Груша
Області знань: Рослинництво, Садівництво Рід: Pyrus Сімейство: Рожеві (Rosaceae) Загін/порядок: Розоцвіті (Rosales) Клас: Дводольні (Magnoliopsida) Тип/відділ: Судинні рослини (Tracheophyta) Царство: Рослини (Plantae) Латинське
Груша
Груша (Pyrus), рід рослин сімейства рожевих. Цінна плодова культура. Другий за значимістю рід серед розоцвітих після яблуні. Дикорослі види груші поширені тільки в Євразії та на північному заході Африки, на великому протязі – від Японських островів до Атлаських гір. Основна зона їх проживання – передгірні та гірські райони. У європейській частині континенту види груші зростають від північних районів Німеччини до південних районів Італії. В азіатській частині ареал звужується до зони гірських систем Копет-Даг - Загрос, потім розширюється в зоні Тянь-Шань - Гімалаї, знову звужується на південь від пустелі Гобі, знову розширюючись по гірських системах Наньлін, Ціньлін, Великий Хінган, горам Корейського пова , заходячи на Сихоте-Алінь. Верхньою межею поширення груші в горах є висоти в Паміро-Алаї, на Тянь-Шані, в Копет-Дазі. У культуру введено представників багатьох видів; основне місце займає груша звичайна (Pyrus communis) гібридного походження. Перші достовірні дані про груші в Китаї та Японії відносяться до 13 ст, хоча її культивація почалася набагато раніше. У Північну Америку грушу завезли у 16 ст. на Атлантичне узбережжя англійці та французи. Культура груші на Тихоокеанському узбережжі Північної Америки розвивається початку 18 в. З 1730 р. її стали розмножувати щепленими саджанцями. Із середини 19 ст. почали поширюватися створені США нові гібридні європейсько-китайські сорти груші ('Le Conte', 'Kieffer', 'Garber', 'Golden Russet' та інших.).З цього часу США є країною промислової культури груші Відома в країнах Південної Америки. згадується в писемних джерелах 11 ст. У середині 19 ст. 550 сортів.
Ботанічний опис
Дерева різної величини, іноді високі чагарники, нерідко з колючками, слабо гілкується, глибоко проникає в грунт. Груша. не відокремлюється, в інших – відокремлюється у вигляді великих, що відвертаються до зовні смуг. Однорічні пагони голі або опушені. Листова пластинка різної величини і форми, найчастіше яйцеподібна або довгасто-округла, з загостреною або тупою верхівкою. на короткій квітковій осі. або групами по 3-4 на одній квітконіжці. Квітконіжки різної довжини, опушені або голі. чи овальні.Тичинок 15-20 шт., Пильовики червоно-фіолетові, рожеві або світло-жовті, 2-гнездные. яйцеподібної, округлої чи овальної форми. М'якуш плода соковитий, містить кам'янисті клітини.
Біохімічний склад
- звичайний грушевий, властивий більшості сортів;
- мускатний;
- пряний;
- аромат троянди.
Високо цінуються також маслянисті груші з ніжною м'якоттю, що тане.
Сорти та види
У південних районах СРСР груша стала оброблюваною культурою і набула поширення з 1960-х рр. Переважною основою для створення культурних сортів були місцеві, а потім - європейські інтродуковані сорти. .Мічуріна, присвячених цій культурі. сортів груші необхідний безморозний період - 135 днів, осінніх та зимових сортів - 150-185 днів при випаданні 700-800 мм опадів. російських сортів: Вітебськ, Смоленськ, Тамбов, західноєвропейських сортів – Ростов-на-Дону, Махачкала.
- груша звичайна (Pyrus communis);
- груша грушолиста (Pyrus pyrifolia);
- груша уссурійська (Pyrus ussuriensis).
Відомо 2 центри формування роду груші.
Перша філогенетична група видів сформувалася у первинному центрі – Східної Азії. Усі сучасні східноазіатські види, за класифікацією А.С. Pashiaяка включає 3 підсекції: Pashia, Pyrifoliae і Ussuriensis. У підсекцію Ussuriensis входить вид груша уссурійська (Pyrus ussuriensis); у підсекцію Pashia входить вид груша грушолистка (Pyrus pyrifoliae).
Друга філогенетична група видів сформувалася у вторинних географічних центрах Європи, Малої, Передньої та Центральної Азії та об'єднана А.А. З. Тузом у секцію Pyrusяка також включає 3 підсекції: Pyrus, Xeropyrenia і Argyromalon.
Найкращі форми східноазіатських видів груші давно введені людиною в культуру, особливо в Китаї, частково в Південно-Західній Азії та Південній Європі. На основі диких видів груш, таких як грушолистна, уссурійська, дрібнопильчаста, груша Бретшнейдера та ін. створені сорти, що культивуються, користуються великою популярністю у місцевого населення. Одним з головних видів, що послужили основою формування первинного сортименту груші в Південно-Західній Азії та Середземномор'ї, стала сирійська груша (Pyrus syriaca).
Груша звичайна (Pyrus communis) - Дикоросле дерево висотою 12-15 м і більше. Крона широкопірамідальна; гілки з колючками, іноді без них. Плоди дрібні, до 3-4 см завдовжки, на смак терпкі. Їх використовують для переробки та отримання насіння, з яких вирощують сильнорослі насінні підщепи для сортів груші домашньої. У дикому стані груша звичайна росте в Європі, на Кавказі та в Центральній Азії.
Сучасний європейський сортимент груші звичайної утворився переважно у 17–19 ст. (в основному у Франції та Бельгії). У цей час створено та виявлено понад 500 сортів, що дали потужний імпульс розвитку культури груші у Європі та інших країнах світу. Серед них такі цінні сорти, як Olivier de Serres, Passe Crassane, Docteu Jules та ін.
Відомо близько 5 тис. сортів груші звичайної.Вони відрізняються значною різноманітністю морфологічних та біологічних ознак. З них найбільш поширені: 'Коференц', 'Боск', 'Форель', 'Анжу', 'Вільямс', 'Коміс' та ін.
Господарське значення
Плоди груші використовують у свіжому вигляді, їх готують сухофрукти, варення, повидло, цукати, бекмес (грушевий мед), компот, квас, есенції для напоїв, сидр, сік. Груша. Груша. Підсушене насіння перемелюють на сурогат для кавового напою. Сік у ряду сортів відрізняється високим вмістом глюкози, фруктози та сахарози. У соку груші менше кислот, ніж у соку яблука; 30–50 % кислот посідає частку лимонної кислоти.
Високо цінуються плоди груші у народній медицині. Відвар сушених плодів п'ють при спразі хворі на лихоманку, для ослаблення нападів кашлю, відвар допомагає при діареї (в останньому випадку особливо цінні дикі груші). Як закріплююче (особливо для дітей) використовують компот та грушевий кисіль. Сечогінні властивості мають грушевий сік і відвари з груш. Вони цінні при лікуванні захворювань нирок, сечового міхура та сечокам'яної хвороби. Сік і відвари мають антибактеріальну дію. Дерева груші – непоганий медонос (квітка містить 0,3 мг нектару).
Насадження груші характеризуються високими показниками врожаю та менш вираженою періодичністю плодоношення, ніж у яблунь.
За даними ФАО, у 2021 р. світове виробництво (валовий збір) груші становило 26 млн т на площі 1,4 млн га. Лідерами з виробництва груші у світі є Китай (19 млн т), США (636 тис. т) та Аргентина (634 тис. т). Росія (79 тис. т) посідає 24 місце світового рейтингу виробників груші.
Агротехнічні особливості
Для посадки груші розглядають найтепліші, захищені від панівних вітрів місця.Слід уникати низин, у яких відбувається застоювання води та ущільнення ґрунту. Груша може зростати на будь-яких ґрунтах, у яких можливе нормальне зростання коренів. Проте консистенція м'якоті, смак і аромат плодів залежить від властивостей грунту більшою мірою, ніж в інших плодових культур. Найбільш підходящими для вирощування є глибоко окультурені, пухкі за механічним складом слабокислі або нейтральні ґрунти.
Груша в порівнянні з яблунею більш теплолюбна і менш зимостійка культура. Вирощування західноєвропейських, прибалтійських, а також багатьох одержаних за їх участю сортів вітчизняної селекції вважається ненадійним там, де морози сягають –25 °С і нижче. Морози від –30 °С до –35 °С переносять лише зимостійкі середньоросійські сорти типу 'Тонковетки', а також «лукашівки» – 'Поля', 'Тема', 'Ольга', виведені з використанням самого морозостійкого виду – груші уссурійської.
Груша відноситься до світлолюбних рослин. При недостатньому освітленні знижується продуктивність дерев, погіршується фарбування та якість плодів. Затемнення несприятливо впливає терміни початку плодоношення і довговічність рослин. Схема посадки дерев у саду залежить від сортових особливостей та типу підщепи. Між деревами рекомендують залишати щонайменше 4–6 м-коду. Враховуючи, що сорти груші вимагають перехресного запилення, на садовій ділянці рекомендується мати 2–3 сорти, що взаємозапилюють один одного, різних термінів дозрівання.
Посадку проводять навесні або восени, в посадкові ями глибиною 50-60 см, діаметром до 1 м, які заправляють органічними (2-3 відра перегною або компосту) та мінеральними (0,8-1 кг суперфосфату, 0,1-0,15). кг хлористого калію) добривами. Після засипання коренів ґрунт ущільнюють і поливають.Коренева шийка саджанця має бути заглиблена. Догляд за посадками груші схожий з технологією вирощування яблуні і полягає у своєчасних підживленнях, прополках та обробках від хвороб та шкідників.
Сучасна система формування крони зводиться до мінімальної обрізки в період росту дерева та посилення в період наростання врожаїв. На відміну від яблуні крона груші рідкісніша і світліша, річні прирости сильніші. Якщо їх не обрізати, утворюється мало розгалужень. У період формування крони (на молодих деревах) проводять укорочування пагонів скелетних гілок приблизно на 1 /4 довжини з метою посилення зростання бічних розгалужень та появи обростаючих гілочок на нижніх частинах приростів. Обрізка плодоносних дерев спрямована на обмеження висоти крони, поліпшення архітектури крони та омолоджування деревини, що плодоносить. Високу врожайність і хорошу якість плодів можна отримувати лише в тому випадку, якщо на дереві щороку виростатимуть пагони завдовжки 30-40 см, що властиво молодим деревам.
Шкідники: грушева попелиця-листокрутка, грушевий довгоносик, грушевий кліщ, грушевий пильщик, червоний яблучний кліщ, плодожерки, яблонний квіткоїд та ін.
Опубліковано 9 жовтня 2023 р. о 15:12 (GMT+3). Останнє оновлення 9 жовтня 2023 р. о 15:12 (GMT+3). Зв'язатися з редакцією
Груша
Груші часто вважають "іншим" фруктом, що стоїть у тіні яблук, але це може бути просто питанням сучасних уподобань. Довга історія вирощування груш на Сході та Заході, а також їх універсальність дозволяє цим фруктам бути такими ж важливими, як і яблука. Проте їх відмінна м'яка насолода і свіжий квітковий аромат робить груші більш вишуканими та особливими плодами.
Опис продукту
Груша - Фрукт, що росте на грушових деревах, які належать до сімейства розоцвітих.
Груші найчастіше мають краплеподібну форму, хоча деякі з них мають круглу форму і більше схожі на яблуко. Шкірка часто зелена, жовта або червона, а плоди можуть бути розміром з кулак або розміром з м'яч для гольфу. Найважчу грушу було вирощено в Японії, і вона важила близько 3 кілограмів.
Як і яблуні, грушові дерева добре ростуть у прохолодному, посушливому та помірному кліматі. Вони можуть зрости до 12-15 метрів заввишки і мати пірамідальну крону. Груші починають плодоносити через 4 роки після посадки, живуть від 10 до 50 років.
Якщо знову ж таки порівнювати груші та яблука, зауважимо: письменник і енциклопедист XVIII століття П'єр Добентон писав, що хороші груші «нескінченно перевершують кращі яблука». Але він також зазначив, що груші не були такі популярні серед «простих людей», тому що яблука можна було їсти до того, як вони дозріють, тоді як «незрілі груші нестерпно терпкі». Сьогодні незрілі груші з магазину навіть не терпкі, а просто прісні.
Небагато з історії фрукта. Історики стверджують, що 7000 років тому у передгір'ях Тянь-Шаню китайський сановник захопився грушами. Це хобі змусило його відмовитися від кар'єри та займатися селекцією та продажем грушевих дерев. Фрукт, який став результатом його роботи – Pyrus communis – вважається початком багатьох сортів груш, що вирощуються сьогодні у всьому світі.
Найбільш близькими до сучасного еквіваленту дикої груші були грушеві дерева, які досі вирощують в Англії для приготування грушевого сидру.
Грушу також вирощували римляни, які їли плоди у сирому чи вареному вигляді, як і яблука.У «Природній історії» Плінія рекомендувалося гасити їх із медом, а також згадувалося три десятки різновидів груші. У римській кулінарній книзі De re coquinaria є рецепт страв із тушкованих груш та фруктового суфле. Римляни також завезли цей фрукт до Британії.
Статтю про вирощування грушових дерев в Іспанії наведено у сільськогосподарській праці «Книга сільського господарства» Ібн аль-Аввама, XII століття.
У середні віки єдиними одомашненими грушевими деревами, плоди яких були досить солодкими та соковитими для вживання у свіжому вигляді, були літні груші. Груші осінні, навпаки, були жорсткими, зернистими та кислуватими, як айва. Їх треба було довго запікати чи тушкувати з медом чи солодким вином, щоб вони стали бодай віддалено їстівними.
У Північній Америці був грушових дерев до прибуття колоністів у 1600-х роках. Незважаючи на всі зусилля, одного разу хвороба знищила всі рослини. Однак європейці, які мігрували на захід у 1800-х роках, досягли значно більшого успіху: грушеві саджанці, які вони привезли з собою, не тільки вижили, а й добре прижилися.
У Росію груша вперше потрапила у XV столітті і з того часу користується величезною популярністю.
Збір врожаю груші (Shutterstock/FOTODOM)
Сезон
За термінами дозрівання розрізняють літні, осінні та зимові сорти груш. Літні зазвичай збирають у серпні. Осінні груші – у вересні, час зимових приходить у жовтні.
Види та сорти
Популярні підвиди фрукта ботанічно відомі як європейські груші (Pyrus communis), груші грушолисті (Pyrus pyrifolia) та азіатські груші (Pyrus ussuriensis) У світі налічується понад 3000 сортів цих фруктів.
У магазинах та на ринках можна зустріти безліч сортів груш. Розглянемо лише найпопулярніші.
Дюшес родом із Франції.Колір плодів яскраво жовтий, а з боків фрукта — рожевий. Це дуже ароматні, соковиті фрукти, які, на жаль, швидко псуються.
Груші дюшес (Shutterstock/FOTODOM)
Вільямс. Ця жовто-зелена груша з червоними боками, ніжною та соковитою м'якоттю. Сорт часто використовують для дитячого харчування, з нього виходять гарні пюре та муси.
Груші Вільямс (Shutterstock/FOTODOM)
Китайська груша округла і формою нагадує яблуко. Смак не дуже солодкий, м'якоть злегка жорстка і хрумка. Такі груші зберігаються дуже довго.
Китайські груші (Shutterstock/FOTODOM)
Конференц. У груш витягнута форма і жорстка зелена шкірка, а м'якуш - соковита і дуже солодка; Деякі стиглі груші цього сорту навіть здаються занадто солодкими.
Груші конференц (Shutterstock/FOTODOM)
Пакхам. Груша зеленувато-жовтого кольору, не така солодка і більш терпка, ніж конференц. Добре зберігається.
Груші пакхам (Shutterstock/FOTODOM)
Абат. Витягнута жовта груша з червоними бочками, шкірка буває покрита коричневими цятками - це нормально. Досить солодка і м'яка, хоча зазвичай коштує дорожче за інші сорти.
Груші абат (Shutterstock/FOTODOM)
Лісова красуня та талгарська красуня. Першу зазвичай привозять із Краснодарського краю, другу з Казахстану. Ці невеликі груші соковиті, в міру солодкі, але погано зберігаються. М'якуш світло-кремовий і дрібнозернистий з кисло-солодким смаком і яскраво вираженим ароматом.
Груша лісова красуня (Shutterstock/FOTODOM)
Серед сортів, що ростуть у середній смузі, окрім конференції популярні груші сорту московська», білоруська пізня та мармурова.
Склад, харчова цінність, КБЖУ та норма споживання
У плодах груші у великій кількості є вітаміни А, В, С, Е, Р, а також пектини, залізо, мідь, марганець, калій, йод, кальцій, молібден, кобальт, а також дубильні речовини та клітковина.
У 100 г свіжої груші сорту Вільямс міститься:
- 63 ккал
- 0,4 г білка
- 0,2 г жиру
- 11,9 г вуглеводів
- 3,1 г клітковини
У 100 г сушених груш (залежить від виробника і торгової марки) міститься:
- 270 ккал
- 2,3 г білка
- 0,6 г жиру
- 62,6 г вуглеводів
- 6 г клітковини
Рекомендується щодня з'їдати трохи більше 1-2 груш.
Як виростити самостійно
Садівникам, які мріють про солодкі груши, напевно, буде корисно познайомитися з особистим досвідом успішних колег. Про те, як вибрати сорт, правильно посадити і доглядати груш, див. А про те, як прискорити плодоношення фруктових дерев, див.
Докладніше про груши, корисні для садівника, див. за цим посиланням.
Груша на початку дозрівання (Shutterstock/FOTODOM)
Як вибирати
Груші найчастіше збирають у недозрілому вигляді – у процесі транспортування вони дозрівають. У магазинах та на ринках також краще вибирати трохи тверді груші. Вони ще полежать кілька днів вдома і дозріють, у той час як надто м'які фрукти потрібно з'їдати або готувати у день покупки. Стигла і смачна груша не може бути жорсткою як камінь.
Краще вибирати фрукти з плодоніжками, що не встигли до кінця висохнути: вони будуть краще і довше зберігатися.
Перевірте стиглість, натиснувши великим пальцем на вузьку частину м'якоті біля плодоніжки. Якщо вона піддається тиску, груша дозріла і готова до вживання.
У жодному разі не варто зберігати груші у пластиковій упаковці (під плівкою), як вони іноді продаються в магазині.Без доступу кисню фрукти псуватимуться швидше, а їх природна вологість може спровокувати появу плісняви.
Сушені грушові скибочки (Shutterstock/FOTODOM)
Як зберігати
Зберігають груші в темному прохолодному місці, але якщо потрібно, щоб вони швидше встигли - варто перекласти фрукти в тепло, тобто залишити при кімнатній температрурі. Пам'ятайте, що груші продовжують дозрівати після збирання! Зберігайте їх при температурі близької до 0 ° С та вологості 85-90% або якомога ближче до неї. Якщо температура буде нижчою, фрукти будуть пошкоджені.
ВАЖЛИВО! Чим довше груші знаходилися в холодильнику, тим швидше вони дозріють після того, як їх дістануть. Щоб прискорити процес дозрівання, покладіть груші у паперовий пакет зі стиглим яблуком чи бананом.
Зимові сорти груш найкраще підходять для тривалого зберігання. Якщо ви збираєтесь зберігати груші більше 2 тижнів, оберіть саме такі сорти. При цьому груші Вільямс (бартлетт) не є зимовими грушами, але вони також можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Груші добре заморожувати. Перш ніж це зробити, потрібно зрозуміти, які груші використовуються, для чого вони використовуються та який метод заморозки вибрати? Почніть із твердих, стиглих фруктів. Вимийте, очистіть, видаліть серцевину та черешок кожної груші. Потім розріжте їх на половинки, четвертинки, часточки - як найбільше подобається. Щоб вони не потемніли, приготуйте рідину, змішавши 3 столові ложки лимонного соку та 1 літр води. Опустіть груші у воду на кілька хвилин.
можна заморозити груші у цукровій сиропі (3 частини цукру на 4 частини води), але також їх добре заморожувати у цукрі, соку або у воді. Якщо плануєте потім використовувати фрукти у сирому вигляді, подумайте про сироп чи сік.Зберігати груші в цукрі - найкращий спосіб для пирогів або інших страв, що вимагають термообробки.
Якщо вибрали заморожування з цукром, посипте їм груші. Дайте грушам постояти 10-15 хвилин або поки цукор не розчиниться і не утвориться сироп.
Для заморожування у соку або у воді, бланшуйте груші в яблучному, білому виноградному соку або воді протягом 2 хвилин. Остудіть. зануреними у воду. Закрийте банки або контейнери та приберіть у морозилку.
Можна вибрати і звичайну заморозку: покладіть шматочки груші на деко/розробну дошку і заморозьте.
В'ялені груші (Shutterstock/FOTODOM)
Як готувати
Стиглі груші прекрасні самі по собі. Їх можна подавати як закуску, наприклад, уклавши на шматок хрусткого хліба з скибочкою сиру бри, натерти і змішати в салаті з морквою, додати в йогурт або в мюслі разом з медом, загорнути в млинець або подати з|із| вафлями. Освіжаюча насолода фруктів додає складності пікантним. страв, таким як м'ясна або сирна тарілка.
Ще їх фарширують, наприклад, сиром, м'яким сиром, копченою яловичиною з бринзою і горіхами або поєднують з печінковим паштетом.
РАДА: коли справа все ж таки доходить до солодкого, то для тих десертів, в яких груша зберігає форму, краще брати соковиті, але тверді груші. Для варення, джемів, начинки для пирогів та подібних страв підходять м'які плоди.
Фрукти можна консервувати або перетворювати на варення. Готують із груш та напої, у тому числі алкогольні.
ВАЖЛИВО! Імпортні груші для того, щоб вони довше зберігалися та легше перенесли транспортування, покривають спеціальним складом. Його можна дізнатися за глянцевим блиском і жирною на дотик поверхні. Перед тим, як їсти такі фрукти або готувати їх, груші потрібно ретельно помити або очистити від шкірки.
Рецепт Теплий салат зі смаженою грушею, буряком та червоною цибулею (gastronom.ru)
Поєднання з іншими продуктами
Ось продукти, які добре поєднуються з грушами:
• карамель, шоколад, мед, кленовий сироп, меляса, нектар агави.
Грушевий джем відмінно поєднується з арахісовим маслом, але є інші способи його використання. Подавайте його на скибочці тосту або кексу з вершковим маслом; прикрасьте хліб крупинками морської солі. Або подавайте грушевий джем у складі сирної тарілки, де він буде гарний і з бри, і з козячим сиром, і з витриманою гаудою.
Рецепт Салат з капусти кольрабі з грушами, родзинками та бринзою
Продукт у кухнях світу
Поява численних нових сортів зробила груші надпопулярними у середині ХІХ століття. Тоді вони стали одними з наймодніших садових фруктів. У 1864 році Огюст Ескоф'є, французький шеф-кухар, ресторатор і кулінарний письменник створив один зі своїх найзнаменитіших десертів Poires Belle Hélène ("Прекрасна Олена") - варені груші, що подаються з ванільним морозивом і насиченим шоколадним соусом. Рецепт домашньої варіації цієї страви див. тут.
Огюстом Ескоф'є назвав десерт на честь опери-буфф Жака Оффенбаха «Прекрасна Олена» про Олену Троянську, героїню давньогрецької міфології.
Рецепт Чізкейк із сиром та млосними грушами (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)
Користь та шкода груші
Загалом груші містять більше цинку, міді, магнію, кальцію та заліза, ніж яблука та інші фрукти.
Ось деякі з найбільш поширених переваг вживання груші:
- Фрукти містять багато антиоксидантів і поживних речовин, у тому числі вітаміну С і магній, які допомагають захистити клітини організму від пошкодження вільними радикалами.
- шкірка фрукта містить кверцетин, який зменшує запалення. Він також знижує ризик високого кров'яного тиску та допомагає стабілізувати належний рівень холестерину в організмі.
- груші містять розчинну та нерозчинну клітковину, що є життєво важливими компонентами травлення
- у грушах фруктози більше, ніж глюкози, що корисно при порушеннях роботи підшлункової залози, також завдяки цьому груші дозволені при цукровому діабеті та ожирінні (в помірних кількостях)
- бор, що міститься в грушах, необхідний організму для утримання кальцію, тому груші можуть допомогти у профілактиці остеопорозу.
Фрукти містять мало калорій, багато клітковини та велику кількість води. Це створює здорову комбінацію для зниження ваги.
Груші також відомі тим, що вони легко засвоюються, тому їх зазвичай дають дітям, коли вони починають їсти фрукти та овочі. Це може бути пов'язане з їхньою низькою кислотністю в порівнянні з іншими фруктами, навіть з яблуками.
У чому шкода груші? Алергічна реакція на груші – досить рідкісний випадок, але можливий!
У людей похилого віку з нерегулярним стільцем вживання груші може викликати болі в животі, діарею та розлад шлунка.
Рецепт Компот із груш на літрову банку (ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»)
Дієта
Існує грушева дієта. Хоча простий факт вживання груш протягом 4 днів вже принесе свої результати, важливо дотримуватися певних вимог:
- на день випивати не менше 2 літрів води
- уникати алкоголю, солодких та газованих напоїв
- їсти їжу переважно запечену та приготовлену на пару
- включити до раціону продукти з низьким вмістом жиру.
Протягом дня слід з'їдати щонайменше 5 груш (попередньо проконсультуйтеся з лікарем!), а також їсти овочі. Крім того, рекомендується споживання нежирних молочних продуктів: вони стануть основним джерелом білка, доки триває грушева дієта. Рекомендований варіант – грецький або класичний йогурт.
Як основні страви підходить овочевий або фруктовий салат, що складається з зеленого листя зі шматочками груші, або яке-небудь поєднання тушкованих овочів з грушами.
ВАЖЛИВО! Не потрібно використовувати грушеву дієту більше чотирьох днів через низьке споживання калорій та поживних речовин, що в довгостроковій перспективі може не надто добре вплинути на організм.
Рецепт Безалкогольний глінтвейн із грушею (Мій Магніт)
5 цікавих фактів про продукт
- Російська назва фрукта, можливо, запозичена з однієї з мов іранської групи, наприклад, у курдському kuresi – означає груша. За версією етимологічного онлайн-словника М.Н. М. Шанського: груша - загальнослов'янське, суфіксне похідне від того ж кореня (у дзвінкому варіанті), що і трощити, діалектне грухати «м'яти, подрібнювати». Дерево названо за «круп'яним» характером м'якоті плодів.
- Китайці вважали грушу символом безсмертя. Знищення грушевого дерева символізувало трагічну чи тимчасову смерть. Розрізати грушу в Китаї вважається поганою прикметою, тому що це може призвести до розлуки з друзями чи коханою людиною.
- Деревина грушових дерев використовується для виготовлення меблів, музичних інструментів та різьблення по дереву. З неї роблять кухонне начиння, тому що таке дерево не надає їжі ні кольору, ні запаху, а також досить міцно, щоб його можна було часто мити. Лінійки для архітекторів також виготовляють із деревини груші, бо вона не деформується.
- Олександр Дюма писав, що через розчаровуючий смак і маленький розмір дикі груші були відомі у Франції як poires d'angoisse або груші страждань.
- У поемі Сильвії Плат «Садибний сад» є рядок «Груші повніють, як маленькі будди». Тепер це вже не порівняння. В даний час вирощують груші, які виглядають точно як товсті маленькі будди зі складеними на грудях руками, пухкими животиками і задумливими посмішками. Секрет полягає у пластиковій формі, виготовленій китайською компанією Fruit Mold Company, яка також продає форми для вирощування кавунів у формі серця, огірків у формі зірки та яблук з обличчями гномів.Груші у формі Будди зараз вважаються найдорожчими та коштують близько 10 доларів кожна.
Думка експерта
Наталія Костенко, дипломований доказовий нутриціолог, член Громадського Об'єднання Нутриціологи Росії:
У грушах є багато корисних для здоров'я речовин:
- пектин покращує роботу кишечника, відповідає за виведення природним чином шкідливих речовин з організму та знижує рівень поганого холестерину.
- калій корисний для серця Завдяки цій речовині груша демонструє легкий сечогінний ефект.
- фолієва кислота, Якою в груші більше, ніж у яблуках та сливах, разом з кобальтом бере участь в утворенні нових клітин.
- арбутин, дубильна речовина, що має антисептичні властивості, здатна попереджати розвиток патологій нирок та сечового міхура.
Клітковина (грубі волокна, що не перетравлюються), яку ми отримуємо з груші необхідна для життєдіяльності в шлунку корисних бактерій. Також грубе волокно в кишечнику виконує роль губки, що очищає, стимулює скорочення стінок кишечника.
ВАЖЛИВО! Чим груша стигліша (і, значить, м'яка), тим менше в ній залишається клітковини.
М'якуш груші має послаблюючу дію, тому її можна їсти при запорах. А ось шкірка фрукта, що містить дубильні речовини, навпаки, демонструє функцію, що скріплює, і здатна зупинити пронос і діарею.
У грушевій м'якоті є фруктовий цукор, проте не цілком коректно порівнювати його з цукроми в цукерках або тортах, оскільки в груші він пов'язаний із харчовими волокнами і засвоюється менш активно.
У кого немає захворювань шлунково-кишкового тракту, можна вживати цей цінний фрукт, і він принесе користь.
