі картоплини, додай їх у бульйон і вари десять хвилин.У такому разі виймати їх не потрібно.
• Додай додаткову порцію. Якщо у блюді було мало овочів, можна просто додати ще пару картоплин. Для цього почисти їх і наріж кубиками. Додай у каструлю і вари десять хвилин.

5 Додай овочі

У овочеві страви можна додати більше рослинних інгредієнтів, які підійдуть за рецептом, оскільки вони добре вбирають надлишок солі.

• У борщ або борщ додають невелику кількість свіжої капусти.
• У картопляний суп можна додати дві картоплини. Або наріж їх кубиками, або натрій на тертці. У другому варіанті консистенція буде густішою. Якщо вийшло занадто густо, додай трохи бульйону чи води.
• Можна також додати моркву. Для цього її потрібно почистити, натерти на тертці та пасерувати на сковороді без солі з невеликою кількістю олії. Потім переклади отриману заправку в киплячий бульйон і кухарі кілька хвилин.
• Додають цибулю. Очисти цибулину, наріж кубиками і підсмаж на сковороді з рослинним або вершковим маслом. Потім засмажку додають у каструлю і варять пару хвилин, щоб смак вийшов однорідним.

6 Додай рис

Розповідаємо, як прибрати сіль із супу за допомогою звичайного рису. Цей продукт теж добре вбирає надлишок солі, тому його можна додати, щоб врятувати страву. Найпростіший варіант – використовувати крупу у спеціальному пакетику для варіння. Її потрібно просто опустити в киплячу каструлю і поварити близько 20 хвилин. Потім мішечок потрібно витягти. Якщо у тебе під рукою тільки рис без упаковки, можна використовувати марлю як імпровізований пакетик. Поклади 1-2 чашки крупи в марлю, міцно зав'яжи і вари разом із супом також 20 хвилин, потім витягні.

Якщо за рецептом рис можна додати до інгредієнтів, наприклад в харчо або в рисовий суп, поклади його без пакетика пропорційно до обсягу бульйону. Зазвичай кладуть із розрахунку 1 чашка крупи на 1 літр води.

7 Поклади борошно чи хліб

Ці компоненти вбирають сіль і допоможуть нейтралізувати її. Якщо рецепт дозволяє додати трохи борошна, наприклад, якщо ти вариш крем-суп, візьми 2-3 ст. л. продукту. Її потрібно попередньо розмішати в окремій ємності в гарячому бульйоні або воді, щоб не було грудочок. Потім отриману рідину вили в каструлю, помішуючи, і вари ще кілька хвилин.

Щоб прибрати пересол за допомогою хліба, візьми м'якуш і загорни в марлю або пакетик для варіння. Поклади в киплячу каструлю на кілька хвилин, потім одразу ж прибери, тому що він швидко розмокає і може потрапити у блюдо.

Окрім свіжого хліба, можна використовувати несолоні сухарики. Для цього знадобляться підсушені шматочки, які приготовлені без обсмажування та додавання приправ. Можна заздалегідь зробити заготовку, висушивши хліб у повітрі чи духовці. Так само, як і зі свіжим, поклади в марлю або мішечок і додай у киплячий бульйон на кілька хвилин, потім видали.

8 Влий сире яйце

Розповідаємо, як прибрати сіль із супу, якщо пересолила, за допомогою яйця. Для овочевих рецептів можна розмішати у бульйоні білок. Для цього потрібно розбити одне яйце в окрему ємність і збити віночком у однорідну масу. Потім повільно влити киплячий суп, постійно помішуючи, щоб воно рівномірно розійшлося.

Якщо за рецептом не передбачається додавати яйце, його можна розбити і розмішати в окремій тарілці, потім помістити в сито або половник і опустити в киплячу рідину. Коли воно звариться, просто прибери його.

9 Влий молоко

У деякі види супів можна додати вершки чи жирне коров'яче молоко. Ці продукти допоможуть пом'якшити смак і позбутися пересолу. Підходить для крем-супу, грибної страви, та рецепту з червоною рибою.

У молочне перше можна долити додаткову порцію молока. Така страва буде більш рідкою консистенцією, зате позбавиться надлишку солоного смаку. Ще один варіант - злити частину бульйону з каструлі та замінити його на кип'ячене молоко. Це також допоможе зменшити концентрацію солі.

10 Додай свіжу зелень

Свіжа петрушка або кріп допоможуть розбавити солоність і додадуть свіжості супу. Подрібніть зелень і додай її при готуванні. Можна також додати її до тарілки з готовою стравою.

Вибирай інгредієнти залежно від виду супу

Ось невелика пам'ятка, яка допоможе не заплутатися, які компоненти від пересолу підходять для різних страв:

• У гарбузовий або гороховий можна влити трохи жирних вершків.
• У щі зі щавлю або в розсольник, а також у рибну юшку додай сире яйце, і кухарі п'ять хвилин.
• У борщ або овочевий бульйон можна додати трохи соку лимона.
• У червоні види супів, наприклад, борщ або гаспачо додай томатну пасту або томатний сік без солі.
• У вермишелеві поклади трохи води і вермішелі.
• У перловий додай додаткову жменю крупи або борошна.

Як виправити пересолений суп у тарілці

Якщо страва виявилася надто солоною вже після того, як її розлили по тарілках, є кілька варіантів, як покращити смак.

• Додай вершки чи сметану. Оскільки молочні інгредієнти нейтралізують кислий, гострий чи солоний смак, вони допоможуть усунути надлишок солі. Їх ніжний вершковий присмак переб'є та пом'якшить пересол. Краще вибирати густий продукт із високим відсотком жирності.Підійде для борщу, солянки, щей, горохового та грибного супів. Поклади з розрахунку одну столову ложку на тарілку.
• Підкисли порцію. Можна додати кілька крапель лимонного соку або оцту прямо в тарілку, але не переборщити.
• Приправ зеленню або сухариками. Залежно від рецепту, додай свіжу петрушку, кінзу або зелену цибулю. Також можна покласти жменю житніх сухариків, обсмажених без солі.