Як називається класична італійська піца

Італійська піца: історія та рецепт приготування вишуканої страви

Піца - ароматна, смачна та вишукана страва, завоювала світ своєю неперевершеною смаковою гармонією. Вона стала справжнім глобальним феноменом, який поєднав у собі культури та смаки різних країн, знайшовши своє місце на столах мільйонів гурманів навколо світу.

Історія італійської піци - це подорож в минуле, що розпочалася в давньому Неаполі та принесла з собою найкраще з італійської кухні. Від її скромних початків до сучасних різноманітних інтерпретацій - кожен шматок піци має свою історію та секрет справжнього смаку.

Історія італійської піци

Історія італійської піци сягає свого коріння віддаленими витоками, але її назва і смак, які ми знаємо сьогодні, виникли у XVIII столітті, в Неаполі, Італія. Перші відомі згадки про слово "піца" вказують на 997 рік, але сама страва виготовлялася ще раніше.
Спочатку піца була простою стравою для бідних людей, і її складність обмежувалася лише кількістю доступних інгредієнтів. Основними компонентами були тісто, оливкова олія та томатний соус.

З роками піца зазнала численних еволюцій та змін. Однією з найважливіших подій в історії піци було винайдення піци Маргарита в 1889 році, названої на честь королеви Італії Маргарити Савойської. Ця піца мала 3 інгредієнти: томатний соус, моцарела і базилік. Колір цих інгредієнтів відображав прапор Італії, і саме завдяки цій піці вона стала справжнім символом країни.

У наш час італійська піца набула всесвітньої популярності та різноманітності. Усім відомі піци Маргарита, Кватро Формаджі, та Везувіо - це тільки декілька з безлічі видів, які можна знайти в італійських піцеріях.

Але чому італійська піца стала такою улюбленою у всьому світі? Тому що справжня італійська піца славиться своєю простотою та найсмачнішими інгредієнтами.

Рецепт справжньої італійської піци

Для приготування італійської піци, яку майстерно готують у піцерії "Піца ІФ", вам знадобляться наступні ключові інгредієнти:

Для тіста:

● 200 мл теплої води
● 1 чайна ложка сухих дріжджів
● 2 чайні ложки цукру
● 1 чайна ложка солі (без гірки)
● 2 столові ложки рослинної олії
● Приблизно 400 г борошна
Ця кількість інгредієнтів дозволяє отримати приблизно 600 г готового тіста.

Для соусу:

● 250 г помідорів
● 1 жменька свіжого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка
● 2 зубчики часнику
● Сіль і цукор за смаком

Сир:

● Моцарела: Моцарела - це найпопулярніший сир для італійської піци. Використовують як свіжу моцарелу, так і моцарелу типу Фіор ді Латте (Fior di Latte).
● Пармезан та Пекоріно Романо: Деякі італійські піци можуть також містити пармезан або Пекоріно Романо для додаткового смаку.
● Інші сири: У деяких регіональних варіаціях піци можуть використовуватися інші сири, такі як Горгонзола або Рікотта.

Інші інгредієнти:

● Наприклад, оливки, шинка, салямі, гриби, перець чилі, анчоуси, базилік і т.д. Все залежить від вашого смаку та бажаного смакового профілю.

Італійська піца - це не просто страва, а справжній шедевр кулінарного мистецтва, який завоював симпатію людей по всьому світу. Її історія виткана з ниток споконвічного багатовікового досвіду та страсті італійських кухарів. З кожним шматком піци ми смакуємо крапельку італійської культури та сонячних долин Південної Італії.
Спробуйте приготувати піцу вдома, дотримуючись порад і рецептів, поданих у цій статті, та відчуйте вишуканий смак Італії, не виходячи з власної кухні.

Класична піца

Піца – це справжній шедевр італійської кухні досить швидкого приготування. Мінімум інгредієнтів, зусиль і максимум задоволення, а також неймовірну насолоду, саме це ви отримаєте, приготувавши вчинене і всіма улюблене блюдо з дуже простою назвою – Класична піца!

Інгредієнти для приготування класичної піци:

Тісто:

1. Борошно пшеничне – 175 грам
2. Вода чиста дистильована – 130 мл
3. Сіль – 1/3 чайної ложки
4. Дріжджі сухі гранульовані – 1/2 чайні ложки
5. Олія оливкова – 1 столова ложка для тіста і 3 столові ложки для змащування форми

Начинка:

1. Сир моцарела – 150 грам
2. Помідори – 2 - 3 штуки (середні)
3. Часник – 2 зубчики
4. Перець чорний мелений – за смаком
5. Сіль – за смаком
6. Трави італійські – 1 чайна ложка

Інвентар:

1. Сито з дрібною сіткою
2. Глибока миска
3. Віночок
4. Плита
5. Сотейник
6. Столова ложка
7. Чайна ложка
8. Мірний стакан (для води)
9. Харчова плівка поліетиленова
10. Духовка
11. Терка
12. Глибока тарілка – 2 штуки
13. Паперові кухонні рушники
14. Ножа
15. Обробна дошка
16. Глибока піала
17. Круглий противопригарный деко з діаметром 34 сантиметри
18. Пекарська кисть
19. Кухонний рушник
20. Кухонна лопатка
21. Піднос
22. Круглий ножа

Приготування класичної піци.

Крок 1: готуємо тісто

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіваємо в глибоку миску необхідну кількість пшеничного борошна. Потім додаємо до неї гранульовані дріжджі і змішуємо сухі інгредієнти віночком до однорідності.

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Розігріваємо рідину до 38 – 40 градусів, вода повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою, інакше тісто не підніметься.

У миску з сухими інгредієнтами додаємо 1 столову ложку оливкової олії і вливаємо теплу воду. Чистими руками замішуємо еластичне, м'яке тісто однорідної текстури.

Накриваємо ємність з борошняним напівфабрикатом поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в тепле місце на 50 – 60 хвилин.

За цей час тісто збільшиться в розмірі приблизно в 1,5 – 2 рази.

Крок 2: готуємо інгредієнти для начинки

За 10 - 15 хвилин до того, як буде формуватися піца, розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і готуємо начинку. Видаляємо упаковку з сиру моцарелла і натираємо його на крупній тертці прямо в глибоку тарілку.

Помідори промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі кладемо на обробну дошку і зрізаємо з кожного томату місце, на якому кріпилася плодоніжка. Після за допомогою ножа нарізаємо помідори кільцями товщиною до 5 – 7 міліметрів і укладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Зубчики часнику очистити від шкірки, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо подрібнений інгредієнт у глибоку піалу.

Крок 3: формуємо піцу

Справжнє італійське тісто ніколи не розкочується, а розтягується під руками форму, на якій буде випікатися. Тому беремо круглий противопригарный лист з товстим дном і змащуємо його по всьому периметру 1 столовою ложкою оливкової олії.

Обмазуємо руки ще 1 столовій ложці оливкової олії, виймаємо тісто з миски, злегка мнемо його в руках, так щоб вийшла корж, і викладаємо її на підготовлений до запіканню деко.

Розподіляємо борошняний напівфабрикат пальцями рук рівним шаром на деко. Його товщина повинна бути не більше 7 міліметрів.

Після за допомогою пекарській кисті змащуємо тісто 1 столовою ложкою рослинного масла. Посипаємо пласт за смаком чорним меленим перцем і італійськими травами. Потім по всій площі борошняного напівфабрикату, рівномірно розподіляємо подрібнений сир моцарелла.

Зверху на сир в художньому безладі розкладаємо колечка томатів.

І пік ароматною і простий начинки - це подрібнений часник, який в такому ж безладді викладаємо поверх всіх інгредієнтів.

Крок 4: випікаємо піцу

Перевіряємо, розігрілася до потрібної температури духовка і тільки після цього ставимо в неї сформовану піцу на середній стелаж. Випікаємо «італійський кулінарний шедевр» протягом 15 хвилин до повної готовності тіста і повного розтоплення сиру. Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з готової піцу з духовки і ставимо його на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Даємо мучному виробу трохи охолонути, цілком вистачить 2 – 3 хвилин, з допомогою кухонної лопатки перекладаємо піцу на піднос, нарізаємо її на 8 традиційних порціонних шматочків і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо класичну піцу

Класична піца завжди подається в гарячому вигляді, але не варто забувати про те, що гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. Тому бажано дати вашого кулінарного шедевру трохи охолонути і після насолоджуватися ним в компанії своїх близьких друзів.

У вигляді доповнення до цієї піци можна подати з гамбургери, картоплю фрі і шкідливі, але дуже смачні газовані напої. По товщині корж піци виходить дуже тонкий, з хрусткою скоринкою. В той же час абсолютно проста начинка у вигляді моцарели і томатів робить його ніжним і соковитим всередині зовні. Готуйте з любов'ю!

Поради:

– Класичну італійську піцу крім всіх вищевказаних інгредієнтів можна доповнити свіжою дрібно нарізаною зеленню петрушки, селери, базиліка або зеленого лука.

– Спеції і трави зазначені в даному рецепті традиційні, але не принципові, ви можете використовувати ваш улюблений складу приправ.

– Замість звичайних томатів можна використовувати помідори черрі. Ну а якщо ви вирішили використовувати звичайні помідори, тоді варто брати сорти з щільними стінками, наприклад вершки у них менше соку і більше м'якоті.

– Час випічки піци може змінюватися в залежності від вашої духовки, якщо нагріти її до 250 – 270 градусів тоді борошняний виріб буде випікатися не більше 8 – 10 хвилин, але в цьому випадку будьте обережні, не пересушите піцу.

– Тісто можна замішувати не на воді, а на молоці.

– Якщо у вас немає протипригарного, алюмінієвого круглого форми для запікання, можете використовувати сковороду зі знімною ручкою, будь-яку іншу противопригарную форму для запікання або противопригарный деко.

– У даному рецепті вказані інгредієнти для приготування класичної піци, але за бажанням начинку можна доповнити будь-якими консервованими або маринованими овочами, наприклад огірком, гострим перцем, шматочками баклажанів, кукурудзою, горошком, шинкою, ковбаскою або 2 – 3 видами сирів все залежить від вашого смаку!

– Справжнє італійське тісто для піци готуватися з двох видів звичайної борошна пшеничного вибіленої і «Durum» - борошна з твердої пшениці. Якщо у вас є така мука можете змішати її із звичайною борошном у рівних кількостях, тобто 1:1 і змушують справжнє італійське тісто.

10 найкращих рецептів домашньої піци. Італійський, класичний і пісний рецепт піци

У чому секрет італійської піци? І чому більшість з нас згодні є ці відкриті пелюшки-пироги до, після і замість основної їжі? Шукаємо секретний інгредієнт разом!

• Італійська піца. Класичний рецепт піци
• Вихідні продукти для тесту
• Заміс тесту
• Розстійка тесту
• Формування тесту
• Технологія приготування томатного соусу для піци
• Наповнення піци
• Випічка піци
• Як подають піцу в Італії
• Піца Маргарита, рецепт
• Піца з морепродуктами, рецепт
• Піца з тунцем
• Піца з морським коктейлем
• Рецепт піци з ковбасою
• Піца з куркою рецепт
• Піца з ананасами рецепт
• Пісна піца з грибами рецепт
• Закрита піца рецепт
• Міні-піца або рецепт піци "Простіше простого" за 5 хвилин

• Цікавий факт: спочатку піца являла собою випечену на вугіллі пелюшку з кислого тіста, яка служила тарілкою для воїнів і селян у країнах Середземномор 'я. На готову пелюшку викладали що-небудь, приготовлене в загальному котлі, і з 'їдали. Погодьтеся, дуже просто і зручно
• Йшли часи, зникали імперії. Дикі племена з півночі, що завоювали Рим, принесли з собою не тільки погане, але і хороше. Наприклад, на зелених лугах Італії стали пастися корови, і кулінарний світ з часом отримав у подарунок сир моцареллу
• Пошуки Індії відкрили Старому Світу Америку, а європейцям - смачні і корисні ягоди - томати
• Лепешка, моцарелла і томати зустрілися в місті Неаполь (а може бути в сусідньому місті Гаета - фуд-історики все ще сперечаються про це), і ця зустріч стала доленосною: у невідомій спекотній печі невідомий талановитий пекар спік першу піцу

Італійська піца. Класичний рецепт піци

Шанувальники автентичної італійської кухні стверджують, що приготувати італійську піцу можна тільки з італійських продуктів (до переліку цих самих італійських продуктів входить, в тому числі, і вода).

Крім того, жителі Неаполя свято впевнені, що саме неаполітанська піца відповідає гарантованому спеціалітету, про що і було заявлено відповідним департаментом Ради ЄС.

Справжня Pizza Napoletana від просто піци відрізняється наступними характеристиками:

• калорійність 100 г продукту - 149,97 ккал (не більше і не менше)
• для приготування піци використовується точна кількість моцарели, яка обов 'язково ріжеться невеликими брусочками
• томати повинні бути в міру кислуватими і твердими, обов 'язково без шкурки і насіння
• борошно для піци - суміш борошна вищого гатунку (з м 'яких сортів пшениці) і борошна з твердих сортів
• тісто замішується і витягується в ліпушку тільки за допомогою рук
• діаметр коржки: 30-35 см
• товщина тесту 3-4 мм з бортиками (бордюрами) по 1-2 см
• для теплової обробки використовується спеціальна дров 'яна піч
• температура випічки: 485, F або 251,7, C
• час випічки: від 90 секунд

Не будемо сперечатися з кулінарними гуру. Просто приготуємо смачну піцу, максимально близьку до класичного рецепту Неаполетано

Вихідні продукти для тесту

Основа для оригінальної Неаполітано складається тільки з чотирьох компонентів

Найпростіший компонент. Вам знадобиться звичайна кухонна сіль великого помолу в кількості 10-11 г

1. Борошно

• Борошно в наших широтах відрізняється від італійської низьким вмістом білка (клейковини). Зверніть увагу, вміст білка в борошні для піци має бути не менше 11-12%. Маркується таке борошно як сорт "Екстра" або "Посилена", "Спеціальна". Якщо знайти борошно з відповідним вмістом білка не вдалося, доведеться або зробити клейковину самостійно, або збагатити борошно паніфарином (сухою клейковиною). Тільки в такому випадку тісто для піци буде правильним: еластичним і пружним
• Базова кількість борошна (з високим вмістом білка): 340-360 р
• Борошно з високим вмістом клейковини споживає більший обсяг води при замісі! Якщо у вас звичайне борошно вищого сорту з вмістом білка 10%, вам слід або збільшити кількість борошна, або зменшити кількість води

1. Дріжджі

• В оригінальному рецепті використовуються тільки живі (свіжі) дріжджі. На базову кількість борошна знадобиться 18-20 г свіжих дріжджів
• Якщо ви звикли працювати з сухими швидкодіючими дріжджами, використовуйте близько 6 г

1. Вода

• У води для піци також є важливий секрет. Рідина повинна бути чистою і прохолодною. Так-так, температура води повинна бути не більше 20-22 в С! Така температура уповільнює роботу дріжджів і збільшує час дозрівання тесту
• Кількість води: 200 мл

За бажання, ви можете додати в тісто 20 г оливкової олії

Заміс тесту

• Вилийте всю воду в зручну ємність, додайте сіль, 40 г борошна і дріжджі
• Акуратно і повільно перемішуйте тісто за допомогою дерев 'яної лопатки до повного розчинення дріжджів. Рухи лопатки: зверху вниз по колу
• Поступово введіть в тісто все борошно. Вимішування повинно зайняти не більше 10 хвилин. Це дозволить зберегти еластичність тесту і полегшить подальше формування пелюшки
• Якщо працювати з лопаткою стало складно, вимішуйте тісто руками
• Готове тісто має бути гладким, м 'яким та еластичним, не повинно липнути до рук

Розстійка тесту

• Ємність з тестом поставте в тепле, захищене від протягів, місце. Зверху ємність обов 'язково накрийте вологою тканинною серветкою - це дозволить тесту дихати і вбереже від обвітрювання
• Тісто має збільшитися в 2 рази. Процес може зайняти деякий час (до 2-х годин). Тривале визрівання тесту дозволяє зробити кінцевий продукт легкоусвояемым для ЖКТ

Формування тесту

• Розділіть тісто на рівні частини і скатайте колобки. Вага кожного колобка - 180-250 грамів
• Помістіть колобки в тепле, захищене від протягів місце, накривши їх харчовою плівкою або вологою тканинною серветкою
• Зачекайте, поки колобки підростуть
• Присипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна. Сформуйте пелюш, починаючи розминати колобок від центру до країв. Краї пелюшки формують бортики майбутньої піци. Товщина центральної частини пелюшки не повинна перевищувати 5 мм, тоді як бортик повинен мати висоту 1-2 см. Діаметр пелюшки 30-35 см

Технологія приготування томатного соусу для піци

Рецепт соусу не претендує на автентичність!

• Помийте 1 кг свіжих, м 'ясистих, в міру кислих помідорів. Складіть їх у відповідну за обсягом ємність, попередньо зробивши хрестоподібні надрізи (як на фото внизу). Залийте помідори крутим окропом і залиште на кілька хвилин. Обережно злийте воду, дайте помідорам охолонути. Зніміть з них шкірку, поріжте на дольки, по можливості видаливши насіння. Помідорні дільки складіть в дуршлаг. Это позволит стечь лишней влаге.
• Прогріть у сотейнику 2-3 столові ложки якісної оливкової олії. Зменшуйте вогонь до середнього
• Попередньо очищений часник (1-2 зубка) розчавіть плоскою поверхнею ножа і припустіть в маслі протягом 1-2 хвилин. Олія має збагатитися часниковими ароматами. Часник не повинен засмажитися! Після закінчення вказаного часу вилучіть часник із сотійника: він нам більше не знадобиться
• Обережно перекладіть у сотейник томати. Доведіть помідори до готовності (вони повинні стати м 'якими) під закритою кришкою на малому вогні. Час гасіння - 5-7 хвилин
• Як тільки помідори стали м 'якими, зніміть кришку, збільште нагрів. Постійно завадячи, уваріть масу до необхідної густоти
• За кілька хвилин до закінчення процесу посоліть соус до смаку. Якщо соус здається вам кислуватим, додайте в нього трохи цукру. Італійці, на відміну від нас, додатково підкислюють соус лимонним соком або бальзамічним оцтом, оскільки південні помідори набагато солодші
• Обов 'язково додайте в соус 1 чайну ложку орегано (сухий приправи), дрібно рубаний свіжий базилік (можна замінити сухою спецією). За бажанням можете також збагатити смак соусу чорним меленим перцем та/або гострим перцем чилі
• Дайте соусу охолонути і використовуйте за призначенням. Якщо ви не любите овочевих шматочків у соусі, перед використанням додатково проблендуйте його
• У разі, якщо у вас залишився зайвий соус, ви можете його заморозити і використовувати в міру необхідності після попередньої розморозки

Наповнення піци

Соус готовий. Лепешку сформовано. Наступний етап - наповнення піци. Італійські піцайоло стверджують, що піца повинна виглядати як полотна Рафаеля або Тіціана, тобто, бути витвором мистецтва

Класична "Неаполітано" - це піца з

• томатним соусом
• сиром моцарелла (іноді готова страва додатково посипається пармезаном)
• анчоусами
• свіжим базиліком
• оливковою олією
• орегано (суха приправа)

Отже, створюємо шедевр

1. У центр пелюшки вилийте томатний соус і рівномірно розподіліть по спіралі від центру до бортиків, не доходячи до краю 2 см
2. Зверху покладіть кілька щедрих жменьок моцарели, нарізаної тонкими брусочками або невеликими кубиками. В Італії використовують спеціальний напівтвердий сорт цього сиру. На відміну від класичної круглої моцарели, моцарела для піци продається без розсолу. Знайти заміну італійському сиру складно, але можливо. Сир дуже близький за "станом душі" до моцарелли - сулугуні
3. У художньому безладі розкидайте шматочки анчоусів, попередньо очищених від кісток. Якщо анчоуси в піці вас не радують - відмовтеся від їх використання. Але тоді це буде вже не "Неаполітано"!
4. Посипайте свіжими листочками базиліка

Піца готова відправитися в піч

Випічка піци

Спеціальна піч для піци - розкіш навіть для спеціалізованих ресторанів. У домашніх умовах доводиться використовувати звичайні газові або електричні духовки.

1. Прогріть свою духову шафу протягом 5-10 хвилин, виставивши температуру на максимум
2. Помістіть противник з піцою на нижній рівень духовки і випікайте до готовності. Час випічки залежить від температурного режиму вашої духової шафи, від якості тесту, розміру пелюшки, начинки. Обов 'язково перевірте готовність піци через 7-10 хвилин після початку випічки
3. Піца вважається готовою, коли бордюр з тіста і низ піци придбали типовий неоднорідний підпечений колір
4. Гарячу піцу збризніть оливковою олією і посипте тріскою орегано, трохи розтерши суху приправу пальцями

Піца готова до подачі

Як подають піцу в Італії

• Зазвичай страва є порційною, тобто: одна піца - одна порція. Саме тому, італійці не розрізають піцу перед подачею
• Піцу їдять з ножем і виделкою. Якщо комусь зручно їсти, тримаючи порційний шматок руками - його не засудять. Адже головне, отримати задоволення від страви

Піца Маргарита, рецепт

Піца Маргарита (Pizza Margherita) - класика італійської кулінарної школи. Страву названо на честь Маргарити Савойської - другої половини короля Італії Умберто I.

У палітрі піци - три кольори італійського прапора

• червоний - томатний соус
• зелений - свіжий базилік
• білий - моцарела

Готувати страву досить легко, адже Pizza Margherita - це просто піца з сиром і ароматним томатним соусом.

Технологія приготування тесту і соусу, техніка формування пелюшки детально описана на початку статті. Справа за малим: наповнити піцу.

1. Смажьте лепешку томатным соусом Якщо варіти домашній соус немає часу/бажання, використовуйте покупний томатний соус або кетчуп. Головне, щоб він був якісним
2. Зверху розподіліть сир
3. При бажанні на сир можна покласти тонко нарізані помідорні кільця. Не забудьте попередньо зняти з помідора шкірку
4. Посипайте піцу свіжими листками базиліка

Секрети правильної випічки описані вище

Піца з морепродуктами, рецепт

Ви будете здивовані, однак протягом довгого часу піца готувалася або з соусом і сиром, або з соусом, сиром і морепродуктами. М 'ясні інгредієнти почали додавати в піцу тільки на початку ХХ століття

Найвідомішими сортами піци з морепродуктами є

Піца з мідіями (Pizza con le cozze)

Щоб приготувати цю піцу, вам знадобиться:

• 185-250 г тесту для піци
• 3-4 ст. л. томатного соусу
• 200 г готових до вживання мідій
• 1 зубок часнику
• оливкова олія
• петрушка

• Сформуйте коржик і змажте його соусом. Рівномірно розподіліть мідії
• Часник поріжте тонкими пелюстками, петрушку порубите
• Розподіліть зелень з часником по поверхні піци
• Сбрызните оливковым маслом и запеките.
• У класичному рецепті піци сиру немає, проте багато італійських піцайоло не можуть відмовити собі в задоволенні використовувати кілька щедрих жменьок моцарели або пармезану
• Оливки додадуть страві пікантності

Піца з тунцем

• 185-250 г тесту для піци
• 3-4 ст. л. томатного соусу
• 1 банку консервованого тунця
• 1 цибулина, нарізана півкільцями
• 200 г моцарели
• оливкова олія
• петрушка

• Сформуйте коржик і змажте його соусом. На соус викладіть чотири частини сиру
• Рівномірно розподіліть рибу, зверху - цибулю і зелень
• Збризніть оливковою олією
• Посипайте сиром і запекіть

Піца з морським коктейлем

• 185-250 г тесту для піци
• 3-4 ст. л. томатного соусу
• 100 г готових до вживання креветок
• 10 шт. готових до вживання мідій
• 200 г готових до вживання восьминогів
• 100 г готових до вживання кілець кальмарів
• оливкова олія
• петрушка
• моцарелла або пармезан

• Сформуйте корж і змажте її соусом
• Зверху рівномірно розподіліть коктейль з морепродуктів, посипте дрібнорубаною петрушкою
• Сбрызните оливковым маслом, сверху посыпьте сыром и запеките.

Рецепт піци з ковбасою

Піца з ковбасою або піца "Пепероні" - винахід італійських емігрантів в Америці. Якщо ви замовите "Пепероні" в американській піцерії, вам дійсно принесуть смачну піцу з гострою ковбасою як начинку. Але в Італії таке замовлення може зіграти з вами злий жарт: пепероні для італійця - гострий перчик. Будьте уважні, роблячи замовлення!

• 185-250 г тесту для піци
• 3-4 ст. л. томатного соусу
• сир моцарелла
• 100 г гострої салямі, в ідеалі салями-пепероні
• оливкова олія

Сформуйте коржик і змажте його соусом. Зверху розподіліть кілька щедрих жменьок моцарели. На сир покладіть тонко нарізану ковбасу. Запекіть. Оливкова олія використовується як топінг

Піца з куркою рецепт

• 185-250 г тесту для піци
• 3-4 ст. л. томатного соусу
• 100 г моцарели
• 50г пармезану
• 1 куряча грудка
• свіжий базилік
• 10 маринованих маслин без кісточок. Замість маслин можна додати консервовану солодку кукурудзу, шматочки свіжого болгарського перцю або шампіньйони

• Куряче філе відваріть зі спеціями і остудіть
• Сформуйте корж і змажте її соусом
• Зверху розподіліть моцарелу
• На сир покладіть нарізане шматочками куряче філе. Філе посипте рубаним базиліком
• Зверху рівномірно розкладіть маслини (можете розрізати їх на дві частини)
• Присипте всю поверхню тертим пармезаном. Запекти
• Оливкова олія використовується як топінг

Піца з ананасами рецепт

Ще одна назва піци з ананасами - "Гавайська"

• 185-250 г тесту для піци
• 3-4 ст. л. томатного соусу
• 100 г моцарели
• 250 г нарізаної тонкими порційними шматочками шинки
• порізаний брусочками або кубиками консервований ананас (за смаком)

Сформуйте коржик і змажте його соусом. На соус викладіть ананас і посипте сиром. Зверху викладіть тонкі пелюстки шинки. Запекти

Порада. Шинку можна замінити відвареною курячою грудкою. У цьому випадку додатковим інгредієнтом стане пармезан, яким потрібно буде посипати курятину. Пікантності страві додасть болгарський перець, нарізаний довгими дольками.

Пісна піца з грибами рецепт

• 185-250 г тесту для піци
• 3-4 ст. л. томатного соусу
• 150-200 г свіжих шампіньйонів
• 1 невелика цибулина
• кілька свіжих помідорів
• оливкова олія
• улюблена свіжа зелень

• Обсмажте гриби з цибулею. Сформуйте корж і змажте її соусом
• На соус викладіть готові гриби
• Зверху покладіть тонко нарізані кружечки свіжих помідорів (не забудьте попередньо зняти з них шкіряку)
• При бажанні можна додати свіжий солодкий перець і консервовану кукурудзу. Запекти
• Готову піцу збризніть оливковою олією і посипте дрібно нарізаною зеленню

Закрита піца рецепт

Закрита піца або кальцон також належить до страви класичної італійської кухні

• 185-250 г тесту для піци
• щепотка сушеного орегано
• оливкова олія
• трохи тертого пармезану (2-3 ст.л.)
• 2 цілих курячих яйця (розбовтати) і 1 жовток
• 150 г рикотти. Цей сир можна замінити будь-яким м 'яким сиром або творожним сиром. Розім 'яти виделкою
• 150 г моцарели нарізати кубиками
• 100 г якісної шинки нарізати тонкими довгими смужками

1. Приготуйте начинку. Для цього ретельно перемішайте шинку, пармезан, моцарелу, рикотту, 2 яйця, орегано, сіль, перець
2. Увімкніть духовку і розігріть до 230
3. Сформуйте пелюш товщиною не більше 5 мм. Перенесіть на противагу, змащену маслом або вистелений папером для випічки
4. Викладіть начинку на одну половину пелюшки, накрийте другою половиною і ретельно заліпіть краю кальцоне
5. Змажте кальцоне сумішшю з жовтка та 1 ст. л. оливкової олії
6. Випікайте 20 хвилин. Подавайте закриту піцу гарячою

Міні-піца або рецепт піци "Простіше простого" за 5 хвилин

Поради щодо приготування:

1. Як основу для піци можна використовувати тонкий вірменський лаваш
2. Начинка для піци може бути будь-якою. Головне, щоб начинка була вже готовою до вживання і не вимагала тривалої теплової обробки. Наявність сиру обов 'язкова
3. Врахуйте: пекуться міні-піци швидше, ніж класичні піци-пелюшки. Температура для випічки 180-200. С. Духовка повинна бути добре розігрітою
4. Металеву форму можна замінити одноразовими формочками для маффінів з фольги