Маршмеллоу: користь, шкода, приготування

Автор: Алла Федорченко
Практикуючий ендокринолог-дієтолог з питань здоров'я та молодості, цукрового діабету, щитовидної залози, ожиріння, схуднення та стрункості.

Склад та корисні властивості маршмеллоу. Які існують протипоказання до вживання ласощів? Як їдять маршмеллоу і які рецепти з його використанням можна реалізувати на домашній кухні?

Маршмеллоу - це різновид пастили, що зовні і за смаковими якостями нагадує цукерки та зефір одночасно. Натуральний колір ласощів - білий, проте виробники часто фарбують продукцію у всі кольори веселки за допомогою натуральних або штучних барвників. У Росії маршмеллоу прийнято називати жувальним зефіром, хоча до його складу не входить яблучне пюре. Його можна їсти в оригінальному вигляді або додавати до різних кулінарних страв (десерти, салати, напої).

Склад та калорійність маршмелоу

До стандартного складу маршмеллоу входять такі інгредієнти: желатин, крохмаль, глюкоза, ароматизатори та цукор (часто замінюється кукурудзяним сиропом). Готується десерт досить просто: перелічені інгредієнти збиваються разом протягом тривалого часу, доки не перетворяться на піну.

Калорійність маршмеллоу на 100 г становить 318 ккал, з них:

Білки – 1,8 г;
жири - 0,2 г;
Вуглеводи - 81,3 г;
Вода - 16,4 г;
Неорганічні речовини – 0,3 г.

Вітаміни в 100 г продукту:

Тіамін - 0,001 мг;
Рибофлавін - 0,001 мг;
Нікотинова кислота – 0,078 мг;
Пантотенова кислота – 0,005 мг;
Вітамін B6 – 0,003 мг;
Фолати - 1 мкг;
Холін – 0,1 мг.

Мінерали в 100 г маршмеллоу:

Кальцій, Ca - 3 мг;
Залізо, Fe - 0,23 мг;
Магній, Mg – 2 мг;
Фосфор, P - 8 мг;
Калій, K – 5 мг;
Натрій, Na - 80 мг;
Цинк, Zn - 0,04 мг;
Мідь, Cu - 0,097 мг;
Марганець, Mn - 0,008 мг;
Селен, Se - 1,7 мкг.

Жирні кислоти в 100 г продукту:

Насичені - 0,056 г;
Мононенасичені - 0,08 г;
Поліненасичені - 0,047 р.

Амінокислоти в 100 г маршмеллоу:

Треонін - 0,035 г;
Ізолейцин - 0,028 г;
Лейцин - 0,066 г;
Лізин - 0,077 г;
Метіонін - 0,015 г;
Цистін - 0,002 г;
Фенілаланін - 0,042 г;
Тирозин - 0,01 г;
Валін - 0,05 г;
Аргінін - 0,147 г;
Гістидин - 0,017 г;
Аланін - 0,18 г;
Аспарагінова кислота - 0,121 г;
Глутамінова кислота - 0,208 г;
Гліцин - 0,416 г;
Пролін - 0,275 г;
Серін - 0,061 р.

Цікаво! У США маршмеллоу прийнято смажити над багаттям. Після такого приготування ласощі стають підпеченими на поверхні і практично рідкими всередині.

Корисні властивості маршмеллоу

Фахівці радять вживати в їжу маршмеллоу всім, хто багато працює, як фізично, так і розумово. Його часто включають до раціону харчування спортсменів і людей, які тривалий час не можуть набрати масу тіла.

Дітям до 3-х років можна вживати в їжу обмежену кількість солодощів. У такому разі на допомогу батькам та маленьким ласунам приходить саме маршмеллоу. Педіатри та дієтологи вважають, що цей продукт абсолютно безпечний і корисний для здорових людей та дітей, він посилює концентрацію людини та сприяє оптимізації її розумової діяльності.

Основна користь маршмеллоу:

Швидко насичує організм енергією, оскільки містить безліч простих вуглеводів, тому підходить для перекусів у робочий час, коли немає можливості повноцінно пообідати.
Бере участь у відновленні хрящів та суглобів — цей процес забезпечується желатином, якого в маршмеллоу міститься досить багато. Саме тому насолодою рекомендують радувати людину з переломами, вивихами або забоями кісток.
Зміцнює нігті та волосся – це відбувається завдяки колагену.
Зміцнює серце, оптимізує роботу ЦНС та внутрішніх органів людини — ласощі містять масу ліпідів та корисних мінералів, які оздоровлюють організм, піднімають настрій та сприяють усуненню депресії.
Оптимізує роботу щитовидної залози, скорочує можливість розвитку в організмі злоякісних пухлин. Такою властивістю мають далеко не всі види маршмеллоу, а лише ті, у складі яких є агар-агар. Продукт, виготовлений на агар-агарі, багатий на такі хімічні елементи, як селен і йод, що сприятливо впливають на щитовидку та інші внутрішні органи людини.
Виводить токсини та шлаки з організму, омолоджує та тонізує — за умови, що у складі є чорна смородина, багата на природний пектин.

Будьте пильні! Безліч недобросовісних виробників додає в жувальні цукерки штучні загусники, емульгатори та інші хімічні речовини, шкідливі для людського організму. Купуючи маршмеллоу в супермаркеті, уважно читайте його склад на етикетці. Дієтологи рекомендують купувати ласощі у невеликих спеціалізованих магазинах, де весь товар виготовляється вручну.

Протипоказання та шкода маршмеллоу

Продукт містить багато цукру, швидких вуглеводів, які миттєво відкладаються в організмі і практично не витрачаються ним.Тому відмовитися від жувального зефіру слід усім, хто бореться із зайвою вагою або страждає від цукрового діабету.

Науково доведено шкоду маршмеллоу для людей із захворюваннями підшлункової залози або порушенням вуглеводного обміну.

Черговий привід відмовитися від вживання жувальних ласощів – алергія. Алергічну реакцію можуть викликати не лише стандартні інгредієнти продукту, але й різноманітні смакові добавки, які виробники використовують опціонально – кокосова стружка, шоколад тощо. буд. У деяких випадках людям з індивідуальною непереносимістю маршмеллоу можна вживати насолоду, але дуже рідко і в обмеженій кількості.

Як приготувати маршмеллоу?

Вам цікаво дізнатися про те, як приготувати маршмеллоу на своїй кухні? Щоб зробити ці ласощі швидко і якісно, слідуйте простому алгоритму дій:

Замочіть 25 г желатину 0,5 ст. води на 40 хв.
Приготуйте сироп: нагрійте 155 мл води та розчиніть у ній 350 г цукрового піску, доведіть сироп до кипіння і додайте до нього 2/3 год. л. лимонної кислоти, отриману масу варіть у каструлі з товстим дном під закритою кришкою 45 хвилин. Не дивуйтеся, коли зауважите, що готовий сироп вийшов рідкісним – це передбачено рецептом.
Трохи остудіть сироп і додайте до нього 1/4 ст. л. соди, розчиненої в 1 ст. л. води.
Підігрійте желатин, який за цей час вже збільшився в обсязі, але в жодному разі не кип'ятіть! Залишіть його трохи остудитися.
Тим часом, в окремому посудині з'єднайте 400 г цукру, 250 мл води кімнатної температури, 1/4 год. л. солі та половину приготовленого сиропу.
Отриману масу доведіть до кипіння та варіть протягом 8 хвилин. Помішувати масу слід лише до моменту її закипання.
Поверніться до желатину.Почніть збивати його на зростаючій швидкості, не зупиняючи міксер, вливайте до желатину прокип'ячений сироп. Збивайте отриману масу 15 хвилин, доки вона не збільшиться в об'ємі.
Тепер заготівлю для маршмеллоу можна виливати у форму для застигання. Не забудьте, що посудину слід обтягнути харчовою плівкою або фольгою для запікання.
Після того як маршмеллоу настоїться (на це знадобиться щонайменше 6 годин), його можна нарізати кубиками. Будьте готові до того, що зефірна маса застигне не повністю і трохи прилипатиме до ножа. Щоб полегшити процес нарізування, присипте крохмалем. Нарізані шматочки ласощі обваляйте у суміші крохмалю та цукрової пудри (зробіть суміш із розрахунку 1:1). Маршмеллоу готовий, приємного апетиту!

Існує маса інших рецептів маршмеллоу з використанням барвників та смакових добавок. Однак описаний вище рецепт вважається найпростішим і найшвидшим.

Рецепти страв та напоїв з маршмелоу

Три простих рецепти солодких страв з використанням жувального зефіру:

Торт «Жираф». За допомогою блендера подрібніть і змішайте 300 г печива та 100 г розтопленого вершкового масла. Отримане тісто викладіть у форму для запікання з високим бортиком та утрамбуйте. Випікайте корж не більше 10 хвилин. Тим часом підігрійте у каструльці 3/4 ст. вершків і стільки ж молока. Не доводячи до кипіння, зніміть з вогню молочно-вершкову суміш і розчиніть у ній 300 г молочного шоколаду та щіпку ваніліну. Збийте 2 курячі яйця і додайте їх до молока і шоколаду. Отриману масу розподіліть поверх готового коржа і поставте в духовку на 20 хвилин. Готовий торт остудіть і викладіть на нього маршмеллоу, розрізаний навпіл за допомогою ножиць.Намагайтеся викладати його так, щоб композиція нагадувала візерунки на тілі жирафу. Готовий торт поставте на 1-2 хвилини в духовку, щоб він підрум'янився і набув коричневого відтінку. Подавати до столу десерт краще в охолодженому вигляді.
Американські ласощі. Багатошаровий десерт готується у досить глибокій формі для випікання. Розкришіть за допомогою товкушки 200 г цукрового печива і викладіть отриману масу на дно форми. Поверх печива розкладіть поламаний на шматочки шоколад (100 г). Завершальним шаром буде маршмеллоу (200 г). Запікайте десерт у духовці близько 6 хвилин, ласощі будуть готовими, коли у зефіру з'явиться золотиста скоринка.
Мастика з маршмеллоу для торта. Залийте 200 г жувального зефіру 2 столовими ложками води та накрийте посудину кришкою. Поставте в мікрохвильову піч на 30-40 секунд. В отриману масу всипте 200 г цукрової пудри та ретельно перемішайте. Якщо ложкою це незручно зробити, використовуйте свої руки. Заготівля для мастики повинна бути тягучою, не прилипати до рук і нагадувати по консистенції пластилін. Розділіть заготівлю на кілька шматків і скачайте з них кульки. Залиште мастику у холодильнику на 40 хвилин. Посипте кульки мастики цукровою пудрою і розкачайте їх якнайтонше. Такі пласти можна викладати на торт узорами. Якщо окремі платівки необхідно скріпити, просто змочіть їх водою і вони швидко з'єднаються. Небажано укладати мастику на крем із збитих вершків.

Два простих рецепти напоїв з маршмеллоу для всієї родини:

Гарячий шоколад. Змішайте 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю з 0,5 ст. молока. В окремому посудині підігрійте, але не доводьте до кипіння 3,5 ст. молока.Зніміть молоко з вогню та розчиніть у ньому 200 г темного шоколаду, 3 ст. л. меду, щіпку ванілі та солі, 2 год. л. кукурудзяного крохмалю. Ретельно перемішайте отриману масу та доведіть до кипіння. Розлийте напій по чашках і прикрасьте його збитими вершками та маршмеллоу.
Молочний коктейль. Поставте на повільний вогонь сотейник із наступною сумішшю інгредієнтів: 2 ст. молока, щіпка кориці, 1 ст. л. какао порошку та 15 штучок жувального зефіру. Грійте молоко доти, доки не розчиниться маршмеллоу. Намагайтеся при цьому не доводити молоко до кипіння. Готовий коктейль подавайте до столу охолодженим.

Цікаві факти про маршмеллоу

Рецепт повітряних ласощів для промислового виробництва був розроблений відносно недавно: вперше маршмеллоу почала виробляти американська компанія «Kraft» у 1950 році.

Проте історія незвичайного зефіру розпочалася набагато раніше. Про це свідчить походження самої назви «маршмеллоу»: у перекладі з англійської вона означає «мальва болотна», саме так раніше називали алтей лікарський. У стародавньому Єгипті маршмеллоу готували із соку алтею лікарського, бджолиного меду та горіхів. За консистенцією та загальним зовнішнім виглядом насолода з Єгипту нагадувала швидше цукерки, ніж зефір.

Десерт, який більше схожий на сучасний маршмеллоу, приготували у Франції у 19 столітті. З роками оригінальний рецепт солодощі був змінений до невпізнання, замість алтею стали використовувати желатин і крохмаль, проте назва десерту залишилася незмінною.

Як приготувати маршмеллоу - дивіться на відео:

Маршмеллоу - це поживна і корисна насолода, яку можна сміливо давати навіть дітям до 3 років.Щоб випробувати на собі всі позитивні властивості ласощів, важливо купувати натуральний продукт, в якому немає шкідливих добавок.

Маршмеллоу - що це таке, як готувати та де застосовувати в домашніх умовах?

Якщо ще хтось не знає про маршмеллоу, що це таке, як його вживати, де і яким способом застосовувати в кулінарії, саме час заповнити прогалину та ознайомитись із цим дивовижним десертом. Пружні жувальні пастилки нагадують зефір, але мають вагому відмінність – не містять білка та яблучного пюре.

З чого роблять маршмеллоу?

Зефір маршмеллоу перекладається з англійської як «мальва болотна», яка свого часу застосовувалася в кулінарії як загусник і була аналогом желатину. Останній зараз є незмінним компонентом культових американських ласощів, що і визначає частково його назву.

Окрім розмоченого у гарячій воді желатину при створенні маршмеллоу використовують кукурудзяний сироп чи цукор.
Склад доповнюють глюкозою, ароматизаторами та іноді барвниками.
Після змішування разом компоненти збиваються до стану губки.
У минулі часи маршмеллоу готували з екстракту болотної мальви або, як її ще називають, алтею лікарського і застосовували як смачний засіб для лікування захворювань горла, застуди.

Маршмеллоу – рецепт у домашніх умовах

Маршмеллоу, рецепт якого доступний для виконання будинку кожному, хто подбає про наявність потрібних простих продуктів, не поступається за смаковими якостями покупним аналогам, але гарантовано матиме натуральний склад без домішки штучних стабілізаторів, консервантів та інших небажаних добавок.

желатин – 20 г;
вода холодна – 60 мл;
вода гаряча – 125 мл;
цукор – 200 г;
інвертний сироп – 50 мл;
крохмаль – 200 г;
ванілін.

Заливають желатин холодною водою, залишають на 15 хвилин, потім розпускають на водяній бані.
З'єднують гарячу воду та цукор, доводять до кипіння, додавши інвертний сироп, проварюють 8 хвилин.
Желейну воду збивають протягом двох хвилин.
Поступово додають сироп, ароматизатор і продовжують збивати масу до густого пінистого стану 10-20 хвилин.
Викладають основу у форму з пергаментом, посипаним крохмалем, поміщають у холодильник на 5 годин.
Посипають поверхню пласта крохмалем, розрізають зроблене маршмеллоу своїми руками, застосовуючи крохмаль для обсипання фрагментів при всіх подальших діях до отримання бажаної форми виробів.

Що можна зробити із маршмеллоу?

Застосування жувального зефіру маршмеллоу до кулінарної практики останнім часом набуває все більшої популярності і дуже обґрунтовано.

Крім того, що ласощі чудові при самостійному вживанні, вони є найкращою основою для створення кондитерської мастики.
Жувальний зефір маршмеллоу можна посмажити на вогнищі, завдяки чому пастилки стають тягучими всередині та набувають карамельної оболонки зовні.
Сталіною класикою в американській кулінарній культурі є додавання жувального зефіру в какао.
Пастилки додають як начинку у випічку, при приготуванні всіляких десертів як сировини, так і як прикраса.

Какао з маршмеллоу – рецепт

Какао з маршмеллоу практично не змінюється у смаку, хіба що набуваючи певної насолоди, але стає ефектнішим на вигляд і набагато більше приваблює дитячу аудиторію, ніж напій без добавок. У гарячому напої зефірки безвісти тануть, створюючи певну інтригу, що особливо подобається дітям.

какао - 30 г;
молоко – 200 мл;
цукор – за смаком;
маршмеллоу - 15 р.

Молоко змішують з какао, підсолоджують та збивають за допомогою кавомашини.
Для традиційного застосування какао заливають гарячим молоком та розмішують до розчинення грудок.
Перед подачею до чашки з напоєм додають маршмеллоу.

Десерт з маршмеллоу та печива

Маючи під рукою маршмеллоу, розібравшись, що це таке і як його вживати, можна приступати до кулінарних експериментів і приготувати різні десерти. Варіант одного з таких буде представлений у цьому розділі. З простих інгредієнтів вийде оригінальні та смачні ласощі для дітей та дорослих.

На лист викладають крекери, а зверху по одному маршмеллоу, зрізавши край.
Відправляють лист у прогріту до 180 градусів духовку на 7 хвилин.
На отриманий мус з маршмеллоу викладають по одному M&M's, трохи притискають пальцем, вдавлюючи всередину і поміщають в духовку ще на 2 хвилини.

Чізкейк з маршмеллоу без випічки

Знаючи про маршмеллоу, що це такі універсальні ласощі, які можна використовувати як альтернативу желатину, вдасться створити надзвичайно смачний чізкейк, не вдаючись до випічки. Замість м'якого сиру можна взяти маскарпоне, що застосовується для створення оригінального десерту.

печиво – 300 г;
олія – 120 г;
сметана – 330 г;
сир – 600 г;
маршмеллоу - 400 г;
лимонний сік – 1 ст. ложка;
желе для торта.

Подрібнюють у блендері печиво.
Додають олію, 30 г сметани, перемішують і формують з маси в рознімній формі основу для пирога з дном та бортиками.
Збивають у блендері сир та сметану.
Прогрівають маршмеллоу до розплавлення, змішують із сирною масою та лимонним соком.
Виливають крем у форму та ставлять у холод на 4 години.
Заливають чізкейк із маршмеллоу желе, дають застигнути.

Крем із маршмеллоу для торта

Торт з маршмеллоу виходить помірно солодким, збалансованим на смак. Крем не розтікається і добре тримає форму після охолодження десерту в холодильнику. Для приготування ідеального прошарку для будь-яких коржів знадобиться всього 2 компоненти, а підсумковий результат перевершить всілякі очікування.

Збивають вершки до піків.
Маршмеллоу розтоплюють на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
Викладають розплавлений зефір до вершкової піні, перемішують та застосовують крем за призначенням.

Як зробити мастику з маршмеллоу?

Мастика з маршмеллоу - рецепт, яким часто користуються кондитери, якщо хочеться надати торту або тістечкам вишуканий та оригінальний зовнішній вигляд. На відміну від простої цукрової мастики, субстанція на основі маршмеллоу має більш пластичну текстуру, ступенем м'якості якої можна регулювати, нагріваючи мастику в мікрохвильовій печі або охолоджуючи її.

олія вершкове – 1 ст. ложка;
маршмеллоу - 150 г;
цукрова пудра.

До маршмеллоу додають масло і прогрівають зефірки в мікрохвильовій печі до збільшення в обсязі вдвічі.
Підсипають до основи пудру і вимішують масу до придбання не липкої структури, як у м'якого пластиліну.

Мастика з маршмеллоу для фігурок

Прикрасу торта маршмеллоу можна здійснювати не тільки шляхом покриття виробу маскою, що розкотила приготовлена з нього.Останню можна розділити на порції, додати до кожної потроху гелевого барвника різних кольорів і після вимішування та придбання грудочками рівномірного кольору використовувати їх для ліплення різноманітних фігурок та прикрас.

маршмеллоу - 200 г;
цукрова пудра – 300 г;
масло вершкове – 20 г;
гелеві барвники.

У миску закладають маршмеллоу та олію, відправляють у мікрохвильову піч.
Прогрівають масу до розплавлення.
Перемішують маршмеллоу до рідкої субстанції.
Додають цукрову пудру, вимішують масу до позбавлення від липкості, змащуючи руки вершковим маслом.
Розділяють за потребою отриману кулю на порції, додають за бажанням барвники і вимішують до рівномірності кольору.
Поміщають грудки в холодильник, а потім ліплять фігурки з них і прикрашають ними торт.

Гарне прикраса торта мастикою з маршмеллоу

Прикраса торта маршмеллоу без фігурок

Проста прикраса торта маршмеллоу

Прикраса дитячого торта маршмеллоу

Фігурки з маршмеллоу для торта

Заєць із маршмеллоу для торта

Цукерки з маршмеллоу для прикраси торта

Торт із фігурками з маршмеллоу для дитячого свята.

Троянди з маршмеллоу для торта

Дитячі персонажі з маршмеллоу для торта

Торт для малюків з мастикою з маршмеллоу

Овечки з маршмеллоу для торта

Прості квіти з маршмеллоу для торта

Торт для дівчаток, прикрашений мастикою з маршмеллоу

Торт для хлопчиків з мастикою з маршмеллоу

Знаючи все про коріандр: що це таке і як застосовують компонент у кулінарії, вдасться значно змінити підсумкові характеристики домашнього меню, зробити його більш пікантним, ароматним та корисним. Добавка використовується у вигляді зелені чи зерен.

Содова вода – що це таке і для чого потрібна – розбираються виключно, ті, хто ще не встиг пізнати смакових та корисних властивостей напою, здатного лікувати, очищати, тонізувати, надовго вгамовувати спрагу та надавати коктейлям м'якість та особливий букет.

Дізнавшись, чурчхела – що це таке, захочеться не лише скуштувати апетитний десерт, а й повторити рецепт його створення. Знадобиться будь-який натуральний сік та горіхи. Цукор додається до смаку або зовсім виключається, як у автентичній версії.

Знаючи, марципан – що це і як його застосовувати, можна урізноманітнити та наповнити додатковими поживними елементами раціон, зробити меню різноманітним. Вразить дивовижними показниками і мигдальна версія десерту та його варіації з іншими горіхами.

Маршмеллоу- рецепт знаменитого американського десерту

Маршмеллоу-продукт, який непомітно увійшов у наше життя зовсім недавно. Здається, ще пару років тому ніхто й слова такого не знав, а сьогодні полки гіпермаркетів вже рясніють різними видами цієї солодощі, молодь божеволіє, і рецепт маршмеллоу хочуть випробувати навіть ті, хто ніколи в житті нічого не готував. Що ж, якщо ви теж хочете насолоджуватися цим десертом, а грошей та бажання купувати його в магазині немає, то сьогодні ми вам розповімо, як приготувати маршмеллоу самостійно. Чи готові? Тоді давайте приступимо!

Що таке маршмеллоу?

Якщо хвиля моди на цей продукт із заморською назвою ще не дісталася до вас, то варто двома словами розповісти, що ж взагалі він собою являє.

Маршмеллоу - це кондитерський виріб, популярність якого йде зі США.Насправді цей продукт був відомий і раніше і застосовувався в різних цілях, але тільки після того, як американець Алекс Доумак удосконалив технологію його виробництва, десерт став широко поширеним у всьому світі.

І на смак, і на вигляд насолода нагадує зефір. Але все ж таки відчуття від неї дещо інші. Marshmallows трохи гумовий, жувальний та тягнучий. Крім того, цікавою особливістю є те, що цей продукт можна плавити, за рахунок чого з'являється велика кількість незвичайних рецептів страв з його участю.

Приготувавши домашні маршмеллоу, ви, безперечно, станете зіркою серед своїх друзів, які захочуть скуштувати такі ласощі. Крім того, ви заощадите гроші, тому що в магазинах ця насолода коштує досить дорого.

Класичний рецепт маршмеллоу

Отже, настав час розповісти, як зробити маршмеллоу в домашніх умовах. Слід зазначити, що це не найпростіший рецепт. Він вимагає певної вправності, а головне часу та терпіння. Якщо у вас з якоїсь причини не вийде приготувати зефір маршмеллоу з першого разу, не засмучуйтесь! Просто ще раз перечитайте інструкції, перегляньте фото і зі свіжими зусиллями спробуйте ще раз. Повірте, результат вартий того!

Для того, щоб приготувати маршмеллоу в домашніх умовах, знадобиться такий інгредієнт, як сироп інвертний. Якщо ви знайдете його в магазині і не пошкодуєте грошей, щоб його купити, то ви дуже спростите для себе процес приготування всієї страви. Якщо ж ви не знайшли його або не захотіли витрачати зайві кошти - не біда, такий сироп можна приготувати і самостійно. Але будьте готові до того, що в такому разі приготування займе ще більше часу.

У цьому рецепті маршмеллоу ми дамо вам повну схему, включаючи інструкцію з приготування сиру інвертного.

Інгредієнти для інвертного сиропу:

Цукор-пісок-350 г;
Сода-чверть маленької ложки;
Лимонна кислота - 2/3 маленької ложки;
Вода - 150 мл.

Інгредієнти для суфле маршмеллоу:

Цукор-400 г;
Желатин (можна як порошковий, так і в пластинах) - 25 г;
Інвертний сироп-160 г;
Вода - 100 мл;
Сіль-1 щіпка;
Ванілін-1 ч. л;
Цукрова пудра – для обвалювання (приблизно ½ склянки);
Крохмаль – для обвалювання (приблизно ½ склянки).

Покрокова схема приготування маршмеллоу в домашніх умовах:

Перед початком процесу замочіть 25 г желатину в 100 мл води і залиште для набухання;
Тепер займемося сиропом. Для цього цукор залийте 150 мл гарячої води та поставте на повільний вогонь до кипіння;
Як тільки вода закипить, додайте|добавляйте| лимонну кислоту;
Щільно закрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні протягом приблизно 20 хвилин. У процесі варіння кришку не відкривати (вода по-максимуму не повинна випаровуватися). Далі орієнтуйтеся на зовнішній вигляд сиропу - він має стати золотистим, але при цьому залишатися рідким, не тягучим. Якщо ви досягли такого стану, то час знімати каструлю з вогню;
Трохи остудіть сироп і додайте соду. Відразу піде реакція - підніметься біла піна. Це нормально, ви все робите правильно. Тепер дайте йому на 10-15 хвилин у спокої, щоб піна опала;
Тим часом займемося безпосередньо зефірками. Змішайте цукор та сіль і залийте їх 100 мл води кімнатної температури. Також додайте 160 мл інвертного сиропу. Це важливо, не виливайте його, тільки 160 мл!
Поставте цю суміш на вогонь, доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 8 хвилин.Якщо у вас є термометр, зафіксуйте температуру рідини 100 оС на цей час;
Желатин розпустіть на водяній бані, трохи остудіть і починайте збивати міксером на низькій швидкості. Збивайте 2-3 хвилини;
Тепер акуратно, тонким цівком, не припиняючи збивання, вливайте до желатину заготовлену для маршмеллоу теплу суміш. Швидкість міксера у своїй поступово збільшуйте;
У процесі додайте в миску одну маленьку ложку ваніліну. Збивайте суміш до дуже густого стану (ви самі відчуєте, коли маса нагадуватиме бажані Marshmallows);
Форму вистеліть пергаментним папером і зовсім трохи змастіть її соняшниковою олією (воно найнейтральніше, не має запаху і присмаку);
Вилийте суміш у форму, накрийте чим-небудь і залиште в холодильнику на 7-8 годин до застигання;
Згодом вийміть вже майже готову страву з форми і звільніть від пергаментного паперу (це буде досить складний і довгий процес, але наберіться терпіння);
Змішайте в рівній кількості крохмаль і цукрову пудру та розсипте по робочій поверхні. Вийшов пласт добре обваляйте в цій суміші;
Наріжте десерт таким чином, яким бажаєте. Це можуть бути великі або маленькі кубики, всілякі зірочки, серця і т. д. Кожен шматочок ще раз окремо обваляйте в крохмально-цукровій суміші.

Ось такі симпатичні та неймовірно смачні домашні маршмеллоу у нас вийшли. Насправді їх можна всіляко урізноманітнити. Ви можете додати до складу під час приготування різноманітні фруктові пюре, горішки, можете зробити також шоколадний маршмеллоу. Але все ж таки класичний рецепт маршмеллоу підійде на всі випадки життя і дасть більше уявлення про цю насолоду.

Найкращі страви з маршмеллоу

Про те, як зробити маршмеллоу, ми вам розповіли. Тепер варто дати поради, як їх краще вживати. Звичайно, найпростіше - це просто їсти їх як цукерки, запиваючи чаєм. Але цей продукт такий цікавий, що йому можна знайти ще багато застосувань.

Какао з маршмеллоу. Це класична картина: осінь, плед та гарячий напій із зефірками на верхівці. Просто зваріть какао та щедро посипте шматочками зефіру зверху. Звичний смак одразу заграє по-новому;
Мастика. З цього продукту можна виготовити мастику для оздоблення тортів та інших десертів;

Маршмеллоу на багатті. Ще одна класика жанру, яку можна спостерігати у багатьох фільмах та на фото. Ніч, багаття, тепла дружня атмосфера та зефірки маршмеллоу, насаджені на дерев'яні палички та смажені над багаттям. Якщо ви матимете можливість де-небудь на природі спробувати, обов'язково зробіть це!
Солодкі бутерброди. Як уже говорилося вище, marshmallows мають властивість плавитися. Тому якщо покласти його між двох шматочків хліба і підсмажити такий бутерброд на сковорідці, ви отримаєте дуже цікавий сендвіч з солодкою начинкою, що тягнеться;

Торти. Такі зефірки маршмеллоу можна сміливо використовувати у виготовленні різних кондитерських виробів. У тортах можна зробити окремі коржі, можна додавати його до крему, прикрашати їм страви… Загалом, все в руках вашої фантазії.

Про те, як приготувати торт із маршмеллоу, читайте тут.

Отже, ви дізналися, як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах. Спробуйте, експериментуйте, у вас обов'язково все вийде!

Як можна їсти маршмеллоу