Горілка з груш №1

Для приготування грушевої горілки треба взяти 5 відер зіпсованих садових груш, додати 5 л теплої води, 2 кг цукру та 200 г дріжджів. Поставити на тиждень у тепле місце. Перегнати готову пробку через паровий апарат. З зазначеної вище кількості вихідного продукту вийде 8 л горілки.

А найкраще дякую – поділитися рецептом :)

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН

Грушева горілка

Грушова горілка належить до розряду міцних плодових дистилятів, що отримуються, як правило, подвійною перегонкою соку. Для алкоголю використовують ароматні та солодкі сорти, найбільш популярний ― кисло-солодкий мускатний Вільямс.

Саме з плодів цього сорту виробляють фруктову горілку в Італії, Австрії, Німеччині та Швейцарії. В умовах виробництва міцний алкоголь розливають у пляшки без витримки, міцність знижують пом'якшеною водою.

У найсолодших сортах груш вміст цукру сягає 16%, це означає, що з кілограма сировини можна отримати близько 160-165 мл сорокаградусного дистиляту. Це високий показник для порівняння — з яблук можна отримати не більше 140 мл горілки.

Домашній рецепт

Нам потрібні такі інгредієнти:

стиглі груші – 2 кг;
розведений етиловий спирт 42-45% - 1 літр;
цукор-пісок – 0,5 кг;
чиста вода – 400мл.

Щоб приготована наливка з груш вийшла справді смачною, нам слід використовувати виключно якісні інгредієнти.

Головну увагу необхідно приділити грушам. Для нашого рецепту підходять лише стиглі плоди

Перед тим, як переходити до процесу приготування, рекомендую ретельно їх перебрати. Присутність навіть однієї груші з гнильцем здатна зіпсувати наш напій. Тому краще видаліть плоди, які викликають у вас підозри.

Смачну наливку можна приготувати з будь-яких наявних груш. Однак краще використовувати сорти: Лісова красуня, Бере боск, Вільямс, Дюшес, Велеса, Дитяча, Ніка, Фаворитка та Парижанка.

Не менш важлива якість етилового спирту. За бажання його можна замінити гарною горілкою або домашнім ретельно очищеним самогоном

В ідеалі потрібно використовувати джерельну або колодязну воду. Через відсутність такої, можна взяти чисту водопровідну воду і додатково її відфільтрувати.

Ви також можете змінювати кількість цукру, що використовується. У цьому питанні все залежить тільки від особистих уподобань та смаку.

Для надання нашої наливки оригінальності та пікантності ми можемо використовувати небагато спецій. Однак у цьому питанні головне не переборщити. На описуваний обсяг достатньо взяти 2 бутони гвоздики або 2 щіпки меленої кориці.

Правильна послідовність дій.

1. Відібрані груші ретельно помийте. Потім наріжте їх на четвертинки та видаліть серцевину.

2. Оброблені плоди натріть на дрібній тертці.

3. Грушове пюре, що вийшло, помістіть в ємність для настоювання. За бажання в цей момент додаються заготовлені прянощі (кориця та гвоздика).

4. Залийте пюре етиловим спиртом (45%) і щільно закупоріть кришкою.

5. Місткість для бродіння помістіть у тепле місце на 3-4 тижні. Через кожні 3 дні її вміст необхідно добре збовтувати.

6. Після цього періоду часу профільтруйте настій через складену в 3-5 шарів чисту марлю. Не забудьте як слід віджати пюре. Після цього воно нам не знадобиться.

Додатково ознайомтесь із матеріалами статті «Грушева настоянка».

7. Поставте на вогонь емальовану каструлю. Змішайте в ній воду та цукор-пісок. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Після появи бульбашок тримайте каструлю на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин. Постійно помішуйте. Цукровий сироп, що вийшов, зніміть з плити і остудіть до кімнатної температури.

8. Влийте у цукровий сироп наш грушевий настій. Перелийте в ємність для наполягання та герметично закупоріть пробкою або кришкою.

9. Помістіть нашу ємність у прохолодне місце та наполягайте протягом тижня.

Наливка із груш готова. Можете переходити до дегустації або розлити її скляними пляшками для зберігання.

Термін придатності алкогольного напою становить 2-3 роки.

Таким чином, ми отримуємо десертний напій, який також чудово поєднується зі всілякими сирами. Подавати до столу слід охолодженим.

Ароматну настоянку із груші обов'язково оцінять гості на будь-якому гулянні.Крім вишуканого ніжного смаку і сп'яніння, що повільно настає, цей напій містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів. У фруктах присутні каротини, пектини, клітковина, органічні кислоти тощо. буд. При приготуванні цілющої грушевої настойки всі корисні речовини зберігаються, а це означає, що винороби-аматори отримують не тільки пряний алкоголь, але й смачні ліки.

Як зробити в домашніх умовах

Це той випадок, коли за мінімальних зусиль можна отримати гарантований результат.

Для домашньої грушевої горілки вам знадобляться:

Ароматні та стиглі плоди. Добре підходять сорти дюшес, боск, анчжуйська, медова, лимонна. Попередньо слід оглянути кожен фрукт і видалити всі місця, що підгнили, і серцевину.
Якісна магазинна горілка або харчовий спирт, розведений чистою водою до 40%об. Можна використовувати самогон за умови, що він пройшов подвійну перегонку.
За бажанням можна підсолодити напій цукровим сиропом, додати імбир, аніс, корицю тощо. буд.

Базовий рецепт

Кілограм груш.
500 мл горілки.
Сироп зі 100 г цукру та половини склянки води.

Вимиті фрукти розріжте на половинки, видаліть серцевину. М'якуш подрібніть у блендері або натріть на тертці.
Перекладіть пюре у банку і залийте горілкою. Добре перемішайте.
Закрийте щільною кришкою, поставте у темне та тепле місце на 30 днів. Іноді струшуйте банку.
Профільтруйте через кілька шарів марлі. Спробуйте, якщо не вистачає солодощі, зваріть сироп.
На тихому вогні закип'ятіть цукор із водою і поваріть кілька хвилин при постійному помішуванні. Коли сироп охолоне, додайте його до алкоголю.
Залишіть домашню горілку на кілька днів у прохолоді.Якщо осад утвориться, пропустіть через ватний фільтр.

З сушених плодів

Сушені груші - 200 г.
Родзинки ― 50 г.
Літр горілки.
Цукор та смородинове листя (5 шт.) ― можна не додавати.

Сушені плоди промийте, додайте родзинки та листя смородини. Залийте горілкою та перемішайте. Закрийте кришкою та поставте на місяць у темне місце. Періодично струшуйте.
Процідіть через два-три шари марлі.
Спробуйте, якщо хочете, щоб горілка була солодша, додайте цукровий сироп.
Перелийте в пляшки та залиште для стабілізації на три дні.
Фортеця напою без цукру складе близько 35% про.

Грушево-м'ятна з імбиром

Кілограм свіжі груші.
2 гілочки м'яти.
Півлітра горілки.
20-30 г свіжого імбиру.
Цукор (за смаком).

З плодів видаліть середини, наріжте м'якоть часточками.
Половину часточок, м'яти та імбиру покладіть у банку шарами, повторіть ще раз у тій же послідовності. Залийте горілкою та закрийте кришкою.
Витримуйте у теплі 10 днів.
Профільтруйте, відіжміть м'якоть.
Додайте|добавляйте| цукор, якщо потрібно, і перемішайте.
Перелийте в пляшку, щільно закупоріть і поставте на прохолодне місце на три дні.

З прянощами

Літр горілки.
350 г стиглих груш.
По дві штуки бадьяна та гвоздики.
Кориця (паличка).
Ваніль (стручок).
Чайна ложка шафрану.

З груш видаліть серединки, інше поріжте часточками.
Вистеліть лист пергаментом, викладіть часточки в один шар і підсушуйте в духовці 2 години при температурі 60-70оС. Дверцята духовки залиште трохи відчиненою.
Перекладіть часточки та подрібнені прянощі у банку. Використовувати магазинні мелені спеції не рекомендується.
Залийте горілкою, закрийте кришкою та витримуйте два місяці у темряві за кімнатної температури.
Кілька разів профільтруйте алкоголь через марлю чи дрібне сито.Розлийте у пляшки.

Заготівля сировини

Також потрібно правильно вибрати плоди. Вони повинні бути стиглими та ароматними, інакше не отримаєте того смаку, на який розраховували. Найбільш відповідні сорти:

осіння Іриста з м'якоттю, що вишукано пахне мускатом;
Ароматна (так сорт і називається) – дуже запашна, але непоказна на вигляд, на ринку такі рідко можна зустріти;
Улюблениця Яковлєва має айвовий аромат;
насолодитися чудовим запахом, який згодом перейде і наливці, можна у чеського сорту Діколор, швейцарського Каролла, вітчизняної селекції – Комишлівка, Фаворитка та багато інших.

Важливо. Вибирайте груші для наливок не на вигляд, а саме по аромату - нюхайте, пробуйте, тоді не розчаруєтеся в створеному домашньому алкоголі з використанням цих фруктів

Небажано брати перестиглі груші. Не варто використовувати і лежачі, але це не означає, що вони зовсім не підходять як сировина для наливок, просто доведеться до них додати прянощів, цедри, щоб не отримати прісний продукт.

Підготовка груш до заливання спиртним напоєм включає в деяких рецептах пров'ялювання для кращого розкриття аромату.

Чим відрізняється грушеве наливання від настоянки

У принципі, напої дуже схожі і відрізняються один від одного лише парою моментів. Так, для приготування настоянки плоди подрібнюють, заливають їх горілкою, сортуванням або спиртом, а потім наполягають у закритій ємності 2 тижні. Перед зберіганням або вживанням підсолоджують цукром у кількості не більше ніж 150 г на 1 л готового напою.

Наливки з груш теж готують методом наполягання плодів на горілці або на іншій спиртовій основі. Однак цукор додають не наприкінці процесу, а на самому початку.Відсотковий вміст цукру в таких алкогольних напоях не менше 30-40%. Період настоювання наливок набагато довший? щонайменше 1 місяць.

Відрізняються приготовані в домашніх умовах грушові настоянки та наливки не тільки місткістю цукру, а й міцністю. Для настоянок цей показник у середньому дорівнює 20% для наливок? 7-18%.

Скільки градусів виходить після дистиляції кальвадосу

Процес дистиляції полягає в наступному: з ємності рідина потрапляє в котел, що стоїть на вогні і переходить у стан пари, а потім конденсується в резервуарі. З пари знову перетворюється на рідину. У процесі перегонки зайва волога випаровується, а кінцевому продукті підвищується частка спирту.

За бажанням виробника, напівфабрикат у вигляді яблучного сидру проходить одинарну або подвійну дистиляцію:

Одинарна дистиляція відбувається безперервним способом. Сидр переганяють до досягнення ним фортеці 72 градуси. Спирти, отримані при одноразовій дистиляції, мають багато сторонніх домішок, що благотворно позначається на смаку та ароматі кінцевого продукту.
Подвійна дистиляція відбувається так само як і при виробництві коньяку. З цією метою використовують перегінний апарат шарантського типу. Продукт першого етапу перегонки має міцність 28-30 градусів і називається "малі води". В результаті другого етапу дистиляції виходить спирт-сирець міцністю 70-75 градусів. У роботу береться лише «серце» одержаного алкоголю, тобто. середня частина. «Хвіст» та «голова» відсікаються. Спирти такої перегонки найчистіші від домішок.

Французи, як і усі європейці, не п'ють такий напій. Але поки що розбавляти і розливати кальвадос рано. Він має придбати колір та букет. З прозорого, як спирт, сталь золотавим, як коньяк.Для цього настойку витримують у дубових бочках.

Виготовлення кальвадосу

Зібрані яблука безжально подрібнюють до стану пюре. Яблучна маса відправляється під прес.

У величезних сталевих цистернах яблучний сік зберігають кілька днів, поки не випаде осад.

Процес бродіння відбувається природним чином. Яблучний сік не підігрівається. До нього не додаються додаткові компоненти у вигляді цукру або дріжджів.

Після закінчення зазначеного часу виходить слабоалкогольний напій міцністю 4-6 градусів, який і буде основою кальвадосу.

2 Яблучний шнапс подарунок бюргерів

Шнапсом у Німеччині називають міцні фруктові горілки. є свої переваги. Яблучна горілка у Німеччині виготовлялася в домашніх умовах. яблук, які не встигали переробляти іншим чином.

Яблучний шнапс із Німеччини

У Німеччині не дуже люблять чисті спирти, тому шнапси готують із фруктів.Так в кінцевому продукті залишається досить ароматичних складових, плюс фруктове сусло не вимагає додаткової добавки цукру, а економія для бюргера цінна чеснота. умовах, тому навіть у промисловому виробництві використовується кілька десятків різних рецептів. підбір тих чи інших сортів яблук, методику перегонки, витримки та інші моменти.

Безумовно, шнапс не кальвадос. Цей напій схожий на болгарську ракію і британський «Яблучний Джек». тільки у себе на батьківщині.

3 Російська красуня яблучна кизлярка

Колись місто Кізляр стало центром розвитку європейських винних традицій у Російській імперії. У середині XVII століття саме тут почалася асиміляція рецептів і технологій, привезених французами. завод» на честь міста, в якому він розташований. коньяків тут роблять серію плодових горілок, які, якщо строго судити технологію їх виробництва, горілками не є.

Кизлярка - це 45-градусний спиртний напій, який роблять з декількох видів фруктів, у тому числі і з яблук. Кизлярка може сміливо вважатися якісним фруктовим бренді.Багатий аромат та високий вміст цукру дозволяє отримати приємний та несподівано міцний напій.

Кизлярський коньячний завод досі є офіційним постачальником алкоголю для Кремля, що багато про що говорить. Крім кизлярки на пострадянському просторі виготовляють ще кілька яблучних алкогольних напоїв, проте їх обсяги малі, і доступні вони в локальному масштабі. Куди вигідніше не шукатиме ці аналоги, а зробити яблучну горілку самостійно.

1 Кальвадос французький хлопець хоч куди

Кальвадос є міцним спиртним напоєм, який отримують при перегонці яблучного сусла. Незважаючи на те, що яблуко не така популярна основа, як виноград, він містить досить велику кількість цукру. Завдяки цукру та вмінням французьких виноробів, кальвадос зайняв своє особливе місце в країні, повній знавців алкоголю.

Фортеця напою сягає 40 градусів, тому кальвадос часто називають яблучним спиртом. У його смак і справді чути яблука, хоча процес бродіння і подвійний перегонки практично повністю вбиває вихідні смакові дані сусла.

Яблучна горілка в домашніх умовах

Приготувати яблучну горілку в домашніх умовах дуже просто, проте це потребує багато часу. Для створення 1 літра напою вам знадобиться кілька 10 літрів яблучного соку. Якщо ж ви не можете зробити стільки, можете взяти горілку або самогон на свіжих яблуках, які потім потрібно повторно перегонити. На свій смак такий напій найбільше схожий на Кальвадос – яблучний бренді.

Для приготування вам знадобляться тільки свіжі плоди, вони повинні бути твердими та ароматними. Також вам знадобиться 2 літри спирту або самогону і така ж кількість чистої води. Під час приготування дотримуйтесь наступного алгоритму:

Помийте яблука, після чого наріжте на дрібні шматочки.
Складіть яблука у банки, після чого залийте горілкою.
Щільно закрийте банки, поставте їх на 8-10 днів у темне місце.
Після цього часу профільтруйте яблучний настій.
Перелийте рідину в куб.
У куб влийте воду через яблука, щоб змити залишки спирту.
Настій переженіть на самогонному апараті.
Коли фортеця буде нижчою за 40 градусів, закінчуйте перегонку.

Як груша потрапляє у пляшку

Перцівка з червоним стручком усередині нікого не дивує, а в порівнянні з ящірками та скорпіонами у пляшці з китайським та в'єтнамським алкоголем перчик виглядає абсолютно безневинно.

Виробники приваблюють покупців запашними травами, горішками, квіточками та цілющим корінням.

У Росії випускається горілка із сусальним золотом, але біленька із зеленим огірком у пляшці користується не меншим успіхом.

Секрет попадання малосольного огірка в пляшку давно розгаданий і він нічим не відрізняється від таїнства проникнення великої груші у вузьку пляшку.

Італійські ченці не поступалися винахідливості тверським селянам, які навчилися вирощувати огірки в пляшках. Коли виноробство в Італії переживало період занепаду, виробники вигадали вирощувати груші у пляшках.

Навесні, коли після цвітіння на дереві з'являлися зав'язі плодів, майбутній фрукт, не зриваючи з гілки, поміщали у прикріплену до дерева пляшку. До осені груша росла і зріла, а потім її відривали разом із пляшкою та заливали спиртним.

З того часу нічого не змінилося, виходить мило і вигідно – ціна зростає приблизно вдвічі, а сувеніри розходяться, як гарячі пиріжки. Відмінний маркетинговий хід стали використовувати у багатьох європейських країнах. Наприклад, у Франції компанія Massenez випускає «Полонену грушу» - лікер Poire Prisonniere, у балканських країнах практикується виробництво «ракії із загадкою».

Рецепти напоїв

У мережі можна зустріти кілька варіантів настоянок із груші, що відрізняються один від одного компонентами, способом приготування. Ознайомтеся з нашими рецептами та виберіть напій, який вам до вподоби.

Рецепт №1. Простий варіант настоянки

У домашніх умовах цей варіант грушевого алкоголю зможуть приготувати навіть винороби-початківці. Вам знадобиться лише 1 свіжа стигла груша (якщо під рукою немає якісної сировини, то можна обійтися сухофруктами, взятими у подвійній пропорції) та літр якісної горілки.Фрукт дрібно нарізають, складають у скляну банку або сулію, заливають алкогольною основою, додають мускатний горіх на кінчику ножа.

Настоянка на горілці буде готова за тиждень. Перед вживанням напій обов'язково проціджують і переливають у пляшку для тривалого зберігання.

Рецепт №2.

Класичний рецепт напою схожий на попередній, проте, процес наполягання буде

більш довгим. Для приготування настойки вам знадобляться:

груші будь-яких сортів – 1 кг;
спирт або горілка – 500 мл;
цукор – 100 гр. (за бажанням);
вода – половина склянки.

Фрукти необхідно вимити, розділити на 2 частини, видалити кісточки, зробити з м'якоті та шкірки пюреподібну масу (можна пропустити їх через м'ясорубку або натерти на тертці). Раз на кілька днів напій слід струшувати.

Як тільки грушева настойка буде готова, її пропускають через фільтр, додають охолодженого цукрового сиропу, після чого напій повинен постояти ще 2-4 дні.

Рецепт №3.

Настойка із соковитих фруктів може бути доповнена різними прянощами.

свіжі груші – 1 кг;
листя м'яти – 4–6 шт.;
імбир - 10-20 гр.;
спирт – 500 мл;
цукор – за бажанням.

Фрукти ріжуть часточками, викладають в банку. Поверх висипають подрібнений імбир і м'яту.

Напій на спирту наполягатиме 7-10 днів. Після цього його пропускають через фільтр, додають за бажанням цукор і залишають ще на кілька днів.

4 Домашня традиція виробництва горілки з яблук

Кизлярка спочатку замислювалася як продукт для промислового виробництва. Однак це не означає, що кизлярка – єдина яблучна горілка у російськомовних країнах. Навпаки, в домашніх умовах у різних країнах колишньої Російської імперії готували свої аналоги такого напою. Робили спиртне не як кальвадос – за чітким рецептом, а як шнапс – хто що вигадає, те й реалізовує.

Розглянемо два варіанти приготування горілки з яблук у домашніх умовах. Перший простий і зручний, другий – складний, але ви матимете право сказати, що самі приготували напій від початку і до кінця.

Перший варіант – це скоріше настоянка на яблуках. Для її приготування вам потрібно взяти кілограм щільних, ароматних яблук, літр гарної горілки, літр очищеної води та склянку цукру.

Яблука розрізати на чотири частини, видалити серцевину, а шкірку краще залишити.
У трилітрову скляну банку скласти яблука та залити їх горілкою. Наполягати під кришкою два тижні, періодично збовтувати.
Коли горілка настоїться, її потрібно процідити, фрукти добре віджати. Суміш вилити в емальовану каструлю та підігріти на повільному вогні.
З води та цукру потрібно приготувати сироп, за бажання можна додати до нього ваніль або корицю. Сироп влити в підігріту спиртову суміш і ретельно розмішати.
Як тільки суміш охолоне, її можна розливати по пляшках та відправляти на відпочинок. Відпочиває така настойка з тиждень, проте, за потреби, може бути подана до столу відразу після остигання.

Другий варіант – це фактично самогон із яблук. У домашніх умовах приготувати такий напій під силу не всім, але за наявності великого бажання і самогонного апарату це не проблема.

Приготування самогону з яблук

Яблука не мити, не чистити, не обрізати пошкоджені частини. Для приготування сусла яблука слід подрібнити. Можна зробити це за допомогою ножа, можна порубати в комбайні.
Фрукти покласти в ємність, в якій готуватиметься брага, і залити їх водою. На 1 кг яблук 0,8 л води та 0,5 кг цукру. З|із| цукру потрібно приготувати сироп і влити його до вже підготовлених яблук.
У склянці води розвести дріжджі. Можна взяти звичайні дріжджі, спеціально для зброджування яблучної суміші. Дріжджі – останній інгредієнт для приготування браги.
Через 10 днів все зайве випаде в осад, і ви отримаєте готову для перегонки основу з сильним яблучним ароматом. Переганяти брагу в домашніх умовах більше одного разу наважуються не всі. Якщо у вас є час, зробіть це не пошкодуєте.
Отримані спирти можна залишити як є, а можна розбавити водою, додати сироп з яблучного соку і цукру. Однак тут все залежить від смакових якостей отриманого вами спирту та його міцності.

Є рецепти, які виключають використання дріжджів та цукру. Вони прийнятні лише у випадках, коли у вас дуже солодкі та якісні яблука. Краще в домашніх умовах на такі експерименти не йти, тому що витрачений час може не окупитись результатом.

Як бачите, яблучна горілка багатолика. Тепер ви зможете зробити свій вибір або купити марочний кальвадос, або відправитися на дачу збирати яблука.

Декілька практичних порад

Для наполягання кальвадосу не підходять кора чи стружка дуба. Вони зроблять напій надто гірким.
Для отримання більш яскравого та стійкого аромату тріска перед додаванням прогрівається на сухій сковороді.
Щоб визначити, чи відокремилися «голови» при перегонці, потрібно пару крапель самогону розтерти між пальцями і, давши вивітритися спирту, понюхати. Як тільки пропаде запах ацетону, можна збирати самогон.
Кальвадос, приготовлений за традиційним рецептом тільки з яблук, має майже необмежений термін зберігання.

Приготування грушевої настойки

Якщо не вдалося знайти відповідний сорт груш, не варто турбуватися.

Існує кілька варіантів цього напою. Кожен із них має свої особливості та неповторний смак.

Простий варіант настоянки

Найпростіший рецепт приготування підійде для виноробів-початківців.

Грушу потрібно подрібнити і скласти шматочки в сулію або скляну банку.
Додати алкоголь.
Напій буде готовий до вживання через 7 днів. Перед цим його необхідно процідити та перелити в іншу пляшку, яка призначена для тривалого зберігання.

Класична настойка на грушах

Багато хто цікавиться, як приготувати напій у класичному вигляді.

1 кілограм свіжих груш;
0,5 літра алкогольної основи (спирт, горілка, самогон);
100 г цукру (за бажанням);
100 мілілітрів води (за бажанням).

Цукровий сироп можна не додавати або додати в залежності від особистих переваг.

Починати слід із груш. Їх потрібно помити, розділити на половини, видалити кісточки та серцевину.
Потім половинки потрібно дрібно натерти.
Отримане пюре помістити в баночку, залити алкоголем і настоятися. Цей процес триває близько місяця. Кожні 3-4 дні баночку потрібно струшувати.
Після закінчення терміну наполягання необхідно зробити проціджування.

Для підвищення насолоди можна приготувати цукровий сироп:

У каструлі змішується вода та цукор. Варити його слід на повільному вогні.
Коли на поверхні перестане утворюватися піна, сироп готовий.
Його додають у настоянку та залишають на 3–5 днів.

Настойка із груші з імбиром

Ця настойка з груш припаде до душі любителям зігрівальних напоїв. Вона чудово підходить для прохолодних осінніх вечорів. Для її приготування знадобиться:

шість стиглих плодів;
шматочок кореня імбиру (близько 10 см);
тростинний цукор - 100-150 грам;
алкогольна основа (40-50%) - 750 мілілітрів.

Для початку потрібно помити фрукти, витягти з них серцевину і нарізати їх часточками.
Імбир також необхідно нарізати дрібно, попередньо очистивши його.
Потім усі компоненти поміщають у банку та додають алкогольну основу. Для наполягання напою достатньо одного тижня. Варто врахувати, що щодня слід струшувати баночку.
Після того, як напій буде готовий, його необхідно процідити. Зберігати його можна в холодильнику протягом 12 місяців.

Пряна грушева настоянка

Додавання різних прянощів у напій робить його більш вишуканим. Можна скористатися таким рецептом:

кілограм груш;
4-6 штук листів м'яти;
10-20 грам імбиру;
0,5 літра спирту;
цукор (необов'язково).

Плоди нарізають часточками та складають у банку.
Потім додають м'яту та імбир, попередньо подрібнивши його. За бажанням можна повторити ці шари.
Усі інгредієнти заливаються спиртом та щільно закриваються.У цьому випадку продукт буде готовий у період від 7 до 10 днів. Потім її потрібно процідити.
При додаванні цукру їй потрібно постояти ще кілька днів.

Можна вибрати абсолютно будь-який рецепт із запропонованих або провести власні експерименти та додати нові компоненти. Основне правило для успішного приготування грушевої настоянки – це якість головного інгредієнта.

Яблучний та грушевий кальвадос

Французи кажуть, що рецепт найміцнішого і найяблучнішого бренді знають тільки вони. Давайте розглянемо технологію приготування кальвадосу у Франції. Їх дві.

Для виробництва як грушевого, і яблучного кальвадоса уряд допускає до використання 150 сортів яблук, але у реальності виробники використовують лише 48 сортів. Яблука для кальвадосу були спеціально виведені та отримали неофіційну назву «яблука для сидру». Плоди для кальвадосу відрізняються від звичайних столових яблук, ростуть вони на низькорослих деревах, і має невеликий розмір. У дрібних плодах найбільш яскраво виражений смак та аромат і саме ці властивості широко використовуються виробниками яблучного бренді.

За смаковими якостями та хімічними складовими сорти яблук поділяють на чотири види:

Солодкі – плоди з такими якостями надають напою солодощі та міцності.
Гіркі – у цих сортах яблук міститься велика кількість таніну, який потрібний для процесу дозрівання яблучного бренді.
Гірко-солодкі – це вид плодів поєднав у собі якості попередніх сортів, але вони слабко виражені.
Кислі – плоди цього виду надають кальвадосу свіжості та кислотності, що покращує смакові та ароматичні якості напою.

Яблука для сидру збирають усю осінь. З недавнього часу почали брати лише плоди, зняті з дерев.Для виробництва напівфабрикату заборонили використання падалиці. Яблука перебирають, поміщають у накопичувачі, де їх миють джерельною водою та сушать. Добірні плоди відправляють для переробки на сік.

posamogonu.ru
kaksamogon.ru
rus12.ru
alcoplace.ru
schket.ru

Як називається горілка з грушею