Що традиційно готують на новий рік

Бакаляу, Буш де Ноель, Василопіта. Що готують на Новий рік та Різдво в різних країнах

У кожній країні світу вірять, що певна страва на новорічному та різдвяному столі здатна принести добробут, достаток та мир. Усі ми знаємо, які страви традиційно готують українці на Новий рік та Різдво. Але давайте поринемо в інші культури та дізнаємося, які страви готують на новорічні свята у Китаї, Франції, Португалії, Італії та Греції.

У добірці 5 страв, для приготування яких інгредієнти можна знайти в найближчому супермаркеті. І за допомогою цих рецептів ви зможете урізноманітнити своє святкове меню.

Китайський салат з лососем та рисовою локшиною

У Китаї цей салат є символом достатку, тому що у складі багато інгредієнтів. Найголовніше – правильно приготувати рисову локшину. Інструкція, як це зробити завжди є на упаковці. Як правило, рисову локшину необхідно просто залити окропом, накрити кришкою та залишити на 3-10 хвилин. Також у рецепті я використав свіжий лосось, який був попередньо заморожений, але ви можете віддати перевагу слабосолоному.

Інгредієнти:

• 200 г філе лосося
• 1 упаковка рисової локшини чи спагеті
• 3 огірки
• 2 моркви
• 1 пучок кінзи
• 1 упаковка бебі шпинату (75 г)
• 2 см кореня імбиру
• 30 г мікрогріну гороху (або іншого)
• 450 г глив
• 1/3 перцю чилі
• 1 лайм
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ч. л. соку лайма
• солений арахіс до смаку

Як приготувати салат з лососем

1. Насамперед помийте 450 г глив, обсушіть паперовим рушником і порвіть на волокна. Розігрійте пательню та обсмажте гриби, доки не випарується волога. У процесі приготування посоліть до смаку.
2. Візьміть 200 г свіжого лосося, відокремте від шкірки та наріжте тонкими смужками однакової товщини. Доки залиште рибу, не відокремлюючи смужки один від одного.
3. Візьміть 2 моркви та 3 огірки, помийте, очистьте і наріжте соломкою. Можна скористатися економкою, тоді смужки будуть тонкими та однаковими.
4. Запарте 1 упаковку рисової локшини, як зазначено на етикетці. Я взяв тонку локшину, тому час запарювання – 3-4 хвилини. Потім воду злийте.
5. Очистьте 2 см кореня імбиру та також наріжте смужками. А 1/3 перцю чилі наріжте тонкими кружальцями. Можете використати менше перцю чилі.
6. Візьміть велику глибоку тарілку. Спочатку викладіть гливи по колу купками, таким же способом викладіть рисову локшину, огірки, моркву, перець чилі, імбир, 75 г бебі шпинату та 30 г мікрогріна гороху.
7. Зверху викладіть смужки лосося, не відокремлюючи один від одного.
8. Китайський салат із лососем полийте 1 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. соняшникової олії. Скропіть соком лайма до смаку та додайте арахіс.

Від качки по-пекінськи до кручеників: 5 м’ясних смачних страв до новорічного столу

Як харчуватись у Новий рік, щоб не нашкодити травленню. Розповідає дієтолог Світлана Фус

Грецький пиріг Василопіта

Перенесемося до Греції, де крім Нового року 1 січня відзначають релігійне свято – день святого Василя. І на честь цього свята готують смачний пиріг Василопіту. Але це не проста випічка, а з передбаченням: у неї вкладають монету та кому вона попалася, на того чекає дуже вдалий рік. Є в цьому рецепті й секретний інгредієнт – мастика – смола мастикового дерева. Це рідина, що виділяється зі стовбурів дерев, а потім висихає. Ви можете не використовувати мастику в рецепті Василопіти, але рекомендую вам все ж таки якось спробувати, щоб було з чим порівняти.

Інгредієнти:

• 400 г борошна
• 300 г вершкового масла
• 4 яйця
• 10 г розпушувача
• 75 мл молока
• 250 г цукрової пудри (+100 г для посипання пирога)
• 2 г мастики
• 1 апельсин (цедра)
• ½ ч. л. мускатного горіха
• 1 ст. л. соняшникової олії

Як приготувати Василопіту

1. Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і дістаньте масло з холодильника.
2. Візьміть 300 г розм’якшеного вершкового масла, перекладіть у чашу кухонної машини або глибоку миску, якщо будете збивати міксером. До масла додайте 25 г цукрової пудри та збийте інгредієнти до повітряної консистенції. Беріть саме цукрову пудру, оскільки вона краще й швидше за цукор розчиниться в маслі. У суміш додавайте по 1 яйцю (всього 4) та продовжуйте збивати.
3. Влийте 75 мл молока і додайте цедру одного лимона. Знову добре збийте. Дуже важливо знімати цедру так, щоб не зачіпати білу частину апельсина, інакше пиріг гірчитиме.
4. Змішайте в мисці 300 г борошна та 10 г розпушувача, додайте ½ ч. л. мускатного горіха. Розпушувач завжди потрібно змішувати з борошном, а тільки потім додавати в інші інгредієнти. І його не можна замінити содою.
5. Перемішайте всі інгредієнти, а потім додайте в чашу кухонної машини до всіх інгредієнтів. Перемішайте на низьких обертах до однорідної маси.
6. У ступці розімніть пестиком 2 г мастики та додайте в чашу кухонної машини. Знову перемішайте на низьких обертах.
7. Візьміть форму, застеліть пергаментним папером і змастіть 1 ст. л. соняшникової олії. Цієї кількості тіста буде достатньо для форми діаметром 25-28 см.
8. Ставте випікатися Василопіту на 50 хвилин за температури 180 градусів.
9. Після приготування дайте пирогу повністю охолонути, а потім посипте зверху цукровою пудрою.

Детальний рецепт за посиланням.

Що змінити у звичному раціоні взимку? Розповідає дієтолог Світлана Фус

Новорічний стіл у стилі фуршету. 5 смачних та простих рецептів

Португальська рибна страва Бакаляу

Португальці так люблять Бакаляу (в перекладі означає тріска), що цю рибу можна знайти практично в будь-якому ресторані. Тріску тушкують, смажать, солять, готують на грилі та, звичайно, вона обов’язково має бути на різдвяному столі. Найпопулярніша подача – з картопляним пюре. Щоправда, у Португалії його заправляють не молоком та вершковим маслом, як у нас, а оливковою олією.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 600 г минтаю
• 2 цибулі
• 1 банка зелених оливок без кісточок
• 250 г томатів чері
• 50 г анчоусів
• 4 зубчики часнику
• 6 ст. л. оливкової олії
• 2-3 лаврові листи
• 3 духмяні перці
• сіль та перець до смаку

Як приготувати Бакаляу

1. Якщо у вас заморожена тріска, розморозьте її в холодильнику або покладіть в зіп-пакет і опустіть в холодну воду.
2. Очистьте 1 кг картоплі та поріжте довільними, але однаковими шматочками. Перекладіть в каструлю, залийте водою, додайте 2-3 лаврові листи та 3 духмяні перці. Посоліть до смаку. Картоплю варіть до готовності на середньому вогні, періодично знімаючи пінку, що утворюється на поверхні.
3. Коли картопля приготується, злийте воду, розімніть і додайте 3 ст. л. оливкової олії.
4. Візьміть 2 цибулі, очистьте і наріжте півкільцями. Візьміть банку оливок, злийте воду та кожну оливку розчавіть лезом ножа. У вас є 250 г томатів чері. Їх можна розрізати навпіл чи залишити цілими – як бажаєте. Я розрізав навпіл і залишив кілька штук цілими для подачі.
5. Дрібно наріжте 4 зубчики часнику та додайте на розігріту пательню з 3 ст. л. оливкової олії. Смажте 1 хвилину, а потім додайте цибулю, оливки та томати чері. Усі інгредієнти тушкуйте 4-5 хвилин.
6. Доки овочі обсмажуються, візьміть 600 г тріски та наріжте брусочками. Додайте їх в пательню, а потім і 50 г анчоусів. Тушкуйте 10 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку. Перевірте готовність риби, якщо готова, можна подавати до столу.
7. На тарілку викладіть картопляне пюре, а зверху рибу з овочами.

Приготуйте й ви Бакаляу.

Щоб ранок був добрим. Легкі сніданки на 1 січня

Не весь жир корисний. Що таке трансжири та в яких продуктах містяться?

Італійський салат із сочевицею

У Стародавньому Римі сочевицю вважали символом достатку, а все через її зовнішню схожість з монетами. Утім, традиція вживати сочевицю в перший день Нового року й досі збереглася в Італії. Тут її додають у салати, готують крем-супи, роблять паштет і подають як гарнір до м’ясних та рибних страв. Я приготував смачний і простий салат із сочевиці, руколи, томатів чері та сиру фета. Для цієї страви вибирайте ті сорти сочевиці, які довго варяться та добре зберігають форму: коричневий, зелений та чорний сорт.

Інгредієнти:

• 100 г руколи
• 100 г сочевиці
• 200-250 г сиру фета
• 250 г томатів чері

• 2-3 ст. л. оливкової олії
• 1-2 ст. л. бальзамічного оцту

Як приготувати салат з сочевицею та руколою

1. Почніть приготування салату з того, що відваріть сочевицю. Візьміть 100 г сочевиці, помийте, залийте водою та готуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, не накриваючи кришкою. На поверхні утворюватиметься пінка, її необхідно знімати.
2. Доки сочевиця вариться, візьміть 250 г томатів чері, помийте та розріжте навпіл. А 200-250 г сиру фета наріжте невеликими кубиками.
3. Сочевиця вже зварилася, тому відкиньте її на друшляк, щоб стекла рідина. Нехай охолоне.
4. Візьміть глибоку миску, викладіть 100 г руколи, додайте фету, томати чері та відварену сочевицю.
5. Заправте салат 2-3 ст. л. оливкової олії та 1-2 ст. л. бальзамічного оцту. Посоліть і поперчіть до смаку, але не перестарайтеся з сіллю, оскільки у складі салату є фета, а вона сама по собі солона.

Паштети та намазки: 7 найкращих закусок на Новий рік

З мідіями, креветками та куркою. Достойна альтернатива крабовому салату

Французький десерт Буш де Ноель

Десерт Буш де Ноель ще називають різдвяним поліном і це недарма. У Франції в XII столітті був звичай всією сім’єю робити поліно з вишневого дерева, а потім заносити його в будинок і підпалювати за допомогою торішньої тріски в каміні. Потім тріску збирали та залишали на наступний рік. Французи вірили, що така традиція захистить будинок та його мешканців від усього поганого. Поступово звичай трансформувався у випікання символічного десерту з бісквіта та двох видів крему у вигляді поліна.

Інгредієнти:

1 ч. л. розпушувача

• 400 мл вершків 33%
• 4 ст. л. цукру
• 100 г солоного арахісу
• 100 г сушених журавлин

Для вершкового крему:

• 200 г вершкового розм’якшеного масла
• 200 г цукрової пудри
• 1 ст. л. какао-порошку (+1 ст. л. для посипання)
• 1 ст. л. молока

Як приготувати Буш де Ноель

1. Насамперед увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і дістаньте масло з холодильника.
2. Для десерту необхідно зробити бісквітне тісто. Для цього візьміть 6 яєць і вбийте у чашу кухонної машини. Можна користуватися міксером. До яєць додайте 125 г цукру та ½ ч. л. солі. Збивайте всі інгредієнти на максимальних оборотах 7-8 хвилин.
3. Візьміть глибоку миску та змішайте в ній 110 г борошна, 25 г какао та 1 ч. л. розпушувача. Останній замінити содою не можна. Потім суміш всипте до яєць і обережно перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси. Додайте 50 мл соняшникової олії та знову перемішайте.
4. Деко застеліть пергаментним папером, вилийте тісто та рівномірно розподіліть. Ставте випікатися 10 хвилин за температури 180 градусів.
5. Після того, як бісквіт приготувався, його потрібно відразу завернути в рулет, щоб він набув форми. Для цього застеліть робочу поверхню пергаментом, переверніть бісквіт, накрийте рушником і заверніть. Залиште на 1 годину.
6. Робіть крем, яким змащуватимете всередині бісквіт. У чаші кухонної машини змішайте 400 мл 33% вершків і всипте 4 ст. л. цукру. Збийте до появи піків.
7. Розкрутіть шоколадний бісквіт і змастіть кремом, залишаючи по 5 см по краях. Посипте 100 г сушених журавлин і 100 г солоного арахісу.
8. Загорніть рулет, обмотайте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2 години.
9. Тим часом приготуйте крем, яким зверху змащуватимете поліно. У чашу кухонної машини додайте 200 г розм’якшеного вершкового масла, 200 г цукрової пудри, 1 ст. л. какао-порошку та 1 ст. л. молока. Збивайте до густої консистенції.
10. Рулет дістаньте із холодильника та зверху змастіть кремом. Виделкою зробіть смужки, а потім зверху притрусіть какао або цукровою пудрою.

Детальний рецепт за посиланням.

Готувати – це просто!

Читайте також

Покращують сон: три продукти, які варто їсти ввечері

Ідеальний весняний напій: користь березового соку

З овочів, бобових і грибів: пісні намазки від

Від йогурту до попкорну. 7 закусок, які можна

Забудьте про них. 3 добавки до кави, які

Не лише борщ. Добірка традиційних перших страв української

Запобігають старінню. 5 найкращих напоїв для роботи мозку

Конфітюр, варення, джем — в чому різниця

Кава для схуднення? Як це працює та як

Смачний піст: рецепти супів від Євгена Клопотенка

З турботою про кишківник. Дієтологи радять ферментовані продукти

Важливі для схуднення. 4 нежирні білки, які дієтологи

Секрети приготування ідеального салату

Не лише риба. 5 вегетаріанських джерел Омега-3 і

Найкращі рецепти. Смачні вареники з солодкими начинками від

Млинці на будь-який смак: десять найкращих рецептів від

Ягоди у випічці: кілька корисних порад

Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена

Багато вареників і сиру. Що готували українці на

Млинці без яєць: шість найкращих рецептів від Євгена

h2:eq(0)' data-code='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' data-block='1'>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)' data-code='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' data-block='2'>

h2:eq(2)' data-code='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' data-block='3'>

h2:eq(3)' data-code='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' data-block='4'>

h2:eq(4)' data-code='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' data-block='5'>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTE5IGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTEnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTFfTV9OZXcgLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcxMTUzMjIyMDE1Ni0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTcxMTUzMjIyMDE1Ni0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==' data-block='19'>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)' data-code='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' data-block='20'>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)' data-code='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' data-block='21'>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)' data-code='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' data-block='22'>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)' data-code='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' data-block='23'>

h2:eq(5)' data-code='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' data-block='24'>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1' data-code='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' data-block='25'>

Що традиційно готують на новий рік

На Новий рік можна приготувати святкові новорічні страви за різноманітними рецептами. На Новий рік як основну страву можна приготувати фаршировану індичку, запечену гусака, качку або курку, запекти свинячий окіст, приготувати різні страви з яловичини, свинини чи баранини. На новорічному столі добре виглядатимуть і риба – смажений чи запечений короп, в'ялений лосось, заливне з риби, холодець та інші рибні страви. Як і до будь-якого іншого свята, до Нового року можна приготувати різні десерти та випічку – печиво, булочки, торти та інші солодощі. Хорошим доповненням до новорічних страв може бути пунш або глінтвейн, а також інші алкогольні напої, особливо популярні до Нового року шампанське та ігристі вина.

Свиняча ковбаса з сочевицею – рецепт італійської кухні, типова страва різдвяного меню та особливо напередодні Нового року.

Кленові котлети зі свинячого фаршу – рецепт французької кухні, простий рецепт, який можна приготувати заздалегідь, а потім підігріти.

Курка з розмарином та мандаринами – такий рецепт дуже добре може підійти до святкового новорічного столу.

Классический дрожжевой пиріг Гугельхупф (Gugelhupf) – рецепт немецкой кухни из дрожжевого сдобного теста.

Свиняча вирізка, в'ялена у травах – рецепт французької кухні, який дуже легко приготувати вдома до свята.

Мус із курячої печінки та смажені яблука – рецепт французької кухні, ніжний повітряний та ароматний мус із курячої печінки, вина.

Трицитрусова горілка – рецепт напою французької кухні, цей напій нагадує Лімончелло.

Запечена курка з лимоном - рецепт основної страви, рецепт без проблем та з мінімумом участі.

Салат із моркви та дайкону (Намасу) – рецепт японської кухні, цей салат готують на святкування Нового року.

Оселедець під шубою - рецепт дуже схожий на єврейський рецепт, але без додавання яблук.

Крабовий салат - рецепт салату, дуже популярний салат кінця вісімдесятих років.

Салат «Олів'є» – рецепт радянського варіанта салату з аналогічною назвою – це, мабуть, найпопулярніший салат, який тоді готували на Новий рік.

Салат «Мімоза» – рецепт салату дуже простий і легкий салат, головне не переплутати порядок викладання продуктів.

Різдвяне какао – ми знаємо гарячий шоколад як теплий насичений спеціями напій.

Гарбузові пряники чоловічки – різдвяна випічка завжди барвиста та цікава, наповнена яскравими ароматами.

Мигдальне різдвяне печиво (Mandelspekulatius) – рецепт приготування німецької випічки, печивом можна прикрасити ялинку.

Різдвяний пудинг – це, напевно, після індички, звичайно, основна страва на Різдво.

Глінтвейн (Glühwein) – традиційно подають у кіосках на різдвяних ярмарках по всій Німеччині та Австрії.

Можливо, комусь різдвяний штоллен здасться надто складним у плані приготування і за кількістю інгредієнтів, але він того вартий.

Різдвяна індичка – зазвичай використовують індокур чи велику курку типу бройлер.

Перепела в духовці з беконом – рецепт французької кухні, просте, і водночас дуже святкове блюдо.

Заливне з коропа – рецепт приготування страви російської кухні, як можна зустрічати Новий рік без заливної риби?

Булочки з шафраном – один із традиційних рецептів шведської кухні, їх зазвичай готують на Різдво.

Крокембуш (croquembouche) – рецепт приготування французького десерту, який збирається у вигляді конуса з профітролей.

Традиційні рецепти страв на Новий рік

Традиційні рецепти страв на Новий рік багато в чому перетинаються із різдвяними рецептами. Це пов'язано з тим, що святкуванням Нового року у багатьох країнах завершуються Різдвяні свята. З цієї причини новорічні рецепти на Новий рік та Різдво є якщо не однаковими, то дуже подібними. У багатьох країнах так само, як і на Різдво, на Новий рік готують запечену індичку, гусака, курку, качку та іншого птаха, готують різні овочеві та м'ясні салати, випікають печиво, булочки та інші види випічки. На Новий рік готується пунш, глінтвейн та інші алкогольні напої. Відокремлено виглядають новорічні рецепти країн, що свого часу входили до складу Радянського Союзу. Ці рецепти є спробою зробити хоч якийсь святковий рецепт за дефіциту та обмеженого асортименту доступних інгредієнтів. З цієї причини з'явилися та існують такі рецепти страв до Нового року, як салат олів'є, оселедець під шубою, салат мімозу чи крабовий салат.

Святкування Нового року

Святкування Нового року у більшості країн світу відбувається приблизно за одним сценарієм. Новий рік святкується у момент завершення старого та настання нового року за григоріанським календарем – з 31 грудня на 1 січня. Незмінним атрибутом святкування Нового року є новорічна ялинка, яку до свята прикрашають різними ялинковими іграшками та гірляндами, іноді у її ролі виступає сосна чи інша рослина. Напередодні Нового року люди вбирають новорічні ялинки, готують різні новорічні страви, збираються в компанії і спочатку проводжають рік, що минає, а потім зустрічають Новий рік. Все це супроводжується гучними заходами та народними гуляннями, включаючи використання різних новорічних салютів та феєрверків.

Новий рік у різних народів світу

Новий рік – світське свято, у країнах, що живуть за григоріанським календарем, Новий рік святкується 1 січня, уособлюючи початок року. Але існують країни і народи, які, поряд з григоріанським календарем, що використовується в усьому світі, дотримуються інших типів літочислення або власних традицій у цьому питанні. Прикладами святкування початку року, що відрізняється від зазвичай прийнято можуть бути кілька інших варіантів. Один із таких прикладів – Китайський Новий рік, який, залежно від року, святкується наприкінці січня чи на початку лютого. Єврейський Новий рік – Рош а-Шана, настає наприкінці вересня, а ще один Новий рік – Новруз – свято Нового року у багатьох країнах, настає наприкінці березня, під час весняного рівнодення. Таким чином, у багатьох народів є можливість святкувати Новий рік більше одного разу на рік.

Що накривати на новорічний стіл 2023: 6 кращих рецептів гарячих страв

Прості другі страви на святковий стіл, які і по кишені не вдарять, і гостей голодними не залишать - в матеріалі УНІАН.

У наступаючому році, який пройде під заступництвом Кролика (Кота), важливо дотримати баланс - приготувати і м'ясні, і рибні, і овочеві страви, щоб не розгнівати символ року. УНІАН з'ясував, що готують на гаряче в рік Кролика (Кота), щоб стіл виглядав багато.

Раніше ми говорили про те, які можна приготувати закуски на Новий рік 2023 для себе і своїх гостей.

Гарячі страви з м'яса на новорічний стіл

• Свинина - 1 кг
• Печериці - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сир твердий - 100 гр
• Сир адигейський - 100 гр
• Помідори червоні - 2 шт.
• Гірчиця (готовий соус) - за смаком
• Сіль - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Масло рослинне - для смаження

Гриби вимити, нарізати, викласти на розігріту сковороду з олією. Цибулю очистити, нарізати, додати до грибів. Смажити це все на сковороді до випаровування рідини з грибів і м'якості цибулі. В кінці викласти гриби і цибулю на окрему тарілку. Обидва сири натерти на тертці. М'ясо нарізати скибочками шириною приблизно 1.5 см.відбити м'ясо з двох сторін через харчову плівку.

Включити духовку, застелити її пергаментом, зверху викласти м'ясо. Змастити відбивні гірчицею, посолити і поперчити, зверху викласти гриби з цибулею. Далі - нарізані півкільцями помідори. Посипати відбивні адигейським сиром, потім - звичайним. Запікати м'ясо в духовці 35 хвилин при 200°C.

Картопля з м'ясним фаршем і плавленим сиром

• Картопля - 10-12 шт.
• Фарш свинячий - 350 г
• Цибуля ріпчаста - 100-130 г
• Сир плавлений (м'який) - 50 г
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка свіжа - 5 гілочок
• Олія рослинна - 25 мл
• Томатний соус - 50 г
• Майонез - 30 г
• Зіра (кумін) - 1 щіпка
• Орегано сушений - 1 щіпка
• Сіль - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Петрушку дрібно нарізати, часник очистити, пропустити через прес. Цибулю очистити, натерти на дрібній тертці. До фаршу додати цибулю, петрушку, часник, тертий плавлений сир, зіру, орегано, чорний перець і сіль. Ретельно перемішати, розігріти духовку до 190°C. очистити картоплю, відрізати з одного боку шматочок так, щоб кожна картоплина стійко стояла на столі або тарілці.

На кожній бульбі зробити 4 надрізи хрест-навхрест, не доходячи до кінця. Наповнити картоплю фаршем, змішати майонез, томатну пасту і 100 мл води. Викласти картоплю в форму для запікання, полити соусом, скропити рослинною олією. Накрити форму фольгою, відправити в духовку на 45 хвилин при 190°C. Через деякий час зняти фольгу і запікати картоплю ще 20 хвилин.

Рибні гарячі страви на свято

• Кальмари - 4 шт.
• Крабові палички - 100 г
• Яйця - 2 шт.
• Рис - 100 г
• Майонез - 3 ст. л
• Сіль - 1 щіпка

Тушки кальмарів промити, зняти шкірку, викласти в киплячу підсолену воду і варити 30-40 секунд. Яйця зварити круто, дрібно нарізати. Крабові палички подрібнити, рис відварити. З'єднати ці три інгредієнта, заправити майонезом. Начинити кальмари приготованим салатом, викласти кальмари в форму для запікання, покриту фольгою. Запікати в розігрітій духовці 10-15 хвилин при 190°C.

• Філе будь-якої риби - 1 кг
• Морква - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Сир твердих сортів - 200 г
• Сіль
• Перець
• Майонез
• Зелень

Філе риби вимити, обсушити паперовими рушниками, викласти на деко або в форму для запікання. Посолити, поперчити, зверху покрити ріпчастою цибулею, нарізаною півкільцями. Моркву натерти на тертці, викласти наступним шаром. В кінці рівномірно посипати блюдо тертим сиром. Змастити заготовку майонезом і відправити в духовку. Запікати рибу під "шубою" 50-60 хвилин при 180°C.

Грибні та овочеві сучасні гарячі страви

Печериці, запечені з сиром

• Печериці середнього розміру - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Білий хліб - 1-2 шматочки
• Сир - 100-150 г
• Прованські трави - за смаком
• Рослинна олія для смаження - 10-20 г

Печериці вимити, обсушити, відрізати ніжки, які потім дрібно нарізати. Обсмажити на сковороді з подрібненою ріпчастою цибулею, приправити часником, пропущеним через прес. Блендером подрібнити хліб в крихту, додати на сковороду. Посипати прованськими травами і наповнити капелюшки печериць начинкою. Запікати в духовці 20 хвилин при 180°C.

Картопляна запіканка "Дофін"

• Картопля - 800-900 г
• Вершки нежирні - 600 г
• Сіль - за смаком
• Перець - за смаком
• Часник - 2-3 середніх зубчика

Розігріти духовку до 190°C, очистити, вимити і нарізати картоплю кружальцями по 0.5 см завтовшки. Викласти картоплю в каструлю, залити вершками, посолити, поперчити і перемішати. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 5-10 хвилин. Перекласти картоплю в форму для запікання, посипати подрібненим часником, сіллю і перцем. Вершки, в яких картопля варився, процідити і залити в форму. Накрити блюдо фольгою і запікати в духовці 40 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини: