Отруєння куркою — перша допомога та лікування

Куряче м'ясо їдять практично у всіх країнах світу. Крім того курка вважається дієтичним продуктом через низьку калорійність і швидку засвоюваність органами травлення. Проте улюблений м'ясний продукт може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям. Діагноз отруєння куркою останнім часом звучить дедалі частіше.

Як відбувається отруєння

Куряче м'ясо користується великим попитом серед покупців через невисоку вартість та швидкість приготування. Як показує практика, отруєння куркою найчастіше виникає у літній період, коли патогенні мікроорганізми розвиваються у м'ясних продуктах найшвидше.

Причини інтоксикації:

• Порушення технології приготування страв із курячого м'яса. Це найпоширеніша причина харчових отруєнь – м'ясо не проходить належної термічної обробки, кухарі не мають медичних книжок, часто приготування курки відбувається в антисанітарних умовах.
• Присутність у курячому м'ясі сальмонел. У магазинах нерідко продаються кури, заражені сальмонельозом. Вживання в їжу такого м'яса загрожує серйозним отруєнням. Патогенні мікроорганізми зберігають свою життєдіяльність протягом кількох хвилин під час кипіння, тому варити курку потрібно тривалий час.
• Зміст у курці стафілокока також є поширеною причиною інтоксикації. Бактерії гинуть при температурі 90 градусів, але ентеротоксин, що виділяється ними, тривалий час міститься в м'ясі під час варіння.
• Кишкова паличка та інші патогенні мікроорганізми виникають у курці при кімнатній температурі лише за кілька годин.Тому не рекомендується купувати куряче м'ясо, яке зберігалося без холодильника.
• Вміст у курячому м'ясі канцерогенів, що продовжують термін зберігання продукту, є причиною алергічної реакції та харчових отруєнь.

Крім неправильного приготування та зберігання курячого м'яса, причиною отруєння може бути процес вирощування курей. Нерідко на птахофермах молодих курчат годують ГМО кормами, антибіотиками та гормонами. Це робиться з метою швидкого зростання курей та збільшення їхньої маси тіла. Тому останнім часом великий попит мають курки, вирощені на приватних подвір'ях.

Отруїтися можна будь-яким видом приготованої курки.

Види отруєнь:

1. Інтоксикація куркою – гриль. Такий вид інтоксикації найчастіше трапляється влітку, коли на приготування їжі немає часу і купують готові напівфабрикати в супермаркетах. Фахівці давно попереджають, що для приготування курки – гриль продавці найчастіше використовують несвіжу сировину, яка попередньо вимочується для усунення запахів та слизів.
2. Інтоксикація копченої куркою багато в чому схожа на попередній варіант харчового отруєння. Для копчення використовується несвіже м'ясо, що спричиняє сильне отруєння.
3. Варена курка рідше спричиняє інтоксикацію. Як правило, відварене м'ясо готують господині в домашніх умовах для перших і других страв, дотримуючись всіх правил приготування та зберігання м'ясних продуктів.

Симптоми інтоксикації куркою

Через скільки проявляється інтоксикація куркою? Зазвичай симптоми отруєння помітні через 2-3 години після вживання неякісного м'яса. Захворювання починається з неприємного відчуття в ділянці шлунка, потім з'являється нудота та здуття живота.

Симптоми отруєння куркою:

• Нудота, що переходить у блювотні позиви.
• Рідкий стілець.
• Підвищення температури тіла (не завжди).
• Головний біль, загальна слабість.
• Рідкісні позиви до сечовипускання, бліді шкірні покриви та яскраво-жовта сеча є симптомами зневоднення організму.

Відео: список симптоми при отруєнні курочкою

Перша допомога при отруєнні

Швидкість одужання хворого безпосередньо залежить від першої допомоги при отруєнні. Бездіяльність у разі може призвести до серйозних наслідків.

1. Примусово викликати блювання. Хворий повинен випити близько літра води з невеликою кількістю солі або слабкого розчину марганцівки, а потім натиснути на корінь язика. Для очищення органів травлення від токсинів необхідно цю процедуру повторювати кілька разів. Маленьким дітям очищати організм від шкідливих речовин у такий спосіб не можна.
2. У перервах між очищенням шлунка хворому необхідно прийняти будь-який сорбент: активоване вугілля або Ентеросгель.
3. За відсутності діареї бажано випити будь-яке проносне - кишечник також потребує очищення від токсинів.
4. При частому блюванні та проносі у постраждалого виникає дегідратація – зневоднення організму. Для нормалізації водно-електролітного балансу рекомендується пити Регідрон.

За своєчасно наданої допомоги стан хворого має поліпшитися за кілька годин. Якщо цього не сталося, необхідно звернутися по лікарську допомогу.

Коли потрібна госпіталізація

Отруєння куркою може спричинити серйозні наслідки.Якщо не вдалося впоратися з інтоксикацією власними силами, хворого має оглянути лікар.

Підстави для госпіталізації:

• Передозування куркою відбулося у дитини, похилого віку або вагітної жінки.
• Після надання невідкладної допомоги стан хворого погіршується, блювотні позиви не припиняються.
• Потерпілий перебуває у несвідомому стані.

Перед початком лікування від інтоксикації пацієнт повинен пройти обстеження в стаціонарі.

Методи діагностики:

1. Загальний аналіз крові, сечі.
2. Дослідження блювотних мас встановлення причини отруєння.
3. Ультразвукове дослідження черевної порожнини виявлення можливих наслідків інтоксикації.

Після проведеної діагностики хворому призначається комплексне лікування.

Етапи терапії:

1. Промивання шлунка через зонд.
2. Для виведення токсинів з організму пацієнту призначаються сорбенти: Полісорб, Смекта, Ентеросгель.
3. Очистити кишечник допоможе лікувальна клізма.
4. З метою покращення моторики шлунка пацієнту необхідно кілька днів приймати спеціальні лікарські засоби.
5. Для заповнення втраченої рідини в організмі потерпілому призначається крапельниця із фізіотерапевтичним розчином.
6. Відновлення корисної мікрофлори кишківника.

Особливе місце у терапії харчових отруєнь займає дієта. Перший день після усунення симптомів інтоксикації хворому показано лікувальне голодування. Потім до раціону харчування постраждалого поступово вводяться легкі продукти: біокефір, овочеві супи, нежирні сорти м'яса.

Смажені та гострі страви категорично заборонені для вживання перший тиждень після отруєння. Шоколад, газовані напої, алкоголь також завдадуть шкоди травній системі.

Можливі наслідки та профілактика

Якщо з появою перших симптомів отруєння куркою потерпілому надано першу допомогу – найімовірніше серйозних наслідків вдасться уникнути.

Однак якщо у хворого блювання не припинялося більше доби, швидше за все, відбулася дегідратація – порушення водно-електролітного балансу організму. Особливо небезпечним є подібний стан у дітей, при нестачі рідини у малюків розвивається ниркова недостатність.

При інтоксикації організму серйозному випробуванню піддається мікрофлора кишечника. Корисні бактерії при проносі вимиваються з кишечника, і відновлення мікрофлори потрібен тривалий курс лікування пробіотиками.

Профілактика

Не допустити інтоксикацію куркою значно простіше, ніж лікувати харчове отруєння. Щоб уберегти себе та рідних від неприємної хвороби, необхідно дотримуватись основних правил купівлі та приготування курячого м'яса.

1. Під час придбання курки в магазині слід звертати увагу на термін придатності продукту.
2. Зовнішній вигляд курятини не повинен вселяти побоювань: сире м'ясо з неприємним запахом купувати не варто.
3. Дієтологи рекомендують перед приготуванням замочити курку у воді на кілька годин. За цей час із неї вийдуть усі шкідливі речовини, призначені для продовження терміну зберігання м'яса та збільшення його маси.
4. Не варто купувати готову курку в точках харчування, де помітні антисанітарні умови.
5. Приготовлені страви з курячого м'яса повинні зберігатись у холодильнику не більше двох діб.

Отруєння куркою серйозне захворювання, що потребує швидкого лікування. Несвоєчасно надана допомога може призвести до неприємних наслідків для всього організму. Щоб уникнути інтоксикації, необхідно купувати тільки якісне куряче м'ясо, ніжно — рожевого кольору без неприємного запаху.

Відео: чим небезпечна курка

Як застосовувати регідрон для собак при блюванні та проносі - дозування

Полісорб для очищення організму: схеми розведення

Який порошок приймати при отруєнні дітям та дорослим ▶

Сальмонельоз у перепелиних та курячих яйцях - як розпізнати

Болі в животі та пронос

Схожі записи:

Небезпека та види отруєння курячим м'ясом

Куряче м'ясо популярне – воно дешеве, доступне, швидко готується. У ньому мало жиру, але багато білка та цінних мікроелементів. Воно легко засвоюється, тому рекомендується лікарями та дієтологами для зниження ваги, лікувального або відновного харчування при багатьох захворюваннях. Ніжний м'який шматочок добре приготовленої курки «по зубах» навіть маленьким дітям та старим.

Але, як будь-яким іншим продуктом, курячим м'ясом можна отруїтися. Які ж причини отруєнь і що робити, щоб уникнути таких неприємностей.

Харчове отруєння

Це порушення роботи організму людини через хвороботворних мікробів або інших шкідливих речовин, що потрапили в нього з їжею. Харчові отруєння бувають:

• інфекційними – коли порушення здоров'я викликані мікроорганізмами або токсинами, що виділяються;
• неінфекційними – коли проблеми зумовлені іншими шкідливими речовинами (отрутами, ліками, різними біодобавками, хімічними речовинами з неякісних харчових упаковок та ін.).

Інфекційне отруєння куркою найчастіше виявляється сальмонельозом або токсикоінфекцією, а неінфекційне – проявляється алергічними реакціями на різні речовини, що використовуються при розведенні птахів або при обробці та зберіганні тушок та напівфабрикатів.

Думка лікаря:

Отруєння курячим м'ясом становить серйозну небезпеку здоров'ю людини. Лікарі зазначають, що основною причиною отруєнь є неправильне зберігання та обробка м'яса. Сире або недоварене куряче м'ясо може містити бактерії, такі як сальмонела або кампілобактер, які здатні викликати серйозні інфекційні захворювання у людини.

Крім того, лікарі попереджають про можливість отруєння токсинами, які можуть утворюватися у разі неправильного зберігання продукту. Тому важливо дотримуватись правил гігієни при приготуванні курки, ретельно обробляти поверхні, на яких вона готується, і стежити за термінами придатності.

Для запобігання отруєнню курячим м'ясом лікарі рекомендують купувати продукцію тільки у надійних постачальників, стежити за умовами зберігання, ретельно готувати м'ясо перед вживанням, а також уникати вживання сирого або недовареного м'яса. Дотримання цих простих заходів дозволить уникнути неприємних наслідків та зберегти здоров'я.

Сальмонельоз

Це захворювання шлунково-кишкового тракту, гостра кишкова інфекція, що викликає бактерія сальмонела. Сальмонельоз поширений серед тварин та птахів. Мікроби можуть жити і активно розмножуватися в організмі живої курки-носія, курячих яйцях, тушках чи напівфабрикатах із курячого м'яса.Сальмонела досить стійкий мікроорганізм, вона чудово почувається, і активно розмножується у вологому середовищі при температурі від +6 до +46 ° C, місяцями може жити в замороженому м'ясі. При нагріванні до 70 ° C сальмонела гине через 20 хвилин, а до 100 ° C - за 3 хвилини.

Найчастіше людина заражається сальмонельозом від курей при вживанні в їжу погано приготованої (недовареної або недостатньо просмаженої) курятини або яєць «круто».

Можливе зараження цією хворобою і при контакті з інфікованим м'ясом - "через руки", наприклад, при приготуванні їжі.

Симптоми сальмонельозу

Ознаки захворювання з'являються досить швидко – через 3-4 години після вживання інфікованої бактеріями страви, іноді цей період може тривати до 12 годин. Все починається зі слабкості, головного болю, ломоти в суглобах і м'язи, відразу з'являються болі в животі, нудота, а потім – блювання та рідке випорожнення зеленого кольору до 10 разів на добу. Температура при сальмонельозі може збільшитися до 39°C. Хвороба триває від 3 до 10 днів, потім настає поступове одужання.

Сальмонельоз у різних людей протікає по-різному, симптоми проявляються з різною інтенсивністю. Тяжкість стану залежить не тільки від хвороботворної сили мікробів та їх кількості в з'їденому м'ясі, а й від віку хворого, від його опірності хворобам (імунітету), наявності супутніх захворювань та інших індивідуальних факторів.

Лікування

При розладі травлення ліки, що самостійно приймаються, часто виявляються марними, а іноді можуть нашкодити. Що можна зробити самостійно для допомоги хворому в домашніх умовах:

1. Промити шлунок при перших ознаках отруєння (пізніше, коли з'явиться пронос, у цьому немає сенсу). Захворілий повинен випити півтора-два літри води кімнатної температури з розчиненою в ній харчовою содою (1 столова ложка), а потім викликати блювання. Процедуру можна повторити кілька разів, доки шлунок не очиститься. Самостійно промивання шлунка в жодному разі не можна робити маленьким дітям, людям із серйозними захворюваннями серця, хворим непритомним або у важкому стані. Їх ця процедура може бути смертельно небезпечна.
2. Укласти хворого в теплій затемненій кімнаті, при температурі зробити холодний компрес на лоб, обтерти кінцівки та грудну клітку прохолодним вологим рушником.
3. Давати хворому якнайбільше пити. Хоча пронос, блювання і підвищення температури є захисною реакцією (так організм намагається позбавитися мікробів і токсинів), при цьому втрачається багато рідини і настає зневоднення, що веде до погіршення. Якщо хворий відмовляється від пиття через нудоту, треба давати йому часто пити маленькими порціями, буквально по одній ложці. А ось насильно годувати не можна, особливо в першу добу або поки не піде блювання.
4. Обов'язково звернутися по медичну допомогу, здати аналізи, провести призначений лікарем курс антибактеріальної терапії. Адже якщо не лікуватись, то навіть при зникненні всіх симптомів в організмі можуть залишитися живі сальмонели. Тоді той, хто перехворів, сам того не знаючи, стає носієм хвороби – джерелом зараження для близьких.
5. Не забувати, що під час хвороби людина активно виділяє мікроби.Щоб не заразитися, при догляді за хворим потрібно дотримуватись правил гігієни: часто мити руки, по можливості виділити окрему кімнату, окремий посуд, рушники, користуватися дезінфікуючими засобами для прибирання. Особливо ці правила важливі, якщо в будинку є маленькі діти або літні родичі із не надто міцним здоров'ям.

Харчова токсикоінфекція

Головним хвороботворним фактором при токсикоінфекції виявляються не мікроби (як при сальмонельозі), а токсини. Ці шкідливі речовини виділяють бактерії, що розмножуються в курячому м'ясі, яке зберігається занадто довго або за недостатньо низької температури.

У медицині є поняття умовно-патогенної мікрофлори. Багато мікроорганізмів (кишкова паличка, золотистий стафілокок, протей та ін) постійно знаходяться поряд з людьми, але викликають захворювання тільки за певних умов, тому і називаються умовно-патогенними. Саме такі умови створюються за порушення правил зберігання тушок, напівфабрикатів або готових страв.

Сире м'ясо курки – це прекрасне живильне середовище для кишкової палички та стафілокока.. Така курятина може виглядати і неприємно пахнути, навряд чи з неї стануть щось готувати вдома.

А от недобросовісні торговці готовою їжею можуть пустити зіпсоване м'ясо птиці у справу, наприклад, приготувати з нього курку-гриль. Якщо використовувати багато приправ і добре просмажити, голодні покупці можуть не зрозуміти, що їдять продукт не першої свіжості.

Біда в тому, що при тривалій тепловій обробці залежалої курятини в ній гинуть всі мікроби, вироблені ними токсини не руйнуються, а залишаються в готовій страві.Під час їжі вони потрапляють у шлунок та викликають інфекційне отруєння, схоже за своїми проявами на сальмонельоз.

Симптоми харчової токсикоінфекції

Захворювання протікає досить бурхливо, перші ознаки отруєння можуть з'явитися через півгодини після вживання в їжу несвіжої страви.

При хорошій опірності вже до кінця першої доби температура падає (іноді нижче за норму), настає різка слабкість, потім симптоми поступово стихають і людина одужує.

В цілому токсикоінфекція протікає легше, ніж сальмонельоз - симптоми виражені не так сильно, одужання настає швидше.

Хворій людині надають таку ж допомогу, як при сальмонельозі.

При токсикоінфекціях не завжди потрібні антибіотики, але без спеціальних аналізів, навіть професіонал не визначить збудника хвороби.

Досвід інших людей

Отруєння курячим м'ясом – серйозна проблема, про яку говорять багато людей. серйозним отруєнням та інфекціям.Тому слід дотримуватися всіх правил гігієни та готування, щоб уникнути ризиків і насолодитися безпечним вживанням курки.

Неінфекційне отруєння

Причин, які викликають неінфекційне отруєння куркою, досить багато. При вирощуванні курчат в кормах часто використовуються вітамінні добавки, гормони та антибіотики. Незважаючи на те, що всі ці добавки дозволені для використання, вони можуть негативно впливати на організм, виявляючись у вигляді алергічних реакцій:

• нежиті, сльозотечі;
• набряклості губ та язика;
• кашлю, утрудненого дихання;
• свербежу, висипки;
• здуття, болю у животі, проносу.

Якщо симптоми з'являються щоразу при вживанні страви з м'яса птиці від конкретного виробника або постачальника, краще відмовитися від такої курятини.

Як не отруїтися?

1. Купувати у перевірених, краще за великих виробників.
2. Не використовувати для приготування і не є продукцію, що прострочена або викликає сумнів.
3. При приготуванні користуватися окремими ножами, обробними дошками, кухарськими рукавичками, часто мити руки.
4. Не можна їсти курятину «з кров'ю» – вона небезпечна для здоров'я, все приготовлене з м'яса птиці має бути добре проварене, прожарене або протушковане.
5. По можливості, готувати вдома.

Курятина – один із найпопулярніших продуктів, що використовуються для приготування численної кількості різноманітної їжі.А найкраща та безпечна їжа – та, що приготована з любов'ю, приправлена ​​турботою про здоров'я та бажання радувати. Такою їжею неможливо отруїтися.

Часті запитання

Чому не можна їсти куряче м'ясо?

Сира курка може бути заражена бактеріями Campylobacter, а іноді й бактеріями Salmonella та Clostridium perfringens, що призводить до харчового отруєння. Деякі виробники годують фабричну птицю антибіотиками, щоб запобігти бактеріальним інфекціям, що теж може завдати шкоди організму людини.

Як швидко виявляються симптоми отруєння куркою?

Перші ознаки харчового отруєння стають помітними за кілька годин, рідше — діб.

Які можуть бути отруєння?

отруєння чадним та світильним газом, харчові отруєння, отруєння отрутохімікатами, отруєння кислотами та лугами, отруєння лікарськими препаратами та алкоголем.

Які види харчових отруєнь ви знаєте?

мікробні (викликані бактеріями, їх токсинами, грибами) немікробні (отруйними грибами і рослинами, отруйними продуктами тваринного походження, хімічними сполуками) невстановленої етіології (зв'язок із харчуванням доведено, але що викликало отруєння – невідомо).

Корисні поради

РАДА №1

Купуйте куряче м'ясо тільки в перевірених магазинах або надійних постачальників, щоб уникнути покупки простроченого продукту.

РАДА №2

Під час приготування курки переконайтеся, що м'ясо повністю просмажене, щоб знищити можливі бактерії, які викликають отруєння.

РАДА №3

Зберігайте куряче м'ясо в холодильнику за температури нижче 4 градусів Цельсія і вживайте його протягом 1-2 днів після покупки.

Що робити при отруєнні куркою: ознаки тухлого м'яса

Улюблене всіма та дуже корисне м'ясо курки може становити загрозу здоров'ю, якщо воно неправильно обробляється, готується та зберігається. Будь-яке м'ясо, у тому числі й куряче, це – «клондайк» для безлічі патогенних мікроорганізмів, де вони чудово почуваються, швидко розмножуються і виділяють токсини.

Отруєння куркою і є наслідком потрапляння в організм мікробів і токсинів. Щоб уникнути важких наслідків, необхідно знати, які його прояви, і вміти правильно допомогти.

Як можна отруїтися куркою?

Причини отруєння куркою можна розділити на 2 групи:

Зараження мікроорганізмами курки є основною причиною отруєнь, які протікають у формі харчової токсикоінфекції з ураженням шлунково-кишкового тракту та всього організму.

Основними збудниками її є сальмонели та стафілококи, що накопичилися в м'ясі, а також безліч інших бактерій та вірусів. Розвиток їх відбувається, якщо м'ясо з «сиринкою», не пройшло достатню термічну обробку, а також якщо вже приготовлена ​​страва зберігалася довше за визначений термін (більше 2 діб у холодильнику або більше години при кімнатній температурі).

Хімічні речовини іноді додаються виробниками для продовження збереження м'яса, виробляється обробка хлором, в м'ясо роблять ін'єкції антибіотиків, лимонної кислоти, а при вирощуванні бройлерів для боротьби з інфекціями та швидкого нарощування м'яса їм колять і додають до корму антибіотики, фосфати, гормони. Напхане такими медикаментами м'ясо може викликати і отруєння, і алергію, захворювання печінки, ендокринних органів, ожиріння. Щодо цього кури, вирощені в домашніх умовах, набагато безпечніші.

Що відбувається в організмі при отруєнні?

Сальмонели, стафілокок, кишкова, дизентерійна палички та інші мікроби, потрапляючи в травний тракт, викликають гостре інфекційне ураження – гастроентерит, ентероколіт. Бактерії розмножуються, харчуючись кишковим вмістом, вражають слизову оболонку шлунка та кишечника, викликають різке порушення їхньої функції. Токсин, що виділяється ними, всмоктується в кров, надаючи шкідливий вплив на всі органи – центральну нервову систему, серце, печінку, нирки. Інтоксикація є досить значною, вона обумовлена ​​ще й продуктами розпаду білка курячого м'яса.

Блювота і пронос призводять до зневоднення, порушується циркуляція крові та обмінні процеси.. Поряд із цим надлишок патогенних мікробів порушує бактеріальну рівновагу в кишечнику - зменшується кількість корисних, необхідних організму паличок і коків, розвивається дисбактеріоз.

Отруєння чисто хімічного характеру рідкіснівони можуть відбуватися, якщо застосовувалася велика кількість хлористих речовин при обробці м'яса або фосфатів. У цих випадках запальний процес не розвивається, а виникає токсемія – всмоктування токсинів та ураження організму.

Симптоми отруєння куркою

Ознаки отруєння залежать від того, який тип збудника потрапив до організму, від його токсину, стану організму та віку людини. Спільними симптомами є:

• дискомфорт у шлунку,
• нудота, блювання,
• сухість у роті,
• болі в животі переймоподібного характеру,
• пронос, головний біль,
• загальна слабкість,
• підвищення температури тіла,
• зниження тиску, тахікардія.

При сальмонельозі характерний зелений і пінистий випорожнення, при стафілококовій інфекції він жовтого забарвлення, з білими прожилками гною, при дизентерії - з пластівцями слизу і прожилками крові.

Інкубаційний період може становити від 2 годин до 3 діб., у дітей він коротший, а симптоми інтоксикації та зневоднення більш виражені.

Перша допомога

Отруєння м'ясом дуже небезпечні, тому при перших симптомах потрібно викликати швидку допомогу і відразу приступити до промивання шлунка. Для цього готують слабо-рожевий розчин марганцівки кімнатної температури, дають пити 0,5-1л і викликають блювоту, повторюють процедуру до чистих промивних вод. У разі втрати свідомості або маленьких дітей цю ​​процедуру вдома робити не можна.

Після промивання потрібно дати випити сорбент. Можна розмішати у склянці води активоване вугілля із розрахунку 1 таблетка на 10 кг маси тіла та дати випити залпом. Підійдуть і інші сорбенти – смекта, ентеросгель та аналоги.

Необхідно давати питво часто і невеликими порціями, щоб не викликати блювання. Найкраще застосовувати трохи підігріту мінеральну воду без газу або аптечний сольовий розчин (регідрон, глюкосолан), підійдуть і несолодкі чаї - зелений, з ромашки, липи, м'яти.

Проносні засоби при кишковій інфекції, на відміну від хімічних отруєнь, давати не можна, вони лише погіршать стан хворого – посилять біль, спазми в кишечнику, збільшать втрату рідини.

Лікування та відновлення організму

Як правило, отруєння м'ясом курки рідко протікає у легкій формі, тому лікування отруєння куркою за наявності відповідних симптомів проводиться у стаціонарі – не лише дітей та вагітних жінок.

Хворому призначають антибіотикотерапію, проводять промивання шлунка через зонд., очищення кишечника, поповнення водно-сольового балансу.

Призначається дієтотерапія, спазмолітичні засоби, що обволікають, пробіотики для відновлення кишкової мікрофлори. Паралельно проводиться обстеження: бактеріальний аналіз блювотних і калових мас, виявлення збудника, аналізи крові, сечі, біохімічні проби.

Після зняття явищ запалення та інтоксикації в домашніх умовах проводяться відновлювальні заходи.

Принципи дієти – виключити грубу клітковину, гострі, жирні, смажені, копчені страви, консерви, свіжий хліб і кондитерські вироби, бобові, незбиране молоко. , звіробою, м'яти, меліси, календули, липовий відвар.

Як зрозуміти, що курка зіпсувалась?

Дуже важливо вміти визначити свіжість і доброякісність курячого м'яса. При покупці сирого продукту потрібно звертати увагу на термін реалізації.

Ознаками зіпсованої сирої курки є:

• неприємний запах,
• липка або слизова шкіра,
• сірий колір м'яса та шкіри, наявність темних та зелених плям,
• тьмяна, суха шкіра.

Готові страви з курки швидко псуються, їх не можна зберігати у холодильнику довше 2 діб. Перед вживанням потрібно уважно обстежити продукт і вживати його, якщо є такі признаки:

• неприємний запах курки – тухлого м'яса, вогкості, плісняви, сірководню,

• сірий колір м'яса на розрізі,
• неприємний чи кислуватий смак м'яса, його потрібно лише трохи розжувати, але не ковтати.

Якщо є найменші сумніви і є невпевненість у придатності продукту, його потрібно без жалю викидати. Розраховувати на термічну обробку не можна, деякі токсини не повністю руйнуються.

Що буде, якщо з'їсти недосмажену чи сиру курку?

Що означає недосмажена курка? Це коли зовні рум'яна апетитна скоринка, а при розламуванні шматочка витікає рожевий сукровичний сік, кісточка червоного кольору. По суті є підстави вважати такий продукт вважати сирим усередині, тому що саме в цій рідині з сукровицею, яка не доведена до 100°С, сконцентрувалися хвороботворні мікроорганізми.

Недосмажену курку слід запекти в духовці, або ж порізати на шматочки і протушкувати в бульйоні або соусі на слабкому вогні протягом півгодини.

Щодо сирої курки, то її вживання неприпустимо. Це потенційно заражений сотнями тисяч бактерій продукт, і подібне сироїдіння не пройде безслідно для організму.

Як приготувати м'ясо птиці?

Відварене куряче м'ясо і бульйон з нього є незамінними та дуже поживними продуктами, які призначають у дієтичному раціоні при різноманітних отруєннях – харчових, хімічних речовин.

Щоб страва принесла максимальну користь, її потрібно правильно приготувати:

• використовувати тільки свіжу курку,
• якщо вона куплена в магазині, потрібно замочити її на 2 години у холодній воді для видалення хімічних речовин,
• ретельно промити м'ясо проточною водою, потім содовим розчином, і знову промити,
• перед варінням обрізати та видалити жирову тканину,
• опустити в каструлю з холодною, трохи підсоленою водою, довести до кипіння,
• зняти пінку і видалити плаваючий на поверхні жир,
• зменшити вогонь (температуру) до слабкого кипіння, не щільно накрити кришкою та варити не менше 40 хвилин.

За 10-15 хвилин до закінчення варіння можна додати сиру цибулину, лавровий лист, зелень, сіль за смаком, коли страва готова, бульйон процідити, він повинен бути прозорим. Відварене м'ясо можна їсти окремо, але без шкірки, а можна подрібнити бульйоном. На ньому також можна готувати супи, каші, тушкувати овочі.

Вживання свіжого, правильно обробленого та приготовленого м'яса курки допоможе уникнути отруєнь та принесе велику користь організму.