Види вилок та їх призначення

Цей прилад має широку основу і чотири зубці. Салатна вилка менша за їдальню. Довжина приладу становить 15 см. Цією вилкою зручно вживати будь-які види салатів. Користуватися нею слід так само, як і їдальні. Якщо необхідно наколоти великі шматки овочів, м'яса або листя, то перевертають вилку вигнутою стороною вгору. Водночас допомагають собі салатним ножем. При вживанні салату з дрібним вирізом нарізкою слід користуватися як ложкою.

При сервіруванні розташування приладу до тарілки залежить від того, коли подаються салати: на початку обіду, згідно з американським етикетом, або в кінці, як це прийнято у європейців. Цей же прилад можна використовувати як основний за сніданком або при вживанні десертів.

Виделка

Цей прилад знаходять при розкопках жител древніх греків, а ще він згадується в Книзі Самуїла у Старому Завіті: «Коли хтось приносив жертву, отрок священик, під час варіння м'яса, приходив з вилкою в руці своїй». Тоді у виделок були два широкі зубці і довга рукоятка, бо ними прийнято було розкладати гаряче м'ясо по тарілках, але не їсти з них. У VII столітті азіати зробили з приладу предмет розкоші: ним користувалися лише на бенкетах знатних сімей. З Х століття вилки потроху поширювалися по Візантії, і в 1072 принцеса Марія Іверська замовила собі прилад із золота з інкрустацією перламутром по слонової кістки. Усі інші продовжували їсти їжу руками… Наступною прогресивною знатною особливістю стала французька королева Жанна д'Ерве — та навіть зберігала свою вилку у спеціальному футлярі.А широке поширення виделок почалося лише у Франції в XIV столітті: справа в тому, що зуби приладу асоціювалися з вилами диявола і релігійні переконання не давали суспільству «сперечатися з Богом» (тоді як для папи римського першу вилку виготовили через 100 років після Марії Іверської) .

У Росію вилку привезла Марина Мнішек, чим накликала на свого нареченого Лжедмитрія підозри в самозванстві вже на весіллі: надто добре він справлявся з цим предметом на святковому бенкеті. І ще довгий час у нашій країні, за аналогією з Європою, повноцінним набором столових приладів мала тільки знати. За царя Олексія Михайловича один із іноземців записав: «За обідом для кожного гостя клали на стіл ложки та хліб, а тарель, ніж та вилку — тільки для почесних гостей». Ну а Петро Великий і зовсім не розлучався зі своїм обіднім набором, навіть виїжджаючи за межі двору: у виданні «Русская старина» за 1824 є інформація про те, як сервірували стіл для Петра I: «У приладу його клалися завжди дерев'яна ложка, приправлена слоновою кісткою, ножик і вилка з зеленими кістковими живцями, і черговому денщику ставилося в обов'язок носити їх із собою і класти перед царем, якщо йому доводилося обідати в гостях».

Цікаві факти

• Виделку прийнято класти зубчиками вниз, і цьому різні пояснення. Одна історія розповідає про те, як під час застілля король Георг V у пориві гніву міцно вдарив кулаком по столу і наколовся рукою на вилку. Щоб не повторювати його помилок, виделки стали класти зубчиками донизу (та й намагалися не стукати по столу).
• Згідно з іншою версією, так як прилад був предметом розкоші, а тавро майстра, який виготовив його, ставилося на звороті вилки, знати таким чином хизувалися одна перед одною своєю спроможністю.
• Третя історія теж пов'язана з англійським монаршим двором: щоб монарх не побачив ворожнечі по відношенню до себе, виделку тримали лише зубчиками вниз. З тієї ж причини ножа клали лезом до тарілки: щоб знаходження такого небезпечного предмета на столі не виглядало як загроза.
• Натомість американці, навпаки, тримають виделки зубами нагору. За цією особливістю були розсекречені деякі шпигуни.
• Ще за вилкою закріпили нещастя в народних прикметах: упустити її вважалося напередодні лиха. Про вилку відгукувалися негативно у прислів'ї «Ложкою — що неводом, а вилкою — як удій», тобто нічого не зачерпнути.
• У середині XVI століття італійці їли суп, виделками вичерпуючи гущу, а бульйон випивали.

Зате з середини XIX століття різноманіття виделок стало просто зашкалювати: з'явилися зразки звичайні та закусочні, лимонні, оселедцеві для м'яса, риби, гарніру; двозубі — більша і менша (для обробки волокон м'яса), спеціальні виделки для обробки омарів і равликів, виделка в комплекті з ножем (для устриць) і навіть виделки в поєднанні з лопаткою (для спаржі).

Додаткові столові тарілки

Крім основних тарілок є багато цікавих видів вузького призначення. Вони прикрасять стіл і зроблять їжу зручнішим. Деякі є обов'язковими за етикетом, інші будуть потрібні лише для певних страв.

Закусочні

Закусочні тарілки призначені для подачі на стіл холодних закусок. Вони пласкі з діаметром до 32 см. Призначення залежить від діаметра:

• Великі залучають для сервірування столу, подаючи сир, м'ясну нарізку, солону та копчену рибу, бутерброди, тарталетки.
• Маленькі – з діаметром 20-22 м – використовують для порційних закусок, подаючи кожному гостю.

Кількість великих тарілок для закусок необов'язково має бути рівним основним видам. Дизайн також може відрізнятись. Якщо в наборі посуду закусочна відсутня, легко знайти потрібний варіант серед скла.

Підстановна

Підстановочні тарілки або підтарілочники призначені для захисту столу від гарячого посуду, крапель і крихт їжі. Їх ставлять на стіл першими, а зверху – посуд з їжею: обідню чи закусочну тарілку, супницю, порційний горщик. Під час зміни страв підтарілочники не прибирають. Виняток – якщо забруднились. Їсти з них не прийнято, тому не потрібно поспішати накладати салати та закуски.

Потарілочники можуть бути частиною сервізу, але нерідко їх доводиться купувати окремо. Якщо знайти посуд, що підходить по дизайну, не виходить, рекомендується вибрати прозоре скло. Сьогодні замість підстановочних тарілок використовують сервірувальні серветки для столу із пробки або полімерів.

Пиріжкова

Пиріжкові тарілки відрізняє плоска форма та невеликий діаметр – 18 см. Вони відносяться до порційного посуду сервіровки і служать для подачі на стіл хлібобулочних виробів, пиріжків, бутербродів.

Крім основного призначення, цю невелику тарілочку використовують для сервірування столу замість закусочних, як підставку під горщики та кокотниці (коли мало місця), замість десертних для тістечок і тортів.

Тарілка для кісток

Кістки є у м'ясі рибі, фруктах та ягодах. Також у процесі їжі бувають інші відходи: шкірка, лушпиння, шкаралупа. Для збору всього неїстівного є спеціальні тарілки для кісток із особливою формою.

Вони не круглі, а мають форму півмісяця.Така форма спрощує сервірування – ємність для кісток максимально близько ставиться поряд з обідньою, майже зливаючись із нею. Є навіть підвісні варіанти, які кріплять до бортика обіднього посуду. Чи знали ви про таке рішення? Більшість людей не знає, хоча його використовували ще в 18 столітті.

Рибна

Одна з найменш поширених і рідко використовуваних незаслужено обділена увагою. Класична рибна тарілка має овальну форму - 24-25 см завширшки і 33-36 см завдовжки.

Нескладно здогадатися, що форма овалу обумовлена ​​габаритами цілої тушки риби, для сервірування якої і був задуманий цей посуд. Не плутайте з оселедцем, у них різне призначення.

Рибні тарілки – порційні, у яких подають страви із запеченої, смаженої, відвареної риби цілими тушками чи великими шматками. З гарнірами, овочами, соусами. Важко знайти альтернативу. Також вони зручні для деяких закусок із м'яса та птиці.

Крім класичної овальної форми, у продажу є фігурні тарілочки, що підкреслюють призначення. Наприклад, у формі рибки з головою та хвостом.

Для спагетті

Для поціновувачів макаронів є спеціальні поглиблені тарілки з широкими рівними полями, які спрощують намотування спагетті на вилку та захищають стіл від крапель соусу. На вигляд дуже нагадує капелюх з полями. У деяких моделях передбачені виїмки, в яких і обертання вилки.

Діаметр тарілки для пасти становить від 20 до 33 мм, але корисний об'єм зазвичай не більше 250 мл. Є варіанти із додатковими виїмками під соуси. Є з перфорованими вставками, що позбавляють зайвої рідини. Продаються поштучно та наборами.

Яєчна

З назви легко здогадатися, що яєчна тарілка призначена для порційної подачі яєчні, варених яєць та омлетів.Форма залежить від призначення.

Стандартний діаметр невеликої тарілочки для яєчні – 20 см. У класичному варіанті має плоске дно і виражені бортики, які практично вертикально піднімаються над основою. Але в сучасному розмаїтті є тарілочки різних форм - від тих, де бортики практично відсутні до глибоких салатників, що більше нагадують.

Тарілка для подачі вареного яйця – гарна альтернатива мініатюрній підставці для яйця некруто. У магазинах легко знайти красиві тарілочки, оформлені у вигляді яйця. Вони можуть бути передбачені виїмки для соусів.

Сюди можна віднести страви для подачі на стіл кількох яєць. Виїмки допомагають красиво розкласти яйця, не даючи їм скочуватися в одну купку, і запобігають розколам.

Історія появи вилки на столі

Сказати однозначно, коли з'явилася виделка досить важко. Безліч дослідників присвятили цьому питанню свого часу, і дійшли абсолютно різних висновків. Найбільш поширена версія говорить про те, що вилка була створена на Середньому Сході ще в 9 столітті. Використовували її для вживання фруктів, щоб не забруднитись соком.

Існує й інша версія, яка говорить про те, що виделка з'явилася 1072 року на території Візантії. Пристосування було вигадане візантійською принцесою на ім'я Марія Іверська. Дівчина вважала, що їсти руками можуть лише бідні люди, а багатих подібна звичка принижує. На її замовлення була виготовлена ​​перша вилка, виготовлена ​​з чистого золота. Прикрашений предмет був перламутром та справжньою слоновою кісткою.

Європейська історія виделки бере свій початок у 7 столітті, спочатку користуватися предметом почали італійські купці. Дещо пізніше прилад почав з'являтися і в інших жителів Європи.В Англії вилки з'явилися завдяки письменнику Томасу Коріету, який любив їздити світом і писати про це у своїх книгах. У ті часи виделка виглядала трохи інакше, ніж сучасна. Прилад мав лише чотири зубці і не мав вигину.

Свою думку щодо столового приладу висловлювали і католики, які вважали, що у вилках немає потреби, за допомогою такого предмета люди демонструють своє багатство.

На території Росії поява предмета посідає 1605 рік. Сталося це завдяки досить цікавій ситуації. Марина Мнішек привезла до Кремля весільний подарунок у вигляді виделок, чим кинула всіх у шоковий стан.

Різновиди столових приладів

Усі столові прилади можна поділити на індивідуальні (основні) та загальні (допоміжні). Перші призначені безпосередньо для їжі, другі – для розкладання страв.

До основних приладів належать закусочний, рибний, столовий, десертний, фруктовий.

Закусочний прилад - виделка та ніж - подається до холодних страв та закусок усіх видів і до деяких гарячих закусок, наприклад, млинців. Цей прилад трохи менший за розміром, ніж звичайний столовий.

Рибний прилад складається з виделки з чотирма короткими зубцями та заглибленням для відділення кісток та ножа з коротким та широким лезом у вигляді лопаточки. Він подається до гарячих рибних страв.

Столовий прилад — виделка, ніж та ложка — подається до перших та других страв. За відсутності спеціальних загальних приладів ложку та вилку зі столового приладу використовують для розкладання страв по тарілках.

Десертний прилад включає ложку, вилку з трьома зубцями та ніж, вони дещо менші за розміром, ніж закусочні. Як правило, десертний прилад відрізняється від інших приладів оригінальністю та великою витонченістю.Ніж та вилку подають до солодких пирігів, пиріжків тощо. п. Десертну ложку - до мусів, фруктів у сиропі або з вершками, пудингів і т.д. п.

Фруктовий прилад — вилка з двома зубцями та ножем. Ніж за розміром менше десертного, із загостреним кінцем. Фруктовий прилад використовується при сервіруванні, коли меню значаться яблука, груші, ананаси, апельсини, кавуни, дині. Для консервованих фруктів та фруктових салатів достатньо однієї вилки.

Для морозива використовується спеціальна плоска ложка у вигляді лопаточки зі злегка вигнутими краями.

До чаю подають чайну ложку, щипці для цукру, ніж та вилку для лимона. Ніж для нарізки лимона має звивисте вістря. Виделка маленька, витонченої форми, з двома зубцями.

До кави подається дещо менша, ніж чайна, ложка.

Загальні прилади служать для розкладання страв з індивідуальних тарілок.

До них відносяться: ніж для олії з розширеною основою; ножичка для нарізки та розкладки сиру, він серповидної форми, із зубцями на кінці (застосовується при подачі сиру шматком); ложки для розкладання салатів (вони більше їдалень); розливні ложки для перших страв та напоїв (киселів, компотів, крюшонів та ін.) різного розміру; ложки для соусів (мають носик-слив); ікорна лопатка для ікри зернистої та кетової; рибна лопатка довгастої форми для холодних та гарячих рибних страв; дворіжкова вилка для розкладки оселедця; вилка-лопатка для рибних консервів у маслі, вона має п'ять зубців, з'єднаних поперечиною (це виключає можливість деформації тушки риби); кондитерські щипці для випечених виробів; кондитерська лопатка для тістечок та тортів; ложки-сіточки для проціджування чаю та деякі інші прилади.

Вилки столові: яка для чого

Виделка – столовий прилад, відсутність якого на столі зараз вже важко уявити. У повсякденному житті ми найчастіше користуємося звичайними вилками. Усього ж видів виделок більше кількох десятків, тому перераховувати їх усі ми не будемо, а зупинимося на найбільш незвичайних та дивовижних із них.

Вилка для спаржі (Asparagus fork). Потрібна для того, щоб перенести кілька стручків спаржевої квасолі у свою тарілку із загальної страви, виготовляється з цільного шматка металу і має на кінці 2 зубчики, вигнуті у вигляді літери U. Раніше ця вилка мала дві ручки і нагадувала ножиці, зараз вона більше схожа на щипчики.

Обробна вилка (Carving fork). Ця вилка помітно відрізняється від інших видів завдяки своїм значним розмірам та масивністю. Вони мають два зубці, якими дуже зручно захоплювати та утримувати шматок м'яса під час розрізання. Така вилка дозволяє розрізати м'ясні страви швидко і без зайвої тяганини, вона, як правило, продається в комплекті з ножем для нарізки м'яса.

Шпротна вилка. Широка вилка має п'ять зубців. Вона дозволяє донести рибку від тарілки до рота, не зіпсувавши її контурів.

Виделка-ніж для сиру (Cheese fork). Вона виглядає досить масивною і необхідна тоді, коли потрібно нарізати скибочками сир перед тим, як покласти його у свою тарілку. Відбувається це у тих випадках, коли сир подається на стіл єдиним шматком.

Вилка для випікання (Pastry fork). Ця вилка дозволяє однією рукою тримати тарілку з випічкою, а іншою – розрізати та розколювати шматочки торта або тістечка. У цієї вилки 3, рідше 4 зубчики. Крайній з них ширший за решту і має гострий край, завдяки чому його можна використовувати як ніж. Така вилка вперше з'явилася у вікторіанську добу в Англії.

Виделка для спагетті (Calamete fork).Як не дивно, створили цю вилку над Італії, а Японії. Вона має хвилясте ребро, призначене для утримання макаронів, а також невеликий додатковий зубчик на протилежному кінці вилки для піддягання спагетті.

Sporf – універсальний столовий прилад, у якому поєднані ніж, вилка та ложка; спочатку мав назву Сплейд. Вигадав цей прилад мешканець Австралії Вільям МакАртур. В Австралії знаходиться компанія Cambur Industries Pty Ltd, яка єдина у світі випускає такі столові прилади. Sporf – це загальна назва приладів, які поєднують функції кількох.

Spork – столовий прилад. в якому об'єднані ложка та вилка. Створена вона була в 1874 Самюелем Л. Френсісом, а свою назву отримала тільки через 25 років.

Вилка для піци (Pizza fork). Незвичайна вилка, яка оснащена спеціальним ножем, яким зручно розрізати піцу. Вигадали її лише у 2007 році, але зручна виделка вже завоювала визнання.

Пальчикова вилка (finger fork). Ця маленька вилка надягає на палець і дозволяє наколювати випічку та різні смаколики.

Вилка-відкривачка (Fork Bottle Opener). Ця вилка дуже зручна, адже нею можна відкрити пляшку.

Столові прилади

Подивіться самі, які столові прилади можна знайти (Фотографії можна збільшити, натиснувши на):

1 – кавова ложка
2 – чайна ложка
3 – десертна ложка
4 – столова ложка
5 – щипці для торта – великий різак для торта
6 – ложка для змішаних напоїв (коктейльна ложка)
7 – щипці для спаржі
8 – щипці для льоду
9 – щипці для торта, маленькі для посипання цукром, різні шоколадні цукерки
10 – ніж для сигар (на випадок, якщо ви захочете почастувати чоловіка шикарною сигарою)
11 – Лимонна вилка
12 – Вилка для сервірування (маленька вилка з двома гострими зубцями, наприклад, для нарізки холодного м'яса)
13 – Вилка для півня (також називається вилка “кокіль” – призначена для гарячих рибних закусок, часто подається з жюльєном, хоча загальне правило – їсти це блюдо маленькою ложкою)
14 та 15 – ніж з тупим лезом для рибних закусок та вилка для риби з отвором для кісток
16 та 17 – десертні ножі та виделки
18 та 19 – десертні ножі та виделки
20 та 21 – закусочний ніж та вилка
22 та 23 – закусочний ніж та виделка
24 - ложка сервіровки
25 та 26 – столовий ніж та вилка для основних страв (крім риби)
27 – лопаточка для тортів та тістечок
28 – кондитерська лопатка
29 – довгаста лопатка для подачі холодних та гарячих рибних страв
30 – ікорна лопатка
31 – кулька для морозива зі злегка закругленими краями

32 – зазубрений та загострений ніж для грейпфрута
33 – ніж для сиру
34 – набір омарів
35 – ніж для піци
36 – набір для оброблення м'яса – великий гострий ніж та дві виделки (для оброблення жаркого та птиці)
37 – соковитискач – соковитискач для лимона
38 – щипці для цукрових кубиків
39 – кулька для морозива
40 – ложка для цукру (дрібна глибока)
41 – ложка та вилка для перемішування та розкладання салату (вилка має три широкі зубці, а ложка може мати проріз посередині або зубці)
42 – щипці для салату
43 – щипці для спагетті
44 – вилка для спагетті

На додаток до ножа, вилки та лопатки для риби, показаних на першій фотографії, ви можете отримати кілька спеціальних дизайнів:

45 – лопаточка для подачі рибних страв, але з прорізами
46 – різновид вилки з двома лезами для подачі оселедця
47 - набір лопаток для подачі гарячих рибних закусок; на відміну від стандартних рибних приладів, ніж тут не як лопаточка, а прямий, вилка має три широкі зубці замість чотирьох, і вони широкі
48 – вилка для сардин та шпрот; може бути без верхнього мосту

А якщо хороше життя приведе вас до дуже дорогого рибного ресторану, кількість столових приладів може просто закрутити вам голову. , намагаючись впоратися з цим “завданням високої кухні” поодинці.

До винаходу вилки більшість жителів Заходу використовували для їжі лише ложку та ніж, часто підбираючи великі шматки їжі руками. Заможні люди могли одягати рукавички перед їжею, а після трапези знищені рукавички викидали. Аристократи іноді воліли тримати ніж у кожній руці – один нарізки, інший переносити їжі з тарілки в рот.

Ніж

Мабуть, найстаріший предмет у трійці «нож-вилка-ложка». У ХХ столітті вчені визначили його вік у 25–30 тисяч років, на початку XXI століття цифра збільшилася на 10 тисяч, а тепер взагалі говорять про те, що ніж з'явився разом з першою людиною. І це логічно, інакше, ніж наші предки обробляли їжу? Звичайно, прилад не був схожим на той, що ми звикли бачити сьогодні. Спочатку це був довгастий шматок каменю, форма якого з часом і розвитком людства почала змінюватися, але не глобально. До шматка кремнію примотували рукоятку з дерева або кістки, прототип леза ставав тоншим і гострішим. Натомість 5 тисяч років тому, коли прогрес призвів до того, що люди навчилися добувати та обробляти метали, ножі почали відливати із золота, срібла та міді.Ними замість виделок розколювали їжу, хоча в наші дні їсти з ножа вважається поганим тоном та поганою прикметою.

Одна проблема стала поширюватися разом зі столовим приладом: його гостре закінчення спричинило чимало смертей (у чаді застіль нерідко спалахували суперечки). 1669 року Людовік XIV наказав «закруглити» ножі, і в такому вигляді вони дійшли до наших днів.

Історія

Слово "вилка (fork)" походить від латинського фурки, що означає "вили". Стародавні греки використовували вилки для подачі страв, і це також згадується в єврейській Біблії, у книзі Самуїла 2:13. Виделки з кістки були знайдені в місці поховання культури Квіджа, а також у гробницях пізніших китайських династій.

У Римській імперії, бронзові та срібні виделки були використані в різних цілях, які відображаються в музеях Європи. Використання залежить від місцевих звичаїв, соціального класу та характеру харчування. У західній Європі виделка лише зрідка згадується в середньовічних джерелах, в основному пов'язаних з Візантією. Виделка не була широко використана в Західній Європі до 16 століття, коли вона стала частиною етикету.

Перш ніж вилка була ввезена на Захід, ложка і ніж були основними столовими приладами. Таким чином, люди значною мірою їли їжу руками, користуючись загальною ложкою у разі потреби. Члени аристократії іноді були привчені до манер які вважалися більш правильним, вони використовували два ножі під час їжі для різання і передачі їжі до рота, за допомогою ложки вони їли супи і бульйони.

Ранні вилки зазвичай мали лише два зубці, але вилки з великою кількістю зубців швидко набули популярності.Зубці на цих вилках були прямими, тобто вилка може бути використана тільки колючим рухом для захоплення їжі, але не для «черпання» Виделка «дозволила» м'ясу бути легко «керованим» під час трапези. соусу або рідини перед вживанням. візантійським принцесам, які вийшли заміж за Західноєвропейську аристократію.

До 11-го століття, вилка проклала свій шлях до Італії. ящику який називається Кадена у гості. Через кілька десятиліть особисті виделки стали звичайним явищем у Франції, на вечеря святкування шлюбу герцога де Шартра та рідної дочки Людовіка XIV у 1692 році король та королева прийшли зі своїми виделками.

Прийняття вилки в північній Європі було повільним. Її використання було вперше описано англійською мовою Томасом Корятом у своїй роботі про його італійські подорожі (1611). Бог у своїй мудрості надав людині природну вилку – пальці. Йому, замінити їх штучними металевими вилками». Тільки в 18-му столітті вилка стала широко використовуватися у Великобританії, хоча деякі джерела кажуть, що виделки були звичайним явищем у Франції, Англії та Швеції вже на початку 17-го століття. Більшість частин світу сьогодні були розроблені в Німеччині в середині 18 століття.Стандартні із чотирма зубами з'явилися лише на початку 19 століття.

У 20-му столітті з'явилося «Spork», посуд який є наполовину виделкою та половину ложкою. За допомогою цієї нової «вилки-ложки», можна їсти будь-яку їжу якої не потрібний ніж. Зад приладу має форму ложки і можна черпати їжу в той час, як передня частина має зубці, як у вилки, що робить прилад універсальним і зручним у використанні. Spork знайшла популярність у фаст-фуд індустрії та у військових.

Тарілки для сервірування

Для подачі закусок на стіл теж використовують тарілки, на відміну від порційних, їхня кількість не повинна співпадати з числом гостей. У деяких випадках потрібен лише один предмет.

Оселедниця

Оселедниця є овальною стравою з невеликими бортиками і призначена для подачі на стіл малосольного оселедця або іншої риби. Довжина оселедець – 22-26 см, ширина – до 14 см. Крім овальної форми можна зустріти прямокутну - сучасну відповідь звичній класиці. Для любителів вишуканого посуду є фігурні у вигляді риби.

Оселедниці виготовляють із матеріалів, що не вбирають запахи, соки та олії. Найбільш практичні – скляні. Нерідко тарілка для оселедця входить до набору столового посуду. У колекціях також обов'язково представлено цей варіант.

Мінажниця

Одна з найкорисніших помічниць у сервіруванні столу. Менажниця є тарілкою, розділеною додатковими бортиками на кілька сегментів. Менажниці значно економлять місце, замінюючи відразу кілька салатниць.

Вони зручні для подачі різноманітних закусок: грибів, оливок, солінь. Вони красиво виглядають кілька видів салатів чи соусів, закусок і десертів.Мєнажниці бувають різних розмірів і висоти - від дрібних (тарілкового типу) до глибоких (салатних). Сегменти роблять правильної та неправильної форми, а також у вигляді спіралі.

Мєнажниці з прозорого скла ефектно виглядають, демонструючи страву у всій красі, і поєднуються з будь-яким посудом. Також не важко підібрати потрібний варіант з кераміки, порцеляни, нержавіючої сталі.

Види вилок та їх призначення

Уявити обід без виделок сьогодні неможливо. Ці столові прилади прийшли в побут людини ще в XV столітті і стали незамінними помічниками на кухні. Виделки бувають різними, і іноді досить важко розібратися, яка з них і для чого потрібна.

Основні виделки

Під час сервірування столу будь-яка господиня розкладає певний набір інструментів кожного учасника обіду. Ці прилади (ложка, ніж та виделка) вважаються основними.

Однак основна вилка – не завжди стандартний інструмент із чотирма зубцями. Залежно від призначення вона може бути:

1. Їдальні. Найпоширеніша. Потрібна для других гарячих страв. Її розташовують ліворуч від тарілки, зубці обов'язково дивляться нагору.
2. Рибний. Розташовується трохи ліворуч від їдальні. Форма залежить від цього, якій риби призначений інструмент. Так, є прилади із заглибленнями посередині для відділення кісток, зустрічаються прилади із закругленими краями. Зубців може бути три чи чотири, і вони коротші, ніж у їдальні.
3. Закусочної. Її назва говорить сама за себе. Використовується для холодних та гарячих закусок (омлет, м'ясна нарізка, млинці тощо). Вона трохи коротша за їдальню. Її розташовують ліворуч від рибного виделки.
4. Салатний. Зовні нагадує ложку. У неї широка основа та короткі тупі зубці.Завжди подається з ножем і призначена не лише для салатів, а й для овочів, порізаних на великі шматки.
5. Десертний. Невеликий за розміром інструмент. Часто цей прилад має незвичайний дизайн, який тільки підкреслює його призначення. Розташовують зверху від тарілки, зубцями вправо. У десертної вилки лише три зубчики.
6. Фруктовий. Це різновид десертної вилки. Невеликий за розміром прилад із двома зубцями. Ідеальний для фруктових нарізок.

Якщо планується повноцінний обід із гарячим та десертом, то для кожного учасника викладається весь набір основних інструментів. У тому ж випадку, коли планується трапеза з одним-двома стравами (наприклад, сніданок з каші та солодощів), то викладати потрібно прилади, призначені для них.

Допоміжні вилки

Ці інструменти потрібні щодня. Понад те, далеко ще не всі їх індивідуальні. Найчастіше такі прилади користуються, щоб покласти їжу із загальної страви в порційну тарілку.

Допоміжних виделок багато. Найбільш відомі такі їх види:

1. Обробна двозуба вилка. Більше звичайної їдальні. Працює у дуеті з обробним ножем. Такий інструмент потрібний для нарізування одного великого шматка м'яса на порції.
2. Виделка для лимона з двома гострими зубцями, якими зручно підчіпляти порційні шматки лимона та перекладати їх у чашку або на тарілку.
3. Шпротна. Інструмент із чотирма чи п'ятьма зубцями, які з'єднуються на кінцях перемичкою. Основа приладу широка, що трохи нагадує лопатку.
4. Довга вилка з двома зубцями для крабів, раків, креветок. Таким інструментом зручно підчіпляти «морських гадів» та видобувати м'якоть. Проте вперше користуватися ним складно.
5. Для оселедця. У неї два зубчики — гострі та акуратні.Потрібно, щоб перекладати із загальної тарілки порційні шматочки риби та відокремлювати м'якоть від кісток (якщо це не філе).
6. Прилад для коктейлів із морепродуктівмідій, устриць з трьома зубцями, один з яких особливо потужний. Завдяки такій будові інструментом зручно витягувати м'якоть із раковин.
7. Дверна вилка з гострим стрижнем для омарів. Стрижень потрібен, щоб діставати м'якоть із панцира. Користуватися вперше так само проблематично.
8. Кокільна. Виглядає вельми стандартно, але замість звичних чотирьох у неї три зубчики. Потрібна при подачі гарячих страв із риби.

Знати те, якими бувають столові прилади і для якої їжі вони потрібні корисно. Правила етикету універсальні, вони можуть стати в нагоді в дуже несподіваних ситуаціях. Краще вивчити раз і назавжди призначення столових приладів і поставити жирний плюсик в особисту скарбничку корисних навичок.